کانال آشپزی شیک و پیک pinned «#آموزش اینم کلیپ ودستور #اسلایس_کاکائویی_آرمیا اسلایس نرم وخوشمزه تقدیم به شما دوستای گلم کلیپ را ببینید هر سوال یا اشکالی بود بپرسین تا بیام دستور را هم کامل تایپ کنم کلیپ در سه قسمت گذاشته شده مواد لازم برای تهیه کرم: شیر ۱لیوان یا پیمانه (۲۶۰_۲۵۰ گرم)…»
#نان_سیر_پنیر
.
سلام دوستان امروز هم یه نون دارم براتون امیدوارم درست کنید و لذت ببرین مواد رو به پیمانه و قاشق هم اندازه گرفتم برای دوستانی که ترازو ندارن🤗
.
مواد لازم:
شیر ولرم ۱۵۵ گرم (۲/۳ پیمانه)
خمیر مایه فوری ۷ گرم (۲ قاشق چایخوری)
شکر ۵۰ گرم (۳ قاشق سوپخوری سر پر)
نمک ۷ گرم (۱ قاشق چایخوری)
تخم مرغ ۱ عدد
آرد سفید الک شده ۳۵۰ گرم (۲ و ۱/۳ پیمانه)
کره نرم ۵۰ گرم
برای مغزی:
پنیر خامه ای ۴ قاشق غذاخوری سر پر
سیر ریز رنده شده ۱ قاشق چایخوری
برای رومال:
زرده تخم مرغ ۱ عدد
آب ۱ قاشق مرباخوری
تمام مواد به دمای محیط رسیده باشه
طرز تهیه:
اگه خمیر رو با میکسر درست میکنید همه مواد رو اول با دور کند بعد متوسط مخلوط کنید کره رو اضافه کنید ادامه بدین تا خمیر یکدست بشه و از کاسه جدا بشه.
با دست 》شیر و خمیر مایه و شکر رو کمی مخلوط کنید نمک و تخم مرغ رو اضافه مخلوط و آرد رو اضافه با قاشق چوبی مخلوط کنید تا خمیر جمع بشه کمی ورز بدین پوشانده ۱۵ دقیقه استراحت بدین بعد کره رو اضافه و به صورت کششی ورز بدین تا کره کاملا جذب خمیر بشه و خمیر صاف و یکدست بشه تو این مرحله خمیر اول خیلی چسبنده ست ولی با ورز جمع و یکدست میشه پس عجله نکنید و آرد اضافه نکنید فقط ورز بدین. خمیر رو در محل گرم استراحت بدین تا دو برابر بشه تقریبا یک ساعت خمیر آماده رو جمع کنید و به ۱۲ قسمت مساوی تقسیم و چانه کنید با کیسه پوشانده ۱۵ دقیقه استراحت بدین بعد با اولین چانه شروع کنید کمی با دست باز کنید از مواد میانی یک قاشق مرباخوری وسطش بذارین و خمیر رو جمع کنید و گرد کنید داخل قالب ۳۰×۲۰ کاغذ انداخته کمی آردپاشی کنید یا قالب رو با روغن جامد چرب کنید و نونها رو با کمی فاصله کنار هم قرار بدین با کیسه پوشانده یک ساعت در محل گرم استراحت بدین تا دو سه برابر بشن بعد آروم رومال بزنید و در فر گرم ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار بدین تا طلایی بشن حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بعد از خارج کردن از فر روی نونها کره بمالید. بافت این نون بسیار نرم و پنبه ایه نوش جون
❥ ••
╭┅─🍀🌸🍀─┅╮
@ashpazishiik
╰┅─🍀🌸🍀─┅╯
.
سلام دوستان امروز هم یه نون دارم براتون امیدوارم درست کنید و لذت ببرین مواد رو به پیمانه و قاشق هم اندازه گرفتم برای دوستانی که ترازو ندارن🤗
.
مواد لازم:
شیر ولرم ۱۵۵ گرم (۲/۳ پیمانه)
خمیر مایه فوری ۷ گرم (۲ قاشق چایخوری)
شکر ۵۰ گرم (۳ قاشق سوپخوری سر پر)
نمک ۷ گرم (۱ قاشق چایخوری)
تخم مرغ ۱ عدد
آرد سفید الک شده ۳۵۰ گرم (۲ و ۱/۳ پیمانه)
کره نرم ۵۰ گرم
برای مغزی:
پنیر خامه ای ۴ قاشق غذاخوری سر پر
سیر ریز رنده شده ۱ قاشق چایخوری
برای رومال:
زرده تخم مرغ ۱ عدد
آب ۱ قاشق مرباخوری
تمام مواد به دمای محیط رسیده باشه
طرز تهیه:
اگه خمیر رو با میکسر درست میکنید همه مواد رو اول با دور کند بعد متوسط مخلوط کنید کره رو اضافه کنید ادامه بدین تا خمیر یکدست بشه و از کاسه جدا بشه.
با دست 》شیر و خمیر مایه و شکر رو کمی مخلوط کنید نمک و تخم مرغ رو اضافه مخلوط و آرد رو اضافه با قاشق چوبی مخلوط کنید تا خمیر جمع بشه کمی ورز بدین پوشانده ۱۵ دقیقه استراحت بدین بعد کره رو اضافه و به صورت کششی ورز بدین تا کره کاملا جذب خمیر بشه و خمیر صاف و یکدست بشه تو این مرحله خمیر اول خیلی چسبنده ست ولی با ورز جمع و یکدست میشه پس عجله نکنید و آرد اضافه نکنید فقط ورز بدین. خمیر رو در محل گرم استراحت بدین تا دو برابر بشه تقریبا یک ساعت خمیر آماده رو جمع کنید و به ۱۲ قسمت مساوی تقسیم و چانه کنید با کیسه پوشانده ۱۵ دقیقه استراحت بدین بعد با اولین چانه شروع کنید کمی با دست باز کنید از مواد میانی یک قاشق مرباخوری وسطش بذارین و خمیر رو جمع کنید و گرد کنید داخل قالب ۳۰×۲۰ کاغذ انداخته کمی آردپاشی کنید یا قالب رو با روغن جامد چرب کنید و نونها رو با کمی فاصله کنار هم قرار بدین با کیسه پوشانده یک ساعت در محل گرم استراحت بدین تا دو سه برابر بشن بعد آروم رومال بزنید و در فر گرم ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار بدین تا طلایی بشن حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بعد از خارج کردن از فر روی نونها کره بمالید. بافت این نون بسیار نرم و پنبه ایه نوش جون
❥ ••
╭┅─🍀🌸🍀─┅╮
@ashpazishiik
╰┅─🍀🌸🍀─┅╯
#کلوچه_گوشت_سیب_زمینی 🥙 😋
⭐️این غذا یکی از محبوب ترین غذای کشور تونس
که شبهای عید معمولا این غذا رو سرو میکنند
🔸ابتدا دو عدد سیب زمینی متوسط رو آبپز میکنیم،سپس رنده کرده و بهش نمک و فلفل و زردچوبه اضافه کرده و یک عدد تخم مرغ زده شده هم داخلش میریزیم و مواد رو خوب با هم‌مخلوط میکنیم و یک ساعت داخل یخچال قرار میدیم،حالا میریم سراغ مواد گوشتی
یک عدد پیاز رو نگینی خرد کرده،داخل روغن سرخ و گوشت چرخ کرده رو هم اضافه میکنیم و نمک و فلفل و زردچوبه هم اضافه میکنیم،سپس سیب زمینی های رنده شده رو(اندازه یک نارنگی کوچک برمیداریم)کف دستمون باز میکنیم داخلش یک ق غ مواد گوشتی میذاریم و مثل یک گلوله جمع میکنیم،و داخل یک تخم مرغ زده شده میزنیم،سپس داخل پودر سوخاری میغلتونیم،و داخل روغن فراون داغ سرخ میکنیم.من از پودر سوخاری پانکو استفاده کردم
⭐️این غذا یکی از محبوب ترین غذای کشور تونس
که شبهای عید معمولا این غذا رو سرو میکنند
🔸ابتدا دو عدد سیب زمینی متوسط رو آبپز میکنیم،سپس رنده کرده و بهش نمک و فلفل و زردچوبه اضافه کرده و یک عدد تخم مرغ زده شده هم داخلش میریزیم و مواد رو خوب با هم‌مخلوط میکنیم و یک ساعت داخل یخچال قرار میدیم،حالا میریم سراغ مواد گوشتی
یک عدد پیاز رو نگینی خرد کرده،داخل روغن سرخ و گوشت چرخ کرده رو هم اضافه میکنیم و نمک و فلفل و زردچوبه هم اضافه میکنیم،سپس سیب زمینی های رنده شده رو(اندازه یک نارنگی کوچک برمیداریم)کف دستمون باز میکنیم داخلش یک ق غ مواد گوشتی میذاریم و مثل یک گلوله جمع میکنیم،و داخل یک تخم مرغ زده شده میزنیم،سپس داخل پودر سوخاری میغلتونیم،و داخل روغن فراون داغ سرخ میکنیم.من از پودر سوخاری پانکو استفاده کردم
#کیک_شنی
مواد لازم ▪️آرد......2پیمانه ▪️شیر گرم .......یک پیمانه ▪️شکر....... یک پیمانه ▪️تخم مرغ....... سه عدد ▪️وانیل...... نوک قاشق چای خوری ▪️بیکینگ پودر...... دو قاشق مربا خوری ▪️ پودر هل ......یک قاشق چای خوری ▪️ روغن مایع...... سه چهارم پیمانه مواد رویه ▫️شیر عسلی الفجر...... نصف قوطی
▫️ پودر نارگیل تفت داده شده....... یک پیمانه
▫️ پودر پسته .....برای تزیین
طرز تهیه تخم مرغهارو با شکر با دور تند پنج دقیقه بزنید تا حجمش دوبرابر بشه و کرم رنگ و پفکی،بعد وانیل و پودر هلو روغن مایع رو اضافه کنید و با همزن هم بزنید تا خوب جذب مواد بشه،بعد شیرو که گرم کردیم میریزیم داخل مواد و سریع به هم میزنیم،آرد و با بیکینگ پودر سه بار الک کنید و تو سه مرحله به موادتون اضافه کنید و با قاشق چوبی یا پلاستیکی هم بزنید،عمیق و دورانی هم بزنید تا هیچ گلوله آردی نمونه.کف قالب مستطیل ۳۰*۲۵ ( من تو قالب دایره سایز ۲۰ ریختم) و چرب کنید و کاغذ روغنی بندازید،دیواره هارو هم چرب کنید ،هم آردپاشی،تا سطح کیک صافه بشه و یک اندازه پف کنه،،موادتون و بریزید تو قالب به سمت چپ و راست تکون بدیدش تا همه جای قالب موادتون یکسان پخش بشه،بذارید تو بر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ به مدت چهل دقیقه ،بعد نیم ساعت چک کنید ،چون دمای فرها متفاوته ،سیخ چوبی وسط کیک فرو کنید،اگر تمیز بیرون اومد و هر موقع روی کیک هم کمی سرخ شد ،از فر خارج کنید.به محض بیرون اوردن از فر همونطور که داغه ،شیر عسلی بریزید رو سطح کیک،من نصف قوطی ریختم،بعد هم پودرنارگبلی که تفت دادیم و رنگش کمی کاراملی شده رو اضافه کنید،اجازه بدید کاملا خنک بشه،بعد برش بزنید.
#کیک_شنی
مواد لازم ▪️آرد......2پیمانه ▪️شیر گرم .......یک پیمانه ▪️شکر....... یک پیمانه ▪️تخم مرغ....... سه عدد ▪️وانیل...... نوک قاشق چای خوری ▪️بیکینگ پودر...... دو قاشق مربا خوری ▪️ پودر هل ......یک قاشق چای خوری ▪️ روغن مایع...... سه چهارم پیمانه مواد رویه ▫️شیر عسلی الفجر...... نصف قوطی
▫️ پودر نارگیل تفت داده شده....... یک پیمانه
▫️ پودر پسته .....برای تزیین
طرز تهیه تخم مرغهارو با شکر با دور تند پنج دقیقه بزنید تا حجمش دوبرابر بشه و کرم رنگ و پفکی،بعد وانیل و پودر هلو روغن مایع رو اضافه کنید و با همزن هم بزنید تا خوب جذب مواد بشه،بعد شیرو که گرم کردیم میریزیم داخل مواد و سریع به هم میزنیم،آرد و با بیکینگ پودر سه بار الک کنید و تو سه مرحله به موادتون اضافه کنید و با قاشق چوبی یا پلاستیکی هم بزنید،عمیق و دورانی هم بزنید تا هیچ گلوله آردی نمونه.کف قالب مستطیل ۳۰*۲۵ ( من تو قالب دایره سایز ۲۰ ریختم) و چرب کنید و کاغذ روغنی بندازید،دیواره هارو هم چرب کنید ،هم آردپاشی،تا سطح کیک صافه بشه و یک اندازه پف کنه،،موادتون و بریزید تو قالب به سمت چپ و راست تکون بدیدش تا همه جای قالب موادتون یکسان پخش بشه،بذارید تو بر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ به مدت چهل دقیقه ،بعد نیم ساعت چک کنید ،چون دمای فرها متفاوته ،سیخ چوبی وسط کیک فرو کنید،اگر تمیز بیرون اومد و هر موقع روی کیک هم کمی سرخ شد ،از فر خارج کنید.به محض بیرون اوردن از فر همونطور که داغه ،شیر عسلی بریزید رو سطح کیک،من نصف قوطی ریختم،بعد هم پودرنارگبلی که تفت دادیم و رنگش کمی کاراملی شده رو اضافه کنید،اجازه بدید کاملا خنک بشه،بعد برش بزنید.
#کیک_شنی