خوشمزهای میز
سمبوسه-سالاد كلم-مرغ مرينيت شده و پخته شده تو فر-خورش خلال-فسنجون-برنج ٢طبقه-رول سوسيس-ماست وخيار-دسرموس بيسكوييت وكارامل
https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ
سمبوسه-سالاد كلم-مرغ مرينيت شده و پخته شده تو فر-خورش خلال-فسنجون-برنج ٢طبقه-رول سوسيس-ماست وخيار-دسرموس بيسكوييت وكارامل
https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ
#سالاد_قارچ
قارچ ریز رو میتونید درسته استفاده کنید یا به صورت اسلایس شده استفاده کنید،میتونیدکمی تفت بدید،ذرت پخته شده،فلفل دلمه ای رنگی خلالی شده،پیاز خلالی،گشنیز خرد شده،زیتون خرد شده،انار دون شده،که البته من فریزش رو داشتم(اگه نباشه هم میشه)نمک و فلفل قرمز،همه مواد رو با هم مخلوط کرده کمی نعنا خشک و روغن زیتون بو دار هم بریزید
میتونید از قبل قارچ رو با کمی آبلیمو و روغن زیتون طعم دار کنید سپس با مواد مخلوط کنید
میتونید با سس مایونز،آبلیمو،سرکه نوش جان کنید
https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ
قارچ ریز رو میتونید درسته استفاده کنید یا به صورت اسلایس شده استفاده کنید،میتونیدکمی تفت بدید،ذرت پخته شده،فلفل دلمه ای رنگی خلالی شده،پیاز خلالی،گشنیز خرد شده،زیتون خرد شده،انار دون شده،که البته من فریزش رو داشتم(اگه نباشه هم میشه)نمک و فلفل قرمز،همه مواد رو با هم مخلوط کرده کمی نعنا خشک و روغن زیتون بو دار هم بریزید
میتونید از قبل قارچ رو با کمی آبلیمو و روغن زیتون طعم دار کنید سپس با مواد مخلوط کنید
میتونید با سس مایونز،آبلیمو،سرکه نوش جان کنید
https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ
شنبه ها در کانال آشپزی شیک و پیک انواع👇👇
#خورشت
#پلو
#کباب
#خوراک
#جوجه_کباب
رو هر کدام خواستین بزنید👆👆کلی براتون میاد
♻️♻️
#خورشت
#پلو
#کباب
#خوراک
#جوجه_کباب
رو هر کدام خواستین بزنید👆👆کلی براتون میاد
♻️♻️
کانال آشپزی شیک و پیک
#خورشت_گل_کلم ابتدا گوشت و پیاز رو تفت بدید و کمی زردچوبه اضافه کنید تفت بدید.کمی فلفل سیاه اضافه کنید و با آب گوشت اجازه بدید گوشت بپزه. .اواسط پخت نعنا جعفری تفت داده شده اضافه کنید در نیم ساعت آخر پخت خورش، گل کلم های خرد شده رو به همراه یک فنجان غوره…
بزنید رو عکس👆👆👆دستورات شنبه قبل کلی خوشمزه داشتیم
نکته آشپزی
فلفلهای دلمه ای قرمز و نواری برش بزنید،بچینید رو توری فر ،بذارید با کمترین دمای فر ،طبقه وسط،به مدت سه الی چهار ساعت تا خشک بشن،رو شوفاژ و بخاری هم میشه،ولی فر سریعتره،یه موقع درجه حرارت فر و نبرید بالا ،عجول بشید،میسوزه ها،از من گفتن بود،فلفلهاتونم میشه سوخاری بعد هم آسیاب کنید برای مرغ یا هر غذایی که فکر میکنید ،خوشمزه میشه استفاده کنید و لذت ببرید
فلفلهای دلمه ای قرمز و نواری برش بزنید،بچینید رو توری فر ،بذارید با کمترین دمای فر ،طبقه وسط،به مدت سه الی چهار ساعت تا خشک بشن،رو شوفاژ و بخاری هم میشه،ولی فر سریعتره،یه موقع درجه حرارت فر و نبرید بالا ،عجول بشید،میسوزه ها،از من گفتن بود،فلفلهاتونم میشه سوخاری بعد هم آسیاب کنید برای مرغ یا هر غذایی که فکر میکنید ،خوشمزه میشه استفاده کنید و لذت ببرید
#ماهیچه
براي پخت ماهيچه ،اول اونها رو با مقدار زيادي پياز سرخ كردم و با مقدار كمي اب و با حرارت كم و زمان طولاني اجازه دادم بپزه(ميتونيد از زودپز هم استفاده كنيد اما اين غذا هرچقدر ارومتر بپزه خوشمزه تر ميشه)نيم ساعت اخر پخت يه تيكه چوب دارچين و نمك و زعفرون هم اضافه كردم
ماهيچه غذاي سنگينبه و اگه در كنارش باقالي پلو سرو بشه به خاطر وجود شويد به هضم زودتر و همينطور اب كردن چربيهاي اين غذا كمك ميكنه
براي پخت ماهيچه ،اول اونها رو با مقدار زيادي پياز سرخ كردم و با مقدار كمي اب و با حرارت كم و زمان طولاني اجازه دادم بپزه(ميتونيد از زودپز هم استفاده كنيد اما اين غذا هرچقدر ارومتر بپزه خوشمزه تر ميشه)نيم ساعت اخر پخت يه تيكه چوب دارچين و نمك و زعفرون هم اضافه كردم
ماهيچه غذاي سنگينبه و اگه در كنارش باقالي پلو سرو بشه به خاطر وجود شويد به هضم زودتر و همينطور اب كردن چربيهاي اين غذا كمك ميكنه
#چیکن میت بال
شامل سینه مرغ خام یک عدد.پیازچه ساطوری سه تا پنج شاخه.نمک.فلفل سیاه.زنجبیل.سس خردل که خوب مخلوط کرده و کوفته هایی اندازه گردو تهیه کرده واول در تخم مرغ زده شده و بعد در آرد سوخاری زده و داخل یک ظرف چیده بمدت یکساعت در یخچال قرار داده و بعد در روغن غوطه ور سرخ میکنیم.
واسه سس میتونین از ترکیب کچاپ و سوییت چیلی که مقداری گشنیز خورد شده به آن اضافه شده استفاده کنید
شامل سینه مرغ خام یک عدد.پیازچه ساطوری سه تا پنج شاخه.نمک.فلفل سیاه.زنجبیل.سس خردل که خوب مخلوط کرده و کوفته هایی اندازه گردو تهیه کرده واول در تخم مرغ زده شده و بعد در آرد سوخاری زده و داخل یک ظرف چیده بمدت یکساعت در یخچال قرار داده و بعد در روغن غوطه ور سرخ میکنیم.
واسه سس میتونین از ترکیب کچاپ و سوییت چیلی که مقداری گشنیز خورد شده به آن اضافه شده استفاده کنید
#آلو_اسفناج
يه پيازُ نگيني خورد كنيد تا سبك بشه،
گوشت خورشتي رو هم اضافه كنيد تا تغيير رنگ بده وآبش كشيده بشه زردچوبه وفلفل رو هم تفت بدين،
تو يه تابه اسفناج خورد شده رو اضافه كنيد وتفت بدين تا آبش خشك بشه به گوشت وپياز اضافه كنيد،
آب بريزين تا جوش بياد وشعله رو كم كنيد،
بعد از دوساعت،نمك،آلو بخاراي خيس خورده وچاشني كه آبليمو ويا آبغوره هست رو اضافه كنيد، ميتونين كمي يه قاشق شكر هم بريزين تا خورشتون ملس بشه يك ساعت ديگه زمان بدين تا آلو اسفناج كاملاً جابيفته
يه پيازُ نگيني خورد كنيد تا سبك بشه،
گوشت خورشتي رو هم اضافه كنيد تا تغيير رنگ بده وآبش كشيده بشه زردچوبه وفلفل رو هم تفت بدين،
تو يه تابه اسفناج خورد شده رو اضافه كنيد وتفت بدين تا آبش خشك بشه به گوشت وپياز اضافه كنيد،
آب بريزين تا جوش بياد وشعله رو كم كنيد،
بعد از دوساعت،نمك،آلو بخاراي خيس خورده وچاشني كه آبليمو ويا آبغوره هست رو اضافه كنيد، ميتونين كمي يه قاشق شكر هم بريزين تا خورشتون ملس بشه يك ساعت ديگه زمان بدين تا آلو اسفناج كاملاً جابيفته
#ته_چين_مرغ
۳ عدد زرده تخم مرغ و ماست خامه ای و زعفران غلیظ رو با هم مخلوط کردم و با چنگال حسابى ميزنم كه بوى تخم مرغ ازبين بره. ۳ پیمانه برنج رو پخته و دوپيمانه از برنج آبكش شده (كمى زبرتر از حد معمول)رو با ماست و زعفرون و تخم مرغ كاملا"مخلوط كردم اگراحساس كرديد زعفران كمه اضافه كنيد چون تمام لذت خوردن يه ته چين خوشمزه به عطر زعفرانشه ،كف قابلمه مورد نظر كه حتما"نچسب باشه روغن يا كره ريخته ديواره هاى قابلمه رو هم چرب كردم يك لايه برنج ريختم فشرده كردم سينه مرغ پخته و تكه تكه شده (ريش نمى كنيم) كه موقع خوردن زير دندون حس بشه رو با کشمش یا زرشک مخلوط کرده و يك لايه تپل ريخته و لايه آخر برنج و باز هم فشرده كردم،دوسه دقيقه با حرارت متوسط و بعد حرارت رو كم كرده چهل دقيقه بسته به حجم برنجمون زمان ميديم براى دم كشيدن و برشته شدن ته ديگ
۳ عدد زرده تخم مرغ و ماست خامه ای و زعفران غلیظ رو با هم مخلوط کردم و با چنگال حسابى ميزنم كه بوى تخم مرغ ازبين بره. ۳ پیمانه برنج رو پخته و دوپيمانه از برنج آبكش شده (كمى زبرتر از حد معمول)رو با ماست و زعفرون و تخم مرغ كاملا"مخلوط كردم اگراحساس كرديد زعفران كمه اضافه كنيد چون تمام لذت خوردن يه ته چين خوشمزه به عطر زعفرانشه ،كف قابلمه مورد نظر كه حتما"نچسب باشه روغن يا كره ريخته ديواره هاى قابلمه رو هم چرب كردم يك لايه برنج ريختم فشرده كردم سينه مرغ پخته و تكه تكه شده (ريش نمى كنيم) كه موقع خوردن زير دندون حس بشه رو با کشمش یا زرشک مخلوط کرده و يك لايه تپل ريخته و لايه آخر برنج و باز هم فشرده كردم،دوسه دقيقه با حرارت متوسط و بعد حرارت رو كم كرده چهل دقيقه بسته به حجم برنجمون زمان ميديم براى دم كشيدن و برشته شدن ته ديگ
سبزی پلو با میگو
سبزی پلوتون رو بذارین دم بیاد یه ربع آخرش میگوتونو مزه دار کنینو بذارین تو ماهیتابه ای که یکم چربش کردین تا ده دقیقه ای بپزه و بعدشم حالشو ببرین...
من برای مزه دار کردن میگوم از چاشنی بندری @allspiceflavorاستفاده کردم که اگه طعم چاشنیای بندری رو دوست دارین شدیدا پیشنهاد میشه فقط با یه کوچولو از این چاشنی میگوتونو مزه دار کنینو فوری بریزین تو ماهیتابه یادتون باشه نمکو ادویه ام دیگه نمیخواد چون خودش داره آخرشم که میگوتون حاضر شد یه کوچولو آبلیمو ام بچکونین روش و با سبزی پلو یا هر چی دیگه دوس دارین
https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ
سبزی پلوتون رو بذارین دم بیاد یه ربع آخرش میگوتونو مزه دار کنینو بذارین تو ماهیتابه ای که یکم چربش کردین تا ده دقیقه ای بپزه و بعدشم حالشو ببرین...
من برای مزه دار کردن میگوم از چاشنی بندری @allspiceflavorاستفاده کردم که اگه طعم چاشنیای بندری رو دوست دارین شدیدا پیشنهاد میشه فقط با یه کوچولو از این چاشنی میگوتونو مزه دار کنینو فوری بریزین تو ماهیتابه یادتون باشه نمکو ادویه ام دیگه نمیخواد چون خودش داره آخرشم که میگوتون حاضر شد یه کوچولو آبلیمو ام بچکونین روش و با سبزی پلو یا هر چی دیگه دوس دارین
https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ
#رب_گوجه_خونگى🍅
من گوجه هارو ریختم داخل مخلوط کن و میکس کردم بعد گذاشتم روی گاز ...آب گوجه که تموم شد نمک و روغن اضافه کردم و مدام هم زدم و تفت دادم بعد خاموش کردم و گذاشتم خوب که خنک شد داخل شیشه ریختم و روش رو با یک قاشق روغن صاف کردم تا هوا نکشه و کپک نزنه و ماندگاریش بیشتر بشه
https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ
من گوجه هارو ریختم داخل مخلوط کن و میکس کردم بعد گذاشتم روی گاز ...آب گوجه که تموم شد نمک و روغن اضافه کردم و مدام هم زدم و تفت دادم بعد خاموش کردم و گذاشتم خوب که خنک شد داخل شیشه ریختم و روش رو با یک قاشق روغن صاف کردم تا هوا نکشه و کپک نزنه و ماندگاریش بیشتر بشه
https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ
#رولت مرغ
گوشت چرخ کرده مرغ ۴۰۰گرم (ترکیب سینه و ران)
آرد سوخاری ۲ قاشق غ
پیاز دو عدد
سیر یک یا دو حبه (من از یک حبه استفاده کردم)
نمک،فلفل سیاه و قرمز ،زردچوبه به میزان لازم
رب گوجه یک قاشق غذاخوری پر
هویج سه عدد
زرشک،گردوی خرد شده و جعفری و فلفل دلمه ی خرد شده هر کدام سه قاشق غ
آلوی خشک ده عدد
روغن به مقدار لازم
طرز تهیه:
یدونه پیاز ویه حبه سیر رو رنده کردم و آب اضافیش رو گرفتم و به گوشت چرخ کرده مرغ اضافه کردم و نمک و فلفل و زردچوبه و آرد سوخاری را به گوشت اضافه کردم و با دست خوب ورز دادم تا مواد کاملا مخلوط بشن،یه کیسه فریزر رو باز کردم و با آبپاش نان کمی روشو خیس کردم تا گوشت بهش نچسبه و مواد رولت رو گذاشتم روش و با پشت قاشق مواد رو کمی پهن کردم بعد یه کیسه فریزر دیگه روی مواد گذاشتم و با وردنه مواد رو به ضخامت یک الی دو سانت پهن کردم و کناره های آنرا صاف کردم و به ترتیب گردوی خرد شده و زرشک خیس شده و فلفل دلمه ای و جعفری خرد شده را روی مواد پهن کردم و در آخر دو تا هویج آبپز رو در یه طرف رولت گذاشتم و از همون سمت شروع به رول کردن مواد کردم وقتی رول کردن تمام شد با انگشت خیس انتهای رول رو به بقیه رولت چسبوندم تا رولت حین پخت باز نشه،چند بار رولت رو داخل کیسه غلتوندم بعد داخل تابه ای روغن ریختم و رولت رو به کمک کیسه فریزر داخل تابه گذاشتم و رولت رو سرخ کردم یه طرفش که سرخ شد طرف دیگشم سرخ کردم،یدونه پیاز رو خلالی کردم و با یکی دو قاشق روغن تفت دادم و بهش زردچوبه و فلفل هم اضافه کردم وقتی پیاز طلایی شد رب رو بهش اضافه کردم و دوباره تفت دادم بعد یک لیوان آب بهش اضافه کردم و سس بدست آمده رو روی رولت ریختم و یدونه هویج رو با کاتر دالبری برش زدم و چند تا آلوی خیس خورده و کمی نمک رو به رولت اضافه کردم و در ماهیتابه رو گذاشتم و اجازه دادم با حرارت ملایم بپزه و مغز پخت بشه اواسط پخت ،رولت رو یه بار برگردوندم تا طرف دیگشم خوب بپزه معمولا رولت تو ۴۰ دقیقه میپزه ولی به خاطر هویجای داخل سسش بهتره تا ۵۰ دقیقه الی یکساعت روی حرارت ملایم اجاق بمونه.
خیلیا به مواد رولت مرغ یدونه تخم مرغ هم میزنن ولی من نزدم فقط موادمو خوب ورز دادم،ولی اگه بخوایین رولت گوشت درست کنید حتما تخم مرغ بزنید.
مواد میانی رولت رو هم به دلخواه خودتون میتونید تغییر بدین ولی معمولا از همین موادی که من نوشتم استفاده میشه،میتونید فقط سس به مواد رولت اضافه کنید و هویج و آلو اضافه نکنید ولی بنظرم با هویج و آلو خوشمزه تر میشه.
گوشت چرخ کرده مرغ ۴۰۰گرم (ترکیب سینه و ران)
آرد سوخاری ۲ قاشق غ
پیاز دو عدد
سیر یک یا دو حبه (من از یک حبه استفاده کردم)
نمک،فلفل سیاه و قرمز ،زردچوبه به میزان لازم
رب گوجه یک قاشق غذاخوری پر
هویج سه عدد
زرشک،گردوی خرد شده و جعفری و فلفل دلمه ی خرد شده هر کدام سه قاشق غ
آلوی خشک ده عدد
روغن به مقدار لازم
طرز تهیه:
یدونه پیاز ویه حبه سیر رو رنده کردم و آب اضافیش رو گرفتم و به گوشت چرخ کرده مرغ اضافه کردم و نمک و فلفل و زردچوبه و آرد سوخاری را به گوشت اضافه کردم و با دست خوب ورز دادم تا مواد کاملا مخلوط بشن،یه کیسه فریزر رو باز کردم و با آبپاش نان کمی روشو خیس کردم تا گوشت بهش نچسبه و مواد رولت رو گذاشتم روش و با پشت قاشق مواد رو کمی پهن کردم بعد یه کیسه فریزر دیگه روی مواد گذاشتم و با وردنه مواد رو به ضخامت یک الی دو سانت پهن کردم و کناره های آنرا صاف کردم و به ترتیب گردوی خرد شده و زرشک خیس شده و فلفل دلمه ای و جعفری خرد شده را روی مواد پهن کردم و در آخر دو تا هویج آبپز رو در یه طرف رولت گذاشتم و از همون سمت شروع به رول کردن مواد کردم وقتی رول کردن تمام شد با انگشت خیس انتهای رول رو به بقیه رولت چسبوندم تا رولت حین پخت باز نشه،چند بار رولت رو داخل کیسه غلتوندم بعد داخل تابه ای روغن ریختم و رولت رو به کمک کیسه فریزر داخل تابه گذاشتم و رولت رو سرخ کردم یه طرفش که سرخ شد طرف دیگشم سرخ کردم،یدونه پیاز رو خلالی کردم و با یکی دو قاشق روغن تفت دادم و بهش زردچوبه و فلفل هم اضافه کردم وقتی پیاز طلایی شد رب رو بهش اضافه کردم و دوباره تفت دادم بعد یک لیوان آب بهش اضافه کردم و سس بدست آمده رو روی رولت ریختم و یدونه هویج رو با کاتر دالبری برش زدم و چند تا آلوی خیس خورده و کمی نمک رو به رولت اضافه کردم و در ماهیتابه رو گذاشتم و اجازه دادم با حرارت ملایم بپزه و مغز پخت بشه اواسط پخت ،رولت رو یه بار برگردوندم تا طرف دیگشم خوب بپزه معمولا رولت تو ۴۰ دقیقه میپزه ولی به خاطر هویجای داخل سسش بهتره تا ۵۰ دقیقه الی یکساعت روی حرارت ملایم اجاق بمونه.
خیلیا به مواد رولت مرغ یدونه تخم مرغ هم میزنن ولی من نزدم فقط موادمو خوب ورز دادم،ولی اگه بخوایین رولت گوشت درست کنید حتما تخم مرغ بزنید.
مواد میانی رولت رو هم به دلخواه خودتون میتونید تغییر بدین ولی معمولا از همین موادی که من نوشتم استفاده میشه،میتونید فقط سس به مواد رولت اضافه کنید و هویج و آلو اضافه نکنید ولی بنظرم با هویج و آلو خوشمزه تر میشه.
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
کلیپ رولت مرغ 👆👆👆👆