⬆️

Bio-Zitrone heiß waschen, trocken tupfen. Schale fein abreiben. Zitronen auspressen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Zitronenhälften bis zum Servieren im Kühlschrank lagern.
300 ml Wasser, 150 g Zucker und Zitronenschale unter Rühren aufkochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Zitronensaft unterrühren, abkühlen lassen.
Zitronensirup in eine große Schüssel geben. Eiweiß mit 1 EL Zucker steif schlagen, vorsichtig unter den Sirup heben.
Zitronensorbet-Masse in eine gefrierfeste Form füllen und mindestens 4 Stunden einfrieren. Masse währenddessen alle 30 Minuten mit einem Schneebesen durchrühren, damit sich keine Eiskristalle bilden.
Zitronensorbet 15 Minuten vor dem Servieren mit einem Pürierstab kurz aufmixen. Sorbet in die vorbereiteten Zitronenhälften füllen, mit Minze garnieren und servieren.
Tipp:
Du kannst die Minze auch fein hacken und unter die Sorbet-Masse heben. Leckere Alternativen sind Basilikum oder Zitronenmelisse.
Wartezeit ca. 3 Std.

Guten Appetit 😋

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Eiskonfekt mit Beeren

30 g Puderzucker
½ Zitronensaft und Abrieb
300 ml Milch (3,5% Fett)
300 g Joghurt (10% Fett)
100 g Beeren (Himbeere, Erdbeeren, Kirschen, Brombeeren, Blaubeeren)
Minze

Verrührt den Joghurt mit Milch, Zitronensaft und Zucker und füllt die fertige Masse in eure Eiswürfelformen, die Förmchen sollten nur etwa zu ⅔ voll sein, da ihr noch Platz für die Beeren braucht.
Verteilt nun eure Beeren in den Förmchen und stellt es in den Gefrierschrank. Nach ca. 4 Stunden könnt ihr es essen.
Dazu das Eiskonfekt aus der Form lösen, auf einen Teller legen. Am leichtesten geht das, wenn ihr die Form kurz in heißes Wasser stellt.
Das Eiskonfekt nun direkt servieren, oder noch im Gefrierschrank aufheben.

Guten Appetit 😋

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Gänseblümchen-Vanille-Pudding
 
1 ½ große Handvoll Gänseblümchen mit Stiel (davon einige beiseite stellen zur Deko, evtl. auch 1-2 Löwenzahn)
500 ml Milch
50 g Zucker
Mark einer Vanilleschote
40 g Speisestärke
1 Prise Salz
1 Eigelb
 
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⬇️

⬆️

Wir beginnen mit dem Pudding. Zuerst legst du deine gepflückten Gänseblümchen unter ein Tuch, damit sich eventuelle 6-Beiner verabschieden
können. Dann werden sie in einem Sieb abgespült und grob getrocknet. Wenn du Löwenzahn gefunden hast, nimm die gelben Blütenblätter ab und gib sie zusammen mit der Milch in einen Topf und lasse sie einmal kurz aufkochen. In die heiße Flüssigkeit gibst du das Vanillemark und die Gänseblümchen und läßt das Ganze 2 Stunden ziehen. Der Löwenzahn färbt den Pudding leicht gelb. Danach werden die Blüten durch ein feines Sieb abgeseiht. Von der Vanillemilch nimmst du dir ca. 100 ml ab, den Rest wärmst du wieder auf. Vermische Zucker, Speisestärke, Salz und rühre alles mit der restlichen kalten Milch an. Zum Schluß gibst du das Eigelb hinein und verquirlst es ordentlich. Mittlerweile dürfte deine Milch im Topf heiß geworden sein. Ziehe sie vom Herd, rühre die Stärkemischung hinein, gib alles zurück auf den Herd und lasse deinen Pudding einmal kurz unter Rühren aufkochen. Vom Herd nehmen und lauwarm abkühlen lassen.

Guten Appetit 😋

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REZEPT
👩‍🍳🍚👨‍🍳🍮👩‍🍳

Kanom Dok Anchan - Lila thailändisches Dessert aus Schmetterlingserbsenblütensaft. Mit Spinneneiern verziert.

100 g Reismehl
16 g Pfeilwurzpulver
20 g Limettensaft
160 g Schmetterlingserbsenblütensaft
120 g Kristallzucker
250 g Loy Dokmai Saft

Dekoration:
Pimp-Eier
Kokosmilch
25 g Reismehl
250 g Kokosmilch
12 g Zucker
4 g Salz
4 g Mungobohnenmehl

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#Pudding
#Vegan

⬇️

⬆️

Machen Sie Sirup, indem Sie Jasminblütenwasser und Zucker zum Kochen bringen. Köcheln lassen, bis sich der Zucker gut aufgelöst hat. Zum Abkühlen beiseite stellen.

Reismehl mischen und Pfeilwurzpulver zusammen Geben Sie gerade so viel vom abgekühlten Zuckersirup hinzu, dass der Teig 15 Minuten lang geknetet wird.

Den restlichen Sirup, Limettensaft und den Saft der Schmetterlingserbsenblüten hinzufügen. Gut mischen und filtern.

Stellen Sie die Kiste auf, bis sie heiß ist. Legen Sie den Windradbecher hinein. Den Windradbecher etwa 2 Minuten lang dämpfen, bis er heiß ist.

Rühren Sie die Zutaten um und lassen Sie sie 15 Minuten lang dämpfen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Machen Sie die Kokosmilch-Topping-Mischung, indem Sie Kokosmilch, Reismehl, Mungbohnenmehl, Zucker und Salz in einem Topf vermischen, die Hitze erhöhen, rühren, bis das Mehl gut gekocht ist, abkühlen lassen und durch ein Sieb passieren, bis eine glatte Masse entsteht. Abkühlen lassen. In einen Spritzbeutel geben. Verwenden Sie die Spitze Ihres Lieblingsmusters.

Nehmen Sie den Snack aus der Windradschüssel. Kokosmilch darüberpressen. Verziert mit wunderschönen Spinneneiern.

Seht Euch das 🎥 Video an.

Guten Appetit 😋

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REZEPT
👩‍🍳🌿👨‍🍳🍦👩‍🍳

Schmetterlingserbse-Blüten Eis - Schlumpfeis

Für 4 Portionen

18 Stk Schmetterlingserbse-Blüte
450 ml Kokosmilch, aus der Dose
40 g Zucker
1 Prise Salz
40 g Maisstärke
1 Prise Vanillepulver
1 EL Kokosmilch, für die Maisstärke

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#Vegan

⬇️

⬆️

Die Kokosmilch zusammen mit den Schmetterlingserbse-Blüten in einen Topf geben, zum Kochen bringen und so lange köcheln lassen bis sich die Masse blau bzw. türkis verfärbt hat.
Anschließend die Masse abgießen, die Milch wieder zurück in den Topf geben, Zucker sowie Salz hinzufügen und solange köcheln lassen bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Die Maisstärke mit der restlichen Kokosmilch in einen kleinen Becher geben und gut verrühren.
Dann die aufgelöste Maisstärke in die Kokosmilchmasse rühren und zu einer glatten Masse vermischen.
Dann das Ganze von der Kochstelle nehmen, abkühlen lassen, in eine gefrierfeste Schüssel füllen und für 6 Stunden in den Gefrierschrank stellen - dabei die Masse ca. alle 60 Minuten gut durchrühren.
Zuletzt Eiscreme mit Schmetterlingserbse-Blüte aus dem Gefrierschrank nehmen, mit einem Eisportionierer in Eiswaffeln anrichten und servieren.

Crepe als Eistüte

Guten Appetit 😋

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Feigen-Eis auf italienische Art

4 blaue Feigen (à 300 g, reif)
½ Limette (ausgepresst)
80 g Zucker
1 Prise Salz
185 g Schlagsahne

Die Feigen mit dem Zucker, der Prise Salz und dem Limettensaft im Mixer fein pürieren.
Die Sahne steif schlagen und unter das Fruchtpüree heben.
Alles in die Eismaschine füllen und zu Eis rühren.
Ohne Eismaschine alle 30 min aus dem Tiefkühler nehmen und umrühren bis es cremig ist.

Guten Appetit 😋

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