REZEPT
👩‍🍳🍉👨‍🍳🧀👩‍🍳

Wassermelonen-Fetakäse-Torte

rechteckiges Stücke Wassermelone
Feigen
Feta Käse
Pinienkerne
Minzblätter

Wassermelone in dünne Scheiben schneiden und mit Feta-Käse belegen; ich habe 5 Schichten gemacht.
Noch mehr Feigen darüber streuen und zum Schluss mit Honig und Pinienkernen bestreuen.

Seht Euch das 🎥 Video an, es ist ganz einfach.

Guten Appetit 😋

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Trester-Rührkuchen

3 Eier
150 g Butter
150 g Zucker (80 g tun es auch, oder Alternative deiner Wahl)
150 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Vanillezucker
250 g Trester (Obsttrester) von Apfel, Birne, Traube

Fett für die Form

Alle Zutaten, bis auf den Trester, in die Küchenmaschine geben und bei langsamer Rotation 1-2 Minuten mischen lassen. Den Obsttrester zuletzt in kleinen Schritten hinzugeben und immer wieder durchmischen lassen. Das Ergebnis wird ein luftiger und recht weicher bzw. flüssiger Teig. Den Teig in eine kleine gefettete Kastenform geben und auf der 2. Schiene von unten im vorgeheizten Backofen bei 175° (Ober-/Unterhitze) ca. 1 Std. backen.

Guten Appetit 😋

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Schokotarte - ohne
Mehl & Öl aber voller gesunder Zutaten

752 g Birnen (6 Stück)
1 TL Vanille
Prise Salz
65 g Medjool Dattel (4x)
250 g Zartbitterschokolade (90%)

Schokocreme
55 g Datteln
55 g Cashewkerne
25 g Backakakao
Prise Salz
½ TL Vanille
130 g Wasser

Birnen klein schneiden & weich kochen. (Ca 20 Minuten)Dann Die Birnen in einen Mixer geben. Salz, Vanille, Datteln & geschmolzene Schokolade dazu geben. Du kannst die Schokolade im Wasserbad schmelzen.
Die Zutaten werden nun cremig gemixt, in eine Backform gefüllt & dann kannst du die Torte im Kühlschrank fest werden lassen.
Optional noch mit Schokocreme bestreichen. Dafür alle Zutaten im Mixer cremig pürieren.

Seht Euch das 🎥 Video an, es ist ganz einfach.

Guten Appetit 😋

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👩‍🍳🌸👨‍🍳🍰👩‍🍳

Käsekuchen mit Schmetterlingserbse und essbaren Blüten in Birkengelee

Für Ø 23 cm Backform

250 g Weizenmehl
4 EL Puderzucker
eine Preise Salz
1 TL Backpulver
125 g kalte Butter
1 Ei
125 ml heiße Milch (Mandelmilch)
20 g Schmetterlingserbse (Butterfly pea = Anchan)
450 g teilentrahmter Hüttenkäse
250 g Mascarpone
350 g Frischkäse
220 g feiner Zucker
1 TL Vanilleextrakt
4 Eigelb
2 ganze Eier
2 EL Weizenmehl
2 EL Kartoffelmehl
1 L Birkensaft
40 g Gelatine (Agar Agar)
essbare Blumen: z. B. Gartenstiefmütterchen, Gänseblümchen, Gartennelken, essbare Rosen, Veilchen
frische Minze, Zitronenmelisseblätter oder was ihr an essbaren Blüten habt

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#Gebäck
#Kuchen
#Blüten
#Vegetarisch

⬇️

⬆️

Eine Kuchenform mit einem Durchmesser von 23 cm den Boden und die Seiten mit Butter einfetten. Mehl, Zucker, Backpulver und Salz auf ein Backbrett streuen. Die fein gewürfelte Butter dazugeben und mit einem Messer zu Streuseln verarbeiten. Das Ei dazugeben und schnell zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig gleichmäßig auf dem Boden der Kuchenform verteilen und mit einer Gabel einstechen.
Die Kuchenform für 25 Minuten in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 195⁰ vorheizen. Den Boden 20-22 Minuten backen und danach aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Den Backofen auf 140⁰ vorheizen. Die Schmetterlingserbse in der heißen Milch rühren, bis sie ihre blaue Farbe abgeben. Alle anderen Zutaten für die Masse in eine Küchenmaschine geben und mit der blau gefärbten Milch aufgießen. Dann die Masse auf den abgekühlten Boden gießen und die ganzen 70 Minuten backen, bis die Oberfläche elastisch ist. Gebackenen Käsekuchen zum Abkühlen bei angelehnter Tür im Ofen lassen.
250 ml Birkensaft erhitzen und die Gelatine darin auflösen (nicht aufkochen!). Etwas Gelee auf den Käsekuchen gießen, die erste Schicht Blumen und Kräuter blätter darauf legen und die Form für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen. Nach dieser Zeit die restlichen Blumen und Kräuter blätter anordnen und das restliche Gelee darüber gießen. Den fertigen Käsekuchen für 8-12 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Guten Appetit 😋

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👩‍🍳🍏👨‍🍳🍰👩‍🍳

Quittenkuchen mit Marzipan

Für Springform 22 cm Durchmesser

200 g Marzipanrohmasse
275 g Dinkelmehl (Type 1050)
4Eier (Größe M)
300 g Quitten
100 ml Apfelsaft
2 Gewürznelken
1 Sternanis
½ Zimtstange
1 gehäufter TL Speisestärke
75 g Kokosblütenzucker
1 Msp gemahlener Safran
1 Pr Salz
1 TLBackpulver
125 g Butter (Zimmerwarm)
120 ml Milch (3,5 % Fett)
4 EL gemahlene Mandeln

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⬇️

⬆️

Für den Boden Marzipan reiben und mit 2 Eiern und 3 EL Mehl zu einem geschmeidigen Teig kneten. Eine Springform mit Backpapier auslegen, den Teig in Größe der Form ausrollen und den Boden der Form damit auskleiden.
Für das Kompott die Quitten schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch klein würfeln. Apfelsaft in einem Topf erhitzen. Nelken, Sternanis, Zimt und Quitten dazugeben. Zugedeckt bei kleiner Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen. Gewürze herausnehmen und das Kompott  pürieren. Speisestärke mit 1–2 EL kaltem Wasser anrühren, das Kompott abbinden und abkühlen lassen. 4 EL abnehmen und beiseitestellen.
Für den Rührteig übrige Eier trennen. Eiweiß mit Salz zu Eischnee steif schlagen und beiseitestellen. Restliches Mehl mit Kokosblütenzucker, Safran, Salz und Backpulver in einer Rühschüssel mischen. Eigelbe, Butter in Stücken und Milch darüber geben und mit den Quirlen eines Handmixers zügig zu einem glatten Teig verrühren. Eischnee unterheben. 
Quittenkompott auf dem Boden verstreichen und Rührteig vorsichtig darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) 35–40 backen. 
Den fertig gebackenen Kuchen herausnehmen, mit dem beiseitegestelltem Quittenkompott bestreichen und mit den gemahlenen Mandeln bestreuen. Trocknen lassen, aus der Form lösen, in Stücke schneiden und servieren.

Guten Appetit 😋

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👩‍🍳🍊👨‍🍳🍰👩‍🍳

Orangen-Chiffon-Rollkuchen

(28x28cm Größe)

50 g Orangensaft
40 g Pflanzenöl
20 g Honig
65 g Kuchenmehl
5 Eier
50 g Zucker
Bei 150 °C 18 Minuten backen

Orange Chantilly Sahne
250 g Schlagsahne
20 g Zucker
5 g Cointreau

Montage und Dekoration
6 Orangen
Minze

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Guten Appetit 😋

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👩‍🍳🍎👨‍🍳🧁👩‍🍳

Apfelrosen mit Blätterteig

Für 12 Apfelrosen

2 Rollen Blätterteig (rechteckig)
4 bis 5 Äpfel
weiche Butter
Zucker
Zimt

Die Äpfel halbieren, das Kerngehäuse entfernen. Die Apfelhälften werden mit Schale in so dünne Scheiben geschnitten.
Blätterteig wird in 6 Streifen geschnitten (Streifen sind etwa 6 cm breit und 24 cm lang) Jeder Streifen wird mit weicher Butter bestrichen, mit je einem Teelöffel Zucker und etwas Zimt bestreut. Die Apfelscheiben auf den Blätterteig legen. Die Scheiben sollen sich überlappen und etwas über den Blätterteig hinausragen. Der Blätterteig wird zusammengeklappt, eingerollt und in eine Muffinsform gegeben. In der Form wird die Apfelrose etwas auseinanderziehen. Die Rosen bei 230⁰ Ober- und Unterhitze für etwa 20 min im vorgeheizten Backofen backen.
Die Apfelrosen auskühlen lassen und genießen.

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