REZEPT
👩‍🍳🍕👨‍🍳🍪👩‍🍳

Pizzacracker

300g Karotten
1EL Paprikapulver
Halbe Tasse Buchweizenmehl
1EL getrocknete Tomaten
1 Zwiebel und Knobi
200ml Wasser

Alles cremig mixen, flach auf das Dörrblech auslegen auf Backpapier und darauf dann Hanfsamen und Oregano streuen und trocknen.

Tipp
Ihr könnt es auch im Backofen langsam trocknen, dabei die Ofen etwas offen lassen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.

Guten Appetit 😋

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#Gebäck
#Kekse
#Karotten
#Rohkost
#Vegan

REZEPT
👩‍🍳🥔👨‍🍳🥛👩‍🍳

Vegane Kartoffelmilch

Kartoffelmilch kannst du verwenden wie andere pflanzliche Milch auch. 

Für ca. 1 Liter

300 g Kartoffeln, mehligkochend
1 L Wasser
2 EL Mandelmus, weiss
1 Passiertuch
1 Trichter

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#Getränke
#Milch
#Kartoffel
#Vegan

⬇️

⬆️

Die Kartoffeln schälen und grob würfeln.
Dann in einen Topf mit 1 Ltr. Wasser geben, aufkochen lassen und ca. 20 Min. weichkochen.
Anschliessend die weichgekochten Kartoffeln – inklusive des Kochwassers – und 2 EL Mandelmus in einem Standmixer auf höchster Stufe 5 Min. fein pürieren.

Das Passiertuch über eine Schüssel legen, den Mixerinhalt über das Tuch in die Schüssel tropfen lassen; dabei das Tuch während ca. 15 Min. immer fester eindrehen, bis keine Flüssigkeit mehr aus dem Tuch tropft.

Die Kartoffelmilch ggf. mit Wasser bis zur gewünschten Konsistenz verdünnen, dann mit dem Trichter in eine sterilisierte Glasflasche abfüllen, verschließen und kühlstellen.

Gut gekühlt ist sie ca. 4 Tage haltbar.
Im Tiefkühler ist sie ca. 4 Monate haltbar, nach dem Auftauen mit einem Stabmixer cremig mixen.

Guten Appetit 😋

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#Getränke
#Milch
#Kartoffel
#Vegan

REZEPT
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Grüne Tomaten einlegen

Fassungsvermögen von einem Liter

500-600 g grüne Tomaten
100 g Zwiebeln (bevorzugt rote)
230 ml dunkler oder heller Balsamicoessig
230 ml Wasser
1 ½  EL Salz
1 TL Zucker (Alternative deiner Wahl)
1 EL Dillsamen
1 TL schwarze Pfefferkörner
1 EL Senfsaat
1 Lorbeerblatt
3 Knoblauchzehen

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#Einlegen
#Einkochen
#Tomaten
#Vegan

⬇️

⬆️

Grüne Tomaten waschen, halbieren und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und vierteln. Unreife Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch in ein sterilisiertes Glas schichten.
Wasser mit Balsamicoessig, Zucker und den übrigen Gewürzen in einen Topf füllen und kurz aufkochen lassen.
Den Sud über die Tomaten-Zwiebel-Knoblauch-Mischung geben, bis das Glas randvoll ist und alle Zutaten bedeckt sind.
Glas fest verschließen. Jetzt sind die eingelegten grünen Tomaten schon fertig. Nach zwei bis drei Wochen sind sie genug durchgezogen, und du kannst sie als aromatisch-frische Beilage zur Brotzeit, als Zugabe zu einem Salat oder einfach pur genießen.

Tipp
Durch den hohen Essig- und Salzgehalt sind eingelegte grüne Tomaten ungeöffnet ein paar Monate lang haltbar. Nach dem Öffnen am besten im Kühlschrank aufheben und innerhalb von wenigen Tagen verzehren. Für eine noch längere Haltbarkeit kannst du sie aber auch einkochen.

Guten Appetit 😋

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#Einlegen
#Einkochen
#Tomaten
#Vegan

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Vegane Kürbis-Quiche
von Harald

Für den Teig
200 g Mehl
½ TL Salz
½ TL Kurkuma
80 g (vegane) Butter
3 EL Wasser (kalt)

Für den Belag
500 g Kürbis
Olivenöl
Mustkatnuss (frisch gerieben)
Salz, Pfeffer
2 rote Zwiebeln
400 g Tofu
2 Becher (vegane) Crème fraîche
2 EL Mehl

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#Beilage
#Hauptspeise
#Pizza
#Kürbis
#Vegan

⬇️

⬆️

Mehl, Salz und Kurkuma mischen. Die Butter in Stücken und das Wasser zugeben und alles zu einem glatten Teig kneten. Diesen 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Derweil den Kürbis waschen und klein schneiden, die Kerne entfernen. Achtung: Bei Hokkaido kann man die Schale mitessen, andere Kürbisse schälen. Mit Öl beträufeln, Muskat, Salz und Pfeffer würzen und im Ofen bei 200 Grad 30 Minuten backen. 
Die Zwiebeln abziehen und hacken oder in Ringe schneiden. In etwas Öl glasig dünsten.
Den Tofu mit der Hälfte der Crème fraîche und Mehl pürieren. So viel von der restlichen Crème fraîche zugeben, bis die Masse cremig, aber nicht zu flüssig ist (ähnlich wie Pudding). Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Zwiebeln und Kürbis unterheben.
Den Teig aus dem Kühlschrank rund ausrollen und in eine Tarte- oder Kuchenform legen, die vorher gefettet wurde. Der Durchmesser des Teigs sollte größer sein als der der Form, um einen Rand zu formen. Den Boden ein paar Mal mit einer Gabel einstechen und im Ofen bei 180 Grad 10 Minuten backen.
Den Belag gleichmäßig auf dem Boden verteilen und die Quiche weitere 30-40 Minuten backen. Kurz abkühlen lassen und servieren.

Guten Appetit 😋

von @machtgutelaune2021
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#Beilage
#Hauptspeise
#Pizza
#Kürbis
#Vegan

Danke lieber Harald 🥰

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Pink Cashewmus

350 g Cashews
1 Prise Meersalz
25 g gefriergetrocknete Himbeeren

Cashews bei 180°C für 8–10 Minuten im Ofen rösten und kurz abkühlen lassen.
Die Cashews mit einer Prise Meersalz im Mixer für etwa 10 Minuten zerkleinern, bis sie zu einer cremigen Nussbutter werden.
Gefriergetrocknete Himbeeren dazugeben und nochmal kurz mixen, bis das Mus seine pinke Farbe bekommt.
In ein Schraubglas abfüllen und genießen!

Perfekt auf getoastetem Brot, in deinem Porridge oder als gesunder Snack. Probier’s unbedingt aus – du wirst es lieben!

Seht Euch das 🎥 Video an, es ist ganz einfach.

Guten Appetit 😋

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#Brotaufstrich
#Nüsse
#Vegan