泰式鳳爪🐥🥢

材料：
鳳爪
紫洋蔥1/3個
莞茜2棵（連根）
蒜頭1大個
薑片2塊
魚露半杯
椰漿半包
青檸汁 適量
檸檬汁 適量


1. 將鳳爪及薑片放進滾水，中火煮10分鐘，取出放入冰水冷卻15分鐘
2. 紫洋蔥切幼絲，莞茜連根洗淨，切段備用，蒜頭去皮切粗粒
3. 在大碗中加入椰漿，加入魚露半杯、青檸汁、檸檬汁，試味至適合自己的味道
4. 加入紫洋蔥絲、莞茜（連根）及蒜粒
5. 加入鳳爪，放在食物盒中放入雪櫃一晚
6. 完成

作者 、攝影：廚C媽媽

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港式懷舊街頭小食-紅豆砵仔糕🤤🥧

材料:
紅豆
粘米粉
木薯粉
黃片糖


1. 將紅豆洗淨後浸水5小時或以上(最好浸過夜)
2. 把紅豆煲至軟身（約15-20分鐘）
3. 將粘米粉及木薯粉加水攪拌至均勻
4. 將黃片糖煮溶，然後趁熱慢慢倒入粘米粉及木薯粉（要慢慢倒進並同時攪拌)
5. 放適量紅豆在細碗內，放入蒸籠，開大火蒸4-5分鐘
6. 最後將甜粉漿倒入碗内，大火蒸20分鐘
7. 完成✅

作者 、攝影：廚C媽媽


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酸辣凍蝦🦐 3步曲(1人份量:6隻蝦)

材料：蝦
醬汁：檸檬2個、適量芫荽(多少隨意)、蒜2粒、魚露5ml、細辣椒1條、豉油30ml、糖10ml(多少隨意)

用滾水將蝦烚熟，剝殼
將蝦及醬汁撈勻
放入雪櫃
完成

貼士：用檸檬烚蝦可以將蝦肉的蛋白，甜度緊緊鎖住😃而且檸檬中的維他命C更可以令到蝦的顏色更鮮艷及去掉腥味。

作者 、攝影：廚C媽媽

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美式洋蔥圈🧅

材料：
洋蔥3個
麵粉420ml
泡打粉10ml
生粉30ml
啤酒半罐
鹽1茶匙
胡椒粉¼茶匙


1. 切洋蔥
2. 煎洋蔥約30秒至金黃色，有少許香味即可(煎的時間不要過長)
3. 洋蔥煎好後，攤開10分鐘
4. 麵粉、泡打粉、生粉、啤酒、胡椒粉、鹽拌勻
5. 將洋蔥蘸上粉漿
6. 洋蔥需要炸兩次，第一次低油溫約160度炸2分鐘，讓表面成形。取出後，為了令外層更脆需要再炸第二次，油溫約180度，大約1分鐘(視乎個人喜好可增減時間）

作者：廚C媽媽👨🏻‍🍳


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港式蝦餃 （1人份量）🤤

材料：
🦐蝦 4隻
🐷半肥瘦豬肉 80g
鹽 1/4茶匙
薑汁 1茶匙
魚膠粉 半茶匙

餃皮：
澄麵粉 100g
粟粉 30g
熱水 140g
油 2茶匙

1. 把蝦和鹽、胡椒粉及少量魚膠粉打碎拌勻至蝦膠狀（鹽及胡椒粉份量依個人喜好）
2. 薑汁、適量豉油及免治豬肉混合
3. 另外將100g澄麵粉加入滾水拌勻
4. 再加入粟粉，搓成粉團
5. 將粉團搓成球狀
6. 以刀邊把粉團從左至右壓成薄皮，慢慢把薄皮取出
7. 餡料放在餃皮中間位置，對摺成半月形狀，再沿邊摺出8摺
8. 大火蒸 7 分鐘
9. 完成😋

作者：廚C媽媽👩🏻‍🍳

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木瓜雪燕糖水🥣

註：建議用馬來西亞木瓜，因為木瓜肉較為結實。

材料：
馬來西亞木瓜一個
雪燕 3-4粒
百合 半個
片糖或冰糖(甜度自己調教)

1. 將雪燕浸約12小時，浸發後去除雜質
2. 木瓜去皮去核後切件
3. 將雪燕、百合、木瓜及片糖(或冰糖)放入燉盅再加入滾水
4. 燉45分鐘，再熄火焗15分鐘
5. 完成😋

作者：廚C媽媽👩🏻‍🍳

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梅子蒸排骨🐖

材料：
一字排豬肉 1斤
梅子 3粒
冰花梅醬 1湯匙
減鹽豉油 半湯匙
粟粉 1茶匙
胡椒粉 少量
糖 1湯匙
乾蔥粒 3粒切絲
蒜頭 1瓣

步驟：
1. 將豬肉以室溫水浸15分鐘，清除血味及羶味🩸
2. 用清水洗2-3次後抹乾💧
3. 將梅子壓爛去核，加入梅醬、豉油、糖及胡椒粉攪勻(根據個人口味調整份量)🧂
4. 將1茶匙生粉加入乾排骨，用手搓勻令排骨有黏手的感覺🤲🏻
5. 將梅子醬加入排骨後用手搓大約1-2分鐘，最後加入1湯匙油、乾蔥及蒜頭搓勻🥄
6. 再醃1個鐘🥣
7. 用大火滾水蒸10分鐘🔥

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🥣魚翅瓜日月魚栗子湯 - 日月魚有明目功效👀

魚翅瓜 1個
日月魚 1扎
紅蘿蔔 1條
排骨 1斤
栗子 1磅
果皮 1片

1. 將魚翅瓜去皮切塊🔪
2. 🥕紅蘿蔔去皮切件
3. 排骨及日月魚凍水汆水💧
4. 將所有材料放落五公升水冚蓋，大火至煲滾15分鐘，之後中細火煲1.5 小時
5. 然後加鹽調味🧂
6. 最後將魚翅瓜取出，用叉將魚翅刮出來再放入湯內
7. 完成✅

作者：廚C媽媽👩🏻‍🍳

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