📚📚📚РЕЦЕПТ ОТ ШЕФА📚📚📚
.
Торт "МЕДОВИК" из пекарни «Хлебная лавка», по рецепту шеф-повара Михаила Симагина😋😋😋
. ИНГРЕДИЕНТЫ на 8 порций:
✔Сахар 480 г
✔Сметана 500 г
✔Сливки 35%-ные 500 мл
✔Вода 100 мл
✔Пшеничная мука 500 г
✔Яйцо куриное 2 штуки
✔Сода 10 г
✔Ваниль 1 г
✔Соль 1 г
✔Сливочное масло 120 г
✔Мед 180 г
✔"Пчела на сотах" 8 шт
.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ✔Ваниль, мед, сливочное масло, 180 грамм сахара и соль засыпать в кастрюлю, добавить воды и довести до кипения;
✔Затем добавить соду, снять с огня и оставить на 30 минут при комнатной температуре, не перемешивая смесь; ✔Через полчаса добавить в нее яйцо и муку;
✔Поделить тесто на 9 лепешек; ✔Раскатать их и выпекать при температуре 180 градусов до золотистой корочки;
✔Взбить сливки, добавить оставшийся сахар и сметану; ✔Перемешать, обмазать кремом 8 коржей, собрать торт, накрыть его пищевой пленкой и поставить на 3-4 часа в холодильник;
✔Из оставшегося коржа сделать крошку. Для этого измельчить его в кофемолке или блендере. Посыпать медовик крошкой и украсить пчелкой с сотами;
.
.
.
@deko_pro
@deko_pro_spb
#ДекоПро #deco_pro #deko_pro #медовикрецепт #медовикторт #тортбезмастики #вкусности #медовик🍰 #шефготовит #рецепты #медовикмосква #шеф_повар #рецептторта #рецепт #рецептвыпечки #медовикспб #рецептынакаждыйдень #шефкондитер #рецептывыпечки #рецептпп #медовикназаказ #вкусно #пчелка #рецептдня #рецептотшефа #медовик #торт #торты #пчёлка #рыжик
.
Торт "МЕДОВИК" из пекарни «Хлебная лавка», по рецепту шеф-повара Михаила Симагина😋😋😋
. ИНГРЕДИЕНТЫ на 8 порций:
✔Сахар 480 г
✔Сметана 500 г
✔Сливки 35%-ные 500 мл
✔Вода 100 мл
✔Пшеничная мука 500 г
✔Яйцо куриное 2 штуки
✔Сода 10 г
✔Ваниль 1 г
✔Соль 1 г
✔Сливочное масло 120 г
✔Мед 180 г
✔"Пчела на сотах" 8 шт
.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ✔Ваниль, мед, сливочное масло, 180 грамм сахара и соль засыпать в кастрюлю, добавить воды и довести до кипения;
✔Затем добавить соду, снять с огня и оставить на 30 минут при комнатной температуре, не перемешивая смесь; ✔Через полчаса добавить в нее яйцо и муку;
✔Поделить тесто на 9 лепешек; ✔Раскатать их и выпекать при температуре 180 градусов до золотистой корочки;
✔Взбить сливки, добавить оставшийся сахар и сметану; ✔Перемешать, обмазать кремом 8 коржей, собрать торт, накрыть его пищевой пленкой и поставить на 3-4 часа в холодильник;
✔Из оставшегося коржа сделать крошку. Для этого измельчить его в кофемолке или блендере. Посыпать медовик крошкой и украсить пчелкой с сотами;
.
.
.
@deko_pro
@deko_pro_spb
#ДекоПро #deco_pro #deko_pro #медовикрецепт #медовикторт #тортбезмастики #вкусности #медовик🍰 #шефготовит #рецепты #медовикмосква #шеф_повар #рецептторта #рецепт #рецептвыпечки #медовикспб #рецептынакаждыйдень #шефкондитер #рецептывыпечки #рецептпп #медовикназаказ #вкусно #пчелка #рецептдня #рецептотшефа #медовик #торт #торты #пчёлка #рыжик
📚КУЛИНАРНАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ📚
.
САВАРЕН с ягодами и кремом ШАНТИЛЬИ / SAVARIN AUX FRUITS ROUGES ET A LA CHANTILLY
.
Большое гато в форме кольца, которое делают из того же теста, что и «бабу», но без добавления изюма. Готовое изделие пропитывают сахарным сиропом, ароматизированным ромом, и украшают кондитерским кремом, свежими фруктами или цукатами.
.
ПОДГОТОВКА теста:
В чашу процессора засыпать 250 г муки, добавить чайную ложку ванили, 25 г меда, 25 г раскрошенных дрожжей, 8 г соли, мелко нарубленную цедру половины лимона и 3 яйца. Вымешивать на средней скорости, пока тесто не начнет отставать от стенок чаши. Ввести еще 3 яйца и снова перемешать. Ввести еще 2 яйца и месить 10 мин, затем, не выключая процессора, добавить 100 г нарезанного кусочками сливочного масла комнатной температуры. Когда тесто станет жидким и приобретет однородную консистенцию, оставить подниматься на 30 мин при комнатной температуре.
.
Тесто вылить в смазанную сливочным маслом форму диаметром 20-22 см. Дать постоять 30 мин в теплом месте. Выпекать 20-25 мин в духовке, разогретой до 200°С. Выложить из формы и остудить.
.
Приготовить сироп:
Вскипятить ½ л воды с 250 г сахара и 1 стручком ванили, пропитать саварен. Остудить и полить 150 мл рома. Размять 250 г малины и протереть через сито. Пюре смешать с 250 мл сильно уваренного вишневого сока и соком ½ лимона.
.
Приготовить крем Шантильи:
Взбить 200 мл густых сливок с 50 мл холодного молока и 2 пакетиками ванильного сахара. Выложить крем в центр саварена и покрыть изделие вишнево-малиновым кули. Подавать сильно охлажденным.
.
.
@deko_pro
@deko_pro_spb
#ДекоПро #deko_pro #deco_pro #кондитерка #рецептдня #recipe #recipes #biscuits #крем #выпечкадомашняя #кондитерам #кондитер #рецепт #кондитерскоеискусство #кондитеры #кондитерскаяспб #рецептотшефа #рецептторта #кондитермосква #вседлякондитера #рецепты #выпечка #кондитеру #кондитерскиймагазин #десерт #кондитерспб #вкусно #рецептпп #кондитерскийинвентарь #бисквит
.
САВАРЕН с ягодами и кремом ШАНТИЛЬИ / SAVARIN AUX FRUITS ROUGES ET A LA CHANTILLY
.
Большое гато в форме кольца, которое делают из того же теста, что и «бабу», но без добавления изюма. Готовое изделие пропитывают сахарным сиропом, ароматизированным ромом, и украшают кондитерским кремом, свежими фруктами или цукатами.
.
ПОДГОТОВКА теста:
В чашу процессора засыпать 250 г муки, добавить чайную ложку ванили, 25 г меда, 25 г раскрошенных дрожжей, 8 г соли, мелко нарубленную цедру половины лимона и 3 яйца. Вымешивать на средней скорости, пока тесто не начнет отставать от стенок чаши. Ввести еще 3 яйца и снова перемешать. Ввести еще 2 яйца и месить 10 мин, затем, не выключая процессора, добавить 100 г нарезанного кусочками сливочного масла комнатной температуры. Когда тесто станет жидким и приобретет однородную консистенцию, оставить подниматься на 30 мин при комнатной температуре.
.
Тесто вылить в смазанную сливочным маслом форму диаметром 20-22 см. Дать постоять 30 мин в теплом месте. Выпекать 20-25 мин в духовке, разогретой до 200°С. Выложить из формы и остудить.
.
Приготовить сироп:
Вскипятить ½ л воды с 250 г сахара и 1 стручком ванили, пропитать саварен. Остудить и полить 150 мл рома. Размять 250 г малины и протереть через сито. Пюре смешать с 250 мл сильно уваренного вишневого сока и соком ½ лимона.
.
Приготовить крем Шантильи:
Взбить 200 мл густых сливок с 50 мл холодного молока и 2 пакетиками ванильного сахара. Выложить крем в центр саварена и покрыть изделие вишнево-малиновым кули. Подавать сильно охлажденным.
.
.
@deko_pro
@deko_pro_spb
#ДекоПро #deko_pro #deco_pro #кондитерка #рецептдня #recipe #recipes #biscuits #крем #выпечкадомашняя #кондитерам #кондитер #рецепт #кондитерскоеискусство #кондитеры #кондитерскаяспб #рецептотшефа #рецептторта #кондитермосква #вседлякондитера #рецепты #выпечка #кондитеру #кондитерскиймагазин #десерт #кондитерспб #вкусно #рецептпп #кондитерскийинвентарь #бисквит
📚РЕЦЕПТ ОТ ШЕФА📚
.
РЕЦЕПТ ПЬЕРА ЭРМЕ / PIERRE HERME
.
ПОЛЕНО ШОКОЛАДНОЕ С МАЛИНОЙ / BUCHE AU CHOCOLAT ET A LA FRAMBOISE
.
8-10 порций:
📌смешать 100 г муки со 100 г порошка какао, просеять;
📌растопить 45 г сливочного масла на слабом огне и дать немного остыть.
📌Взбить в плотный снег 3 яичных белка, ввести в два приема 50 г мелкого сахара и взбить еще раз.
📌Растереть 5 желтков с 50 г мелкого сахара.
📌Взять 2 ст. л. растертых желтков и смешать с теплым маслом, ввести взбитые белки, осторожно перемешивая деревянной лопаткой до получения однородной массы. Добавить муку с какао и оставшиеся растертые желтки.
📌Разогреть духовку до 240 С. На противень, выложить тесто прямоугольным пластом размером 30*40 см, толщиной 1 см. Выпекать 8-10 мин. Остудить.
📌Приготовить сироп: довести до кипения 800 мл воды с 80 г мелкого сахарного песка, снять с огня, остудить и влить 60 мл малиновой о-де-ви.
📌Приготовить 320 г ганаша из черного шоколада, смешать с 60 г размягченного сливочного масла и 300 г малинового конфитюра.
📌С помощью кисточки пропитать бисквит сиропом и покрыть поверхность ганашем.
📌Свернуть бисквит в рулет, завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник.
📌Измельчить 150 г черного шоколада с 70%-м содержанием какао. Просеять 10 г порошка какао.
📌В кастрюлю влить 150 мл жидкого крем-фреш, добавить какао, взбить, довести крем до кипения и снять с огня. 📌Влить немного крема в измельченный шоколад, перемешать и постепенно, помешивая, ввести оставшийся крем.
📌Когда получится гладкая смесь, взбить миксером в течение 2 мин. Остудить полученный ганаш. Когда он приобретет кремообразную консистенцию, покрыть им полено.
📌Поставить в холодильник на 1-2 суток.
📌Вынуть за 1 час до подачи и украсить ягодами свежей малины
.
.
.
@deko_pro
@deko_pro_spb
#ДекоПро #deko_pro #deco_pro #готовимсами #десерты #десертыназаказ #готовимдома #десертики #десертик #шефготовит #рецептотшефа #готовитьпросто #рецептынакаждыйдень #десертнаязона #готовимслюбовью #готовимвместе #готовить #готовлюдома #готовим #готовлюсама #рецептывыпечки #шефкондитер #рецептдня #суфле #десерт #рецепт #чтоприготовить #готовимдомаслюбовью #готовлю #рецепты
.
РЕЦЕПТ ПЬЕРА ЭРМЕ / PIERRE HERME
.
ПОЛЕНО ШОКОЛАДНОЕ С МАЛИНОЙ / BUCHE AU CHOCOLAT ET A LA FRAMBOISE
.
8-10 порций:
📌смешать 100 г муки со 100 г порошка какао, просеять;
📌растопить 45 г сливочного масла на слабом огне и дать немного остыть.
📌Взбить в плотный снег 3 яичных белка, ввести в два приема 50 г мелкого сахара и взбить еще раз.
📌Растереть 5 желтков с 50 г мелкого сахара.
📌Взять 2 ст. л. растертых желтков и смешать с теплым маслом, ввести взбитые белки, осторожно перемешивая деревянной лопаткой до получения однородной массы. Добавить муку с какао и оставшиеся растертые желтки.
📌Разогреть духовку до 240 С. На противень, выложить тесто прямоугольным пластом размером 30*40 см, толщиной 1 см. Выпекать 8-10 мин. Остудить.
📌Приготовить сироп: довести до кипения 800 мл воды с 80 г мелкого сахарного песка, снять с огня, остудить и влить 60 мл малиновой о-де-ви.
📌Приготовить 320 г ганаша из черного шоколада, смешать с 60 г размягченного сливочного масла и 300 г малинового конфитюра.
📌С помощью кисточки пропитать бисквит сиропом и покрыть поверхность ганашем.
📌Свернуть бисквит в рулет, завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник.
📌Измельчить 150 г черного шоколада с 70%-м содержанием какао. Просеять 10 г порошка какао.
📌В кастрюлю влить 150 мл жидкого крем-фреш, добавить какао, взбить, довести крем до кипения и снять с огня. 📌Влить немного крема в измельченный шоколад, перемешать и постепенно, помешивая, ввести оставшийся крем.
📌Когда получится гладкая смесь, взбить миксером в течение 2 мин. Остудить полученный ганаш. Когда он приобретет кремообразную консистенцию, покрыть им полено.
📌Поставить в холодильник на 1-2 суток.
📌Вынуть за 1 час до подачи и украсить ягодами свежей малины
.
.
.
@deko_pro
@deko_pro_spb
#ДекоПро #deko_pro #deco_pro #готовимсами #десерты #десертыназаказ #готовимдома #десертики #десертик #шефготовит #рецептотшефа #готовитьпросто #рецептынакаждыйдень #десертнаязона #готовимслюбовью #готовимвместе #готовить #готовлюдома #готовим #готовлюсама #рецептывыпечки #шефкондитер #рецептдня #суфле #десерт #рецепт #чтоприготовить #готовимдомаслюбовью #готовлю #рецепты
📚РЕЦЕПТ ОТ ШЕФА📚
.
РЕЦЕПТ ПЬЕРА ЭРМЕ / PIERRE HERME
.
Гато ИСФАХАН
.
2 гато на 6-8 порций
Подготовка - 40 мин
Приготовление - 22 мин
.
✔Измельчить в порошок 300 г очищенного от кожицы миндаля, смешать с 800 г сахарной пудры и просеять;
✔Добавить 110 г яичного белка, 4 г красного сухого красителя;
✔Смешать 295 г сахара и 75 мл воды и сварить сироп до 117 С;
✔Взбить в мягкий снег 110 г яичных белков с 1,5 г яичного белкового порошка и влить сахарный сироп, остудить до 50 С;
✔Понемногу ввести миндально-сахарную смесь, чтобы получилась мягкая масса;
✔Переложить в кондитерский мешок с круглой насадкой и отсадить в форме спирали 4 диска диаметром 21 см;
✔Выпекать 22 мин при 165 С;
.
КРЕМ:
Добавить в сливочный масляный крем 20 мл розового сиропа и 2,5 г розовой спиртовой эссенции.
.
СБОРКА:
✔Основание - два белковых пласта, из пульверизатора покрыть сначала масляным розовым кремом, затем 200 г малины и 70 г консервированных плодов личи;
✔Накрыть оставшимися пластами теста и слегка прижать;
✔Украсить поверхность лепестками роз с капелькой глюкозы и двумя ягодками малины;
✔До употребления держать в холодильнике.
.
.
.
@deko_pro
@deko_pro_spb
#ДекоПро #deko_pro #deco_pro #десерты #рецептывыпечки #шефкондитер #рецептдня #шеф #десерт #рецепт #готовлю #рецепты #вкусности #еда #готовим #шефкондитер #вкуснота #вкусно #готовимслюбовью #рецептторта #рецептотшефа #рецептытортов #рецептдня #готовимдома #готовимвместе #рецепт #едаялюблютебя #шефповар #рецепты #вкуснаяеда
.
РЕЦЕПТ ПЬЕРА ЭРМЕ / PIERRE HERME
.
Гато ИСФАХАН
.
2 гато на 6-8 порций
Подготовка - 40 мин
Приготовление - 22 мин
.
✔Измельчить в порошок 300 г очищенного от кожицы миндаля, смешать с 800 г сахарной пудры и просеять;
✔Добавить 110 г яичного белка, 4 г красного сухого красителя;
✔Смешать 295 г сахара и 75 мл воды и сварить сироп до 117 С;
✔Взбить в мягкий снег 110 г яичных белков с 1,5 г яичного белкового порошка и влить сахарный сироп, остудить до 50 С;
✔Понемногу ввести миндально-сахарную смесь, чтобы получилась мягкая масса;
✔Переложить в кондитерский мешок с круглой насадкой и отсадить в форме спирали 4 диска диаметром 21 см;
✔Выпекать 22 мин при 165 С;
.
КРЕМ:
Добавить в сливочный масляный крем 20 мл розового сиропа и 2,5 г розовой спиртовой эссенции.
.
СБОРКА:
✔Основание - два белковых пласта, из пульверизатора покрыть сначала масляным розовым кремом, затем 200 г малины и 70 г консервированных плодов личи;
✔Накрыть оставшимися пластами теста и слегка прижать;
✔Украсить поверхность лепестками роз с капелькой глюкозы и двумя ягодками малины;
✔До употребления держать в холодильнике.
.
.
.
@deko_pro
@deko_pro_spb
#ДекоПро #deko_pro #deco_pro #десерты #рецептывыпечки #шефкондитер #рецептдня #шеф #десерт #рецепт #готовлю #рецепты #вкусности #еда #готовим #шефкондитер #вкуснота #вкусно #готовимслюбовью #рецептторта #рецептотшефа #рецептытортов #рецептдня #готовимдома #готовимвместе #рецепт #едаялюблютебя #шефповар #рецепты #вкуснаяеда
📚РЕЦЕПТ ОТ ШЕФА📚
.
РЕЦЕПТ ГОРДОНА РАМЗИ / GORDON RAMSAY
.
"ЛИМОННЫЙ КУРД"
.
Этот десерт очень красив и вкусен. Англичане часто употребляют его во время чаепития, поэтому он по праву считается исконно английским десертом.
Подается лимонный курд с тостами, блинами, печеньем, а также может служить начинкой для тортов.
Десерт можно сделать менее сладким или добавить больше кислоты.
Он обязательно порадует и взрослых, и детей!
Украсив лакомство фруктами, Вы получите истинное наслаждение не только от вкусовых качеств, но и от внешнего вида!
.
Для его приготовления Вам понадобится:
📌Яйцо 3 штук;
📌Лимон 3 штук;
📌Сливочное масло 100 грамм;
📌Сахар 1 стакан;
Для работы понадобится небольшая кастрюля, венчик, весы, стакан, сито и соковыжималка!
.
📍Лимоны вымыть в горячей воде. Снять с них цедру желтого цвета и натереть на мелкой терке, лимоны нарезать и пропустить через сито, выдавив сок с помощью соковыжималки.
📍В миске венчиком хорошо взбить яйца, постепенно добавить сахар и лимонный сок.
📍Приготовить водяную баню и нагревать смесь 12–15 мин, непрерывно помешивать, она должна загустеть.
Снять массу с водяной бани и добавить сливочное масло, затем хорошо перемешать с натертой лимонной цедрой. Цвет должен стать насыщенно-жёлтым.
📍Затем курд нужно охладить, предварительно накрыв его пищевой бумагой или пленкой, она сохранит его и постепенно охладит десерт. Когда лимонный курд остынет его можно подавать к столу. Десерт можно хранить в холодильнике в течение одной недели, закрыв емкость плотной крышкой.
Десерт очень прост в приготовлении. Его может сделать каждый, кто неравнодушен к классическим английским блюдам, а ваши гости по достоинству оценят его вкус. Кроме того, блюдо низкокалорийно!
Не забудьте украсить десерт листочками мяты и приятного вам аппетита!
.
.
@deko_pro
@deko_pro_spb
#ДекоПро #deko_pro #deco_pro #готовимсами #десерты #десертыназаказ #готовимдома #десертики #десертик #шефготовит #рецептотшефа #готовитьпросто #рецептынакаждыйдень #десертнаязона #готовимслюбовью #готовимвместе #готовить #готовлюдома #готовим #готовлюсама #рецептывыпечки #шефкондитер #рецептдня #суфле #десерт #рецепт #чтоприготовить #готовимдомаслюбовью #готовлю #рецепты
.
РЕЦЕПТ ГОРДОНА РАМЗИ / GORDON RAMSAY
.
"ЛИМОННЫЙ КУРД"
.
Этот десерт очень красив и вкусен. Англичане часто употребляют его во время чаепития, поэтому он по праву считается исконно английским десертом.
Подается лимонный курд с тостами, блинами, печеньем, а также может служить начинкой для тортов.
Десерт можно сделать менее сладким или добавить больше кислоты.
Он обязательно порадует и взрослых, и детей!
Украсив лакомство фруктами, Вы получите истинное наслаждение не только от вкусовых качеств, но и от внешнего вида!
.
Для его приготовления Вам понадобится:
📌Яйцо 3 штук;
📌Лимон 3 штук;
📌Сливочное масло 100 грамм;
📌Сахар 1 стакан;
Для работы понадобится небольшая кастрюля, венчик, весы, стакан, сито и соковыжималка!
.
📍Лимоны вымыть в горячей воде. Снять с них цедру желтого цвета и натереть на мелкой терке, лимоны нарезать и пропустить через сито, выдавив сок с помощью соковыжималки.
📍В миске венчиком хорошо взбить яйца, постепенно добавить сахар и лимонный сок.
📍Приготовить водяную баню и нагревать смесь 12–15 мин, непрерывно помешивать, она должна загустеть.
Снять массу с водяной бани и добавить сливочное масло, затем хорошо перемешать с натертой лимонной цедрой. Цвет должен стать насыщенно-жёлтым.
📍Затем курд нужно охладить, предварительно накрыв его пищевой бумагой или пленкой, она сохранит его и постепенно охладит десерт. Когда лимонный курд остынет его можно подавать к столу. Десерт можно хранить в холодильнике в течение одной недели, закрыв емкость плотной крышкой.
Десерт очень прост в приготовлении. Его может сделать каждый, кто неравнодушен к классическим английским блюдам, а ваши гости по достоинству оценят его вкус. Кроме того, блюдо низкокалорийно!
Не забудьте украсить десерт листочками мяты и приятного вам аппетита!
.
.
@deko_pro
@deko_pro_spb
#ДекоПро #deko_pro #deco_pro #готовимсами #десерты #десертыназаказ #готовимдома #десертики #десертик #шефготовит #рецептотшефа #готовитьпросто #рецептынакаждыйдень #десертнаязона #готовимслюбовью #готовимвместе #готовить #готовлюдома #готовим #готовлюсама #рецептывыпечки #шефкондитер #рецептдня #суфле #десерт #рецепт #чтоприготовить #готовимдомаслюбовью #готовлю #рецепты
📚РЕЦЕПТ "ЖЕНУАЗ" / GENOISE📚
.
Женуаз - легкая выпечка из одного из видов бисквитного теста, также называется Генуэзский бисквит. Название происходит от итальянского города Гэнуя. Тесто для женуаза готовится из цельных яиц (взбитых с сахаром на водяной бане), муки и сливочного масла, растопленного до консистенции сметаны. В тесто можно ввести измельченный миндаль или цукаты, ароматизировать ликером, цедрой цитрусовых, ванилью, а готовую выпечку пропитать алкоголем или пряностями!
.
РЕЦЕПТ:
▶Просеять 200 г муки;
▶Растопить 60 г сливочного масла до консистенции сметаны (при перегреве остудить), сохраняя его в таком состоянии;
▶Разбить в миску 6 яиц, всыпать помешивая 200 г сахара;
▶Поставить миску на водяную баню (55- 60’С) и взбивать массу, пока она не побелеет и не начнет пениться, затем миску с водяной бани снять и взбивать смесь до полного ее остывания;
▶Ввести 2 столовые ложки смеси в растопленное масло, всыпать муку, тщательно перемешивая деревянным шпателем; затем ввести остаток смеси из взбитых с сахаром яиц;
▶Противень перед выпечкой смазать сливочным маслом, присыпать мукой, выложить тесто и выпекать в течение 30 мин в разогретой до 180’С духовке;
▶Готовый корж выложить на льняное полотенце и остудить.
.
Женуаз служит основой для многочисленных легких тортов с начинкой.
Для их приготовления выпеченный бисквит разрезают на 2 или более коржей, прослаивают (конфитюром, кремом, мармеладом и др.), а верх покрывают глазурью и украшают по собственному желанию!
Приятного аппетита!🤩
.
@deko_pro
@deko_pro_spb
#ДекоПро #deko_pro #deco_pro #готовимсами #десерты #десертыназаказ #готовимдома #десертики #десертик #шефготовит #рецептотшефа #готовитьпросто #рецептынакаждыйдень #десертнаязона #готовимслюбовью #готовимвместе #готовить #готовлюдома #готовим #готовлюсама #рецептывыпечки #шефкондитер #рецептдня #суфле #десерт #рецепт #чтоприготовить #готовимдомаслюбовью #готовлю #рецепты
.
Женуаз - легкая выпечка из одного из видов бисквитного теста, также называется Генуэзский бисквит. Название происходит от итальянского города Гэнуя. Тесто для женуаза готовится из цельных яиц (взбитых с сахаром на водяной бане), муки и сливочного масла, растопленного до консистенции сметаны. В тесто можно ввести измельченный миндаль или цукаты, ароматизировать ликером, цедрой цитрусовых, ванилью, а готовую выпечку пропитать алкоголем или пряностями!
.
РЕЦЕПТ:
▶Просеять 200 г муки;
▶Растопить 60 г сливочного масла до консистенции сметаны (при перегреве остудить), сохраняя его в таком состоянии;
▶Разбить в миску 6 яиц, всыпать помешивая 200 г сахара;
▶Поставить миску на водяную баню (55- 60’С) и взбивать массу, пока она не побелеет и не начнет пениться, затем миску с водяной бани снять и взбивать смесь до полного ее остывания;
▶Ввести 2 столовые ложки смеси в растопленное масло, всыпать муку, тщательно перемешивая деревянным шпателем; затем ввести остаток смеси из взбитых с сахаром яиц;
▶Противень перед выпечкой смазать сливочным маслом, присыпать мукой, выложить тесто и выпекать в течение 30 мин в разогретой до 180’С духовке;
▶Готовый корж выложить на льняное полотенце и остудить.
.
Женуаз служит основой для многочисленных легких тортов с начинкой.
Для их приготовления выпеченный бисквит разрезают на 2 или более коржей, прослаивают (конфитюром, кремом, мармеладом и др.), а верх покрывают глазурью и украшают по собственному желанию!
Приятного аппетита!🤩
.
@deko_pro
@deko_pro_spb
#ДекоПро #deko_pro #deco_pro #готовимсами #десерты #десертыназаказ #готовимдома #десертики #десертик #шефготовит #рецептотшефа #готовитьпросто #рецептынакаждыйдень #десертнаязона #готовимслюбовью #готовимвместе #готовить #готовлюдома #готовим #готовлюсама #рецептывыпечки #шефкондитер #рецептдня #суфле #десерт #рецепт #чтоприготовить #готовимдомаслюбовью #готовлю #рецепты
📚 📚 📚 РЕЦЕПТ ОТ ШЕФА 📚 📚 📚
.
"ТРЮФЕЛИ С ЧАЕМ МАТЧА",
Ася Воскресенская
.
Чай матча - это японский зелёный чай, в виде мелкого порошка ярко-зелёного цвета. Конфетки из белого шоколада с этим чаем получаются очень интересные. Вкус восхитительный, свежий, немного терпкий и обволакивающе-сливочный. А ещё у них нежная кремовая текстура и очень красивый цвет! К сожалению, этот чай нельзя заменить на перемолотый обычный зелёный чай, но сейчас найти матча не так сложно, и он того стоит!
.
✅ РЕЦЕПТ:
✔200 г качественного белого шоколада;
✔60 г сливок 33-35%;
✔15 г сливочного масла;
✔Щепотка соли;
✔1 ст.л. чая матча + чай для обсыпки;
Также для обсыпки можно использовать молотые фисташки.
.
✅ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
✔Мелко нарезать шоколад и сливочное масло.
✔Вылить сливки в сотейник, поставить на средний огонь, довести до кипения, но не кипятить.
✔При появлении пузырьков снять сливки с огня. Добавить к горячим сливкам нарезанный шоколад, масло и соль, перемешать лопаткой до полного растворения шоколада и масла. Должна получиться гладкая однородная масса.
✔Просеять в получившуюся смесь зелёный чай матча и тщательно перемешать.
✔Перелить смесь в другую посуду, закрыть пищевой плёнкой «в контакт» и поставить в холодильник на 3-5 часов для застывания.
✔Застелить доску бумагой для выпечки. Ложкой зачерпнуть застывшую трюфельную массу и быстро руками сформировать конфету, положить её на доску. Убрать конфетки в холодильник на 30 минут.
✔Затем обвалять каждый трюфель в чае матча или молотых фисташках.
✔Готовые конфеты убрать до подачи в холодильник.
.
@deko_pro
@deko_pro_spb
#ДекоПро #deko_pro #deco_pro #готовимсами #десерты #десертыназаказ #готовимдома #десертики #десертик #шефготовит #рецептотшефа #готовитьпросто #рецептынакаждыйдень #десертнаязона #готовимслюбовью #готовимвместе #готовить #готовлюдома #готовим #готовлюсама #рецептывыпечки #шефкондитер #рецептдня #торт #десерт #рецепт #чтоприготовить #готовимдомаслюбовью #готовлю #рецепты
.
"ТРЮФЕЛИ С ЧАЕМ МАТЧА",
Ася Воскресенская
.
Чай матча - это японский зелёный чай, в виде мелкого порошка ярко-зелёного цвета. Конфетки из белого шоколада с этим чаем получаются очень интересные. Вкус восхитительный, свежий, немного терпкий и обволакивающе-сливочный. А ещё у них нежная кремовая текстура и очень красивый цвет! К сожалению, этот чай нельзя заменить на перемолотый обычный зелёный чай, но сейчас найти матча не так сложно, и он того стоит!
.
✅ РЕЦЕПТ:
✔200 г качественного белого шоколада;
✔60 г сливок 33-35%;
✔15 г сливочного масла;
✔Щепотка соли;
✔1 ст.л. чая матча + чай для обсыпки;
Также для обсыпки можно использовать молотые фисташки.
.
✅ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
✔Мелко нарезать шоколад и сливочное масло.
✔Вылить сливки в сотейник, поставить на средний огонь, довести до кипения, но не кипятить.
✔При появлении пузырьков снять сливки с огня. Добавить к горячим сливкам нарезанный шоколад, масло и соль, перемешать лопаткой до полного растворения шоколада и масла. Должна получиться гладкая однородная масса.
✔Просеять в получившуюся смесь зелёный чай матча и тщательно перемешать.
✔Перелить смесь в другую посуду, закрыть пищевой плёнкой «в контакт» и поставить в холодильник на 3-5 часов для застывания.
✔Застелить доску бумагой для выпечки. Ложкой зачерпнуть застывшую трюфельную массу и быстро руками сформировать конфету, положить её на доску. Убрать конфетки в холодильник на 30 минут.
✔Затем обвалять каждый трюфель в чае матча или молотых фисташках.
✔Готовые конфеты убрать до подачи в холодильник.
.
@deko_pro
@deko_pro_spb
#ДекоПро #deko_pro #deco_pro #готовимсами #десерты #десертыназаказ #готовимдома #десертики #десертик #шефготовит #рецептотшефа #готовитьпросто #рецептынакаждыйдень #десертнаязона #готовимслюбовью #готовимвместе #готовить #готовлюдома #готовим #готовлюсама #рецептывыпечки #шефкондитер #рецептдня #торт #десерт #рецепт #чтоприготовить #готовимдомаслюбовью #готовлю #рецепты
📚 📚 📚 РЕЦЕПТ от ШЕФА 📚 📚 📚
.
Торт "Gâteau de Carottes", Антуан Бовилье.
.
Новаторский ресторатор Антуан Бовилье, бывший шеф-повар Людовика XVI, включил рецепт "Gâteau de Carottes", в классику гастрономической литературы "L'Art du cuisinier" (1814).
Этот рецепт был настолько популярен, чтобы был скопированным дословно в поваренных книгах конкурентов и получил широкое распространение по странам Европы, а затем и Америки.
.
ЛовИте скорее его в закладки!📝😍
.
✅ИНГРЕДИЕНТЫ;
✔Масло растительное - 220 г;
✔Мука - 350 г;
✔Морковь очищенная - 400 г;
✔Сахар - 350 г;
✔Орехи грецкие (обжаренные и измельчённые) - 200 г;
✔Масло сливочное - 220 г (20 г в тесто, 200 г в крем);
✔Крем-чиз - 500 г;
✔Сахарная пудра - 200 г;
✔Яйцо - 200 г (4 шт);
✔Разрыхлитель - 10 г;
✔Корица - 1 г;
✔Цедра 1 апельсина;
✔Соль - 2 г;
.
✅ПРИООТОВЛЕНИЕ КРЕМА:
Размягченое сливочное масло взбить, затем постепенно добавить сахарную пудру. Внести холодный крем-чиз и перемешать.
.
✅ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА:
Яйца взбить с сахаром до образования пышной массы.
Добавить растительное масло, перемешать.
Добавить просеянную муку, разрыхлитель, корицу, цедру апельсина, натертую на мелкой терке морковь.
Измельченые орехи обжарить на сливочном масле (20 г) с добавлением соли, заморозить, внести в тесто.
Разделить массу на 3 части и выпекать в форме при t 170°C в течение 25 мин. Выпеченные коржи охладить.
.
✅СБОРКА ТОРТА:
Тонко срезать корочку бисквита,измельчить и приготовить крошку.
Бисквиты прослоить кремом.
Боковые поверхности отделать крошкой.
Украсить половинками грецкого ореха.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА ВАМ!😍🙏🏻
.
@deko_pro
@deko_pro_spb
#ДекоПро #deko_pro #deco_pro #готовимсами #десерты #десертыназаказ #готовимдома #десертики #десертик #шефготовит #рецептотшефа #готовитьпросто #рецептынакаждыйдень #десертнаязона #готовимслюбовью #готовимвместе #готовить #готовлюдома #готовим #готовлюсама #рецептывыпечки #шефкондитер #рецептдня #торт #десерт #рецепт #чтоприготовить #готовимдомаслюбовью #готовлю #рецепты
.
Торт "Gâteau de Carottes", Антуан Бовилье.
.
Новаторский ресторатор Антуан Бовилье, бывший шеф-повар Людовика XVI, включил рецепт "Gâteau de Carottes", в классику гастрономической литературы "L'Art du cuisinier" (1814).
Этот рецепт был настолько популярен, чтобы был скопированным дословно в поваренных книгах конкурентов и получил широкое распространение по странам Европы, а затем и Америки.
.
ЛовИте скорее его в закладки!📝😍
.
✅ИНГРЕДИЕНТЫ;
✔Масло растительное - 220 г;
✔Мука - 350 г;
✔Морковь очищенная - 400 г;
✔Сахар - 350 г;
✔Орехи грецкие (обжаренные и измельчённые) - 200 г;
✔Масло сливочное - 220 г (20 г в тесто, 200 г в крем);
✔Крем-чиз - 500 г;
✔Сахарная пудра - 200 г;
✔Яйцо - 200 г (4 шт);
✔Разрыхлитель - 10 г;
✔Корица - 1 г;
✔Цедра 1 апельсина;
✔Соль - 2 г;
.
✅ПРИООТОВЛЕНИЕ КРЕМА:
Размягченое сливочное масло взбить, затем постепенно добавить сахарную пудру. Внести холодный крем-чиз и перемешать.
.
✅ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА:
Яйца взбить с сахаром до образования пышной массы.
Добавить растительное масло, перемешать.
Добавить просеянную муку, разрыхлитель, корицу, цедру апельсина, натертую на мелкой терке морковь.
Измельченые орехи обжарить на сливочном масле (20 г) с добавлением соли, заморозить, внести в тесто.
Разделить массу на 3 части и выпекать в форме при t 170°C в течение 25 мин. Выпеченные коржи охладить.
.
✅СБОРКА ТОРТА:
Тонко срезать корочку бисквита,измельчить и приготовить крошку.
Бисквиты прослоить кремом.
Боковые поверхности отделать крошкой.
Украсить половинками грецкого ореха.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА ВАМ!😍🙏🏻
.
@deko_pro
@deko_pro_spb
#ДекоПро #deko_pro #deco_pro #готовимсами #десерты #десертыназаказ #готовимдома #десертики #десертик #шефготовит #рецептотшефа #готовитьпросто #рецептынакаждыйдень #десертнаязона #готовимслюбовью #готовимвместе #готовить #готовлюдома #готовим #готовлюсама #рецептывыпечки #шефкондитер #рецептдня #торт #десерт #рецепт #чтоприготовить #готовимдомаслюбовью #готовлю #рецепты
📚 📚 📚 РЕЦЕПТ от ШЕФА 📚 📚 📚
.
"Бананово-кокосовые маффины",
Джейми Оливер.
.
Эти маффины делаются очень быстро, а удовольствие съесть на завтрак ароматный теплый кекс ни с чем не сравнить! Добавьте к маффинам ложечку вишневого джема, чтобы сделать вкус незабываемым и порадуйте своих родных!
.
✅ РЕЦЕПТ:
✔100 г растопленного сливочного масла;
✔250 г муки;
✔1 ч.л. разрыхлителя;
✔1 ч.л. молотой корицы;
✔100 г меда;
✔1 ч.л. ванильного экстракта;
✔2 банана;
✔2 яйца;
✔150 г йогурта;
✔4 ст.л. с горкой кокосовой стружки;
✔растительное масло для смазывания формы;
.
✅ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
✔Разогрейте духовку до 190°С. ✔Соедините в кухонном комбайне все ингредиенты, кроме растительного масла.
✔Добавьте щепотку соли и быстро смешивайте все до консистенции пасты. Но не вымешивайте слишком долго, иначе маффины не получатся воздушными.
✔Смажьте металлические формочки растительным маслом. Разложите тесто в формы. По желанию положите сверху по ломтику банана, ягоде малины, или посыпать кокосовой стружкой.
✔Выпекайте 20-25 мин до золотистого цвета.
✔Готовые маффины должны легко отходить от стенок формы.
Дайте маффинам остыть 10 мин, затем достаньте их из формы и подавайте.
.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА ВАМ!😍🙏🏻
.
@deko_pro
@deko_pro_spb
#ДекоПро #deko_pro #deco_pro #готовимсами #десерты #десертыназаказ #готовимдома #десертики #десертик #шефготовит #рецептотшефа #готовитьпросто #рецептынакаждыйдень #десертнаязона #готовимслюбовью #готовимвместе #готовить #готовлюдома #готовим #готовлюсама #рецептывыпечки #шефкондитер #рецептдня #торт #десерт #рецепт #чтоприготовить #готовимдомаслюбовью #готовлю #рецепты
.
"Бананово-кокосовые маффины",
Джейми Оливер.
.
Эти маффины делаются очень быстро, а удовольствие съесть на завтрак ароматный теплый кекс ни с чем не сравнить! Добавьте к маффинам ложечку вишневого джема, чтобы сделать вкус незабываемым и порадуйте своих родных!
.
✅ РЕЦЕПТ:
✔100 г растопленного сливочного масла;
✔250 г муки;
✔1 ч.л. разрыхлителя;
✔1 ч.л. молотой корицы;
✔100 г меда;
✔1 ч.л. ванильного экстракта;
✔2 банана;
✔2 яйца;
✔150 г йогурта;
✔4 ст.л. с горкой кокосовой стружки;
✔растительное масло для смазывания формы;
.
✅ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
✔Разогрейте духовку до 190°С. ✔Соедините в кухонном комбайне все ингредиенты, кроме растительного масла.
✔Добавьте щепотку соли и быстро смешивайте все до консистенции пасты. Но не вымешивайте слишком долго, иначе маффины не получатся воздушными.
✔Смажьте металлические формочки растительным маслом. Разложите тесто в формы. По желанию положите сверху по ломтику банана, ягоде малины, или посыпать кокосовой стружкой.
✔Выпекайте 20-25 мин до золотистого цвета.
✔Готовые маффины должны легко отходить от стенок формы.
Дайте маффинам остыть 10 мин, затем достаньте их из формы и подавайте.
.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА ВАМ!😍🙏🏻
.
@deko_pro
@deko_pro_spb
#ДекоПро #deko_pro #deco_pro #готовимсами #десерты #десертыназаказ #готовимдома #десертики #десертик #шефготовит #рецептотшефа #готовитьпросто #рецептынакаждыйдень #десертнаязона #готовимслюбовью #готовимвместе #готовить #готовлюдома #готовим #готовлюсама #рецептывыпечки #шефкондитер #рецептдня #торт #десерт #рецепт #чтоприготовить #готовимдомаслюбовью #готовлю #рецепты
Лимонно-Мятный тарт с меренгой
Ася Воскресенская
@sunday_woman
Классический тарт, в котором всё прекрасно! Воздушная меренговая шапочка, нежная лимонно-мятная начинка и хрустящая основа из рубленого теста! Идеальное сочетание вкусов и текстур!
.
Листайте наш пост ↔️ и сохраняйте в закладки подробный рецепт приготовления!📝
.
@deko_pro
@deko_pro_spb
#ДекоПро #deko_pro #deco_pro #готовимсами #десерты #десертыназаказ #готовимдома #десертики #десертик #шефготовит #рецептотшефа #готовитьпросто #рецептынакаждыйдень #десертнаязона #готовимслюбовью #готовимвместе #готовить #готовлюдома #готовим #готовлюсама #рецептывыпечки #шефкондитер #рецептдня #торт #десерт #рецепт #чтоприготовить #готовимдомаслюбовью #готовлю #рецепты
Ася Воскресенская
@sunday_woman
Классический тарт, в котором всё прекрасно! Воздушная меренговая шапочка, нежная лимонно-мятная начинка и хрустящая основа из рубленого теста! Идеальное сочетание вкусов и текстур!
.
Листайте наш пост ↔️ и сохраняйте в закладки подробный рецепт приготовления!📝
.
@deko_pro
@deko_pro_spb
#ДекоПро #deko_pro #deco_pro #готовимсами #десерты #десертыназаказ #готовимдома #десертики #десертик #шефготовит #рецептотшефа #готовитьпросто #рецептынакаждыйдень #десертнаязона #готовимслюбовью #готовимвместе #готовить #готовлюдома #готовим #готовлюсама #рецептывыпечки #шефкондитер #рецептдня #торт #десерт #рецепт #чтоприготовить #готовимдомаслюбовью #готовлю #рецепты