📚РЕЦЕПТ ОТ ШЕФА📚
.
КАРА ХОБДЭЙ и ДЖЕЙМИ ОЛИВЕР
.
«БЕЗГЛЮТЕНОВЫЕ КАПКЕЙКИ С ЯБЛОКАМИ, МИНДАЛЕМ И КАРДАМОНОМ»
.
Простые в приготовлении, но очень эффектные капкейки. Классическое сочетание яблока с миндалем дополняет пряный кардамон. Вкус получается глубоким, а аромат потрясающим!
.
▶️200 г безглютеновой( кукурузной/рисовой/амарантовой...) муки;
▶️100 г молотого миндаля;
▶️ 5 г соли;
▶️ 12 г разрыхлителя;
▶️ 3 г молотого кардамона;
▶️250 г яиц (ок 5 шт);
▶️ 30 г растительного масла;
▶️200 г сахара;
▶️2 красных кисло-сладких яблока, удалить сердцевину, нарезать небольшими кусочками (350 г)
.
📌Разогрейте духовку до 180 С.
📌Смешайте в миске все сухие ингредиенты.
📌Взбейте яйца с растительным маслом и сахаром в легкую воздушную массу.
📌Введите сухие ингредиенты, не переставая взбивать, затем вмешайте яблоки.
📌Разложите тесто по формочкам и выпекайте 20-30 мин до золотистого цвета.
.
Приготовить такой десерт Вы можете в наших силиконовых формах "ПРЯМОУГОЛЬНИК"!
Код товара 1323.
.
Напоминаем что наши силиконовые формы:
❣изготовлены из гибкого пищевого силикона;
❣выдерживают как высокие, так и низкие температуры;
❣надежны и долговечны;
❣просты в уходе, легко моются в проточной воде с неагрессивными моющими средствами;
.
.
.
#ДекоПро #deko_pro #deco_pro #кондитерка #рецептдня #recipe #recipes #biscuits #бисквитный #бисквит #кондитерам #кондитер #рецептывыпечки #кондитерскоеискусство #кондитеры #кондитерскаяспб #бисквиты #рецептторта #кондитермосква #бисквитныйторт #рецепты #рецепт #выпечка #кондитеру #кондитерскиймагазин #выпечкадомашняя #кондитерспб #бисквитныеторты #рецептпп #кондитерскийинвентарь
.
КАРА ХОБДЭЙ и ДЖЕЙМИ ОЛИВЕР
.
«БЕЗГЛЮТЕНОВЫЕ КАПКЕЙКИ С ЯБЛОКАМИ, МИНДАЛЕМ И КАРДАМОНОМ»
.
Простые в приготовлении, но очень эффектные капкейки. Классическое сочетание яблока с миндалем дополняет пряный кардамон. Вкус получается глубоким, а аромат потрясающим!
.
▶️200 г безглютеновой( кукурузной/рисовой/амарантовой...) муки;
▶️100 г молотого миндаля;
▶️ 5 г соли;
▶️ 12 г разрыхлителя;
▶️ 3 г молотого кардамона;
▶️250 г яиц (ок 5 шт);
▶️ 30 г растительного масла;
▶️200 г сахара;
▶️2 красных кисло-сладких яблока, удалить сердцевину, нарезать небольшими кусочками (350 г)
.
📌Разогрейте духовку до 180 С.
📌Смешайте в миске все сухие ингредиенты.
📌Взбейте яйца с растительным маслом и сахаром в легкую воздушную массу.
📌Введите сухие ингредиенты, не переставая взбивать, затем вмешайте яблоки.
📌Разложите тесто по формочкам и выпекайте 20-30 мин до золотистого цвета.
.
Приготовить такой десерт Вы можете в наших силиконовых формах "ПРЯМОУГОЛЬНИК"!
Код товара 1323.
.
Напоминаем что наши силиконовые формы:
❣изготовлены из гибкого пищевого силикона;
❣выдерживают как высокие, так и низкие температуры;
❣надежны и долговечны;
❣просты в уходе, легко моются в проточной воде с неагрессивными моющими средствами;
.
.
.
#ДекоПро #deko_pro #deco_pro #кондитерка #рецептдня #recipe #recipes #biscuits #бисквитный #бисквит #кондитерам #кондитер #рецептывыпечки #кондитерскоеискусство #кондитеры #кондитерскаяспб #бисквиты #рецептторта #кондитермосква #бисквитныйторт #рецепты #рецепт #выпечка #кондитеру #кондитерскиймагазин #выпечкадомашняя #кондитерспб #бисквитныеторты #рецептпп #кондитерскийинвентарь
📚РЕЦЕПТ ОТ ШЕФА📚
.
МИШЕЛЬ БРА/ MICHEL BRAS
.
«Текучий» шоколадный бисквит, ароматизированный какао и шоколадным сиропом с обракским чаем / Biscuit de chocolat "coulant", aux aromes de cacao, sirop chocolate au the d'Aubrac
.
🔖Накануне приготовить шоколадные сердцевинки: 120 г кувертюра растопить на водяной бане, добавить 200 мл сливок, 50 г сливочного масла и 60 г воды.
📌Разлить эту сместь по 6 формочкам диаметром 45 мм и поставить в морозильную камеру. 📌Смешать венчиком 30 г сахара, 6 г глюкозы, 3 г крахмала и 100 мл воды. Довести до кипения, снять с огня и добавить горстку обракского чая или мяты и дать настояться.
📌к 50 г сахара в сотейнике добавить немного воды и карамелизовать. Далее влить 60 мл холодной воды, добавить 30 г какао, щепотку соли, довести до кипения и готовить 2-3 мин. Поставить кули в прохладное место.
📌110 г кувертюра растопить на водяной бане, добавить 50 г сливочного масла, 40 г тертого миндаля, 40 г рисовой муки и 2 желтка, перемешать.
📌Взбить 2 белка с 90 г сахара в плотную массу, ввести в кули. Отсадить немного массы в силиконовую форму, поместить замороженную шоколадную сердцевину, далее заполнить форму остатком массы, разровнять и поместить на 6 ч в морозильную камеру.
📌Затем поставить на противень и выпекать 20 минут в духовке, разогретой до 180 С
.
Приготовить такой оригинальный бисквит Вы можете в нашей форме "САВАРЕН" d260xh60 мм!
.
Код товара 1384
.
Напоминаем что наши силиконовые формы:
❣изготовлены из гибкого пищевого силикона;
❣выдерживают как высокие, так и низкие температуры;
❣надежны и долговечны;
❣просты в уходе, легко моются в проточной воде с неагрессивными моющими средствами;
.
.
.
#ДекоПро #deko_pro #deco_pro #кондитерка #рецептдня #recipe #recipes #biscuits #бисквитный #бисквит #кондитерам #кондитер #рецептывыпечки #кондитерскоеискусство #кондитеры #кондитерскаяспб #бисквиты #рецептторта #кондитермосква #бисквитныйторт #рецепты #рецепт #выпечка #кондитеру #кондитерскиймагазин #выпечкадомашняя #кондитерспб #бисквитныеторты #рецептпп #кондитерскийинвентарь
.
МИШЕЛЬ БРА/ MICHEL BRAS
.
«Текучий» шоколадный бисквит, ароматизированный какао и шоколадным сиропом с обракским чаем / Biscuit de chocolat "coulant", aux aromes de cacao, sirop chocolate au the d'Aubrac
.
🔖Накануне приготовить шоколадные сердцевинки: 120 г кувертюра растопить на водяной бане, добавить 200 мл сливок, 50 г сливочного масла и 60 г воды.
📌Разлить эту сместь по 6 формочкам диаметром 45 мм и поставить в морозильную камеру. 📌Смешать венчиком 30 г сахара, 6 г глюкозы, 3 г крахмала и 100 мл воды. Довести до кипения, снять с огня и добавить горстку обракского чая или мяты и дать настояться.
📌к 50 г сахара в сотейнике добавить немного воды и карамелизовать. Далее влить 60 мл холодной воды, добавить 30 г какао, щепотку соли, довести до кипения и готовить 2-3 мин. Поставить кули в прохладное место.
📌110 г кувертюра растопить на водяной бане, добавить 50 г сливочного масла, 40 г тертого миндаля, 40 г рисовой муки и 2 желтка, перемешать.
📌Взбить 2 белка с 90 г сахара в плотную массу, ввести в кули. Отсадить немного массы в силиконовую форму, поместить замороженную шоколадную сердцевину, далее заполнить форму остатком массы, разровнять и поместить на 6 ч в морозильную камеру.
📌Затем поставить на противень и выпекать 20 минут в духовке, разогретой до 180 С
.
Приготовить такой оригинальный бисквит Вы можете в нашей форме "САВАРЕН" d260xh60 мм!
.
Код товара 1384
.
Напоминаем что наши силиконовые формы:
❣изготовлены из гибкого пищевого силикона;
❣выдерживают как высокие, так и низкие температуры;
❣надежны и долговечны;
❣просты в уходе, легко моются в проточной воде с неагрессивными моющими средствами;
.
.
.
#ДекоПро #deko_pro #deco_pro #кондитерка #рецептдня #recipe #recipes #biscuits #бисквитный #бисквит #кондитерам #кондитер #рецептывыпечки #кондитерскоеискусство #кондитеры #кондитерскаяспб #бисквиты #рецептторта #кондитермосква #бисквитныйторт #рецепты #рецепт #выпечка #кондитеру #кондитерскиймагазин #выпечкадомашняя #кондитерспб #бисквитныеторты #рецептпп #кондитерскийинвентарь
📚РЕЦЕПТ ОТ ШЕФА📚
.
ЭЛИС ХАРТ и ДЖЕЙМИ ОЛИВЕР
.
ПРЯНЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ С ПЕСОЧНОЙ КРОШКОЙ
.
📍300 г кисло-сладких яблок;
📍100 г яблок Гренни Смит;
📍свежевыжатый сок лимона;
📍200 г размягченного сливочного масла;
📍200 г сахара;
📍3 яйца;
📍200 г муки;
📍1 ч. л. ванильного экстракта;
📍1,5 ч. л. разрыхлителя;
📍1 ч. л. молотой корицы;
📍1/2 ч. л. смеси специй для выпечки
.
🔖Готовим песочную крошку: перетрите руками сливочное масло с мукой, затем вмешайте остальные ингредиенты.
📌Очистите все яблоки, нарежьте кубиками размером 1 см и смешайте с небольшим количеством лимонного сока.
📌Взбейте в миске сливочное масло с сахаром добела. Добавьте яйца и еще раз хорошо взбейте. Если масса начинает сворачиваться, добавьте 1 ст. л. муки. Быстро вмешайте ванильный экстракт, оставшуюся муку, разрыхлитель, корицу и смесь специй.
📌Слейте сок с яблок, вмешайте их в тесто, переложите тесто в силиконовую форму и разровняйте. Посыпьте песочной крошкой и выпекайте 1 час 10 мин. Через 45 мин с начала выпечки накройте его фольгой.
.
Приготовить быстро, просто и вкусно Вам поможет наша силиконовая форма "СЕРДЦЕ - САВАРЕН" d300 x h270 х 90 мм
.
Код товара 13540
.
Напоминаем что наши силиконовые формы:
❣изготовлены из гибкого пищевого силикона;
❣выдерживают как высокие, так и низкие температуры;
❣надежны и долговечны;
❣просты в уходе, легко моются в проточной воде с неагрессивными моющими средствами;
.
.
.
#ДекоПро #deko_pro #deco_pro #кондитерка #рецептдня #recipe #recipes #biscuits #бисквитный #бисквит #кондитерам #кондитер #рецептывыпечки #кондитерскоеискусство #кондитеры #кондитерскаяспб #бисквиты #рецептторта #кондитермосква #бисквитныйторт #рецепты #рецепт #выпечка #кондитеру #кондитерскиймагазин #выпечкадомашняя #кондитерспб #бисквитныеторты #рецептпп #кондитерскийинвентарь
.
ЭЛИС ХАРТ и ДЖЕЙМИ ОЛИВЕР
.
ПРЯНЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ С ПЕСОЧНОЙ КРОШКОЙ
.
📍300 г кисло-сладких яблок;
📍100 г яблок Гренни Смит;
📍свежевыжатый сок лимона;
📍200 г размягченного сливочного масла;
📍200 г сахара;
📍3 яйца;
📍200 г муки;
📍1 ч. л. ванильного экстракта;
📍1,5 ч. л. разрыхлителя;
📍1 ч. л. молотой корицы;
📍1/2 ч. л. смеси специй для выпечки
.
🔖Готовим песочную крошку: перетрите руками сливочное масло с мукой, затем вмешайте остальные ингредиенты.
📌Очистите все яблоки, нарежьте кубиками размером 1 см и смешайте с небольшим количеством лимонного сока.
📌Взбейте в миске сливочное масло с сахаром добела. Добавьте яйца и еще раз хорошо взбейте. Если масса начинает сворачиваться, добавьте 1 ст. л. муки. Быстро вмешайте ванильный экстракт, оставшуюся муку, разрыхлитель, корицу и смесь специй.
📌Слейте сок с яблок, вмешайте их в тесто, переложите тесто в силиконовую форму и разровняйте. Посыпьте песочной крошкой и выпекайте 1 час 10 мин. Через 45 мин с начала выпечки накройте его фольгой.
.
Приготовить быстро, просто и вкусно Вам поможет наша силиконовая форма "СЕРДЦЕ - САВАРЕН" d300 x h270 х 90 мм
.
Код товара 13540
.
Напоминаем что наши силиконовые формы:
❣изготовлены из гибкого пищевого силикона;
❣выдерживают как высокие, так и низкие температуры;
❣надежны и долговечны;
❣просты в уходе, легко моются в проточной воде с неагрессивными моющими средствами;
.
.
.
#ДекоПро #deko_pro #deco_pro #кондитерка #рецептдня #recipe #recipes #biscuits #бисквитный #бисквит #кондитерам #кондитер #рецептывыпечки #кондитерскоеискусство #кондитеры #кондитерскаяспб #бисквиты #рецептторта #кондитермосква #бисквитныйторт #рецепты #рецепт #выпечка #кондитеру #кондитерскиймагазин #выпечкадомашняя #кондитерспб #бисквитныеторты #рецептпп #кондитерскийинвентарь
📚КУЛИНАРНАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ📚
.
БАВАРУА / Баварский крем / BAVAROIS
.
Холодное антреме на основе английского крема или фруктовое пюре с желатином, в которые вводят взбитые сливки или итальянскую меренгу, затем разливают по формам и дают остыть. В многочисленные современные гато для придания легкости добавляют ароматизированные баваруа!
.
РЕЦЕПТ Сливочный баваруа / BAVAROIS A LA CREME
.
📍охладить в холодильнике 350 мл сливок и 150 мл молока.
📍размягчить в холодной воде 10-14 г желатина.
📍вскипятить 650 мл молока со стручком ванили.
📍Растереть 8 яичных желтков с 250 г сахара до однородной массы.
📍влить молоко и тщательно перемешать. Добавить отжатый желатин и перемешать.
📍поставить на медленный огонь и, постоянно помешивая, готовить, не доводя до кипения, пока масса не перестанет стекать с ложки.
📍снять с огня и остудить.
📍взбить охлажденные сливки и молоко до плотной консистенции. Ввести ее в остывшую массу.
📍заполнить подготовленную форму до краев кремом и поставить в холодильник минимум на 2 часа.
📍чтобы извлечь баваруа из формы окуните дно в горячую воду, накрыть сверху перевернутым блюдом и быстро перевернуть!
.
Приготовить свой шедевр быстро, красиво и вкусно Вам поможет наша силиконовая форма "ГЕОРГИН", 8 фигур, d 55 x h 36 мм;
.
Код товара 1296
.
Напоминаем что наши силиконовые формы:
❣изготовлены из гибкого пищевого силикона;
❣выдерживают как высокие, так и низкие температуры;
❣надежны и долговечны;
❣просты в уходе, легко моются в проточной воде с неагрессивными моющими средствами;
.
.
.
#ДекоПро #deko_pro #deco_pro #кондитерка #рецептдня #recipe #recipes #biscuits #крем #крема #кондитерам #кондитер #рецепт #кондитерскоеискусство #кондитеры #кондитерскаяспб #рецептотшефа #рецептторта #кондитермосква #вседлякондитера #рецепты #выпечка #кондитеру #кондитерскиймагазин #десерт #кондитерспб #вкусно #рецептпп #кондитерскийинвентарь #рецепткрема
.
БАВАРУА / Баварский крем / BAVAROIS
.
Холодное антреме на основе английского крема или фруктовое пюре с желатином, в которые вводят взбитые сливки или итальянскую меренгу, затем разливают по формам и дают остыть. В многочисленные современные гато для придания легкости добавляют ароматизированные баваруа!
.
РЕЦЕПТ Сливочный баваруа / BAVAROIS A LA CREME
.
📍охладить в холодильнике 350 мл сливок и 150 мл молока.
📍размягчить в холодной воде 10-14 г желатина.
📍вскипятить 650 мл молока со стручком ванили.
📍Растереть 8 яичных желтков с 250 г сахара до однородной массы.
📍влить молоко и тщательно перемешать. Добавить отжатый желатин и перемешать.
📍поставить на медленный огонь и, постоянно помешивая, готовить, не доводя до кипения, пока масса не перестанет стекать с ложки.
📍снять с огня и остудить.
📍взбить охлажденные сливки и молоко до плотной консистенции. Ввести ее в остывшую массу.
📍заполнить подготовленную форму до краев кремом и поставить в холодильник минимум на 2 часа.
📍чтобы извлечь баваруа из формы окуните дно в горячую воду, накрыть сверху перевернутым блюдом и быстро перевернуть!
.
Приготовить свой шедевр быстро, красиво и вкусно Вам поможет наша силиконовая форма "ГЕОРГИН", 8 фигур, d 55 x h 36 мм;
.
Код товара 1296
.
Напоминаем что наши силиконовые формы:
❣изготовлены из гибкого пищевого силикона;
❣выдерживают как высокие, так и низкие температуры;
❣надежны и долговечны;
❣просты в уходе, легко моются в проточной воде с неагрессивными моющими средствами;
.
.
.
#ДекоПро #deko_pro #deco_pro #кондитерка #рецептдня #recipe #recipes #biscuits #крем #крема #кондитерам #кондитер #рецепт #кондитерскоеискусство #кондитеры #кондитерскаяспб #рецептотшефа #рецептторта #кондитермосква #вседлякондитера #рецепты #выпечка #кондитеру #кондитерскиймагазин #десерт #кондитерспб #вкусно #рецептпп #кондитерскийинвентарь #рецепткрема
📚РЕЦЕПТ ОТ ШЕФА📚
.
БИСКВИТ С КРЫЖОВНИКОМ
.
📍200 г сливочного масла;
📍200 г коричневого сахара;
📍4 яйца;
📍200 г пшеничной муки;
📍75 г сметаны жирностью 20%;
📍100 г овсяной муки;
📍1 ч. л. разрыхлителя;
📍300 г крыжовника;
.
📌Разогрейте духовку до 180 С
📌Взбейте в миске сливочное масло с сахаром до светлой пышной массы. По одному добавьте яйца, после каждого тщательно вымешивая массу.
📌Добавьте сметану и ещё раз перемешайте.
📌Добавьте муку, овсяную муку и разрыхлитель. Перемешайтесь и добавьте крыжовник.
📌Заполните тестом подготовленную форму и выпекайте 45-50 минут до готовности.
📌Переложите готовый бисквит на решетку и дайте остыть.
.
Приготовить быстро, просто и вкусно Вам поможет наша силиконовая форма "ДИСК", 3 фигуры, d103 x h20 мм
.
Код товара 1298
.
Напоминаем что наши силиконовые формы:
❣изготовлены из гибкого пищевого силикона;
❣выдерживают как высокие, так и низкие температуры;
❣надежны и долговечны;
❣просты в уходе, легко моются в проточной воде с неагрессивными моющими средствами;
.
.
.
#ДекоПро #deko_pro #deco_pro #кондитерка #рецептдня #recipe #recipes #biscuits #бисквитный #бисквит #кондитерам #кондитер #рецептывыпечки #кондитерскоеискусство #кондитеры #кондитерскаяспб #бисквиты #рецептторта #кондитермосква #бисквитныйторт #рецепты #рецепт #выпечка #кондитеру #кондитерскиймагазин #выпечкадомашняя #кондитерспб #бисквитныеторты #рецептпп #кондитерскийинвентарь
.
БИСКВИТ С КРЫЖОВНИКОМ
.
📍200 г сливочного масла;
📍200 г коричневого сахара;
📍4 яйца;
📍200 г пшеничной муки;
📍75 г сметаны жирностью 20%;
📍100 г овсяной муки;
📍1 ч. л. разрыхлителя;
📍300 г крыжовника;
.
📌Разогрейте духовку до 180 С
📌Взбейте в миске сливочное масло с сахаром до светлой пышной массы. По одному добавьте яйца, после каждого тщательно вымешивая массу.
📌Добавьте сметану и ещё раз перемешайте.
📌Добавьте муку, овсяную муку и разрыхлитель. Перемешайтесь и добавьте крыжовник.
📌Заполните тестом подготовленную форму и выпекайте 45-50 минут до готовности.
📌Переложите готовый бисквит на решетку и дайте остыть.
.
Приготовить быстро, просто и вкусно Вам поможет наша силиконовая форма "ДИСК", 3 фигуры, d103 x h20 мм
.
Код товара 1298
.
Напоминаем что наши силиконовые формы:
❣изготовлены из гибкого пищевого силикона;
❣выдерживают как высокие, так и низкие температуры;
❣надежны и долговечны;
❣просты в уходе, легко моются в проточной воде с неагрессивными моющими средствами;
.
.
.
#ДекоПро #deko_pro #deco_pro #кондитерка #рецептдня #recipe #recipes #biscuits #бисквитный #бисквит #кондитерам #кондитер #рецептывыпечки #кондитерскоеискусство #кондитеры #кондитерскаяспб #бисквиты #рецептторта #кондитермосква #бисквитныйторт #рецепты #рецепт #выпечка #кондитеру #кондитерскиймагазин #выпечкадомашняя #кондитерспб #бисквитныеторты #рецептпп #кондитерскийинвентарь
📚КУЛИНАРНАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ📚
.
"ПАВЛОВА" / PAVLOVA
.
Легкий, воздушный десерт на основании меренги, украшенной взбитыми сливками, ягодами и ломтиками фруктов. Меренгу готовят из взбитых с сахаром яичных белков с добавлением небольшого количества винного уксуса и крахмала, за счет чего она получается хрустящей снаружи и очень нежной внутри. Десерт назван в честь легендарной русской балерины Анны Павловой. Большинство источников утверждают, что рецепт десерта был придуман в 1926 году поваром отеля в Веллингтоне (Новая Зеландия), а усовершенствовал его в 1935 г. Герберт Сакс, повар отеля "Эспланада" в Перте!
.
📌Выстелить противень пергаментом;
📌Белки 4 крупных яиц комнатной температуры взбить в миксере на средних оборотах до формирования мягких пиков.
📌Продолжая взбивать, постепенно добавить 200 г мелкого сахарного песка.
📌Взбивать до формирования очень плотных пиков.
📌Добавить чайную ложку белого винного уксуса и 1/2 чайной ложки крахмала.
📌Осторожно перемешать резиновым шпателем. Выпекать в разогретой до 135 С духовке 1 час 15 мин, пока меренга не станет светло-кремовой.
📌Выключить духовку, слегка приоткрыть дверцу и дать меренге полностью остыть.
📌Взбить в миксере 240 мл густых сливок с 20 г сахарного песка, добавив 1/2 чайной ложки ванильной эссенции.
📌Выложить взбитые белки в углубление меренги.
📌Украсить ломтиками фруктов и ягод
.
.
.
@deko_pro
@deko_pro_spb
#ДекоПро #deko_pro #deco_pro
#recipe #десертик #десертпавлова #десертыназаказ #меренга #меренганазаказ #безеназаказ #рецепты #рецептпп #десертики #меренгиназаказ #тортпавлова #безе #аннапавлова #десерты #рецептдня #павлова #десерт #рецепты_пп #рецепт #меренги #рецептторта #безешки #рецептдня #кондитерскоеискусство #кондитерам #кондитер
.
"ПАВЛОВА" / PAVLOVA
.
Легкий, воздушный десерт на основании меренги, украшенной взбитыми сливками, ягодами и ломтиками фруктов. Меренгу готовят из взбитых с сахаром яичных белков с добавлением небольшого количества винного уксуса и крахмала, за счет чего она получается хрустящей снаружи и очень нежной внутри. Десерт назван в честь легендарной русской балерины Анны Павловой. Большинство источников утверждают, что рецепт десерта был придуман в 1926 году поваром отеля в Веллингтоне (Новая Зеландия), а усовершенствовал его в 1935 г. Герберт Сакс, повар отеля "Эспланада" в Перте!
.
📌Выстелить противень пергаментом;
📌Белки 4 крупных яиц комнатной температуры взбить в миксере на средних оборотах до формирования мягких пиков.
📌Продолжая взбивать, постепенно добавить 200 г мелкого сахарного песка.
📌Взбивать до формирования очень плотных пиков.
📌Добавить чайную ложку белого винного уксуса и 1/2 чайной ложки крахмала.
📌Осторожно перемешать резиновым шпателем. Выпекать в разогретой до 135 С духовке 1 час 15 мин, пока меренга не станет светло-кремовой.
📌Выключить духовку, слегка приоткрыть дверцу и дать меренге полностью остыть.
📌Взбить в миксере 240 мл густых сливок с 20 г сахарного песка, добавив 1/2 чайной ложки ванильной эссенции.
📌Выложить взбитые белки в углубление меренги.
📌Украсить ломтиками фруктов и ягод
.
.
.
@deko_pro
@deko_pro_spb
#ДекоПро #deko_pro #deco_pro
#recipe #десертик #десертпавлова #десертыназаказ #меренга #меренганазаказ #безеназаказ #рецепты #рецептпп #десертики #меренгиназаказ #тортпавлова #безе #аннапавлова #десерты #рецептдня #павлова #десерт #рецепты_пп #рецепт #меренги #рецептторта #безешки #рецептдня #кондитерскоеискусство #кондитерам #кондитер
📚КУЛИНАРНАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ📚
.
"ДАМСКИЕ" ПАЛЕ /
PALETS DE DAMES
.
Разновидность сухого плоского круглого печенья из масляного бисквитного теста с добавлением миндального порошка и цукатов, ароматизированное ромом, анисом, ванилью, коричневым тростниковым сахаром и т.д.
*Palet - букв. метательный диск, шайба. Вот почему этим термином часто называют круглое печенье, конфеты и т.п., отражая тем самым лишь форму изделия, а не его состав.
.
РЕЦЕПТ:
✔Вымыть 80 г изюма и замочить в рюмке рома.
✔Смешать по 125 г размягченного сливочного масла и сахарного песка. ✔Взбить венчиком, затем ввести по очереди 2 яйца и хорошо перемешать. ✔Добавить 150 г муки, изюм вместе с ромом и щепотку соли.
✔Тщательно перемешать.
✔Противень смазать сливочным маслом, слегка посыпать мукой и выложить тесто небольшими порциями на расстоянии друг от друга.
✔Выпекать 25 мин в духовке, разогретой до 240°С.
.
@deco_pro
@deco_pro_spb #ДекоПро #deko_pro #deco_pro #кондитерка #рецептдня #recipe #recipes #выпечка #печенье #бисквит #кондитерам #кондитер #рецептывыпечки #кондитерскоеискусство #кондитеры #кондитерскаяспб #бисквиты #рецептторта #кондитермосква #печеньекчаю #рецепты #рецепт #печеньеназаказ #кондитеру #кондитерскиймагазин #выпечкадомашняя #кондитерспб #cookie #рецептпп #кондитерскийинвентарь
.
"ДАМСКИЕ" ПАЛЕ /
PALETS DE DAMES
.
Разновидность сухого плоского круглого печенья из масляного бисквитного теста с добавлением миндального порошка и цукатов, ароматизированное ромом, анисом, ванилью, коричневым тростниковым сахаром и т.д.
*Palet - букв. метательный диск, шайба. Вот почему этим термином часто называют круглое печенье, конфеты и т.п., отражая тем самым лишь форму изделия, а не его состав.
.
РЕЦЕПТ:
✔Вымыть 80 г изюма и замочить в рюмке рома.
✔Смешать по 125 г размягченного сливочного масла и сахарного песка. ✔Взбить венчиком, затем ввести по очереди 2 яйца и хорошо перемешать. ✔Добавить 150 г муки, изюм вместе с ромом и щепотку соли.
✔Тщательно перемешать.
✔Противень смазать сливочным маслом, слегка посыпать мукой и выложить тесто небольшими порциями на расстоянии друг от друга.
✔Выпекать 25 мин в духовке, разогретой до 240°С.
.
@deco_pro
@deco_pro_spb #ДекоПро #deko_pro #deco_pro #кондитерка #рецептдня #recipe #recipes #выпечка #печенье #бисквит #кондитерам #кондитер #рецептывыпечки #кондитерскоеискусство #кондитеры #кондитерскаяспб #бисквиты #рецептторта #кондитермосква #печеньекчаю #рецепты #рецепт #печеньеназаказ #кондитеру #кондитерскиймагазин #выпечкадомашняя #кондитерспб #cookie #рецептпп #кондитерскийинвентарь
📚📚📚РЕЦЕПТ ОТ ШЕФА📚📚📚
.
Торт "МЕДОВИК" из пекарни «Хлебная лавка», по рецепту шеф-повара Михаила Симагина😋😋😋
. ИНГРЕДИЕНТЫ на 8 порций:
✔Сахар 480 г
✔Сметана 500 г
✔Сливки 35%-ные 500 мл
✔Вода 100 мл
✔Пшеничная мука 500 г
✔Яйцо куриное 2 штуки
✔Сода 10 г
✔Ваниль 1 г
✔Соль 1 г
✔Сливочное масло 120 г
✔Мед 180 г
✔"Пчела на сотах" 8 шт
.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ✔Ваниль, мед, сливочное масло, 180 грамм сахара и соль засыпать в кастрюлю, добавить воды и довести до кипения;
✔Затем добавить соду, снять с огня и оставить на 30 минут при комнатной температуре, не перемешивая смесь; ✔Через полчаса добавить в нее яйцо и муку;
✔Поделить тесто на 9 лепешек; ✔Раскатать их и выпекать при температуре 180 градусов до золотистой корочки;
✔Взбить сливки, добавить оставшийся сахар и сметану; ✔Перемешать, обмазать кремом 8 коржей, собрать торт, накрыть его пищевой пленкой и поставить на 3-4 часа в холодильник;
✔Из оставшегося коржа сделать крошку. Для этого измельчить его в кофемолке или блендере. Посыпать медовик крошкой и украсить пчелкой с сотами;
.
.
.
@deko_pro
@deko_pro_spb
#ДекоПро #deco_pro #deko_pro #медовикрецепт #медовикторт #тортбезмастики #вкусности #медовик🍰 #шефготовит #рецепты #медовикмосква #шеф_повар #рецептторта #рецепт #рецептвыпечки #медовикспб #рецептынакаждыйдень #шефкондитер #рецептывыпечки #рецептпп #медовикназаказ #вкусно #пчелка #рецептдня #рецептотшефа #медовик #торт #торты #пчёлка #рыжик
.
Торт "МЕДОВИК" из пекарни «Хлебная лавка», по рецепту шеф-повара Михаила Симагина😋😋😋
. ИНГРЕДИЕНТЫ на 8 порций:
✔Сахар 480 г
✔Сметана 500 г
✔Сливки 35%-ные 500 мл
✔Вода 100 мл
✔Пшеничная мука 500 г
✔Яйцо куриное 2 штуки
✔Сода 10 г
✔Ваниль 1 г
✔Соль 1 г
✔Сливочное масло 120 г
✔Мед 180 г
✔"Пчела на сотах" 8 шт
.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ✔Ваниль, мед, сливочное масло, 180 грамм сахара и соль засыпать в кастрюлю, добавить воды и довести до кипения;
✔Затем добавить соду, снять с огня и оставить на 30 минут при комнатной температуре, не перемешивая смесь; ✔Через полчаса добавить в нее яйцо и муку;
✔Поделить тесто на 9 лепешек; ✔Раскатать их и выпекать при температуре 180 градусов до золотистой корочки;
✔Взбить сливки, добавить оставшийся сахар и сметану; ✔Перемешать, обмазать кремом 8 коржей, собрать торт, накрыть его пищевой пленкой и поставить на 3-4 часа в холодильник;
✔Из оставшегося коржа сделать крошку. Для этого измельчить его в кофемолке или блендере. Посыпать медовик крошкой и украсить пчелкой с сотами;
.
.
.
@deko_pro
@deko_pro_spb
#ДекоПро #deco_pro #deko_pro #медовикрецепт #медовикторт #тортбезмастики #вкусности #медовик🍰 #шефготовит #рецепты #медовикмосква #шеф_повар #рецептторта #рецепт #рецептвыпечки #медовикспб #рецептынакаждыйдень #шефкондитер #рецептывыпечки #рецептпп #медовикназаказ #вкусно #пчелка #рецептдня #рецептотшефа #медовик #торт #торты #пчёлка #рыжик
📚КУЛИНАРНАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ📚
.
САВАРЕН с ягодами и кремом ШАНТИЛЬИ / SAVARIN AUX FRUITS ROUGES ET A LA CHANTILLY
.
Большое гато в форме кольца, которое делают из того же теста, что и «бабу», но без добавления изюма. Готовое изделие пропитывают сахарным сиропом, ароматизированным ромом, и украшают кондитерским кремом, свежими фруктами или цукатами.
.
ПОДГОТОВКА теста:
В чашу процессора засыпать 250 г муки, добавить чайную ложку ванили, 25 г меда, 25 г раскрошенных дрожжей, 8 г соли, мелко нарубленную цедру половины лимона и 3 яйца. Вымешивать на средней скорости, пока тесто не начнет отставать от стенок чаши. Ввести еще 3 яйца и снова перемешать. Ввести еще 2 яйца и месить 10 мин, затем, не выключая процессора, добавить 100 г нарезанного кусочками сливочного масла комнатной температуры. Когда тесто станет жидким и приобретет однородную консистенцию, оставить подниматься на 30 мин при комнатной температуре.
.
Тесто вылить в смазанную сливочным маслом форму диаметром 20-22 см. Дать постоять 30 мин в теплом месте. Выпекать 20-25 мин в духовке, разогретой до 200°С. Выложить из формы и остудить.
.
Приготовить сироп:
Вскипятить ½ л воды с 250 г сахара и 1 стручком ванили, пропитать саварен. Остудить и полить 150 мл рома. Размять 250 г малины и протереть через сито. Пюре смешать с 250 мл сильно уваренного вишневого сока и соком ½ лимона.
.
Приготовить крем Шантильи:
Взбить 200 мл густых сливок с 50 мл холодного молока и 2 пакетиками ванильного сахара. Выложить крем в центр саварена и покрыть изделие вишнево-малиновым кули. Подавать сильно охлажденным.
.
.
@deko_pro
@deko_pro_spb
#ДекоПро #deko_pro #deco_pro #кондитерка #рецептдня #recipe #recipes #biscuits #крем #выпечкадомашняя #кондитерам #кондитер #рецепт #кондитерскоеискусство #кондитеры #кондитерскаяспб #рецептотшефа #рецептторта #кондитермосква #вседлякондитера #рецепты #выпечка #кондитеру #кондитерскиймагазин #десерт #кондитерспб #вкусно #рецептпп #кондитерскийинвентарь #бисквит
.
САВАРЕН с ягодами и кремом ШАНТИЛЬИ / SAVARIN AUX FRUITS ROUGES ET A LA CHANTILLY
.
Большое гато в форме кольца, которое делают из того же теста, что и «бабу», но без добавления изюма. Готовое изделие пропитывают сахарным сиропом, ароматизированным ромом, и украшают кондитерским кремом, свежими фруктами или цукатами.
.
ПОДГОТОВКА теста:
В чашу процессора засыпать 250 г муки, добавить чайную ложку ванили, 25 г меда, 25 г раскрошенных дрожжей, 8 г соли, мелко нарубленную цедру половины лимона и 3 яйца. Вымешивать на средней скорости, пока тесто не начнет отставать от стенок чаши. Ввести еще 3 яйца и снова перемешать. Ввести еще 2 яйца и месить 10 мин, затем, не выключая процессора, добавить 100 г нарезанного кусочками сливочного масла комнатной температуры. Когда тесто станет жидким и приобретет однородную консистенцию, оставить подниматься на 30 мин при комнатной температуре.
.
Тесто вылить в смазанную сливочным маслом форму диаметром 20-22 см. Дать постоять 30 мин в теплом месте. Выпекать 20-25 мин в духовке, разогретой до 200°С. Выложить из формы и остудить.
.
Приготовить сироп:
Вскипятить ½ л воды с 250 г сахара и 1 стручком ванили, пропитать саварен. Остудить и полить 150 мл рома. Размять 250 г малины и протереть через сито. Пюре смешать с 250 мл сильно уваренного вишневого сока и соком ½ лимона.
.
Приготовить крем Шантильи:
Взбить 200 мл густых сливок с 50 мл холодного молока и 2 пакетиками ванильного сахара. Выложить крем в центр саварена и покрыть изделие вишнево-малиновым кули. Подавать сильно охлажденным.
.
.
@deko_pro
@deko_pro_spb
#ДекоПро #deko_pro #deco_pro #кондитерка #рецептдня #recipe #recipes #biscuits #крем #выпечкадомашняя #кондитерам #кондитер #рецепт #кондитерскоеискусство #кондитеры #кондитерскаяспб #рецептотшефа #рецептторта #кондитермосква #вседлякондитера #рецепты #выпечка #кондитеру #кондитерскиймагазин #десерт #кондитерспб #вкусно #рецептпп #кондитерскийинвентарь #бисквит
📚РЕЦЕПТ ОТ ШЕФА📚
.
РЕЦЕПТ ПЬЕРА ЭРМЕ / PIERRE HERME
.
Гато ИСФАХАН
.
2 гато на 6-8 порций
Подготовка - 40 мин
Приготовление - 22 мин
.
✔Измельчить в порошок 300 г очищенного от кожицы миндаля, смешать с 800 г сахарной пудры и просеять;
✔Добавить 110 г яичного белка, 4 г красного сухого красителя;
✔Смешать 295 г сахара и 75 мл воды и сварить сироп до 117 С;
✔Взбить в мягкий снег 110 г яичных белков с 1,5 г яичного белкового порошка и влить сахарный сироп, остудить до 50 С;
✔Понемногу ввести миндально-сахарную смесь, чтобы получилась мягкая масса;
✔Переложить в кондитерский мешок с круглой насадкой и отсадить в форме спирали 4 диска диаметром 21 см;
✔Выпекать 22 мин при 165 С;
.
КРЕМ:
Добавить в сливочный масляный крем 20 мл розового сиропа и 2,5 г розовой спиртовой эссенции.
.
СБОРКА:
✔Основание - два белковых пласта, из пульверизатора покрыть сначала масляным розовым кремом, затем 200 г малины и 70 г консервированных плодов личи;
✔Накрыть оставшимися пластами теста и слегка прижать;
✔Украсить поверхность лепестками роз с капелькой глюкозы и двумя ягодками малины;
✔До употребления держать в холодильнике.
.
.
.
@deko_pro
@deko_pro_spb
#ДекоПро #deko_pro #deco_pro #десерты #рецептывыпечки #шефкондитер #рецептдня #шеф #десерт #рецепт #готовлю #рецепты #вкусности #еда #готовим #шефкондитер #вкуснота #вкусно #готовимслюбовью #рецептторта #рецептотшефа #рецептытортов #рецептдня #готовимдома #готовимвместе #рецепт #едаялюблютебя #шефповар #рецепты #вкуснаяеда
.
РЕЦЕПТ ПЬЕРА ЭРМЕ / PIERRE HERME
.
Гато ИСФАХАН
.
2 гато на 6-8 порций
Подготовка - 40 мин
Приготовление - 22 мин
.
✔Измельчить в порошок 300 г очищенного от кожицы миндаля, смешать с 800 г сахарной пудры и просеять;
✔Добавить 110 г яичного белка, 4 г красного сухого красителя;
✔Смешать 295 г сахара и 75 мл воды и сварить сироп до 117 С;
✔Взбить в мягкий снег 110 г яичных белков с 1,5 г яичного белкового порошка и влить сахарный сироп, остудить до 50 С;
✔Понемногу ввести миндально-сахарную смесь, чтобы получилась мягкая масса;
✔Переложить в кондитерский мешок с круглой насадкой и отсадить в форме спирали 4 диска диаметром 21 см;
✔Выпекать 22 мин при 165 С;
.
КРЕМ:
Добавить в сливочный масляный крем 20 мл розового сиропа и 2,5 г розовой спиртовой эссенции.
.
СБОРКА:
✔Основание - два белковых пласта, из пульверизатора покрыть сначала масляным розовым кремом, затем 200 г малины и 70 г консервированных плодов личи;
✔Накрыть оставшимися пластами теста и слегка прижать;
✔Украсить поверхность лепестками роз с капелькой глюкозы и двумя ягодками малины;
✔До употребления держать в холодильнике.
.
.
.
@deko_pro
@deko_pro_spb
#ДекоПро #deko_pro #deco_pro #десерты #рецептывыпечки #шефкондитер #рецептдня #шеф #десерт #рецепт #готовлю #рецепты #вкусности #еда #готовим #шефкондитер #вкуснота #вкусно #готовимслюбовью #рецептторта #рецептотшефа #рецептытортов #рецептдня #готовимдома #готовимвместе #рецепт #едаялюблютебя #шефповар #рецепты #вкуснаяеда