📚РЕЦЕПТ ОТ ШЕФА📚
.
РЕЦЕПТ ПЬЕРА ЭРМЕ / PIERRE HERME
.
Гато ИСФАХАН
.
2 гато на 6-8 порций
Подготовка - 40 мин
Приготовление - 22 мин
.
✔Измельчить в порошок 300 г очищенного от кожицы миндаля, смешать с 800 г сахарной пудры и просеять;
✔Добавить 110 г яичного белка, 4 г красного сухого красителя;
✔Смешать 295 г сахара и 75 мл воды и сварить сироп до 117 С;
✔Взбить в мягкий снег 110 г яичных белков с 1,5 г яичного белкового порошка и влить сахарный сироп, остудить до 50 С;
✔Понемногу ввести миндально-сахарную смесь, чтобы получилась мягкая масса;
✔Переложить в кондитерский мешок с круглой насадкой и отсадить в форме спирали 4 диска диаметром 21 см;
✔Выпекать 22 мин при 165 С;
.
КРЕМ:
Добавить в сливочный масляный крем 20 мл розового сиропа и 2,5 г розовой спиртовой эссенции.
.
СБОРКА:
✔Основание - два белковых пласта, из пульверизатора покрыть сначала масляным розовым кремом, затем 200 г малины и 70 г консервированных плодов личи;
✔Накрыть оставшимися пластами теста и слегка прижать;
✔Украсить поверхность лепестками роз с капелькой глюкозы и двумя ягодками малины;
✔До употребления держать в холодильнике.
.
.
.
@deko_pro
@deko_pro_spb
#ДекоПро #deko_pro #deco_pro #десерты #рецептывыпечки #шефкондитер #рецептдня #шеф #десерт #рецепт #готовлю #рецепты #вкусности #еда #готовим #шефкондитер #вкуснота #вкусно #готовимслюбовью #рецептторта #рецептотшефа #рецептытортов #рецептдня #готовимдома #готовимвместе #рецепт #едаялюблютебя #шефповар #рецепты #вкуснаяеда

🌍🌎🌏МИРОВЫЕ ДЕСЕРТЫ🌏🌎🌍
.
✔ "РУКА ВЕНЕРЫ" / bras de Venus
✔ "РАКОВИНКИ" / coques
✔ "ТВОРОГ МОНАХИНЬ" / mato de monjas
✔ "КРЕМАДА"
.
РУССИЛЬОН / RUSSILION
Историческая провинция, расположенная на юге Франции, на границе с Испанией и населенная в основном каталонцами. Здесь готовят как простые , так и роскошные блюда!
В этом солнечном крае вырастают фрукты несравненного вкуса, на основе которых делают чудесные десерты - с черешней из Сере и руссильонскими абрикосами пекут тарты и готовят антреме с красным вином.
Местные сладости часто ароматизируют анисом, миндалем и флёрдоранжем.
Большую популярность приобрели несколько местных кондитерских десертов:
✔ "Раковинки" / coques - продолговатые сладкие бриоши с изюмом, орешками пинии или кремом;
✔ Знаменитая "РУКА ВЕНЕРЫ" / bras de Venus - необыкновенно нежный и воздушных бисквитный рулет с кремом и цукатами;
✔ "МАТО-ДЕ-МОНСАЖ" / mato de monjas ("ТВОРОГ МОНАХИНЬ") - крем из взбитого в воздушную пену миндального молока;
✔ отсюда же родом необычайно вкусная "КРЕМАДА" /cremada - каталонский крем-брюле, ароматизированный анисом, корицей и лимоном;
.
Путешествуйте по миру десертов вместе нами!🌍😍
.
@deko_pro
@deko_pro_spb
#ДекоПро #deko_pro #deco_pro
#еда #десертик #едаялюблютебя #вкусняшки #вкуснаяеда #вкусно #десертики #десерт #рецепт #десерты #вкусняшка #рецепты

Дорогих и любимых дам мы поздравляем с праздником!
Пусть всегда Ваши дни озаряют улыбки, яркие моменты и счастливые события!🌞🌞🌞
Любви безграничной и счастья безмерного!❤❤❤
.
Всегда Ваш @deko_pro!🙏🏻❤
.
#поздравления #8мартаподарок #вкусности #cupcakes #cupcakesofinstagram #вкусноиполезно #капкейки #весна #праздник #cupcakedecorating #cupcake #вкусно #любовьмоя #поздравление #едаялюблютебя #десерт #8марта #веснавгороде #cupcakelove #капкейкиназаказ #вкуснота #еда #cupcakestagram #праздники #открытка #десерты #любовь #капкейк #веснапришла #вкуснаяеда