Аромат йерба мате

Тут много слов не надо. Йерба пахнет йербой. Для многих это аромат свободы и удовольствия.

Но всё-таки давайте составим набор более приземленных ассоциаций.

На аромат йербы влияет сушка. Если применяется традиционная сушка "барбакуа", когда тепло поступает от дровяных печей, то йерба насыщается лёгкими дымными и табачными ароматами. Дым на современном производстве выводится через вентиляцию, поэтому прямого контакта с ним нет. Тем не менее, некоторое количество ароматических молекул взаимодействует с листом. У разных производителей разная степень дымности.

Некоторые производители наоборот подчёркивают, что у них йерба готовится sin humo, то есть, "без дыма".
И тогда в ней больше травянистых, цветочных и медовых ароматов. Как на поле со скошенной травой.

Какие ещё оттенки слышатся в аромате мате? Кора дерева, орехи, еловая хвоя, что-то эфирно-лекарственное, иногда цитрус.
И всё-таки йерба пахнет неповторимо. Сама собой.

Ну что, правоверные фанаты святого мате амарго, готовьте тапки или чем вы будете кидаться. Это крамольный пост.

Помимо традиционного способа заваривания мате существуют и другие. Они тоже традиционные для Южной Америки. Просто не столь известны. Эти рецепты подойдут тем, кому крепкий мате пить тяжеловато. А может быть, вы просто захотите разнообразия или острых ощущений.

Итак, вот как еще можно приготовить йербу.

Mate cocido - варёный мате. Это очень похоже на обычное заваривание чая. Не нужны ни калабас, ни бомбилья. Кладете столовую ложку йербы на чашку воды, доводите до кипения и остужаете. Получается мягкий напиток, похожий на травяной чай.

Продолжение следует.

Mate de leche — мате с молоком. Все просто: вместо воды мате проливается подогретым молоком. А второй способ похож на мате косидо: 1-2 ложки йербы на стакан молока, все это, помешивая, довести до кипения и дать немного остыть. Напиток очень на любителя. Хотя сливочная структура молока неплохо сочетается с йербой.

Mate dulce – мате дульче или сладкий мате. Подсластить можно так:
1. Положить кусочек сахара на дно сосуда, сверху насыпать мате, и пить проливами через бомбилью.
2. Растворить сахар в воде и этой водой проливать йербу.
3. Вместо сахара использовать мёд
4. Обычный мате заесть ложечкой мёда.

Пятничный контент). Мате и котики. Формула уюта.

Уругвай после долгого перерыва пьется тяжело. Аромат и вкус сильно отличаются от йербы других стран. Но если ты хочешь нового уровня мощности и тонизирующих свойств, стоит попробовать именно его.
У меня тут Canarias Seleccion especial

С термином "Mate" в русскоязычной среде случилась путаница.

У нас словом "мате" (а часто даже "матэ") называют непосредственно напиток.

На родине падуба парагвайского, в Аргентине и Парагвае, "мате" - это ещё и сосуд, из которого пьют. Не "калабас", как говорят в России, а именно mate.

Калабас - это одна из разновидностей сосудов. Слово calabaza переводится как "тыква". Калабасы - это сосуды из тыквы-горлянки. А ведь пьют мате из разной посуды: стеклянной, деревянной, керамической, да из какой угодно. И все это - mate (иногда еще matero).

А как тогда называется напиток? Есть устойчивое выражение "yerba mate" ("йерба или жерба мате"). Дословно - "трава мате". Именно так на всех упаковках с йербой написано.

Да, испанцы в свое время тоже запутались: не разобравшись, назвали листья падуба травой. Так и прилипло.

Ну а у нас прилипло называть все сосуды для мате калабасами.

Я не знаю, что с этим делать. Правильно будет называть все нетыквенные стаканы, чаши, матешницы под йербу словом "мате".
Мне даже как-то замечание сделали, что я типа не совсем правильно говорю.

Но я говорю по-русски и с русскоязычной публикой. И хочу, чтобы меня понимали.

Мне кажется, будет успехом, если мы хотя бы будем правильно ставить ударение: мАте, а не матЭ. Ну или говорить "йерба".

А дальше видно будет). Может докатимся и до нового уровня, и будем пить "свежую йербу из стеклянного мате".

Но пока это звучит экзотично.

Интересный момент: в польских магазинах сосуды называют на южноамериканских манер - matera. А в англоязычных встречается просто "cups".

Сегодня делаю предзаказ новой поставки. Есть пара "свободных" позиций в заказе. Если давно хотите какой-то бренд мате попробовать, пишите в личку. Могу заказать для вас, если он есть.

Несмотря ни на что новая поставка йербы уже в пути. В том числе моя любимая Verdeada, которую я привозила еще в 2020-м, когда это не было мейнстримом.
И уже в Екатеринбурге в транспортной ждет партия "Резервы дель че".

Новинки прибыли)