У всех понедельник. Работа, учёба, быт. А у меня WinePro. Литры вина. Хочешь – можно утонуть, хочешь – можно захлебнуться. Но лучше просто насладиться!
🍷Я обожаю Wine Enthusiast. По сути, именно это винное издание влюбило меня в вино и заинтересовало именно теоретической его частью. Вчера на почту от них пришло письмо с темой: "Our Top 100 Best Buys of 2019" ("Наши Топ-100 лучших покупок 2019").
☝️Несмотря на то что я была в дороге и мобильный Интернет ловил плохо, всё равно с упорством и наглостью открыла сообщение и дождалась, пока загрузится топ вин. Многие из них мне оказались знакомыми, поэтому было приятно узнать, что такое авторитетное издание их оценило высоко.
🤔Что вообще значит best buy? Это не что иное, как хорошее предложение в сегменте цена/качество. Однако нужно обратить внимание на то, что речь не идёт об очень низкой стоимости. Например, в этом топе нет бутылок дешевле 8 долларов (правда, и выше 15 тоже). Есть вино в жестяной банке за 6, но это всего лишь исключение.
👌Критики и журналисты WE продегустировали свыше 1300 образцов и выбрали самые интересные и заслуживающие внимания потребителей. В топ-100 вошли вина из 17 стран. Средин них любимые всеми звёзды – Пино Нуар из Калифорнии (США), Совиньон Блан из Новой Зеландии, Кьянти из Тосканы (Италия), Розе из Прованса (Франция).
☝️Но меня приятно порадовало и то, что издание советует обязательно купить экземпляры из Болгарии, Австрии, Южной Африки. Когда-то Стивен Спурье сказал, что пройдёт какое-то количество времени и весь мир будет пить вина из таких вот стран. Сбылось!
😱И если винами из Грузии, которые тоже представлены в списке, нашего человека уж точно не удивить, то образцами из Индии – ещё как! В последнем случае, брови вверх от удивления поднимут и винные энтузиасты западного мира.
🍷В топе нет распределения по местам. Десятка представлена хаотично. Например, на первом – Пино Нуар Beringer 2017 Founder`s Estate из Калифорнии с 91 баллом, на втором – Dark Horse невинтажный брют из того же американского штата с 90 баллами. И в то же время с похожими баллами – на 4-м Avelada 2018 Alvarinho Винью Верде из Португалии с 90 баллами, D`Arenberg 2016 The Stump Jump GSM из Долины Макларен (Западная Австралия) с 90 баллами.
☝️Настоятельно советую ознакомиться с Top 100 Best Buys 2019, потому что многие вина можно найти на полках наших супермаркетов и специализированных салонов. Я доверяю Wine Enthusiast и знаю, что к их мнению можно прислушиваться без вопросов.
🍷Ссылка на топ: https://www.winemag.com/toplists/top-100-best-buys-2019/?utm_source=dotmailer&utm_medium=email&utm_campaign=2479027_WEM%20Top%20100%20Best%20Buys%202019&dm_i=219S,1H4TV,4T9NE5,4Y1VO,1
Cheers 🥂
☝️Несмотря на то что я была в дороге и мобильный Интернет ловил плохо, всё равно с упорством и наглостью открыла сообщение и дождалась, пока загрузится топ вин. Многие из них мне оказались знакомыми, поэтому было приятно узнать, что такое авторитетное издание их оценило высоко.
🤔Что вообще значит best buy? Это не что иное, как хорошее предложение в сегменте цена/качество. Однако нужно обратить внимание на то, что речь не идёт об очень низкой стоимости. Например, в этом топе нет бутылок дешевле 8 долларов (правда, и выше 15 тоже). Есть вино в жестяной банке за 6, но это всего лишь исключение.
👌Критики и журналисты WE продегустировали свыше 1300 образцов и выбрали самые интересные и заслуживающие внимания потребителей. В топ-100 вошли вина из 17 стран. Средин них любимые всеми звёзды – Пино Нуар из Калифорнии (США), Совиньон Блан из Новой Зеландии, Кьянти из Тосканы (Италия), Розе из Прованса (Франция).
☝️Но меня приятно порадовало и то, что издание советует обязательно купить экземпляры из Болгарии, Австрии, Южной Африки. Когда-то Стивен Спурье сказал, что пройдёт какое-то количество времени и весь мир будет пить вина из таких вот стран. Сбылось!
😱И если винами из Грузии, которые тоже представлены в списке, нашего человека уж точно не удивить, то образцами из Индии – ещё как! В последнем случае, брови вверх от удивления поднимут и винные энтузиасты западного мира.
🍷В топе нет распределения по местам. Десятка представлена хаотично. Например, на первом – Пино Нуар Beringer 2017 Founder`s Estate из Калифорнии с 91 баллом, на втором – Dark Horse невинтажный брют из того же американского штата с 90 баллами. И в то же время с похожими баллами – на 4-м Avelada 2018 Alvarinho Винью Верде из Португалии с 90 баллами, D`Arenberg 2016 The Stump Jump GSM из Долины Макларен (Западная Австралия) с 90 баллами.
☝️Настоятельно советую ознакомиться с Top 100 Best Buys 2019, потому что многие вина можно найти на полках наших супермаркетов и специализированных салонов. Я доверяю Wine Enthusiast и знаю, что к их мнению можно прислушиваться без вопросов.
🍷Ссылка на топ: https://www.winemag.com/toplists/top-100-best-buys-2019/?utm_source=dotmailer&utm_medium=email&utm_campaign=2479027_WEM%20Top%20100%20Best%20Buys%202019&dm_i=219S,1H4TV,4T9NE5,4Y1VO,1
Cheers 🥂
Wine Enthusiast
Top 100 Best Buys of 2019
Each year, we pour through tens of thousands of bottles to find the 100 best wine buys that can be found for $15 or less. Here were the top picks in 2019.
🍷Сезон красных полнотелых вин официально открыт! И полагаю, многие из вас этому предельно рады. Ещё бы, кроме мягкого пледа, тёплых носочков с пандами или оленями, теперь согревать сможет и насыщенный нектар богов.
👻Так как буквально несколько дней назад мне посчастливилось побывать на профессиональном винном мероприятии WinePro, талмуд с дегустационными заметками стал ещё толще.
☝️Не секрет, что я люблю что-то новое и необычное. И вероятнее всего, предпочту какой-нибудь неизвестный доселе по вкусу автохтон, нежели привычный Каберне Совиньон. Но, конечно, многое зависит от объективных и субъективных факторов.
🍷Так вот. В категории Smart Buy был один образец, оставленный на десерт. Нет, это не полусладкое, сладкое или креплёное вино. Речь идёт о сухом, с высоким уровнем алкоголя и довольно низким количеством сахара – Ktima Papaioannou 2010 года.
🍇Особенность конкрентно этого вина в том, что оно произведено из автохтонного сорта Агиоргитико, который при этом вырос на старых виноградных лозах. На контрэтикетке изображён зелёный квадратик с белыми звёздочками, что говорит об органическом виноделии.
👌Вино выдерживалось год в дубовых бочках и год в бутылках, прежде чем попасть на полку. Конкретно этот образец получал золотые медали на соревнованиях в Бордо (Франция) и Брюсселе (Бельгия). В общем, уже немало причин, почему стоит его попробовать. А теперь к главному.
🍷 Производитель/название, год урожая, уровень алкоголя: Ktima Papaioannou Old Vines, 2010, 13,5%.
🍇 Сорт: Агиоргитико.
🇬🇷 Страна, регион: город Немея, Пелопоннес, Греция.
🍷 Характеристики:
— цвет: рубиновый с гранатовым окаймлением, тёмное и насыщенное ядро, толстые маслянистые ножки; если бы Зевс решил подарить нимфе Каллисто (которую он превратил в созвездие Большой медведицы) кольцо с красным камнем, вот оно точно могло бы иметь цвет этого вина;
— аромат: лакрица, шиповник, чернослив, финики, корица, мускатный орех; один такой ароматический набор может избавить от осенней простуды;
— вкус: тело полное, кислотность средний минус, танины мягкие, но весьма ощутимые, алкоголь ласково согревает горло, интенсивное и продолжительное послевкусие с нотами пряностей и джема; если аромат всё-таки не до конца излечил, вкус точно поставит на ноги.
🍗 Еда: конечно, такое вино довольно сложно пить без сопровождения. Да и зачем? Судя по характеристикам, ясно-понятно – мясо. Причём желательно жирную птицу. Хорошо сочетается с дичью. Не можете представить напиток богов без сыра? Тогда выбирайте выдержанные.
🤔 Заключение: признаюсь честно – я снова влюбилась. И мне не стыдно, потому что греческое вино того стоит. Да, цена за бутылку превышает 20 долларов. Однако уже после первого глотка будет понятно почему. Уверена, фанаты автохтонов и новых необычных вкусов точно оценят образец по достоинству.
Cheers 🥂
👻Так как буквально несколько дней назад мне посчастливилось побывать на профессиональном винном мероприятии WinePro, талмуд с дегустационными заметками стал ещё толще.
☝️Не секрет, что я люблю что-то новое и необычное. И вероятнее всего, предпочту какой-нибудь неизвестный доселе по вкусу автохтон, нежели привычный Каберне Совиньон. Но, конечно, многое зависит от объективных и субъективных факторов.
🍷Так вот. В категории Smart Buy был один образец, оставленный на десерт. Нет, это не полусладкое, сладкое или креплёное вино. Речь идёт о сухом, с высоким уровнем алкоголя и довольно низким количеством сахара – Ktima Papaioannou 2010 года.
🍇Особенность конкрентно этого вина в том, что оно произведено из автохтонного сорта Агиоргитико, который при этом вырос на старых виноградных лозах. На контрэтикетке изображён зелёный квадратик с белыми звёздочками, что говорит об органическом виноделии.
👌Вино выдерживалось год в дубовых бочках и год в бутылках, прежде чем попасть на полку. Конкретно этот образец получал золотые медали на соревнованиях в Бордо (Франция) и Брюсселе (Бельгия). В общем, уже немало причин, почему стоит его попробовать. А теперь к главному.
🍷 Производитель/название, год урожая, уровень алкоголя: Ktima Papaioannou Old Vines, 2010, 13,5%.
🍇 Сорт: Агиоргитико.
🇬🇷 Страна, регион: город Немея, Пелопоннес, Греция.
🍷 Характеристики:
— цвет: рубиновый с гранатовым окаймлением, тёмное и насыщенное ядро, толстые маслянистые ножки; если бы Зевс решил подарить нимфе Каллисто (которую он превратил в созвездие Большой медведицы) кольцо с красным камнем, вот оно точно могло бы иметь цвет этого вина;
— аромат: лакрица, шиповник, чернослив, финики, корица, мускатный орех; один такой ароматический набор может избавить от осенней простуды;
— вкус: тело полное, кислотность средний минус, танины мягкие, но весьма ощутимые, алкоголь ласково согревает горло, интенсивное и продолжительное послевкусие с нотами пряностей и джема; если аромат всё-таки не до конца излечил, вкус точно поставит на ноги.
🍗 Еда: конечно, такое вино довольно сложно пить без сопровождения. Да и зачем? Судя по характеристикам, ясно-понятно – мясо. Причём желательно жирную птицу. Хорошо сочетается с дичью. Не можете представить напиток богов без сыра? Тогда выбирайте выдержанные.
🤔 Заключение: признаюсь честно – я снова влюбилась. И мне не стыдно, потому что греческое вино того стоит. Да, цена за бутылку превышает 20 долларов. Однако уже после первого глотка будет понятно почему. Уверена, фанаты автохтонов и новых необычных вкусов точно оценят образец по достоинству.
Cheers 🥂
🤔 Я думаю, что вы уже поняли: плодородная почва – не самый хороший вариант для винограда. Да, он растёт пышно и обильно, но вина из него получаются неинтересными и пресными.
☝️Есть такой вид грунта – суглинок. Вот как раз он славится своими высокими фертильными свойствами. Для обычных культур, которые не теряют во вкусе и аромате при их большом количестве, – практически идеален. Однако не для виноградной лозы. Позже объясню почему, а сначала матчасть.
🍇 Суглинок/жирная глина/гумус/loam soil – почва, которая состоит из песка, ила и глины. За счёт такой структуры очень быстро и активно поглощает влагу, а также питательные вещества. При этом растения очень легко пускают свои корни.
😌Любой садовод или огородник радуется, если земля даёт пышный урожай. Но не винодел. По той причине, что суглинок делает ягоды очень водянистыми. Из них сложно создать вино с интересными характеристиками и отменным потенциалом.
👌Сложно, но возможно. Всё зависит от умений и знаний винодела. При правильном менеджменте и применении необходимых методов, получается производить качестенный напиток богов.
☝️Тому пример мастера лозы из Долины Напа и Сонома (Калифорния, США), Долины Баросса (Южная Австралия, Австралия). Виноделы часто проводят обрезку, чтобы уменьшить количество гроздей. По сути, речь идёт о зелёном сборе. Но это всего лишь один из методов.
🍷Так что плодородие плодородием, а лоза всё равно должна страдать, если из её винограда хотят создать пускай не уникальное, но хорошее вино.
Cheers🥂
☝️Есть такой вид грунта – суглинок. Вот как раз он славится своими высокими фертильными свойствами. Для обычных культур, которые не теряют во вкусе и аромате при их большом количестве, – практически идеален. Однако не для виноградной лозы. Позже объясню почему, а сначала матчасть.
🍇 Суглинок/жирная глина/гумус/loam soil – почва, которая состоит из песка, ила и глины. За счёт такой структуры очень быстро и активно поглощает влагу, а также питательные вещества. При этом растения очень легко пускают свои корни.
😌Любой садовод или огородник радуется, если земля даёт пышный урожай. Но не винодел. По той причине, что суглинок делает ягоды очень водянистыми. Из них сложно создать вино с интересными характеристиками и отменным потенциалом.
👌Сложно, но возможно. Всё зависит от умений и знаний винодела. При правильном менеджменте и применении необходимых методов, получается производить качестенный напиток богов.
☝️Тому пример мастера лозы из Долины Напа и Сонома (Калифорния, США), Долины Баросса (Южная Австралия, Австралия). Виноделы часто проводят обрезку, чтобы уменьшить количество гроздей. По сути, речь идёт о зелёном сборе. Но это всего лишь один из методов.
🍷Так что плодородие плодородием, а лоза всё равно должна страдать, если из её винограда хотят создать пускай не уникальное, но хорошее вино.
Cheers🥂
#WineThoughts Что-то давно я не рефлексировала на тему вина. Хотя причин и подтем существует немало. Особенно в том случае, когда такого рода предмет является непосредственно твоей работой.
👻 Меня почти не типает, если человек говорит "мне нужно Шампансое", подразумевая просто бюджетное игристое. Стараюсь резко не реагировать на выпады вроде "розовое вино – для девочек". И уж точно по барабану, когда слышу "а вот в Испании/Италии/Франции это вино было другим".
☝️Но есть одна вещь, которая меня частенько выбивает из колеи. Обычно из уст человека она вылетает вот так: "Хочу вина. НЕ КИСЛОГО!" В моей голове сразу возникает мем с нарисованным персонажем, переворачивающим от злости стол.
😡И чёрт с этой самой кислотностью, когда людям просто хочется сладкого. Но ведь зачастую им нужно именно сухое. А попробуй доказать, что в нём ОБЯЗАТЕЛЬНО будет нечто кислое. Почему? Начнём с матчасти.
🍷Хорошее вино – это баланс трёх-четырёх составляющих: алкоголя, сладости, танина и кислотности. Если ни одна из них не выпирает, значит, напиток сбалансированный, то есть правильный/приятный/интересный.
👍Абсолютно все хорошие вина должны иметь кислотность. Если её нет, образцы будут плоскими, водянистыми и скучными. Представьте себе логарифмическую шкалу, где на горизонтальной линии указан уровень pH, а на вертикальной – определённый напиток.
☝️Чем ниже уровень pH, тем выше кислотность. Например, лимонад будет иметь от 1 до 2, молоко – 6, а вода – 7. Где же здесь место для вина? Как раз-таки между 2 и 4 значением на горизонтальной шкале.
😌Да, чаще всего pH ниже (а значит кислотнее) у белых вин. Причём дело касается даже таких известных сладких, как Сотерн, Барсак или Айсвайн! При этом сбалансированное красное обязательно имеет pH от 3.1 до 3.8.
🍷Вообще, в вине сосредоточено несколько видов кислот. Самыми важными являются три: виннокаменная, яблочная и лимонная. Первую виноделы иногда добавляют в виноградный сок перед ферментацией. Но только в том случае, если ягодам изначально не хватает кислотности, то есть они набрали слишком много сахара.
🍏В то же время яблочная кислота иногда превращается в молочную. Это характерно почти для всех красных вин, однако исключение – для белых. Самый яркий пример – бочковое Шардоне. Оно сильно отличается от молодого и невыдержанного в дубе образца.
🤔Зачем нужна кислотность вину? Ведь многие люди любят послаще. Да это банальная защита! Вот тот самый диоксид серы, которого так все боятся, может быть в меньшей концентрации, если вину хватает кислотности. Ведь последняя – это природный консервант. Он идёт наряду с алкоголем и танинами.
☝️Именно кислотность даёт винам возможность стареть правильно и красиво. По сути, она продлевает им жизнь. Благодаря такому свойству винные энтузиасты или коллекционеры могут на несколько лет положить в шкаф или погреб заветную бутылку с потенциалом.
👻 Есть один лайфхак, как понять, что вино будет с низким уровнем pH. Нужно знать, откуда оно прибыло. Если виноград рос в прохладном климате с довольно холодными ночами, тогда килостность окажется высокой. Отсюда и хрустяще-звенящие особенности немецких и австрийских Рислингов, новозеландских Совиньонов, итальянских Барберы или Бароло.
🍟 Кислотность вина – это палочка-выручалочка в паре с жирной едой. Чтобы справиться с насыщенным жирами блюдом, необходимо подобрать высококислотный образец. Существует одна очень странная, но прикольная гастропара – Шампанское (любое другое кислотное игристое) и картошка фри.
🤔Что я хотела сказать этими #виннымимыслями? Привыкайте к кислотности в вине! Если вы хотите пить хорошие образцы, в них она обязана быть. Ведь чтобы быть здоровыми, мы учим себя любить физические нагрузки и брокколи. Проходит некоторое количество времени – и уже невозможно себя без них представить! Вот так и с кислотностью вина. Ладно, повозмущалась и хватит.
Cheers🥂
👻 Меня почти не типает, если человек говорит "мне нужно Шампансое", подразумевая просто бюджетное игристое. Стараюсь резко не реагировать на выпады вроде "розовое вино – для девочек". И уж точно по барабану, когда слышу "а вот в Испании/Италии/Франции это вино было другим".
☝️Но есть одна вещь, которая меня частенько выбивает из колеи. Обычно из уст человека она вылетает вот так: "Хочу вина. НЕ КИСЛОГО!" В моей голове сразу возникает мем с нарисованным персонажем, переворачивающим от злости стол.
😡И чёрт с этой самой кислотностью, когда людям просто хочется сладкого. Но ведь зачастую им нужно именно сухое. А попробуй доказать, что в нём ОБЯЗАТЕЛЬНО будет нечто кислое. Почему? Начнём с матчасти.
🍷Хорошее вино – это баланс трёх-четырёх составляющих: алкоголя, сладости, танина и кислотности. Если ни одна из них не выпирает, значит, напиток сбалансированный, то есть правильный/приятный/интересный.
👍Абсолютно все хорошие вина должны иметь кислотность. Если её нет, образцы будут плоскими, водянистыми и скучными. Представьте себе логарифмическую шкалу, где на горизонтальной линии указан уровень pH, а на вертикальной – определённый напиток.
☝️Чем ниже уровень pH, тем выше кислотность. Например, лимонад будет иметь от 1 до 2, молоко – 6, а вода – 7. Где же здесь место для вина? Как раз-таки между 2 и 4 значением на горизонтальной шкале.
😌Да, чаще всего pH ниже (а значит кислотнее) у белых вин. Причём дело касается даже таких известных сладких, как Сотерн, Барсак или Айсвайн! При этом сбалансированное красное обязательно имеет pH от 3.1 до 3.8.
🍷Вообще, в вине сосредоточено несколько видов кислот. Самыми важными являются три: виннокаменная, яблочная и лимонная. Первую виноделы иногда добавляют в виноградный сок перед ферментацией. Но только в том случае, если ягодам изначально не хватает кислотности, то есть они набрали слишком много сахара.
🍏В то же время яблочная кислота иногда превращается в молочную. Это характерно почти для всех красных вин, однако исключение – для белых. Самый яркий пример – бочковое Шардоне. Оно сильно отличается от молодого и невыдержанного в дубе образца.
🤔Зачем нужна кислотность вину? Ведь многие люди любят послаще. Да это банальная защита! Вот тот самый диоксид серы, которого так все боятся, может быть в меньшей концентрации, если вину хватает кислотности. Ведь последняя – это природный консервант. Он идёт наряду с алкоголем и танинами.
☝️Именно кислотность даёт винам возможность стареть правильно и красиво. По сути, она продлевает им жизнь. Благодаря такому свойству винные энтузиасты или коллекционеры могут на несколько лет положить в шкаф или погреб заветную бутылку с потенциалом.
👻 Есть один лайфхак, как понять, что вино будет с низким уровнем pH. Нужно знать, откуда оно прибыло. Если виноград рос в прохладном климате с довольно холодными ночами, тогда килостность окажется высокой. Отсюда и хрустяще-звенящие особенности немецких и австрийских Рислингов, новозеландских Совиньонов, итальянских Барберы или Бароло.
🍟 Кислотность вина – это палочка-выручалочка в паре с жирной едой. Чтобы справиться с насыщенным жирами блюдом, необходимо подобрать высококислотный образец. Существует одна очень странная, но прикольная гастропара – Шампанское (любое другое кислотное игристое) и картошка фри.
🤔Что я хотела сказать этими #виннымимыслями? Привыкайте к кислотности в вине! Если вы хотите пить хорошие образцы, в них она обязана быть. Ведь чтобы быть здоровыми, мы учим себя любить физические нагрузки и брокколи. Проходит некоторое количество времени – и уже невозможно себя без них представить! Вот так и с кислотностью вина. Ладно, повозмущалась и хватит.
Cheers🥂
🍷В мире испанского виноделия событие! Орган местного самоуправления региона Рибера дель Дуэро официально ввел статус DO для белых вин! И это в оплоте красных сортов с Темпранилльо во главе.
☝️До этого момента под контролем государства были только белые вина Кастилии и Леона. Причём со статусом IGP – Indicaciones Geográficas Protegidas (с защищённым географическим указанием). Их количество минимальное – всего 3%.
🇪🇸 Энрике Паскуаль, глава контролирующего органа Рибера дель Дуэро, отметил: "Такие изменения откроют производителям новые возможности и опции". При этом он отрицает, что решение связано с конкуренцией со стороны виноделов из Rueda DO. Как известно, там создают большое количество качественных белых вин.
👌Согласно новым правилам для "La Ribera Blanca" не менее 75% должен составлять местный сорт Альбильо Майор. По посадкам он занимает около 5%. В списке также представлены следующие белые сорта: Пирулес, Мальвазия, Виура, Вердехо, Альбариньо, Ондараби Сури, Паломино, Шардоне, Рислинг, Совиньон Блан, Трейшадура, Вионье.
👻 Пока одни виноделы с воодушевлением воспринимают такие новости, другие возмущаются, что разрешено так много сортов. В любом случае статус DO для белых вин – это значительный скачок на ступень выше, а значит, хорошая возможность влюбить винный мир в испанские образцы ещё больше.
Cheers 🥂
☝️До этого момента под контролем государства были только белые вина Кастилии и Леона. Причём со статусом IGP – Indicaciones Geográficas Protegidas (с защищённым географическим указанием). Их количество минимальное – всего 3%.
🇪🇸 Энрике Паскуаль, глава контролирующего органа Рибера дель Дуэро, отметил: "Такие изменения откроют производителям новые возможности и опции". При этом он отрицает, что решение связано с конкуренцией со стороны виноделов из Rueda DO. Как известно, там создают большое количество качественных белых вин.
👌Согласно новым правилам для "La Ribera Blanca" не менее 75% должен составлять местный сорт Альбильо Майор. По посадкам он занимает около 5%. В списке также представлены следующие белые сорта: Пирулес, Мальвазия, Виура, Вердехо, Альбариньо, Ондараби Сури, Паломино, Шардоне, Рислинг, Совиньон Блан, Трейшадура, Вионье.
👻 Пока одни виноделы с воодушевлением воспринимают такие новости, другие возмущаются, что разрешено так много сортов. В любом случае статус DO для белых вин – это значительный скачок на ступень выше, а значит, хорошая возможность влюбить винный мир в испанские образцы ещё больше.
Cheers 🥂
Happy #PinotageDay! Во вторую субботу октября весь винный мир отмечает день Пинотажа. Противоречивый сорт, который постоянно вызывает споры среди кавистов, сомелье, критиков и других специалистов, причастных к области вина.
🤔Хотя я положительно отношусь к нему и считаю, что он прекрасен. Пинотаж заслуживает уважения, внимания и дегустирования! Для меня сорт стоит наряду с Мальбеком, Ширазом, Гарначей. Но давайте всё-таки разберёмся, что же он собой представляет.
🇿🇦 Родина сорта Южная Африка. Он был создан путём скрещивания Пино Нуара и Сенсо. Произошло столь важное событие в 1925 году. А причастен к нему Авраам Перольд.
🔬Учёный поставил перед собой цель произвести на свет виноград с характеристиками французского Pinot Noir, но адаптированный под климатические и почвенные особенности Южной Африки.
☝️Кроме южноафриканских территорий, Пинотаж выращивают в США (Калифорния, Орегон, Вашингтон), Новой Зеландии, Бразилии, Австралии, Израиле.
🍷 Характеристики: полнотелость, фруктовость, высокая крепость, средняя танинность, низкая кислотность.
🌿 Ароматы: цветочные (фиалка), травяные (мята, эвкалипт, ройбуш, солодка), красные ягоды (вишня), тёмные ягоды (черешня, ежевика, смородина, инжир), овощные и животные. Если вино выдерживают в бочках, можно ощутить ноты дичи, табака, дыма, ржаного хлеба.
🌡 Температура: подавать при +16-+18.
🥓 Еда: копчёный бекон, немецкие сосиски, южноафриканское барбекю, грибы на гриле, индийское карри, твёрдые сыры.
🍇 Похожие сорта: австралийский Шираз, аргентинский Мальбек, американский Пти Сира.
🍷Вино из Пинотажа вполне подойдёт для холодных дней и ночей. Даже если не хочется мяса, а просто помедитировать за просмотром тяжёлого артхаусного фильма с бокалом красного вина, Pinotage – то, что надо.
Cheers🥂
🤔Хотя я положительно отношусь к нему и считаю, что он прекрасен. Пинотаж заслуживает уважения, внимания и дегустирования! Для меня сорт стоит наряду с Мальбеком, Ширазом, Гарначей. Но давайте всё-таки разберёмся, что же он собой представляет.
🇿🇦 Родина сорта Южная Африка. Он был создан путём скрещивания Пино Нуара и Сенсо. Произошло столь важное событие в 1925 году. А причастен к нему Авраам Перольд.
🔬Учёный поставил перед собой цель произвести на свет виноград с характеристиками французского Pinot Noir, но адаптированный под климатические и почвенные особенности Южной Африки.
☝️Кроме южноафриканских территорий, Пинотаж выращивают в США (Калифорния, Орегон, Вашингтон), Новой Зеландии, Бразилии, Австралии, Израиле.
🍷 Характеристики: полнотелость, фруктовость, высокая крепость, средняя танинность, низкая кислотность.
🌿 Ароматы: цветочные (фиалка), травяные (мята, эвкалипт, ройбуш, солодка), красные ягоды (вишня), тёмные ягоды (черешня, ежевика, смородина, инжир), овощные и животные. Если вино выдерживают в бочках, можно ощутить ноты дичи, табака, дыма, ржаного хлеба.
🌡 Температура: подавать при +16-+18.
🥓 Еда: копчёный бекон, немецкие сосиски, южноафриканское барбекю, грибы на гриле, индийское карри, твёрдые сыры.
🍇 Похожие сорта: австралийский Шираз, аргентинский Мальбек, американский Пти Сира.
🍷Вино из Пинотажа вполне подойдёт для холодных дней и ночей. Даже если не хочется мяса, а просто помедитировать за просмотром тяжёлого артхаусного фильма с бокалом красного вина, Pinotage – то, что надо.
Cheers🥂
🍷Сегодня тот самый день, когда человек может сказать "бог умер" и никто не вправе ему возразить. Как и возможность побыть сверхчеловеком. Да-да, всё это непосредственно связано с философом, который значительно повлиял на становление моей личности, – Фридриха Вильгельма Ницше.
☝️Для меня его день рождения – своеобразный праздник. А такие события без вина не обходятся. Хотя, конечно, сам бы Ницше это не одобрил. Ведь именно ему принадлежат слова сравнения христианства и алкоголя со средствами разложения.
🤔Полагаю, если бы не его болезнь длиною в жизнь и невозможность пробовать действительно стоящие образцы виноделия, он мог бы иначе относится именно к вину. Возможно и не исключено!
🇩🇪 Так как по происхождению и национальности Ницше был немцем, ему бы точно довелось попробовать именно немецкое вино. Безусловно, Рислинг оказался в этом числе. Но для такого философа сорт мог показаться банальным. Что-то мне подсказывает, что он всё-таки предпочёл бы Шпетбургундер. Иными словами – Пино Нуар.
☺️Я пробовала не так уж и много немецких Шпетбургундеров. А чётко запомнился один, причём довольно бюджетный – Villa Wolf Pinot Noir. Собственно, его дегустационной заметкой и поделюсь.
🍷 Производитель/название, год урожая, уровень алкоголя: Villa Wolf, 2017, 12.5%.
🍇 Сорт: Пино Нуар 100%.
🇩🇪 Страна, регион: Германия, Пфальц.
🍷Характеристики:
— цвет: гранатово-рубиновый со светло-бордовым окаймлением, почти прозрачный, чистый, средней интенсивности; благородство и аристократичность в бокале;
— аромат: черешня, тёмная слива, шелковица, специи; дарит тепло, как кашемировый шарф в промозглую осеннюю погоду;
— вкус: серднетельное, кислотность средняя, низкий уровень танинов, интенсивный, средней продолжительности послевкусие с ягодно-землистыми оттенками; бархатный и обволакивающий, понимает с полуслова и улавливает каждую эмоцию.
🧀 Еда: то самое красное вино, сочетаемое с жирной рыбой, например, тунцом. Но и нежирное мясо тоже вполне подойдёт. Классика жанра – сырное плато – будет к месту. В целом идеальный образец под еду на каждый день.
🤔 Заключение: понятный Пино Нуар с явным интеллектом. Можно придраться к оттенкам во вкусе, но от его обаяния подкашиваются ноги и появляется довольная улыбка. Ницше бы не плакал.
Cheers 🥂
☝️Для меня его день рождения – своеобразный праздник. А такие события без вина не обходятся. Хотя, конечно, сам бы Ницше это не одобрил. Ведь именно ему принадлежат слова сравнения христианства и алкоголя со средствами разложения.
🤔Полагаю, если бы не его болезнь длиною в жизнь и невозможность пробовать действительно стоящие образцы виноделия, он мог бы иначе относится именно к вину. Возможно и не исключено!
🇩🇪 Так как по происхождению и национальности Ницше был немцем, ему бы точно довелось попробовать именно немецкое вино. Безусловно, Рислинг оказался в этом числе. Но для такого философа сорт мог показаться банальным. Что-то мне подсказывает, что он всё-таки предпочёл бы Шпетбургундер. Иными словами – Пино Нуар.
☺️Я пробовала не так уж и много немецких Шпетбургундеров. А чётко запомнился один, причём довольно бюджетный – Villa Wolf Pinot Noir. Собственно, его дегустационной заметкой и поделюсь.
🍷 Производитель/название, год урожая, уровень алкоголя: Villa Wolf, 2017, 12.5%.
🍇 Сорт: Пино Нуар 100%.
🇩🇪 Страна, регион: Германия, Пфальц.
🍷Характеристики:
— цвет: гранатово-рубиновый со светло-бордовым окаймлением, почти прозрачный, чистый, средней интенсивности; благородство и аристократичность в бокале;
— аромат: черешня, тёмная слива, шелковица, специи; дарит тепло, как кашемировый шарф в промозглую осеннюю погоду;
— вкус: серднетельное, кислотность средняя, низкий уровень танинов, интенсивный, средней продолжительности послевкусие с ягодно-землистыми оттенками; бархатный и обволакивающий, понимает с полуслова и улавливает каждую эмоцию.
🧀 Еда: то самое красное вино, сочетаемое с жирной рыбой, например, тунцом. Но и нежирное мясо тоже вполне подойдёт. Классика жанра – сырное плато – будет к месту. В целом идеальный образец под еду на каждый день.
🤔 Заключение: понятный Пино Нуар с явным интеллектом. Можно придраться к оттенкам во вкусе, но от его обаяния подкашиваются ноги и появляется довольная улыбка. Ницше бы не плакал.
Cheers 🥂
🍾 Знаете, что грядёт в эту пятницу? Не поверите – #ChampagneDay. Такая себе разминочка перед всевозможными осенне-зимними праздниками. С другой стороны, современный подход к распитию вина уже давно позволяет наслаждаться игристым, когда этого душа просит.
👻 На моём канале много было упоминаний о Шампанском, как его делают, регионе Шампань, известных компаниях и так далее. Но я никогда не писала об истории появления самого известного вина с пузырьками! А значит – надо исправляться.
☝️Практически все, в том числе французы, уверены, что Шампанское появилось благодаря монаху Дому Периньону. Существует даже легенда, будто он откупорил вино, ферментация которого продолжилась непосредственно в бутылке. Вернее, как откупорил – пробка сама вылетела.
😱Удивлённый такой странной выходкой, Дом Периньон налил себе бокал, понюхал и попробовал вино. А потом позвал остальных монахов и сказал им: "Братья, идите скорее сюда – я пью звёзды!" Собственно, так он и понял, что его произведения в бутылках всегда с пузырьками. Ух, красивая история, но неправдивая!
☝️Монах всё время пытался как раз-таки эти самые пузырьки устранить. Он считал, что это явный дефект вина. Да, он научил французов собирать правильный урожай и следить за чистотой, где производят вино, но всё-таки точно не ему принадлежит создание Шампанского.
🍷Есть даже исторические сведения, будто Дом Периньон однажды посетил аббатство монахов из Каркасона. А там ещё в 1531 году начали производить вино с пузырьками, название которому Бланкет де Лиму. И вроде как он подсмотрел эту технологию, а потом применил её уже у себя на родине.
🤔Возможно, частично это и правда, но не до конца. Сказать "огромное благодарю" нужно англичанам. Упоминания о Шампанском там появились ещё в 1676 году. В Англии вино с пузырьками считали великим, а не дефектным. Туда оно поступало в бочках из французского региона Шампань и распивалось на королевских приёмах в больших количествах.
Вино после ферментации переливали в бочки и в таком виде поставляли англичанам. Так как поставки осуществлялись зимой, холодная температура замедляла либо вообще останавливала дальнейшее брожение. А уже весной оно продолжалось, что и провоцировало появление пузырьков.
👌К слову, именно в Англии придумали использовать бутылки с толстым стеклом для Шампанского и закупоривать специальными корковыми пробками. Благо, отношения с Португалией, где их производили в огромных масштабах, были замечательными.
☝️Вот эта история и является самой достоверной. Но нельзя сказать, что французы вообще не имеют отношения к появлению и популяризации Шампанского. Например, тот же Людовик XIV как-то на одном из приёмов попробовал "дьявольское вино". Оно ему безумно понравилось, поэтому его стало пить модно. А дальше уже свою руку приложила вдова Клико и влюбила в напиток Российскую империю.
🤔Ничего удивительно, что одно из самых величественных вин мира имеет столь провокационный и овеянный легендами флёр. Скандалы, интриги, расследования – не иначе. Но в любом случае очень круто, что мы с вами можем наслаждаться Шампанским и ловить себя на мысли, насколько оно прекрасно.
Cheers 🥂
👻 На моём канале много было упоминаний о Шампанском, как его делают, регионе Шампань, известных компаниях и так далее. Но я никогда не писала об истории появления самого известного вина с пузырьками! А значит – надо исправляться.
☝️Практически все, в том числе французы, уверены, что Шампанское появилось благодаря монаху Дому Периньону. Существует даже легенда, будто он откупорил вино, ферментация которого продолжилась непосредственно в бутылке. Вернее, как откупорил – пробка сама вылетела.
😱Удивлённый такой странной выходкой, Дом Периньон налил себе бокал, понюхал и попробовал вино. А потом позвал остальных монахов и сказал им: "Братья, идите скорее сюда – я пью звёзды!" Собственно, так он и понял, что его произведения в бутылках всегда с пузырьками. Ух, красивая история, но неправдивая!
☝️Монах всё время пытался как раз-таки эти самые пузырьки устранить. Он считал, что это явный дефект вина. Да, он научил французов собирать правильный урожай и следить за чистотой, где производят вино, но всё-таки точно не ему принадлежит создание Шампанского.
🍷Есть даже исторические сведения, будто Дом Периньон однажды посетил аббатство монахов из Каркасона. А там ещё в 1531 году начали производить вино с пузырьками, название которому Бланкет де Лиму. И вроде как он подсмотрел эту технологию, а потом применил её уже у себя на родине.
🤔Возможно, частично это и правда, но не до конца. Сказать "огромное благодарю" нужно англичанам. Упоминания о Шампанском там появились ещё в 1676 году. В Англии вино с пузырьками считали великим, а не дефектным. Туда оно поступало в бочках из французского региона Шампань и распивалось на королевских приёмах в больших количествах.
Вино после ферментации переливали в бочки и в таком виде поставляли англичанам. Так как поставки осуществлялись зимой, холодная температура замедляла либо вообще останавливала дальнейшее брожение. А уже весной оно продолжалось, что и провоцировало появление пузырьков.
👌К слову, именно в Англии придумали использовать бутылки с толстым стеклом для Шампанского и закупоривать специальными корковыми пробками. Благо, отношения с Португалией, где их производили в огромных масштабах, были замечательными.
☝️Вот эта история и является самой достоверной. Но нельзя сказать, что французы вообще не имеют отношения к появлению и популяризации Шампанского. Например, тот же Людовик XIV как-то на одном из приёмов попробовал "дьявольское вино". Оно ему безумно понравилось, поэтому его стало пить модно. А дальше уже свою руку приложила вдова Клико и влюбила в напиток Российскую империю.
🤔Ничего удивительно, что одно из самых величественных вин мира имеет столь провокационный и овеянный легендами флёр. Скандалы, интриги, расследования – не иначе. Но в любом случае очень круто, что мы с вами можем наслаждаться Шампанским и ловить себя на мысли, насколько оно прекрасно.
Cheers 🥂
🍾 Happy #ChampagneDay! И как же удачно всё совпало: пятница, впереди выходные, сегодня один из самых игристых винных праздников – идеалити!
👌Вчера я приоткрыла завесу тайны над появлением Шампанского. Наверное, для некоторых винных энтузиастов такого рода информация стала интересным открытием. Понятное дело, в праздничный день я не могу оставить вас без поста. А чтобы он вас не сильно напрягал, предлагаю Топ-15 фактов о Шампанском. Hey ho, let`s go!
Факт №1. Британцы не только популяризировали Шампанское, но и его сухой тип – брют. Именно они полюбили вино, где было минимальное количество сахара. Французские производители подстраивались под их вкусы и выпускали игристое Brut из Шампани.
Факт №2. Чем дольше в погребе хранится Шампанское, тем лучше его вкус. Но это верно только в том случае, если в бутылке есть дрожжи. Клетки мёртвых культур придают вину аромат и вкус теста для хлеба и бриоши.
Факт №3. В 19 веке мужчины из высшего общества были уверены, что ботинки станут красивее и ухоженнее, если их протирать Шампанским.
Факт №4. Розовое Шампанское появилось в результате банального инцидента в начале 18 века. Вместо белого винограда нечаянно взяли красный, после прессования которого вино было окрашено в бледно-розовый цвет. Ему дали даже специальное название – глаз куропатки, вокруг которого есть красное кольцо.
Факт №5. Согласно исследованиям Gérard Liger-Belair из Реймского университета в одном флюте Шампанского содержится около миллиона пузырьков.
Факт №6. Шампанское лучше всего хранить при температуре 7-12 градусов, а подавать – при 8-10 градусах Цельсия.
Факт №7. Вереница из пузырьков называется "перляж".
Факт №8. Пометки "Гран Крю" или "Премьер Крю" на этикетке указывают на то, что игристое вино было произведено в одной из лучших деревень региона. Существует 17 "Гран Крю" и 41 "Премьер Крю".
Факт №9. Самая старая бутылка Шампанского была найдена в Балтийском море.
Факт №10. Уинстон Черчилль выпивал специальную бутылку Шампанского каждый день в 11 утра.
Факт №11. Не винтажное Шампанское должно воспитываться в погребе не менее 15 месяцев, а винтажное – минимум 3 года.
Факт №12. Давление в бутылке Шампанского составляет 5-6 атмосфер – больше, чем в колесе автомобиля.
Факт №13. Именно пузырьки в вине быстрее доставляют алкоголь в кровь и являются инициаторами головной боли.
Факт №14. Во время Первой мировой войны за виноградниками и погребами в Шампани ухаживали только женщины, дети и старики. Именно они создали одни из лучших винтажей Шампанского за всё время – 1914, 1915 и 1917 годов.
Факт №15. Виноградники в Шампани – самые дорогие во всём винном мире.
☝️Хоть Шампанское – довольно дорогое игристое вино, я всё-таки желаю каждому из вас почаще наслаждаться его приятными пузырьками, ароматом хлеба и булочек, искристым и блестящим характером!
Cheers 🥂
👌Вчера я приоткрыла завесу тайны над появлением Шампанского. Наверное, для некоторых винных энтузиастов такого рода информация стала интересным открытием. Понятное дело, в праздничный день я не могу оставить вас без поста. А чтобы он вас не сильно напрягал, предлагаю Топ-15 фактов о Шампанском. Hey ho, let`s go!
Факт №1. Британцы не только популяризировали Шампанское, но и его сухой тип – брют. Именно они полюбили вино, где было минимальное количество сахара. Французские производители подстраивались под их вкусы и выпускали игристое Brut из Шампани.
Факт №2. Чем дольше в погребе хранится Шампанское, тем лучше его вкус. Но это верно только в том случае, если в бутылке есть дрожжи. Клетки мёртвых культур придают вину аромат и вкус теста для хлеба и бриоши.
Факт №3. В 19 веке мужчины из высшего общества были уверены, что ботинки станут красивее и ухоженнее, если их протирать Шампанским.
Факт №4. Розовое Шампанское появилось в результате банального инцидента в начале 18 века. Вместо белого винограда нечаянно взяли красный, после прессования которого вино было окрашено в бледно-розовый цвет. Ему дали даже специальное название – глаз куропатки, вокруг которого есть красное кольцо.
Факт №5. Согласно исследованиям Gérard Liger-Belair из Реймского университета в одном флюте Шампанского содержится около миллиона пузырьков.
Факт №6. Шампанское лучше всего хранить при температуре 7-12 градусов, а подавать – при 8-10 градусах Цельсия.
Факт №7. Вереница из пузырьков называется "перляж".
Факт №8. Пометки "Гран Крю" или "Премьер Крю" на этикетке указывают на то, что игристое вино было произведено в одной из лучших деревень региона. Существует 17 "Гран Крю" и 41 "Премьер Крю".
Факт №9. Самая старая бутылка Шампанского была найдена в Балтийском море.
Факт №10. Уинстон Черчилль выпивал специальную бутылку Шампанского каждый день в 11 утра.
Факт №11. Не винтажное Шампанское должно воспитываться в погребе не менее 15 месяцев, а винтажное – минимум 3 года.
Факт №12. Давление в бутылке Шампанского составляет 5-6 атмосфер – больше, чем в колесе автомобиля.
Факт №13. Именно пузырьки в вине быстрее доставляют алкоголь в кровь и являются инициаторами головной боли.
Факт №14. Во время Первой мировой войны за виноградниками и погребами в Шампани ухаживали только женщины, дети и старики. Именно они создали одни из лучших винтажей Шампанского за всё время – 1914, 1915 и 1917 годов.
Факт №15. Виноградники в Шампани – самые дорогие во всём винном мире.
☝️Хоть Шампанское – довольно дорогое игристое вино, я всё-таки желаю каждому из вас почаще наслаждаться его приятными пузырьками, ароматом хлеба и булочек, искристым и блестящим характером!
Cheers 🥂
🥥 Я просто без ума от аромата кокоса в парфюмерии, косметике по уходу, выпечке. Собственно, как и в натуральном виде он мне тоже очень и очень нравится. Но знаете ли вы, что его ноту можно услышать и в вине?
☝️Многие люди считают, что кокос – это орех. На самом деле его относят к косточковым плодам. Он ближе по ботаническим признакам к сливе, персику, вишне. Странно, но имеем то, что имеем. Так вот.
🍷Нота кокоса в вине – это 3 категория ароматов – третичная. Она появляется после определённой выдержки. И в основном – в бочке. Да не в обычной, а американской!
🌳В отличие от французских разновидностей, североамериканская бочка придаёт винам особо флёра, как в аромате, так и вкусе. Чтобы её создать, необходима древесина Белого дуба – Quercus Alba.
🥃Самое интересное, что именно из него делают бочки для бурбонов. В дереве присутствует компонент "виски лактон", который и придаёт напиткам, выдержанным в североамериканских экземплярах, оттенки ванили и кокоса.
👌Вообще, кокосовая нота в вине – это сразу отсылка к бочковым образцам. Однако она может проявиться и от контакта с древесной щепой. Её редко используют именитые производители, но такая практика существует.
🍷Какие вина могут подарить вам аромат кокоса? Во-первых, красные испанцы из Риохи. В Темпранилльно, выдержанном несколько лет в бочке, очень ярко проявляется такая нота. Её можно встретить в калифорнийском Каберне Совиньоне или Шардоне, а также в австралийских красных ассамбляжах с доминантой того же самого КабСова.
🤔Фанатеете от кокосового аромата и любите пить вино? Обратите внимание на образцы, воспитанные в американском дубе, и будет вам дабл-счастье!
Cheers 🥂
☝️Многие люди считают, что кокос – это орех. На самом деле его относят к косточковым плодам. Он ближе по ботаническим признакам к сливе, персику, вишне. Странно, но имеем то, что имеем. Так вот.
🍷Нота кокоса в вине – это 3 категория ароматов – третичная. Она появляется после определённой выдержки. И в основном – в бочке. Да не в обычной, а американской!
🌳В отличие от французских разновидностей, североамериканская бочка придаёт винам особо флёра, как в аромате, так и вкусе. Чтобы её создать, необходима древесина Белого дуба – Quercus Alba.
🥃Самое интересное, что именно из него делают бочки для бурбонов. В дереве присутствует компонент "виски лактон", который и придаёт напиткам, выдержанным в североамериканских экземплярах, оттенки ванили и кокоса.
👌Вообще, кокосовая нота в вине – это сразу отсылка к бочковым образцам. Однако она может проявиться и от контакта с древесной щепой. Её редко используют именитые производители, но такая практика существует.
🍷Какие вина могут подарить вам аромат кокоса? Во-первых, красные испанцы из Риохи. В Темпранилльно, выдержанном несколько лет в бочке, очень ярко проявляется такая нота. Её можно встретить в калифорнийском Каберне Совиньоне или Шардоне, а также в австралийских красных ассамбляжах с доминантой того же самого КабСова.
🤔Фанатеете от кокосового аромата и любите пить вино? Обратите внимание на образцы, воспитанные в американском дубе, и будет вам дабл-счастье!
Cheers 🥂
🍷Органика и биодинамика – два термина, которые очень хорошо знакомы каждому винному энтузиасту. И если первое воспринимают положительно, то второе нередко вызывает скепсис и сомнения в необходимости.
☝️За моими плечами уже немало дегустаций, где удалось попробовать и органические, и биодинамические вина. Ни одно из них меня не разочаровало. Да, возможно, просто не оставило значительного следа в памяти, но разочарования – нет.
🤔И вот намедни внезапно для себя самой попала на дегустацию супертосканских вин от компании Querciabella. Причём с официальным представителем – милой итальянкой невысокого роста, с грандиозной харизмой и крутейшим устным английским – Валентиной Бертоли.
🇮🇹Компания появилась относительно недавно – в 1974 году. В 1988 перешла на органику, а в 2000 – на биодинамику. Нынешний владелец, Себастьяно Кастильони – сын основателя, является веганом. Именно он сделал так, чтобы их вина производились согласно органическим и биодинамическим принципам.
🦄Если вы помните, приверженцы последнего используют коровьи рога, заполненные навозом. А Себастьяно считает, что это кощунственно по отношению к природе, поэтому можно применять исключительно растительные компоненты.
🐝"Кварчабелла" имеет собственные ульи с пчёлами, чтобы те опыляли растения вокруг виноградников. Что в этом необычного? Вроде бы нормальная практика. Конечно, но на винодельне насекомых освободили от угнетающей их работы – создания мёда.
🤔Философия Себастьяна Кастильоне строится на том, что он целиком и полностью находится на стороне растительного и животного мира. В итальянских изданиях его прозвали "eco-warrior", то есть "эко-воин/борец".
🇮🇹Что касается непосредственно винодельни, она расположена в зоне Кьянти Классико, окружённой лесом и цепью холмов. Виноградники находятся в коммунах Греве, Радда, Гайоле. Здесь выращивают такие сорта, как Санджовезе, Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Фран, Мерло, Шардоне, Пино Блан.
🌳Когда отец Себастьяна, Джузеппе Кастильоне, решил построить собственную винодельню, то изначально искал хорошее расположение и идеальную почву. При этом он всегда обожал именно бургундский стиль вин, чего и хотел добиться на территории Тосканы. У него это получилось, несмотря на бордосские сорта винограда.
🍷Сегодня винодельня производит 7 вин – 6 красных и 1 белое: Camartina, Querciabella, Querciabella Riserva, Turpino, Mongrana, Palafreno, Batar. Практически все образцы ферментируются и выдерживаются в бочках. Даже белое из Шардоне и Пино Блан!
👌Компания всегда присутствует в рейтингах. Вина "Кварчабелла" безумно нравятся Джеймсу Сайклингу, Антонио Галлони, Луке Марони, Хью Джонсону и даже великому и ужасному Роберту Паркеру! Последний однажды написал: "Querciabella не делают сенсации из того, что их виноградники сейчас биодинамические, да и не должны, потому что их вина говорят сами за себя".
😱Признаюсь честно – я в бешеном востогре от их вин. Продегустировала 4 красных и 1 белый образцы. Ниже 8 баллов в дегустационном листе поставить не могла. А знаете, что самое крутое? Шардоне + Пино Блан после насыщенных, танинных, с динамичным ароматом и длительным послевкусием красных экземпляров!
☝️Эти вина стоят того, чтобы попробовать их хотя бы раз в жизни. После каждого глотка отнимает дар речи и способность нормально думать. Хочется только одного – продлить или остановить время, дабы больше насладиться настолько шикарными нектарами богов.
Cheers🥂
☝️За моими плечами уже немало дегустаций, где удалось попробовать и органические, и биодинамические вина. Ни одно из них меня не разочаровало. Да, возможно, просто не оставило значительного следа в памяти, но разочарования – нет.
🤔И вот намедни внезапно для себя самой попала на дегустацию супертосканских вин от компании Querciabella. Причём с официальным представителем – милой итальянкой невысокого роста, с грандиозной харизмой и крутейшим устным английским – Валентиной Бертоли.
🇮🇹Компания появилась относительно недавно – в 1974 году. В 1988 перешла на органику, а в 2000 – на биодинамику. Нынешний владелец, Себастьяно Кастильони – сын основателя, является веганом. Именно он сделал так, чтобы их вина производились согласно органическим и биодинамическим принципам.
🦄Если вы помните, приверженцы последнего используют коровьи рога, заполненные навозом. А Себастьяно считает, что это кощунственно по отношению к природе, поэтому можно применять исключительно растительные компоненты.
🐝"Кварчабелла" имеет собственные ульи с пчёлами, чтобы те опыляли растения вокруг виноградников. Что в этом необычного? Вроде бы нормальная практика. Конечно, но на винодельне насекомых освободили от угнетающей их работы – создания мёда.
🤔Философия Себастьяна Кастильоне строится на том, что он целиком и полностью находится на стороне растительного и животного мира. В итальянских изданиях его прозвали "eco-warrior", то есть "эко-воин/борец".
🇮🇹Что касается непосредственно винодельни, она расположена в зоне Кьянти Классико, окружённой лесом и цепью холмов. Виноградники находятся в коммунах Греве, Радда, Гайоле. Здесь выращивают такие сорта, как Санджовезе, Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Фран, Мерло, Шардоне, Пино Блан.
🌳Когда отец Себастьяна, Джузеппе Кастильоне, решил построить собственную винодельню, то изначально искал хорошее расположение и идеальную почву. При этом он всегда обожал именно бургундский стиль вин, чего и хотел добиться на территории Тосканы. У него это получилось, несмотря на бордосские сорта винограда.
🍷Сегодня винодельня производит 7 вин – 6 красных и 1 белое: Camartina, Querciabella, Querciabella Riserva, Turpino, Mongrana, Palafreno, Batar. Практически все образцы ферментируются и выдерживаются в бочках. Даже белое из Шардоне и Пино Блан!
👌Компания всегда присутствует в рейтингах. Вина "Кварчабелла" безумно нравятся Джеймсу Сайклингу, Антонио Галлони, Луке Марони, Хью Джонсону и даже великому и ужасному Роберту Паркеру! Последний однажды написал: "Querciabella не делают сенсации из того, что их виноградники сейчас биодинамические, да и не должны, потому что их вина говорят сами за себя".
😱Признаюсь честно – я в бешеном востогре от их вин. Продегустировала 4 красных и 1 белый образцы. Ниже 8 баллов в дегустационном листе поставить не могла. А знаете, что самое крутое? Шардоне + Пино Блан после насыщенных, танинных, с динамичным ароматом и длительным послевкусием красных экземпляров!
☝️Эти вина стоят того, чтобы попробовать их хотя бы раз в жизни. После каждого глотка отнимает дар речи и способность нормально думать. Хочется только одного – продлить или остановить время, дабы больше насладиться настолько шикарными нектарами богов.
Cheers🥂
🍷С моей стороны было бы неправильно оставить вас, винные энтузиасты, без дегустационной заметки вина от Querciabella. До последнего думала, что точно напишу про "Batar". Слишком сильное впечатление он на меня произвёл!
☝️Однако поняла, что всё-таки красные тоже нереально крутые и обделить их вниманием – кощунственно. Больше всего мне понравились вина "Camartina" 2006 и 2008 годов. И они с потенциалом, то есть пить образцы можно даже позже! Не проиграют ни в аромате, ни во вкусе.
🇮🇹С итальянского языка "Камартина" переводится как "дом Камартины" – от слов "Casaocci" (первый дом создателя винодельни) и "Мартина" (дочь Джузеппе Кастильоне). Что касается вина, оно является визитной карточкой компании. Его никогда не выпускают в плохие годы. Например, мир так и не увидел винтажи 1989, 1992, 1998, 2002 и 2009.
🍇Виноградники Санджовезе и Каберне Совиньон расположены в одной из самых именитых местностях Кьянти Классико – Руффоли – на высоте 350-600 метров над уровнем моря. Так как используют французский сорт, получаемое вино имеет статус IGP. Однако совсем скоро оно получит – DOC. Теперь это реально.
🥦Как и другие образцы винодельни, "Камартина" – это идеально вино для вегетарианцев и веганов. При его создании не применяют продуктов животного происхождения.
🍷Производитель/название, год урожая, уровень алкоголя: Querciabella, Camartina, 2008 год, 13.5%.
🍇Сорт: Каберне Совиньон 70%, Санджовезе 30%.
🇮🇹Страна, регион: Италия, Тоскана, зона Кьянти Классико.
🍷Характеристики:
— цвет: рубиновый с фиолетовыми бликами, тёмное ядро, насыщенный и глубокий цвет, тонкие и стойкие ножки; очень благородный с готичными нюансами и макабрическим настроением;
— аромат: 1 нос – вишня, какао, ваниль; 2 нос – подвяленная вишня, копчёная слива, терновая наливка, ножка от помидора, сухие специи; словно попал на небольшой, но уютный восточный рынок с огромным количеством пряностей;
— вкус: тело полное, кислотность средний минус, танины нежные, но прямолинейные, ягодное послевкусие со специями и шоколадом; отличная альтернатива глинтвейну, вином можно было бы наслаждаться зимой на площади какого-нибудь немецкого городка.
🥩Еда: лучше наслаждаться в сольном исполнении. Вино прекрасно само по себе. Оно интеллектуально развито, напористое и характерное. Но если без гастрономического сопровождения никак, тогда лучше выбрать запечённую в духовке говядину, томлёную оленину с сезонными овощами.
🤔Заключение: винтаж 2008 года ни в одном из авторитетных изданий не получил ниже 90 баллов. Джеймс Сайклинг поставил 93 из 100, Антонио Галлони из Wine Advocate – 93/100, Decanter – 92/100, Моника Ларнер из Wine Enthusiast – 92/100. Как говорится – выводы делайте сами.
Cheers🥂
☝️Однако поняла, что всё-таки красные тоже нереально крутые и обделить их вниманием – кощунственно. Больше всего мне понравились вина "Camartina" 2006 и 2008 годов. И они с потенциалом, то есть пить образцы можно даже позже! Не проиграют ни в аромате, ни во вкусе.
🇮🇹С итальянского языка "Камартина" переводится как "дом Камартины" – от слов "Casaocci" (первый дом создателя винодельни) и "Мартина" (дочь Джузеппе Кастильоне). Что касается вина, оно является визитной карточкой компании. Его никогда не выпускают в плохие годы. Например, мир так и не увидел винтажи 1989, 1992, 1998, 2002 и 2009.
🍇Виноградники Санджовезе и Каберне Совиньон расположены в одной из самых именитых местностях Кьянти Классико – Руффоли – на высоте 350-600 метров над уровнем моря. Так как используют французский сорт, получаемое вино имеет статус IGP. Однако совсем скоро оно получит – DOC. Теперь это реально.
🥦Как и другие образцы винодельни, "Камартина" – это идеально вино для вегетарианцев и веганов. При его создании не применяют продуктов животного происхождения.
🍷Производитель/название, год урожая, уровень алкоголя: Querciabella, Camartina, 2008 год, 13.5%.
🍇Сорт: Каберне Совиньон 70%, Санджовезе 30%.
🇮🇹Страна, регион: Италия, Тоскана, зона Кьянти Классико.
🍷Характеристики:
— цвет: рубиновый с фиолетовыми бликами, тёмное ядро, насыщенный и глубокий цвет, тонкие и стойкие ножки; очень благородный с готичными нюансами и макабрическим настроением;
— аромат: 1 нос – вишня, какао, ваниль; 2 нос – подвяленная вишня, копчёная слива, терновая наливка, ножка от помидора, сухие специи; словно попал на небольшой, но уютный восточный рынок с огромным количеством пряностей;
— вкус: тело полное, кислотность средний минус, танины нежные, но прямолинейные, ягодное послевкусие со специями и шоколадом; отличная альтернатива глинтвейну, вином можно было бы наслаждаться зимой на площади какого-нибудь немецкого городка.
🥩Еда: лучше наслаждаться в сольном исполнении. Вино прекрасно само по себе. Оно интеллектуально развито, напористое и характерное. Но если без гастрономического сопровождения никак, тогда лучше выбрать запечённую в духовке говядину, томлёную оленину с сезонными овощами.
🤔Заключение: винтаж 2008 года ни в одном из авторитетных изданий не получил ниже 90 баллов. Джеймс Сайклинг поставил 93 из 100, Антонио Галлони из Wine Advocate – 93/100, Decanter – 92/100, Моника Ларнер из Wine Enthusiast – 92/100. Как говорится – выводы делайте сами.
Cheers🥂
👻 This is Halloween! This is Halloween, Halloween, Halloween! Как вы поняли, я уже в громаднейшем ожидании одного из самых крутых и необычных праздников. Атмосфера, украшения, стиль Хэллоуина – всё это будоражит меня просто безумно.
🎃 Несмотря на то что его в основном отмечают за рубежом, у нас тоже есть приверженцы. Пускай по домам со словами «Trick or threat» никто не ходит, но в нечесть перевоплотиться – дело святое.
🍷И как же в такой день без вина? Да никак! Красное вообще может сойти за кровь, что само по себе уже мрачно и готично.
🍫 Винные блогеры то и дело советуют, с какими блюдами сочетать тот или иной образец. Чаще всего предлагают к чему-либо из тыквы. Это вкусно, не спорю. Но я хочу на западный манер посоветовать винную пару к сладкому.
🎃 Да, с точки зрения гастросочетания – не совсем корректно. Но мы за настроение и атмосферу, а значит, можно отступить от правил и просто выпить вина и побаловать себя чем-то нетипичным для своего рациона.
💀Итак, какое вино взять к тем или иным сладостям? Обратимся к американским источникам и предпочтениям тех же американцев:
— Совиньон Блан и конфеты с помадкой;
— Пино Гриджио (Пино Гри) и желейки (gummy bear);
— Шардоне и конфеты с шоколадно-ореховой или арахисовой пастой;
— Игристое/Просекко/Кава/Шампанское и Snickers;
— Рислинг и леденцы (candy corn);
— Мерло и Skittles;
— Каберне Совиньон и Kit Kat или конфеты с темным шоколадом;
— Пино Нуар и лакричные конфеты.
🍷В том случае, если вы всё-таки не хотите настолько рисковать своими рецепторами, тогда выбирайте классические сочетания:
— Баньюльс (Гренаш Нуар) красное креплёное из Лангедока с шоколадными десертами;
— Сотерн (Семильон + Совиньон) с мороженым из Дор Блю;
— Каберне Совиньон полусухой из Австралии и печенье с шоколадной крошкой;
— Портвейн Ruby с тортом «Красный бархат»;
— Рислинг Spatlese или Auslese с яблочным штруделем.
😈Любите отступать от правил, смело сочетайте вина с любимыми сладостями. Всегда и во всём за здравий смысл и правила, тогда классика жанра – то, что нужно.
Cheers 🥂
🎃 Несмотря на то что его в основном отмечают за рубежом, у нас тоже есть приверженцы. Пускай по домам со словами «Trick or threat» никто не ходит, но в нечесть перевоплотиться – дело святое.
🍷И как же в такой день без вина? Да никак! Красное вообще может сойти за кровь, что само по себе уже мрачно и готично.
🍫 Винные блогеры то и дело советуют, с какими блюдами сочетать тот или иной образец. Чаще всего предлагают к чему-либо из тыквы. Это вкусно, не спорю. Но я хочу на западный манер посоветовать винную пару к сладкому.
🎃 Да, с точки зрения гастросочетания – не совсем корректно. Но мы за настроение и атмосферу, а значит, можно отступить от правил и просто выпить вина и побаловать себя чем-то нетипичным для своего рациона.
💀Итак, какое вино взять к тем или иным сладостям? Обратимся к американским источникам и предпочтениям тех же американцев:
— Совиньон Блан и конфеты с помадкой;
— Пино Гриджио (Пино Гри) и желейки (gummy bear);
— Шардоне и конфеты с шоколадно-ореховой или арахисовой пастой;
— Игристое/Просекко/Кава/Шампанское и Snickers;
— Рислинг и леденцы (candy corn);
— Мерло и Skittles;
— Каберне Совиньон и Kit Kat или конфеты с темным шоколадом;
— Пино Нуар и лакричные конфеты.
🍷В том случае, если вы всё-таки не хотите настолько рисковать своими рецепторами, тогда выбирайте классические сочетания:
— Баньюльс (Гренаш Нуар) красное креплёное из Лангедока с шоколадными десертами;
— Сотерн (Семильон + Совиньон) с мороженым из Дор Блю;
— Каберне Совиньон полусухой из Австралии и печенье с шоколадной крошкой;
— Портвейн Ruby с тортом «Красный бархат»;
— Рислинг Spatlese или Auslese с яблочным штруделем.
😈Любите отступать от правил, смело сочетайте вина с любимыми сладостями. Всегда и во всём за здравий смысл и правила, тогда классика жанра – то, что нужно.
Cheers 🥂
