​ТЫКВЕННЫЕ НЬОККИ

- 1 большой картофель
- 1 стакан пюре из тыквы (отварной или запеченной)
- около 1,5 стакана муки
- 1 ч. ложка соли
- 1/8 ч. ложки тертого мускатного ореха
масляный соус :
- 4 ст. ложки сливочного или растительного масла
- 10-20 листиков шалфея (можно нарезать)
- асафетида, ч. перец по вкусу

Картофель очистить и нарезать.
Залить водой и отварить до готовности. Затем процедить (оставить около 3/4 стакана жидкости) и остудить.
Размять картофель в пюре, добавив жидкость, если нужно.
К картофельному пюре добавить пюре из тыквы, соль, мускат и муку.
Хорошо перемешать.
Тесто сформировать в виде прямоугольной толстой лепешки (высотой около 2,5 см).
Нарезать полосками, которые еще нарезать небольшими кусочками.
Каждый кусочек прокатить по зубцам вилки или просто прижать вилкой, чтоб оставить отпечаток.
Затем отварить клецки в кипящей подсоленной воде до готовности. Вынуть шумовкой.
Приготовить соус. Масло растопить на большой сковороде, добавить шалфей и специи. Готовить, помешивая, 1-2 минуты.
К соусу добавить готовые клецки и перемешать, слегка обжарив в течение 1-2 минут.
При подаче можно присыпать тертым пармезаном.

Приятного аппетита!
#лакто_вегетарианство #блюда_из_картофеля

​Тушеная картошка с болгарским перцем и фасолью

Ингредиенты: 3 картофелины, 150 г консервированной или отварной фасоли, 1/2 болгарского перца, 1 луковица, 1/2 моркови, 20 г томатной пасты, 1 зубчик чеснока, специи.

Нарежьте все овощи кубиком. Обжарьте лук с морковью и перцем 3-4 минуты. Добавьте картошку. Разведите томатную пасту в 50-70 мл кипятка и влейте туда же. Приправьте по вкусу и тушите все под крышкой до мягкости картофеля около 20 минут. Добавьте фасоль и чеснок, протушите еще 3 минуты и снимите блюдо с огня.
#гарнир #блюда_из_картофеля