​Веганская моцарелла

Состав:

Кокосовое молоко - 1 ст.
Агар-агар - 2 ч. л.
Соль - 1/2 ч. л.
Уксус - 3/4 ч. л.
Сок лимона - 1/4 ч. л.
Крахмал - 2 ст.л.
Оливковое масло

Приготовление:

Молоко поставить на плиту и довести до кипения. Как только оно закипит, добавить агар-агар. Варить эту смесь до растворения агара. Чтобы агар быстрее растворился, лучше всего воспользоваться блендером, иначе перемешивая ложкой этот процесс будет более долгим. После этого добавить уксус, соль, крахмал и лимонный сок. Перемешать, убрать с огня и взбить смесь блендером около минуты. Смесь вылить в ёмкость, смазанную оливковым маслом. Лучше всего использовать узкий стакан. Для начала дать смеси остыть, а после чего отправить в холодильник на 2 часа. Сыр хорошо затвердевает и благодаря маслу его легко извлечь из стакана.
#разное

​Гречневые крокеты

Ингредиенты:

• 750 мг гречневой муки
• 1 ст. л. коричневого сахара
• 2 ч. л. соли и пекарского порошка
• 4 ст. л. йогурта
• 3 ст. л. растопленного сливочного масла
• около 375 мл теплого молока
• гхи или растительное масло для обжаривания
• 250-500 мл сметаны

Приготовление:

1. Смешайте гречневую муку, сахар, соль и пекарский порошок.
2. Добавьте йогурт и растопленное масло, после чего медленно влейте теплое молоко, в достаточном количестве для того, чтобы получилось густое, но не крутое тесто.
3. Нагрейте гхи до температуры 180°С, аккуратно положите 6 столовых ложек теста с горкой в масло. Обжарьте пончики до золотисто-коричневого цвета.
4. Выньте шумовкой и выложите на салфетки. Подавайте со сметаной.
#разное

​Рецепт риса в сковороде за 30 минут

Быстро, вкусно - отличный гарнир или самостоятельное блюдо.

Ингредиенты:

- 1.маленькая морковь и луковица
- 2.1 стакан риса
- 3.2 стакана воды
- 3-4ст.л растительного масла
-1 ч-л. соли

Приготовление:

Нарезать лук кубиками, натереть морковь на мелкой терке. В сковороду льем масла(не жалеем, но и не перебарщиваем),ставим на огонь. Закидываем лук и морковь, немного поджариваем. Добавляем рис, перемешиваем, пусть пропитается секунд 20. Сразу же добавляем 2 таких же стакана воды, перемешиваем и закрываем крышкой. Через 10 минут солим 1 ч.л. соли, перемешиваем и закрываем снова крышкой. Оставляем еще на 15 минут. Ваше блюдо готово!

Приятного аппетита!
#гарниры

​МАННИК "АПЕЛЬСИНОВЫЙ"

Ингредиенты:

Манная крупа — 200 г (1 стакан объемом 250 мл)
Сок апельсиновый (готовый, в пакетах; или свежевыжатый) — 200 мл
Мука — около 200 г (в одном стакане — 150 г), в т. ч. мука для посыпания формы
Сахар — 200 г (1 стакан или по вкусу)
Масло растительное — 100 г (около полстакана) + масло для смазывания формы
Цедра апельсина тертая — 1 ч. л. (по вкусу)
Сода — 1 ч. л.
Мука или сухари панировочные (по желанию) — для посыпания формы

1. Включить духовку. Натереть на терке апельсиновую цедру.

2. В миску налить апельсиновый сок (выжать сок из апельсинов или использовать готовый). Добавить манку. Хорошо перемешать до однородности.

3. Затем добавить сахар, растительное масло. Перемешать.
4. Добавить апельсиновую цедру. Перемешать. Оставить на 20–30 минут для набухания манки.

5. Добавить соду (не гасить, так как в тесто добавлен кислый апельсиновый сок). Перемешать.

6. Муку просеять. Добавлять муку небольшими порциями, все время перемешивая, чтобы не было комочков. По консистенции тесто должно быть как сметана.

7. Тесто для манника готово.

8. Форму смазать маслом. Присыпать мукой или панировочными сухарями.

9. Тесто вылить в форму. Форму поставить в духовку на среднюю полку. Выпекать манник при 180–190°C примерно 40 минут.
#сладкое

​Постные щи с пшеном

Ингредиенты

капуста - 400 гр
картофель - 3 шт.;
морковь - 1 шт. ;
лук - 0.5 шт. ;
масло растительное - 30 мл ;
пшено - 2 горсти ;
овощной кубик - 2 шт. ;
соль - по вкусу ;
молотые специи - по вкусу ;
лавровый лист - 1 шт. ;
зелень - по вкусу ;
вода - 2 л ;
соус томатный - 1 ст. л.

В кастрюлю наливаем воду, вставим ее кипятиться. Приправляем по вкусу солью. Дополнительно можно использовать овощные кубики. С белокочанной капусты удаляем верхние листочки. Шинкуем капусту тонко. Капустную нарезку отправляем в кастрюлю.

Картофельные очищенные клубни нарезаем крупно кусочками. Выкладываем картофель вслед за капустой в кастрюлю.

Пока варится капуста и картофель, займемся пшеном. Промываем его тщательно, заранее перебрав крупу и удалив черные зернышки (если таковые имеются). Пшено забрасываем в кастрюлю минут через 10 после закипания капусты с картофелем.

Подготовим для обжарки овощи. Лук измельчаем ломтиками-кусочками, морковку натираем. Масло в сковороде прогреваем, а потом отправляем в него измельченные овощи.

К овощам добавляем томатный соус. Ингредиенты томим до мягкости.

Томленные на сковороде овощи переправляем в кастрюлю. Варим еще минут 5 совместно.

Вкус постных щей можно разнообразить молотыми специями, лавровым листом, нарезкой из зелени.

Постные щи с пшеном готовы.
#щи

​ШОКОЛАДНЫЕ КЕКСЫ С АРАХИСОВОЙ ПАСТОЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ШТ:
Рисовая мука 110 г
Яблочное пюре без сахара 100 г
Яйца 2 шт
Какао-порошок 2 ст л
Разрыхлитель 1 ч л
Арахисовая паста 30 г
Сахарозаменитель по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Смешать рисовую муку, сахарозаменитель, разрыхлитель и какао-порошок. Затем добавить яблочное пюре и яйца. Все хорошо перемешать, тесто должно получиться густое. Выложить тесто в формы для выпечки кексиков, заполняя на 3/4. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20-30 минут. Если у вас арахисовая паста очень жидкая, то когда кексы будут готовы, разрезать пополам и смазать срез арахисовой пастой. Если паста густая, то одну чайную ложку пасты выложить в сырое тесто, в середину и только потом выпекать.
#сладкое

​Макароны с маринованными шампиньонами

Ингредиенты
Макароны — 100 г
Маринованные шампиньоны — 150 г
Лук репчатый — 1 шт.
Перец острый — по вкусу
Чеснок — 1 зубчик
Помидоры — для подачи
Соль — по вкусу
Смесь перцев — по вкусу
Паприка сладкая — 1 ч. ложка
Масло растительное — 1 ст. ложка

В сковородке обжариваем сначала лук и чеснок на растительном масле.

Добавляем маринованные шампиньоны.

Если грибы сильно посолены были или чересчур острые — промываю предварительно их водой. Крупные режу на кусочки.

Теперь отправим к грибам с луком макароны. Прям в сухом виде.

Перемешаем и зальём кипятком. Горячая вода должна быть на 1-1,5 см выше макарон. Посыплем наше блюдо сладкой паприкой, перчиком и солью.

Накроем крышкой и будем готовить на среднем огне около 10 минут. Погасим газ и дадим настояться 5 минут.
#разное

​Постные кексы на десерт

Потребуется:

2 столовых ложки меда;
1 столовая ложка воды;
половина столовой ложки растительного масла;
половина стакана сахара;
1,5 стакана муки;
чайная ложка разрыхлителя (его можно заменить содой);
щепотка соли.

Мед разводим водой, добавляем сахар, соль, растительное масло. Все взбиваем, добавляем муку и разрыхлитель.
Перемешиваем до исчезновения комочков. Тесто по консистенции должно быть как жидкая сметана.
Формочки для кексов смазываем растительным маслом и заполняем тестом.
Выпекаем кексы около 30 минут при температуре 180–200 градусов.
#сладкое

​Котлеты из чечевицы

Понадобится:

1 стакан чечевицы,
1 морковь,
1 луковица,
2 зубчика чеснока,
2 яйца,
специи.

Заранее отвари чечевицу до мягкости и немного разомни. Натри на терке лук, морковь, и чеснок. Слегка обжарь все на сковороде. Смешай овощи с чечевицей, яйцами и специями, сформируй небольшие котлеты влажными руками и обжарь с двух сторон.
#разное

​Рёшти

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Картофель (заранее отваренный в мундире) - 1 кг
● Лук репчатый - 1 шт.
● Масло растительное - 4 ст. л.
● Соль - по вкусу
● Черный перец свежемолотый - по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Картофель отварите в мундире, остудите, очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Нарежьте репчатый лук и слегка обжарьте его в небольшом количестве растительного масла. Переложите лук к картофелю, посолите, поперчите и перемешайте.

Разогрейте в сковороде растительное масло и выложите на сковороду картофельно-луковую заготовку, плотно прижимая лопаткой. Через несколько минут перемешайте и снова плотно утрамбуйте. Когда снизу образуется румяная корочка, накройте сковороду тарелкой и переверните на нее полученную запеканку. Верните ее на сковороду и поджарьте рёшти с другой стороны.
#разное

​КОФЕЙНЫЙ КЕКС

Ингредиенты:

Мука – 250-300 г.
Растворимый кофе – 2 чайные ложки с горкой
Вода – 250 мл.
Сахар – 200 г.
Мед – 2 столовые ложки без верха
Сода – 1 чайная ложка
Грецкие орехи – 100 г.
Сахарная пудра – 1 чайная ложка
Соль – щепотка

Растворяем кофе в горячей воде. Добавляем сахар, мед, соль, растворяем и оставляем остывать.
Орехи измельчаем блендером или рубим на небольшие кусочки с помощью ножа. К орехам добавляем приблизительно столовую ложку муки и перемешиваем (это для того чтобы орехи в кексе не осели на дно, а распределились по всему кофейному кексу).
Когда жидкость остынет до комнатной температуры, добавляем в нее соду. Муку просеиваем и небольшими частями добавляем в тесто. Также параллельно всыпаем и орехи.
Все хорошо взбиваем венчиком. В итоге должно получиться тесто чуть гуще, чем на оладьи.
Оставляем тесто отдохнуть минимум на 20 минут. Форму для выпекания смазываем тонким слоем растительного масла и присыпаем мукой.
Выливаем в нее тесто и выпекаем в духовке приблизительно 60-80 минут при температуре 180 °.
Готовность проверяем зубочисткой или деревянной шпажкой.
Остывший пирог посыпаем просеянной сахарной пудрой.
Подавать кекс к чаю можно как тёплым, так и холодным.

Приятного аппетита!
#сладкое

​КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА «ГАУРАНГА»

На этот раз у меня очень точный рецепт, все в граммах-ложках 🙂 Напишу экадашный вариант, а ниже напишу также специи, которые я использую в обычные дни.

Ингредиенты:
🔸картошка 1400 гр. (в очищенном виде)
🔸твердый сыр 200 гр.
🔸панир (адыгейский сыр) 300 гр.
🔸сливочное масло или гхи 3 столовые ложки

Соус:
🔸сметана 500 гр.
🔸вода 100 мл.
🔸кориандр (который сами смололи) 2 чайные ложки
🔸экадашная асафетида 1/2 чайной ложки
🔸черный перец (который сами смололи) 1/2 чайной ложки
🔸соль 2 чайные ложки

(В экадаши нужно избегать зерна и бобов. Так как в молотые специи часто добавляют муку, чтобы увеличить их вес, то в экадаши лучше употреблять специи, которые мы мелем сами.)

Специи неэкадашные:
🔸куркума 1 чайная ложка
🔸имбирь (сухой) 1/4 чайной ложки
🔸черная соль 1/2 чайной ложки

⃣ Итак, картошку очистим или хорошо помоем-потрем (я не чищу молодую картошку вообще). Нарежем тонкими кружочками.

⃣ Сделаем соус — смешаем все ингредиенты. Картофельные кружочки погружаем в соус, перемешиваем.

⃣ Твердый сыр натрем на крупной терке, а адыгейский сыр покрошим руками.

⃣ Форму смажем маслом. Выкладываем половину картошки. Выкладываем адыгейский сыр. Снова картошку.

⃣ Выливаем остатки соуса. Сверху распределяем натертый твердый сыр.

⃣ Накрываем форму фольгой и отправляем в духовку на 200 градусов на 40-45 минут.

⃣ Затем снимаем фольгу и оставляем форму в духовке еще на 10-15 мин. Сыр подрумянится, картофельная запеканка «Гауранга» готова.

Попробуйте! Это очень простое и удивительно вкусное блюдо любят и взрослые, и дети.
#запеканки

​Торт постный "Облепиховый"

Он получается вкусный, мягкий, ароматный. Облепиховый сок можно заменить апельсиновым, абрикосовым, персиковым. От этого будет зависеть запах и вкус этого замечательного тортика.

ИНГРЕДИЕНТЫ

сок - 300 мл.
сахар - 100 гр.
оливковое (подсолнечное) масло - 80 мл.
соль
ванилин
цедра апельсина,
разрыхлитель - 15 гр.
мука - 280 гр.

крем:
сок - 400-450 мл.
манная крупа - 30-40 гр.
сахар
ванилин
кокосовая стружка

В муку положить соль, ванилин, разрыхлитель, размешать.

В сок добавить сахар, масло, цедру, размешать. Вылить в мучную смесь и замесить тесто.

Вылить тесто в форму, покрытую пергаментом (у меня d=21 см).

Выпекать в разогретой до 180 град. духовке около 40 мин. Ориентируйтесь по своей духовке.

Сварить крем. Для этого в сок выложить сахар и нагреть на плите. Всыпать манную крупу и, помешивая, варить до готовности. Дать остыть и взбить до светлого состояния.

С остывшего коржа срезать небольшую горочку сверху, перемолоть в блендере.

Оставшийся корж поделить на две части.

Выложить одну часть на блюдо, установить кольцо, распределить половину крема.

Накрыть второй частью, распределить оставшийся крем.

Посыпать крошкой и кокосовой стружкой.

Дать пропитаться в холодильнике.

Приятного аппетита!
#сладкое

​Грибной паштет — идеальный вариант не только для завтрака и ужина, но и для того, чтобы взять на работу: для обеденного перекуса.

Ингредиенты:

•100 грамм сухой белой фасоли;
•200 грамм любых свежих (или замороженных) грибов;
•1 морковка;
•1 головка репчатого лука;
•3 столовые ложки рафинированного растительного масла;
•маленький пучок любой зелени;
•соль, специи — по вкусу.

1.Фасоль заранее замочить (можно на 4 часа или на всю ночь) и сварить до полной готовности: она должна быть мягкой, разваристой.
2.Нарезать очень мелко головку репчатого лука.
3.Морковь натереть, лучше на мелкой, терке.
4.На разогретую сковороду налить 3 столовые ложки растительного масла (я использую рафинированное дезодорированное подсолнечное масло, но можно брать и оливковое, и льняное — ориентируйтесь на свой вкус).
5.Положить лук, обжарить в течении 2-3 минут постоянно помешивая.
6.Высыпать в сковороду с луком морковь и также обжарить, при постоянном помешивании, 2-3 минуты.
7.Выложить в сковороду грибы (их можно не нарезать). Жарить до тех пор (естественно, помешивая), пока не выпарится вся жидкость, выделяемая грибами. Я делала со свежими шампиньонами, но можно использовать любые другие: свежие вешенки (есть в любом магазине) или замороженные (та же смесь из лесных грибов).
8.Отключить огонь и дождаться полного остывания овощей.
9.Остывшие овощи переложить в миску с фасолью. Добавить по вкусу специи, соль и перец.
10.Переложить все в чашу и измельчить при помощи погружного блендера или кухонного комбайна.
11.Всыпать нарезанную зелень (петрушку, укроп — или их смесь) и измельчить до готовности.

Постный паштет из грибов и фасоли раскладываем по баночкам и храним в холодильнике.
#закуски

​Рассольник

Ингредиенты:

рис — 0,5 ст.;
картофель — 3 шт.;
морковь, лук — по 1 шт.;
огурцы соленые — 4 шт.;
зелень, соль — по вкусу;
подсолнечное масло — для жарки.

Обратите внимание на вкус огурцов — они бывают разного посола. Если овощи кислые и соленые, тогда уменьшите их количество и не доливайте рассол.

Рассольник, рецепт которого предлагается, солите осторожно, в самом конце. Как только огурцы отдадут свой сок, вы поймете, нужно досаливать суп или нет.

В кипящую воду добавьте очищенный и нарезанный кубиками картофель.
Рис промойте, чтобы очистить крупу от крахмала. Всыпьте в кастрюлю через 10 минут.
Лук и морковь очистите, помойте. Лук нарежьте кубиками, а морковь натрите на крупной терке.
Обжарьте овощи на подсолнечном масле до золотистого цвета.
Чтобы огурцы лучше отдали свой сок, натрите их на терке. У крупных плодов предварительно удалите кожицу.
В кастрюлю добавьте зажарку и огурцы.
Рецепт рассольника прост, поэтому остается только порубить зелень и добавить в самом конце.
Дайте супу покипеть пять минут и попробуйте. Досолите при необходимости.

Накройте рассольник крышкой и настаивайте 20–30 минут. Подавайте блюдо со свежей зеленью, перцем и свежим хлебом.
#супы

​Луковая закуска

Когда нет времени на приготовление и наличия разнообразных изысков в холодильнике, зачем выдумывать что-то новое, порой достаточно просто вспомнить подзабытое старое.

Ингредиенты:

Лук - 2-3 шт.
Томатная паста - 1-1,5 ст.ложки
Растительное нерафинированное масло - 1-2 ст. ложки
Соль, сахар - по вкусу

Очищенный лук нарезаю очень мелко, именно нарезаю ножом, не измельчаю в блендере и не тру на тёрке.
Отправляю его в миску и заливаю кипятком буквально на 1- 2 минуты, чтобы исчез резкий специфический запах и вкус.

Можно подержать лук в горячей воде и подольше, тем он мягче становится и нейтральнее по вкусу. Я люблю, чтобы оставался вкус лука и он был хрустящим.

Откидываю лук на дуршлаг или сито, промываю под холодной проточной водой и отправляю лук в салатник. Добавляю соль, сахар по вкусу, растительное масло и томатную пасту.

Перемешиваю и всё, закуска готова! С хлебом это так в-к-у-у-с-н-о, а если луку дать время немного пропитаться маслом и томатом, он станет ещё вкуснее. Такой лук понравится многим, попробуйте и убедитесь в этом сами!
#закуски

​Простое постное печенье

Такое печенье без яиц и без сливочного масла. Готовится в считанные минуты, требуется минимум продуктов, которые имеются в каждом доме и времени, а в результате вкусное печенье к чаю или к кофе.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Мука – 200 гр.
Крахмал -70р.
Вода -100 мл.
Растительное масло – 70 мл.
Сахар -2-3 ст.л.
Соль -1/3ч.л.
Разрыхлитель -1ч.л.
Для начинки:
Грецкие орехи -100 гр.
Сахар – 2-3 ст.л.

Отмерим 200 грамм муки, добавляем 1 ч.л. разрыхлителя, 70 грамм крахмала. Добавляем немного соли и сахар по вкусу, перемешиваем. Вливаем 70 мл растительного масла и вливаем 100 м воды. Замешиваем тесто. Раскатываем пласт теста. 100 грамм грецких орех измельчим при помощи блендера, добавляем 2-3 ст.л. сахара. Посыпаем орехами с сахаром пласт теста. Сворачиваем рулет и разрезаем на шайбочки.

Кладем на противень и выпекаем при 180 градусах 20 минут до легкой румяности печенья.
#сладкое

​Солянка с лесными грибами

Ингредиенты
Картофель – 300 г
Лесные грибы – 50 г
Огурцы (маринованные) – 3 штуки
Морковь (средняя) – 1 штука
Лук репчатый – 1 штука
Томатная паста – 3 ст.л.
Растительное масло – 40 мл
Лавровый лист – 1 штука
Черный перец – 3 горошины
Соль – по вкусу
Лимон (для подачи) – половина
Вода – 2,5 л
Пошаговый рецепт приготовления
Нарежьте грибы, лук, картофель, огурцы и лимон. Морковь натрите на крупной терке.

Разогрейте масло на сковороде, добавьте лук и обжаривайте до золотистого цвета.

Всыпьте грибы, морковь и продолжайте готовить еще 10 минут.

Добавьте томатную пасту, 200 мл воды, лавровый лист и черный перец горошком. Потомите 5 минут на медленном огне.

В кипящую воду всыпьте зажарку, картофель и огурцы. Проварите солянку еще 10 минут.

В конце посолите и выключите. Настаивайте готовое блюдо под крышкой 10-15 минут.

При подаче добавляйте в каждую тарелку кусочек лимона.
#супы

​Рецепт блюда "Гречка с кабачком, грибами и луком".

Состав:
• 1/2 стакана гречневой крупы
• 1 шт. кабачка
• 100 г шампиньонов
• 1 шт. моркови
• 1 шт. репчатого лука
• 3 шт. крупных томатов
• соль, перец, тимьян - по вкусу

Готовим:
1. Отварите гречневую крупу до полуготовности.
2. Нарежьте кабачок тонкой соломкой, натрите морковь на терке, нарежьте томаты кубиками. Потушите овощи.
3. На сухой сковороде обжарьте нарезанные тонкими пластинами грибы. Когда из грибов выпарится избыточная жидкость, добавьте к ним лук, нарезанный полукольцами.
4. Соедините овощи, лук с грибами и гречкой. Добавьте соль, перец и тимьян, перемешайте.
5. Уложите все в горшочки, добавьте немного воды и томите в духовке до готовности при 200 градусах.
#разное

Приветствую всех 👋
Меня зовут Евгения . Я практикующий врач,   с 15 летним стажем, нутрициолог, кандидат в мастера спорта по двоеборью, кандидат в мастера спорта по жиму лёжа в софт -экипировке.

МОИ КЛИЕНТЫ ХУДЕЮТ СО МНОЙ ВСЕГДА, даже за неделю

Я работаю со следующими запросами:
1. Похудеть
2.Решить проблемы со здоровьем
3.Убрать отеки

💌Еще больше информации по здоровью и похудению  в моем канале - подписывайтесь ⤵️

https://t.me/+31DlMRIoJ5c1MWIy

Есть отличная возможность поработать со мной безоплатно и начать решать свои проблемы.

Для этого нужны ваши анализы, заполнить анкету.

✅ Я составляю вам схему нутрицевтиков + скидка + рацион по питанию с рецептами , меню на неделю и отчетом по фактическому рациону .

Платите только за покупку схемы для здоровья!