식품산업 내 사회 과제를 해결할 키, ‘푸드테크’에 대한 일본 관심-오사카무역관 고다연 2023-09-19
#일본 #식품 #푸드테크
#요약
-2022년 일본의 푸드테크 분야 투자액은 6780만 달러로 상위 10개국에 비해 낮은 수준
-다만 일본 정부의 푸드테크 지원정책, 푸드테크 비즈니스 콘테스트 및 푸드테크 행사 개최 등 동 분야에 대한 정부와 기업의 높은 관심

① 인공 고기/ ② 식물 공장/ ③ 세포 배양/ ④ 새로운 식자재/ ⑤ 육상 양식/ ⑥ IT를 비롯한 첨단 과학기술의 활용

#시사점
푸드테크 분야는 식물 공장, 조리 로봇, 3D 푸드 프린터 등 분야가 매우 다양하므로 우리 기업은 현지 동향 파악과 제품 소개를 위해 현지에서 개최되는 푸드테크 전시회 등에 참가하는 방안을 고려해볼 수 있다.

#같이보기
식단조절을 돕는 푸드테크 개발에 나선 日기업들 도쿄무역관 장보은 2022-10-06
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아시아 최대 규모 식품 전시회 FOODEX JAPAN 2023 참관기 -도쿄무역관 최효정 2023-03-29
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고기인듯 고기 아닌 고기 같은 너, 대체 단백질 -도쿄무역관 오수진 2023-06-07
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먹고 마시면서 다이어트? 일본의 '저(低)당질 식음료' 시장 -나고야무역관 박진혁 2023-06-29
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일본 건강식품 시장 동향 -도쿄무역관 최효정 2023-07-04
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제로웨이스트에서 답을 찾는 미국의 푸드테크 스타트업-실리콘밸리무역관 이지현 2023-10-05
#미국 #테크 #푸드테크 #식품
#요약
-미국의 식품 폐기물 문제 심각
-신선도 유지 기술, 폐기물 전환 솔루션, 디지털 공급망 등 다양한 기술에 기반한 푸드테크 스타트업 주목

1. 시애틀 지역에 기반한 라입랩스(Ryp Labs)는 과일과 채소의 성숙과 부패를 막아주는 특수 스티커인 ‘StixFresh’를 개발

2. 산타바바라 지역에 기반한 푸드테크 스타트업 어필(Apeel)은 안전한 물질을 과일이나 채소 겉면에 ‘도포’해서 농산물의 부패를 유발하는 수분 손실과 산화를 늦추고 신선도를 오래 유지하는 솔루션을 제공

3. 가정에 배포된 특수 처리기를 이용해서 식품 폐기물을 닭 사료로 만들어 주는 솔루션을 제공하는 스타트업 밀(Mill)

4. 샌프란시스코 지역에 기반한 풀하비스트(Full Harvest)는 이러한 점에 착안해 전체 농산물 공급망을 디지털화하고, 농부와 상업용 농산물 구매자를 연결해 상품 가치가 떨어지는 잉여 농산물이나 불완전한 농산물 등 모든 등급의 농산물을 거래할 수 있는 B2B 온라인 마켓플레이스를 운영

#시사점
미국 환경보호국(EPA)의 데이터에 따르면 먹을 수 있는 식품의 30~40%가 쓰레기로 그냥 버려지고 있고, 연간 760억 파운드 이상에 이르는 식품 폐기물은 매립장과 소각장에서 처리되는 전체 폐기물 중 가장 많은 비중(22%)을 차지

<IT사랑방> CES 2024에서 드러난 푸드테크의 혁신과 발전, 그리고 미래 -홍가연 교수
#ces2024 #푸드테크 #식품 #로봇

-국내 스타트업 ‘미드바르’의 에어팜 시스템과 ‘탑테이블’의 4차원 푸드 프린팅 시스템

-일본의 테크매직은 바쁜 현대인을 위해 자동으로 60가지의 음식을 만드는 '아이-로보'를 선보였고, ‘마스터빌트’와 ‘스위트로보’는 각각 자동 숯그릴 기기와 아이스크림·팝콘 제조 로봇을 통해 주방 기기의 새로운 가능성을 엿볼 수 있게 했다.

- ‘두잉랩’과 ‘누비랩’은 인공지능 기반 헬스케어를 푸드테크에 접목시켜, 음식의 영양 정보를 분석하고 제공하는 서비스를 선보임으로써 건강한 식생활에 기여

#같이보기
제로웨이스트에서 답을 찾는 미국의 푸드테크 스타트업-실리콘밸리무역관 이지현 2023-10-05
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식품산업 내 사회 과제를 해결할 키, ‘푸드테크’에 대한 일본 관심-오사카무역관 고다연 2023-09-19
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제3회 푸드테크 Week 오사카 참관기-오사카무역관 심혜지 2024-03-25
#일본 #식품 #푸드테크 #테크 #친환경
#요약
-‘식품 공장의 자동화 및 DX화’를 주제로 개최
-일본 식품 업계의 과제인 ‘인력 부족’과 ‘식품 로스’에 큰 관심

*세미나에서는 식품 산업의 과제를 주제로 총 28개의 세미나가 열렸다. 연사진은 지속 가능한 미래형 식품 공장, AI나 로봇을 활용한 스마트 공장, 식품 폐기물 대책 등의 내용을 다루었다.

#시사점
1. ‘식품 공장 인적 부족에 관한 의식 조사’에 의하면 인력 부족을 느끼는 식품 기업은 85%를 초과한다. 비정규 고용이 많고 임금이 비교적 낮아 구직자의 선호도가 떨어지는 점이 주된 원인이다. 해결을 위해서는 기계를 활용한 공장 자동화나 업무의 DX 추진으로 생산성을 향상하는 것이 관건

2. 또한 식품 폐기물 분야 기업도 전시회에 다수 출전해 식품 폐기물 문제에 대한 업계의 관심도를 실감할 수 있었다. 푸드테크 기업 D사 관계자는 “UN 산하 국제기구인 기후 변화에 관한 정부 간 협의체(IPCC)의 추정에 따르면 전 세계에서 배출되는 온실가스 중 약 21~37%가 ‘식량 시스템’에서 배출된다”라고 언급

#같이보기
식품산업 내 사회 과제를 해결할 키, ‘푸드테크’에 대한 일본 관심-오사카무역관 고다연 2023-09-19
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기대되는 대체 단백질 제품, 시장은 어디까지 확대될까?-오사카무역관 하마다유지 2024-03-27
#일본 #식품 #단백질 #바이오 #푸드테크 #대체육
#요약
-식량 문제를 해결할 푸드테크, 2050년 세계시장 규모는 279조 엔으로 전망
-일본 대체육 시장은 아직 연구단계, 상품화를 위한 법적 정비가 필요
-이업종 대기업과 스타트업 기업 간 협업 다수, 진출지역의 활성화에도 기여

1. 일본 농림수산성에 따르면 대체육, 유전자 편집 등 푸드테크의 2050년 세계 시장 규모는 279조 엔(한화로 약 2460조 원)이며 2020년 대비 약 10배 성장할 전망

2. 배양육은 2027년부터 판매 개시될 전망

3. 푸드테크 시장의 약 50% 규모를 차지하는 것이 바로 대체육이다. 대체육은 콩류 등 식물성 단백질로 만든 육류와 유사한 대체품이며, 그 외에도 고기를 배양해 만든 배양육, 대체 해산물, 대체 계란 등

#시사점
특히 대체 단백질 제품은 미래 신산업으로 기대되고 있으며 대기업과 스타트업 기업 간의 협업도 활발히 이루어지고 있다.

#같이보기
고기인듯 고기 아닌 고기 같은 너, 대체 단백질 -도쿄무역관 오수진 2023-06-07
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식품 및 농업의 혁신을 조명하다 – 2024 에디슨 어워즈 결선-실리콘밸리무역관 이지현 2024-04-08
#미국 #식품 #농업 #푸드테크
#요약
-미국 최고 권위의 발명상 에디슨 어워즈, 해외진출 고려하는 스타트업에게 좋은 기회
-식품 및 농업 혁신의 화두는 지속가능성과 환경보전

1. 지속 가능한 양식업의 미래: 슈림프박스
2. 자연에서 추출하는 색소: 스피라
3. 정밀 발효 기술을 이용해 단백질을 배양한 미래의 우유: 스트라이브

#시사점
에디슨 어워즈에서 수상한 기업은 해당 기업의 기술성과 혁신성을 인정받을 뿐만 아니라, 결선 진출 과정에서 강력한 마케팅 효과를 얻을 수 있기 때문에, 미국을 비롯한 해외진출을 고려하는 스타트업들에 좋은 기회가 될 수 있다.

미 3D 식품 프린팅 산업, 불 없이도 음식 조리를 가능케 하다!-시카고무역관 이준섭 2024-04-24
#미국 #식품 #3d프린팅 #푸드테크 #소재 #제조
#요약
-개인 맞춤형 식품 등에 대한 수요 증가로 성장하는 3D 식품 프린팅 시장

* 3D 식품 프린팅은 과거에도 존재한 기술이다. 다만, 과거에는 초콜릿, 밀가루 반죽 등 한 가지 재료만을 만들 수 있었다면, 컬럼비아대가 만든 치즈 케이크는 7가지 재료를 모두 3D 프린터 노즐로 제조했다는 점에서 시사하는 바가 크다.

1. 맞춤형 식품 및 지속 가능한 식품에 대한 기대로 성장하는 3D 식품 프린팅 시장
2. 상용화를 위해 핵심 기술인 노즐 분산 방식에 대한 연구가 지속되다

#시사점
1. 전 세계적으로 증가하는 채식 인구 추세에 맞추어 국내에도 100만~150만 명의 채식인구가 있을 것으로 추정된다. 최근 국내 소비자들도 지속 가능한 식품과 맞춤형 식단에 대한 관심이 높아지기에 국내 수요 충족을 위해 3D 식품 프린팅 산업에 대한 관심과 제품개발이 추진 될 것으로 예측

2. 특히, 미국 3D 식품 프린팅 시장 공략을 위해서는 완제품 납품보다는 프린터에 들어가는 부품시장에 주목할 필요가 있다.

식재료부터 서빙까지, 미국 식품 산업에 스며든 푸드테크-시카고무역관 이준섭 2024-05-21
#미국 #식품 #푸드테크 #로봇 #스마트팜 #웰니스 #건강
#요약
-지속 가능성과 건강에 대한 관심 증대로 미국 푸드테크 시장 성장

1. 푸드테크는 로봇과 3D 프린팅 등 자동화적인 측면을 비롯해 스마트팜, 그린바이오* 등 원재료 재배부터 스마트 유통을 넘어 식품 생산부터 조리까지의 모든 과정에서 활용

2. 2024년 푸드테크 트렌드: 지속 가능성, 건강, 순환경제, 자동화

#시사점
트렌드 1. 지속 가능성 추구를 위해 대체 단백질 선호
트렌드 2. 건강한 삶을 위해 재료 선정부터 맞춤형으로
트렌드 3. 재사용을 통한 순환경제 실천
트렌드 4. AI와 로봇으로 유통부터 메뉴 선택까지 효율적으로

환경을 생각하는 혁신, 영국의 푸드테크(Foodtech)-런던무역관 류경서 2024-05-21
#영국 #유럽 #푸드테크 #식품 #관광 #호텔 #스마트팜
#요약
-영국 푸드테크 산업, 주요 키워드는 ‘그린(Green)’과 ‘지속 가능성(Sustainability)’
-최근 호텔·레스토랑·슈퍼마켓 등 음식 서비스 분야와도 협업 활발

1. 영국 기업 에어포닉스(Airponix)는 영양분이 풍부한 안개를 사용해 95% 더 적은 물로 토양 없이 작물을 생산하는 스마트 농업이자 도시 농업의 대표적인 기업

2. 육류 생산에 소요되는 환경오염을 줄이기 위한 대체 단백질 연구도 활발히 이루어지고 있다. 영국 런던에 소재한 플라이박스(Flybox)는 곤충을 활용한 단백질 생산에 초점

3. 영국 런던에 본사를 둔 식품 공급망 회사인 BlakBear는 포장된 육류, 가금류 및 생선의 남은 유통기한을 실시간으로 표시하는 ‘스마트 라벨’을 개발

4. 영국 기업 Provenance는 블록체인 기술을 활용해 제품의 생산 및 유통 공급망을 추적해 식품의 원산지부터 생산 과정, 유통경로 등을 검증하고 이를 확인할 수 있는 서비스를 제공

5. 영국 기업 윈나우(Winnow)는 호텔, 레스토랑 등 상업 식당에서 음식물 쓰레기를 줄이기 위한 AI 기반 솔루션을 제공하는 기업

6. 영국 케임브리지에 본사를 둔 Supplant는 옥수수 속대, 귀리 껍질, 밀짚 등과 같이 버려지는 섬유질을 업사이클링해 대체당과 전분을 만든다.

#시사점
영국의 푸드테크 시장 규모는 2023년 기준 연간 455억 파운드에 달한다. 또한, 매년 1.1%의 성장률로 성장해 2024년에는 477억 파운드에 이를 것으로 전망되며, 영국 내 푸드테크 관련 기업은 총 3224개사가 있는 것으로 집계

떠오르는 유럽 푸드테크 및 애그리테크 스타트업 동향-브뤼셀무역관 유지원 2024-05-23
#유럽 #유럽연합 #식품 #푸드테크 #애그리테크 #바이오
#요약
-코로나19, 러-우 사태로 유럽 내 푸드테크와 애그리테크의 관심 급상승
-배달앱 및 이커머스 투자가 줄고 애그리테크와 식품과학 분야 투자 증가 추세

*러-우 사태가 발발하면서 우크라이나로부터 곡물 및 유지 종자, 유지 과일 수입에 차질이 생기면서 유럽 내 ’식량안보(Food Security)‘의 중요성이 대두됐다. 이렇게 식량안보가 중요해지면서 유럽 투자자들은 식품 이커머스 및 온라인 배송 서비스를 포함한 푸드테크(Food Tech)와 애그리테크(Agritech)에 대한 관심도 급상승

1. 유럽 내 푸드테크 스타트업 투자는 2018년에 1억4000만 유로에 불과했으나 2019년과 2020년에는 각각 3억3000만 유로와 3억1000만 유로의 투자를 받았고, 2021년에는 9억8000만 유로로, 코로나19 이전과 비교해 7배나 급증

2. 2023년 기준 애그리테크(36%)와 식품과학(34%) 산업 분야에 투자가 증가

#시사점
“2023년에 푸드테크 투자 비율이 세계 기준 2020년보다 14%나 오른 32%에 달하며, ‘식량안보’에 대한 중요성은 앞으로 더 커질 것”

미국 ‘대체 단백질’ 시장이 그리는 지속 가능한 미래-디트로이트무역관 송소영 2024-05-23
#미국 #단백질 #식품 #푸드테크 #바이오 #유제품 #안보 #식량
#요약
-항공 산업 탄소 배출 95% 감축 효과, 대체 단백질이 답이다!
-미국 친환경 소비자의 대세 ‘대체 우유’

1. 인구 증가, 식량 자원에 대한 도전
2. 지금은 ‘대체 단백질’ 시대
3. Beyond Meat과 Impossible Foods와 같은 기업들은 식물 기반 대체육을 통해 시장 성장을 견인 중

#시사점
1. 지난 몇 년간 미국 대체 단백질 시장은 빠르게 성장했다. GFI 자료에 따르면, 2017년 미국 소매 시장에서 식물 기반 대체 식품 시장의 규모는 39억 달러였으나, 2023년에는 81억 달러로 두 배 이상 확대

2. 닐슨(Nielsen)에 따르면, 미국에서 식물 기반 대체육을 구매하는 사람들의 98%가 동시에 전통적인 고기 제품도 구매하고 있다. Impossible Foods와 Beyond Meat 역시 자사 제품을 소비하는 고객의 90% 이상이 동물성 제품도 함께 소비한다고 보고

#같이보기
식물성 우유는 이제 식상하다? 실리콘밸리는 젖소 없는 진짜 우유, 비-동물성 우유 개발 열풍 -실리콘밸리무역관 이지현
https://t.me/twozaga/2279

식재료부터 서빙까지, 미국 식품 산업에 스며든 푸드테크-시카고무역관 이준섭 2024-05-21
https://t.me/twozaga/9484

오태광의 바이오 산책 <75> 미래 수산물 먹거리를 책임지는 스마트 양식 -240423 오태광
https://t.me/twozaga/9187

FAO opens Global Forum for Animal Feed and Feed Regulators -231114 유엔식량농업기구
https://t.me/twozaga/7303

이스라엘, 세계 최초 배양 소고기 상업화 승인-텔아비브무역관 김지화 2024-05-22
#이스라엘 #푸드테크 #식품 #바이오 #식량 #안보 #코셔 #할랄
#요약
-혁신적인 식품 기술 개발로 경제력 강화
-글로벌 대체 단백질 식품에 대한 관심 및 미래 수요 점증 전망

*GFI Israel(Good Food Institute Israel)이 제공한 최초로 배양육 기업의 데이터를 기반으로 한 연구 결과에 따르면 가축과 비교하여 세포에서 고기를 재배하면 △기후에 미치는 영향을 최대 92%까지△대기 오염을 최대 94%까지 줄일 수 있고 △토지를 최대 90% 적게 사용할 수 있다는 이점이 있는 것으로 나타났다. 이는 기존 2030년을 목표로 육류의 탄소 배출량을 15%(쇠고기), 26%(돼지고기), 53%(닭고기)까지 줄일 수 있다는 축산업계의 전망과 비교되며, 현재의 평균적인 환경 영향과 비교하면, 배양육의 이점은 훨씬 더 크다는 분석

#시사점
1. 약 10년 안에 우유, 닭고기 및 대체육 세계 시장 규모는 약 1400억 달러가 될 것이며 육류 대체품은 이 시장의 약 절반을 차지할 것이라고 업계는 전망

2. 각 대륙 및 국가에서는 대체 식품에 대한 서로 다른 규제를 적용하고 전 세계적으로 장기적인 기회가 주어지겠지만, 개인적으로 미국과 아시아 국가가 시장 성장의 주요 영역이 될 것이로 전망

스위스에 불고 있는 채식 열풍으로, ‘식물성 대체식품’ 확산-취리히무역관 신은서 2024-05-22
#스위스 #유럽 #비건 #식품 #푸드테크 #대체육 #바이오 #유제품 #농업
#요약
-Slowly but surely, 확산하고 있는 스위스의 채식문화
-식물성 대체식품 중 유제품 대체식품의 수요가 높은 스위스

*식전 세계적인 채식 열풍과 함께 목축업이 발달한 스위스에서도 동물 복지에 대한 우려, 웰빙 및 헬시 트렌드 등의 이유로 채식 트렌드가 확산되고 있다. 게다가 연방농업부가발표한<농업과식품을위한 기후 전략 2050>과 함께 환경친화적인 식품산업의 중요성이 언급됐는데, 식물성 단백질은 동물성 단백질보다 생산 시 이산화탄소 배출량이 40배 적은 것으로 알려지고 있다.

#시사점
1. 베지테리언(Vegetarier)과 비건(Veganer)의 비율이 유럽 내에서 가장 높은 것을 확인할 수 있었다. 또한, 스위스의 대표적인 유통기업 Coop이 발간한 2024년 보고서(Plant based food report 2024)에서 2200명을 대상으로 실시한 설문에 의하면, 2023년 기준 응답자의 58%는 동물성 식품 섭취를 지양하는 플렉시테리언(Flexitarier)이라고 답했는데 이는 2012년의 40% 대비 18% 증가한 수치

2. 비건 및 지속 가능한 환경에 대한 인식이 확산되고 정책 차원에서도 친환경 농업 및 식생활을 장려한다면, 식물성 대체식품 시장의 규모는 더욱 커질 것으로 기대된다. 그중 특히나 우유나 치즈, 요구르트와 같은 유제품에 익숙하던 스위스 시장에 식물성 유제품의 성장이 기대

2024년 사우디 FOOD MANUFACTURING 전시회 참관기-리야드무역관 김재일 2024-05-21
#사우디 #중동 #할랄 #식품 #푸드테크 #유제품 #식량
#요약
-사우디 최초 식품 및 음료 제조 무역 전시회로 2024년 첫 개최
-전 세계 35개국 400여개사 참가하여 사우디 식음료 제조 산업에서 혁신과 발전 촉진

*2024년 사우디 FOOD MANUFACTURING 전시회는 2024년 4월 30일부터 5월 2일까지 3일간 사우디아라비아의 수도 리야드에서 개최되었다. 동 전시회는 사우디 최초의 F&B 제조 분야의 전시회로 개최되었으며, 2025년부터 매회 전시회 규모를 확대해 나가면서 앞으로 사우디 국제 주요 식음료 제조 분야 전시회가 될 것으로 전망

#시사점
1. 사우디아라비아 F&B 식음료 시장 규모는 2024년 약 240억 달러로 추산된다. Statista.com에 따르면 2024년부터 2028년까지 사우디 식품 시장은 매년 연평균 3.9%씩 성장할 것으로 기대되는 가운데 성지순례, 관광 등 사우디를 찾는 방문객의 증가 및 정부의 적극적인 산업 다각화 노력에 힘입어 사우디의 식품 가공 및 유통과 관련한 비즈니스 수요는 앞으로도 지속적으로 확대될 것으로 기대

2. 특히 우유 및 유제품의 소비는 지속적으로 증가하고 있는데, 사우디 상공회의소(FSC) 산하 유제품 생산자 전국 위원회의 2023년 통계에 따르면 사우디 현지 우유 생산량은 하루에 700만 리터 이상, 1800만 병으로 나타났다. 더욱이, 유제품 대체 부문은 제품 개발을 위한 다양한 범위를 보유하고 있어 관련 분야 제조업체의 시장 참여 확대가 기대

제34회 서일본 식품산업창조전'24 참관기-후쿠오카무역관 전예서 2024-05-22
#일본 #식품 #푸드테크 #포장 #로봇 #스마트팩토리
#요약
-다양한 식재료의 보고(寶庫), 규슈에서 열리는 식품 산업 전시회
-약 200개 이상의 식품제조기기와 기술·서비스가 후쿠오카에 집결
-일본 식품 관련 업계의 트렌드는 '효율성'

Q2. 두 제품을 통해 업계의 어떠한 트렌드에 대응하고 있나요?
A2. 현재 식품 산업 또한 타 산업과 마찬가지로 일손 부족 문제에 처해 있어 성인화(省人化, 사람이 하지 않아도 될 작업을 기계나 로봇에게 맡겨 작업 인원을 감축하는 것)와 성력화(省力化, 불필요한 노동력을 줄여 작업의 효율성을 높이는 것)에 대한 목소리가 높아지고 있습니다.

#시사점
인터뷰를 진행한 2개 사를 비롯해 서일본 식품산업창조전’24에서 가장 많이 찾아볼 수 있었던 키워드는 ‘성인화’(省人化)와 ‘성력화’(省力化) 였다. 두 단어 모두 사람이 하지 않아도 될 작업을 기계나 로봇에게 맡겨 인원을 감축하는 등 불필요한 노동력을 줄이면서 작업의 효율성을 높이고자 한다는 의미로, 높아지는 인건비와 일손 부족 문제에 대응하려는 일본 식품 산업계의 움직임이 눈에 띄었다.

캐나다 비건 전문가가 알려주는 현지 비건 식품 시장 트렌드와 진출 팁-밴쿠버무역관 이성은 2024-05-23
#캐나다 #비건 #식품 #푸드테크 #식량 #안보
#요약
-비건 식품 시장, 최근 몇 년간 식물 기반 제품 중심으로 급격한 성장세
-일상에서 먹는 음식과 동일한 맛과 품질을 구현하는 대체 식품이 가장 높은 인기
-제품 개발 시 현지 다양성을 이해하고 알레르기, GMO 재료 등 성분에도 주의해야

*2017년부터 2021년 사이 연평균성장률은 무려 441.8%에 달한 것으로 나타났다. 2026년까지의 식물 기반 식품의 예상 연평균 성장률은 502.8%로, 시장 규모가 3180만 달러에 이를 것으로 전망

#시사점
Q4. 현지 비건 시장의 최근 트렌드는 무엇인가요?
A4. 비건 식품 시장에서 가장 두드러진 트렌드는 대체 식품입니다. 채식을 선호하는 사람들도 항상 야채나 과일만 먹는 것을 넘어서 다양하고 맛있는 음식을 원합니다. 햄버거, 피자, 치킨 같은 음식을 식물 기반 대체품으로 재창조한 제품들이 인기가 많고 그만큼 경쟁도 매우 치열

Q5. 현재 운영 중인 비건 레스토랑에서는 어떤 채식 메뉴를 판매하고 있나요?
A5. 비건 재료를 사용하면서도 피자, 파스타, 햄버거 등 현지인들이 일상생활에서 먹는 서구식 식단과 동일한 메뉴를 제공