식물성 우유는 이제 식상하다? 실리콘밸리는 젖소 없는 진짜 우유, 비-동물성 우유 개발 열풍 -실리콘밸리무역관 이지현
#미국 #카우프리 #유제품 #식품
#요약
-대체 단백질 수요 갈수록 높아져, 기술 혁신으로 비-동물성 제품을 개발하는 기업들 속속 등장
-지속가능성, 동물복지, 기후위기의 극복 측면 뿐 아니라 영양이나 맛 면에서도 비-동물성 유제품 잠재력 높은 것으로 평가

엄청난 양의 우유를 생산하기 위한 산업 규모의 낙농업은 삼림 벌채, 오염된 수로 및 지구 온난화에 기여하고 있고, 전세계적으로 우유 생산을 위해 길러지는 약 2억 7천만 마리의 젖소들은 강력한 온실 가스인 메탄 가스와 아산화질소를 생성한다. 현재 기준으로 가장 최근 데이터인 2015년 낙농 산업은 17억 미터톤 이상의 이산화탄소를 배출했고, 이는 전세계 이산화탄소 배출량의 3.4%로 항공 및 해운 부문의 이산화탄소 배출량을 합친 것과 동등한 수준이다.

이에 미국에서는 다양한 방식으로 미생물을 이용하여 연구를 진행 중
이들은 현재 비-동물성(Animal-Free) 혹은 젖소 없는(Cow-Free) 유제품이라는 용어로 지칭

관련 기업
1) 퍼펙트 데이(Perfect Day)
2) 뉴 컬쳐(New Culture)
=>CJ 제일제당으로부터 230억 달러 규모의 투자
3) 네슬레(Nestle)
4) 브라운 푸드(Brown Foods)
5) 싱가포르 기반 터틀트리(Turtletree)
6) 바이오밀크(Biomilq)

#시사점
“소비자들은 아직까지 정밀 발효 기술이나 세포 배양을 통해 단백질을 제조하는 방법이 가능하다는 점에 의구심을 품고 있다. 특히 많은 사람들이 제품이 천연인지 인공인지 알고 싶어하며, 제품이 얼마나 안전한지, 인체에 어떤 영향을 미칠 수 있는지 궁금해 한다.

미국 유음료 시장동향 -로스앤젤레스무역관 우은정 2023-05-15
#미국 #유제품 #식품
#요약
-한국의 유음료를 포함한 기타 음료, 미국 수입시장에서 꾸준히 상위권 유지
-유기농, 클린레이블, 초정밀 여과 음료 등 건강과 웰빙 추구하는 소비 트렌드 지속 예상

*전반적인 생산 업계에서 원가 증가, 배송 지연, 물류 제한, 공급 부족 등의 다양한 생산 문제들을 겪은 가운데, 유음료 생산 기업들은 특히나 엄청난 원가 증가를 경험했다. 유우(Dairy cows)의 사료로 쓰이는 알팔파(Alfalfa), 건초(Hay), 옥수수, 대두 등의 가격이 급속도로 치솟았기 때문

**작년 한국의 유음료 포함 기타 음료의 대미 수출 규모는 약 7869만 달러로 집계됐으며, 전체 수입 시장에서의 비중 7.9%로 상위권인 4위 수입국에 기록

#시사점
소비시장에서는 특히 코로나19 시대를 겪으며 증폭된 건강과 웰빙에 대한 관심이 지속되면서 특히 가미 유음료 제품들의 꾸준한 혁신과 성장이 계속될 것으로 전망된다. 소비자들이 유기농(Organic), 클린레이블(Clean label), 초정밀 여과(Ultra-filtered) 제품 등에 점점 더 주목함에 따라 기존의 유음료 브랜드 및 여러 신생 브랜드가 소비자 니즈에 맞춘 새로운 제품들을 선보이며 시장에 진입 중이다.

14년 연속 성장 중인 중국 치즈 시장-칭다오무역관 2024-01-11
#중국 #식품 #치즈 #유제품
#요약
-중국 브랜드 Milkground(妙可蓝多), 시장점유율 30% 달해
-치즈 함유된 스낵 제품 유망

1. 2022년 중국 치즈 시장은 143억 달러에 육박했는데, 이는 2008년 6억 달러에 비교해 14년간 20배 이상 성장

2. 2022년 중국의 1인당 치즈 소비량은 0.2kg으로, 같은 동아시아 국가인 한국(2.32kg), 일본(2.91kg)에 크게 못미친다. 그러나 아시아 국가들의 소득 수준이 향상됨에 따라 수입 식품(치즈) 소비량도 함께 늘어난다는 것을 감안하면, 중국의 1인당 치즈 소비량도 크게 증가할 여지가 있을 것

#시사점
1. 중국 치즈 시장 상위 10개 브랜드가 전체 시장에서 차지하는 비중은 75.6%에 달하는데, 그중 수입 브랜드 6개사(Milkana, Fonterra 등)가 차지하는 비중은 36.5%

2. 중국 기업들이 지속적인 시장 진출과 자국 기업 간 협업을 통해 시장 점유율을 확보해 나가고 있는 만큼 중국 국산 기업과 차별화되는 경쟁력을 보유하는 방안을 고민해 봐야 할 것

미국인들의 치즈&버터 소비가 증가하고 있다. -240113 WSJ
#미국 #치즈 #버터 #낙농업 #농업 #유제품 #소비 #식품

-저지방 트렌드가 지기 시작하면서 버터같은 유제품들의 지방함량이 높아짐

-지방 함유량을 높이기 위해 젖소에게 기존 사료에 목화씨, 카놀라같은 것들을 첨가해서 주기 시작

-지방 함유량을 높이기 위해 새 젖소 품종을 개량 중

#같이보기
14년 연속 성장 중인 중국 치즈 시장-칭다오무역관 2024-01-11
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미국 유음료 시장동향 -로스앤젤레스무역관 우은정 2023-05-15
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식물성 우유는 이제 식상하다? 실리콘밸리는 젖소 없는 진짜 우유, 비-동물성 우유 개발 열풍 -실리콘밸리무역관 이지현
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저탄소 트렌드로 보는 미국 식품업계 ESG 동향 -달라스무역관 이재인 2023-07-05
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중국 오프라인 소비동향으로 보는 식음료 트렌드-상하이무역관 2024-01-25
#중국 #소비 #식품 #유제품 #주류 #치즈 #고령화
#요약
-중국 소비자의 건강의식 제고로 저염, 저당, 안전, 고품질 식품 수요 증가
-밀키트 제품 시장이 확대되고 있으며 브랜드 집중도가 낮아 신규브랜드 진입 유망

1. 2023년 리오프닝이 본격화되면서 식품 분야에서 음료와 주류가 상대적으로 빠르게 회복하며, 오프라인 매장에서 2023년 상반기 음료·주류 점유율은 각각 지난해 동기 13.9% 7.8%에서 15.3%, 8.6%로 확대

2. 주류 중에서는 칵테일 증가율이 49%로 가장 높았으며, 간편식품 중 밀키트 제품은 42% 성장했다. 반면 유제품 중 치즈제품은 30%로 하락률이 가장 컸으며 주류에서는 위스키, 음료에서는 유산균은 각각 15% 하락

3. 스포츠 음료와 차 성장세, 유산균 음료 하락세

#시사점
1. (블렌딩 제품) 고령화로 인한 중장년 분유제품 인기 상승

2. (레저 식품) 저당, 저염, 저지방, 무첨가가 대세

3. (조미료) 복합 조미료, 저당, 저염 조미료 수요 확대

4. 2024년 중국 식품 산업은 친환경 추세에 따라 포장 재활용 확대, 유기농 식품, 간식, 음료 제품 출시가 확대될 것으로 전망/ 1인 가구의 증가와 빠른 생활방식으로 라면, 급속냉동식품 등 간편 식품에 대한 수요가 증가할 것이다. 무엇보다 소비자의 개인화, 다양화 수요가 증가하고 품질 및 안전에 대한 요구가 높아지면서 개인 맞춤형, 프리미엄 제품이 주류가 될 것으로 예상

#같이보기
전통차(茶) 산업의 혁신-중국의 MZ세대가 차를 즐기는 방법 -시안무역관 왕양 2023-04-14
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14년 연속 성장 중인 중국 치즈 시장-칭다오무역관 2024-01-11
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인기 상품으로 급부상한 즉석발열식품-정저우무역관 2023-12-29
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2023년 중국 건강 생활 트렌드-창사무역관 2023-12-27
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4가지 키워드로 살펴보는 중국 건강식품 발전 전망-난징무역관 2023-12-11
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중국 영유아 분유시장을 잡아라 -광저우무역관 이윤식 2023-03-14
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감소하는 중국 인구, 실버 온라인 시장에 주목하라 -하이무역관 이은화 2023-02-23
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중국 치즈 시장 동향-광저우무역관 2024-04-30
#중국 #치즈 #유제품 #식품
#요약
-외식문화‧요식업 중심의 수요 증가
-가정소비 맞춤형 치즈제품 등 기획 필요

*2016년 이후 중국 치즈 시장은 고속 성장해, 2019년 시장 규모는 100억 위안을 돌파했다. 소비자 인지도 제고 및 신제품 출시 등에 따라 향후 시장 규모는 꾸준한 상승세를 이어갈 것으로 전망

1. 통계에 따르면 중국 치즈 생산량은 2017년 8만3000t에서 2022년 20만1000t으로 증가했고, 2024년 23만7000t을 기록할 것으로 예측

2. 그러나 다른 국가와 비교했을 때 중국 1인당 치즈 소비량은 다소 낮은 상황이다. 2022년 중국 1인당 평균 치즈 소비량은 0.2kg이었는데, 한국과 일본의 평균 소비량은 각각 중국의 13.8배 및 13.5배인 3.7kg, 2.7kg

#시사점
1. 2022년 상위 5개 브랜드의 시장 점유율은 73%에 달할 정도로 최근 중국 치즈 산업 내 선두 브랜드 집중이 심화
2. 중국 음식 문화와의 절묘한 조화를 통해 이전에 없던 치즈 산업 내수 공급망 구축이 시장 선도 역량이 될 것임을 전망

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14년 연속 성장 중인 중국 치즈 시장-칭다오무역관 2024-01-11
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미국 ‘대체 단백질’ 시장이 그리는 지속 가능한 미래-디트로이트무역관 송소영 2024-05-23
#미국 #단백질 #식품 #푸드테크 #바이오 #유제품 #안보 #식량
#요약
-항공 산업 탄소 배출 95% 감축 효과, 대체 단백질이 답이다!
-미국 친환경 소비자의 대세 ‘대체 우유’

1. 인구 증가, 식량 자원에 대한 도전
2. 지금은 ‘대체 단백질’ 시대
3. Beyond Meat과 Impossible Foods와 같은 기업들은 식물 기반 대체육을 통해 시장 성장을 견인 중

#시사점
1. 지난 몇 년간 미국 대체 단백질 시장은 빠르게 성장했다. GFI 자료에 따르면, 2017년 미국 소매 시장에서 식물 기반 대체 식품 시장의 규모는 39억 달러였으나, 2023년에는 81억 달러로 두 배 이상 확대

2. 닐슨(Nielsen)에 따르면, 미국에서 식물 기반 대체육을 구매하는 사람들의 98%가 동시에 전통적인 고기 제품도 구매하고 있다. Impossible Foods와 Beyond Meat 역시 자사 제품을 소비하는 고객의 90% 이상이 동물성 제품도 함께 소비한다고 보고

#같이보기
식물성 우유는 이제 식상하다? 실리콘밸리는 젖소 없는 진짜 우유, 비-동물성 우유 개발 열풍 -실리콘밸리무역관 이지현
https://t.me/twozaga/2279

식재료부터 서빙까지, 미국 식품 산업에 스며든 푸드테크-시카고무역관 이준섭 2024-05-21
https://t.me/twozaga/9484

오태광의 바이오 산책 <75> 미래 수산물 먹거리를 책임지는 스마트 양식 -240423 오태광
https://t.me/twozaga/9187

FAO opens Global Forum for Animal Feed and Feed Regulators -231114 유엔식량농업기구
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스위스에 불고 있는 채식 열풍으로, ‘식물성 대체식품’ 확산-취리히무역관 신은서 2024-05-22
#스위스 #유럽 #비건 #식품 #푸드테크 #대체육 #바이오 #유제품 #농업
#요약
-Slowly but surely, 확산하고 있는 스위스의 채식문화
-식물성 대체식품 중 유제품 대체식품의 수요가 높은 스위스

*식전 세계적인 채식 열풍과 함께 목축업이 발달한 스위스에서도 동물 복지에 대한 우려, 웰빙 및 헬시 트렌드 등의 이유로 채식 트렌드가 확산되고 있다. 게다가 연방농업부가발표한<농업과식품을위한 기후 전략 2050>과 함께 환경친화적인 식품산업의 중요성이 언급됐는데, 식물성 단백질은 동물성 단백질보다 생산 시 이산화탄소 배출량이 40배 적은 것으로 알려지고 있다.

#시사점
1. 베지테리언(Vegetarier)과 비건(Veganer)의 비율이 유럽 내에서 가장 높은 것을 확인할 수 있었다. 또한, 스위스의 대표적인 유통기업 Coop이 발간한 2024년 보고서(Plant based food report 2024)에서 2200명을 대상으로 실시한 설문에 의하면, 2023년 기준 응답자의 58%는 동물성 식품 섭취를 지양하는 플렉시테리언(Flexitarier)이라고 답했는데 이는 2012년의 40% 대비 18% 증가한 수치

2. 비건 및 지속 가능한 환경에 대한 인식이 확산되고 정책 차원에서도 친환경 농업 및 식생활을 장려한다면, 식물성 대체식품 시장의 규모는 더욱 커질 것으로 기대된다. 그중 특히나 우유나 치즈, 요구르트와 같은 유제품에 익숙하던 스위스 시장에 식물성 유제품의 성장이 기대

2024년 사우디 FOOD MANUFACTURING 전시회 참관기-리야드무역관 김재일 2024-05-21
#사우디 #중동 #할랄 #식품 #푸드테크 #유제품 #식량
#요약
-사우디 최초 식품 및 음료 제조 무역 전시회로 2024년 첫 개최
-전 세계 35개국 400여개사 참가하여 사우디 식음료 제조 산업에서 혁신과 발전 촉진

*2024년 사우디 FOOD MANUFACTURING 전시회는 2024년 4월 30일부터 5월 2일까지 3일간 사우디아라비아의 수도 리야드에서 개최되었다. 동 전시회는 사우디 최초의 F&B 제조 분야의 전시회로 개최되었으며, 2025년부터 매회 전시회 규모를 확대해 나가면서 앞으로 사우디 국제 주요 식음료 제조 분야 전시회가 될 것으로 전망

#시사점
1. 사우디아라비아 F&B 식음료 시장 규모는 2024년 약 240억 달러로 추산된다. Statista.com에 따르면 2024년부터 2028년까지 사우디 식품 시장은 매년 연평균 3.9%씩 성장할 것으로 기대되는 가운데 성지순례, 관광 등 사우디를 찾는 방문객의 증가 및 정부의 적극적인 산업 다각화 노력에 힘입어 사우디의 식품 가공 및 유통과 관련한 비즈니스 수요는 앞으로도 지속적으로 확대될 것으로 기대

2. 특히 우유 및 유제품의 소비는 지속적으로 증가하고 있는데, 사우디 상공회의소(FSC) 산하 유제품 생산자 전국 위원회의 2023년 통계에 따르면 사우디 현지 우유 생산량은 하루에 700만 리터 이상, 1800만 병으로 나타났다. 더욱이, 유제품 대체 부문은 제품 개발을 위한 다양한 범위를 보유하고 있어 관련 분야 제조업체의 시장 참여 확대가 기대

사우디아라비아 영유아 조제식품 시장 동향-리야드무역관 김재일 2024-06-03
#사우디 #할랄 #식품 #엔젤 #이슬람 #유제품
#요약
-사우디 영유아 조제식품 시장 규모 2028년에 9.9억 달러에 이를 것으로 전망
-건강에 대한 인식 제고와 자녀의 영양에 대한 관심 증가로 더욱 다양한 제품을 찾는 경향 보여

*글로벌 시장조사기관인 유로모니터에 따르면 2023년 사우디아라비아의 유아 식품 시장은 전년대비 0.7% 성장하여 31.3억 리얄(약 8.3억 달러) 규모로 나타났다. 급격한 시장 규모 확장은 보이고 있지 않지만 매년 꾸준히 성장하고 있으며 사우디 내 육아 및 가정에 대한 관심 증가와 함께 앞으로도 점진적으로 확장해 나갈 것으로 기대되고 있다. 2023년부터 2028년까지는 매년 3.5% 성장이 전망되어 2028년에는 시장규모가 37.2억 리얄(9.9억 달러)에 달할 것으로 내다보고 있다.

#시사점
사우디 여성의 출산은 점진적으로 줄어들고 있지만 여전히 전 세계 평균대비 높은 합계출산율로 사우디아라비아 유아 식품 시장은 꾸준히 성장할 것으로 기대되고 있다. 특히 부모들이 유아 제품의 영양 성분과 일부 성분의 잠재적인 부작용에 더욱 민감하게 반응하면서 글루텐 프리, 천연 제품, 유기농 식품 등에 대한 지출을 확대할 것