ПОПУЛЯРНЫЕ ТУРЕЦКИЕ КЕБАБЫ

Кебаб-рестораны в Турции предлагают широкий выбор разновидностей кебаба. Сегодня рассмотрим несколько популярных.

АДАНА-КЕБАБ И УРФА-КЕБАБ
В любом меню эти кебабы будут указаны как два разных варианта, но, по сути, они одинаковы, за исключением того, что Адана — более острая версия Урфа-кебаба. Блюда из кебаба (и многие другие блюда) из юго-восточной Турции считаются лучшими, а Урфа и Адана — два фирменных блюда юго-восточных городов Турции.

Оба кебаба представляют собой смесь говяжьего фарша и/или баранины, перемешанных вместе с луком, чесноком и местными специями. Затем все это вручную нанизывают на шампур. Урфа и Адана прежде всего отличаются специями. В Адане-кебабе используются кусочки красного перца, а в Урфе-кебабе — стручковый перец и другие более мягкие специи (например, орегано и тмин), которые удивляют приятным вкусом и при этом не слишком острые.

Капающий жир помогает скрепить мясо, так что после его приготовления хорошо видно отверстие прямо в середине куска. Кебаб обычно подают с другими овощами, приготовленными не на том же самом шампуре, а на гриле.

ШИШ-КЕБАБ
Наиболее распространенный вид кебаб — это маринованная баранина или говядина, приготовленные на шампуре, который называется по-турецки «шиш» и на языке оригинала пишется как şiş. Вместе с ними иногда готовят овощи. Чаще всего это баклажаны, помидоры, болгарский перец, лук, соленые огурцы и грибы.

ЧОП ШИШ-КЕБАБ
Этот вид очень похож на обычный шиш-кебаб. Разница лишь в том, что шампуры деревянные, а не железные. При этом используемые маринады, мясо и овощи практически одинаковые. В чоп-шиш куски мяса обычно меньше по размерам. Количество овощей также меньше. Отсюда происходит его название, которое можно перевести как «мусорный шашлык», хотя вкус не вызывает нареканий.

Перед тем как мариновать со специями, небольшие жирные куски мяса обычно отбивают и смешивают с помидорами и чесноком. Поскольку нарезки маленькие, они становятся более хрустящими, чем другие кебабы. Их также часто используют в качестве закуски к блюду с большим кебабом.

ИСКЕНДЕР-КЕБАБ
Искендер невероятно популярен, особенно в Стамбуле и Бурсе, где этот кебаб был изобретен. Название «Искендер» по-турецки означает «Александр». Кебаб был назван в честь предполагаемого основателя бренда — шеф-повара, жившего в Бурсе в XIX столетии. Он же считается изобретателем Дёнер-кебаба, или вращающегося кебаба.

Искендер-кебаб готовится путем нарезания кусочков дёнер-кебаба. Они кладутся на хлеб пиде, который разрезается на небольшие квадраты. Затем его покрывают растопленным маслом, а рядом подают пряный томатный соус и сливочный йогурт. С ним часто сервируют жареный перец и помидоры. Это один из самых сытных кебабов, и он действительно восхитителен, когда все вкусовые оттенки сочетаются безупречно.

Источник: https://antalyada.ru/blog/read/turkish-kebab

#турция #турция2022 #стамбул2022 #стамбул #турецкаякухня #аданакебаб #кебаб #турция🇹🇷

ЧТО ПОПРОБОВАТЬ В ТУРЦИИ? ТОП-10 БЛЮД ТУРЕЦКОЙ КУХНИ

Турецкая кухня — пряная и ароматная, с большим количеством выпечки, сладостей, овощей, свежих морепродуктов и мясных блюд — никого не оставляет равнодушным. Традиционная кухня турецкого народа складывалась несколько столетий и вобрала в себя лучшее из греческой, арабской, кавказской кухонь. Конечно, влияние оказали исламские традиции и ограничения. Блюда делят на харам — запрещенные и халяль — разрешенные.

ТУРЕЦКИЙ ЗАВТРАК
Мы привыкли приглашать друг друга на ужин, иногда на обед. Турки же с радостью зовут друг друга на завтрак. Утренний прием пищи — кахвалти — превращен в настоящий церемониал с изобилием блюд, непременно в красивой сервировке. Нередко завтрак перетекает в бранч.

Специального набора блюд для завтрака не существует, но чаще всего к столу подают: свежие овощи, орехи, вареные яйца, оливки и маслины, хлеб и выпечку, сливочное масло, мед и джемы. Турки явно адепты мнения, что самый главный прием пищи — это завтрак.

СИМИТ
Кунжутная румяная булочка, внешне напоминающая бублик. Симит подают к завтраку или в качестве перекуса к кофе. Можно смазать сливочным маслом и джемом, а можно купить у уличного торговца и съесть на ходу, гуляя и рассматривая местные достопримечательности.

МЕЗЕ
Так называется популярная холодная турецкая закуска — аперитив перед главным блюдом. Мезе подают с алкогольными напитками, в Турции это раки (ракия). Состав закусок может быть весьма разнообразным, но чаще всего вам подадут: сыр, дыню, смесь острого перца и орехов, мясные шарики, баклажанный салат, йогурт и долму. К любому мезе полагается корзинка хлеба.

КЕБАБ
Мясо, приготовленное на огне, в Турции называют кебабом. В каждом регионе свой рецепт приготовления этого блюда. Некоторые рецепты и с виду, и на вкус напоминают простой шашлык, некоторые заворачивают в питу или лаваш, как шаурму.

КЕФТЕ И ЧИ КЕФТЕ
Мясные шарики, как мини-котлетки или тефтели из овощей. Готовят из мяса говядины или ягненка, если это мясной вариант, в случае овощной закуски — смесь томатной пасты и булгура со специями.

Интересно, что в традиционном варианте приготовления блюдо подавалось в сыром виде, но поскольку сегодня в Турции запрещено употребление сырого мяса, шарики стали обжаривать или запекать.

ЛАХМАДЖУН И ПИДЕ
Турецкий фастфуд, напоминающий пиццу: на плоскую турецкую лепешку раскладывают начинку из фарша, овощей и пряностей. Лахмаджун имеет состав попроще, а вот в пиде добавляют множество различных топингов.

ГЕЗЛЕМЕ
Лепешка из слоеного теста с разнообразной начинкой: можно добавить сыр, картофель, фарш, морепродукты или грибы. Выпекают лепешку на специальной сковородке в печи или на открытом огне.

БАЛЫК ЭКМЕК
Сэндвич из местного хлеба с обжаренными кусочками рыбы и свежими овощами — лучший перекус во время прогулки. Можно сказать, рыбный хот-дог. Известны варианты приготовления из лаваша.

ДОНДУРМА
Продавцы мороженого устраивают на турецких улицах настоящее шоу на радость туристам! Дондурма — не совсем мороженое, а разновидность десерта. Готовят лакомство из сливок и сахара, но с добавлением мастики и салепа. В результате мороженое становится липким, густым и пластичным, позволяя вытворять с ним разные фокусы.

ЧОРБА
Супы в Турции насыщенные и густые, чаще всего готовят их на основе томатов и чечевицы. Для сытности и получения нужной консистенции добавляют рис.

Поделитесь любимым блюдом в комментарии.

Источник https://smapse.ru/chto-poprobovat-v-turcii-top-15-blyud-tureckoj-kuhni/

#кебаб #турция #турция2022 #стамбул2022 #стамбул #турецкаякухня #аданакебаб

ПОПУЛЯРНЫЕ ТУРЕЦКИЕ КЕБАБЫ

Кебаб-рестораны в Турции предлагают широкий выбор разновидностей кебаба. Сегодня рассмотрим несколько популярных.

АДАНА-КЕБАБ И УРФА-КЕБАБ
В любом меню эти кебабы будут указаны как два разных варианта, но, по сути, они одинаковы, за исключением того, что Адана — более острая версия Урфа-кебаба. Блюда из кебаба (и многие другие блюда) из юго-восточной Турции считаются лучшими, а Урфа и Адана — два фирменных блюда юго-восточных городов Турции.

Оба кебаба представляют собой смесь говяжьего фарша и/или баранины, перемешанных вместе с луком, чесноком и местными специями. Затем все это вручную нанизывают на шампур. Урфа и Адана прежде всего отличаются специями. В Адане-кебабе используются кусочки красного перца, а в Урфе-кебабе — стручковый перец и другие более мягкие специи (например, орегано и тмин), которые удивляют приятным вкусом и при этом не слишком острые.

Капающий жир помогает скрепить мясо, так что после его приготовления хорошо видно отверстие прямо в середине куска. Кебаб обычно подают с другими овощами, приготовленными не на том же самом шампуре, а на гриле.

ШИШ-КЕБАБ
Наиболее распространенный вид кебаб — это маринованная баранина или говядина, приготовленные на шампуре, который называется по-турецки «шиш» и на языке оригинала пишется как şiş. Вместе с ними иногда готовят овощи. Чаще всего это баклажаны, помидоры, болгарский перец, лук, соленые огурцы и грибы.

ЧОП ШИШ-КЕБАБ
Этот вид очень похож на обычный шиш-кебаб. Разница лишь в том, что шампуры деревянные, а не железные. При этом используемые маринады, мясо и овощи практически одинаковые. В чоп-шиш куски мяса обычно меньше по размерам. Количество овощей также меньше. Отсюда происходит его название, которое можно перевести как «мусорный шашлык», хотя вкус не вызывает нареканий.

Перед тем как мариновать со специями, небольшие жирные куски мяса обычно отбивают и смешивают с помидорами и чесноком. Поскольку нарезки маленькие, они становятся более хрустящими, чем другие кебабы. Их также часто используют в качестве закуски к блюду с большим кебабом.

ИСКЕНДЕР-КЕБАБ
Искендер невероятно популярен, особенно в Стамбуле и Бурсе, где этот кебаб был изобретен. Название «Искендер» по-турецки означает «Александр». Кебаб был назван в честь предполагаемого основателя бренда — шеф-повара, жившего в Бурсе в XIX столетии. Он же считается изобретателем Дёнер-кебаба, или вращающегося кебаба.

Искендер-кебаб готовится путем нарезания кусочков дёнер-кебаба. Они кладутся на хлеб пиде, который разрезается на небольшие квадраты. Затем его покрывают растопленным маслом, а рядом подают пряный томатный соус и сливочный йогурт. С ним часто сервируют жареный перец и помидоры. Это один из самых сытных кебабов, и он действительно восхитителен, когда все вкусовые оттенки сочетаются безупречно.

Источник: https://antalyada.ru/blog/read/turkish-kebab

#турция #турция2023 #стамбул2023 #стамбул #турецкаякухня #аданакебаб #кебаб #турция🇹🇷

ЧТО ПОПРОБОВАТЬ В ТУРЦИИ? ТОП-10 БЛЮД ТУРЕЦКОЙ КУХНИ

Турецкая кухня — пряная и ароматная, с большим количеством выпечки, сладостей, овощей, свежих морепродуктов и мясных блюд — никого не оставляет равнодушным. Традиционная кухня турецкого народа складывалась несколько столетий и вобрала в себя лучшее из греческой, арабской, кавказской кухонь. Конечно, влияние оказали исламские традиции и ограничения. Блюда делят на харам — запрещенные и халяль — разрешенные.


ТУРЕЦКИЙ ЗАВТРАК
Мы привыкли приглашать друг друга на ужин, иногда на обед. Турки же с радостью зовут друг друга на завтрак. Утренний прием пищи — кахвалти — превращен в настоящий церемониал с изобилием блюд, непременно в красивой сервировке. Нередко завтрак перетекает в бранч.

Специального набора блюд для завтрака не существует, но чаще всего к столу подают: свежие овощи, орехи, вареные яйца, оливки и маслины, хлеб и выпечку, сливочное масло, мед и джемы. Турки явно адепты мнения, что самый главный прием пищи — это завтрак.


СИМИТ
Кунжутная румяная булочка, внешне напоминающая бублик. Симит подают к завтраку или в качестве перекуса к кофе. Можно смазать сливочным маслом и джемом, а можно купить у уличного торговца и съесть на ходу, гуляя и рассматривая местные достопримечательности.


МЕЗЕ
Так называется популярная холодная турецкая закуска — аперитив перед главным блюдом. Мезе подают с алкогольными напитками, в Турции это раки (ракия). Состав закусок может быть весьма разнообразным, но чаще всего вам подадут: сыр, дыню, смесь острого перца и орехов, мясные шарики, баклажанный салат, йогурт и долму. К любому мезе полагается корзинка хлеба.


КЕБАБ
Мясо, приготовленное на огне, в Турции называют кебабом. В каждом регионе свой рецепт приготовления этого блюда. Некоторые рецепты и с виду, и на вкус напоминают простой шашлык, некоторые заворачивают в питу или лаваш, как шаурму.


КЕФТЕ И ЧИ КЕФТЕ
Мясные шарики, как мини-котлетки или тефтели из овощей. Готовят из мяса говядины или ягненка, если это мясной вариант, в случае овощной закуски — смесь томатной пасты и булгура со специями.

Интересно, что в традиционном варианте приготовления блюдо подавалось в сыром виде, но поскольку сегодня в Турции запрещено употребление сырого мяса, шарики стали обжаривать или запекать.


ЛАХМАДЖУН И ПИДЕ
Турецкий фастфуд, напоминающий пиццу: на плоскую турецкую лепешку раскладывают начинку из фарша, овощей и пряностей. Лахмаджун имеет состав попроще, а вот в пиде добавляют множество различных топингов.


ГЕЗЛЕМЕ
Лепешка из слоеного теста с разнообразной начинкой: можно добавить сыр, картофель, фарш, морепродукты или грибы. Выпекают лепешку на специальной сковородке в печи или на открытом огне.


БАЛЫК ЭКМЕК
Сэндвич из местного хлеба с обжаренными кусочками рыбы и свежими овощами — лучший перекус во время прогулки. Можно сказать, рыбный хот-дог. Известны варианты приготовления из лаваша.


ДОНДУРМА
Продавцы мороженого устраивают на турецких улицах настоящее шоу на радость туристам! Дондурма — не совсем мороженое, а разновидность десерта. Готовят лакомство из сливок и сахара, но с добавлением мастики и салепа. В результате мороженое становится липким, густым и пластичным, позволяя вытворять с ним разные фокусы.


ЧОРБА
Супы в Турции насыщенные и густые, чаще всего готовят их на основе томатов и чечевицы. Для сытности и получения нужной консистенции добавляют рис.

Поделитесь любимым блюдом в комментарии.

Источник https://smapse.ru/chto-poprobovat-v-turcii-top-15-blyud-tureckoj-kuhni/

#кебаб #турция #турция2023 #стамбул2023 #стамбул #турецкаякухня #аданакебаб #турция🇹🇷

ЧТО ПОПРОБОВАТЬ В ТУРЦИИ? ТОП-10 БЛЮД ТУРЕЦКОЙ КУХНИ

Турецкая кухня — пряная и ароматная, с большим количеством выпечки, сладостей, овощей, свежих морепродуктов и мясных блюд — никого не оставляет равнодушным. Традиционная кухня турецкого народа складывалась несколько столетий и вобрала в себя лучшее из греческой, арабской, кавказской кухонь. Конечно, влияние оказали исламские традиции и ограничения. Блюда делят на харам — запрещенные и халяль — разрешенные.

ТУРЕЦКИЙ ЗАВТРАК
Мы привыкли приглашать друг друга на ужин, иногда на обед. Турки же с радостью зовут друг друга на завтрак. Утренний прием пищи — кахвалти — превращен в настоящий церемониал с изобилием блюд, непременно в красивой сервировке. Нередко завтрак перетекает в бранч.

Специального набора блюд для завтрака не существует, но чаще всего к столу подают: свежие овощи, орехи, вареные яйца, оливки и маслины, хлеб и выпечку, сливочное масло, мед и джемы. Турки явно адепты мнения, что самый главный прием пищи — это завтрак.

СИМИТ
Кунжутная румяная булочка, внешне напоминающая бублик. Симит подают к завтраку или в качестве перекуса к кофе. Можно смазать сливочным маслом и джемом, а можно купить у уличного торговца и съесть на ходу, гуляя и рассматривая местные достопримечательности.

МЕЗЕ
Так называется популярная холодная турецкая закуска — аперитив перед главным блюдом. Мезе подают с алкогольными напитками, в Турции это раки (ракия). Состав закусок может быть весьма разнообразным, но чаще всего вам подадут: сыр, дыню, смесь острого перца и орехов, мясные шарики, баклажанный салат, йогурт и долму. К любому мезе полагается корзинка хлеба.

КЕБАБ
Мясо, приготовленное на огне, в Турции называют кебабом. В каждом регионе свой рецепт приготовления этого блюда. Некоторые рецепты и с виду, и на вкус напоминают простой шашлык, некоторые заворачивают в питу или лаваш, как шаурму.

КЕФТЕ И ЧИ КЕФТЕ
Мясные шарики, как мини-котлетки или тефтели из овощей. Готовят из мяса говядины или ягненка, если это мясной вариант, в случае овощной закуски — смесь томатной пасты и булгура со специями.

Интересно, что в традиционном варианте приготовления блюдо подавалось в сыром виде, но поскольку сегодня в Турции запрещено употребление сырого мяса, шарики стали обжаривать или запекать.

ЛАХМАДЖУН И ПИДЕ
Турецкий фастфуд, напоминающий пиццу: на плоскую турецкую лепешку раскладывают начинку из фарша, овощей и пряностей. Лахмаджун имеет состав попроще, а вот в пиде добавляют множество различных топингов.

ГЕЗЛЕМЕ
Лепешка из слоеного теста с разнообразной начинкой: можно добавить сыр, картофель, фарш, морепродукты или грибы. Выпекают лепешку на специальной сковородке в печи или на открытом огне.

БАЛЫК ЭКМЕК
Сэндвич из местного хлеба с обжаренными кусочками рыбы и свежими овощами — лучший перекус во время прогулки. Можно сказать, рыбный хот-дог. Известны варианты приготовления из лаваша.

ДОНДУРМА
Продавцы мороженого устраивают на турецких улицах настоящее шоу на радость туристам! Дондурма — не совсем мороженое, а разновидность десерта. Готовят лакомство из сливок и сахара, но с добавлением мастики и салепа. В результате мороженое становится липким, густым и пластичным, позволяя вытворять с ним разные фокусы.

ЧОРБА
Супы в Турции насыщенные и густые, чаще всего готовят их на основе томатов и чечевицы. Для сытности и получения нужной консистенции добавляют рис.

Поделитесь любимым блюдом в комментарии.

Источник https://smapse.ru/chto-poprobovat-v-turcii-top-15-blyud-tureckoj-kuhni/

#кебаб #турция #турция2022 #стамбул2022 #стамбул #турецкаякухня #аданакебаб

ПОПУЛЯРНЫЕ ТУРЕЦКИЕ КЕБАБЫ

Кебаб-рестораны в Турции предлагают широкий выбор разновидностей кебаба. Сегодня рассмотрим несколько популярных.

АДАНА-КЕБАБ И УРФА-КЕБАБ
В любом меню эти кебабы будут указаны как два разных варианта, но, по сути, они одинаковы, за исключением того, что Адана — более острая версия Урфа-кебаба. Блюда из кебаба (и многие другие блюда) из юго-восточной Турции считаются лучшими, а Урфа и Адана — два фирменных блюда юго-восточных городов Турции.

Оба кебаба представляют собой смесь говяжьего фарша и/или баранины, перемешанных вместе с луком, чесноком и местными специями. Затем все это вручную нанизывают на шампур. Урфа и Адана прежде всего отличаются специями. В Адане-кебабе используются кусочки красного перца, а в Урфе-кебабе — стручковый перец и другие более мягкие специи (например, орегано и тмин), которые удивляют приятным вкусом и при этом не слишком острые.

Капающий жир помогает скрепить мясо, так что после его приготовления хорошо видно отверстие прямо в середине куска. Кебаб обычно подают с другими овощами, приготовленными не на том же самом шампуре, а на гриле.

ШИШ-КЕБАБ
Наиболее распространенный вид кебаб — это маринованная баранина или говядина, приготовленные на шампуре, который называется по-турецки «шиш» и на языке оригинала пишется как şiş. Вместе с ними иногда готовят овощи. Чаще всего это баклажаны, помидоры, болгарский перец, лук, соленые огурцы и грибы.

ЧОП ШИШ-КЕБАБ
Этот вид очень похож на обычный шиш-кебаб. Разница лишь в том, что шампуры деревянные, а не железные. При этом используемые маринады, мясо и овощи практически одинаковые. В чоп-шиш куски мяса обычно меньше по размерам. Количество овощей также меньше. Отсюда происходит его название, которое можно перевести как «мусорный шашлык», хотя вкус не вызывает нареканий.

Перед тем как мариновать со специями, небольшие жирные куски мяса обычно отбивают и смешивают с помидорами и чесноком. Поскольку нарезки маленькие, они становятся более хрустящими, чем другие кебабы. Их также часто используют в качестве закуски к блюду с большим кебабом.

ИСКЕНДЕР-КЕБАБ
Искендер невероятно популярен, особенно в Стамбуле и Бурсе, где этот кебаб был изобретен. Название «Искендер» по-турецки означает «Александр». Кебаб был назван в честь предполагаемого основателя бренда — шеф-повара, жившего в Бурсе в XIX столетии. Он же считается изобретателем Дёнер-кебаба, или вращающегося кебаба.

Искендер-кебаб готовится путем нарезания кусочков дёнер-кебаба. Они кладутся на хлеб пиде, который разрезается на небольшие квадраты. Затем его покрывают растопленным маслом, а рядом подают пряный томатный соус и сливочный йогурт. С ним часто сервируют жареный перец и помидоры. Это один из самых сытных кебабов, и он действительно восхитителен, когда все вкусовые оттенки сочетаются безупречно.

Источник: https://antalyada.ru/blog/read/turkish-kebab

#турция #турция2023 #стамбул2023 #стамбул #турецкаякухня #аданакебаб #кебаб #турция🇹🇷

ПОПУЛЯРНЫЕ ТУРЕЦКИЕ КЕБАБЫ

Кебаб-рестораны в Турции предлагают широкий выбор разновидностей кебаба. Сегодня рассмотрим несколько популярных.

АДАНА-КЕБАБ И УРФА-КЕБАБ
В любом меню эти кебабы будут указаны как два разных варианта, но, по сути, они одинаковы, за исключением того, что Адана — более острая версия Урфа-кебаба. Блюда из кебаба (и многие другие блюда) из юго-восточной Турции считаются лучшими, а Урфа и Адана — два фирменных блюда юго-восточных городов Турции.

Оба кебаба представляют собой смесь говяжьего фарша и/или баранины, перемешанных вместе с луком, чесноком и местными специями. Затем все это вручную нанизывают на шампур. Урфа и Адана прежде всего отличаются специями. В Адане-кебабе используются кусочки красного перца, а в Урфе-кебабе — стручковый перец и другие более мягкие специи (например, орегано и тмин), которые удивляют приятным вкусом и при этом не слишком острые.

Капающий жир помогает скрепить мясо, так что после его приготовления хорошо видно отверстие прямо в середине куска. Кебаб обычно подают с другими овощами, приготовленными не на том же самом шампуре, а на гриле.

ШИШ-КЕБАБ
Наиболее распространенный вид кебаб — это маринованная баранина или говядина, приготовленные на шампуре, который называется по-турецки «шиш» и на языке оригинала пишется как şiş. Вместе с ними иногда готовят овощи. Чаще всего это баклажаны, помидоры, болгарский перец, лук, соленые огурцы и грибы.

ЧОП ШИШ-КЕБАБ
Этот вид очень похож на обычный шиш-кебаб. Разница лишь в том, что шампуры деревянные, а не железные. При этом используемые маринады, мясо и овощи практически одинаковые. В чоп-шиш куски мяса обычно меньше по размерам. Количество овощей также меньше. Отсюда происходит его название, которое можно перевести как «мусорный шашлык», хотя вкус не вызывает нареканий.

Перед тем как мариновать со специями, небольшие жирные куски мяса обычно отбивают и смешивают с помидорами и чесноком. Поскольку нарезки маленькие, они становятся более хрустящими, чем другие кебабы. Их также часто используют в качестве закуски к блюду с большим кебабом.

ИСКЕНДЕР-КЕБАБ
Искендер невероятно популярен, особенно в Стамбуле и Бурсе, где этот кебаб был изобретен. Название «Искендер» по-турецки означает «Александр». Кебаб был назван в честь предполагаемого основателя бренда — шеф-повара, жившего в Бурсе в XIX столетии. Он же считается изобретателем Дёнер-кебаба, или вращающегося кебаба.

Искендер-кебаб готовится путем нарезания кусочков дёнер-кебаба. Они кладутся на хлеб пиде, который разрезается на небольшие квадраты. Затем его покрывают растопленным маслом, а рядом подают пряный томатный соус и сливочный йогурт. С ним часто сервируют жареный перец и помидоры. Это один из самых сытных кебабов, и он действительно восхитителен, когда все вкусовые оттенки сочетаются безупречно.

Источник: https://antalyada.ru/blog/read/turkish-kebab

#турция #турция2023 #стамбул2023 #стамбул #турецкаякухня #аданакебаб #кебаб #турция🇹🇷

ЧТО ПОПРОБОВАТЬ В ТУРЦИИ? ТОП-10 БЛЮД ТУРЕЦКОЙ КУХНИ

Турецкая кухня — пряная и ароматная, с большим количеством выпечки, сладостей, овощей, свежих морепродуктов и мясных блюд — никого не оставляет равнодушным. Традиционная кухня турецкого народа складывалась несколько столетий и вобрала в себя лучшее из греческой, арабской, кавказской кухонь. Конечно, влияние оказали исламские традиции и ограничения. Блюда делят на харам — запрещенные и халяль — разрешенные.

ТУРЕЦКИЙ ЗАВТРАК
Мы привыкли приглашать друг друга на ужин, иногда на обед. Турки же с радостью зовут друг друга на завтрак. Утренний прием пищи — кахвалти — превращен в настоящий церемониал с изобилием блюд, непременно в красивой сервировке. Нередко завтрак перетекает в бранч.

Специального набора блюд для завтрака не существует, но чаще всего к столу подают: свежие овощи, орехи, вареные яйца, оливки и маслины, хлеб и выпечку, сливочное масло, мед и джемы. Турки явно адепты мнения, что самый главный прием пищи — это завтрак.

СИМИТ
Кунжутная румяная булочка, внешне напоминающая бублик. Симит подают к завтраку или в качестве перекуса к кофе. Можно смазать сливочным маслом и джемом, а можно купить у уличного торговца и съесть на ходу, гуляя и рассматривая местные достопримечательности.

МЕЗЕ
Так называется популярная холодная турецкая закуска — аперитив перед главным блюдом. Мезе подают с алкогольными напитками, в Турции это раки (ракия). Состав закусок может быть весьма разнообразным, но чаще всего вам подадут: сыр, дыню, смесь острого перца и орехов, мясные шарики, баклажанный салат, йогурт и долму. К любому мезе полагается корзинка хлеба.

КЕБАБ
Мясо, приготовленное на огне, в Турции называют кебабом. В каждом регионе свой рецепт приготовления этого блюда. Некоторые рецепты и с виду, и на вкус напоминают простой шашлык, некоторые заворачивают в питу или лаваш, как шаурму.

КЕФТЕ И ЧИ КЕФТЕ
Мясные шарики, как мини-котлетки или тефтели из овощей. Готовят из мяса говядины или ягненка, если это мясной вариант, в случае овощной закуски — смесь томатной пасты и булгура со специями.

Интересно, что в традиционном варианте приготовления блюдо подавалось в сыром виде, но поскольку сегодня в Турции запрещено употребление сырого мяса, шарики стали обжаривать или запекать.

ЛАХМАДЖУН И ПИДЕ
Турецкий фастфуд, напоминающий пиццу: на плоскую турецкую лепешку раскладывают начинку из фарша, овощей и пряностей. Лахмаджун имеет состав попроще, а вот в пиде добавляют множество различных топингов.

ГЕЗЛЕМЕ
Лепешка из слоеного теста с разнообразной начинкой: можно добавить сыр, картофель, фарш, морепродукты или грибы. Выпекают лепешку на специальной сковородке в печи или на открытом огне.

БАЛЫК ЭКМЕК
Сэндвич из местного хлеба с обжаренными кусочками рыбы и свежими овощами — лучший перекус во время прогулки. Можно сказать, рыбный хот-дог. Известны варианты приготовления из лаваша.

ДОНДУРМА
Продавцы мороженого устраивают на турецких улицах настоящее шоу на радость туристам! Дондурма — не совсем мороженое, а разновидность десерта. Готовят лакомство из сливок и сахара, но с добавлением мастики и салепа. В результате мороженое становится липким, густым и пластичным, позволяя вытворять с ним разные фокусы.

ЧОРБА
Супы в Турции насыщенные и густые, чаще всего готовят их на основе томатов и чечевицы. Для сытности и получения нужной консистенции добавляют рис.

Поделитесь любимым блюдом в комментарии.

Источник https://smapse.ru/chto-poprobovat-v-turcii-top-15-blyud-tureckoj-kuhni/

#кебаб #турция #турция2022 #стамбул2022 #стамбул #турецкаякухня #аданакебаб

ПОПУЛЯРНЫЕ ТУРЕЦКИЕ КЕБАБЫ

Кебаб-рестораны в Турции предлагают широкий выбор разновидностей кебаба. Сегодня рассмотрим несколько популярных.


АДАНА-КЕБАБ И УРФА-КЕБАБ
В любом меню эти кебабы будут указаны как два разных варианта, но, по сути, они одинаковы, за исключением того, что Адана — более острая версия Урфа-кебаба. Блюда из кебаба (и многие другие блюда) из юго-восточной Турции считаются лучшими, а Урфа и Адана — два фирменных блюда юго-восточных городов Турции.

Оба кебаба представляют собой смесь говяжьего фарша и/или баранины, перемешанных вместе с луком, чесноком и местными специями. Затем все это вручную нанизывают на шампур. Урфа и Адана прежде всего отличаются специями. В Адане-кебабе используются кусочки красного перца, а в Урфе-кебабе — стручковый перец и другие более мягкие специи (например, орегано и тмин), которые удивляют приятным вкусом и при этом не слишком острые.

Капающий жир помогает скрепить мясо, так что после его приготовления хорошо видно отверстие прямо в середине куска. Кебаб обычно подают с другими овощами, приготовленными не на том же самом шампуре, а на гриле.


ШИШ-КЕБАБ
Наиболее распространенный вид кебаб — это маринованная баранина или говядина, приготовленные на шампуре, который называется по-турецки «шиш» и на языке оригинала пишется как şiş. Вместе с ними иногда готовят овощи. Чаще всего это баклажаны, помидоры, болгарский перец, лук, соленые огурцы и грибы.


ЧОП ШИШ-КЕБАБ
Этот вид очень похож на обычный шиш-кебаб. Разница лишь в том, что шампуры деревянные, а не железные. При этом используемые маринады, мясо и овощи практически одинаковые. В чоп-шиш куски мяса обычно меньше по размерам. Количество овощей также меньше. Отсюда происходит его название, которое можно перевести как «мусорный шашлык», хотя вкус не вызывает нареканий.

Перед тем как мариновать со специями, небольшие жирные куски мяса обычно отбивают и смешивают с помидорами и чесноком. Поскольку нарезки маленькие, они становятся более хрустящими, чем другие кебабы. Их также часто используют в качестве закуски к блюду с большим кебабом.


ИСКЕНДЕР-КЕБАБ
Искендер невероятно популярен, особенно в Стамбуле и Бурсе, где этот кебаб был изобретен. Название «Искендер» по-турецки означает «Александр». Кебаб был назван в честь предполагаемого основателя бренда — шеф-повара, жившего в Бурсе в XIX столетии. Он же считается изобретателем Дёнер-кебаба, или вращающегося кебаба.

Искендер-кебаб готовится путем нарезания кусочков дёнер-кебаба. Они кладутся на хлеб пиде, который разрезается на небольшие квадраты. Затем его покрывают растопленным маслом, а рядом подают пряный томатный соус и сливочный йогурт. С ним часто сервируют жареный перец и помидоры. Это один из самых сытных кебабов, и он действительно восхитителен, когда все вкусовые оттенки сочетаются безупречно.

Источник: https://antalyada.ru/blog/read/turkish-kebab

#турция #турция2024 #стамбул2024 #стамбул #турецкаякухня #аданакебаб #кебаб #турция🇹🇷

ЧТО ПОПРОБОВАТЬ В ТУРЦИИ? ТОП-10 БЛЮД ТУРЕЦКОЙ КУХНИ

Турецкая кухня — пряная и ароматная, с большим количеством выпечки, сладостей, овощей, свежих морепродуктов и мясных блюд — никого не оставляет равнодушным. Традиционная кухня турецкого народа складывалась несколько столетий и вобрала в себя лучшее из греческой, арабской, кавказской кухонь. Конечно, влияние оказали исламские традиции и ограничения. Блюда делят на харам — запрещенные и халяль — разрешенные.

ТУРЕЦКИЙ ЗАВТРАК
Мы привыкли приглашать друг друга на ужин, иногда на обед. Турки же с радостью зовут друг друга на завтрак. Утренний прием пищи — кахвалти — превращен в настоящий церемониал с изобилием блюд, непременно в красивой сервировке. Нередко завтрак перетекает в бранч.

Специального набора блюд для завтрака не существует, но чаще всего к столу подают: свежие овощи, орехи, вареные яйца, оливки и маслины, хлеб и выпечку, сливочное масло, мед и джемы. Турки явно адепты мнения, что самый главный прием пищи — это завтрак.

СИМИТ
Кунжутная румяная булочка, внешне напоминающая бублик. Симит подают к завтраку или в качестве перекуса к кофе. Можно смазать сливочным маслом и джемом, а можно купить у уличного торговца и съесть на ходу, гуляя и рассматривая местные достопримечательности.

МЕЗЕ
Так называется популярная холодная турецкая закуска — аперитив перед главным блюдом. Мезе подают с алкогольными напитками, в Турции это раки (ракия). Состав закусок может быть весьма разнообразным, но чаще всего вам подадут: сыр, дыню, смесь острого перца и орехов, мясные шарики, баклажанный салат, йогурт и долму. К любому мезе полагается корзинка хлеба.

КЕБАБ
Мясо, приготовленное на огне, в Турции называют кебабом. В каждом регионе свой рецепт приготовления этого блюда. Некоторые рецепты и с виду, и на вкус напоминают простой шашлык, некоторые заворачивают в питу или лаваш, как шаурму.

КЕФТЕ И ЧИ КЕФТЕ
Мясные шарики, как мини-котлетки или тефтели из овощей. Готовят из мяса говядины или ягненка, если это мясной вариант, в случае овощной закуски — смесь томатной пасты и булгура со специями.

Интересно, что в традиционном варианте приготовления блюдо подавалось в сыром виде, но поскольку сегодня в Турции запрещено употребление сырого мяса, шарики стали обжаривать или запекать.

ЛАХМАДЖУН И ПИДЕ
Турецкий фастфуд, напоминающий пиццу: на плоскую турецкую лепешку раскладывают начинку из фарша, овощей и пряностей. Лахмаджун имеет состав попроще, а вот в пиде добавляют множество различных топингов.

ГЕЗЛЕМЕ
Лепешка из слоеного теста с разнообразной начинкой: можно добавить сыр, картофель, фарш, морепродукты или грибы. Выпекают лепешку на специальной сковородке в печи или на открытом огне.

БАЛЫК ЭКМЕК
Сэндвич из местного хлеба с обжаренными кусочками рыбы и свежими овощами — лучший перекус во время прогулки. Можно сказать, рыбный хот-дог. Известны варианты приготовления из лаваша.

ДОНДУРМА
Продавцы мороженого устраивают на турецких улицах настоящее шоу на радость туристам! Дондурма — не совсем мороженое, а разновидность десерта. Готовят лакомство из сливок и сахара, но с добавлением мастики и салепа. В результате мороженое становится липким, густым и пластичным, позволяя вытворять с ним разные фокусы.

ЧОРБА
Супы в Турции насыщенные и густые, чаще всего готовят их на основе томатов и чечевицы. Для сытности и получения нужной консистенции добавляют рис.

Поделитесь любимым блюдом в комментарии.

Источник https://smapse.ru/chto-poprobovat-v-turcii-top-15-blyud-tureckoj-kuhni/

#кебаб #турция #турция2024 #стамбул2024 #стамбул #турецкаякухня #аданакебаб

ЧТО ПОПРОБОВАТЬ В ТУРЦИИ? ТОП-10 БЛЮД ТУРЕЦКОЙ КУХНИ

Турецкая кухня — пряная и ароматная, с большим количеством выпечки, сладостей, овощей, свежих морепродуктов и мясных блюд — никого не оставляет равнодушным. Традиционная кухня турецкого народа складывалась несколько столетий и вобрала в себя лучшее из греческой, арабской, кавказской кухонь. Конечно, влияние оказали исламские традиции и ограничения. Блюда делят на харам — запрещенные и халяль — разрешенные.

ТУРЕЦКИЙ ЗАВТРАК
Мы привыкли приглашать друг друга на ужин, иногда на обед. Турки же с радостью зовут друг друга на завтрак. Утренний прием пищи — кахвалти — превращен в настоящий церемониал с изобилием блюд, непременно в красивой сервировке. Нередко завтрак перетекает в бранч.

Специального набора блюд для завтрака не существует, но чаще всего к столу подают: свежие овощи, орехи, вареные яйца, оливки и маслины, хлеб и выпечку, сливочное масло, мед и джемы. Турки явно адепты мнения, что самый главный прием пищи — это завтрак.

СИМИТ
Кунжутная румяная булочка, внешне напоминающая бублик. Симит подают к завтраку или в качестве перекуса к кофе. Можно смазать сливочным маслом и джемом, а можно купить у уличного торговца и съесть на ходу, гуляя и рассматривая местные достопримечательности.

МЕЗЕ
Так называется популярная холодная турецкая закуска — аперитив перед главным блюдом. Мезе подают с алкогольными напитками, в Турции это раки (ракия). Состав закусок может быть весьма разнообразным, но чаще всего вам подадут: сыр, дыню, смесь острого перца и орехов, мясные шарики, баклажанный салат, йогурт и долму. К любому мезе полагается корзинка хлеба.

КЕБАБ
Мясо, приготовленное на огне, в Турции называют кебабом. В каждом регионе свой рецепт приготовления этого блюда. Некоторые рецепты и с виду, и на вкус напоминают простой шашлык, некоторые заворачивают в питу или лаваш, как шаурму.

КЕФТЕ И ЧИ КЕФТЕ
Мясные шарики, как мини-котлетки или тефтели из овощей. Готовят из мяса говядины или ягненка, если это мясной вариант, в случае овощной закуски — смесь томатной пасты и булгура со специями.

Интересно, что в традиционном варианте приготовления блюдо подавалось в сыром виде, но поскольку сегодня в Турции запрещено употребление сырого мяса, шарики стали обжаривать или запекать.

ЛАХМАДЖУН И ПИДЕ
Турецкий фастфуд, напоминающий пиццу: на плоскую турецкую лепешку раскладывают начинку из фарша, овощей и пряностей. Лахмаджун имеет состав попроще, а вот в пиде добавляют множество различных топингов.

ГЕЗЛЕМЕ
Лепешка из слоеного теста с разнообразной начинкой: можно добавить сыр, картофель, фарш, морепродукты или грибы. Выпекают лепешку на специальной сковородке в печи или на открытом огне.

БАЛЫК ЭКМЕК
Сэндвич из местного хлеба с обжаренными кусочками рыбы и свежими овощами — лучший перекус во время прогулки. Можно сказать, рыбный хот-дог. Известны варианты приготовления из лаваша.

ДОНДУРМА
Продавцы мороженого устраивают на турецких улицах настоящее шоу на радость туристам! Дондурма — не совсем мороженое, а разновидность десерта. Готовят лакомство из сливок и сахара, но с добавлением мастики и салепа. В результате мороженое становится липким, густым и пластичным, позволяя вытворять с ним разные фокусы.

ЧОРБА
Супы в Турции насыщенные и густые, чаще всего готовят их на основе томатов и чечевицы. Для сытности и получения нужной консистенции добавляют рис.

Поделитесь любимым блюдом в комментарии.

Источник https://smapse.ru/chto-poprobovat-v-turcii-top-15-blyud-tureckoj-kuhni/

#кебаб #турция #турция2024 #стамбул2024 #стамбул #турецкаякухня #аданакебаб