#гастропара
#казачьякухня
Вот и сентябрь на дворе!
А для донского жителя это о чём говорит?
О том, что в названии месяца, наконец-то, есть буква "Р", а это значит, что наступил сезон раков на трапезе употреблять!
По этому поводу предлагаем вам особый казачий рецепт их приготовления - Праздничный!
🦞🦞🦞🦞🦞🦞🦞🦞🦞🦞
РАКИ ПО-ПРАЗДНИЧНОМУ
Залить в кастрюлю с водой полтора стакана свежей сметаны, половину стакана красного крепкого вина, положить ложку сливочного масла, немного соли, тмина и укропа. Как только закипит, вложить 20-30 раков, накрыть крышкой и варить 30 минут.
Берите к подаче любое игристое брют розовое нашего производства и наслаждайтесь!
Можно наслаждаться с момента начала приготовления! 😉
Не благодарите! 😌
#казачьякухня
Вот и сентябрь на дворе!
А для донского жителя это о чём говорит?
О том, что в названии месяца, наконец-то, есть буква "Р", а это значит, что наступил сезон раков на трапезе употреблять!
По этому поводу предлагаем вам особый казачий рецепт их приготовления - Праздничный!
🦞🦞🦞🦞🦞🦞🦞🦞🦞🦞
РАКИ ПО-ПРАЗДНИЧНОМУ
Залить в кастрюлю с водой полтора стакана свежей сметаны, половину стакана красного крепкого вина, положить ложку сливочного масла, немного соли, тмина и укропа. Как только закипит, вложить 20-30 раков, накрыть крышкой и варить 30 минут.
Берите к подаче любое игристое брют розовое нашего производства и наслаждайтесь!
Можно наслаждаться с момента начала приготовления! 😉
Не благодарите! 😌
#гастропара
Есть в Цимлянске два местных специалитета: автохтонный сорт винограда Цимлянский чёрный и Цимлянский лещ. Вяленый.
Про леща пост.
Цимлянское водохранилище – одно из самых уловистых мест на Юге России для рыбалки.
Цимлянский лещ, в отличие от своих собратьев из других водоёмов, обычно более крупный, более жирный, со слегка сладковатым мясом - гастрономически он просто великолепен!
Так вот, где родился, там и сочетался! 👩❤️💋👨 С Цимлянским игристым красным сладким "Староказачье"! В котором, конечно же, есть Цимлянский чёрный! 🍇
Надо ехать к нам и наслаждаться!
Хотя, если вы введёте в поисковике запрос "Цимлянский лещ", то оцените весь масштаб его распространения по стране.
Ну, а за "Староказачьим" вопрос не встанет!
А вы ещё не пробовали?
Сегодня пятница, а значит самое время подумать о гастрономически изысканных выходных! 🥂
Есть в Цимлянске два местных специалитета: автохтонный сорт винограда Цимлянский чёрный и Цимлянский лещ. Вяленый.
Про леща пост.
Цимлянское водохранилище – одно из самых уловистых мест на Юге России для рыбалки.
Цимлянский лещ, в отличие от своих собратьев из других водоёмов, обычно более крупный, более жирный, со слегка сладковатым мясом - гастрономически он просто великолепен!
Так вот, где родился, там и сочетался! 👩❤️💋👨 С Цимлянским игристым красным сладким "Староказачье"! В котором, конечно же, есть Цимлянский чёрный! 🍇
Надо ехать к нам и наслаждаться!
Хотя, если вы введёте в поисковике запрос "Цимлянский лещ", то оцените весь масштаб его распространения по стране.
Ну, а за "Староказачьим" вопрос не встанет!
А вы ещё не пробовали?
Сегодня пятница, а значит самое время подумать о гастрономически изысканных выходных! 🥂
#гастропара
#казачьякухня
Итак, сегодня пятница, а это значит, что мы позаботились, чтобы ваши выходные были вкусными! По-казачьи вкусными!
Учитывая обширную географию присутствия Цимлянских вин в нашей стране, можно взять с собой несколько бутылочек и отправиться на пикник, если у вас, так же как и на Дону, солнечно, свежо и тепло.
Или собраться за вкусным согревающим "Обедом в одной кастрюле" дома.
Итак, 2 казачьих рецепта на выходные под Цимлянское.
🦈 "ЩУКА НА ВЕРТЕЛЕ (можно на мангале 😉) СО СВИНЫМ САЛОМ"
Крупную щуку очистить, посолить, покрыть ее тонкими пластинками свиного сала, обвязав его нитками. Жарить на вертеле, поливая при этом стекающим соусом. Огонь – не жаркий, желательно перегоревшие угли.
Наш ЦИМЛЯНСКОЕ ПРЕМИУМ ОРАНЖ будет очень органичен с рыбкой на открытом огне, на свежем воздухе, на фоне золотистой осенней листвы!
🥘 "ОБЕД В ОДНОЙ КАСТРЮЛЕ"
Мякоть свинины, посоленную и поперченную, обжаривают в кипящем жиру. Укладывают в чугунок или толстую кастрюлю, вместе с нарезанными картофелем, белым корнем, морковью, 2-3 луковицами, доливают холодной водой и тушат. Перед готовностью добавляют резаные помидоры, мочёный тёрн, 2-3 гвоздики.
И вот тут - звёздный выход нашего моносортового вина КРЕПОСТЬ САРКЕЛ. ГРАНД РЕЗЕРВ. ГОЛУБОК! Его лёгкий аромат и вкус копчения напомнит о сезонах пикников.
P.S. Думаем, найти мочёный тёрн будет сложно, но рынки с богатым выбором солений и мочений есть сегодня во многих городах - не только в Ростове-на-Дону.
Но мы всегда милости просим!
#казачьякухня
Итак, сегодня пятница, а это значит, что мы позаботились, чтобы ваши выходные были вкусными! По-казачьи вкусными!
Учитывая обширную географию присутствия Цимлянских вин в нашей стране, можно взять с собой несколько бутылочек и отправиться на пикник, если у вас, так же как и на Дону, солнечно, свежо и тепло.
Или собраться за вкусным согревающим "Обедом в одной кастрюле" дома.
Итак, 2 казачьих рецепта на выходные под Цимлянское.
🦈 "ЩУКА НА ВЕРТЕЛЕ (можно на мангале 😉) СО СВИНЫМ САЛОМ"
Крупную щуку очистить, посолить, покрыть ее тонкими пластинками свиного сала, обвязав его нитками. Жарить на вертеле, поливая при этом стекающим соусом. Огонь – не жаркий, желательно перегоревшие угли.
Наш ЦИМЛЯНСКОЕ ПРЕМИУМ ОРАНЖ будет очень органичен с рыбкой на открытом огне, на свежем воздухе, на фоне золотистой осенней листвы!
🥘 "ОБЕД В ОДНОЙ КАСТРЮЛЕ"
Мякоть свинины, посоленную и поперченную, обжаривают в кипящем жиру. Укладывают в чугунок или толстую кастрюлю, вместе с нарезанными картофелем, белым корнем, морковью, 2-3 луковицами, доливают холодной водой и тушат. Перед готовностью добавляют резаные помидоры, мочёный тёрн, 2-3 гвоздики.
И вот тут - звёздный выход нашего моносортового вина КРЕПОСТЬ САРКЕЛ. ГРАНД РЕЗЕРВ. ГОЛУБОК! Его лёгкий аромат и вкус копчения напомнит о сезонах пикников.
P.S. Думаем, найти мочёный тёрн будет сложно, но рынки с богатым выбором солений и мочений есть сегодня во многих городах - не только в Ростове-на-Дону.
Но мы всегда милости просим!
#гастропара
#казачьякухня
Среда - это маленькая пятница, поэтому вот вам идея для ужина.
К пятнице, субботе или воскресению она тоже отлично подойдёт! 😉
Из мясных блюд у казаков популярным была «долма» или «толма», что ещё раз подтверждает взаимопроникновение культур донских казаков и народов Кавказа.
🥩 Готовили фарш из мяса, заворачивали в листья винограда. Все это складывали в кастрюлю, пересыпали морковью, белым корнем, луком, добавляли томат, клали чернослив. Заливали водой на 1/2 емкости, закрывали и сверху клали гнет. Кастрюлю ставили на медленный огонь.
Вот такое казачье прочтение! 😋
Попробуйте приготовить и запаситесь любым игристым красным сладким Цимлянским.
🍾 Ну, наш фаворит из них вам, наверняка, известен! 😉
#казачьякухня
Среда - это маленькая пятница, поэтому вот вам идея для ужина.
К пятнице, субботе или воскресению она тоже отлично подойдёт! 😉
Из мясных блюд у казаков популярным была «долма» или «толма», что ещё раз подтверждает взаимопроникновение культур донских казаков и народов Кавказа.
🥩 Готовили фарш из мяса, заворачивали в листья винограда. Все это складывали в кастрюлю, пересыпали морковью, белым корнем, луком, добавляли томат, клали чернослив. Заливали водой на 1/2 емкости, закрывали и сверху клали гнет. Кастрюлю ставили на медленный огонь.
Вот такое казачье прочтение! 😋
Попробуйте приготовить и запаситесь любым игристым красным сладким Цимлянским.
🍾 Ну, наш фаворит из них вам, наверняка, известен! 😉
#гастропара
Как сочетается оленина с нашим Голубком? А мясо страуса с игристым Цветочным?
Теперь мы точно можем сказать - отлично! ❤️
За два дня на прошедшей выставке в ДонЭкспоЦентр мы познакомились с бренд-шефом проекта "Дикоед" Евгением Бердниковым, увиделись со многими нашими друзьями - донскими шеф-поварами и запланировали массу совместных эно-гастрономических проектов.
Конец 2023 и весь 2024 будет вкусным! И - Цимлянским😋
Как сочетается оленина с нашим Голубком? А мясо страуса с игристым Цветочным?
Теперь мы точно можем сказать - отлично! ❤️
За два дня на прошедшей выставке в ДонЭкспоЦентр мы познакомились с бренд-шефом проекта "Дикоед" Евгением Бердниковым, увиделись со многими нашими друзьями - донскими шеф-поварами и запланировали массу совместных эно-гастрономических проектов.
Конец 2023 и весь 2024 будет вкусным! И - Цимлянским😋
#гастропара
🍁 Осенние вечера длинные и очень располагают к уютным домашним ужинам.
А запекание в духовке совсем нехлопотно, зато создаёт удивительную атмосферу тёплого домашнего очага. 🔥
☝️Вот вам идея для такого ужина.
КУРИЦА С ВИНОГРАДОМ ЗАПЕЧЁННАЯ В ДУХОВКЕ С БЕЛЫМ ВИНОМ
Курочку надо натереть взбитым в блендере сливочным маслом с несколькими листиками розмарина, парой зубочков чеснока, несколькими ядрами миндаля, очищенных от кожицы, солью и чёрным перцем.
Натирая курицу изнутри и снаружи, обязательно пройдите этим ароматным маслом под кожей на грудке и бёдрышках.
Одну небольшую веточку розмарина, раздавленный зубок чеснока с щедрой горстью винограда надо положить внутрь тушки.
Всё. Дальше кладём курицу в форму для запекания, вокруг укладываем виноград, слегка его подсолив и поперчив, и подливаем белое сухое вино.
Мы, конечно, рекомендуем "Донской Мустанг" сухое белое. Именно оно и дополнит ваш гастрономический восторг во время волшебного осеннего ужина.
🥂 У вина приятный вкус и аромат с выразительными тонами спелых косточковых и цитрусовых фруктов, украшенными оттенками белых цветов.
Всегда Ваши Цимлянские! 🫶
🍁 Осенние вечера длинные и очень располагают к уютным домашним ужинам.
А запекание в духовке совсем нехлопотно, зато создаёт удивительную атмосферу тёплого домашнего очага. 🔥
☝️Вот вам идея для такого ужина.
КУРИЦА С ВИНОГРАДОМ ЗАПЕЧЁННАЯ В ДУХОВКЕ С БЕЛЫМ ВИНОМ
Курочку надо натереть взбитым в блендере сливочным маслом с несколькими листиками розмарина, парой зубочков чеснока, несколькими ядрами миндаля, очищенных от кожицы, солью и чёрным перцем.
Натирая курицу изнутри и снаружи, обязательно пройдите этим ароматным маслом под кожей на грудке и бёдрышках.
Одну небольшую веточку розмарина, раздавленный зубок чеснока с щедрой горстью винограда надо положить внутрь тушки.
Всё. Дальше кладём курицу в форму для запекания, вокруг укладываем виноград, слегка его подсолив и поперчив, и подливаем белое сухое вино.
Мы, конечно, рекомендуем "Донской Мустанг" сухое белое. Именно оно и дополнит ваш гастрономический восторг во время волшебного осеннего ужина.
Всегда Ваши Цимлянские! 🫶
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
#гастропара
Опубликованы результаты лучших сочетаний конкурса «Вино, сыр и хлеб 2023».
🏆 Сочетание с нашим Кагором на первом месте!
А вот и гастропара-победитель:
🍷Кагор Цимлянские вина 2021
🧀 "Голубой сапфир" от Колдаевской сыроварни.
Это полутвердый сыр с благородной голубой плесенью.
🌱🐄 Сыроварня находится в экологически чистом районе Владимирской области.
В 2022 году этот сыр 🧀 стал бронзовым призёром конкурса "Лучший сыр России".
⭐🍾 Ну, а наш Кагор уже тоже настоящая российская знаменитость!
Мы производим его по классической технологии из сорта Саперави Северный, только на естественном сахаре, с нагревом мезги до 60°, за счёт чего вино приобретает приятный джемовый вкус.
❓А вы уже пробовали сочетание нашего благородного Кагора с сыром с голубой плесенью?
Опубликованы результаты лучших сочетаний конкурса «Вино, сыр и хлеб 2023».
🏆 Сочетание с нашим Кагором на первом месте!
А вот и гастропара-победитель:
🍷Кагор Цимлянские вина 2021
🧀 "Голубой сапфир" от Колдаевской сыроварни.
Это полутвердый сыр с благородной голубой плесенью.
🌱🐄 Сыроварня находится в экологически чистом районе Владимирской области.
В 2022 году этот сыр 🧀 стал бронзовым призёром конкурса "Лучший сыр России".
⭐
Мы производим его по классической технологии из сорта Саперави Северный, только на естественном сахаре, с нагревом мезги до 60°, за счёт чего вино приобретает приятный джемовый вкус.
❓А вы уже пробовали сочетание нашего благородного Кагора с сыром с голубой плесенью?
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
#гастропара
#нашиновинки
🍷 Цимлянское сухое розовое. Цимлянский Черный-Мерло.
Цвет - срез спелого персика.
Аромат летних сочных сладких спелых фруктов, очень лёгкий.
Вкус сладко-манящий, летне-осенний, джемовый, тоже очень лёгкий.
Это восхитительное розе понравится тем, кто любит слабоалкогольное вино - спиртуозность у него 9,2 %.
В нём одновременно присутствуют и минеральность, и сочность.
🦀 Поэтому идеальным гастрономическим сочитанием для этого вина могут стать как паста с морепродуктами, так и донские раки или сладкое мясо камчатского краба.
Экпериментируйте! 😉
#нашиновинки
Цвет - срез спелого персика.
Аромат летних сочных сладких спелых фруктов, очень лёгкий.
Вкус сладко-манящий, летне-осенний, джемовый, тоже очень лёгкий.
Это восхитительное розе понравится тем, кто любит слабоалкогольное вино - спиртуозность у него 9,2 %.
В нём одновременно присутствуют и минеральность, и сочность.
🦀 Поэтому идеальным гастрономическим сочитанием для этого вина могут стать как паста с морепродуктами, так и донские раки или сладкое мясо камчатского краба.
Экпериментируйте! 😉
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
#гастропара
#казачьякухня
Конечно, первое, что приходит на ум при упоминании казачьей трапезы - это речная рыба и разнообразие блюд из неё. Есть большие любители и мастера по приготовлению тех или иных.
Но, пожалуй, самое простое и вкусное, что может быть из рыбы - это рыба жареная.
🎣 Промысел на Дону всегда был обильным, поэтому рыбы жарили много, на душистом подсолнечном масле, в толстой чугунной сковороде, на печке-горнушке, которая была во дворе каждого казачьего куреня.
Перед подачей кусочки рыбы обильно посыпали отдельно поджаренным лучком. 🧅
Ох, как пахнет, чувствуете? А как хрустит корочка?
Так вот. Все, кто хотя бы один раз жарил рыбу, знает, как пригорает мука в раскаленном масле, и, после того, как снимаешь первую порцию со сковородки, приходится сливать это масло и наливать новое.
А вот у казачек был один маленький секретик, как этого избежать. Лайфхак по-нашему! 😉
Каждый обваленный в муке кусочек они, перед тем, как отправить в сковороду, опрыскивали водой, набранной в рот.
Помните, так раньше опрыскивали бельё перед глажкой?
Тогда мука прилепает к рыбке и не ссыпается во время жарки.
За одной порцией, в это же масло, можно отправлять вторую, а за ней - третью! 👏👏👏
Эх, не было тогда пульверизаторов. А сейчас - есть!
Не благодарите! 😌
🥂 Цимлянское сухое белое Рислинг - срочно к столу под жареного сазанчика, леща или толстолобика!
#казачьякухня
Конечно, первое, что приходит на ум при упоминании казачьей трапезы - это речная рыба и разнообразие блюд из неё. Есть большие любители и мастера по приготовлению тех или иных.
Но, пожалуй, самое простое и вкусное, что может быть из рыбы - это рыба жареная.
🎣 Промысел на Дону всегда был обильным, поэтому рыбы жарили много, на душистом подсолнечном масле, в толстой чугунной сковороде, на печке-горнушке, которая была во дворе каждого казачьего куреня.
Перед подачей кусочки рыбы обильно посыпали отдельно поджаренным лучком. 🧅
Ох, как пахнет, чувствуете? А как хрустит корочка?
Так вот. Все, кто хотя бы один раз жарил рыбу, знает, как пригорает мука в раскаленном масле, и, после того, как снимаешь первую порцию со сковородки, приходится сливать это масло и наливать новое.
А вот у казачек был один маленький секретик, как этого избежать. Лайфхак по-нашему! 😉
Каждый обваленный в муке кусочек они, перед тем, как отправить в сковороду, опрыскивали водой, набранной в рот.
Помните, так раньше опрыскивали бельё перед глажкой?
Тогда мука прилепает к рыбке и не ссыпается во время жарки.
За одной порцией, в это же масло, можно отправлять вторую, а за ней - третью! 👏👏👏
Эх, не было тогда пульверизаторов. А сейчас - есть!
Не благодарите! 😌
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
#гастропара
Не то, чтобы хотелось удивить, но это так быстро, так вкусно, так по-казачьи, по-домашнему, поэтому очень рекомендуем!
Пышки, жареные на сковороде.
Просто мука, шепотка соли, две щепотки сахара, сода, гашёная уксусом, растительного масла пару столовых ложек, вода или кефир. Замесить до густоты, сформовать и - на сковородку с разогретым подсолнечным маслом.
Вкусно с пылу с жару, с Цимлянским Кагором или Бианкой - у кого какой настрой.
Можно ещё креманку черешневого варенья к ним подать.
Дом сразу наполнится ароматом уюта и семейного счастья.
Не благодарите! 🤝
С Новым Годом!🥂
Не то, чтобы хотелось удивить, но это так быстро, так вкусно, так по-казачьи, по-домашнему, поэтому очень рекомендуем!
Пышки, жареные на сковороде.
Просто мука, шепотка соли, две щепотки сахара, сода, гашёная уксусом, растительного масла пару столовых ложек, вода или кефир. Замесить до густоты, сформовать и - на сковородку с разогретым подсолнечным маслом.
Вкусно с пылу с жару, с Цимлянским Кагором или Бианкой - у кого какой настрой.
Можно ещё креманку черешневого варенья к ним подать.
Дом сразу наполнится ароматом уюта и семейного счастья.
Не благодарите! 🤝
С Новым Годом!
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
#гастропара
Пока в доме стоит ёлка - праздник продолжается! 🎄
И, по-нашему мнению, ничто так не продлевает новогоднее настроение, как наша Бианка и лимонный поссет!
Тем более, что сейчас на рынках сезон ароматнейших абхазских лимонов! 🍋 🍋 🍋
Это очень простое в приготовлении лакомство поразит вас и ваших гостей.
✌️ Готовится элементарно: всего 3-4 ингредиента, 10 минут готовки и ещё пару часов постоять в холодильнике для застывания.
👉 Нам понадобится 3 лимона, жирные сливки и сахар. Можно будет добавить ванилин.
Лимоны разрезаем вдоль пополам. Ножом поддеваем края мякоти и ложкой аккуратно ее вынимаем - так готовим лимонные лодочки.
Мякоть протираем через сито, чтобы получить сок.
В сотейник вливаем сливки, добавляем сахар и ванилин. Ставим на средний огонь.
Как только по краю появятся пузырьки, вливаем лимонный сок. Готовим смесь, помешивая все время ложкой. Жидкость начнет слегка густеть.
Аккуратно разливаем сливки по лодочкам лимона. Остужаем и убираем в холодильник на 2 часа.
Когда поссет застынет, по консистенции он станет как густой йогурт.
Украшаем лакомство лимонными дольками и мятой.
А для большей оригинальности можно декорировать блюдо живыми цветами. 🪷
😋 Бианка, такая Бианка!
Экспериментируйте!
Пока в доме стоит ёлка - праздник продолжается! 🎄
И, по-нашему мнению, ничто так не продлевает новогоднее настроение, как наша Бианка и лимонный поссет!
Тем более, что сейчас на рынках сезон ароматнейших абхазских лимонов! 🍋 🍋 🍋
Это очень простое в приготовлении лакомство поразит вас и ваших гостей.
✌️ Готовится элементарно: всего 3-4 ингредиента, 10 минут готовки и ещё пару часов постоять в холодильнике для застывания.
👉 Нам понадобится 3 лимона, жирные сливки и сахар. Можно будет добавить ванилин.
Лимоны разрезаем вдоль пополам. Ножом поддеваем края мякоти и ложкой аккуратно ее вынимаем - так готовим лимонные лодочки.
Мякоть протираем через сито, чтобы получить сок.
В сотейник вливаем сливки, добавляем сахар и ванилин. Ставим на средний огонь.
Как только по краю появятся пузырьки, вливаем лимонный сок. Готовим смесь, помешивая все время ложкой. Жидкость начнет слегка густеть.
Аккуратно разливаем сливки по лодочкам лимона. Остужаем и убираем в холодильник на 2 часа.
Когда поссет застынет, по консистенции он станет как густой йогурт.
Украшаем лакомство лимонными дольками и мятой.
А для большей оригинальности можно декорировать блюдо живыми цветами. 🪷
😋 Бианка, такая Бианка!
Экспериментируйте!
#гастропара
В след уходящей ёлки...
Ну, грустно. И пусто как-то без пушистой красавицы.
Но, с другой стороны!
🥳 Она принесла нам много-много радости, а теперь освободила место для новых праздников.
Чтобы не грустить, надо начать думать, чем порадовать в них своих любимых мужчин и женщин.
И не просто подумать, а протестировать в ближайшие дни.
Итак, возьмём бутылочку игристого - Цимлянское экстра-брют розе, 2019 года, например, и...
🥂 Вспомним, чем наш канал рекомендовал удивлять тех, кого хочется удивлять.
Клубника с черным перцем 👏👏👏
Чёрная икра на белом шоколаде 👏👏👏
Желе из шампанского с красной или чёрной икрой 👏👏👏
Или донские раки 👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Рецепты есть - обращайтесь.
Ваши Цимлянские! 🍾
В след уходящей ёлки...
Ну, грустно. И пусто как-то без пушистой красавицы.
Но, с другой стороны!
🥳 Она принесла нам много-много радости, а теперь освободила место для новых праздников.
Чтобы не грустить, надо начать думать, чем порадовать в них своих любимых мужчин и женщин.
И не просто подумать, а протестировать в ближайшие дни.
Итак, возьмём бутылочку игристого - Цимлянское экстра-брют розе, 2019 года, например, и...
🥂 Вспомним, чем наш канал рекомендовал удивлять тех, кого хочется удивлять.
Клубника с черным перцем 👏👏👏
Чёрная икра на белом шоколаде 👏👏👏
Желе из шампанского с красной или чёрной икрой 👏👏👏
Или донские раки 👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Рецепты есть - обращайтесь.
Ваши Цимлянские! 🍾
#гастропара
🎣 Цимлянский толстолоб маринованый и...
Рецепт простой, быстрый: 15 минут потребуется, чтобы разделать рыбку, порезать на кусочки, потом промыть - несколько раз промыть, как рис))), чтобы мясо толстолоба стало беленьким, потом соль, уксус, лук, черный перец, лаврушку, а через пару часов масличком подсолнечным залить и на 8 часов в холодильник, при подаче - укропчиком, и - вуаля! гастропара к нашему сухому белому линейки "Донской Мустанг" готовенькая.
Толстолобик может быть и не цимлянским - всё равно будет вкусно, но вы же понимаете! 😉
☝️ А вот откуда и для чего в Цимлянском море взялся толстолоб мы расскажем в следующем посте.
🎣 Цимлянский толстолоб маринованый и...
Рецепт простой, быстрый: 15 минут потребуется, чтобы разделать рыбку, порезать на кусочки, потом промыть - несколько раз промыть, как рис))), чтобы мясо толстолоба стало беленьким, потом соль, уксус, лук, черный перец, лаврушку, а через пару часов масличком подсолнечным залить и на 8 часов в холодильник, при подаче - укропчиком, и - вуаля! гастропара к нашему сухому белому линейки "Донской Мустанг" готовенькая.
Толстолобик может быть и не цимлянским - всё равно будет вкусно, но вы же понимаете! 😉
☝️ А вот откуда и для чего в Цимлянском море взялся толстолоб мы расскажем в следующем посте.
#казачьякухня
#гастропара
Пирог походный
(из кухни Среднего Дона, XVIII-XIX вв.)
🥩 Кусок мякоти свинины, говядины или баранины начиняют кусочками чеснока и обжаривают в духовке или печи до готовности.
Режут слоями толщиной в сантиметр и кладут на раскатанное тесто для пирога.
Сверху укладывают резаные помидоры, заливают жиром и обжаренным луком и накрывают сеткой из теста. Пекут в духовке или печи.
👌 Есть у нас к этому пирогу вино с походным мужским характером.
"ХАЗАРСКОЕ"!
Хоть в поход его бери, хоть на охоту, хоть на рыбалку или просто на ужин после тяжёлого рабочего дня!
С таким пирогом, да с нашим вином, любое дело будет по плечу! 💪
Цимлянское вдохновляет! 🍷
#гастропара
Пирог походный
(из кухни Среднего Дона, XVIII-XIX вв.)
🥩 Кусок мякоти свинины, говядины или баранины начиняют кусочками чеснока и обжаривают в духовке или печи до готовности.
Режут слоями толщиной в сантиметр и кладут на раскатанное тесто для пирога.
Сверху укладывают резаные помидоры, заливают жиром и обжаренным луком и накрывают сеткой из теста. Пекут в духовке или печи.
👌 Есть у нас к этому пирогу вино с походным мужским характером.
"ХАЗАРСКОЕ"!
Хоть в поход его бери, хоть на охоту, хоть на рыбалку или просто на ужин после тяжёлого рабочего дня!
С таким пирогом, да с нашим вином, любое дело будет по плечу! 💪
Цимлянское вдохновляет! 🍷
#гастропара
Вы тут голубцы постные видите?
А они там есть! 🦦🐾
Потрясающе вкусно, казачий рецепт от атаманского Подворья Рязановых станицы Старочеркасской.
Как рассказала хозяюшка, вилок капусты надо опустить в кипящую воду на пару минут.
Затем разобрать его на листочки.
Для начинки надо сварить картошку, сделать пюре, обжарить свежую нашинкованную капусту и грибы и всё смешать, сдобрив солью, чёрным перцем и вашими любимыми специями.
Заворачиваем голубчики и на широкую сковородку укладываем. Можно солнышком - по кругу. 🔆
И зажарочку надо уже приготовить на подсолнечном масле: морковка кругляшком, лук полукольцами, помидорки тонкими дольками, перчик болгарский соломкой, можно и остренького для настроения, и, как зажарится, всё томатом залить, солью и специями сдобрить.
А потом всю эту вкуснятину на голубцы - и тушим.
Зеленюшку - перед подачей.
🍷К ним - Голубок наш.
Голубцы и Голубок - это же точно пара!
Гастро! 😉
Вы тут голубцы постные видите?
А они там есть! 🦦🐾
Потрясающе вкусно, казачий рецепт от атаманского Подворья Рязановых станицы Старочеркасской.
Как рассказала хозяюшка, вилок капусты надо опустить в кипящую воду на пару минут.
Затем разобрать его на листочки.
Для начинки надо сварить картошку, сделать пюре, обжарить свежую нашинкованную капусту и грибы и всё смешать, сдобрив солью, чёрным перцем и вашими любимыми специями.
Заворачиваем голубчики и на широкую сковородку укладываем. Можно солнышком - по кругу. 🔆
И зажарочку надо уже приготовить на подсолнечном масле: морковка кругляшком, лук полукольцами, помидорки тонкими дольками, перчик болгарский соломкой, можно и остренького для настроения, и, как зажарится, всё томатом залить, солью и специями сдобрить.
А потом всю эту вкуснятину на голубцы - и тушим.
Зеленюшку - перед подачей.
🍷К ним - Голубок наш.
Голубцы и Голубок - это же точно пара!
Гастро! 😉
#гастропара
Приятная закуска этот солёный виноград. 🍇
Вы же пробовали? Мариновали на зиму? Ну, если нет, то всё у вас впереди! 😋
А пока отправляйтесь на самый лучший базар в своём городе, а если возможность есть, то сгоняйте на Старый ростовский базар. 🗝
Там он продается. Виноград мочёный. Ягоды упругие, сдадко-соленые, пикантно-пряные.
Оригинальный аперитив получится с Цимлянским красным игристым Саперави Кюве.
Ваше событие запомнится такой подачей.
Не благодарите. 😌
Приятная закуска этот солёный виноград. 🍇
Вы же пробовали? Мариновали на зиму? Ну, если нет, то всё у вас впереди! 😋
А пока отправляйтесь на самый лучший базар в своём городе, а если возможность есть, то сгоняйте на Старый ростовский базар. 🗝
Там он продается. Виноград мочёный. Ягоды упругие, сдадко-соленые, пикантно-пряные.
Оригинальный аперитив получится с Цимлянским красным игристым Саперави Кюве.
Ваше событие запомнится такой подачей.
Не благодарите. 😌
#гастропара
Рецепт весеннего гастрономического восторга прост: клубничка со срезанным носиком – чтобы стояла в свежемолотом перце на фарфоровом блюдце и розовый Цимлянский экстра-брют. Всё.
Фарфоровое блюдце можно заменить на любую стильную белую тарелку.
Остальное как написано 👆
Ароматы и вкусовые ощущения сражают.
Сок и свежесть клубники практически нейтрализуют остроту перца во рту, а пряность его раскрывается и усиливается с щедрым глотком охлаждённого розового брюта.
Сегодня понедельник?
Ну, удивительные события: деловые, торжественные или романтические и по понедельникам случаются!
А радовать и удивлять людей – очень даже приветствуется. Особенно, когда сезон ароматной местной клубники 🍓 начался!
Так что возьмите на заметку и не благодарите! 😌
Ваши Цимлянские 🫶
🍓🍾🍓🍾🍓🍾🍓🍾🍓
Рецепт весеннего гастрономического восторга прост: клубничка со срезанным носиком – чтобы стояла в свежемолотом перце на фарфоровом блюдце и розовый Цимлянский экстра-брют. Всё.
Фарфоровое блюдце можно заменить на любую стильную белую тарелку.
Остальное как написано 👆
Ароматы и вкусовые ощущения сражают.
Сок и свежесть клубники практически нейтрализуют остроту перца во рту, а пряность его раскрывается и усиливается с щедрым глотком охлаждённого розового брюта.
Сегодня понедельник?
Ну, удивительные события: деловые, торжественные или романтические и по понедельникам случаются!
А радовать и удивлять людей – очень даже приветствуется. Особенно, когда сезон ароматной местной клубники 🍓 начался!
Так что возьмите на заметку и не благодарите! 😌
Ваши Цимлянские 🫶
🍓🍾🍓🍾🍓🍾🍓🍾🍓
#гастропара
Весной на Дону всё время что-то идёт.
То селёдка, то клубника, скоро будем писать про черешню – она прям вот-вот.
🌱 А сейчас про зелень. Петрушка на базаре такая трепетно-тоненькая в пучке, что в приготовление блюд и салатов идут даже стебельки.
Лук зелёный, молодой – это отдельная песня: сочный, сладенький, можно смело есть перед работой или встречей – дыхание останется свежим.
А если встреч нет, и это ужин, например, или выходной, то надо есть молодой чеснок.
На базаре у продавцов – не тот. Брать надо у бабушек и дедушек с их огорода. Ну, или выращивать самому.
Этот чеснок сладкий. Положи его на язык – не печёт. Только вкус. Но использовать его как вкусовую добавку в блюда – просто кощунство. Его надо есть как отдельное лакомство!
Подавать со свежей домашней сметаной — жиденькой и сладкой, и съедать по зубочку чеснока с каждой чайной или десертной ложкой сметаны положенной на кусок свежего хлеба.
И вот тут, для полного гастрономического счастья – надо стаканчик кагора употребить.
Не бокальчик, заметьте, а именно маленький 100-граммовый стаканчик. Налитый из графина цветного стекла. Или хрустального.
Хорошего такого, густого Цимлянского кагора.
Раньше так просто ели, а теперь можно это назвать "дачная концепция застолья". Или "ПП".🍴
Да как не назови – вкусно же!🥂
Весной на Дону всё время что-то идёт.
То селёдка, то клубника, скоро будем писать про черешню – она прям вот-вот.
🌱 А сейчас про зелень. Петрушка на базаре такая трепетно-тоненькая в пучке, что в приготовление блюд и салатов идут даже стебельки.
Лук зелёный, молодой – это отдельная песня: сочный, сладенький, можно смело есть перед работой или встречей – дыхание останется свежим.
А если встреч нет, и это ужин, например, или выходной, то надо есть молодой чеснок.
На базаре у продавцов – не тот. Брать надо у бабушек и дедушек с их огорода. Ну, или выращивать самому.
Этот чеснок сладкий. Положи его на язык – не печёт. Только вкус. Но использовать его как вкусовую добавку в блюда – просто кощунство. Его надо есть как отдельное лакомство!
Подавать со свежей домашней сметаной — жиденькой и сладкой, и съедать по зубочку чеснока с каждой чайной или десертной ложкой сметаны положенной на кусок свежего хлеба.
И вот тут, для полного гастрономического счастья – надо стаканчик кагора употребить.
Не бокальчик, заметьте, а именно маленький 100-граммовый стаканчик. Налитый из графина цветного стекла. Или хрустального.
Хорошего такого, густого Цимлянского кагора.
Раньше так просто ели, а теперь можно это назвать "дачная концепция застолья". Или "ПП".🍴
Да как не назови – вкусно же!
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
#гастропара
Итак, на Дону время вишни! 🍒
Можно просто собирать с дерева и есть.
Можно просто покупать на базаре и есть.
А можно из той, что есть приготовить вареники.
Так, как на Дону всегда готовили и ели.
Тесто – заварное.
Т.е. мука, соль и очень горячая вода замешиваются. Всё. Никаких яиц! Тесто на варениках будет прозрачное и нежнейшее.
Дальше всё по-классике. Две-три ягоды на вареник, присыпать сахаром и залепить. Мережка – защип такой как на фото – обязательна.
Потом отварить.
И вот тут – самое главное!
Никогда не подавались горячими вареники на Дону! Да ещё и со сметаной, маслом или ещё с чем!
Вынутые из воды вареники раскладывали по столу или на большой поднос, каждый отдельно, подальше друг от друга.
Как только верхняя поверхность подсохнет – переворачивали вареники, укладывая на сухое место рядом.
Когда они остыли-подсохли и не могут слипнуться друг с другом, их складывали в кастрюлю.
В доме кастрюля с варениками с вишней стояла на видном месте и каждый мог запустить в неё руку, взять вареник, укусить, "чвыркнуть" на себя вишнёвым соком, съесть и отправить руку за вторым.
Особенно детям была радость, когда набегаются на улице и залетают в дом съесть что-нибудь.
Ну, а для взрослых такая кастрюля ставилась на стол после трапезы.
Попробуйте и вы вареники с вЫшней на казачий манер. С Цимлянским "Донской Мустанг". Можно с сухим, но лучше с полусладким.
Итак, на Дону время вишни! 🍒
Можно просто собирать с дерева и есть.
Можно просто покупать на базаре и есть.
А можно из той, что есть приготовить вареники.
Так, как на Дону всегда готовили и ели.
Тесто – заварное.
Т.е. мука, соль и очень горячая вода замешиваются. Всё. Никаких яиц! Тесто на варениках будет прозрачное и нежнейшее.
Дальше всё по-классике. Две-три ягоды на вареник, присыпать сахаром и залепить. Мережка – защип такой как на фото – обязательна.
Потом отварить.
И вот тут – самое главное!
Никогда не подавались горячими вареники на Дону! Да ещё и со сметаной, маслом или ещё с чем!
Вынутые из воды вареники раскладывали по столу или на большой поднос, каждый отдельно, подальше друг от друга.
Как только верхняя поверхность подсохнет – переворачивали вареники, укладывая на сухое место рядом.
Когда они остыли-подсохли и не могут слипнуться друг с другом, их складывали в кастрюлю.
В доме кастрюля с варениками с вишней стояла на видном месте и каждый мог запустить в неё руку, взять вареник, укусить, "чвыркнуть" на себя вишнёвым соком, съесть и отправить руку за вторым.
Особенно детям была радость, когда набегаются на улице и залетают в дом съесть что-нибудь.
Ну, а для взрослых такая кастрюля ставилась на стол после трапезы.
Попробуйте и вы вареники с вЫшней на казачий манер. С Цимлянским "Донской Мустанг". Можно с сухим, но лучше с полусладким.
#гастропара
🍓 На Юге клубника отошла. Но страна то у нас большая, и клубника в ней домашняя ещё есть!
Можно из неё аджику сварить.
А подавать к сырам адыгейским в сопровождении Цимлянского красного сладкого игристого из линейки "Ц"! В составе которого два наших знаменитых автохтона: Красностоп Золотовский и Цимлянский Чёрный. 🍇
Сочетание клубники с кинзой, чесноком и острым перцем даёт совершенно фантастический результат – это нереально вкусно!
Всё просто: увариваем пару килограмм клубники с перцем чили, тремя столовыми ложками сахара и одной ложкой соли, потом добавляем чеснок мелконарубленный, кинзу и пробиваем в блендере, потом опять на огонь и доводим по вкусу бальзамическим уксусом, солью-сахаром и, например, зелёным базиликом. Ну, или что вы там любите?
Клубничная аджика! 🍓🌶
Удивляйтесь!🥂
#ЦимлянскоеТакоеЦимлянское!
🍓 На Юге клубника отошла. Но страна то у нас большая, и клубника в ней домашняя ещё есть!
Можно из неё аджику сварить.
А подавать к сырам адыгейским в сопровождении Цимлянского красного сладкого игристого из линейки "Ц"! В составе которого два наших знаменитых автохтона: Красностоп Золотовский и Цимлянский Чёрный. 🍇
Сочетание клубники с кинзой, чесноком и острым перцем даёт совершенно фантастический результат – это нереально вкусно!
Всё просто: увариваем пару килограмм клубники с перцем чили, тремя столовыми ложками сахара и одной ложкой соли, потом добавляем чеснок мелконарубленный, кинзу и пробиваем в блендере, потом опять на огонь и доводим по вкусу бальзамическим уксусом, солью-сахаром и, например, зелёным базиликом. Ну, или что вы там любите?
Клубничная аджика! 🍓🌶
Удивляйтесь!
#ЦимлянскоеТакоеЦимлянское!
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM