Суп с фрикадельками и вермишелью

📖 Ингредиенты:

- Фарш — 400 г
- Лук — 1 штука
- Манка — 1–2 ч. ложки
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Картошка — 3 штуки
- Морковь — 1 штука
- Масло растительное —1 ст. ложка
- Вода — 2 литра
- Вермишель — 70 г

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Фарш смешайте с одной измельчённой луковицей, манкой, солью и перцем.
2․ Возьмите массу в руки и аккуратно бросьте в миску. Повторите 10–15 раз. Благодаря этому готовые фрикадельки будут нежными.
3․ Сформируйте фрикадельки размером не больше грецкого ореха.
4․ Картошку нарежьте небольшими кусочками. Морковь натрите на крупной тёрке.
5․ В кастрюле вскипятите воду, посолите. Добавьте фрикадельки, снова доведите до кипения и снимите пену.
6․ Вторую луковицу измельчите и обжарьте в масле на среднем огне за 4–5 минут.
7․ Засыпьте в кастрюлю картошку с морковкой и варите на среднем огне 15–20 минут. Добавьте вермишель с луком и готовьте ещё 5 минут. Если хотите, чтобы суп был гуще, добавьте больше вермишели.
8․ Снимите суп с огня и оставьте под крышкой на 10 минут.

#суп #рецепт #рецепты #горячееблюдо

🔝 https://t.me/topretsept 🔝

Нежное шоколадное печенье

📖 Ингредиенты:

- Тёмный шоколад — 120 г
- Сливочное масло— 50 г
- Яйцо — 1 штука
- Коричневый сахар — 50 г
- Мука — 50 г
- Соль — 1 щепотка
- Разрыхлитель — 2 г

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Шоколад и масло растопите на плите или в микроволновке.
2․ Яйцо с сахаром взбейте до пышности, добавьте шоколадную смесь, перемешайте.
3․ Добавьте муку, соль и разрыхлитель и хорошенько перемешайте. У вас получится тесто, напоминающее густую сметану.
4․ Застелите противень пергаментом. Зачерпывайте тесто ложкой и выкладывайте на противень.
5․ Выпекайте 8–10 минут при температуре 180 °С. После остудите на противне не менее 15 минут.

#десерт #печенье #рецепт #рецепты

🔝 https://t.me/topretsept 🔝

Сливочное масло с чесноком, зеленью и медом

📖 Ингредиенты:

- Чеснок— 2 зубчика
- Укроп — ¹⁄₄ пучка
- Сливочное масло — 120 г
- Мёд — 1 ч. ложка
- Цедра апельсина — ½ ч. ложки
- Морская соль — 1 щепотка


🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Измельчите чеснок и укроп.
2․ Смешайте размягчённое масло, чеснок, зелень, мёд, цедру и соль.
3․ Скатайте смесь в колбаску и оберните фольгой, бумагой или пищевой плёнкой.

#закуска #рецепт #рецепты

🔝 https://t.me/topretsept 🔝

Простой шоколадный пирог

📖 Ингредиенты:

- Мука — 2 стакана
- Какао-порошок — ½ стакана
- Сахар — 1 стакан
- Ванилин — 1 пакетик
- Разрыхлитель — 1 пакетик
- Подсолнечное масло — ½ стакана
- Вода — 2 стакана

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Соедините все сухие ингредиенты прямо в форме для выпечки. Добавьте к ним подсолнечное масло и, постоянно помешивая, влейте воду. Будьте осторожны: не поцарапайте форму. Для этого используйте деревянную или силиконовую ложку.
2. Отправьте тесто в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 40 минут, в зависимости от толщины коржа.
3. Испечённому пирогу дайте остыть в течение 10–15 минут.

#десерт #выпечка #рецепт #рецепты #шоколадныйпирог

🔝 https://t.me/topretsept 🔝

Жюльен из красной рыбы

📖 Ингредиенты:

- Филе красной рыбы — 170 г
- Репчатый лук — 1 штука
- Сливочное масло — 2 ст. ложки
- Мука — 1½ ст. ложки
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Сливки жирные — 160 мл
- Сыр — 70–80 г

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1․ Рыбу нарежьте небольшими кусочками, лук — четвертинками колец.
2․ В сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. За 3–4 минуты обжарьте лук. Добавьте рыбу и готовьте ещё 4–5 минут.
3․ Посыпьте мукой, посолите, поперчите и перемешайте. Залейте сливками, ещё раз размешайте и через минуту-две снимите с огня.
4․ Распределите рыбу по трём кокотницам или другим подходящим формам и посыпьте тёртым сыром.
5․ Запекайте 7–10 минут при температуре 180 °С.

#рецепт #рецепты #закуска #жюльен

🔝 https://t.me/topretsept 🔝

Клаб-сендвич с индейкой, беконом и сыром

📖 Ингредиенты:

- Хлеб для тостов — 3 ломтика
- Сливочное масло — 20 г
- Бекон — 2 ломтика
- Майонез — по вкусу
- Листовой салат — по вкусу
- Варёная или жареная индейка — 1–2 ломтика
- Сыр — 1–2 ломтика
- Помидоры — 2–3 кружочка
- Ветчина — 1–2 кусочка

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1․ Хлеба поджаривайте на обычной сковороде или сковороде-гриль без масла по 1–2 минуты с каждой стороны. Слегка смажьте сливочным маслом. Пожарьте бекон.
2․ Один ломтик хлеба смажьте небольшим количеством майонеза. Вложите слои из листового салата, индейки и сыра.
3․ Сверху положите ещё один ломтик хлеба и смажьте майонезом. Добавьте бекон, салат, помидор и ветчину. Накройте третьим ломтиком хлеба, смазанным майонезом.
4․ Разрежьте пополам по диагонали, чтобы получились два сэндвича треугольной формы. Скрепите каждый шпажкой.

#закуска #рецепты #рецепт #клабсендвич

🔝 https://t.me/topretsept 🔝

Круассан с ветчиной и омлетом

📖 Ингредиенты:

- Яйцо — 2 шутки
- Соль — 1 щепотка
- Молоко — 5–6 ст. ложек
- Сливочное масло — 1 ст. ложка
- Круассан — 4 штуки
- Листовой салат — 4 листа
- Ветчина или колбаса — 4–8 ломтиков

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1․ Венчиком взбейте яйца с щепоткой соли. Добавьте молоко и перемешайте.
2․ В сковороде растопите масло на среднем огне. Влейте яйца и оставьте на 20–25 секунд.
3․ Продолжайте готовить скрэмбл, помешивая каждые 10 секунд, пока яйца не схватятся.
4․ На круассанах сделайте глубоки надрезы, чтобы их можно было раскрыть.
5․ Внутрь каждого круассана положите салатные листья, ветчину и скрэмбл.

#рецепт #рецепты #круассан #закуска

🔝 https://t.me/topretsept 🔝

Халва из муки

📖 Ингредиенты:

- Сливочное масло — 100 г
- Растительное масло — 100 мл
- Мука — 260 г
- Молоко — 480 мл
- Сахар — 400 г

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1․ В большой кастрюле растопите сливочное масло. Влейте растительное масло и всыпьте муку.
2․ Постоянно помешивая, обжаривайте муку до светло-коричневого цвета 6–8 минут.
3․ В 2–3 приёма влейте в муку горячее молоко. Тщательно размешивайте массу после каждой порции.
4․ Варите 2–3 минуты до загустения, затем добавьте сахар. Постоянно помешивая, готовьте массу 5–10 минут до растворения сахара.
5․ Тёплую массу выложите в форму, разровняйте, слегка утрамбуйте и полностью остудите. Застывшую халву разрежьте на небольшие кусочки.

#халва #рецепт #рецепты #десерт

🔝 https://t.me/topretsept 🔝

Миндальные круассаны

📖 Ингредиенты:

- Сливочное масло — 3 ст. ложки
- Сахар — 50 г
- Яйца — 2 штуки
- Ванильный экстракт — 1 ч. ложка
- Миндальный экстракт — ¼ ч. ложки
- Миндальная мука — 55 г
- Пшеничная мука — 1 ст. ложка
- Слоёное тесто — 500 г
- Молоко — 1 ст. ложка
- Вода — 1 ч. ложка
- Миндальные лепестки — 110 г
- Сахарная пудра — по вкусу

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1․ Разогрейте духовку до 200 °С. Противень застелите пергаментной бумагой.
2․ Венчиком взбейте размягчённое сливочное масло с сахаром до однородности.
3․ Добавьте 1 яйцо, ванильный и миндальный экстракты и хорошо перемешайте.
4․ Всыпьте к масляной смеси миндальную муку, взбейте до однородности. Затем добавьте пшеничную муку и ещё раз перемешайте.
5․ Слоёное тесто раскатайте в тонкий пласт и разрежьте на два одинаковых квадрата. Каждый квадрат разрежьте на три длинных прямоугольника.
6․ Разрежьте их по диагонали так, чтобы получились одинаковые треугольники.
7․ На каждый треугольник выложите по 2 чайные ложки начинки и равномерно распределите её по тесту.
8․ Оставшуюся начинку смешайте с молоком до однородности.
9․ Начиная с широкого конца, сверните треугольники в рогалики и выложите их на противень.
10․ Оставшееся яйцо взбейте вилкой с водой до однородности. Смажьте тесто яичной смесью.
11․ Выпекайте круассаны 15 минут. Затем смажьте начинкой, посыпьте миндальными лепестками и запекайте ещё 5–7 минут до золотистого цвета.
12․ Готовые круассаны охладите на решётке в течение 10 минут и посыпьте сахарной пудрой.

#рецепт #рецепты #круассан #десерт

🔝 https://t.me/topretsept 🔝

Гратен из цветной капусты

📖 Ингредиенты:

- Цветная капуста — 1 400 г
- Соль — по вкусу
- Грюйер или другой хорошо плавящийся сыр — 120 г
- Пармезан — 40 г
- Сливочное масло — 4 ст. ложки
- Мука — 3 ст. ложки
- Молоко — 500 мл
- Молотый чёрный перец — ½ ч. ложки
- Молотый мускатный орех — ¼ ч. ложки
- Панировочные сухари — 3–4 ст. ложки

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1․ Разогрейте духовку до 175 °С. Капусту разберите на небольшие соцветия и отварите в кипящей подсоленной воде за 5–6 минут. Откиньте на дуршлаг и немного остудите.
2․ Оба вида сыра натрите на мелкой тёрке.
3․ В сковороде растопите половину сливочного масла. Всыпьте муку и обжаривайте её, помешивая, 2 минуты.
4․ Непрерывно помешивая, влейте в сковороду горячее молоко. Варите соус до загустения 1–2 минуты.
5․ Снимите соус с огня, добавьте ⅔ грюйера, пармезан, соль, чёрный перец и мускатный орех, хорошо перемешайте.
6․ Вылейте треть соуса в форму для запекания, равномерно распределите его по дну. Сверху разложите капусту и полейте её оставшимся соусом.
7․ Грюйер смешайте с панировочными сухарями. Растопите 2 столовые ложки сливочного масла.
8․ Посыпьте капусту сухарями, полейте сливочным маслом, посолите и поперчите.
9․ Отправьте в духовку на 25–30 минут, пока верх не станет золотистым.

#рецепт #рецепты #гратен #горячееблюдо

🔝 https://t.me/topretsept 🔝

Кокосовое печенье из трех ингредиентов

📖 Ингредиенты:

- Овсяные хлопья — 50 г
- Кокосовая стружка — 70 г
- Бананы — 2 штуки

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180 °С. Застелите противень пергаментной бумагой.
2․ Овсяные хлопья и кокосовую стружку измельчите с помощью кофемолки или блендера в мелкую крошку.
3․ Бананы очистите, разомните вилкой в пюре и тщательно перемешайте с овсянкой и кокосовой стружкой.
4․ Из теста сформируйте небольшие круглые печенья, выложите их на противень и выпекайте до золотистого цвета 20 минут.

#рецепты #рецепт #десерт #печенье

🔝 https://t.me/topretsept 🔝

Воздушное суфле из тыквы

📖 Ингредиенты:

- Тыква — 250 г. (вес в очищенном виде)
- Сливочное масло — 40 г + для смазывания
- Сахар — 1½ ст. ложки
- Мука — 40 г
- Молоко — 150 мл
- Яйца — 3 штуки
- Соль — 1 щепотка
- Крахмал — 1 ч. ложка

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1․ Тыкву крупно нарежьте. Отварите на пару или в небольшом количестве воды за 20–30 минут, пока она не станет мягкой.
2․ Остудите, измельчите с помощью блендера в пюре или протрите сквозь мелкое сито.
3․ Формы для суфле смажьте маслом и посыпьте 1 чайной ложкой сахара. Разогрейте духовку до 180 °С.
4․ Разогрейте оставшееся сливочное масло в сотейнике. Всыпьте к нему муку и обжаривайте, помешивая, 1 минуту.
5․ Выключите огонь. Влейте к муке тёплое молоко, тщательно перемешайте.
6․ Желтки взбейте венчиком. Добавьте их и тыквенное пюре к молочной массе, перемешайте.
7․ Белки взбейте миксером с щепоткой соли в устойчивую пену. Всыпьте крахмал, взбейте ещё раз. Осторожно вмешайте белки к тыквенной массе.
8․ Разлейте в подготовленные формы. Выпекайте суфле 15–20 минут до золотистого цвета.

#десерт #рецепт #рецепты #суфле

🔝 https://t.me/topretsept 🔝

Торт «птичье молоко»

📖 Ингредиенты:

Для коржей:

- Мука —140 г
- Разрыхлитель —1 ч. ложка
- Сливочное масло — 100 г
- Сахар — 100 г
- Ванильный экстракт — 1 ч. ложка
- Яйца — 2 штуки

Для суфле:

- Сливочное масло — 200 г
- Сгущённое молоко — 100 г
- Вода — 150 мл
- Агар-агар с желирующей силой 900 единиц — 10 г
- Яичные белки — 6 штук
- Лимонная кислота — 1 щепотка
- Сахар — 400 г

Для глазури:

- Тёмный шоколад — 110 г
- Сливочное масло — 60 г

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200 градусов. На двух листах пергаментной бумаги нарисуйте по одному кругу диаметром 20 см, выстелите одним листом противень.
2․ Просейте муку и разрыхлитель.
3․ Миксером взбейте размягчённое сливочное масло, сахар и ванильный экстракт в светлую пышную массу.
4․ Не прекращая взбивать, добавьте в масло яйца по очереди.
5․ Всыпьте в яично-масляную смесь муку и разрыхлитель, всё перемешайте.
6․ Половину теста равномерно распределите по нарисованному кругу. Выпекайте корж в разогретой духовке 8–10 минут. Затем смените бумагу и точно так же испеките второй корж. Готовность коржей можно проверить зубочисткой. Просто проткните ей тесто: полностью пропечённое не оставит на ней следов.
7․ Тёплые коржи обрежьте так, чтобы их диаметр был ровно 20 см. Затем полностью остудите.
8․ Для крема взбейте миксером размягчённое сливочное масло со сгущённым молоком. Уберите масляный крем в сторону, но не кладите в холодильник.
9․ В холодную воду добавьте агар-агар, поставьте смесь на небольшой огонь и медленно нагревайте. Одновременно в миске начните миксером взбивать в плотную пену белки с лимонной кислотой.
10․ Когда гранулы агар-агара полностью растворятся, а масса начнёт по консистенции напоминать клей, добавьте к ней сахар, всё перемешайте.
11․ Не повышая огонь, дождитесь, пока сахар растает. Смочите силиконовую кисточку водой и протрите стенки кастрюли от налипших кристаллов сахара.
12․ Когда сахар растворится, увеличьте огонь, доведите сироп до кипения и варите, пока он не нагреется до 110–112 градусов. Если у вас нет кухонного термометра, проверьте сироп после 4–5 минут кипения: он должен стекать с ложки густой каплей, в конце вытягиваясь в тонкую нить.
13․ Убедитесь, что белки взбились в плотную пену. Не выключая миксер, тонкой струйкой влейте в них горячий сироп. Старайтесь не попадать на венчик.
14․ Взбивайте массу ещё 3–4 минуты: она должна уплотниться и увеличиться в объеме. Не останавливаясь, частями добавьте масляный крем. Когда суфле станет однородным, выключите миксер.
15․ Дно и бока формы диаметром 22 см выстелите плёнкой. Положите в форму один из коржей, сверху быстро выложите половину тёплого суфле, разровняйте, уложите второй бисквит и оставшееся суфле. Выровняйте торт и уберите его на 2 часа в холодильник. Для удобства при сборке торта используйте не пищевую, а плотную ацетатную плёнку. Найти её можно в магазинах для кондитеров.
16․ Для глазури растопите в микроволновке или на водяной бане шоколад со сливочным маслом. Делайте это в несколько приёмов, осторожно перемешивая, чтобы шоколад не расслоился. Немного остудите глазурь.
17․ Остывшим шоколадом покройте верх торта. Разравняйте поверхность и уберите торт ещё на 1 час в холодильник.

#десерт #торт #рецепт #рецепты #птичьемолоко

🔝 https://t.me/topretsept 🔝

Ленивая селедка под шубой

📖 Ингредиенты:

- Свёкла — 2 штуки
- Яйца — 8–10 штук
- Лук — 1 штука
- Вода — 50 мл
- Уксус — 9% 50 мл
- Филе селёдки — 2 штуки
- Оливковое масло — 2 ст. ложки
- Майонез — по вкусу
- Соль — по вкусу

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Свёклу отварите до готовности примерно за 2 часа, яйца — вкрутую за 10 минут.
2․ Остудите свёклу и натрите на крупной тёрке.
3․ Яйца разделите на половинки и отделите желтки от белков. Желтки разомните вилкой.
4․ Лук измельчите ножом, залейте водой и уксусом, оставьте на 5–10 минут. Выложите на сито, чтобы стекла лишняя жидкость и слегка отожмите.
5․ Одно филе нарежьте мелко, второе — кусочками среднего размера.
6․ Свёклу смешайте сначала с маслом, затем с майонезом. Добавьте желтки, лук, измельчённую селёдку. Слегка посолите и хорошо перемешайте.
7․ Наполните половинки белков подготовленной начинкой. Сверху выложите кусочки филе. Сразу же подавайте закуску к столу.

#салат #рецепты #рецепт #селедкаподшубой

🔝 https://t.me/topretsept 🔝

Домашнее печенье Чоко Пай
⠀
📖 Ингредиенты:

Для теста:
⠀
- Яйцо — 1 штука
- Сахар — 80 г
- Молоко — 130 мл
- Сливочное масло — 60 г
- Мука — 200 г
- Разрыхлитель — ½ ч. ложки
⠀
для начинки:
⠀
- Желатин — 7 г
- Вода — 130 мл
- Сахар — 120 г
- Лимонный сок — 2 ч. ложки
⠀
для глазури:
⠀
- Тёмный шоколад — 100 г
- Сливочное масло — 1 ч. ложка
- Молоко — 1 ст. ложка
⠀
🧑🏻‍🍳 Приготовление:
⠀
1. Разогрейте духовку до 180 °С. Застелите противень пергаментной бумагой.
2․ Миксером взбейте яйцо с сахаром в пышную пену. Продолжая взбивать, влейте молоко и добавьте размягчённое сливочное масло.
3 ․Просейте муку и смешайте её с разрыхлителем. Постепенно всыпьте сухие ингредиенты к влажным. Взбейте тесто в однородную гладкую массу.
4․ Переложите тесто в кондитерский мешок и выдавите на противень 12–14 одинаковых лепёшек. Оставляйте между ними немного места для подъёма.
5․ Выпекайте бисквиты в разогретой духовке 12 минут до золотистого цвета, затем остудите их на решётке.
6․ Замочите желатин в 100 мл воды на 20–30 минут.
7․ Смешайте сахар с 30 мл воды в сотейнике и поставьте на небольшой огонь. Помешивая, доведите сироп до кипения и варите 5–6 минут.
8․ Желатин нагрейте в микроволновке до растворения гранул, не доводя его до кипения. Понадобится 10–12 секунд.
9․ Перелейте желатин в большую миску и начните взбивать его миксером. Тонкой струйкой вливайте к желатину горячий сироп.
10․ Добавьте к массе лимонный сок. Продолжайте взбивать суфле, пока оно не станет плотным, воздушным и белым.
11․ На половину печенья выложите немного суфле, накройте его оставшимися бисквитами. Уберите пирожные на 20 минут в морозильник.
12․ Шоколад поломайте на небольшие кусочки, соедините с маслом и молоком и растопите на водяной бане, периодически помешивая.
13․ Застывшие пирожные наколите на длинную шпажку и обмакните в шоколадную глазурь, затем выложите на блюдо и уберите в холодильник на 1–2 часа.

#десерт #рецепт #рецепты #печенье

🔝 https://t.me/topretsept 🔝