Шампиньоны, фаршированные говядиной

📖 Ингредиенты:

- Шампиньоны — 12 штук
- Лук — ¼ штуки
- Чеснок — 1 зубчик
- Говяжий фарш — 225 г
- Сливочное масло — 70 г
- Хлебные крошки — 25 г
- Соль — по вкусу
- Молотый чёрный перец — по вкусу
- Сливки 33% — 60 мл
- Красный молотый перец — по вкусу

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Духовку разогрейте до 220 градусов. Ножки шампиньонов отделите от шляпок и мелко нарежьте.
2․ Лук и чеснок очистите и измельчите. В сотейнике смешайте овощи и фарш, готовьте на среднем огне, помешивая, пока мясо не потемнеет.
3․ Слейте из сотейника образовавшуюся жидкость, добавьте ножки грибов, столовую ложку сливочного масла, хлебные крошки, посолите и поперчите по вкусу.
4․ Тщательно помешивая, готовьте начинку ещё 5 минут. Снимите её с огня, добавьте сливки и перемешайте.
5․ Оставшееся сливочное масло растопите в небольшой глубокой ёмкости. Каждую шляпку шампиньона окуните в масло и плотно нафаршируйте.
6․ Выложите грибы в форму и посыпьте сверху красным перцем. Запекайте шампиньоны 20–25 минут.

#рецепт #рецепты #закуска #шампиньоны

🔝 https://t.me/topretsept 🔝

Говядина по-французски

📖 Ингредиенты:

- Говядина —700–800 г
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Масло растительное — 1 ст. ложка + для смазывания
- Лук — 2–3 штуки
- Майонез — 200 г
- Сыр — 300 г
- Картошка — 4–5 штук
- Вода — 100–150 мл

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Говядину нарежьте плоскими кусочками. Заверните в пищевую плёнку и отбейте кухонным молотком. Посолите и поперчите.
2․ В сковороде разогрейте масло на огне выше среднего и слегка подрумяньте мясо с обеих сторон.
3․ Лук измельчите, смешайте с майонезом и добавьте 200 грамм крупно натёртого сыра.
4․ Картошку нарежьте тонкими ломтиками.
5․ Форму смажьте маслом. Выложите картошку, слегка посолите и поперчите, сверху — говядину.
6․ Залейте в форму воду и покройте мясо подготовленным сырным соусом. Накройте форму фольгой.
7․ Разогрейте духовку до 200 °С. Запекайте мясо примерно полтора часа или немного меньше.
8․ Снимите с формы фольгу. Засыпьте говядину оставшимся крупно натёртым сыром и готовьте ещё 10–15 минут до румяной корочки.

#рецепт #рецепты #говядина #горячееблюдо

🔝 https://t.me/topretsept 🔝

Солянка с картофелем

📖 Ингредиенты:

- Говядина на кости — 500 г
- Вода — 3½ л
- Репчатый лук — 1 штука
- Морковь — 1 штука
- Солёные огурцы — 350 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Растительное масло — 3 ст. ложки
- Томатная паста — 3 ст. ложки
- Огуречный рассол — 5–6 ст. ложек
- Картофель — 3–4 штуки
- Сосиски — 200–300 г
- Копчёная колбаса — 200–300 г
- Копчёная курица — 200–300 г
- Маслины без косточек — 200 г
- Лавровый лист — 1–2 штуки
- Соль — по вкусу
- Молотый чёрный перец — по вкусу
- Лимон — 1 штука
- Петрушка — ¼ пучка
- Укроп — ¼ пучка

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1․ Говядину залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену. Варите бульон 2–3 часа.
2․ Снимите с лука шелуху и нарежьте его мелкими кубиками. Морковь очистите и разделите на тонкие ломтики или натрите на крупной тёрке.
3․ Огурцы нарежьте маленькими кубиками. Чеснок очистите и измельчите. В сковороде разогрейте половину растительного масла.
4․ Обжарьте лук за 2–3 минуты. Закиньте морковь, перемешайте и готовьте ещё 3–4 минуты.
5․ Добавьте к овощам чеснок, огурцы и томатную пасту, перемешайте и пассеруйте 3–4 минуты.
6․ Влейте к зажарке рассол и 50 мл бульона, перемешайте и тушите всё 10–15 минут.
7․ Готовый бульон процедите. Говядину немного остудите. Мясо отделите от костей и мелко нарежьте.
8․ Картофель очистите, разделите на небольшие кубики и всыпьте в кипящий бульон вместе с мясом. Варите 10–15 минут.
9․ Сосиски, колбасу и курицу нарежьте небольшими кусочками, маслины — кружочками.
10․ В сковороде разогрейте вторую половину масла. Обжаривайте копчёности до золотистой корочки 3–4 минуты.
11․ Когда картофель станет мягким, добавьте в кастрюлю лавровый лист, тушёные овощи, копчёности и маслины.
12․ Доведите суп до кипения и варите его 10–15 минут. Всыпьте соль и перец по вкусу.
13․ Цитрус нарежьте тонкими ломтиками. Петрушку и укроп измельчите. Разлейте готовый суп по тарелкам, добавьте лимон и зелень.

#суп #солянка #рецепт #рецепты

🔝 https://t.me/topretsept 🔝

Луковые кольца с сыром

📖 Ингредиенты:

- Большие луковицы — 2 шутки
- Сыр — 3–5 ломтиков
- Яйца — 5 штук
- Соль — 1 щепотка
- Мука — 250 г
- Панировочные сухари — 230 г
- Растительное масло — для жарки

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1․ Лук нарежьте кольцами не тоньше сантиметра и разделите на сегменты.
2․ Сыр нарежьте тонкими лентами такой же ширины, как и луковые кольца.
3․ Возьмите одно кольцо из лука и вставьте в него кольцо меньшего диаметра, а между ними расположите сыр. Проделайте то же с остальными заготовками.
4․ Оставьте заготовки на час в морозилке.
5․ Слегка взбейте яйца с щепоткой соли. Муку и панировку насыпьте в две разные миски.
6․ Луковые кольца обваляйте в муке, а после дважды по очереди опустите их в яйца и панировочные сухари.
7․ В глубокой сковороде разогрейте масло и подрумяньте в нём кольца за 2–3 минуты.
8․ Готовую закуску положите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки жира.

#закуска #рецепт #рецепты #луковыекольца

🔝 https://t.me/topretsept 🔝

Шоколадный пудинг в микроволновке

📖 Ингредиенты:

- Сахар — 100 г
- Какао-порошок — 40 г
- Кукурузный крахмал — 3 ст. ложки
- Молоко — 500 мл
- Ванильный экстракт — 1 ч. ложка

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1․ В миске смешайте сахар, какао и кукурузный крахмал. Взбивая венчиком, частями влейте к сухим ингредиентам молоко.
2․ Добавьте к массе ванильный экстракт и ещё раз перемешайте.
3․ Готовьте пудинг на высокой мощности микроволновки 3 минуты, затем достаньте и хорошо перемешайте.
4․ Готовьте десерт ещё 2–4 минуты, помешивая через каждую минуту, пока он не станет густым и блестящим.

#десерт #рецепт #рецепты #пудинг

🔝 https://t.me/topretsept 🔝

Тыквенные вафли

📖 Ингредиенты:

- Мука пшеничная — 200 г
- Разрыхлитель — 1 ч. ложка
- Молотая корица — 1¹⁄₂ ч. ложки
- Молотый мускатный орех — 1 ч. ложка
- Тыквенное пюре — 1 стакан
- Яйцо — 1 штука
- Греческий йогурт — ¹⁄₂ стакана
- Молоко — ¹⁄₂ стакана
- Жидкий мёд — 80 г

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Соедините муку, разрыхлитель, корицу и мускатный орех.
2․ Отдельно смешайте тыквенное пюре, яйцо, йогурт, молоко и мёд. Взбейте всё венчиком до однородности.
3․ Аккуратно, постоянно помешивая, всыпьте сухую смесь в жидкую основу. Тесто должно получиться жидким, как на блины.
4․ Разогрейте и смажьте растительным маслом вафельницу.
5․ Выпекайте вафли до золотистого цвета примерно 5 минут.
6․ Подавайте десерт с йогуртом, орехами и мёдом или другими добавками на ваш вкус.

#десерт #рецепт #рецепты
#вафли

🔝 https://t.me/topretsept 🔝

Кофейное печенье

📖 Ингредиенты:

- Мука - 170 г.
- Овсяные хлопья - 80 г.
- Сода - 2/3 ч.л.
- Корица - 1/4 ч. л.
- Слив. масло растопленное - 170 г.
- Сахар - 50 г.
- Сахарная пудра - 60 г.
- Яйцо - 1 шт.
- Ванильный Сахар - 1,5 ч. л.
- Кофе растворимый - 2,5 ст. л.

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Смешать муку, овсяные хлопья, соль, соду и корицу.
2. В отдельной миске соединить растопленное сливочное масло, сахарную пудру, коричневый (можно обычный) и ванильный сахар. Смешать с помощью миксера.
3. Добавить в сахарную смесь яйцо. Взбить на низких оборотах.
4. Высыпать растворимый кофе и еще раз взбить до однородности.
5. Соединить муку и сахарно-кофейную смесь.
6. Духовку разогреть до 180 С. Противень застелить пергаментом.
7. Сформировать шарики из липкого теста. Выложить на пергамент на достаточном расстоянии друг от друга. Печенье увеличится в два раза во время выпекания.
8. Выпекать 10-20 минут, в зависимости от размера печенек.

#печенье #десерт #кофейноепеченье #рецепт #рецепты

🔝 https://t.me/topretsept 🔝

Кабачковая намазка

📖 Ингредиенты:

- Кабачки — 500 г.
- Белый салатный лук или лук-порей — 1 штука
- Чеснок — 2 зубчика
- Оливковое масло — 75–100 мл.
- Соль — по вкусу
- Молотый чёрный перец — по вкусу
- Зелень — по вкусу

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1․ Натрите кабачки или цукини на крупной тёрке и оставьте на несколько минут, чтобы вышла лишняя влага.
2․ Мелко порубите лук и чеснок.
3․ Разогрейте в сковороде масло и обжарьте лук и чеснок до лёгкого золотистого оттенка.
4․ Добавьте отжатые овощи, соль и перец и тушите несколько минут, пока кабачки не станут мягкими.
5․ Остудите намазку и смешайте с рубленой зеленью. Храните её в холодильнике.

#закуска #рецепт #рецепты

🔝 https://t.me/topretsept 🔝

Запеченный минтай

📖 Ингредиенты:

- Минтай — 1 кг
- Соль — 1 ч. ложка
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Специи для рыбы - по вкусу
- Растительное масло — 2–3 ст. ложки

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Рыбу промойте, натрите солью и перцем. Нарежьте.
2․ Выложите в смазанную маслом форму. Саму рыбу тоже смажьте маслом.
3․ Запекайте минтай примерно 20 минут в разогретой до 220 °С духовке.

#рецепт #рецепты #рыба #горячееблюдо

🔝 https://t.me/topretsept 🔝

Картофельная запеканка с сыром и помидорами

📖 Ингредиенты:

- Картошка — 10 штук
- Помидоры — 8 штук
- Растительное масло — 120 мл
- Соль — по вкусу
- Молотый чёрный перец — по вкусу
- Сушёные травы — 4 ст. ложки
- Чеснок — 4–5 зубчиков
- Твёрдый сыр — 200 г

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Отварите картошку в мундире до полуготовности. Это займёт 15–20 минут. Немного остудите и очистите.
2․ Нарежьте картофель и помидоры кружочками.
3․ Смажьте форму небольшим количеством масла. Выложите половину картошки, посыпьте солью, перцем и частью трав.
4․ Оставшееся масло смешайте с измельчённым чесноком. Смажьте овощи частью этой смеси.
5․ Покройте картошку половиной помидоров. Посыпьте травами.
6․ Повторите ещё раз слой картофеля и помидоров. Посыпьте всё тёртым сыром.
7․ Запекайте при температуре 180 °C около 40 минут.

#рецепт #рецепты #запеканка #горячееблюдо

🔝 https://t.me/topretsept 🔝

Свинина в соусе из колы

📖 Ингредиенты:

- Растительное масло — 3 ст. ложки
- Чеснок — 5 зубчиков
- Свиная грудинка — 900 г
- Соевый соус — 5 ст. ложек
- Белый винный уксус — 4 ст. ложки
- Кола — 350 мл
- Перец чёрный горошком — 1½ ч. ложки
- Лаврушка — 1–2 листа

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1․ В сковороде разогрейте масло и за 10–15 секунд обжарьте измельчённый чеснок. Добавьте нарезанную кусочками грудинку и готовьте до лёгкой румяности со всех сторон.
2․ Влейте соевый соус и уксус, доведите до кипения и оставьте на огне на минуту.
3․ Залейте в сковороду колу, доведите до кипения, добавьте горошины перца и лаврушку. Убавьте огонь до минимального, накройте крышкой и готовьте 40–45 минут.
4․ Снимите крышку и продолжайте готовить, пока жидкость не испарится почти полностью.
5․ Готовую свинину сразу же подавайте к столу с рисом.

#горячееблюдо #рецепт #рецепты #свинина

🔝 https://t.me/topretsept 🔝

Йогуртовая заправка для салата

📖 Ингредиенты:

- Чеснок — 1 зубчик
- Греческий йогурт — ½ стакана
- Оливковое масло — ¼ стакана
- Дижонская горчица — ¼ стакана
- Мёд — 3–4 ст. ложки
- Лимонный сок — 2 ст. ложки
- Яблочный уксус — 2 ст. ложки
- Соль — по вкусу
- Молотый чёрный перец — по вкусу

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Измельчите чеснок. Взбейте все ингредиенты венчиком или в банке с закручивающейся крышкой.

#рецепт #рецепты #заправка

🔝 https://t.me/topretsept 🔝

Грузинские лепешки мчади

📖 Ингредиенты:

- Кукурузная мука — 500 г
- Вода — 400 мл
- Масло растительное — 1 ст. ложка

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1․ Просейте муку в миску. Добавьте половину воды, перемешайте ложкой. Понемногу доливайте оставшуюся воду и продолжайте перемешивать.
2․ Тесто для мчади должно получиться не слишком густым, но и не жидким. Руками сформируйте приплюснутые лепёшки не толще сантиметра, иначе они не пропекутся.
3․ В сковороде с толстым дном разогрейте масло на среднем огне.
4․ За 5 минут обжарьте лепёшки с одной стороны. Переверните, накройте крышкой и готовьте ещё 5 минут.

#рецепт #рецепты #лепешка #закуска

🔝 https://t.me/topretsept 🔝

Хачапури по-аджарски с сырными бортиками

📖 Ингредиенты:

- Вода — 630 мл
- Соль — 20 г
- Сахар — 50 г
- Сухие дрожжи — 11 г
- Мука — 1 кг

для начинки:

- Сулугуни или моцарелла — 1–1¹⁄₂ кг
- Сливочное масло — по вкусу
- Куриные желтки — по количеству хачапури

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Сделайте опару. Для этого смешайте ⅓ часть тёплой воды с солью, сахаром и дрожжами. Накройте полотенцем или пищевой плёнкой и держите в тёплом месте 10–15 минут. Если на кухне прохладно, оставьте опару на батарее, в разогретой микроволновке или духовке (температура не больше 50 °С).
2․ На готовой опаре появится большая пенная шапочка.
3․ Насыпьте муку в миску. Добавьте опару и, частями вливая оставшуюся воду, замесите тесто.
4․ Накройте миску полотенцем, смоченным в горячей воде, и оставьте в тёплом месте на 1–2 часа, пока тесто не увеличится в два раза. В помещении не должно быть сквозняков. Чтобы тесто не замёрзло, можно поставить его рядом с батареей или в разогретую до 50 °C духовку.
5․ Помните тесто, снова накройте и оставьте его в тёплом месте, чтобы оно поднялось во второй раз.
6․ У вас получится примерно 1¹⁄₂ кг теста. Разделите его на порции по 150 г.
7․ Раскатайте каждый кусок теста не слишком тонким прямоугольным пластом. Старайтесь вести скалку от середины к краям.
8․ Натрите сыр на крупной тёрке. На одну порцию теста весом 150 г понадобится такое же количество сыра.
9․ Если хотите сделать сырные бортики, насыпьте немного сулугуни или моцареллы вдоль широких краёв теста.
10․ Затем заверните каждый край так, чтобы начинка была спрятана.
11․ Если готовите хачапури без сырных бортиков, широкие края теста тоже подверните.
12․ Продолжайте закручивать бортики — и сырные и без сыра — так, чтобы они практически встретились. Между ними должна остаться полоска свободного пространства.
13․ Прочно защипните узкие края заготовки.
14․ После этого, держась за оба бортика, аккуратно растяните тесто в стороны. Должна получиться своеобразная лодочка.
15․ Заполните лодочки тёртым сыром.
16․ Переложите на противень, смазанный маслом или застеленный пергаментом.
17․ Выпекайте хачапури 25 минут в разогретой до 180 °C духовке. Можно сделать температуру выше, тогда они будут готовы ещё быстрее.
18․ Перед подачей добавьте в середину каждого хачапури кусочек сливочного масла и сырой желток.

#хачапури #горячееблюдо #рецепт #рецепты

🔝 https://t.me/topretsept 🔝

Пельмени с рыбой

📖 Ингредиенты:

Для теста:

- Мука — 500 г + для посыпки
- Растительное масло — 2 ст. ложки
- Вода — 200 мл
- Соль — 1 ч. ложка

Для начинки:

- Лук — 2 штуки
- Растительное масло — 1–2 ст. ложки
- Рыбное филе — 600 г
- Соль — 1 ч. ложка
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Зелень — по вкусу
- Сливки — 50–60 мл

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Просейте 450 г муки. Добавьте масло и смешанную с солью тёплую воду. Постепенно подсыпая оставшуюся муку, замесите мягкое эластичное тесто. Вам может понадобиться немного больше или меньше муки.
2․ Заверните тесто в плёнку и оставьте при комнатной температуре на 20–30 минут.
3․ Измельчите лук и за 4–5 минут слегка подрумяньте в сковороде с маслом. Остудите.
4․ Рыбное филе один раз пропустите через мясорубку, а после измельчите ещё раз вместе с луком. Добавьте соль, перец, рубленую зелень и сливки, хорошо перемешайте. Используйте любую рыбу по своему вкусу.
5․ Тесто раскатайте тонким пластом на посыпанном мукой столе.
6․ С помощью небольшого стакана вырежьте круглые заготовки. Обрезки теста снова раскатайте и так же сделайте из них основу для пельменей.
7․ На каждую заготовку выложите начинку. Залепите края пельменей, а после защипните два противоположных конца, чтобы придать пельменям округлую форму.
8․ В кастрюле вскипятите подсоленную воду. Выложите в неё пельмени и варите примерно 5 минут после повторного закипания.

#горячееблюдо #рецепты #рецепт #пельмени

🔝 https://t.me/topretsept 🔝