#соль_блюдодня #спб

Креветошик в Crevette

Специальная вьетнамская лапша, которую шеф Олег Перфилов заваривает в рыбном бульоне, добавляет обжаренные креветки с овощами и грибами, с соком лайма и кинзой.

🗺 Crevette
Санкт-Петербург, Кожевенная линия, 30 лит А
Пространство Брусницин
+79111245505
https://crevette.ru

🧂 @thesaltmagazine

#соль_блюдодня

Спаржа с черной икрой в Erwin на Патриарших

Спаржа – мой второй любимый весенний продукт (вместе с упомянутой уже черемшой и сморчками). И в «Павильоне» с ней учудили целое меню. С ней есть ризотто, суп, салат с крабом или, вот, самый классический вариант, с икрой и голландским соусом.

🗺 Erwin Патрики Павильон Пруд
Большой Патриарший переулок, 5
+79160005000
https://erwin-pavilion.rest

🧂 @thesaltmagazine

#соль_блюдодня #спб

Крем юдзу с манго и грейпфрутом в Recolte

Петербургская свежесть от шеф-кондитера Стаса Пауля: крем из белого шоколада с юдзу, карамель с манго, грейпфрут свежий и цукатами, гель из сока юдзу и мелисса. И игристого.

🗺️ Recolte
Санкт-Петербург, проспект Добролюбова, 11
+79312559990
https://recoltespb.ru

🧂 @thesaltmagazine

#соль_блюдодня

Ризотто с лагером и кофе в de Torino

Звучит, конечно, тревожно – но этот кофейно-пивной соус крахмальности риса очень идет. Ожидаемой горечи нет вовсе, есть ореховость, хлебная сладковатость, травянистость и даже какая-то ягодность. Очень смелое и очень крутое блюдо.

🗺️ de Torino
Мясницкая, 14/2, стр. 1
+74951112525
https://torinobistro.ru/

🧂 @thesaltmagazine

#соль_блюдодня

Кочинита пибиль в Veladora

Одна из главных мексиканских ед – замаринованная в цитрусовом соке и перце, завернутая в листья и протушенная закопанной в землю много часов до полураспада на волокна свинина. В Veladora – все по учебнику, еще и ананасовую сальсу к ней подают. Ну и пиво с мескалем вам надо взять.

🗺 Veladora
Покровка, 2/1 стр 1
С 18:00
+74953578548
https://veladora.ru

🧂 @thesaltmagazine

#спб #соль_блюдодня

Крем каталана в Frantsuza Bistrot

Шикарнейший десерт. Здесь его подают большой желтой шайбой,залив тарелку горьковато-сладким, карамельным соусом из хереса Педро Хименес. Он идеально имитирует вкус корочки крем-брюле, но без вот этой ломкой, застревающей в зубах текстуры, из-за которой лично я как раз крем-брюле и не люблю.

🗺 Frantsuza Bistrot
Санкт-Петербург, наб. Адмирала Лазарева, 22
+78125005263

🧂 @thesaltmagazine

#соль_блюдодня

Почтовая булочка в La Poste

Новая гастроль: до 15 июня здесь пекут по рецепту красноярской булочной «Варвара+Jerome» – ватрушку с брусникой и сметанным кремом.

🗺 La Poste
Ленинградский проспект, 48
Мясницкая улица, 13/3

🧂 @thesaltmagazine

#соль_блюдодня

Тирамису с амаретто в Эклерной Клер

В мире алкоголя у меня два guilty pleasure – яичный ликер Advokaat и амаретто. Поэтому пройти мимо я не смог: пропитанный миндальным ликером тирамису, с вишневым или абрикосовым конфи, взбитым ганашем из белого шоколада, черешней и абрикосами.

🧂 @thesaltmagazine

#соль_блюдодня

Паннакотта из ромашки в Londri

Вот вам сезонного к литру-другому дождя: паннакотта из ванильных сливок с ромашкой, сверху белый шоколад с мисо-пастой, свежая клубника и томленый в клубничном пюре ревень.

🗺 Londri
Дмитровский переулок, 11
+74951898889
https://londri.lucky-group.rest

🧂 @thesaltmagazine

#соль_блюдодня

Барабулька с маком в "Эларджи"

Очень крутое изобретение – рыбин панируют маком, как бублики и как следуют жарят, как, собственно, на юге и принято.

Барабулька эта – из спецменю, которые тут регулярно устраивают, с домашними рецептами разных известных и опытных московских грузин. Сейчас кормит Теймураз Гугуберидзе из Bosco. Он родом из Абхазии, поэтому рыбы в его меню много. Но и не-рыба тоже есть.

🗺 Эларджи
Гагаринский переулок, 15а
+74956277897

🧂 @thesaltmagazine