🔮 #الفلفل_الحار🔥🔥🔥
هل فكرت يوما ماهي #المادة_الكيميائية الموجودة في الفلفل الحار والتي #تكسبه هذا الطعم؟؟
بالطبع سبق لك ان تناولت الكثير من الفلفل و لم يعد بإمكانك تحمله فذهبت لشرب #الكثير من #الماء ولكن لم تحل #المشكلة!!!!
#اقرأ معي هذا المقال👇☺
إن المادة الكيميائية الموجودة في #الفلفل_الحار هي مادة #الكابسيسين وهي #المسؤولة عن هذا الطعم
إن الكابسيسين مادة عديمة اللون والرائحة #وصيغتها_الكيميائية (C18H27NO3)
كما تعد الكابسيسين مادة #كارهة للماء اي لا تتفاعل معه بل تتفاعل وتذوب في المواد #الدهنية #والزيوت.
لذلك #تجنب تناول #الماء بعد الفلفل لأن ذلك لن يحل #المشكلة بل سيزيدها #تعقيدا وسيؤدي #لانتشار الطعم الحار أكثر.#ينصح #المختصون بتناول #الزيت أو #اللبن وهذا هو الحل #الأفضل #للتخلص من الطعم الحار.
والجدير بالذكر أن #الكابسيسين مادة #محاربة #للإلتهابات وتساعد على تخفيف الشهية وحرق السعرات الحرارية وبالتالي #فقدان_الوزن.
هل فكرت يوما ماهي #المادة_الكيميائية الموجودة في الفلفل الحار والتي #تكسبه هذا الطعم؟؟
بالطبع سبق لك ان تناولت الكثير من الفلفل و لم يعد بإمكانك تحمله فذهبت لشرب #الكثير من #الماء ولكن لم تحل #المشكلة!!!!
#اقرأ معي هذا المقال👇☺
إن المادة الكيميائية الموجودة في #الفلفل_الحار هي مادة #الكابسيسين وهي #المسؤولة عن هذا الطعم
إن الكابسيسين مادة عديمة اللون والرائحة #وصيغتها_الكيميائية (C18H27NO3)
كما تعد الكابسيسين مادة #كارهة للماء اي لا تتفاعل معه بل تتفاعل وتذوب في المواد #الدهنية #والزيوت.
لذلك #تجنب تناول #الماء بعد الفلفل لأن ذلك لن يحل #المشكلة بل سيزيدها #تعقيدا وسيؤدي #لانتشار الطعم الحار أكثر.#ينصح #المختصون بتناول #الزيت أو #اللبن وهذا هو الحل #الأفضل #للتخلص من الطعم الحار.
والجدير بالذكر أن #الكابسيسين مادة #محاربة #للإلتهابات وتساعد على تخفيف الشهية وحرق السعرات الحرارية وبالتالي #فقدان_الوزن.
Forwarded from قناتي-مستخلصات عشبية
#الفرق #بين #الزيوت #الطيارة #والزيوت الثابتة والخلاصات
الزيوت الطيارة أو العطرية
Volatile or Essential oils
وهي الزيوت المتطايرة التي يتم الحصول عليها عن طريق التقطير بالماء أو البخار أو الماء والبخار داخل حلل ذات سعات مختلفة من النباتات العطرية مثل الكاموميل والريحان والنعناع والبردقوش والزعتر والروزماري وحشيشة الليمون والشمر والكمون وغيرها ..... ( الصورة الأولي )
الزيوت الثابتة Fixed oils
ويتم الحصول عليها عن طريق العصر علي البارد داخل مكابس هيدروليك بدون رفع لدرجة الحرارة أو عن طريق الماكينات الحلزون المصنعة محليا والتي من عيوبها رفع درجة الحرارة وبالتالي تغير لون ورائحة الزيت ومن أمثلة الزيوت الثابتة مثل الجوجوبا والسمسم والجرجير والخروع والخس وحبة البركة وغيرها .... (الصورة الثانية والثالثة علي الترتيب)
الخلاصات Extracts
ويتم الحصول عليها بعدة طرق أهمها الاستخلاص عن طريق المذيبات وأشهرها الكحول الإيثيلي والغرض منها الحصول علي المكونات الفعالة التي تذوب حسب قطبيتها في الماء والكحول مثل الجليكوسيدات والصابونين والقلويدات وغيرها من المواد الفعالة وهذه منها خلاصات مائية وكحولية ويمكن التخلص من المذيبات ومن ثم الحصول علي خلاصات بودر للاستخدامات الغذائية .... ( الصورة الرابعة )
بقي أن نقول ماهي درجات الزيوت التي تباع في الأسواق ...
1- زيوت مقطرة بيور وهذه سعرها مرتفع وقليل جدا من الشركات تبيعها في السوق المحلي وأغلبها تصدر للخارج
2- زيوت ثابتة بيور عن طريق العصر علي البارد بمكابس هيدروليك
3- زيوت ثابتة بيور عن طريق ماكينات الحلزون وهذه يتغير لونها ورائحتها نتيجة رفع حرارة الحلزون
4- زيوت محملة ويتم الحصول عليها عن طريق تحميل الأعشاب المحتوية علي زيوت عطرية مع بذور السمسم داخل ماكينات الحلزون وبالتالي الحصول علي زيت سمسم محمل برائحة العشب ..
5- زيوت ثابتة أو محملة ومضاف اليها برافين ...
6- زيوت ثابتة ومحملة مضاف إليها برافين وألوان وروائح صناعية (أسانسات ) ....
7- منتجات ليس لها علاقة بالزيوت أصلا (مطبوخة) كما يحدث في جوز الهند والورد
اللهم بلغت اللهم فاشهد ....
الزيوت الطيارة أو العطرية
Volatile or Essential oils
وهي الزيوت المتطايرة التي يتم الحصول عليها عن طريق التقطير بالماء أو البخار أو الماء والبخار داخل حلل ذات سعات مختلفة من النباتات العطرية مثل الكاموميل والريحان والنعناع والبردقوش والزعتر والروزماري وحشيشة الليمون والشمر والكمون وغيرها ..... ( الصورة الأولي )
الزيوت الثابتة Fixed oils
ويتم الحصول عليها عن طريق العصر علي البارد داخل مكابس هيدروليك بدون رفع لدرجة الحرارة أو عن طريق الماكينات الحلزون المصنعة محليا والتي من عيوبها رفع درجة الحرارة وبالتالي تغير لون ورائحة الزيت ومن أمثلة الزيوت الثابتة مثل الجوجوبا والسمسم والجرجير والخروع والخس وحبة البركة وغيرها .... (الصورة الثانية والثالثة علي الترتيب)
الخلاصات Extracts
ويتم الحصول عليها بعدة طرق أهمها الاستخلاص عن طريق المذيبات وأشهرها الكحول الإيثيلي والغرض منها الحصول علي المكونات الفعالة التي تذوب حسب قطبيتها في الماء والكحول مثل الجليكوسيدات والصابونين والقلويدات وغيرها من المواد الفعالة وهذه منها خلاصات مائية وكحولية ويمكن التخلص من المذيبات ومن ثم الحصول علي خلاصات بودر للاستخدامات الغذائية .... ( الصورة الرابعة )
بقي أن نقول ماهي درجات الزيوت التي تباع في الأسواق ...
1- زيوت مقطرة بيور وهذه سعرها مرتفع وقليل جدا من الشركات تبيعها في السوق المحلي وأغلبها تصدر للخارج
2- زيوت ثابتة بيور عن طريق العصر علي البارد بمكابس هيدروليك
3- زيوت ثابتة بيور عن طريق ماكينات الحلزون وهذه يتغير لونها ورائحتها نتيجة رفع حرارة الحلزون
4- زيوت محملة ويتم الحصول عليها عن طريق تحميل الأعشاب المحتوية علي زيوت عطرية مع بذور السمسم داخل ماكينات الحلزون وبالتالي الحصول علي زيت سمسم محمل برائحة العشب ..
5- زيوت ثابتة أو محملة ومضاف اليها برافين ...
6- زيوت ثابتة ومحملة مضاف إليها برافين وألوان وروائح صناعية (أسانسات ) ....
7- منتجات ليس لها علاقة بالزيوت أصلا (مطبوخة) كما يحدث في جوز الهند والورد
اللهم بلغت اللهم فاشهد ....