مطبخ خونه

#ناهار
#کوبه_لبنانی
با گوشت و برنج

امروز خواستیم یه غذایی غیر از پلو برای ناهار تهیه کنیم ولی مثل اینکه دوباره در دام برنج افتادیم 😉☺

مواد لازم :

برنج 2 لیوان
سیب زمینی 1 عدد متوسط
تخم مرغ 1 عدد
گوشت چرخ کرده 150 گرم

گردو خرد شده 3 قاشق غذا خوری
زرشک 3 قاشق غذاخوری
پیاز 1 عدد
سیر 2 الی 3 حبه
رب گوجه 1 قاشق غذا خوری
ادویه کاری 2 قاشق چای خوری

طرز تهیه کوبه

ابتدا گوشت چرخ کرده ، پیاز رنده شده، سیر له شده ، نمک و فلفل را خوب تفت می دهیم . بعد زرشک و گردو خرد شده را به آن اضافه می کنیم. و در آخر هم رب گوجه و ادویه را اضافه می کنیم. و می گذاریم آب آن تمام شود و به روغن بیفتد.

برنج را با نمک بدون روغن کته میکنیم. کمی آب آن را اضافه می ریزیم تا برنج خوب له شود بعد برنج را با گوش کوب خوب نرم می کنیم و می گذاریم سرد شود.

سیب زمینی را می پزیم و له می کنیم.
برنج و سیب زمینی و تخم مرغ را خوب مخلوط می کنیم و بعد ورز می دهیم .
خمیر چسبنده ای به دست می آید و نباید خیلی هم سفت بشه. اگه خیلی شل بود می توانیم یکی دو قاشق آرد به آن اضافه کنیم. ولی اصلأ آرد رو زیاد نریزید چون طعم برنج از بین میره.
وقتی کوبه ها را آماده کردیم خودش به میزان زیادی سفت می شه.
یک ظرف آب کنار دستمون می گذاریم و کف دستمون را خیس می کنیم و به اندازه یک نارنگی از خمیر بر می داریم و کف دست باز می کنیم و کمی از مواد گوشت را وسط آن می گذاریم و می بندیم .بعد در ظرفی گود روغن میریزیم و کوبه ها را در روغن داغ سرخ میکنیم.

@ssjsvsmatbakhkhone

نکات و تجربه من( آدمین کانال)

اول اینکه بزارید حسابی آب برنج کشیده بشه تا خمیر آب اضافی نداشته باشد
دوم اینکه اگر دیدید با وجود ریختن دو قاشق آرد گندم باز خمیر را نمیتوانید ببندید از آرد برنج برای سفت تر شدن آن استفاده کنید چون نه تنها مزه غذا رو تغییر نمیدهد بلکه روی سفتی بعد از پخت هم اثری نداره
البته اون رو هم زیاد نریزید در حد همون دو قاشق بسه
پیچیدن این خمیر واقعا سخته و این که گفته آب کنار دستتون باشه واقعا لازمه و حتی ممکنه دو سه بار برای پیچیدن یکی از این کوبه ها لازم باشه دستتون رو در آب بزنید.
موقع گذاشتن در روغن داغ مواظب باشید چون کوبه ها خیس هستند و ممکنه روغن رو به اطراف بپاشن
شکل ظاهری کوبه در لبنان به شکل دوک پیچیده میشه ولی شما میتونید به شکل گرد هم اونو در بیارید .
در مورد گوشت بهتر است در ماهی تابه تفلون یا نچسب درست کنید تا کمترین مقدار روغن را استفاده کنید چون نه تنها روغن زیاد خوب نیست بلکه موقع پیچیدن اگر مواد وسط پر روغن باشد دچار مشکل میشوید . پس اگر پر روغن هم درست کردید حتما روی یک کاغذ جاذب روغن مواد رو بریزید تا روغن اضافی اون گرفته بشه.

@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه
#کاپ_کیک_پای_سیب_کاراملی
#خودم_پز (رسپی از خودم)

حالا رسپی کیک
اول ۴ تا سیب کوچیک رو رنده کردم بهشون یک قاشق شکر سفید یک قاشق شکر قهوه‌ای و یک قاشق مرباخوری دارچین زدم خوب هم زدم و روی حرارت خیلی کم گذاشتم تا آبش کم بشه و شکر حل بشه
۴ تا تخم مرغ داشتم با یک و نیم لیوان شکر زدم تا کرم رنگ و کشدار شد بعد وانیل زدم و هم زمان دو قاشق گلاب و نصف قاشق چایخوری پودر هل زدم مخلوط کردم حالا یک لیوان سر خالی شیر یک لیوان سر خالی ماست داشتم ریختم هم زدم یک لیوان و نیم کمتر روغن میخواد اونم زدم و هم زدم بعد ۴ لیوان و نیم آرد رو با دو قاشق بیکینگ پودر مخلوط کردم و الک کردم و کم کم به مواد اضافه کردم و سی ثانیه با همزن زدم تقریبا مواد این کیک باید کمی سفت باشه حالا توی کپسول ها ریختم و روی هر کدوم یک قاشق چایخوری از سیب ریختم و پرک بادام ریختم و در دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد به مدت ۴۵ دقیقه پختم بعد هم آوردم بیرون بعد از خنک شدن روی اون پودر قند ریختم
این مقدار مواد ۲۴ عدد کاپ کیک شد .
پ ن : وسط بعضی ها موز کاراملی ریختم ( اونی که شکل گل هست، کاپش هم سیلیکونی بود )
لطفا رسپی را کپی نکنید و فقط فوروارد کنید سپاسگزارم 🙏 🌷
#کیک_مطبخ_خونه
بیا تو رسپی سفارش بده چیزای جدید یاد بگیر 😊
@ssjsvsmatbakhkhone

نمیدونم دیگه کی برسه اینایی که تو کانال ریختم😊

.
طعم گس خرمالو با شعرهایم در هم آمیخت
لب هایم غنچه شد
گفتم:
دوستت دارم
این سوي پنجره
کنار شومینه
در هواي گرم اتاق
با تو نشسته بودم
و آن سو ...
پشت شیشه
بر درخت خواب رفته ي باغچه
گمان کنم کنجشکان نیز
همین را به هم گفتند
***
برف دي هنوز نیامده
سرما بیداد می کند
درخت پیر باغچه
دیر زمانی است که خفته
و گنجشکان هنوز
بر شاخه ي خشکیده
عاشقانه می گفتند
- این را با هم –
((دوستت دارم))
بی آنکه امسال
طعم گس خرمالو را چشیده باشند ...
#اکبر_رسولی #ارس
🍁🍁🍁🍁
این هم یک دسر خوشمزه پاییزی
#دسر_خرمالو_سیمین_پز
البته به این دسر #کرم_خرمالو هم میتوان گفت
درست کردن این دسر خیلی راحته طبق کرم میوه های دیگه با ژلاتین و خامه همراه هست
من اول سر ۵ تا خرمالو ها رو بریدم داخل خرمالو ها رو با قاشق در آوردم چون میخواستم بعد تو همون ها سرو کنم گذاشتم یخچال چون میتونید خرمالو زود خراب میشه
تو نصف لیوان شیر سرد دو قاشق پودر ژلاتین ریختم پفکی که شد تو ماکروویو گذاشتم تا حل بشه
گذاشتم کنار
بعد خرمالو ها رو تو میکسر با ۱۰۰ گرم خامه صبحانه (نصف پاکت صورتی ها) پوره کردم بهش یک قاشق شیر عسلی (کلا از دیشب تا حالا تو کف شیر عسلی هستم 😉😄) و دو قاشق عسل اضافه کردم و دیگه شکر نزدم و با نصف ق چ دارچین دوباره میکس کردم و ژلاتین رو هم اضافه کردم و بعد تو پوست خرمالو ها ریختم بقیه ش هم رو تو قالب تخم مرغی ها ریختم گذاشتم یخچال و تمام .
بسیار خوشمزه
#دسر_مطبخ_خونه
رسپی و عکس از پیج خودم در اینستاگرام
Matbakhkhone
بیا تو رسپی سفارش بده چیزای جدید یاد بگیر 😊
@ssjsvsmatbakhkhone

🌺🌺🌺🌺
.
خوشبختی همین در کنار هم
بودن هاست
همین دوست داشتن هاست
خوشبختی همین لحظه های ماست
همین ثانیه هاییست که در شتاب
زندگی گمشان کرده ایم 🌼🌿🌼🌿🌼🌿🌼🌿
#مرغ_سوخاری یا #چیکن_پانکو با پودر سوخاری پانکو که الان مارک ایرانیش هم اومده که بهتر است ایرانیش رو بخریم
خوب تا حالا چند مدل مرغ سوخاری گذاشتم این یکی مدل طعم دار کردنش فقط متفاوته
اول یک سینه مرغ رو تکه تکه کنید حالا یا به صورت شینسل (از پهنا) یا به صورت فیله ای برش بزنید (البته از فیله مرغ هم میتونید استفاده کنید )
تو یه کاسه یک تخم مرغ رو بشکنید و هم بزنید بعد دو قاشق ماست و نصف لیوان شیر ریختم نمک و ادویه (بهتره زردچوبه نزنید ) شامل پاپریکا ، زنجبیل، فلفل سياه من ادویه مخصوص جوجه کباب دارم کمی هم اون رو ریختم و کمی زعفران دم کرده خوب به هم بزنید بعد ارد گندم اضافه کنید به اندازه ای که غلظت به اندازه ماست هم زده برسه برای من سه قاشق و نیم پر آرد برد حالا تکه های مرغ رو برای چند ساعت در این مایع بخوابانید (حداقل دو ساعت تو ظرف درب دار در یخچال نگهداری کنید ) بعد موقع سرخ کردن اول در پودر سوخاری پانکو بزنید و بعد در روغن سرخ میکنیم حرارت متوسط باشه تا مرغ مغز پخت بشه حتما این روش رو امتحان کنید خیلی خوشمزه میشه
نوش جان
رسپی و عکس از پیج خودم در اینستاگرام
matbakhkhone
#مرغ_سوخاری_مطبخ_خونه #چیکن_پانکو_مطبخ_خونه #مرغ_مطبخ_خونه
بیا تو رسپی سفارش بده چیزای جدید یاد بگیر 😊
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

وای بالاخره امروز فیلتر شکن کار کرد 😉هورررررررااااا

سلام دوستان و همراهان روزتون بخیر
#ناهار
#ته_چین_سبزیجات
و اما رسپی 😉
برنج 3 پیمانه
ماست چکیده 9 قاشق غذاخوری
تخم مرغ 3 عدد، ( 3 زرده و 1 الی 2 سفیده)
زعفران دم کشیده نصف استکان
نمک مقداری
مواد میانی ته چین:
کدو یک عدد متوسط نگینی خورد شده و سرخ شده
هویج یک عدد بزرگ نگینی خورد شده بخارپز شده
نخود فرنگی نصف استکان پخته شده یا کنسرو شده بدون آب
ذرت نصف استکان پخته شده یا کنسرو شده بدون آب
قارچ 200 گرم اسلایس شده و تفت داده شده
طرز تهیه:
برنج را کمی زنده تر از مواقع معمولی آبکش کرده و در ظرفی دیگر ماست، تخم مرغ ها ، زعفران و نمک را با هم بخوبی مخلوط کرده و برنج را به آن اضافه کنید
کره آب شده را به کف و دیواره های ظرفی مناسب با فرچه زده و کف ظرف را با مخلوط برنج بپوشانید سپس یک لایه ذرت و نخود فرنگی ریخته و یک لایه برنج اضافه کنید بعد قارچ تفت داده شده با کمی آبلیمو و نمک و فلفل را بر روی برنج بریزید و دوباره برنج اضافه کنید و بعد مخلوط هویج و کدوی تفت داده شده با نمک و فلفل سیاه را اضافه کرده و در آخر برنج باقیمانده را بریزید و رویش را با فویل پوشانده و در فر گرم شده با 220 درجه سانتیگراد قرار دهید . حدود نیم ساعت بعد فویل را برداشته و یک لایه کره روی برنج قرار داده و به مدت نیم ساعت دیگر در فر باقی بماند
بعد از اینکه از فر در آوردید کمی صبر کنید تا خنک شود سپس در ظرف مورد نظر برگردادنده و با زرشک تفت داده شده و خلال پسته و به دلخواه با باقیمانده سبزیجات تزیین کنید
بجای فر میتوانید از قابلمه نسوز و اجاق گاز استفاده کنید.
رسپی از پیج دوست عزیز
yasaman.najmi
آدرس اینستاگرام من 👇
matbakhkhone
#تهچین_مطبخ_خونه
#تهچین_سبزیجات #ته_چین_مطبخ_خونه
#پلو_مطبخ_خونه
بیا تو رسپی سفارش بده چیزای جدید یاد بگیر😊
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

­مطبخ خونه
#دورچین
#دورچین_گل با #گوجه_فرنگی😊
.از دوتا گوجه استفاده میکنیم...یکی رو پوست میگیریم و رول میکنیم و یکی رو پنج یا شش پر برش میزنیم.😉 رول شده رو روی پنج پر قرار میدیم...برای برگ هم از ریحان و نعنا ..پونه استفاده کنید
کاری از پیج
roya.z7710
بیا تو رسپی سفارش بده چیزای جدید یاد بگیر 😊
#دورچین_مطبخ_خونه
@ssjsvsmatbakhkhone

#کیک_مالاگا
شیک و خوشمزه
ترجمه شده از پیج ترکی
@ssjsvsmatbakhkhone

#کیک_مالاگا
با طعم موز و شکلات بسیار عالی
ترجمه شده از پیج ترکی
@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#کیک_مالاگا
ترجمه شده از صفحه ترکیه ای :
elifle_mutfakk
برای کیک شکلاتی:
4 تخم مرغ
4 استکان قهوه خوری شکر
1 استکان قهوه خوری آب گرم
1 لیوان آرد
4 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
2-3 قاشق غذاخوری پودر کاکائو
5 گرم وانیل شکری (شکر دار)
5 گرم بکینگ پودر
-
مواد لازم دیگه:
1 بسته پودر پودینگ وانیلی حاضری یا پودر کرم شانتی یا خامه قنادی یا هر کرم دیگه
موز
فندق خرد شده
مقداری شیر
-
برای گاناش شکلاتی:
200 میلی لیتر خامه
200 گرم شکلات تکه تکه شده
-
برای کیک، تخم مرغ هارو با شکر خوب بزنین، بقیه مواد رو اضافه کنید و مخلوط کنین، آرد و بکینگ پودر رو الک کنین و اضافه کنین و با لیسک زیرو رو کنین.در فر گرم شده 180 درجه بپزین.
بعد از سرد شدن، به حدود 24 قسمت تقسیم کنین و هر کدومو با کمی شیر سرد خیس کنید و روشون کرم یا خامه بزارین و موز بزارین.و روشونو با گاناش شکلاتی بپوشونین وبا فندق یا گردو اطرافشو تزیین کنید و بزارین یخچال. بعد با شکلات آب شده، تزیین کنید.
برای گاناش، خامه رو گرم کنین و شکلات هارو اضافه کنین و 5 دقیقه صبر کنید بعد شروع کنین به هم زدن.
ترجمه شده توسط پیج
ashpazi_zahrabanoo
بیا تو رسپی سفارش بده چیزای جدید یاد بگیر 😊
#کیک_مطبخ_خونه
#دسر_مطبخ_خونه
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

#دسر_فرنی_بستنی_مطبخ_خونه
@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#دسر_فرنی_بستنی

دو ليوان شير
يك ليوان بستني وانيلي
٤ ق غ خوري گلاب
٢/٥ ق غ نشاسته معمولي
نوك قاشق چايخوري وانيل
٥ ق غ خوري شكر
زرده تخم مرغ يك عدد ( من نزدم شما ميتونيد بزنيد)
٢ ق غ خوري پودر ژلاتين
٢ ق غ خوري خامه صبحانه
ابتدا نشاسته رو با مقداري از شير حل ميكنيم سپس همه مواد رو به جز ژلاتين داخل قابلمه ريخته روي حرارت ملايم ميزاريم و مدام هم ميزنيم تا غليظ بشه
ژلاتين رو با نصف ليوان آب بن ماري ميكنيم تا شفاف بشه و به بقيه موادمون وقتي غليظ شد اضافه ميكنيم و هم ميزنيم
من داخلش يه قطره رنگ خوراكي قرمز ريختم تا دسرم صورتي خوشرنگ بشه داخل قالب مافين ريختم و گذاشتم يخچال تا ببنده بعد براحتي از قالب جدا ميشه
رسپی از پیج
neda.eslamii
عکس از پیج
najmebanoo2
لطفا رسپی را کپی نکنید و فقط فوروارد کنید سپاسگزارم 🙏 🌷
#دسر_مطبخ_خونه
بیا تو رسپی سفارش بده چیزای جدید یاد بگیر 😊
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

غم اگر به کوه گویم بگریزد و بریزد
که دگر بدین گرانی نتوان کشید باری
🛳🕯🏴
جان باختن32تن از کارکنان زحمتکش نفتکش سانچی را به مردم ایران و خانواده محترم آن عزیزان تسلیت می‌گوییم
@ssjsvsmatbakhkhone

­مطبخ خونه
#شامی با سیب‌زمینی و نخود
یا
#کتلت با سیب‌زمینی و نخود

رسپی
این اندازه ها برای ۳ نفر آدم بزرگ که خوش غذا باشن کافیه
من از شب قبل دو مشت نخود رو خیس کردم
صبح آب نخود رو ریختم دور تا نفخ نداشته باشه و گذاشتم دوباره با آب دیگه اب پز بشه
دو تا سیب زمینی متوسط رو رنده ریز کردم و کمی آبش رو گرفتم (نچلوندمش 😉)
یک پیاز رو هم رنده درشت تر کردم
صد و پنجاه گرم گوشت چرخ کرده داشتم که اونم بهش اضافه کردم
و سه تا تخم مرغ رو هم به موادم اضافه کردم
نخود های پخته آبکش شده رو چرخ کردم و اونم به موادم اضافه کردم
حالا نوبت ادویه و نمک هست ادویه شامل زردچوبه ، فلفل سياه، تندروی، کمی جوز هندی ، پودر پاپریکا و اگه دوست داشتید کمی زنجبیل
یک قاشق غذاخوری همه بهش آرد نخودچی زدم
همه رو خوب با هم مخلوط کردم
و از مواد به اندازه یه نارنگی کوچولو برمیداریم و تو دست بهش حالت میدیم و تو روغن فراوون سرخ کردم.وبعدازسرخ شدن حتما روی دستمال بزارید تا روغنش گرفته بشه
به خاطر داشتن نخود این شامی خیلی پوک و خوشمزه میشه و یک طعم جدید داره که برای تنوع بد نیست البته تو این مدل مثل کتلت ها و شامی های معمولی لوازم سبزیجات هم میتوان استفاده کرد که خالی از لطف نیست.
نوش جان
#کتلت_مطبخ_خونه
رسپی از خودم
لطفا رسپی را کپی نکنید و فقط فوروارد کنید سپاسگزارم 🙏 🌷
رسپی از خودم (آدمین کانال )
بیا تو رسپی سفارش بده چیزای جدید یاد بگیر 😊
@ssjsvsmatbakhkhone