مطبخ خونه

#ناهار
#آب_بنه

امروز یه غذای خوشمزه محلی رو میخوام بهتون معرفی کنم
همیشه که نمیشه برنج و فست فود خورد هر چند تو خونه و سالم درست شده باشن 😊

https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#ناهار
#آب_بنه

نمیدونم شما تا حالا آب بنه خوردید یا نه؟
مطمئنا خیلی از شما اسم آب بنه شنیدین من خودم یکی از طرفدارها پرو پا قرص این غذای محلی و سنتی هستم اما از اونجا که بنه همه جا یافت نمیشه و فکر کنم بجز استان فارس اون هم مناطقی از این استان شاید فقط در استان های غربی کشور یافت بشه از خوردن اون به مدت زیادی محروم بودیم تا اینکه یکی از دوستان عزیزم که همیشه لطف و مهربانیش شامل حال ما است این مغز رو برای ما به صورت کوبیده و آماده فرستادن و ما توانستیم امروز بالاخره بعد از مدت ها این غذا رو بخوریم
از اونجا که تهیه ی این غذا راحت نیست اما توضیح دادنش راحته
مواد لازم برای این غذا دانه های کوبیده شده و له شده بنه هست که جای سختش هم همین جاست این دونه ها خیلی سخت هستند و به راحتی نمیشه اون ها رو له کرد در قدیم با هاون سنگی اون ها رو له میکردند اما الان با اومدن تکنولوژی توی آسیاب های بزرگ میشه اون ها رو خورد کرد خوب البته همه جا نیست 😕

وقتی دانه ها از رو له کردن روی اون آب جوش میریزن و حسابی مخلوط میکنن و از صافی ریزی رد میکنن تا فقط توی صافی پوست سخت بنه بمونه شاید لازم باشه دو الی سه بار این کار انجام بشه و آب جوش ریخته بشه و دوباره از صافی رد بشه
وقتی آب بنه حاصل شد کار تمومه فقط میمونه اضافه کردن آب انار ترش و ملس
که اگه مثل الان فصل انار نباشه بهش رب انار میزنیم
مزه شو تنظیم میکنیم و بهش نان تکه تکه شده اضافه میکنیم و بعد هم نوش جان 😋😋
البته بهترین گزینه نان نازک محلی است
حالا که آماده کردن غذا آسون بود یکم درباره ی بنه بیشتر بدانیم.

#بنه
بَنِه یا پسته کوهی( نام علمی آن Pistacia atlantica )می‌باشداین درخت با مقاومت زیاد در مناطق

کوهستانی با آب و هوای نه چندان سرد می‌روید و امروزه در لیست درختان حفاظت شده قرار

دارد. به این درخت پسته وحشی نیز گفته می‌شود. میوه این درخت هم‌زمان بارسیدن ثمر نخل خرما «زامردان» میوه اش می‌رسد وقابل مصرف است.نوع نارس این میوه که صورت خام و بدون نیاز به شکستن پوسته(قبل از سخت شدن پوسته) خورده می‌شود،بنه‌چه یا به گویش محلی در منطقه سروستان بنه‌شه خوانده می‌شود.به گویش محلی درمنطقه نی ریز نیز به بنه شک خوانده می شود میوه درخت بـنـِه ریز و مُدَوَر «گِرد» و کُورَوی مانند وبه رنگ سبز تیره‌است، وبه نام برکُومعروف است. البته نوع دیگر نیز هست که کمی ریزتر است و به نام «کِهُن» معروف است. مغز میوه بنه به پسته شبیه ولی بسیار کوچک‌تر است. به دلیل سخت بودن پوست دانه آن، در شرایط

عادی نمی‌توان با کاشت آن نهال تولید کرد بلکه دانه آن پس از چند سال ماندن در محیط و سایش

پوسته یا ترک خوردن در یخبندان در بهار جوانه می‌زند. میوه اش ترش مزه و برنگ سبز تیره‌است در مناطقی از ایران مغز میوه بنه رسیده را پس از آسیاب یا له کردن در آب جوش ریخته و غذایی به نام آب‌بنه با آن درست می‌کنند.بنه از حبوبات بسیار گرم محسوب می‌شود و به خاطر روغنی بودن، این

دانه چربی و البته انرژی بسیاری در خود دارد.

درخت بنه یا همان پسته وحشی است . بنه دو نوع ریز و درشت دارد .
بنه ریز که رسیده آن سبز پررنگ است به راحتی زیر دندانها نرم می شود و طعم بسیار خوشمزه ای دارد و کمتر کسی است که از خوردن آن لذت نبرد .
درشت بنه دارای پوسته ای سفت است و به راحتی زیر دندانها شکسته نمیشود و توصیه می شود آن را با دندان نشکنید که حتما به دندانهای شما آسیب خواهد رسید .
درشت بنه را معمولا در هاون می کوبند و سپس آن را در آب حل نموده و از صافی رد می کنند .
با عصاره آن اشکنه بنه درست می کنند که بسیار لذیذ و مقوی است .
توصیه می کنیم شما هم از این اشکنه بسیار خوشمزه و مقوی میل بفرمائید .
بنه ریز و درشت بنه هردو به خاطر طبع بسیار گرم برای افرادیکه دچار رطوبت بالا در استخوانها می باشند و به درد های ناحیه ساق پا و مفاصل دچار هستند توصیه می شود بخصوص در فصل زمستان مصرف نمایید

@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#آب_بنه

دانه های خوشرنگ بنه به رنگ قرمز و سبز هستند

مطبخ خونه

#آب_بنه
یک هاون سنگی که به طور سنتی بنه را در آن خورد میکنند

مطبخ خونه

فهرست شماره ی ۵

#صبحانه
#ناهار
#شام
#چلو_دیزی_کاشانی
#کیک_خامه_و_زعفران
#پیتزا_خامه_ای
#سیر_واویج
#دسر_نان_و_تمشک
#کوکوی_لوبیا_سبز
#دسر_کرم_طالبی
#سوپ_جو_پرک
#کیک_بستنی
#گل_بلدرچین
#تخم_بلدرچین (خواص)
#میگو_پلو_مجلسی
#میگو_پلو
#شیرینی_ونیزی
#بستنی_میوه_ای
#ساندویچ_کوفته_قلقلی
#نیمروی_رز
#خمیر_کرسنت
#خمیر_کروسان
#استامبولی_پلو
#لوبیا_پلو
#شربت_سکنجبین (۳نوع)
#ماکارونی_دمی
#تخم_مرغ_و_سیب_زمینی
#نان_رول_دارچینی
#خورشت_قیمه_بادمجان
#تزیین_پیازچه
#تزیین_کیک_تولد (تک شاخ)
#پیتزا_گوشت_و_قارچ
#کرم_کارامل
#نکات_مهم_پخت_پیتزا
#صبحانه_پاکتی_گوشت_و_پنیر
#کشمش_پلو
#کیک_یزدی
#کتلت_پنیر_و_هات_داگ
#پنکیک_ژاپنی
#خورشت_هویج
#خورشت_هویج_تبریزی
#رولت_خامه_ای
#کوکو_کدو_سبز
#کدو_سبز (خواص)
#ساندویچ_پنیر_و_اسپاگتی
#کیک_توت_فرنگی
#قلیه_ماهی
#بستنی_شیر_و_توت_فرنگی
#مربای_توت_فرنگی
#رول_سبزیجات
#صبحانه_برنجی
#صبحانه_ملل
#کوکو_سبزی
#نان_کرمدار_توت_فرنگی
#اسپرینگ_رول_مرغ_و_سبزیجات
#پوچ_اگ
#تخم_مرغ_بندیکت
#سس_هالندیز
#تزیین_غذا
#بستنی_یخی
#آب_بنه

از همراهی شما سپاسگزارم 🙏🌺🌺🌺

مطبخ خونه

#فهرست_شماره_۵
🌺🍀🌺🍀🌺🍀

#صبحانه
#ناهار
#شام
#چلو_دیزی_کاشانی
#کیک_خامه_و_زعفران
#پیتزا_خامه_ای
#سیر_واویج
#دسر_نان_و_تمشک
#کوکوی_لوبیا_سبز
#دسر_کرم_طالبی
#سوپ_جو_پرک
#کیک_بستنی
#گل_بلدرچین
#تخم_بلدرچین (خواص)
#میگو_پلو_مجلسی
#میگو_پلو
#شیرینی_ونیزی
#بستنی_میوه_ای
#ساندویچ_کوفته_قلقلی
#نیمروی_رز
#خمیر_کرسنت
#خمیر_کروسان
#استامبولی_پلو
#لوبیا_پلو
#شربت_سکنجبین (۳نوع)
#ماکارونی_دمی
#تخم_مرغ_و_سیب_زمینی
#نان_رول_دارچینی
#خورشت_قیمه_بادمجان
#تزیین_پیازچه
#تزیین_کیک_تولد (تک شاخ)
#پیتزا_گوشت_و_قارچ
#کرم_کارامل
#نکات_مهم_پخت_پیتزا
#صبحانه_پاکتی_گوشت_و_پنیر
#کشمش_پلو
#کیک_یزدی
#کتلت_پنیر_و_هات_داگ
#پنکیک_ژاپنی
#خورشت_هویج
#خورشت_هویج_تبریزی
#رولت_خامه_ای
#کوکو_کدو_سبز
#کدو_سبز (خواص)
#ساندویچ_پنیر_و_اسپاگتی
#کیک_توت_فرنگی
#قلیه_ماهی
#بستنی_شیر_و_توت_فرنگی
#مربای_توت_فرنگی
#رول_سبزیجات
#صبحانه_برنجی
#صبحانه_ملل
#کوکو_سبزی
#نان_کرمدار_توت_فرنگی
#اسپرینگ_رول_مرغ_و_سبزیجات
#پوچ_اگ
#تخم_مرغ_بندیکت
#سس_هالندیز
#تزیین_غذا
#بستنی_یخی
#آب_بنه

از همراهی شما سپاسگزارم 🙏🌺🌺🌺
@ssjsvsmatbakhkhone