Restosnob
7.24K subscribers
2.51K photos
84 videos
2 files
1.36K links
Куратор @firstrestaurantguide @juliazvereva
О вине пишу тут 👉 @corkbuzz
Коктейли 👉 @negronilive
Download Telegram
В противовес хочу привести пример из своего недавнего опыта на Усачёвском рынке за стойкой «Лён-гречки», недешёвой пекарни и кондитерской Лены Перминовой в жанре зож. Прискакала я туда после ужина в другом корнере – люблю их кексы и зефир на аквафабе – и уткнулась в сотрудницу, закрывающую кассу. Время – пара минут после окончания работы, кексы стоят передо мной под стеклянным колпаком. Говорю, а давайте я вам переведу сумму за кексы, а вы их завтра первым делом при открытии кассы проведёте и спишете. «Завтра другая смена,» – было мне ответом. Занавес. Идеальный кейс для рубрики #дайтесервиса. И это происходит в премиальном сегменте. Сказать, что я обалдела – ничего не сказать.
Вот такую красоту можно попробовать в ресторане Cape до 15 марта. Здесь и цыплёнок тандури, и креветки масала, и утиная ножка, и овощное рагу сабджи, и, конечно, лепёшки роти, наан и пападам. Стоимость сета 1900р. Что делают в ресторане с отсылкой к Кейптауну все эти индийские блюда, спросите вы. Дело в том, что Кейптаун и ЮАР – своеобразный melting pot, где встречаются многие мировые культуры. Индийские кулинарные традиции – часть гастрономического ландшафта ЮАР. И, кстати, именно индийские мотивы в первоначальном меню Cape, созданном на основе рецептов шефа Лиама Томлина, с участием которого готовился проект, были для меня наиболее любопытными. Надеюсь, шеф Илья Пампуха, проходивший стажировку в ЮАР, набранных знаний не растерял.

📍 Б. Палашевский пер., 2/12
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Впервые вина Gai-Kodzor я попробовала в далёком 2011 году, и уже тогда они производили впечатление. Спустя почти 10 лет, летом 2020 года я попала на красивущую винодельню Gai-Kodzor под Анапой. С такой долгой историей и впечатляющим упорством в подходе к нелёгкому труду винодела в нашем рейтинге лучших российских розовых вин не могло не оказаться Rosé de Gai-Kodzor, причём при дегустации 24 образцов вслепую, оба розовых Gai-Kodzor – и Elegance, и Cuveé Prestige – попали в десятку лучших. И это действительно прекрасно сделанные вина, которые с гордостью открываешь скептикам и снобам.

Подписывайтесь на канал нашего ресторанного гида, пока мы его готовим, рассказываем на канале о винах из наших рейтингов.
Фирменное шампанское La Cuvée Crazy в кабаре Crazy Horse в Париже. Этикетка создана американским дизайнером Хилтоном Макконнико.

Отличная идея для нашего Crave – коллаборация с «Темелионом» или Tete de Cheval была бы красивым ходом.

Фото взяла с канала «Без фильтров» Насти Полетаевой.
С праздником, девочки!
Forwarded from Негрони Live (Юлия Зверева)
Сегодня в облюбованном админами паназиатском баре Amber смешивает коктейли один из самых известных бартендеров страны и создатель не менее облюбованного нами бара «Коробок» Евгений Шашин.
 
В программе 4 твиста на классику:
Two Step Negroni из самого первого меню «Коробка» East Gimlet с непальским перцем тимут и южно-американским пало санто.
Smoked Pear c русским «мескалём» на основе копченых груш, белым Порто и какао.
Blackcurrant Colada с облаком из кокоса, а также чёрной смородиной с оттенками фиалки.
Все коктейли – 950р.

Ищите Евгения в Amber сегодня с 21:00 до часа ночи.
Планы на четверг 14 марта – это квест из анекдота про умную и красивую («А мне что, разорваться?»):

В Margarita Bistro готовит один из лучших шефов за пределами двух столиц Максим Любимов из ростовского LEO Wine & Kitchen (до которого теперь 15 часов на поезде, увы и ах), в меню а ля карт лучшее, сезонное, только для вас. Начало в 19:00.

В Grace Bistro и тоже а ля карт представит свои творения из питерского Fresa’s сам Антонио Фреза, а ужин с Антонио – это всегда буря эмоций, улыбок и тёплых чувств. Собственно, до Питера вы, конечно, доедете легко, но застать Антонио с его множеством проектов получается далеко не всегда. Начало в 19:00.
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
А новый re:fresh-то совсем крошечный, оказывается: 21 посадка.
Чтобы выбирать, куда пойти в четверг 14 марта было ещё сложнее вот вам третья опция:

«Московский обед», посвященный Масленице и московским карнавалам от Влада Пискунова в «Матрёшке». «Московские обеды» это такой формат, где вы не только получаете удовольствие от тематического сет-меню, но и слушаете подробный исторический экскурс от шефа, в этот раз – о масленичных гуляниях и карнавальных обычаях. Например, о масленичных карнавалах 18 века при Петре и при Екатерине Великой, традициях московской Масленицы, о её главных символах, о Масленице в русской живописи и музыке, о легендах и реальных событиях.

Стоимость сета из 5 традиционных масленичных блюд – и, говорят, блинов среди них почти и нет – 4900р. Сбор гостей в 19:30, начало ужина в 20:00.

📍 Кутузовский пр-т, 2/1с6
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Forwarded from Corkbuzz
Давно говорю, что у любой приличной ресторанной группы должно быть своё – российское – вино. Дружественный ресторан Soma, хоть и не состоит ни в какой ресторанной группе, позаботился об этом заранее и ещё до открытия запартнёрился с «Лефкадией», организовав для своих гостей особый Magnatum с более длительной выдержкой и под собственной этикеткой, что на старте уже ярко демонстрировало особое внимание владельцев к винной составляющей проекта.

И вот на дистанции чуть больше года Soma заколлабились с художниками творческого объединения «МишМаш», чтобы создать лимитированную коллекцию – всего 100 бутылок – собственного игристого с авторской этикеткой. Бутылку предполагается забирать из ресторана с собой в личную коллекцию.

Зимой 2024 года Soma вместе Ксенией Коробейниковой, искусствоведом и автором телеграм-канала «ку-ку», и куратором Максимом Боксером провели open call для художников. Из более чем 200 заявок была выбрана работа дуэта Миши Лейкина и Маши Сумниной («МишМаш»), за плечами которых выставки в России, Европе и США.

В разные годы винные этикетки создавали великие художники своего времени: Эрик Булатов, Сальвадор Дали, Илья Кабаков и Энди Уорхол.
Масляная рыба из WRF, крабовое «карпаччо» из «Кофемании», кебаб из креветки как оммаж котлеткам из «Азбуки вкуса», шаурма [всего лишь] в два раза дороже, чем у метро и призрак оливье – столько ассоциаций меню ресторана не вызывало у меня давно. На то он и Phantom. Подробно рассказала на пару с Машей Лобановой @sorokadiary о том, чего ждать и чего избегать, а также что, собственно, заказывать в новом ресторане Пинского/Истомина/Лосева в материале специально для «Афиши-Рестораны». А вообще мне ресторан понравился, особенно салаты. Я не шучу.
С интересом наблюдаю за проектами админов телеграм-каналов. Наталия Архангельская из «Антиглянца» запустила собственный бренд украшений Letters & Stones. В первом дропе помимо умопомрачительных колье понравилась брошь на фото. Но по-настоящему жду огурчик-корнишон на шпажке.
Кстати, моя partner in crime по разгрому обзору ресторанов Маша Лобанова у себя на ресторанном канале спрашивает, куда бы вы нам посоветовали отправиться – для рецензии, конечно 😂 Присоединяюсь к вопросу: пишите в комментариях, о каком ресторане вам интересно узнать наше едкое мнение.
Эта неделя оказалась богата на ужины, например сегодня в Onest у Мирко Дзаго вторая серия превью нового ресторана Адриана Кетгласа Padron. Я была на первой в Folk и было о-фи-ги-тель-но. Очень жду открытие.

Завтра 21 марта в BURO ЦУМ премьерят свой новый проект Locanda Дина Хабирова и Виталий Шиманский: с коротким ужином а ля карт выступает шеф Мануэле Кроче. Начало в 19:00.

А в Amber интрига: гостевой plant-based ужин проекта «высокой растительной кухни» Inspiro. Холистический подход, оздоравливающие свойства растительных продуктов – всё, что я сейчас активно изучаю, поэтому страшно заинтригована. В а ля карт, среди прочего, коджинатто (420р), темпе кушияки (620р), боул «угорь» (970р). Также в программе два безалкогольных коктейля в философии Inspiro. Начало в 19:00.

В Olluco же будет ужин с винами Павла Швеца с его личным участием: 5 вин и 5 перуанских пэйрингов от шефа Никанора Вейра. Начало в 20:30.
В сентябре прошлого года мы с моими нынешними партнёрами Виталием Кучурой, Андреем Панченко и Мишей Шенштейном решили, что пора делать нормальный ресторанный гид 😆
По мере обсуждения, что такое «нормальный», мы придумали включать в оценку ресторана не только качество кухни, сервис и атмосферу, но и представленность в карте российского вина. Потому что любой приличный ресторан обязан предложить своим гостям локальное вино. Как выяснилось в процессе отбора ресторанов для голосования экспертами, отбор по вину прошли не все. Это, конечно, жалко, но очень легко исправить.
В 345, который теперь позиционирует себя как остерия, относительно недавно обновили завтраки. Зашла – и обалдела: «лазанья» из омлета, вафли из цукини со скрэмблом и щучьей икрой (на фото по моей просьбе без страчателлы), вафли из батата с пастрами, а ещё итальянский завтрак с изумительной колбаской и помидорами – обзавидовалась своему визави. Ну и вишенкой на торте стал очень приличный фильтр-кофе, редкий гость ресторанных меню. Работой с морепродуктами я тут давно восхищаюсь, но теперь и завтраков фанат.