Мой первый не сырой сыр)
У мужа когда-то была своя сыроварня. Прошло уж много лет, и, имея свою козочку, мы делали свой сыр, но сырой. Из простокваши.

И вот решила попробовать сварить панир, с лимонным соком для сворачивания белка и с семенами черного тмина😍
Получилось как у наших соседей - сыроделов из Хвоенска, Беларусь, где у нас Усадьба "Естествознание"

Удивила мужа😊

#рецепты #хозяйство #этноусадьба #питание

Для пирогов, тортиков, кексов, коржей, запеканок и пр использую формы из жаропрочного стекла
Безопасно и экологично
В отличие от тефлона и прочих "антипригарных" покрытий
Который легко соскребается в еду
И производство загрязняет окружающую среду
И просто выделяет токсины при нагревании или заморозке

Самое безопасное антипригарное покрытие - маслом покрыть кистью с натуральной щетиной форму и припылить мукой такую вот форму из стекла

#быт #здравие #питание #рецепты #хитрости

Органические куличи😁
По рецепту из книги Ольги Войновой про хлебушек

Закваска левито мадре на органической пшеничной муке фирмы Черный хлеб
Горчичное масло, нашего отжима
Мука из нашей полбы, выращенной в Беларуси
Какой-то черный изюм а-ля Узбекский подарок🤣
Водичка колодезная обратным осмосом отфильтрованная
Мёд белорусский из заповедника Припятского от самого органического пчеловода😁(родственник мужа по совместительству)

Глазурь
Из КЕДРОВЫХ ОРЕХОВ
С водичкой
Мёдом
Сиропом топинамбура
С лимонной цедрой и лимонным соком

Целый технологический процесс формирования сдобы

Пекла в бумажных формах для куличей
Нарушала рецептуру и технологический процесс
Три полбяных
И три ржаных
В процессе еще один полбяной, надеюсь соблюдать технологический процесс чуть лучше, чем в предыдущий раз😀

Обсыпка из сублимированной клубники или малины и рубленных тыквенных семечек🥰

#рецепты

Праздник между солнцестоянием и равноденствием - зачин на хороший урожай - как в нашей Культуре называется?))
С символами плодородия😁

#рецепты
Пирог со смородиной/вишней
Можно без соды. Крайние два раза делала без соды, разницы нет)
Масло топленое или горчичное
Мука гречневая или полбяная