Ляпаешь - так ляпай уверенно!
ИЛИ
Что нужно говорить, чтобы сойти за своего в винной тусовке
Если нет желания/времени погружаться в винную культуру глубоко, но не хочется ударить в грязь лицом при случае - ловите пару фраз о том, что можно безопасно сказать в ситуациях около вина, будь то дружеская посиделка или деловой ужин с партнером.
Для начала замечу, что раскрутить, посмотреть на просвет и понюхать вино, которое вам налили в бокал - обязательный ритуал. Не отвертитесь. Дело, конечно, не в том, что вино при этом аэрируется и отдает больше аромата. И не в том, чтобы по ножкам на стенке бокала сделать предположения о кондициях вина.
Запоминаем! Раскручиваем, смотрим на просвет и нюхаем вино перед глотком мы для того, чтобы все вокруг поняли: мы не лыком шиты и в курсе, как нужно обращаться с вином. Поверьте, почему нужно делать именно так - не знает и половина присутствующих. Все просто знают, что так надо. Знайте и вы 🙂 Ну а спросят - пожимайте небрежно плечами и отвечайте "Надо же его взбодрить!".
Окей, взбодрили и понюхали - теперь время многозначительно хмыкнуть и сделать небольшой глоток. Внимание, после этого окружающие будут ждать от вас реакции: ну как, мол, вино-то? Выбирайте любую из понравившихся фраз:
1. Аромат интереснее, чем вкус.
2. Вкус-то интереснее, чем аромат.
3. В целом вкус повторяет аромат.
Абсолютно все равно, что именно вы скажете. Никто никогда не сможет подловить вас. Даже если вам возразят: "Да ладно, вкус (аромат) же явно слабее (ярче)!" - не спорьте. Очаровательно улыбайтесь, говорите "Хм, возможно" и ссылайтесь либо на недавний легкий насморк (он притупляет одинаково как обонятельные, так и вкусовую чувствительность), либо - для дам - на фазу цикла.
В середине вечера можно заметить между прочим:
- Вино как-то не запоминается, уж больно беседа интересная!
- Вино как-то прямо отвлекает на себя от беседы, извините, пропустила последнюю фразу.
- Как чудесно это вино поддерживает беседу, оно прямо создано для общения.
Список можете дополнить сами, думаю, принцип вы уже поняли. Однако, пусть это чистая социалка, мы какбэ намекаем, что про вино не забыли и оцениваем его, да не просто так, в вакууме, а прямо вот в контексте происходящего - что еще больше веса добавляет такой оценке.
Завершить вечер можно вообще без слов, вздохом или взглядом на бокал (в зависимости от настроения и ваших дальнейших задач, они могут быть мечтательными или разочарованными).
И в финалочке - контрольный в голову: "Вино, конечно, это целый мир, дегустировать и говорить о нем можно бесконечно, но главное все-таки люди...". С опытом вы научитесь говорить эту фразу с десятком едва уловимых оттенков, от "котики, все было восхитительно" до "...и вы явно не те, к которым я захочу вернуться".
Ну что, вооружились? Вперед на Wine Picnic 2022! 😎
#понятноевино #винпросвет #винсловарь
ИЛИ
Что нужно говорить, чтобы сойти за своего в винной тусовке
Если нет желания/времени погружаться в винную культуру глубоко, но не хочется ударить в грязь лицом при случае - ловите пару фраз о том, что можно безопасно сказать в ситуациях около вина, будь то дружеская посиделка или деловой ужин с партнером.
Для начала замечу, что раскрутить, посмотреть на просвет и понюхать вино, которое вам налили в бокал - обязательный ритуал. Не отвертитесь. Дело, конечно, не в том, что вино при этом аэрируется и отдает больше аромата. И не в том, чтобы по ножкам на стенке бокала сделать предположения о кондициях вина.
Запоминаем! Раскручиваем, смотрим на просвет и нюхаем вино перед глотком мы для того, чтобы все вокруг поняли: мы не лыком шиты и в курсе, как нужно обращаться с вином. Поверьте, почему нужно делать именно так - не знает и половина присутствующих. Все просто знают, что так надо. Знайте и вы 🙂 Ну а спросят - пожимайте небрежно плечами и отвечайте "Надо же его взбодрить!".
Окей, взбодрили и понюхали - теперь время многозначительно хмыкнуть и сделать небольшой глоток. Внимание, после этого окружающие будут ждать от вас реакции: ну как, мол, вино-то? Выбирайте любую из понравившихся фраз:
1. Аромат интереснее, чем вкус.
2. Вкус-то интереснее, чем аромат.
3. В целом вкус повторяет аромат.
Абсолютно все равно, что именно вы скажете. Никто никогда не сможет подловить вас. Даже если вам возразят: "Да ладно, вкус (аромат) же явно слабее (ярче)!" - не спорьте. Очаровательно улыбайтесь, говорите "Хм, возможно" и ссылайтесь либо на недавний легкий насморк (он притупляет одинаково как обонятельные, так и вкусовую чувствительность), либо - для дам - на фазу цикла.
В середине вечера можно заметить между прочим:
- Вино как-то не запоминается, уж больно беседа интересная!
- Вино как-то прямо отвлекает на себя от беседы, извините, пропустила последнюю фразу.
- Как чудесно это вино поддерживает беседу, оно прямо создано для общения.
Список можете дополнить сами, думаю, принцип вы уже поняли. Однако, пусть это чистая социалка, мы какбэ намекаем, что про вино не забыли и оцениваем его, да не просто так, в вакууме, а прямо вот в контексте происходящего - что еще больше веса добавляет такой оценке.
Завершить вечер можно вообще без слов, вздохом или взглядом на бокал (в зависимости от настроения и ваших дальнейших задач, они могут быть мечтательными или разочарованными).
И в финалочке - контрольный в голову: "Вино, конечно, это целый мир, дегустировать и говорить о нем можно бесконечно, но главное все-таки люди...". С опытом вы научитесь говорить эту фразу с десятком едва уловимых оттенков, от "котики, все было восхитительно" до "...и вы явно не те, к которым я захочу вернуться".
Ну что, вооружились? Вперед на Wine Picnic 2022! 😎
#понятноевино #винпросвет #винсловарь
Шираз VS Сира
Почти все материалы, которые я вижу про сорт шираз, начинаются довольно стандартно: с легенд о происхождении с последующим развенчанием.
Кстати, а знаете ли вы, откуда берутся достоверные данные о происхождении сортов? Ну вот, к примеру, наш шираз - самая распространенная версия такова, что родом он из персидского города с одноименным названием, и привезли его крестоносцы, возвращаясь из походов. Другая версия говорит о Сиракузах, т.е. Сицилии... Есть и более экстравагантные вариации. И не всегда можно опереться на письменные источники. И как понять, где правда?
С помощью генетики, друзья. Я не устаю восхищаться дотошностью служителей этой науки, ибо благодаря им мы можем проследить происхождение сортов, найти родителей-прародителей, братьев-сестер - а иногда обнаружить, что три считавшихся разными сорта оказываются, по сути, мутациями одного и того же сорта. Или наоборот: то, что мы считали близкими мутациями - на деле даже не дальние родственники.
Мне лично в свое время было очень удивительно, что шираз, он же сира, сорт фактически “на максималках” - т.е. с потенциально полным телом, высокими танинами, высокой кислотностью, высоким алкоголем, темным плотным цветом - так вот он прямой правнук пино нуара, сорта тонкого, хрупкого и полупрозрачного.
Ладно, бог с ней, с генетикой - а как правильно: сира или шираз? Как говорил один мой бывший начальник, зависит от того, продаем мы или покупаем :) В данном случае - зависит от того, в какой плоскости нас интересует ответ. Формально оба варианта правильные, более того, у сорта есть еще и другие местечковые названия. А вот если мы ищем определенную стилистику вина, тогда то, какой сорт выбран для этикетки, даст нам некоторый ориентир, и тут уже разница будет - чисто практического характера, надо заметить.
Как правило, пусть и не 100%-ное, но, повторюсь, как правило, “шираз” пишут на тех бутылках, внутри которых можно найти мощную, яркую, пряную фруктовую бомбу. “Намазать на хлеб и жевать”. Стилистика эта характерна для вин Нового света - Австралии, США, Чили.
Надпись “сира”, скорее всего, намекает на то, что вино будет более прохладным по характеру - более элегантным, строгим, свежим, обязательно перечным, скорее тона кожи, чем ванили, скорее сочные ягоды, чем джем. Условно это старосветская стилистика, с отсылкой к классике Северной Роны. Однако вина в таком стиле можно найти и в ЮАР, и в Новой Зеландии.
Вы вот какой стиль общения с этим сортом предпочитаете - напористую мощь или строгую элегантность?
#понятноевино #винсловарь
Почти все материалы, которые я вижу про сорт шираз, начинаются довольно стандартно: с легенд о происхождении с последующим развенчанием.
Кстати, а знаете ли вы, откуда берутся достоверные данные о происхождении сортов? Ну вот, к примеру, наш шираз - самая распространенная версия такова, что родом он из персидского города с одноименным названием, и привезли его крестоносцы, возвращаясь из походов. Другая версия говорит о Сиракузах, т.е. Сицилии... Есть и более экстравагантные вариации. И не всегда можно опереться на письменные источники. И как понять, где правда?
С помощью генетики, друзья. Я не устаю восхищаться дотошностью служителей этой науки, ибо благодаря им мы можем проследить происхождение сортов, найти родителей-прародителей, братьев-сестер - а иногда обнаружить, что три считавшихся разными сорта оказываются, по сути, мутациями одного и того же сорта. Или наоборот: то, что мы считали близкими мутациями - на деле даже не дальние родственники.
Мне лично в свое время было очень удивительно, что шираз, он же сира, сорт фактически “на максималках” - т.е. с потенциально полным телом, высокими танинами, высокой кислотностью, высоким алкоголем, темным плотным цветом - так вот он прямой правнук пино нуара, сорта тонкого, хрупкого и полупрозрачного.
Ладно, бог с ней, с генетикой - а как правильно: сира или шираз? Как говорил один мой бывший начальник, зависит от того, продаем мы или покупаем :) В данном случае - зависит от того, в какой плоскости нас интересует ответ. Формально оба варианта правильные, более того, у сорта есть еще и другие местечковые названия. А вот если мы ищем определенную стилистику вина, тогда то, какой сорт выбран для этикетки, даст нам некоторый ориентир, и тут уже разница будет - чисто практического характера, надо заметить.
Как правило, пусть и не 100%-ное, но, повторюсь, как правило, “шираз” пишут на тех бутылках, внутри которых можно найти мощную, яркую, пряную фруктовую бомбу. “Намазать на хлеб и жевать”. Стилистика эта характерна для вин Нового света - Австралии, США, Чили.
Надпись “сира”, скорее всего, намекает на то, что вино будет более прохладным по характеру - более элегантным, строгим, свежим, обязательно перечным, скорее тона кожи, чем ванили, скорее сочные ягоды, чем джем. Условно это старосветская стилистика, с отсылкой к классике Северной Роны. Однако вина в таком стиле можно найти и в ЮАР, и в Новой Зеландии.
Вы вот какой стиль общения с этим сортом предпочитаете - напористую мощь или строгую элегантность?
#понятноевино #винсловарь
Апассименто, пассито, рипассо - что еще?
Вина, на этикетках которых написано одно из перечисленных в заголовке слов, давно нравятся нашему брату. Чем? Полагаю, наши северные условия, особенно сейчас, когда погода все смурнее, располагают к тому, чтобы пить вина, богато насыщенные вкусом и солнцем.
По сути, все эти «пассы» указывают на некую особенность производства вина, позволяющую добиться такой насыщенности. Корень итальянский, термин пришел именно оттуда.
Что такое насыщенность? Высокая концентрация сока, а значит, низкое содержание воды. Иными словами, виноград обезвоживают, в данном случае - сушат, или подвяливают. Результат такой манипуляции нам знаком с детства: булочки или каши с изюмом наверняка все помнят.
Маркировка «апассименто» - условно первая в ряду. Начиная делать вино из подвяленного винограда, мы имеем сусло с высоким содержанием, прежде всего, сахара - и всех прочих компонентов заодно (нам важно, что вино получается ароматное и яркое во вкусе).
Если у нас высокий сахар, мы можем сделать обычное сухое вино, выбродив весь сахар - и тогда имеем довольно высокий алкоголь без крепления (пример - знаменитые вина Амароне делала Вальполичелла). А можем - натуральное полусухое или вообще сладкое вино - тогда на этикетке появится слово «пассито».
Технически пассито и апассименто - синонимы. Но чаще все же надпись «пассито» мы видим на сладких винах (например, Пассито ди Пантеллерия). Иногда его заменяют на слово «речото» применительно именно к сладким винам - Речото ди Соаве, Речото делла Вальполичелла.
Рипассо - производная технология. Мы сделали сначала либо сухое Амароне, либо сладкое Речото, у нас остался отфильтрованный жмых. Мы сделали также и обычное вино из простого спелого винограда. А потом в него добавили этот самый жмых - в сусле снова появился сахар, брожение запостилось вторично, и сусло обычного вина слегка насытилось концентрированными «остатками былой роскоши». Получившееся вино называют рипассо.
Эти термины пришли к нам из итальянского региона Венето, и сейчас прочно вошли в винодельческий обиход по всему миру. Однако в других регионах Италии такая технология тоже известна и активно используется до сих пор. В Тоскане вторичное брожение на подвяленном винограде называют «говерно», в Марке - «фаре ле гране».
Резюмируем. Если вам понравились вина Вальполичелла Рипассо, и хочется попробовать что-то похожее, можно искать на этикетках вин любого региона следующие термины:
Апассименто - вино из подвяленного винограда, сухое или полусухое, причем подвялена обычно только часть винограда, иначе получится «слишком» плотно и тяжело
Амароне - сухое или полусухое вино из полностью усушенного винограда, для него характерны высокий алкоголь и плотность
Пассито - либо то же самое, что апассименто, либо сладкое вино из того же подваленного винограда
Речото - только сладкое вино из подваленного винограда
Рипассо - вино, вторично бродившее на мезге от Амароне или Речото, получается чуть более насыщенным и ароматным
Говерно, фаре ле гране - то же, что апассименто, термины «местные» и характерны для центральной Италии.
#понятноевино #винсловарь
Вина, на этикетках которых написано одно из перечисленных в заголовке слов, давно нравятся нашему брату. Чем? Полагаю, наши северные условия, особенно сейчас, когда погода все смурнее, располагают к тому, чтобы пить вина, богато насыщенные вкусом и солнцем.
По сути, все эти «пассы» указывают на некую особенность производства вина, позволяющую добиться такой насыщенности. Корень итальянский, термин пришел именно оттуда.
Что такое насыщенность? Высокая концентрация сока, а значит, низкое содержание воды. Иными словами, виноград обезвоживают, в данном случае - сушат, или подвяливают. Результат такой манипуляции нам знаком с детства: булочки или каши с изюмом наверняка все помнят.
Маркировка «апассименто» - условно первая в ряду. Начиная делать вино из подвяленного винограда, мы имеем сусло с высоким содержанием, прежде всего, сахара - и всех прочих компонентов заодно (нам важно, что вино получается ароматное и яркое во вкусе).
Если у нас высокий сахар, мы можем сделать обычное сухое вино, выбродив весь сахар - и тогда имеем довольно высокий алкоголь без крепления (пример - знаменитые вина Амароне делала Вальполичелла). А можем - натуральное полусухое или вообще сладкое вино - тогда на этикетке появится слово «пассито».
Технически пассито и апассименто - синонимы. Но чаще все же надпись «пассито» мы видим на сладких винах (например, Пассито ди Пантеллерия). Иногда его заменяют на слово «речото» применительно именно к сладким винам - Речото ди Соаве, Речото делла Вальполичелла.
Рипассо - производная технология. Мы сделали сначала либо сухое Амароне, либо сладкое Речото, у нас остался отфильтрованный жмых. Мы сделали также и обычное вино из простого спелого винограда. А потом в него добавили этот самый жмых - в сусле снова появился сахар, брожение запостилось вторично, и сусло обычного вина слегка насытилось концентрированными «остатками былой роскоши». Получившееся вино называют рипассо.
Эти термины пришли к нам из итальянского региона Венето, и сейчас прочно вошли в винодельческий обиход по всему миру. Однако в других регионах Италии такая технология тоже известна и активно используется до сих пор. В Тоскане вторичное брожение на подвяленном винограде называют «говерно», в Марке - «фаре ле гране».
Резюмируем. Если вам понравились вина Вальполичелла Рипассо, и хочется попробовать что-то похожее, можно искать на этикетках вин любого региона следующие термины:
Апассименто - вино из подвяленного винограда, сухое или полусухое, причем подвялена обычно только часть винограда, иначе получится «слишком» плотно и тяжело
Амароне - сухое или полусухое вино из полностью усушенного винограда, для него характерны высокий алкоголь и плотность
Пассито - либо то же самое, что апассименто, либо сладкое вино из того же подваленного винограда
Речото - только сладкое вино из подваленного винограда
Рипассо - вино, вторично бродившее на мезге от Амароне или Речото, получается чуть более насыщенным и ароматным
Говерно, фаре ле гране - то же, что апассименто, термины «местные» и характерны для центральной Италии.
#понятноевино #винсловарь