Анализ винной этикетки - логика процесса
1. Знать, какие вообще есть характеристики у вина
- основные: визуальные, ароматические и вкусовые (например, "красное, пряное, сухое")
- для продвинутых пользователей: плюс тактильные (например, танинность), плюс комплексные (например, тело вина)
2. Знать, какие обозначения на этикетке дадут мне эту информацию
- основное: сорт винограда, алкоголь и сахар
- для продвинутых пользователей: регион производства, апелласьон, производитель, год урожая.
3. Определиться, какой набор этих характеристик мне нужен сегодня из конкретной бутылки.
4. Читать этикетки и - экспериментировать :)
Фактически речь идет о знании винного языка, и владеть им можно на разных уровнях:
Можно уметь читать со словарем или свободно (т.е. подглядывать обозначения, используемые на этикетках, в справочнике - или знать их наизусть).
Можно владеть чисто разговорной речью (понимать, что вам хочется от вина и уметь рассказать об этом специалисту в винном магазине/ресторане - тогда хороший специалист по вашему запрос сам подберет вам варианты).
Можно совмещать - тогда возникает полноценное общение на тему вина, когда собеседники способны обсудить и характеристики, и свои впечатления, и как-то разместить попробованное вино в контексте своего личного опыта и винного мира в целом.
Начать осваивать винный язык можно с моей книги "ProВинция: как открыть в себе ценителя вина". Скачать её можно бесплатно с ресурса Ридеро:
https://ridero.ru/books/provinciya_kak_otkryt_v_sebe_cenitelya_vina/
1. Знать, какие вообще есть характеристики у вина
- основные: визуальные, ароматические и вкусовые (например, "красное, пряное, сухое")
- для продвинутых пользователей: плюс тактильные (например, танинность), плюс комплексные (например, тело вина)
2. Знать, какие обозначения на этикетке дадут мне эту информацию
- основное: сорт винограда, алкоголь и сахар
- для продвинутых пользователей: регион производства, апелласьон, производитель, год урожая.
3. Определиться, какой набор этих характеристик мне нужен сегодня из конкретной бутылки.
4. Читать этикетки и - экспериментировать :)
Фактически речь идет о знании винного языка, и владеть им можно на разных уровнях:
Можно уметь читать со словарем или свободно (т.е. подглядывать обозначения, используемые на этикетках, в справочнике - или знать их наизусть).
Можно владеть чисто разговорной речью (понимать, что вам хочется от вина и уметь рассказать об этом специалисту в винном магазине/ресторане - тогда хороший специалист по вашему запрос сам подберет вам варианты).
Можно совмещать - тогда возникает полноценное общение на тему вина, когда собеседники способны обсудить и характеристики, и свои впечатления, и как-то разместить попробованное вино в контексте своего личного опыта и винного мира в целом.
Начать осваивать винный язык можно с моей книги "ProВинция: как открыть в себе ценителя вина". Скачать её можно бесплатно с ресурса Ридеро:
https://ridero.ru/books/provinciya_kak_otkryt_v_sebe_cenitelya_vina/
Италия 🍷 Россия
Я очень люблю наблюдать за своей жизнью как за кино, а за сплетением обстоятельств - как за работой лучшего в мире сценариста: дорогого Мрзд. Периодически я делаю паузу и задаю себе вопрос: не заскучала ли я как зритель? Если ответ - "да, пожалуй" - то жди, что шило, на троих росшее и одной моей заднице доставшееся, заворочается в сторону оживления действия на экране.
С сентября я оставила работу в ресторанах, которой отдала почти 10 лет жизни, и пошла пробовать себя в смежном направлении, в некотором смысле "по ту сторону баррикад" - в виноторговую компанию.
Любопытно, что я подавала резюме на позицию бренд-менеджера российского винного портфеля, а предложили мне в итоге Италию. Сейчас наступил тот самый момент, когда можно оглянуться и немножко побиться головой о стену, мол, чуяла же... Ну или в очередной раз восхититься виртуозной работой сценариста, ибо нельзя же без неожиданных, но закономерных поворотов сюжета :)
🍷 Вместо этого предлагаю поиграть: кидайте названия своих любимых итальянских вин, а я попробую найти и предложить вам аналог российского происхождения🍷
Я очень люблю наблюдать за своей жизнью как за кино, а за сплетением обстоятельств - как за работой лучшего в мире сценариста: дорогого Мрзд. Периодически я делаю паузу и задаю себе вопрос: не заскучала ли я как зритель? Если ответ - "да, пожалуй" - то жди, что шило, на троих росшее и одной моей заднице доставшееся, заворочается в сторону оживления действия на экране.
С сентября я оставила работу в ресторанах, которой отдала почти 10 лет жизни, и пошла пробовать себя в смежном направлении, в некотором смысле "по ту сторону баррикад" - в виноторговую компанию.
Любопытно, что я подавала резюме на позицию бренд-менеджера российского винного портфеля, а предложили мне в итоге Италию. Сейчас наступил тот самый момент, когда можно оглянуться и немножко побиться головой о стену, мол, чуяла же... Ну или в очередной раз восхититься виртуозной работой сценариста, ибо нельзя же без неожиданных, но закономерных поворотов сюжета :)
🍷 Вместо этого предлагаю поиграть: кидайте названия своих любимых итальянских вин, а я попробую найти и предложить вам аналог российского происхождения🍷
Вино с ароматом кофе
или
Минутка в защиту алкоголя
Несмотря на то, что наше уважаемое законодательство нынче запрещает писать на винных (и не только) этикетках ароматы того, чего нет в составе напитка, это вовсе не означает, что мы не можем их унюхать.
Вино пахнет нам ягодами, табаком и фермой не потому, что вместо винограда весёлый винодел залил бродить собранное с бабушкиного садового участка ведро вишни в хьюмидоре, за каким-то чёртом забытом на конюшне.
Любой аромат, который мы ощущаем, формируется, строго говоря, даже не в носу, а в мозгу - в результате воздействия специальных химических веществ на рецепторы обнятельного эпителия, который суть - нейрончики в носу (и, кстати, во рту тоже), передающие другим таким же нейрончикам под черепушкой электрические сигналы. Принимающая сторона эти сигналы расшифровывает и рисует ароматический профиль того, что сейчас находится у нас под носом.
А вот доставляет десант ароматических молекул на бомбардировку рецепторов - что? Спирт, конечно. Спирт - лифт аромата. Кстати, теперь вы знаете, что ложечку граппы в чашку кофе добавляют вовсе не для градуса, а для того, чтобы "взорвать" ароматику собственно кофе. Если не забывать, что алкоголь все-таки нейротоксический яд, то пользоваться его услугами по доставке ароматики можно весьма успешно. Ну так и иголкой можно носки штопать, а можно под ногти загонять. Инструмент не равен способу своего применения.
Вино из винограда - такая хитрая штука, которая имеет в аромате все что угодно, кроме, как это ни забавно, самого винограда. Сам виноград вообще пахнет довольно нейтрально. В то время как абрикосовое вино пахнет абрикосом, а вишневое вишней (тьфу, привязалась же ко мне эта бабушкина вишня). Это результат магии - зачеркнуто - биохимии спиртового брожения и выдержки именно винограда, в результате которого мы имеем большое количество самых разных ароматических молекул. И службу доставки - спирт.
В том числе виноград может напревращаться в мою персональную мечту, например: вино с ароматом кофе. Некоторые сорта и винодельческие техники особенно способствуют появлению такой ароматики.
Например, можете обратить внимание на сорт пинотаж из Южной Африки. Его легко распознать по слегка уставшему тренду кофейного нейминга: на полках стоят Бариста, Кофемолка, просто Кофе Пинотаж и т.д.
Также кофейные ноты дает выдержка в бочках - причем не только вину. Ароматы кофе вы можете найти как в портвейнах да хересах, так и в коньяках, арманьяках, виски, ромах, кальвадосах и прочей нечисти.
Кто что пробовал, колитесь? :)
#понятноевино
или
Минутка в защиту алкоголя
Несмотря на то, что наше уважаемое законодательство нынче запрещает писать на винных (и не только) этикетках ароматы того, чего нет в составе напитка, это вовсе не означает, что мы не можем их унюхать.
Вино пахнет нам ягодами, табаком и фермой не потому, что вместо винограда весёлый винодел залил бродить собранное с бабушкиного садового участка ведро вишни в хьюмидоре, за каким-то чёртом забытом на конюшне.
Любой аромат, который мы ощущаем, формируется, строго говоря, даже не в носу, а в мозгу - в результате воздействия специальных химических веществ на рецепторы обнятельного эпителия, который суть - нейрончики в носу (и, кстати, во рту тоже), передающие другим таким же нейрончикам под черепушкой электрические сигналы. Принимающая сторона эти сигналы расшифровывает и рисует ароматический профиль того, что сейчас находится у нас под носом.
А вот доставляет десант ароматических молекул на бомбардировку рецепторов - что? Спирт, конечно. Спирт - лифт аромата. Кстати, теперь вы знаете, что ложечку граппы в чашку кофе добавляют вовсе не для градуса, а для того, чтобы "взорвать" ароматику собственно кофе. Если не забывать, что алкоголь все-таки нейротоксический яд, то пользоваться его услугами по доставке ароматики можно весьма успешно. Ну так и иголкой можно носки штопать, а можно под ногти загонять. Инструмент не равен способу своего применения.
Вино из винограда - такая хитрая штука, которая имеет в аромате все что угодно, кроме, как это ни забавно, самого винограда. Сам виноград вообще пахнет довольно нейтрально. В то время как абрикосовое вино пахнет абрикосом, а вишневое вишней (тьфу, привязалась же ко мне эта бабушкина вишня). Это результат магии - зачеркнуто - биохимии спиртового брожения и выдержки именно винограда, в результате которого мы имеем большое количество самых разных ароматических молекул. И службу доставки - спирт.
В том числе виноград может напревращаться в мою персональную мечту, например: вино с ароматом кофе. Некоторые сорта и винодельческие техники особенно способствуют появлению такой ароматики.
Например, можете обратить внимание на сорт пинотаж из Южной Африки. Его легко распознать по слегка уставшему тренду кофейного нейминга: на полках стоят Бариста, Кофемолка, просто Кофе Пинотаж и т.д.
Также кофейные ноты дает выдержка в бочках - причем не только вину. Ароматы кофе вы можете найти как в портвейнах да хересах, так и в коньяках, арманьяках, виски, ромах, кальвадосах и прочей нечисти.
Кто что пробовал, колитесь? :)
#понятноевино
Импорт вина: текущая ситуация, запреты и прогнозы.
Давайте посмотрим, друзья, что там по недружественным, но привычным на полке, странам С дружественными отдельно разберемся, там технических проблем с импортом нет (как думаете, какие есть? 😌).
Пробежалась по СМИ - в основном идут подборки по вероятному импортозамещению и прогнозы по российскому виноделию. Думаю, по этому вопросу я тоже пробегусь чуть попозже, а пока - импорт. Привычные Италии, Франции, Австралии и иже с ними.
По импорту основные факторы такие:
- наличие запретов на экспорт/импорт
- оплата: курс рубль/евро(доллар) и swift
- логистика
О принципиальных отказах конкретных виноделов и концернов продавать что-то нашим компаниям-импортерам я слышала буквально пару раз. Бизнес есть бизнес, деньги есть деньги. Можете оплатить и вывезти - оплачивайте и забирайте, нет проблем.
Проблемы начались там, где нарисовались запреты на экспорт в РФ предметов роскоши, под который попали вина дороже 300 евро за бутылку. Нет, вся Шампань чохом под нож не пошла, выдыхаем :)
Некоторые виноделы перепугались и на всякий случай прекратили все отгрузки, остальные пожали плечами и продолжили отгружать то, что не попадает под запрет. С нашей стороны импортеры тоже по-разному реагируют - либо заменяют в уже оплаченных, но еще не вывезенных заказах вина на более дешевые, либо изучают объездные пути, либо еще пару понятных схем, которые мы не будем здесь обсуждать.
Курс рубля у нас влияет на цену закупки вина для импортеров и, следовательно, на ценник на полках. Внутренних процессов в РФ я сегодня не планировала касаться, отмечу только, что компании-импортеры корректировали прайсы уже минимум 3-4 раза, сообразно курсу.
Что касается импорта, на данный момент закупки возобновились. Был период, когда все импортеры внешне замерли, ведя в это время активные переговоры с виноделами по возможным мерам поддержки отношений. Например, могло показаться, что переход от отсрочки к предоплате - это невыгодная мера, но в условиях нестабильного курса она, наоборот, дает бОльшую предсказуемость по сумме закупок. Плюс, многие поставщики дают скидки за полную предоплату товара.
Сейчас государство активно регулирует курс, фактически он вернулся к значениям начала февраля (вопрос, каким образом и как надолго - это можно у Ольги Гогаладзе, например, почитать, я пропущу этот момент). Со свифтами каких-то особых проблем нет, так что оплаты проходят нормально, хотя кое-кто на всякий случай искал альтернативные способы, договаривался об оплатах в юанях и т.п. - не понадобилось, по факту.
Мало вино оплатить, его нужно еще привезти сюда. Согласно последнему пакету санкций, российские и белорусские фуры должны покинуть ЕС к 16 апреля, и далее им запрещено пересекать границу ЕС, в т.ч. запрещены транзитные поездки. Думаю, тут ничего пояснять не нужно. До таможни довезут "ихними", на границе перегрузят в наши, как самый тривиальный вариант.
Таким образом, отделы закупок прямо сейчас работают почти что в штатном режиме. С оговорками, с поиском новых логистических решений, но заказы на вино делаются и вывозятся. В каком количестве, и не будет ли дефицита - вопрос, который затрагивает реализацию этого вина на территории России, это уже отдельная тема следующего разговора.
#понятноевино #винвопрос
Давайте посмотрим, друзья, что там по недружественным, но привычным на полке, странам С дружественными отдельно разберемся, там технических проблем с импортом нет (как думаете, какие есть? 😌).
Пробежалась по СМИ - в основном идут подборки по вероятному импортозамещению и прогнозы по российскому виноделию. Думаю, по этому вопросу я тоже пробегусь чуть попозже, а пока - импорт. Привычные Италии, Франции, Австралии и иже с ними.
По импорту основные факторы такие:
- наличие запретов на экспорт/импорт
- оплата: курс рубль/евро(доллар) и swift
- логистика
О принципиальных отказах конкретных виноделов и концернов продавать что-то нашим компаниям-импортерам я слышала буквально пару раз. Бизнес есть бизнес, деньги есть деньги. Можете оплатить и вывезти - оплачивайте и забирайте, нет проблем.
Проблемы начались там, где нарисовались запреты на экспорт в РФ предметов роскоши, под который попали вина дороже 300 евро за бутылку. Нет, вся Шампань чохом под нож не пошла, выдыхаем :)
Некоторые виноделы перепугались и на всякий случай прекратили все отгрузки, остальные пожали плечами и продолжили отгружать то, что не попадает под запрет. С нашей стороны импортеры тоже по-разному реагируют - либо заменяют в уже оплаченных, но еще не вывезенных заказах вина на более дешевые, либо изучают объездные пути, либо еще пару понятных схем, которые мы не будем здесь обсуждать.
Курс рубля у нас влияет на цену закупки вина для импортеров и, следовательно, на ценник на полках. Внутренних процессов в РФ я сегодня не планировала касаться, отмечу только, что компании-импортеры корректировали прайсы уже минимум 3-4 раза, сообразно курсу.
Что касается импорта, на данный момент закупки возобновились. Был период, когда все импортеры внешне замерли, ведя в это время активные переговоры с виноделами по возможным мерам поддержки отношений. Например, могло показаться, что переход от отсрочки к предоплате - это невыгодная мера, но в условиях нестабильного курса она, наоборот, дает бОльшую предсказуемость по сумме закупок. Плюс, многие поставщики дают скидки за полную предоплату товара.
Сейчас государство активно регулирует курс, фактически он вернулся к значениям начала февраля (вопрос, каким образом и как надолго - это можно у Ольги Гогаладзе, например, почитать, я пропущу этот момент). Со свифтами каких-то особых проблем нет, так что оплаты проходят нормально, хотя кое-кто на всякий случай искал альтернативные способы, договаривался об оплатах в юанях и т.п. - не понадобилось, по факту.
Мало вино оплатить, его нужно еще привезти сюда. Согласно последнему пакету санкций, российские и белорусские фуры должны покинуть ЕС к 16 апреля, и далее им запрещено пересекать границу ЕС, в т.ч. запрещены транзитные поездки. Думаю, тут ничего пояснять не нужно. До таможни довезут "ихними", на границе перегрузят в наши, как самый тривиальный вариант.
Таким образом, отделы закупок прямо сейчас работают почти что в штатном режиме. С оговорками, с поиском новых логистических решений, но заказы на вино делаются и вывозятся. В каком количестве, и не будет ли дефицита - вопрос, который затрагивает реализацию этого вина на территории России, это уже отдельная тема следующего разговора.
#понятноевино #винвопрос
Вернемся ненадолго к кофе
Дегустируем мы тот же пинотаж, о котором говорили пару недель назад. Находим там более или менее явный аромат кофе. Чтобы разнообразить ощущения и прокачать навык, можно еще послушать, какой это кофе. Свежесваренный? Свежемолотый? Необжаренное или, наоборот, дочерна обжаренное зерно? Думаю, это будет более-менее та глубина, до которой мы опустимся в вынюхивании.
Теперь идем к товарищам, занимающимся обжаркой кофе, и просим провести дегустацию. В зависимости от обжарки, времени помола, температуры подачи, чашки и кучи других факторов мы получим разную ароматику. Т.е. это все еще будет аромат кофе, но он разложится у нас на десяток отдельных нот - ореховых, пряных, фруктовых. Представьте, что нам понравится какой-то сорт с явственным шоколадным ароматом.
Идем на шоколадную фабрику, просим провести дегустацию шоколада... :)
Нет никаких отдельных молекул, отвечающих за "аромат вина", "аромат кофе" или "аромат шоколада". Равно как и любого другого, даже самого, казалось бы, тривиального аромата - скажем, клубники.
Есть огромное количество соединений, которое вызовет у нас ту или иную ассоциацию. Ассоциация эта, в свою очередь, будет зависеть не только от сорта или условий дегустации, но и от "библиотеки ароматов", индивидуальной и уникальной для каждого человека. Невозможно услышать аромат мальвы, если вы никогда не нюхали мальву, друзья, и аромат не попал в вашу личную ароматическую картотеку.
Сложные ароматические продукты вроде того же кофе или вина, будут многослойно раскрываться ассоциациями друг на друга, и в каждой капле будет отражаться весь ароматический мир.
It's a kind of magic.
#понятноевино #винвопрос
Дегустируем мы тот же пинотаж, о котором говорили пару недель назад. Находим там более или менее явный аромат кофе. Чтобы разнообразить ощущения и прокачать навык, можно еще послушать, какой это кофе. Свежесваренный? Свежемолотый? Необжаренное или, наоборот, дочерна обжаренное зерно? Думаю, это будет более-менее та глубина, до которой мы опустимся в вынюхивании.
Теперь идем к товарищам, занимающимся обжаркой кофе, и просим провести дегустацию. В зависимости от обжарки, времени помола, температуры подачи, чашки и кучи других факторов мы получим разную ароматику. Т.е. это все еще будет аромат кофе, но он разложится у нас на десяток отдельных нот - ореховых, пряных, фруктовых. Представьте, что нам понравится какой-то сорт с явственным шоколадным ароматом.
Идем на шоколадную фабрику, просим провести дегустацию шоколада... :)
Нет никаких отдельных молекул, отвечающих за "аромат вина", "аромат кофе" или "аромат шоколада". Равно как и любого другого, даже самого, казалось бы, тривиального аромата - скажем, клубники.
Есть огромное количество соединений, которое вызовет у нас ту или иную ассоциацию. Ассоциация эта, в свою очередь, будет зависеть не только от сорта или условий дегустации, но и от "библиотеки ароматов", индивидуальной и уникальной для каждого человека. Невозможно услышать аромат мальвы, если вы никогда не нюхали мальву, друзья, и аромат не попал в вашу личную ароматическую картотеку.
Сложные ароматические продукты вроде того же кофе или вина, будут многослойно раскрываться ассоциациями друг на друга, и в каждой капле будет отражаться весь ароматический мир.
It's a kind of magic.
#понятноевино #винвопрос
Бокалы для игристых вин
Мы с вами давно привыкли к виду бокалов-флюте (флейта, вытянутый высокий бокал), а ведь еще совсем недавно, в контексте мировой истории, шампанское наливали в широкие креманки.
Тут следовало бы вставить байку про то, что креманка была сделана в форме слепка с груди Марии-Антуанетты, и анекдот про то, как узнавшая об этом Екатерина тоже заказала бокал по своей груди, и что из этого вышло... Но это вы и без меня на Пикабу почитаете.
Сегодня все чаще игристые вина, особенно сильные, престижные кюве или винтажные выпуски, предлагают наливать в обычные бокалы для белого вина, а то и вообще в широкие шары.
Что к чему? Какой бокал правильный?
Ответ на этот вопрос, как всегда, лежит в области потребного будущего. Иными словами: "Ты скажи, чо те надо - я те дам, чо ты хошь".
Креманки были популярны в пору, когда шампанские вина ещё были далеки от совершенства и настоятельно просили проветрить сивушные , кхм, ноты перед употреблением. Широкая открытая чаша позволяла сделать это максимально быстро, а весь осадок, который еще не научились толком отфильтровывать (гляньте на те же современные петнаты, и вы поймете, о чем я говорю) - так вот, осадок при этом собирался на донышке у ножки, не попадая так сразу при глотке в рот. В креманки сегодня имеет смысл наливать разве что сладкие игристые (кстати, кто догадается, почему?).
Флюте, бокалы-флейты были созданы для того, чтобы максимально продемонстрировать и оценить игру пузырьков - перляж. Конечно, не обходится без хитростей: нити пузырьков охотнее всего образовываются у точек на внутренней поверхности бокала, где есть шероховатости. Это элементарная физика. Так вот производитель может нанести миктро-царапинку на донышке бокала в самом центре - и тогда вауля! - даже самое беспонтовое игристое будет давать устойчивую красивую игру и "островок" пузырьков на поверхности.
Такие бокалы - флейты - сейчас прочно ассоциируются с игристыми винами и празничным настроением, роскошью и празднованием Нового года в особенности.
Классической же формой бокала для тихих белых вин или бокалами, имеющими некую среднюю форму между привычными флейтами и обычными бокалам, пользуются для раскрытия ароматики вина, если предполагается, что она более ценна, чем игра.
Так что выбор бокала зависит от того, что вы пьете и какой эффект хотите максимально полно оценить 🥂
#понятноевино #винвопрос #анатомиябокала
Мы с вами давно привыкли к виду бокалов-флюте (флейта, вытянутый высокий бокал), а ведь еще совсем недавно, в контексте мировой истории, шампанское наливали в широкие креманки.
Тут следовало бы вставить байку про то, что креманка была сделана в форме слепка с груди Марии-Антуанетты, и анекдот про то, как узнавшая об этом Екатерина тоже заказала бокал по своей груди, и что из этого вышло... Но это вы и без меня на Пикабу почитаете.
Сегодня все чаще игристые вина, особенно сильные, престижные кюве или винтажные выпуски, предлагают наливать в обычные бокалы для белого вина, а то и вообще в широкие шары.
Что к чему? Какой бокал правильный?
Ответ на этот вопрос, как всегда, лежит в области потребного будущего. Иными словами: "Ты скажи, чо те надо - я те дам, чо ты хошь".
Креманки были популярны в пору, когда шампанские вина ещё были далеки от совершенства и настоятельно просили проветрить сивушные , кхм, ноты перед употреблением. Широкая открытая чаша позволяла сделать это максимально быстро, а весь осадок, который еще не научились толком отфильтровывать (гляньте на те же современные петнаты, и вы поймете, о чем я говорю) - так вот, осадок при этом собирался на донышке у ножки, не попадая так сразу при глотке в рот. В креманки сегодня имеет смысл наливать разве что сладкие игристые (кстати, кто догадается, почему?).
Флюте, бокалы-флейты были созданы для того, чтобы максимально продемонстрировать и оценить игру пузырьков - перляж. Конечно, не обходится без хитростей: нити пузырьков охотнее всего образовываются у точек на внутренней поверхности бокала, где есть шероховатости. Это элементарная физика. Так вот производитель может нанести миктро-царапинку на донышке бокала в самом центре - и тогда вауля! - даже самое беспонтовое игристое будет давать устойчивую красивую игру и "островок" пузырьков на поверхности.
Такие бокалы - флейты - сейчас прочно ассоциируются с игристыми винами и празничным настроением, роскошью и празднованием Нового года в особенности.
Классической же формой бокала для тихих белых вин или бокалами, имеющими некую среднюю форму между привычными флейтами и обычными бокалам, пользуются для раскрытия ароматики вина, если предполагается, что она более ценна, чем игра.
Так что выбор бокала зависит от того, что вы пьете и какой эффект хотите максимально полно оценить 🥂
#понятноевино #винвопрос #анатомиябокала
А вот это - бокалы для игристых гран кюве, как я и говорила: уже не совсем флейта, ещё не совсем классика. И аромат, и игра.
Слепая дегустация - бояться или кайфовать?
Приглашение на дегустацию вслепую всегда вызывает много эмоций. "Нам что, нужно будет угадывать вина?.." - спрашивают меня то с осторожностью, то с недоумением, то с нарочитой небрежностью, то как бы сразу отнекиваясь. И это понятно.
Если я непрофи, то там же полный ужас: дай босх, если я два каких-нибудь сорта с этикеток вспомню, и то не факт, что красное с белым не перепутаю. А если я профи, то еще хуже: вдруг не угадаю, сяду в лужу - как быть с моим реноме винного спеца?
Тут мы сталкиваемся с собственной уязвимостью: отдаем себя в некотором смысле во власть ведущего дегустации, который знает образцы. Будет ли он подначивать за рассуждения вслух? Станет ли подсказывать и подбадривать - или наоборот, смущать и путать следы? Как отреагирует, если не угадаем? Обесценит ли, если угадаем?
Давайте сразу отставим конкурсные истории в сторону. Предлагаю посмотреть на слепую дегустацию как на хороший инструмент для самопознания. Для того, чтобы научиться опираться на свой собственный вкус. Не отвлекаясь на этикетки, цену и знакомые/незнакомые названия, мы можем вчувствоваться в само вино, в напиток как таковой. Сравнить несколько образцов и выделить, что нравится больше и почему.
Без оглядки на маркетинговые легенды, рейтинги именитых дядек и тёток, без комментариев сомелье/кависта, которому надо вам что-то конкретное продать, потому что у него от этого зарплата зависит.
Только вы и вино.
Ведущего и компанию для такого мероприятия, на мой взгляд, нужно выбирать под себя. Кому-то нужно мягкое, деликатное сопровождение, а кто-то любит поржать, подтрунивая друг над другом. Хороший ведущий считает ваше настроение, подстроится под ваш запрос, так что не стесняйтесь оговаривать предпочтения - и слепая дегустация может стать тем самым the next great adventure!
#понятноевино
Приглашение на дегустацию вслепую всегда вызывает много эмоций. "Нам что, нужно будет угадывать вина?.." - спрашивают меня то с осторожностью, то с недоумением, то с нарочитой небрежностью, то как бы сразу отнекиваясь. И это понятно.
Если я непрофи, то там же полный ужас: дай босх, если я два каких-нибудь сорта с этикеток вспомню, и то не факт, что красное с белым не перепутаю. А если я профи, то еще хуже: вдруг не угадаю, сяду в лужу - как быть с моим реноме винного спеца?
Тут мы сталкиваемся с собственной уязвимостью: отдаем себя в некотором смысле во власть ведущего дегустации, который знает образцы. Будет ли он подначивать за рассуждения вслух? Станет ли подсказывать и подбадривать - или наоборот, смущать и путать следы? Как отреагирует, если не угадаем? Обесценит ли, если угадаем?
Давайте сразу отставим конкурсные истории в сторону. Предлагаю посмотреть на слепую дегустацию как на хороший инструмент для самопознания. Для того, чтобы научиться опираться на свой собственный вкус. Не отвлекаясь на этикетки, цену и знакомые/незнакомые названия, мы можем вчувствоваться в само вино, в напиток как таковой. Сравнить несколько образцов и выделить, что нравится больше и почему.
Без оглядки на маркетинговые легенды, рейтинги именитых дядек и тёток, без комментариев сомелье/кависта, которому надо вам что-то конкретное продать, потому что у него от этого зарплата зависит.
Только вы и вино.
Ведущего и компанию для такого мероприятия, на мой взгляд, нужно выбирать под себя. Кому-то нужно мягкое, деликатное сопровождение, а кто-то любит поржать, подтрунивая друг над другом. Хороший ведущий считает ваше настроение, подстроится под ваш запрос, так что не стесняйтесь оговаривать предпочтения - и слепая дегустация может стать тем самым the next great adventure!
#понятноевино
Любопытная есть манера у людей при знакомстве со мной махать руками: "Ой, я ничего не понимаю в вине".
Скажите, при знакомстве со стоматологом у вас возникает желание смущенно признаться, что вы ничего не понимаете в пломбах? Вы, вроде как, и не должны, не? Человек для того и получал профессию, учился, набирался опыта, чтобы вам не надо было. Вы пришли, заплатили денег - он вам все, что нужно, сделал.
Почему с вином не так?
Потому что вино - это социальная штука. Ритуал. Популярная точка коннекта не только в том смысле, чтобы "чем-то занять руки на время неловких пауз", но и в том, чтобы испытать и поделиться впечатлениями, не отходя от кассы.
Я очень радуюсь тому, что общая тенденция в ресторанах и барах идет на увеличение контакта с сомелье, на рост доверия и готовность общаться - слушать, воспринимать, пробовать, обсуждать, возражать. При этом до сих пор есть люди, которые искренне пугаются моего приближения к столу.
Смотрела как-то на ТЕД видео о том, что для большинства базовых соц.взаимодействий по поводу вина достаточно запомнить с пяток козырных фраз. Контакт будет установлен, контекст соблюден, впечатление произведено - можно переключаться на темы, в которых вам комфортнее.
Вам как, накидать 1️⃣ пять таких беспроигрышных фраз или 2️⃣ пять простых экспериментов, чтобы начать немножко разбираться со вкусом вина?
😏
Скажите, при знакомстве со стоматологом у вас возникает желание смущенно признаться, что вы ничего не понимаете в пломбах? Вы, вроде как, и не должны, не? Человек для того и получал профессию, учился, набирался опыта, чтобы вам не надо было. Вы пришли, заплатили денег - он вам все, что нужно, сделал.
Почему с вином не так?
Потому что вино - это социальная штука. Ритуал. Популярная точка коннекта не только в том смысле, чтобы "чем-то занять руки на время неловких пауз", но и в том, чтобы испытать и поделиться впечатлениями, не отходя от кассы.
Я очень радуюсь тому, что общая тенденция в ресторанах и барах идет на увеличение контакта с сомелье, на рост доверия и готовность общаться - слушать, воспринимать, пробовать, обсуждать, возражать. При этом до сих пор есть люди, которые искренне пугаются моего приближения к столу.
Смотрела как-то на ТЕД видео о том, что для большинства базовых соц.взаимодействий по поводу вина достаточно запомнить с пяток козырных фраз. Контакт будет установлен, контекст соблюден, впечатление произведено - можно переключаться на темы, в которых вам комфортнее.
Вам как, накидать 1️⃣ пять таких беспроигрышных фраз или 2️⃣ пять простых экспериментов, чтобы начать немножко разбираться со вкусом вина?
😏
Розе. Россия. Рулит.
11 июня мир празднует день розе - и это прекрасно, что для розе выделили специальный, отдельный день, чтобы подчеркнуть не только его растущую популярность, но и красоту этих вин, их гастрономичность и самодостаточность, а не просто промежуточный этап между белым и красным.
Итак, подборка 5 розовых на это лето.
Я решила приурочить ее к результатам недавно прошедшей дегустации Форбс российских розе и познакомить вас немного с нашим, за которое становится все более и более "не стыдно" (это прямо тема отдельного поста, ей богу).
Из ТОП-20, опубликованных на сайте топ100вайнс(точка)ру, я сама пробовала 15 - расскажу о тех, что мне лично понравились больше остальных. В произвольном порядке, как в голову приходят :)
1. Высокий берег, Цвайгельт (Кубань-Вино). Номинация "Приятное открытие". Не ожидала, откровенно говоря: до сих пор меня как-то Высокий берег не цеплял - а тут такой взрывной аромат, много цветов и ягод, свежайшая кислотность, прямо пронзительная.
2. Гравитация. Пино Нуар / Пино Гри (Шато Пино). Номинация "Верность любимому". Шато Пино нежно люблю уже несколько лет, про давешние петнаты, которые взорвали рынок, уже даже говорить как-то неприлично, но тут - тихое сухое розе с моей любимой улиточкой на этикетке. Яркий ягодный аромат, даже какие-то тропические что ли нотки вкрадываются - а во рту превращаются в воспоминание о бабушкином малиновом варенье, но замороженном в кубик льда.
3. Кача Велли. Розе (Сатера). Номинация "Не надо быть проще". Цена сразу намекает, что вино непростое и внимания к себе потребует однозначно. Налить на веранде и выпить пару бутылок, не заметив, что пил - не получится. Шелковистое, многослойное, оно само вдумчивые и интересный собеседник. Отличный баланс и утонченность.
4. Автохтонное вино Крыма. Алеатико-Кефесия (Валерий Захарьяин). Номинация "Возьми свои слова обратно". Год назад я работала в Крыму, ставила карту одному отелю. Вина Валерия Захарьина мне привезли с довольно самоуверенной рекомендацией официального МИДовского вина. Что ж, затейливые буквицы на этикетках линейки Дом Захарьиных отчасти объясняли популярность в международных коммуникациях, но вот автохтонная линейка меня не впечатлила, о чем я неоднократно говорила в личных беседах. Что ж, как говорил Альбус Дамблдор: "Which goes to show that the best of us must sometimes eat our words". Беру свои слова назад. Чудесное вино с южным, почти новосветским характером - насыщенное, интенсивное, гастрономичное.
5. Розовое из красного (Мысхако). Номинация "Больше воздуха". Полная противоположность предыдущему: тонкое, бледное в цвете, с минеральными нотками в аромате, с нежной кислинкой. Аперитив, который при этом вполне выдержит пару кубиков льда - однако я всегда говорю, что пусть главное, чтобы вам было вкусно, для начала все же попробуйте вино таким, каким его задумывал винодел.
Что-то уже пробовали из этого списка?
Пользуясь случаем, напоминаю, что 11 июня в 19-00 мы будем отмечать день розе дегустацией в винном баре Salute! на Покровке 6 - и запись уже вовсю идёт, присоединяйтесь!
#понятноевино #русскоевино #винобзор
11 июня мир празднует день розе - и это прекрасно, что для розе выделили специальный, отдельный день, чтобы подчеркнуть не только его растущую популярность, но и красоту этих вин, их гастрономичность и самодостаточность, а не просто промежуточный этап между белым и красным.
Итак, подборка 5 розовых на это лето.
Я решила приурочить ее к результатам недавно прошедшей дегустации Форбс российских розе и познакомить вас немного с нашим, за которое становится все более и более "не стыдно" (это прямо тема отдельного поста, ей богу).
Из ТОП-20, опубликованных на сайте топ100вайнс(точка)ру, я сама пробовала 15 - расскажу о тех, что мне лично понравились больше остальных. В произвольном порядке, как в голову приходят :)
1. Высокий берег, Цвайгельт (Кубань-Вино). Номинация "Приятное открытие". Не ожидала, откровенно говоря: до сих пор меня как-то Высокий берег не цеплял - а тут такой взрывной аромат, много цветов и ягод, свежайшая кислотность, прямо пронзительная.
2. Гравитация. Пино Нуар / Пино Гри (Шато Пино). Номинация "Верность любимому". Шато Пино нежно люблю уже несколько лет, про давешние петнаты, которые взорвали рынок, уже даже говорить как-то неприлично, но тут - тихое сухое розе с моей любимой улиточкой на этикетке. Яркий ягодный аромат, даже какие-то тропические что ли нотки вкрадываются - а во рту превращаются в воспоминание о бабушкином малиновом варенье, но замороженном в кубик льда.
3. Кача Велли. Розе (Сатера). Номинация "Не надо быть проще". Цена сразу намекает, что вино непростое и внимания к себе потребует однозначно. Налить на веранде и выпить пару бутылок, не заметив, что пил - не получится. Шелковистое, многослойное, оно само вдумчивые и интересный собеседник. Отличный баланс и утонченность.
4. Автохтонное вино Крыма. Алеатико-Кефесия (Валерий Захарьяин). Номинация "Возьми свои слова обратно". Год назад я работала в Крыму, ставила карту одному отелю. Вина Валерия Захарьина мне привезли с довольно самоуверенной рекомендацией официального МИДовского вина. Что ж, затейливые буквицы на этикетках линейки Дом Захарьиных отчасти объясняли популярность в международных коммуникациях, но вот автохтонная линейка меня не впечатлила, о чем я неоднократно говорила в личных беседах. Что ж, как говорил Альбус Дамблдор: "Which goes to show that the best of us must sometimes eat our words". Беру свои слова назад. Чудесное вино с южным, почти новосветским характером - насыщенное, интенсивное, гастрономичное.
5. Розовое из красного (Мысхако). Номинация "Больше воздуха". Полная противоположность предыдущему: тонкое, бледное в цвете, с минеральными нотками в аромате, с нежной кислинкой. Аперитив, который при этом вполне выдержит пару кубиков льда - однако я всегда говорю, что пусть главное, чтобы вам было вкусно, для начала все же попробуйте вино таким, каким его задумывал винодел.
Что-то уже пробовали из этого списка?
Пользуясь случаем, напоминаю, что 11 июня в 19-00 мы будем отмечать день розе дегустацией в винном баре Salute! на Покровке 6 - и запись уже вовсю идёт, присоединяйтесь!
#понятноевино #русскоевино #винобзор