​#анонс #дегустация #дагестан У нас на клубе очередная премьера винодельни. Тот момент, когда слово "очередная" это скорее не про привычный процесс, а про гордость: мы развиваемся, растём, мы безмерно рады этому. Появляются новые лица, за каждым своя судьба, свой Путь. Это завораживает.

Путь Леона Давыдова словно сценарий милого европейского фильма о поколении виноделов, в котором герой доживает лет до сорока, не зная о своём главном предназначении. Пока не умирает дедушка и не оставляет на его попечение лозы. Леон в юности уехал из Дагестана в Калифорнию и лет двадцать занимался корпоративной карьерой. Успешный юрист-международник как-то вернулся на одно лето в Дербент помочь дедушке-виноделу. Дальше вы знаете или догадываетесь. Дедушка умирает, остаются какие-то старые книги о виноградарстве с оторванными обложками. Герой экспериментирует, блуждает в потемках, оставшись один на один с новым для себя искусством. В космосе без скафандра. В какой-то момент Леон встречает винодела Сергея Короткова, молодого и яркого. Аналитичный юрист и винодел на дистанции сделали линейку, которая вмиг заставила экспертов говорить о восходящей звезде Дагестане.

И вот вина "Агролайн" в мск. Я пробовал два из них - не терпится попробовать и остальные. Два вина для клуба Леон зачерпнул из бочки - они будут разливаться чуть позже, мы подегустируем их первыми. В общем, это праздник какой-то.

Сет.

Линейка Mountain Eagle
🍷Совиньон Блан
🍷Траминер
🍷Вионье
🍷Семильон
🍷Шардоне
🍷Алеатико Розе
🍷Саперави
🍷Марселан

Линейка Haritage DG
🍷 Бленд красный skin contact


🕖 9 августа, начало в 19:00
📍Drinks&Dinners, Пятницкая, 46 стр. 1


Встретимся за бокалом!

В 10 утра шатер с вином был полон. Это Сыр. Пир. Мир под Истрой. Вчера на фесте было 40000 человек. Думаю, сегодня будет больше. Люблю этот фест. А завтра, кстати, участвую в деловой сессии, говорим о винном туризме. Увидимся.
Спасибо за видео подписчику Игорю.
Детали: t.me/nevvino/7381

Гран При на конкурсе "Лучший сыр России" - у сыра с голубой плесенью. Детали позже

Теперь детали: из более чем 900 образцов, попавших на конкурс «Лучший сыр России», в финал прошло 8. Их уже судили малым составом супер-жюри: Денис Руденко, Алексей Андреев, Лариса Волчанская, Ольга Шевчук, Валентина Маяускайте и другие признанные эксперты.

Финальный этап был полностью открытым для публики - и оттого более зрелищным. В итоге победителем стала горгонзола от семейной ремесленной сыроварни "Four kings" из Томска

В комментариях на одном из порталов

#было_дело Мировой суд в спб встал на сторону сомелье-кависта сети «Деканто», продавшего вино 17-летней. Оказалось, что школьницу подослали в магазин для проверки общественники из «Совета по контролю соблюдения прав потребителей и противодействию коррупции».

Магазин расположен на Коломяжском проспекте. Как только продавец отпустил товар покупательнице, представитель общественной организации вызвал полицию. Позже кавист объяснил, что не попросил у девушки паспорт, поскольку она выглядела очень взрослой.

По этому делу продавцу грозил штраф до ₽50 000, а магазину — штраф до полумиллиона. Но по решению суда дело в отношении продавца было прекращено. Защита опротестовала процедуру проверки. В соответствии с законом «Об основах общественного контроля в Российской Федерации» организатор проверки должен довести до сведения проверяемых информацию о порядке проведения проверки и определения её результатов, а после проверки составить итоговый акт с документальным подтверждением фактов нарушения закона. Однако эти документы (как и видеозапись момента покупки, а также вещдок — собственно бутылка вина) к материалам дела приобщены не были. К тому же направление от общественной организации на проведение проверки оказалось просроченным, и в нём не было письменного согласия родителей несовершеннолетней покупательницы.

— По нашим данным, такие проверки в декабре шли по всему городу. Одни и те же люди гастролировали из магазина в магазин «с подставными несовершеннолетними, — комментирует случай юрист алкогольной сети «Деканто» Мария Николина. — Если проверки госконтроля жестко регулируются, то «общественный контроль» позволяет любому осуществлять проверки и закупки.

По словам Марии Николиной, проверяющие специально подбирают школьников, которые выглядят намного старше своих лет, и даже искусственно добавляют им возраста — например, при помощи макияжа.

Детали: profibeer.ru/market/mirovoj-sud-opravdal-kavista-kotoryj-prodal-vino-17-letnej-devushke-v-xode-proverki-obshhestvennikov/

​#есть_мысли Винный туризм у нас только зарождается. Он отличается от обычного тем, что энотурист целенаправленно едет на винодельню, а не "в том числе и на винодельню". Он хочет глубже погрузиться в тему вкусов. Чем больше разбираешься в вине, тем больше мешает алкоголь - аксиома. Уже только из-за этого государству стоило бы поощрять энотуризм.

Сегодня развитие винного туризма - это усилия совокупности разных комьюнити. Винные гиды, блогеры, сами винодельни формируют вокруг себя увлеченных людей, подобие клубов. Традиционные медиа почти не участвуют в движухе. Государство периодически обращается к теме, но очень уж периодически. Если не считать что-то там про дороги Боспорского царства, в перспективы которых лично я не верю. Очень это все безжизненно и не имеет отношения к реальности. Звучит красиво, но современных смыслов не несёт.

Самый главный вопрос: где в одном месте можно найти информацию о турах по винодельням. Самый главный ответ: нигде. Я вспомню только один продукт, который может помочь винолюбу: недавние путеводители по Крыму и Кубани от Simple Wine News. Но это специализированное и довольно сложное для массового потребителя издание.

Мне очень нравится пример Мексики, где существует La ruta del queso y el vino - Дорога сыра и вина в переводе. Вот бы перенять опыт. Объединить туры по винодельням и сыроварням и главное - сведения о них. Но сделать такую работу сегодня у нас под силу государственным или окологосударственным структурам.

Государство сделало мощный пас в сторону энотуризма, легализовав винные ярмарки. Теперь даже в самые невинные уголки приходит информация о том, что вино это интересно, как минимум. Не удивлюсь, если из того же Пскова на юг потянутся энотуристы после прекрасной ярмарки, прошедшей там. Важный шаг сделан, надо двигаться дальше.

Это тезисы и некоторые мысли после вчерашнего выступления на деловой части фестиваля Сыр.Пир.Мир, организованной Роскачеством. Кстати, после появления там винного шатра, поездка под Истру стала напоминать начало Дороги сыра и вина. Вот же оно!

​#визитная_карточка #крым #рaradise_garage Набирает силу формат публикаций в местной прессе по типу «Как житель Якутска (Сургута, Читы и т.д.) стал виноделом на Юге». Такая смена географии и работы поневоле привлекает внимание журналистов. «Бросить все – уехать в Анапу».

Очень неплохо написан материал про новосибирцев Константина Наумова и Дмитрия Гринькова. Они пока выпустили одно вино, но так или иначе оно стало появляться в приличных местах, а информация о нем - в приличных пабликах. Для начинающих – весьма неплохо. Называется хозяйство Paradise Garage – райский гараж: обыгрывается сразу и место расположения винодельни, и понятие «гаражные вина».

Дмитрий интересовался вином давно и даже стал соучредителем бара, но у него зрела мечта заняться этим самому. С партнером они нашли виноградопригодные 8 га неподалеку от Ароматного в 20 км от Симферополя. Нынешнее название село получило в 1948 году, а до этого с основания немецкими переселенцами в 1805 году носило имя Розенталь. Дмитрий живет на два дома: в Новосибирске остался связанный с электрооборудованием бизнес, позволяющий финансировать мечту.

Участок 20 лет стоял заброшенным, только года через четыре тут можно будет собирать урожай. Пока собственная земля не начала давать виноград, Наумов и Гриньков стали негоциантами, договорившись с владельцами небольшой винодельни «Вайнкрафт» неподалеку от города Саки, в поселке Листовка.

— Это бывший большой совхозный гараж. Внутри всё очень культурно, — рассказал Гриньков. — У нас там свой угол: несколько емкостей (по 200–300 л) и четыре дубовых бочки по 500 л — для красных вин.

Виноград закупают в радиусе 150 км. Обходится недешево. Цены от ₽100 за кило, а могут доходить и до 200. На бутылку 0,75 л, в среднем уходит 1,3 кг. Можете сами посчитать стоимость сырья. Впрочем, если посмотреть на цену в Real Authentic Wine (₽2500 за бутылку), то предприятие, конечно, начинает выглядеть уже более перспективным.

«Райский гараж» сделан вполне профессионально, оранжевая технология применяется деликатно.

Партнеры заказали несколько емкостей из Молдавии. В обычное время на доставку ушло бы пара дней: расстояние напрямую — 500 км. Но в сложившейся ситуации оборудование пришлось везти через Турцию, Грузию и Краснодарский край.

Пока «Райский гараж» выглядит как профессионально организованное хобби. Даже если всё пойдет хорошо, то деньги винодельня начнёт приносить лет через пять. Но создатели «Райского гаража» готовы ждать. Виноделие вообще занятие для терпеливых.

Детали: ngs.ru/text/business/2022/08/06/71539862/

​#нужна_помощь Снова пошла волна поддержки акции по сбору винных пробок в помощь слабовидящим детям из Башкирии. Напомню, что многие десятки килограммов пробок собрали этой зимой члены клуба "Вино и люди" для Центра "Ломая барьеры". Москва, Питер, Самара и множество других городов приняли тогда участие в акции. И вот снова объявлен сбор моими друзьями - бутиком Фанагории на Соколе. Для чего это все опять? Как выяснилось - по-прежнему очень даже нужно. Присоединяйтесь!

Из Уфы мне прислали отчёт о том, куда пошли собранные нами в феврале пробки. Он такой солнечный, что хочется плакать.

✔️Тактильная дорожка для Маратика. Используется в домашних условиях.
✔️Тактильная дорожка для Вадика. Ещё в дороге решил пощупать ее руками.
✔️Тактильная дорожка для Микаила.
✔️Тактильная площадка в Серафимовском доме-интернате.

"У нас все отлично, благодаря вашей поддержке. В этом году мы создали три мобильные тактильные дорожки (для дома), две тактильные стены (вручили интернату для умственно отсталых детей), создали 35-метровую тактильную дорожку под открытым небом. В планах до октября создание трех тактильных дорожек под открытым небом".

"Нам периодически пишут, нужны ли пробки, мол, готовы собирать. Я отвечаю, что мы не против - собирайте. Но пока дальше разговоров не дошло. Прислали одну посылку. И ещё. У нас большие проблемы с пожертвованиями, скоро учебный год. В нашем Центре особенные дети занимаются бесплатно, тогда как в других есть родительские платы. Можно ли опубликовать отчёт об использованных пробках и о том, что можно помочь финансово Центру дополнительно?"

Можно, конечно, можно. Нужно! Прислано все это проверенным, человеком, с которым мы проводили зимнюю акцию, Алиной Хабировой.

Детали: https://ломаябарьеры.рф/help/

#новинка #кубань Фанагория выпустила свою версию вина из Рубинового Магарача. В линейке Cru Lermont появилось вино из урожая 2020. Алкоголь 13%.

Из пресс-релиза. Вино выдержано в дубовой бочке не менее 12 месяцев. Цвет – тёмно-рубиновый. Аромат увяленных засахаренных красных фруктов с пряными нотами и оттенками тёмного шоколада. Вкус повторяет аромат, с хорошо интегрированными танинами и мягким бархатным послевкусием.

Тираж 19100 бутылок
Цена в фирменной рознице ₽750

(для того, чтобы открылось фото полностью, тапните по нему)

🎤🎧🎙️Рубрика "Знаете ли вы?" Что такое слепая, двойная слепая и тройная слепая дегустации?

Есть ответ.
Слепая - когда участники не знают, какие именно вина дегустируют, но что-то о них известно. Например, сорт или страна происхождения.
Двойная слепая - когда о винах не знают ровным счётом ничего.
Тройная слепая - вина дегустируют в чёрных бокалах или с завязанными глазами.

На самом деле, я размялся перед тем, как объявить анонс нашей следующей аудиоконференции. О чем поговорим в эфире канала "Вино и люди"?

🎤🎧🎙️Как вы помните, профессиональных винных конкурсов скоро станет на один больше. Соревнование дегустаторов будет называться DROPREADERS. Участники будут нюхать, жевать, рассматривать на свет, сплевывать и что там ещё они обычно делают с вином? Самого сенсорно-одаренного назовут чемпионом и сделают лицом профессии.

Зачем это нужно? Мало нам конкурсов сомелье и кавистов? Есть ли смысл поддерживать дегустаторов, все равно их скоро заменит какой-нибудь электронный нос? Правда ли, что идея зашла профессионалам так, что трудно было набрать жюри - всем интересно поучаствовать? В общем, дегустаторы - миф или реальность? На эти и другие вопросы ответит организатор нового конкурса, основатель исследовательской компании RATINGTELLING и профессионального инструмента дегустатора WINEINCOGNITO Алексей Соловьёв, кандидат биологических наук Ирина Годунова, тренер российской сборной по определению вин вслепую Влада Лесниченко.

Эфир канала "Вино и люди" начнётся 10 августа в 10:00. Приходите, слушайте, задавайте вопросы. Думаю, их будет много.

А вот и посмотрим!

​​⚡️ Впервые в России- Supply Chain Alco Benchmarking.

Сообщество SCM Alco приглашает алкогольные компании принять участие в формировании отраслевых Бенчмарков в области управления цепями поставок.

Уже присоединилась 23 компании: Алкогольная Сибирская Группа, Алианта Групп, Мистраль Алко, Национальные Алкогольные Традиции, Полини Импорт, Сибирская Водочная Компания, Татспиртпром, ТД Абрау, Элида, Beluga Group, LADOGA, INKERMAN, MBG, AST, Roust, Bacardi Rus, Campari Rus, Maxxium Russia, Pernod Ricard, ПК Балтика, МПБК «Очаково», AB InBev Efes Group, Heineken Russia.

Мы используем референтную модель SCOR с настройкой для алкогольной отрасли. Все данные обезличены с соблюдением полной конфиденциальности.

Выбрали 17 метрик (подробное описание: https://scmalco.ru/projects/benchmarkingproject/)

🔹1. Надежность цепочки поставок (RELIABILITY):
1.1. Уровень исполнения заказов (% of Volume Delivered In Full)
1.2. Своевременность исполнения заказа (% of Volume Delivered On Time)
1.3. Качество сопроводительных документов (% Accurately Invoiced)
1.4. Доля возвратов (% Return)
1.5. Отклонение спроса от прогноза (Forecast Bias)
1.6. Точность прогноза (Forecast Accuracy)

🔹2. Затраты цепочек поставок (COST):
2.1. Складские затраты (Warehousing cost)
2.2. Производительность склада
2.3. Производительность наборной зоны
2.4. Утилизация паллеты отгружаемой\хранимой.
2.5. Тип сборки
2.6. Средний размер заказа.
2.7. Затраты на доставку (Delivery cost).
2.8. Тип доставки.
2.9. Тип транспорта.
2.10. Утилизация транспорта.

🔹3. Управление активами (ASSET MANAGEMENT)
3.1 Глубина запасов (Inventory Days of Supply)

Все участники Бенчмаркинга получают возможность:
- Сравнить свои показатели с лучшими, худшими и средними значениями алкогольной отрасли.
- Принимать решения по улучшениям.
- Отслеживать динамику интересующих показателей.
- Познакомиться с лучшими практиками отрасли.

✅ Присоединяйтесь: info@scmalco.ru

​#есть_мысли Эксперт объясняет, почему вино в коробке – это правильно. Редактор отдела "Технологии" газеты "Новые Известия" не знает разницы между тетрапаком и бэгинбоксом. Поместив перевод интервью с английским винным критиком из Daily Mail на свой сайт, он с жаром рассказывает о том, что англичане и французы не чураются вин в коробках. В них разливают Сансер и Бургундию. Качество улучшилось. Перевозить дешевле. Хранить можно долго - до четырёх недель в холодильнике после открытия (ага, ага, в тетрапаке через пять дней получишь уксус). Ну и дешевле взять оптом литра три вина, чем такое же количество в четырёх бутылках из стекла. В общем, для экономического кризиса - самое то. Коробку "НИ" называет исключительно тетрапаком. Но нет, речь о другом формате, внешне очень на тетрапак похожем. Действительно, только внешне. Строго говоря, бэгинбокс это мешок с вином, для удобства транспортировки заключённый в картонную коробку.

Правильное в публикации "НИ" только картинка. Там действительно изображён бэгинбокс, который, кстати, упоминается в статье, но переводчик на это внимания не обращает. Объясню коллеге разницу. У бэгинбокса есть кран. Он не допускает воздух к вину, потому оно после открытия не окисляется. А у тетрапака тоько пробочка сверху. Открыл - надо допивать. Какие там четыре недели.

Я жду, когда и до нас докатится идея приличного вина в бэгинбоксах. Пусть криво, через неумелый перевод в газете, но она пробивается.

Вот и хорошо

Детали: newizv.ru/news/tech/08-08-2022/vremya-korobok-ekspert-ob-yasnyaet-pochemu-vino-v-tetrapake-eto-pravilno