Вчера была дата, урожайная на дни рождения людей вина и их проектов. Свои тридцать разменяла прекрасная Дария DoctorWine Хрипушина. Когда-то она стала для меня открытием в мире телеграма. Никто не понимал толком, что это за платформа, а Дария уже ее оседлала и вперёд. Кстати, ее каналу пять лет. Два юбилея у девушки. Такая молодая, а уже два юбилея!

Вчера же год исполнился YouTube-проекту МинВин. Годик, малыш совсем, но очень красивый. Телеведущая Юля Макарова затеяла его - и правильно сделала. На телеке она, пожалуй, наиболее профессионально и живо показывает вино. Вот и завела себе соответствующее Министерство.

Девчонки, с вашим днём! Счастлив быть с вами в одной компании.

​Yaiyla Wine сейчас - это негоциантский проект, производящий 50 000 бут. в год, больше половины реализуется в Крыму. Виноград собирают на арендованных виноградниках, так проще контролировать качество. На этой неделе будут высажены 8000 саженцев кокура на собственном участке в Тепловке неподалеку от города Саки.

Обо всем этом основатель Яйлы Виталий Маринчук рассказал на встрече с комьюнити "Вино и люди". Дегустация состояла из восьми вин, в числе которых была новинка - кабсов в бочках из-под бурбона, который мы попробовали в числе первых.

Итак.

🍷Шардоне Космос 2020. Выдержка: 70% в стали и 30% в старом французском дубе. Последняя практически не считывается, вино свежее и с хорошей кислотностью. Во вкусе спелые крымские фрукты, цитрусовые и легкий цветочный тон.

Космос - это целая экспериментальная вселенная Маринчука, где он творит все, что на душу ляжет. Этикетка была разработана совместно с питерским художником Андреем Свибовичем.

🍷Рислинг 2020. Это первое полусухое за восемь лет существования проекта. Год был жаркий, виноград набрал много сахара и чтобы не повышать градус, было решено не сбраживать сахар насухо. Вино с хорошим потенциалом, за счет своей звенящей кислотности, смело проживет еще 10 лет в бутылке, берите на заметку!

🍷Оранж Космос 2020. Состав: мускат блан, мускат оттонель, ркацители. Мы дружно пришли к выводу, что этот тот самый оранж, с которого можно начинать знакомство с этим стилем. При этом он и в качестве аперитива хорош, и в продолжении, и в конце застолья. В аромате приглушенный чернослив, который переходит в цвет акции и завершается букетом полевых цветов. Вкус отражает нос, но в нем больше чернослива и сухофруктов.

🍷Пино Нуар 2020. Выдержка: 6 мес. во французском дубе. Вино изготовлено методом карбонической мацерации (бродит целыми гроздями), что дает ему больше танина, но при этом и фруктовость увеличивается. Да, действительно, фруктовости и ягодности этому вину не занимать. Вино крайне деликатное, с хорошим балансом. Есть потенциал к выдержке в бутылке - не менее 10 лет.

🍷Мальбек Резерва 2020. Выдержка: не менее 12 мес. в старом дубе. Нос слегка пыльный и манит пьяной вишней, где-то на заднем плане играет можжевеловый тон. Во вкусе засахаренная красная ягода. Отличная кислотность и плотное тело.

🍷Шираз Космос 2020. Выдержка: 6 мес. в кавказском дубе. Новинка, разлитая несколько дней назад. Вину еще нужно время для отдыха после розлива, оно чуть нервное и агрессивное, но суть уже ясна. Ярко выраженные сортовые характеристики - темные ягоды, шоколад и пряности.

🍷Каберне Совиньон Резерв 2017. Выдержка: год в бочке 50/50 французский и кавказский дуб. Великолепное вино! Бархатный танин и кислотность на уровне. В аромате животный тон, табак, черная смородина. Появляются третичная ароматика. Пить и медитировать.

🍷Каберне Совиньон Космос 2020. Выдержка: первые полгода в барриках, следующие полгода в бочках из-под бурбона (Four Roses). Разлито по бутылкам в октябре этого года, новинка.
Вино перегружено бочкой умышленно, в качестве эксперимента. И эксперимент, надо сказать, интересный. В аромате проявляет себя вискарный тон.
Однозначно пробовать.

Спасибо за помощь в подготовке материала участнице комьюнити Вино и люди Оле Герасимовой.

В Глобусе оч хороши цены на Черного полковника и Черного доктора. Прямо невиданные. ₽549 и ₽999

Они сошлись

​Дочь Олега Репина займётся производством вина в амфорах. Об этом винодел сообщил в эфире телеграм-канала "Вино и люди". Вообще эфир был посвящен новым бетонным емкостям, смонтированным в винодельне Олега. Восемь необычной формы итальянских ферментаторов от Nico Velo снаружи представляют собой усеченную пирамиду, а внутри закруглённый восьмиугольник, похожий на тюльпан.

Винодел выбрал их в качестве эксперимента.

- Много пробовал вин из подобных ёмкостей, - говорит Олег. - Они отличаются структурированностью и свежестью. Бетон, конечно, не дуб, но определенная пористость позволяет частицам кислорода медленно попадать в вино.

Именно эту форму Олег выбрал по двум причинам. При объеме в 4000 л занимают довольно немного места и, безусловно, привлекут внимание туристов. Это тоже важно, подчеркнул Олег. Он ответил, почему пирамида, а не, допустим, яйцо. Объем больше. В яйцо обычно помещается не больше тонны сусла. К тому же форма тюльпана новая, незатасканная. В России такие есть только у Мрии.

С бетонными пирамидами возникла не совсем ожидаемая проблема. Как-то забылось, что они безумно много весят. Разработали целую спецоперацию по доставке, а в винодельне оставили большой проем вместо двери. В итоге расходы по логистике оказались примерно равны стоимости пирамид.

Гарантия на ёмкости десять лет. Первое вино из них мы увидим в 2023 году. К этому времени будет достроен комплекс в 1500 кв. м: винодельня+отель+магазин+офис+дегустационный зал человек на сорок. Репин планирует в новых емкостях делать и белые, и красные вина. А дочери Ксении перейдут "по наследству" амфоры. У Олега в них, кстати, получается отличный Пино Нуар. Ждём теперь "бетонный" его вариант.

​#анонс #дегустация Вино и сыр - тема следующей дегустации клуба "Вино и люди". Проведет ее Денис Руденко, винный эксперт, в жизни которого сыр, кажется, занимает все больше места. Денис судит сырные конкурсы и ведёт в школе сомелье курс о сочетаемости вин и сыров.

Для дегустации 23 ноября мы подобрали швейцарские сыры и российские вина из четырех регионов.

Сет вин.
🍷 Сибирьковый 2019 от Вин Арпачина
🍷Совиньон Блан 2020 от Гусева
🍷Крю Лермонт Шардоне 2019 от Фанагории
🍷 Traminer 2020 от Alma Valley
🍷 Высокий берег Цвайгельт 2020 от Кубань- Вино
🍷 Мерло 2016 от Бюрнье

Сет сыров.

🧀 Камамбер
🧀Пети Буазе
🧀Грюйер Резервный
🧀Кремозо Премьер
🧀Джерси Чиз (голубая плесень)
🧀 Моцарелла

Два слова о поставщиках сыров, которые помогли организовать вечер. Компания РЕММА работает на российском рынке премиальных продуктов 27 лет. Это они открыли для нас десятки отличных сыров из Европы. Швейцарский производитель, которого фирма представляет сегодня, - Margot Fromages. Наверняка вы видели их сыры в сетях. А на встрече клуба вы сможете подобрать к ним прекрасные пары из числа российских вин.

И ростки нового. Внутри дегустации будет специальный гость. Сырный сомелье Александр Крупецков проведет мастер-класс по пользованию сырными ножами.

Итак, ждём участников комьюнити.

Когда: 23 ноября в 19:00
Где: Бутырский вал, 5 Russian Wine bar

Артур Саркисян анонсировал создание нового Фантома-2018. На этот раз это будет не привычная рынку коллаборация с винодельней Ведерников. Новый Фантом появится в Северной Осетии, у Константина Дзитоева. Об этом Артур написал в личном Фейсбуке.

Как стало известно телеграм-каналу Вино и люди, новинка будет блендом и ожидать ее нужно в апреле-мае 2022 года. И не только ее одну. Фактически прозвучал анонс будущей линейки, которую Саркисян планирует сделать с несколькими российскими виноделами. Видимо, создание Фантома и станет ее началом.

Детали: facebook.com/100000845589809/posts/4606112602760214/

#акция #распродажа #промокод
Самая масштабная распродажа года на L-Wine стартует для всех 25 ноября, но по промокоду VINOILUDI вы можете получить к ней доступ уже сейчас. В специальном предложении со скидками до 50% вы найдете больше 150 напитков, включая вино, крепкий алкоголь, ингредиенты для коктейлей, а также пиво, воду и бокалы из французского стекла.

Времени не очень много - акция продлится до 30 ноября. Успейте оформить заказ по ссылке.

Детали: https://l-wine.ru/p/vinoiludi12/

Только что включили в состав завтрашней дегустации этот Пети Буазе (заменили им реблошон). Даже ведущий Денис Руденко сказал, что давно не видел таких текучих сыров.

Это его особенности - текучесть, яркий аромат и мытая корка. Подают его прямо в берестяной коробке. А вот под какие из шести вин его лучше употреблять - узнаем на заседании клуба "Вино и люди" 23 ноября.

Это я к тому, что ещё несколько человек можем легко позвать на завтрашнее шоу Сыр+Вино. Несколько мест освободилось.

​#дегустация #винью_верде #какэтобыло Большинство при словах Винью Верде представляют себе что-то такое лёгкое, «зелёное», простенькое, с газиками. Португалия недавно ворвалась в пятерку стран, которые поставляют в Россию больше всего вин. Во многом как раз благодаря своему северному региону, из-за названия которого все тамошние вина считают "зелёными". Но они не зелёные и во многом - сильно непростые. Члены комьюнити "Вино и люди" попробовали сет из шести вин, которые были далеко не легкомысленными.

Португалия вообще своего рода рай для любознательных и искателей чего-то нового. Международные сорта в стране в целом, и в Винью Верде, в частности, практически не выращиваются. А названия местных звучат, как музыка: лоурейро, альваринью, тражадура, аринту.

Португальцы винифицируют их не только в стальных ёмкостях, но в бочках, не только в ассамбляжном варианте, но в моносортовом. И даже делают игристые "по классике".

Наш винный сет был белым.

🍷Campelo: 100% аринту. Легкая остаточная газация и небольшой остаточный сахар. Цветочные ароматы и совсем небольшая кислотность.

🍷Quinta das Arcas: 100% аринту. Игристое по классическому методу. Ручной сбор винограда со старых лоз. Без мацерации, брожение в чанах INOX и 18 месяцев выдержка на осадке. Экстра брют. Пышное, структурное, с выраженными тонами выдержки и приятной кислотностью.

🍷Quinta da Raza: 60% альваринью и 40% тражадура. Ферментация в стали, выдержка в 4 месяца на тонком осадке. Очень яркое в аромате: цветочное, леденцовое, цитрусовое. Заметная, но не чрезмерная кислотность.

🍷Tapada dos Monges: ассамбляж альваринью и лоурейро. Ферментация в стали и выдержка на тонком осадке 4 месяца. Свежее и минеральное, в аромате цитрусы и апельсиновый цвет.

🍷Adega Ponte de Lima: 100% лоурейро. Виноград собирается вручную. Перед ферментаций в стали проводят контакт с кожицей, потом выдерживают на тонком осадке минимум 3 месяца. Выразительная кислотность, ароматика сдержанная, неинтенсивная, среднее в теле.

🍷И, наконец, последний интереснейший образец: 100% альваринию с выдержкой в дубе Quinta d’Amares. Вино выдерживают во французском дубе 8 месяцев, при этом проводят батоннаж: перемешивают дрожжевой осадок, ещё больше обогащая ароматику. Комплексное, плотное, с долгим послевкусием – очень интересное.

Теперь понятно, почему Португалия в пятерке. Белые в моде. И, видимо, этот тренд вдолгую.

#новое_место #бар #мск 26 и 27 ноября на Маросейке состоятся вечеринки в честь официального открытия бара “Дело не в вине”. Игристое, закуски и танцы. Начало в 20:00.

Внутри бара стрит-арт, кирпич и бетон. Высокие деревянные потолки подпирают стены с зарисовками питерских художников. По вечерам дипхаус. Иногда в выходные диджей.

Вместо винной карты - огромная винная полка (более 300 этикеток). Выбор - от недорогих позиций амбициозных российских виноделов (имеется в виду, видимо, Олег Репин, чей Оранж от Локо Чимбали фигурирует на каждом четвертом снимке в инсте бара) до биодинамики, петнатов со всего мира. Цены: бокал вина от ₽290, бутылка от ₽1400

Кухня без привязки к стилю, говорится в релизе, местами бунтарская. Видимо, как повезет.

Адрес: ул. Маросейка 13с1
Детали: instagram.com/dnv_msk/

Как в Крыму называется сбор винограда после того, как его собрало хозяйство. Записки автора блога в Фейсбуке с аккаунтом Анатолий Таврический.

"Закончен сбор урожая в совхозе «Золотая балка», и на поля выходят чимбалосники. "Джимбалосить" или "Чимбалосить", значит, ходить в виноградники после основного сбора урожая, когда на виноградники пускают всех желающих. Джамбалат с крымско-татарского значит свободный доступ, с греческого - согласие. А в итальянском - cembalos, chamboule. В разных частях Крыма говорят: Севастополь – чимболосить, Лучистое – шаблОвка, Феодосия - чимбалосить и джимбалосить, поехали на джимбалос, джембалить. Гурзуф - чимблуют, идем чимбловать, Ялта - цабловка, цыбловать, Алушта - шабловАть".

Интересно, а Локо Чимбали тоже произошло от этого корня?

Детали: facebook.com/100000993955713/posts/4519963731380047/

​Вчера Денис Руденко сделал что-то такое, что я до конца пока не понял, но у участников дегустации это вызвало восторг. Обычно на таких дегустациях стараются все же рассказать, как жить вкусно. Денис же взял набор приличных вин и сет прекрасных сыров и показал, что далеко не всегда они подходят друг другу. Сыры, как бандиты с большой дороги, могут легко замочить самое прекрасное вино. И потому сырная тарелка не самый лучший заказ под вино в течение ужина. Разве что в конце, под сладкие вина. Или, во всяком случае, под молодые, ароматные.

Так поступить с любительской аудиторией в количестве 50+ человек, конечно, отчаянной смелости поступок. Денис, кажется, отработал приемы для будущих лекций в школе сомелье и сделал это блестяще. Вчера были швейцарские сыры (спасибо компании Ремма, респект за качественную продукцию), но наши сыровары становятся на крыло вслед за виноделами. И распространенный миф об идеальном сочетании сыр+вино может сослужить плохую службу и тому, и другому. Вчерашней же дегустацией, в которой были как прекрасные, так и негодные сочетания, Денис оказал хорошую услугу вину. Да и сыру, конечно.

А в качестве иллюстрации поставлю беглые записки известного эксперта, основателя сети лавок Сырный сомелье Александра Крупецкова. Он помечал явные плюсы и минусы конкретных сочетаний. Позже мы сделаем более подробный разбор вчерашнего пейринга.

#атомосферное Зарисовка. Скорее не про суть, а про настроение в клубе во время дегустации сыр+вино. Увидел у Реммы в инсте, сразу захотелось слямзить.

🎙️🎧🎤Промокод для подписчиков и анонс прямого эфира в одном флаконе. С чего начать? Давайте с промокода. Его зовут LUDI и он даёт скидку 20% при покупке билета на Салон вин и Финал конкурса сомелье Wine people Trophy 2021, который пройдёт 5 декабря в гостинице Golden Ring Hotel.

Детали: events.ruswineguide.ru/e/wine-people-trophy-russia-2021

Но это не все детали. Ещё больше вы их узнаете в сегодняшнем эфире на нашем канале. В гости придет основатель и организатор конкурса сомелье и Салона вин Артур Саркисян. Вы же помните, что он пообещал финалистам совместную поездку по топовым винодельням? На конкурсе много ещё интересного. Обсудим.

Встречаемся здесь, в прямом эфире, сегодня, 24 ноября в 17:30. Вопросы уже можно оставлять в комментариях.