#как_это_устроено Влада просила снимать хотя бы 30-секундные рилсы, чтобы увлечь молодёжь темой вина. Собер Баш уложился в 9 секунд. Видео называется
"Один час в девяти секундах, или как мы чистим бочки для выдержки вина".

Этапы бани для бочек

1. Многоразовая промывка
2. Далее при помощи специальной насадки на аппарат мойки высокого давления сбиваем винный осадок со стенок. Важно, что вода в бочке постоянно обновляется, а грязная отводится через специальное отверстие (кстати, где оно у бочки?)
3. Обеззараживание парогенератором. Кропотливый, долгий процесс
4. Заключительный этап — ополаскивание водой с раствором серы для профилактического сохранения микробиальной чистоты. Именно сера не даст развиваться грибками и бактериям.

После такой обработки баррик готов принять новое вино на выдержку.

Детали: t.me/soberbashvino/725

Резкая смена погоды делает свое неблагодарное дело. На сегодняшней дегустации освободилось два места - участники лабораторной Вино и хлеб заболели. Вдруг у вас свободный вечер - приходите!

Детали: t.me/nevvino/13383

#май_месяц Так сейчас выглядит Москва. Черемуховые холода в действии. Гораздо меньше повезло Долине Дона. Часть виноградников в районе Ростова пострадали от мороза в ночь на 5 мая (по области было -2). Виноградники пострадали у малых виноделов - у Зареченского, Лычева, винодельня Благолюбов. Сердюк-ст. написал, что потеряно примерно четверть винограда. По словам Зареченского, от морозов пострадали участки от Эльбузда до Самары.

Порасспрашивал Цимлянские вина и Винабани, там все нормально. Возможно, массив тёплой воды не дал разгуляться морозу.

К слову, сестра сообщает с юга Воронежской области, что все посадки в саду и огороде уничтожены морозом чуть более чем полностью.

Южане, как вы пережили морозы? Сообщайте в комментарии

#суд_да_дело Владельцы стремительно национализированной группы компаний Ариант (в неё входит и Кубань-Вино) подали апелляцию на решение арбитражного суда Челябинской области. Это продолжение дела об изъятии крупного производителя пищевой продукции в пользу государства. Напомню, что собственно сама процедура национализации заняла всего пять дней, государственные органы сработали с невероятной скоростью. Безусловно, на действия суда должна была последовать жалоба, и она последовала. Апелляции подали как владельцы предприятий, так и сами предприятия, включая винодельню.

Следим за развитием этого беспрецедентного дела.

Детали: kommersant.ru/doc/6688558

#новинка Первое десертное розе из Севастополя сделал Сергей Бескоровайный. Он максимально отзывчив к запросам аудитории. По многочисленным просьбам любителей сладкого в прошлом году появилась линейка «Поздний сбор» - моносортовые десертные вина из рислинга и шардоне. А в этом году популярная линейка пополнилась сладким розе из каберне совиньона.

Технология производства сладкого розе отличается от технологии десертных ликерных вин: спирт и сахар в вине исключительно природные.

🥂 Каберне Совиньон / розовое сладкое / 2023

Алкоголь: 11,8%

Аромат: интенсивный и яркий, с нотами ягодных леденцов и барбариса.

Вкус: гармоничная сладость и оттенки клубничного джема и мармелада.

Технология:
🍇 Ручной сбор
🍇Поздний сбор
🍇 Мембранное прессование
🍇 Брожение при низких температурах в нейтральной емкости

Тираж 6000 бутылок

Цена: ₽1500

Есть ещё чудесная новость о винодельне Бельбек. После трех лет подготовки хозяйство получило сертификат на органическое производство вина. Это важный этап в развитии севастопольского производителя. Урожай этого года должен быть сертифицирован как органический. Поздравляем коллектив, ура!

Детали: t.me/veryimportantcargo/336

Друзья, открывайте майский выпуск электронного каталога АМ Эксперт от Ароматного мира и наслаждайтесь яркими вкусами весны!

В новом номере вас ждут рецепты блюд для сезона барбекю и майских праздников, крепкие напитки ко Дню Победы, подборка белых вин для белых ночей, день Пино Гриджио, статьи о винодельнях и товары по суперценам, отобранные для вас нашими экспертами.

Ну и как обычно в новом номере Ароматный мир разместил для вас QR-коды на 15% скидку на 3 напитка. Что это за напитки, узнайте, открыв каталог!

Отправляйтесь в путешествие по страницам майского каталога АМ Эксперт!

Реклама. ООО «Арома Маркет». ИНН: 7710161911. Erid: 2VSb5yDBKKN

​#как_это_было Наш импульсивный друг, француз Патрис Ле Ланн, в конце апреля представил клубу вина Domaine de la Vivandière (Крым, Долина Дона). У вивандьеров как никогда много новинок и новостей. Расширили собственную сеть винотек - Wine Republic - до 15 точек. Запустили серию коллабов с виноделами специально под свою розницу. Купили заброшенное здание винзавода в Бахчисарае, здесь будет новая винодельня. Начали активно осваивать донской регион. В Крыму почти все вина производятся на Манкопии, в Ростовской области - на Эльбузд.

Что Патрис представил клубу Вино и люди.

🍷Рислинг 2022. Алк. 11'. Виноград куплен у Артвина. Цитрусово-фруктовый нос, пока что без бензола. Во вкусе белые цветы, акация, белый персик, жёлтый грейпфрут плюс немного зелёного помело, все это развивается в печеное яблоко, немного минеральности в послевкусии. Приятное, ощутимое тело, отличная кислотность, низкий алкоголь, вкус повторяет нос.

🍷VN белое 2022 (со-брожение - рислинг 60%, шардоне 20%, алиготе 20%). Алк. 11'. По составу - крымская версия узуновского РАШа, по вкусу другое вино. Ранний сбор. Ассамбляж. Каждый год вина линейки VN будут разными (это зависит от погоды и кондиций винограда). Яркое желтое яблоко и груша с корочкой лимона, жёлтые фрукты в аромате. Во вкусе зеленый свежий виноград, сочные грейпфруты, кислотность лайма, среднее тело, низкий алкоголь. Создано к сырам, пицце с горгонзолой и рыбе.

🍷Мальбек розе 2021, алк.13'. Розе в прованском стиле. Цвет - нежный розовый турмалин. Земляника, клубника, райское яблочко, небольшой оттенок карамели, лёгкая сливочность. Во вкусе сахарный розовый грейпфрут и кизил. Пляжное и пикниковое вино.

🍷Пино Нуар розе 2022. Алк.12.5'. Красная слива, красные ягоды, кизил, красная смородина. Средняя кислотность, среднее тело, во вкусе ягодное, красная смородина. Универсальное розе.

🍷Красностоп розе 2023. Алк.13'. (проект в Долине Дона). Премьера из бочки, розлив ожидается в мае. Хит дегустации. Виноград от Винабани. Яркий парфюмерно-конфетный аромат. Чёрная смородина. Барбариска. Красная слива. Чёрный перец. Розовые лепестки. Франжипани. Копченость. Сладкая слива и красный апельсин во вкусе. Немного дикое во вкусе, но очень концентрированное. Развивается в бокале в розовый грейпфрут. По ароматике можно перепутать с Совиньон Бланом. Длительное послевкусие. 5000 литров в емкости ждут правильного момента розлива. Гиковское вино, по определению самого Патриса.

🍷VN красное 2022 (пино нуар 70% - каберне совиньон 30%). Алк. 12'. Черные ягоды. Чёрная вишня, ежевика с черникой, вишневый лист с черешком. Немного мокрой земли с лесом на заднем плане. Среднее бархатистое тело, средняя кислотность, ощутимые, но бархатные танины. Высокая концентрация вкуса. Алкоголь не чувствуется. Можно подержать на хранении.

🍷Цимлянский черный 2023 (Долина Дона). Вино из ёмкости - без фильтрации и оклейки, будет бутилировано летом. Яркие болотные ягоды, моченый кизил, карамельная свёкла, овощной тон, укроп и травы для засолки. Травянистое во вкусе. Остаточная газация. Типичный Кот дю Дон. Пока молодое, дикое.

🍷Сира 2023 (Долина Дона). Виноград куплен у Винабани. Алк. 13'. Немного крови в начале. Вишня в сливках, консервированная слива с гвоздикой. Роза с фиалкой. Молодое по характеру. Среднее тело, пока зеленоватый, но лёгкий танин.  Северная, холодная Сира.

🍷Сира 2022 (проект сети Винная республика с крымской винодельней Gavras). СТН Винной республики, номер 1. Единица в этом случае обозначает порядковый номер вина в будущей коллекции. Вино выдержано в старой французской бочке. Копченость, немного скотного двора, чёрные ягоды, черноплодная рябина. Деликатная бочка. Цепкий танин. Более мощная, тёплая по стилю Сира. Интересно было попробовать в паре с предыдущей, из другого региона.

Описание вин: Екатерина Бутенко

#анонс #дегустация Великолепную, практически профессиональную дегустацию проведёт в клубе Вино и люди известный винный эксперт Игорь Сердюк. Нас ждет коллекция из восьми фанагорийских Каберне Совиньонов разных лет урожая и разных стилей. Самому взрослому из них - девять лет. Один сорт, один терруар, одни руки - и восемь прочтений, представляете? А ещё я представляю, как красиво сумеет представить этот сет широкой публике Игорь. У него редкий дар подавать информацию для массового потребителя полно и одновременно доступно.

В общем, ожидаем яркий и запоминающийся вечер. Будет много открытий, даже если некоторые вина вы пробовали.

Сет таков:

🍷Декантер. Каберне Совиньон 2015
🍷Винтаж. Каберне Совиньон 2016
🍷Винтаж. Каберне Совиньон 2017
🍷100 оттенков красного. Каберне Совиньон 2018
🍷100 оттенков красного. Каберне Совиньон 2019
🍷100 оттенков красного. Каберне Совиньон 2020
🍷Крю Лермонт. Каберне Совиньон 2021
🍷Крю Лермонт. Каберне Совиньон 2022

Запись на эту дегустацию была объявлена ранее, но думаю, что места ещё будут, пишите в личку или комментарии.

📯 16 мая в 19:00
📍 12 бокалов Бережковская наб.,12
₽3200

До встречи!

На фото: Игорь Сердюк во время одной из встреч клуба Вино и люди