#новинка #узуновы #красное Активный участник нашего комьюнити Александр Чикалов пишет:

- Чтош, дожили. Узуновы сделали красный купаж (после "Семь морей.Красное" такого не было пять лет). И сразу в самое сердечко! Можно пить сейчас, можно подождать. Пробка diam5, то есть 5 лет гарантированной сохранности вина.
Красностоп Золотовский, Каберне Совиньон, Саперави. Годное вино.

Сам же Ярослав Узунов считает, что "это история о том, как мы приручили своенравный красностоп золотовский, который является основой этого вина".

Попробуем всем миром его 17 октября на нашей дегустации новинок. Расскажем потом подробнее.

Тираж 10 000 бутылок

Цена на полке ₽1480

Детали: t.me/a_chikalov/362

#научное Новость прошла незамеченной, но от этого не стала менее крутой. Курчатовский институт и агрофирма "Южная" (читай Кубань-Вино) начали совместную работу по изучению винограда на самом крупном винограднике Европы (около 10000 га). По сути, для учёных это огромный полигон. Если мне не изменяет память, главный винодел К-В Ванда Ботнарь говорила о 130 сортах только в коммерческом обороте.

Курчатовский и Южная займутся изучением и сохранением разнообразия, расширением генетического банка, разработкой методов вирусной очистки саженцев (у Южной самый большой питомник в стране). Национальный исследовательский центр уже несколько лет проводит работу по генотипированию сортов винограда. Если перевести на русский с научного, то это полная ДНК-паспортизация сортов. Цель - выявлять наиболее подходящие для конкретной задачи клоны. Теперь это будут делать вместе с крупным производителем. Первые сорта, которые генотипируют, будут каберне совиньон и мерло.

Кстати, виноград с точки зрения ДНК довольно сложно устроен. Если генетический код человека состоит из 3 млрд "букв", которые необходимо прочитать, то виноград зашифрован в 500 млн "букв".

«Расширение генетического банка виноградных растений - это колоссальная перспектива развития отрасли», - отметил заместитель генерального директора Южной Сергей Тарахно.

А главная по пиару К-В Анна Бойко написала: "Это только начало, Алексей!"

Не сомневаюсь.

Действительно, это ещё не все. На площадке Центра энологии Chateau Tamagne ученые испытывают новые штаммы дрожжей под определенные сорта и терруары, их планируют выпускать в сухой форме. Напомню, что подобную работу Курчатовский вполне успешно ведёт на Массандре с дрожжами для кокура. В этом году эксперимент с ними проходит уже не в лаборатории, а на мощностях завода.

Без науки тут никак.

Фото: Курчатовский институт

#красивое Alma Valley. Бетонная геометрия вина.

Кстати, почему на фото в верхнем правом углу ёмкости одинаковые, а цвета разные?

#эксперт_говорит Мы видим все больше продукции небольших виноделов на полках за более разумные деньги, чем раньше. По мере роста готовности ритейла работать с небольшими виноделами, а также по мере развития коммерческих навыков самих виноделов все будет выстраиваться.

Сейчас мы проходим этап появления новых винодельческих компаний. Не только созданных с нуля, но и воссозданных, пересобранных. И все это через один-два года приведет к росту здоровой конкуренции в российском виноделии

Эдуард Долгин, директор департамента продаж HoReCa и экспорта компании «Кубань-Вино»

Детали: kuban.rbc.ru/krasnodar/freenews/6512fed99a7947dd2904a11c

#как_это_устроено #неожиданное Когда я писал о кропоткинском производителе бетонных ёмкостей, упоминал, что в Forma Wine выбросили десятки неудачных яиц - пока экспериментировали. Так вот, даже при том, что с качеством разобрались и активно идут продажи, эксперименты продолжаются. Выглядит это иногда довольно устрашающе. На 27-й секунде вы обязательно вздрогнете от неожиданности.

Что происходит на этом видео? Производитель тестирует все компоненты и составляющие ёмкости. Цемент, запорную арматуру, люки, клей, внутреннюю эмаль и даже воск, которым покрыто яйцо. Объем резервуаров на видео - 940 л, масса 1190 кг. Они должны выдерживать сильный ветер, высокую температуру, дождь, град и высокое давление.

Основные компоненты любого бетона - цемент, щебень и песок мелкой фракции. Снаружи емкость шлифуется алмазным кругом, удаляющим первый, более слабый слой. Против возможной плесени используется воск. За два года, что экспериментальное яйцо находилось под открытым небом, не появилось никакого налета.

Эксперимент с давлением производился в течение пяти дней. Загерметизированные емкости, заполненные водой на 80 процентов, подвергались каждый день увеличению давления воздуха. На пятый день опыта было выяснено, что каждое изделие может выдержать 2,5 атм., затем происходило увеличение давления до 3,9 – 4,9 атм, после чего емкости разрушались. В зависимости от материала, который использовался, менялась и способность выдерживать давление. Например, лучше всего показал себя турецкий цемент. Не очень хорошо держали давление разрекламированные импортные люки. И наоборот, хорошо показал себя клей собственной разработки. Пытались монтировать запорную арматуру сразу в бетон, получалось плохо. Клей надёжнее.

Такие же тесты производятся с емкостями на 3000 л. Обещают прислать соответствующее видео.

Приятного вам просмотра!

#продолжение Это видео, как и предыдущее, рекомендуется досмотреть до конца, чтобы увидеть #как_это_устроено

#вино_цитата 12 часов ночи. Сижу один, слегка пьян. Вино возвращает мне смелость, муть сладкую сна жизни, чувственность — ощущение запахов и пр. — это не так просто, в этом какая-то суть земного существования.

Иван Бунин, 1917

#чтото_старенькое Археологи обнаружили сотни запечатанных сосудов с вином возраста около 5 тыс. лет в городе Абидос к югу от Каира.

Открытие было сделано во время раскопок в гробнице царицы Мернейт из Первой династии Раннего царства. Об этой леди не так много известно, но считается, что она первая женщина в истории, самостоятельно правившая государством. Количество вина свидетельствует о необычайно высоком статусе Мернейт. Собственно, ее гробница была обнаружена ещё в 1900 году, но кувшины найдены добрую сотню лет спустя. Сосуды были хорошо запечатаны и 5000 лет не вскрывались, но, по свидетельству историков, вино Древнего Египта хранилось плохо, от силы года три. Потом скисало.

Надо отметить, что виноделие в Египте зародилось примерно тогда же - 5000 лет назад. До этого виноград здесь не культивировали, а вино привозили из стран плодородного полумесяца, в частности, ценилось вино исторической Иудеи. Кувшины с вином не редкость в склепах фараонов. Например, в гробнице Скорпиона I, похороненного лет на 300 ранее, также нашли множество сосудов с вином, но тогда до идеи импортозамещения египтяне как-то не дошли. Потому в сосудах было импорта примерно пять тонн.

Широко жили товарищи фараоны.

Детали: tass.ru/obschestvo/18887299

#поздравляем "Винотеррия" — в ТОП 3 лучших ресторанов Юга России и победитель в специальной номинации "Выбор СМИ". Это по версии премии WHERETOEAT-2023. Прекрасно. Мы всегда знали, что "Винотеррия" лучшая. Наши добрые слова семье Нестеровых. Они выстроили идеальную модель - небольшой виноградник, небольшая винодельня, небольшой отель и отличный ресторан с внушительным календарем событий. Действительно, лучший на нашем Юге. Кто был там хоть раз, поддержит. Наши поздравления!

Детали: t.me/vinoterria/466

#личное_мнение В сентябре снимали программы о молодых виноделах вместе с Россией 24. Передачи можно будет посмотреть 7 и 14 октября (о Кубани и Крыме соответственно). Плюс выйдет спецпроект на сайте "Вино и люди".

А сейчас несколько мыслей о том, чем отличается виноделие Кубани от виноделия Крыма. Общением с молодыми виноделами навеяло🙃.

Краснодарский край это торжество индустриальной части отрасли. 50-70 га, которые в Крыму великолепно могут делить с десяток известных виноделов, тут считаются так себе, не очень большим участком. Однажды я написал что-то типа "и вот она стала виноделом небольшого хозяйства гектаров в 70". Крым возмутился, что я такое пишу. Небольшое! Хозяйство!! 70 га!!!

Соответственно, и молодежь на Кубани большей частью встроена в корпоративные отношения. У молодых всегда есть босс, над ним есть инвестор. И меньше, наверное, свободы для самовыражения, хотя у всех по-разному. Зато и челленджи покруче. Артем Васильев на Кубань-Вино в 32 года решает сложнейшие задачи, я даже не до конца представляю, на сколько сложные.

Крым это лоскутное одеяло. Крупные проекты, мелкие проекты, пылинки, гиганты, негоцианты, винные пространства с применением искусственного интеллекта, винные коммуналки, мастера сторителлинга. Здесь социальные лифты для молодежи другого уровня. Можешь делать карьеру на крупном предприятии. А можешь без особых денег - на чистой любви к искусству - скооперироваться с кем-то и начать делать Свое. Рисков больше, но и удовольствие другого рода совершенно.

Легко ли быть молодым? И где легче - в Крыму или на Кубани? Нет ответа. Как нет и молодых, похожих друг на друга. Кому-то интересно расти в огромном коллективе. Кому-то важнее самостоятельность. Самое главное - эта возможность есть. Выбирай на вкус. Как вино.

Отрасль молодая у нас, бурлит, меняется. Через десять лет мы её не узнаем. Во многом благодаря энергии молодых, которых мы снимали для сюжета. Знаете, что всех их ещё объединяет, кроме возраста? Практически все говорили, что пришли сюда работать потому, что отрасль стала красивой, модной. Представляете - труд-то тяжелейший, во многом ручной, беспокойный. А вот стало модным что-то делать своими руками, переживать за результат, любить то, что делаешь, и стараться, чтобы плоды твоего труда полюбили и другие.

Не помню, чтобы в обозримом прошлом я ещё о чем-то писал подобные слова.

Спецпроект готовится при поддержке компании Металлстроймаш