Ритейл5
Вино и люди
🎧🎧 #как_это_было #марафон_винного_ритейла День пятый, заключительный.
Похоже, идея проводить городские винные фестивали живёт и побеждает. Из пяти спикеров двое уже проводят фесты, ещё один планирует. По опыту других героев нашего марафона, крупные городские события в мире вина пробуждают заметный интерес к отечественному. Хороший ход.
Что еще? Договорились, что 16 октября мы сделаем эфир с вице-президентом Российской ассоциации экспертов ритейла, в миру - ведущим дружественного канала WineRetail Александром Ставцевым. Чего-то такого интересного мы наговорили за семь с лишним часов эфира, что очень заинтересовало эксперта. Рассчитываю на любопытные выводы.
✔️В сети Wine market by Vertepov (Калиниград) покупателей называют либо клиентами, либо гостями. Что-то такое - из мира ресторанов. И дизайн оттуда же. Об этом рассказал основатель сети винотек Игорь Варламов. Тот самый человек, через которого проходят абсолютно все вина, попадающие на полку. Ротация российских вин - 15-20 этикеток в месяц. То есть можно всегда найти #чтото_новенькое. Игорь же рассказал об опыте проведения городского - человек на 250 - фестиваля Big Wine Day.
✔️Липецкая "Виномания" совсем юная, только недавно на канале писали про её открытие. Но хозяйка Екатерина Левикова уже планирует открытие второй и запуск - как вы догадались - городского винного фестиваля на открытом воздухе. В винотеке только российское вино, около 500 этикеток, дегустационный зал на 12 человек. Развитие энотуризма помогает, говорит Екатерина. Приходит очень много подготовленных покупателей. И это радует.
✔️В волгоградском "Кавистере" примерно 200 этикеток российского вина. Но по словам директора Юрия Карпова, полочного пространства не хватает. Покупатель разный. Кто-то пьёт этикетку - Галицкого, Дивноморку. Кому-то нужно рассказать о российском вине чуть ли не с самого начала. Очень помогают слепые дегустации.
✔️Директор сочинской "В вине" Дарья Прохорова сама выходец из винодельческой семьи (семейная винодельня Прохоровых, Сукко). Проектом занимается два года, ради него и переехала. Проект это бар и винотека - две соседние двери. Удобно. Можно попробовать вино в баре и купить в винотеке. Можно купить в винотеке и выпить в баре. Гости разные, но радует, что много прокачанных. И лояльных ко всему новому.
✔️Денис Шилихин, основатель бара Ледникъ и крупного винного фестиваля в Волгограде, порассуждал о фестивале как об инструменте винного ритейла. Работает инструмент. И работает все лучше и интереснее.
Подробности - по аудиоссылке вверху ☝️
Прощаюсь с вами до 16 октября. Приходите поговорить обо всем этом.
Похоже, идея проводить городские винные фестивали живёт и побеждает. Из пяти спикеров двое уже проводят фесты, ещё один планирует. По опыту других героев нашего марафона, крупные городские события в мире вина пробуждают заметный интерес к отечественному. Хороший ход.
Что еще? Договорились, что 16 октября мы сделаем эфир с вице-президентом Российской ассоциации экспертов ритейла, в миру - ведущим дружественного канала WineRetail Александром Ставцевым. Чего-то такого интересного мы наговорили за семь с лишним часов эфира, что очень заинтересовало эксперта. Рассчитываю на любопытные выводы.
✔️В сети Wine market by Vertepov (Калиниград) покупателей называют либо клиентами, либо гостями. Что-то такое - из мира ресторанов. И дизайн оттуда же. Об этом рассказал основатель сети винотек Игорь Варламов. Тот самый человек, через которого проходят абсолютно все вина, попадающие на полку. Ротация российских вин - 15-20 этикеток в месяц. То есть можно всегда найти #чтото_новенькое. Игорь же рассказал об опыте проведения городского - человек на 250 - фестиваля Big Wine Day.
✔️Липецкая "Виномания" совсем юная, только недавно на канале писали про её открытие. Но хозяйка Екатерина Левикова уже планирует открытие второй и запуск - как вы догадались - городского винного фестиваля на открытом воздухе. В винотеке только российское вино, около 500 этикеток, дегустационный зал на 12 человек. Развитие энотуризма помогает, говорит Екатерина. Приходит очень много подготовленных покупателей. И это радует.
✔️В волгоградском "Кавистере" примерно 200 этикеток российского вина. Но по словам директора Юрия Карпова, полочного пространства не хватает. Покупатель разный. Кто-то пьёт этикетку - Галицкого, Дивноморку. Кому-то нужно рассказать о российском вине чуть ли не с самого начала. Очень помогают слепые дегустации.
✔️Директор сочинской "В вине" Дарья Прохорова сама выходец из винодельческой семьи (семейная винодельня Прохоровых, Сукко). Проектом занимается два года, ради него и переехала. Проект это бар и винотека - две соседние двери. Удобно. Можно попробовать вино в баре и купить в винотеке. Можно купить в винотеке и выпить в баре. Гости разные, но радует, что много прокачанных. И лояльных ко всему новому.
✔️Денис Шилихин, основатель бара Ледникъ и крупного винного фестиваля в Волгограде, порассуждал о фестивале как об инструменте винного ритейла. Работает инструмент. И работает все лучше и интереснее.
Подробности - по аудиоссылке вверху ☝️
Прощаюсь с вами до 16 октября. Приходите поговорить обо всем этом.
#как_это_было #вино_и_корни
Одна из самых противоречивых лабораторных, которые только с нами случались. Если вина сами по себе, причем практически каждое из них, понравились всем без исключения, то сочетания с нашими корнями, клубнями и луковицами варьировались от принятия до полного отторжения. Рассказывает Влада Лесниченко.
Гостям за столом по левую руку сочетание совиньон блана с морковью открыло новый вход в мир удовольствий, а гостям за столом по правую руку – только горечь разочарования. То же с чесноком: если ферментированный и запеченный чеснок «зашел» гостям слева с игристой классикой и белыми, то «правые» лаборанты ни в какую не приняли чеснок.
Что ты будешь делать?! А мы ничего и не делали, только подливали и расчищали поле для экспериментов.
Редис – припущенный на сливочном масле: признаемся, редис был не весенний, поэтому нежной текстуры и деликатной сладости ему недоставало, но все же ему удалось сыграть в паре с петнатом на пино нуаре Blush #4 от Aya – «неожиданно приятно, наконец случилось, вкусно-хорошо, интересно, редис ракрылся, новый вкус». Хотя все-таки в анкете, озаглавленной «Верните сало!», на эту пару значилась характеристика – ужас)) Еще ему подошли Шардоне в дубе от Скалистого Берега и Клере от Фанагории и четверть участников оценила редис с игристой классикой.
Чеснок – ферментированный в печи и запеченный, оба смятые в пюре, исполнили роль второго плана, но такую, за которую дают награду академии. Треть анкет констатировала – ужас, остальные с восторгом отмечали совершенно разные пары. По убыванию голосов: бленд мерло и пти вердо от Domaine Lipko, розе на мерло от Aya, игристое Primum Alveus Brut 2014, Красностоп от Скалистого Берега, Совиньон Блан от Domaine Lipko и выдержанное Шардоне. Clairet и петнат тоже отвоевали свои голоса в сочетании с чесноком. Лаборанты отмечали: главное в этой паре – гармония сладости чеснока и выраженной кислотности вин.
Свекла, не поверите, тоже спровоцировала дискуссию. С шефом лучше не спорить, и когда я попросила запечь свеклу кусочками в печи, шеф настоял на равиоли из свеклы с сырной начинкой. Это несколько изменило направление сочетаемости, но наши отважные дегустаторы в лице Марии П. пожертвовали удовольствием и отделили сыр от свеклы, чтобы добиться идеальной чистоты вкуса. Лаборанты отметили, что сочетания сыра и свеклы симпатизировало игристой классике, очень гармонировало с розе, петнатом, клере и совиньоном.
Пюре из запеченной моркови большинством голосов подошло к розе, рождая, по мнению лаборантов, новый вкус. Дальше шли белые и игристое. Красные периодически вспыхивали плюсами и сердцами, но все же были в меньшинстве.
Корень сельдерея и батат стали абсолютными победителями лабораторной благодаря их пластичности и универсальности. И если сельдерей в подаче поддержали сливки, то батат выступал чистым соло, обжаренный ломтиками во фритюре. Сливочный сельдерей и бленд мерло с пти вердо от Липко получили следующую рецензию: отлично, как хороший ужин, если нет денег на мясо. Сельдерей с розе – не просто хорошо, но хорошо, блин! И вот так еще: делают красиво! Также нежный сельдерей подошел к игристому и совиньон блану, и поймал пару метких выстрелов с красностопом.
Батат-фри прошел по винам в сквозную, поддерживая их своим фруктово-землистым ароматом и сладостью.
Картофель скромничал. То ли пюре на его основе получилось недостаточно сливочным и жирным, то ли лаборанты сместили свой фокус с рутинного клубня на что-то более редкое. Прошел ровно, нейтрально по белым вина, акцентируясь в этот раз на красных.
В финале, благодаря своей универсальности, способности создавать пары с большинством землеплодов:
1 место – Мерло Розе Aya 2023
2 место – Clairet Fanagoria 2023 (многие дегустаторы отмечали, что соло это вино им не понравилось, а вот в работе с гастрономией очаровало), Sauvignon Blanc Domaine Lipko 2023, Красностоп Скалистый Берег 2021
3 место – Шардоне Скалистый Берег 2022
Самые гибкие и охочие до вина – сельдерей и батат.
Что в планах? Крепленые и еда, колбасало и вино, грибы и вино, сыр и вино. Ну и еще кое-что. Лабораторим!
Одна из самых противоречивых лабораторных, которые только с нами случались. Если вина сами по себе, причем практически каждое из них, понравились всем без исключения, то сочетания с нашими корнями, клубнями и луковицами варьировались от принятия до полного отторжения. Рассказывает Влада Лесниченко.
Гостям за столом по левую руку сочетание совиньон блана с морковью открыло новый вход в мир удовольствий, а гостям за столом по правую руку – только горечь разочарования. То же с чесноком: если ферментированный и запеченный чеснок «зашел» гостям слева с игристой классикой и белыми, то «правые» лаборанты ни в какую не приняли чеснок.
Что ты будешь делать?! А мы ничего и не делали, только подливали и расчищали поле для экспериментов.
Редис – припущенный на сливочном масле: признаемся, редис был не весенний, поэтому нежной текстуры и деликатной сладости ему недоставало, но все же ему удалось сыграть в паре с петнатом на пино нуаре Blush #4 от Aya – «неожиданно приятно, наконец случилось, вкусно-хорошо, интересно, редис ракрылся, новый вкус». Хотя все-таки в анкете, озаглавленной «Верните сало!», на эту пару значилась характеристика – ужас)) Еще ему подошли Шардоне в дубе от Скалистого Берега и Клере от Фанагории и четверть участников оценила редис с игристой классикой.
Чеснок – ферментированный в печи и запеченный, оба смятые в пюре, исполнили роль второго плана, но такую, за которую дают награду академии. Треть анкет констатировала – ужас, остальные с восторгом отмечали совершенно разные пары. По убыванию голосов: бленд мерло и пти вердо от Domaine Lipko, розе на мерло от Aya, игристое Primum Alveus Brut 2014, Красностоп от Скалистого Берега, Совиньон Блан от Domaine Lipko и выдержанное Шардоне. Clairet и петнат тоже отвоевали свои голоса в сочетании с чесноком. Лаборанты отмечали: главное в этой паре – гармония сладости чеснока и выраженной кислотности вин.
Свекла, не поверите, тоже спровоцировала дискуссию. С шефом лучше не спорить, и когда я попросила запечь свеклу кусочками в печи, шеф настоял на равиоли из свеклы с сырной начинкой. Это несколько изменило направление сочетаемости, но наши отважные дегустаторы в лице Марии П. пожертвовали удовольствием и отделили сыр от свеклы, чтобы добиться идеальной чистоты вкуса. Лаборанты отметили, что сочетания сыра и свеклы симпатизировало игристой классике, очень гармонировало с розе, петнатом, клере и совиньоном.
Пюре из запеченной моркови большинством голосов подошло к розе, рождая, по мнению лаборантов, новый вкус. Дальше шли белые и игристое. Красные периодически вспыхивали плюсами и сердцами, но все же были в меньшинстве.
Корень сельдерея и батат стали абсолютными победителями лабораторной благодаря их пластичности и универсальности. И если сельдерей в подаче поддержали сливки, то батат выступал чистым соло, обжаренный ломтиками во фритюре. Сливочный сельдерей и бленд мерло с пти вердо от Липко получили следующую рецензию: отлично, как хороший ужин, если нет денег на мясо. Сельдерей с розе – не просто хорошо, но хорошо, блин! И вот так еще: делают красиво! Также нежный сельдерей подошел к игристому и совиньон блану, и поймал пару метких выстрелов с красностопом.
Батат-фри прошел по винам в сквозную, поддерживая их своим фруктово-землистым ароматом и сладостью.
Картофель скромничал. То ли пюре на его основе получилось недостаточно сливочным и жирным, то ли лаборанты сместили свой фокус с рутинного клубня на что-то более редкое. Прошел ровно, нейтрально по белым вина, акцентируясь в этот раз на красных.
В финале, благодаря своей универсальности, способности создавать пары с большинством землеплодов:
1 место – Мерло Розе Aya 2023
2 место – Clairet Fanagoria 2023 (многие дегустаторы отмечали, что соло это вино им не понравилось, а вот в работе с гастрономией очаровало), Sauvignon Blanc Domaine Lipko 2023, Красностоп Скалистый Берег 2021
3 место – Шардоне Скалистый Берег 2022
Самые гибкие и охочие до вина – сельдерей и батат.
Что в планах? Крепленые и еда, колбасало и вино, грибы и вино, сыр и вино. Ну и еще кое-что. Лабораторим!
#как_это_было Вчера красивый вечер был в нашем клубе. Яркие и талантливые люди пришли пообщаться. Главный винодел Коктебеля Денис Шевчук. Прекрасный оратор, глубоко погруженный в тему человек. Перебравшийся с крупного предприятия на Кубани на крупный завод в Крыму. Очень хорошо усвоивший уроки своих старших коллег, в хорошем смысле слова учителей - Ванды Ботнарь, Александра Кретова, Сергея Дубовика. Мы выслушали в буквальном смысле проповедь о винограде, о вине, о коллективе и истории. Историю подтвердили мадерой 1986 (!) года.
Когда я говорю, что Денис прекрасный оратор, это не преувеличение. Неожиданные сравнения, очень доступная лексика.
- Камень может лежать на обочине, а может стать частью стены, - буквально цитата из вечерней проповеди Дениса. Это о назначении человека, конечно.
В паре с ним выступала байер Градусов Ксения Ковчина. Вчера в её сети начались Дни российского вина. И к этому событию она подготовила для комьюнити премьеру трех новых вин, изготовленных на Коктебеле Денисом Шевчуком. И снова это был пример тесной коллаборации продавца и винодела. Напомню, Ксения единственный представитель ритейла, умеющий составить точное ТЗ для винодела и получить именно то вино, которое хочет её покупатель (Ботаникум - тому свидетельство. Сделанная по точному ТЗ линейка меньше, чем за год, стала лидером продаж).
С Денисом Градусы сделали прекрасный проект. Три бюджетных вина в линейке "Хочу только так". Вангую, что это новый массовый хит.
Так что вчера у нас были камни - какие надо камни. Мы за ними как за стеной!
(О винах вечера расскажем чуть позже)
Когда я говорю, что Денис прекрасный оратор, это не преувеличение. Неожиданные сравнения, очень доступная лексика.
- Камень может лежать на обочине, а может стать частью стены, - буквально цитата из вечерней проповеди Дениса. Это о назначении человека, конечно.
В паре с ним выступала байер Градусов Ксения Ковчина. Вчера в её сети начались Дни российского вина. И к этому событию она подготовила для комьюнити премьеру трех новых вин, изготовленных на Коктебеле Денисом Шевчуком. И снова это был пример тесной коллаборации продавца и винодела. Напомню, Ксения единственный представитель ритейла, умеющий составить точное ТЗ для винодела и получить именно то вино, которое хочет её покупатель (Ботаникум - тому свидетельство. Сделанная по точному ТЗ линейка меньше, чем за год, стала лидером продаж).
С Денисом Градусы сделали прекрасный проект. Три бюджетных вина в линейке "Хочу только так". Вангую, что это новый массовый хит.
Так что вчера у нас были камни - какие надо камни. Мы за ними как за стеной!
(О винах вечера расскажем чуть позже)
#как_это_было #квиз
- На этикетке нашего Рислинга в линейке Эндемы изображена рыба, местный деликатес. У вас есть тридцать секунд - назовите её, - такое задание отдельного раунда квиза "Есть вопросики" дал участникам главный винодел "Дербент Вино" Шамиль Алиев. И тут же добавил:
- Лучший комментарий, который я прочитал об этом вине в соцсетях, был такой: "Ты - рыба моей мечты!"
Зал взорвался хохотом и принялся записывать в анкеты ответ про название той самой рыбы с этикетки. На всякий случай - это кутум.
Прошла третья игра, организованная клубом "Вино и люди" и Андреем Болдыревым. И она уже обретает собственные черты.
Что вчера происходило на игре, темой которой стало кавказское виноделие.
Самое важное - было уже пять команд:
1) Марани
2) Стрельцы-молодцы
3) Пузырьки
4) Не винные пленницы
5) Донской табун
На велком мы первыми в стране попробовали игристые Рислинг и Красностоп 2024 (!) года урожая. Как вы догадались, это молодые вина от Шато Тамань. 18 октября! (Во вторник их же попробуем и с участниками новинок).
У нас был отдельный раунд, который провел целый главный винодел. См. выше ☝️
У нас был раунд "Гриша знает всех". Ведущий канала "Вино и люди.Фото" Григорий Беляев, кажется, объехал буквально все винодельни. 14 фотографий из его смартфона стали основой очередного раунда, на них нужно было опознать российских виноделов. Был специальный приз от этого канала - тихий Кабсов линейки Эндемы. Таких бутылок вы не найдёте на рынке, их всего было выпущено 1650. Коллекционное вино выиграла команда Марани.
Было пять вин, которые угадывали вслепую и получали баллы за узнанные сорт, название винодельни или вина.
А ещё дизайнер Яна Барышева подарила Шамилю атмосферную интерьерную картину. Шамиль обещал, что она приживётся на винодельне. Было очень мило.
Квиз "Есть вопросики" набирает обороты. Не сомневаемся, что количество команд будет расти. И что-то мне подсказывает, что скоро у нас появится канал "Вино и люди.Квиз". Узнавать что-то новое о виноделии через игру - это отчаянно прекрасный ход. Он превратится в отдельное направление деятельности нашего комьюнити #ненуачо
Хотел высказать искреннее восхищение командой "Донской табун". Девушки буквально рвут всех соперников, практически в каждом раунде зарабатывая максимальное количество баллов. На пятки им наступают "Стрельцы-молодцы". Но что-то подсказывает, что если так дело пойдёт дальше, подтянутся ещё команды, которые тоже захотят окопаться на этом Олимпе🙃🙃
- На этикетке нашего Рислинга в линейке Эндемы изображена рыба, местный деликатес. У вас есть тридцать секунд - назовите её, - такое задание отдельного раунда квиза "Есть вопросики" дал участникам главный винодел "Дербент Вино" Шамиль Алиев. И тут же добавил:
- Лучший комментарий, который я прочитал об этом вине в соцсетях, был такой: "Ты - рыба моей мечты!"
Зал взорвался хохотом и принялся записывать в анкеты ответ про название той самой рыбы с этикетки. На всякий случай - это кутум.
Прошла третья игра, организованная клубом "Вино и люди" и Андреем Болдыревым. И она уже обретает собственные черты.
Что вчера происходило на игре, темой которой стало кавказское виноделие.
Самое важное - было уже пять команд:
1) Марани
2) Стрельцы-молодцы
3) Пузырьки
4) Не винные пленницы
5) Донской табун
На велком мы первыми в стране попробовали игристые Рислинг и Красностоп 2024 (!) года урожая. Как вы догадались, это молодые вина от Шато Тамань. 18 октября! (Во вторник их же попробуем и с участниками новинок).
У нас был отдельный раунд, который провел целый главный винодел. См. выше ☝️
У нас был раунд "Гриша знает всех". Ведущий канала "Вино и люди.Фото" Григорий Беляев, кажется, объехал буквально все винодельни. 14 фотографий из его смартфона стали основой очередного раунда, на них нужно было опознать российских виноделов. Был специальный приз от этого канала - тихий Кабсов линейки Эндемы. Таких бутылок вы не найдёте на рынке, их всего было выпущено 1650. Коллекционное вино выиграла команда Марани.
Было пять вин, которые угадывали вслепую и получали баллы за узнанные сорт, название винодельни или вина.
А ещё дизайнер Яна Барышева подарила Шамилю атмосферную интерьерную картину. Шамиль обещал, что она приживётся на винодельне. Было очень мило.
Квиз "Есть вопросики" набирает обороты. Не сомневаемся, что количество команд будет расти. И что-то мне подсказывает, что скоро у нас появится канал "Вино и люди.Квиз". Узнавать что-то новое о виноделии через игру - это отчаянно прекрасный ход. Он превратится в отдельное направление деятельности нашего комьюнити #ненуачо
Хотел высказать искреннее восхищение командой "Донской табун". Девушки буквально рвут всех соперников, практически в каждом раунде зарабатывая максимальное количество баллов. На пятки им наступают "Стрельцы-молодцы". Но что-то подсказывает, что если так дело пойдёт дальше, подтянутся ещё команды, которые тоже захотят окопаться на этом Олимпе🙃🙃
Мамичева1024
Вино и люди
🎧🎧 #как_это_было Продолжаем обсуждать продажи вина через винотеки и рестораны. Тема, начатая на марафоне винного ритейла, не оставляет. В нашем эфире побывала Вика Мамичева, основатель компании VIC. Работает исключительно с небольшими винодельнями. Дзитоев, Гунько, Пестов, Бескоровайный, Гусев, Липко - вот лишь несколько её партнеров. Поговорили о взаимоотношениях с виноделами, кавистамм, сомелье. Ну то есть с рынком вообще.
Работа строится на трех китах, говорит Вика.
1. Целеполагание. Картинка будущего
2. Стратегия
3. Ежедневная работа
В 2017 году, когда Мамичева перешла из пиарщиков в продавцы вина, ей не захотелось присоединиться ни к одной из компаний, работавших тогда на рынке.
- Я не дистрибьютор, который продал вино - отдал деньги, - утверждает Вика. - Давать обратную связь виноделу, помогать понять ему, кто его потребитель, кто тот человек, который ему платит.
- Виноделы не любят продавать вино, это так. Я долго думала над этим - почему так сложилось. Возможно, дело в том, что когда они пришли на рынок, он был уже сформирован импортом. Никого тут не ждали и встречали с некоторой даже агрессией - какое русское?
- Многие, кто занялся вином, пришли на этот рынок не за деньгами. Они решают какие-то другие свои задачи или проблемы. А я помогаю.
- Сомелье и кависты мои проводники к клиенту. Сначала надо выяснить, про что он, этот конкретный ресторан, кто туда ходит, как пьёт вино и только потом предлагать конкретный продукт.
- Продажи это в первую очередь коммуникации, отношения.
О чем ещё говорили с Викторией - слушайте по ссылке вверху☝️
Работа строится на трех китах, говорит Вика.
1. Целеполагание. Картинка будущего
2. Стратегия
3. Ежедневная работа
В 2017 году, когда Мамичева перешла из пиарщиков в продавцы вина, ей не захотелось присоединиться ни к одной из компаний, работавших тогда на рынке.
- Я не дистрибьютор, который продал вино - отдал деньги, - утверждает Вика. - Давать обратную связь виноделу, помогать понять ему, кто его потребитель, кто тот человек, который ему платит.
- Виноделы не любят продавать вино, это так. Я долго думала над этим - почему так сложилось. Возможно, дело в том, что когда они пришли на рынок, он был уже сформирован импортом. Никого тут не ждали и встречали с некоторой даже агрессией - какое русское?
- Многие, кто занялся вином, пришли на этот рынок не за деньгами. Они решают какие-то другие свои задачи или проблемы. А я помогаю.
- Сомелье и кависты мои проводники к клиенту. Сначала надо выяснить, про что он, этот конкретный ресторан, кто туда ходит, как пьёт вино и только потом предлагать конкретный продукт.
- Продажи это в первую очередь коммуникации, отношения.
О чем ещё говорили с Викторией - слушайте по ссылке вверху☝️
#как_это_было Смотрите, как все завязано. Письмо Горького из Ялты. 1899 год. Первый выезд пролетарского писателя на буржуазный курорт. И первый тамошний адрес - ул. Виноградная. Сейчас Чехова, 1. Дом, известный как "Дача Могаби". А ещё как дача Витмера. Да, того самого, который теперь этикетка премиальной "Золотой балки". Генерал-майора, предпринимателя, филантропа. Неподалеку, на нынешней Чехова, 4, Александр Николаевич имел ещё и доходный дом. И отель "Ореанда" - тоже, кстати, его детище.
Такие дела. Мы-то все больше с Балаклавой его имя связываем, спасибо "Золотой балке" за сохранение памяти. Впрочем, Балаклава когда-то была частью Ялты. Так что генерал-майору и не нужно было из района выезжать.
На фото: дача Витмера в разное время года. 125 лет назад сюда приезжал Горький. Впрочем, это не единственная дача, которую писатель тут посещал. Была ещё дача со смешным названием "Нюра", принадлежавшая чаеторговцу и винному производителю Токмакову. Там Горький бывал с другом и земляком Шаляпиным.
Да все там были.
Такие дела. Мы-то все больше с Балаклавой его имя связываем, спасибо "Золотой балке" за сохранение памяти. Впрочем, Балаклава когда-то была частью Ялты. Так что генерал-майору и не нужно было из района выезжать.
На фото: дача Витмера в разное время года. 125 лет назад сюда приезжал Горький. Впрочем, это не единственная дача, которую писатель тут посещал. Была ещё дача со смешным названием "Нюра", принадлежавшая чаеторговцу и винному производителю Токмакову. Там Горький бывал с другом и земляком Шаляпиным.
Да все там были.
#как_это_было Кажется, российское вино везде. На саммите БРИКС в Казани у президентов и на светской тусовке в Москве. Второй год подряд Росконгресс устраивает презентацию российского вина накануне крупного винного форума в начале ноября. В Le Pigeon изрядно ощипанный релокациями и голыми вечеринками наш светский мир благосклонно принимал российское вино и китайский автопром (один из устроителей вечеринки - премиальный бренд HONGQI).
Впрочем, попытка сделать вино модным в модных же кругах, мне кажется, так и остается попыткой. Росконгресс добросовестно распространил информацию о событии с интересными деталями. Светский же мир занят по-прежнему исключительно собой. Внимательно просмотрел отчетные публикации светских партнёров мероприятия. Там не то, что упоминания или фото вин не найдёте, там снимков хоть чем-то наполненных бокалов нет. Хотя в этом, в принципе, и загадки нет. Эти ребята привыкли за каждый чих получать отдельную оплату. Ну и бахус с ними. Доберётся и до этих кругов российское вино, капля за каплей. Росконгрессу зачет.
И чтобы два раза не вставать, вынесем из описания вечера гастропары. Вдруг кому пригодится. Канеле с фуа-гра было подано с классическим Esse Blanc de Noirs Brut, тартар из гребешка с хурмой – с Urban Sun Sauvignon Blanc, а выдержанная утиная грудка с печеным яблоком – с Oleg Repin Pinot Noir.
Нашлась своя пара и к десерту: «Три молока» с сорбетом из кизила сопровождалась натуральным сладким Fanagoria Velvet Season Cabernet.
Фото: t.me/peopletalkru
Детали: roscongress.org/news/fond-roskongress-i-peopletalk-poznakomili-svetskuju-moskvu-s-rossijskim-vinom/
Впрочем, попытка сделать вино модным в модных же кругах, мне кажется, так и остается попыткой. Росконгресс добросовестно распространил информацию о событии с интересными деталями. Светский же мир занят по-прежнему исключительно собой. Внимательно просмотрел отчетные публикации светских партнёров мероприятия. Там не то, что упоминания или фото вин не найдёте, там снимков хоть чем-то наполненных бокалов нет. Хотя в этом, в принципе, и загадки нет. Эти ребята привыкли за каждый чих получать отдельную оплату. Ну и бахус с ними. Доберётся и до этих кругов российское вино, капля за каплей. Росконгрессу зачет.
И чтобы два раза не вставать, вынесем из описания вечера гастропары. Вдруг кому пригодится. Канеле с фуа-гра было подано с классическим Esse Blanc de Noirs Brut, тартар из гребешка с хурмой – с Urban Sun Sauvignon Blanc, а выдержанная утиная грудка с печеным яблоком – с Oleg Repin Pinot Noir.
Нашлась своя пара и к десерту: «Три молока» с сорбетом из кизила сопровождалась натуральным сладким Fanagoria Velvet Season Cabernet.
Фото: t.me/peopletalkru
Детали: roscongress.org/news/fond-roskongress-i-peopletalk-poznakomili-svetskuju-moskvu-s-rossijskim-vinom/
#как_это_было На пост владельцев "Родного гнезда" о решении посадить свой совиньон блан откликнулась Юля Узунова. Она рассказала о сомнениях по поводу этого сорта, о том как он появился и стал одной из визитных карточек этой семейной винодельни.
В 2014 году обсуждали с Ярославом: мол, в России нет крутых Совиньонов, давай поставим себе целью сделать классный Совиньон. Купили немного винограда, сделали совиньон и получили какое-то сухое белое вино. (Нас не впечатлило, но его, кстати, с большим удовольствием пили гости на нашей свадьбе 13 июня, в жару шло отлично). С Совиньоном решили не работать - терруар не тот. Тут и Руденко написал пост о том, что у российских виноделов руки не из того места и работать с совиньоном им не стоит. А вот когда заказывали саженцы в питомнике "Фанагории", нам предложили забрать 700 двухлетних саженцев совблана по цене однолетних. Была распродажа. Не удержалась, купили.
И первое же наше вино - 2019 года - стало очень популярным, совиньон удался. Коллеги даже забирали нашу лозу после обрезки, чтоб изготовить саженцы именно на нашем привое
Мораль басни такова, что только когда сам выращиваешь виноград, следишь за агротехникой и, особенно важно, выбираешь время сбора, получается совиньон, а не сухое белое вино. А когда купил виноград у кого-то, не всегда можешь получить то, что хочешь
Если будет свой виноград, то все получится. С покупным сложнее.
А вот комментарий Ярослава к винтажу 2022 года:
«Люблю работать с совиньоном, это всегда вызов. Самый сложный сорт в производстве, но самое популярное вино нашей винодельни. Очень зеленый, свежий и «хрустящий» Совиньон Блан получился. На этикетку перенесли первый рисунок нашего сына - яркий, как само вино. Совиньон под винтовой пробкой максимально сохранится в первоначальном виде».
Есть у этой истории и закольцовка. Скептический Денис Руденко позже побывал у семьи в гостях. Попробовал Совиньон Узуновых и сказал интересную вещь: "Если один раз получился совиньон - тебе повезло, второй раз - ну ты что-то можешь, третий раз - ты Винодел!"
В 2014 году обсуждали с Ярославом: мол, в России нет крутых Совиньонов, давай поставим себе целью сделать классный Совиньон. Купили немного винограда, сделали совиньон и получили какое-то сухое белое вино. (Нас не впечатлило, но его, кстати, с большим удовольствием пили гости на нашей свадьбе 13 июня, в жару шло отлично). С Совиньоном решили не работать - терруар не тот. Тут и Руденко написал пост о том, что у российских виноделов руки не из того места и работать с совиньоном им не стоит. А вот когда заказывали саженцы в питомнике "Фанагории", нам предложили забрать 700 двухлетних саженцев совблана по цене однолетних. Была распродажа. Не удержалась, купили.
И первое же наше вино - 2019 года - стало очень популярным, совиньон удался. Коллеги даже забирали нашу лозу после обрезки, чтоб изготовить саженцы именно на нашем привое
Мораль басни такова, что только когда сам выращиваешь виноград, следишь за агротехникой и, особенно важно, выбираешь время сбора, получается совиньон, а не сухое белое вино. А когда купил виноград у кого-то, не всегда можешь получить то, что хочешь
Если будет свой виноград, то все получится. С покупным сложнее.
А вот комментарий Ярослава к винтажу 2022 года:
«Люблю работать с совиньоном, это всегда вызов. Самый сложный сорт в производстве, но самое популярное вино нашей винодельни. Очень зеленый, свежий и «хрустящий» Совиньон Блан получился. На этикетку перенесли первый рисунок нашего сына - яркий, как само вино. Совиньон под винтовой пробкой максимально сохранится в первоначальном виде».
Есть у этой истории и закольцовка. Скептический Денис Руденко позже побывал у семьи в гостях. Попробовал Совиньон Узуновых и сказал интересную вещь: "Если один раз получился совиньон - тебе повезло, второй раз - ну ты что-то можешь, третий раз - ты Винодел!"
#как_это_было Что было важного в вечере с Денисом Шевчуком. Вина завода Коктебель, которые представил Денис, - они про то, как было, и про то, как стало, про развитие.
🍾 Экстра брют розовое Пино Нуар 2021. Классика от Коктебеля, 24 месяца на осадке. Прозрачная чистота мелкий, устойчивый перляж. В аромате тончайшая красноягодность, свежая хлебная корочка и нежные сливочные ноты. Высокая кислотность обеспечивает вину четкую структуру. Послевкусие длится и длится.
Линейка вин «Хочу только так» (коллаб с сетью "Градусы") была представлена впервые: основная концепция - гармония на каждый день.
🍷"Хочу только Так" Moscato secco 2023. Пышная свежесть в ароматах цитрусовых и персиковых садов. Свежая кислотность и легкое тело - полный баланс и гармония. Приятно освежает.
🍷"Хочу только Так" Pinot Grigio Blush 2023. Нежный, едва уловимый розовый цвет продолжают ароматы монпансье и красных фруктов. Структурированное, с мягкими гранями, с хорошей кислотностью - для любителей свежести в бокале.
🍷"Хочу только Так" Rosso Secco 2023. Пурпур в бокале. В аромате ноты спелых ягод, легкие нюансы черники и тонкие акценты коричных палочек. Тонкое, с шелковыми танинами.
Линейка Casa Collection - тихие вина Коктебеля в новом исполнении. Выдержка в кавказском дубе и в бутылке.
🍷Casa Collection 2022 Шардоне.
Ароматы спелого персика, сочного жёлтого яблока и медовой сладости на фоне легкой хлебной корочки. Структурированное, с элегантной кислотностью, выразительное и гармоничное.
🍷Casa Collection 2022 Мерло. Густой рубиновый цвет. Аромат - вяленая вишня, чернослив и легкие пряные оттенки. Стройное тело, гармоничная кислотность, бархатные танины.
🍷Casa Collection 2022 Каберне Совиньон. Глубокий рубиновый цвет с фиолетовым отливом. В аромате черная смородина и финики с легкими табачными и шоколадными акцентами. Вкус свежий, с выраженной кислотностью, хорошо интегрированными танинами.
🍷Casa Collection 2022 Бастардо. Сочный рубиновый цвет с фиолетовыми бликами. Ароматы граната, черноплодной рябины и какао, потом немного табака. Бархатная текстура и гармоничная кислотность. Открытие вечера, многие гости пророчат этому вину славу русского Пино Нуара.
🍷Casa Collection 2022 Гранд Купаж. Состав: мерло, каберне совиньон, рубиновый магарача, бастардо магарачский. Ароматика сложна и сбалансирована, с нотами лесных ягод, легким оттенком специй и нюансами подлеска. Структура вина почти графичная, с чистыми переходами.
Сет ликёрных вин. Мы смогли оценить работу разных поколений виноделов Коктебеля.
🍷Крепленое ликёрное Ркацители 2016. Тёплый янтарный цвет с бронзовыми отблесками. Ароматы вяленого абрикоса и меда с легкими джемовыми нотами. Высокая кислотность поддерживает сладость, создавая баланс. Финиш долгий, с фруктовыми акцентами.
🍷Крепленое ликёрное Пино Гри 2016. Розоватая бронза с мягким сиянием. В аромате — имбирное печенье и кизил, слегка оттенённые клубничным вареньем. Сочетание сладости и освежающей кислотности.
🍷Крепленое ликёрное Траминер 2016. Насыщенный золотистый оттенок. Ароматы засахаренных розовых лепестков и конфетных нот. Сбалансированное, с выраженной сладостью и свежей кислотностью.
🍷Мадера "1879". Элегантный цвет старого золота с ореховыми тонами. В аромате — интенсивные ноты обжаренного миндаля и дуба. Великолепная кислотность во вкусе добавляет этому крепкому вину лёгкости и утончённости.
🍷Мадера Коктебель коллекционная 1986. Триумф вечера. Настоящее путешествие в винную историю. Шоколадное золото в бокале, цвет уходит в густые оттенки топлёного мёда и старой бронзы. В ароматике - согретая солнцем древесная кора и чуть жжёная карамель, переходящие в бархатные ноты сухофруктов: засахаренная слива, тягучий чернослив, курага. Элегантно-густая мадера, долго и плавно раскрывающаяся. Пряные тона создают сложное и богатое послевкусие, напоминая об эволюции вина. Восторг!
🍾 Экстра брют розовое Пино Нуар 2021. Классика от Коктебеля, 24 месяца на осадке. Прозрачная чистота мелкий, устойчивый перляж. В аромате тончайшая красноягодность, свежая хлебная корочка и нежные сливочные ноты. Высокая кислотность обеспечивает вину четкую структуру. Послевкусие длится и длится.
Линейка вин «Хочу только так» (коллаб с сетью "Градусы") была представлена впервые: основная концепция - гармония на каждый день.
🍷"Хочу только Так" Moscato secco 2023. Пышная свежесть в ароматах цитрусовых и персиковых садов. Свежая кислотность и легкое тело - полный баланс и гармония. Приятно освежает.
🍷"Хочу только Так" Pinot Grigio Blush 2023. Нежный, едва уловимый розовый цвет продолжают ароматы монпансье и красных фруктов. Структурированное, с мягкими гранями, с хорошей кислотностью - для любителей свежести в бокале.
🍷"Хочу только Так" Rosso Secco 2023. Пурпур в бокале. В аромате ноты спелых ягод, легкие нюансы черники и тонкие акценты коричных палочек. Тонкое, с шелковыми танинами.
Линейка Casa Collection - тихие вина Коктебеля в новом исполнении. Выдержка в кавказском дубе и в бутылке.
🍷Casa Collection 2022 Шардоне.
Ароматы спелого персика, сочного жёлтого яблока и медовой сладости на фоне легкой хлебной корочки. Структурированное, с элегантной кислотностью, выразительное и гармоничное.
🍷Casa Collection 2022 Мерло. Густой рубиновый цвет. Аромат - вяленая вишня, чернослив и легкие пряные оттенки. Стройное тело, гармоничная кислотность, бархатные танины.
🍷Casa Collection 2022 Каберне Совиньон. Глубокий рубиновый цвет с фиолетовым отливом. В аромате черная смородина и финики с легкими табачными и шоколадными акцентами. Вкус свежий, с выраженной кислотностью, хорошо интегрированными танинами.
🍷Casa Collection 2022 Бастардо. Сочный рубиновый цвет с фиолетовыми бликами. Ароматы граната, черноплодной рябины и какао, потом немного табака. Бархатная текстура и гармоничная кислотность. Открытие вечера, многие гости пророчат этому вину славу русского Пино Нуара.
🍷Casa Collection 2022 Гранд Купаж. Состав: мерло, каберне совиньон, рубиновый магарача, бастардо магарачский. Ароматика сложна и сбалансирована, с нотами лесных ягод, легким оттенком специй и нюансами подлеска. Структура вина почти графичная, с чистыми переходами.
Сет ликёрных вин. Мы смогли оценить работу разных поколений виноделов Коктебеля.
🍷Крепленое ликёрное Ркацители 2016. Тёплый янтарный цвет с бронзовыми отблесками. Ароматы вяленого абрикоса и меда с легкими джемовыми нотами. Высокая кислотность поддерживает сладость, создавая баланс. Финиш долгий, с фруктовыми акцентами.
🍷Крепленое ликёрное Пино Гри 2016. Розоватая бронза с мягким сиянием. В аромате — имбирное печенье и кизил, слегка оттенённые клубничным вареньем. Сочетание сладости и освежающей кислотности.
🍷Крепленое ликёрное Траминер 2016. Насыщенный золотистый оттенок. Ароматы засахаренных розовых лепестков и конфетных нот. Сбалансированное, с выраженной сладостью и свежей кислотностью.
🍷Мадера "1879". Элегантный цвет старого золота с ореховыми тонами. В аромате — интенсивные ноты обжаренного миндаля и дуба. Великолепная кислотность во вкусе добавляет этому крепкому вину лёгкости и утончённости.
🍷Мадера Коктебель коллекционная 1986. Триумф вечера. Настоящее путешествие в винную историю. Шоколадное золото в бокале, цвет уходит в густые оттенки топлёного мёда и старой бронзы. В ароматике - согретая солнцем древесная кора и чуть жжёная карамель, переходящие в бархатные ноты сухофруктов: засахаренная слива, тягучий чернослив, курага. Элегантно-густая мадера, долго и плавно раскрывающаяся. Пряные тона создают сложное и богатое послевкусие, напоминая об эволюции вина. Восторг!
#как_это_было Пишет мне в личку Александр Ставцев, только что опубликовавший книгу к 130-летию Массандры. Не отпускает она его.
... Вчера случайно попалась в руки книга. Крымские тетради. Автор: Илья Вергасов. Летчик. Перед войной диагностировали у него туберкулез, и он переехал в Крым. Механик по первой профессии, попал в Массандру. Назначили его механиком в совхоз Гурзуф. Разработал систему лебедок для работы на горных склонах. Был премирован поездкой на ВДНХ. По этому случаю ему перешили какой-то старый костюм. Приходит вызов - к наркому. Микоян его встречает, благодарит за разработку. Что хочешь проси, говорит. Как в сказках. Наш механик какой-то токарный станок попросил - современный. Вместе со станком ему прислали новый костюм.
Дело было весной 1941 года…
Просто случайно с полки взял первую попавшуюся книгу и на первой открывшейся странице Массандра. Вот, что это такое?
... Вчера случайно попалась в руки книга. Крымские тетради. Автор: Илья Вергасов. Летчик. Перед войной диагностировали у него туберкулез, и он переехал в Крым. Механик по первой профессии, попал в Массандру. Назначили его механиком в совхоз Гурзуф. Разработал систему лебедок для работы на горных склонах. Был премирован поездкой на ВДНХ. По этому случаю ему перешили какой-то старый костюм. Приходит вызов - к наркому. Микоян его встречает, благодарит за разработку. Что хочешь проси, говорит. Как в сказках. Наш механик какой-то токарный станок попросил - современный. Вместе со станком ему прислали новый костюм.
Дело было весной 1941 года…
Просто случайно с полки взял первую попавшуюся книгу и на первой открывшейся странице Массандра. Вот, что это такое?
#как_это_было Отлично провела вчера встречу с комьюнити Вино и люди главный винодел Сатеры Наташа Дынникова. Обаятельная, знающая, тонкая.
Открытие вечера - игристый
Esse Мускат Брют 2022. "Мускат на диете", по словам Натальи. Год выдержки на дрожжевом осадке. Невероятный аромат муската обещает пышный вкус. Но пробуешь, а вкус - совсем наоборот: элегантный, с хорошей и точной кислотностью. За столиками всё время всплывали сравнения с другими отличными сухими мускатами. В частности, везде звучало Гай-Кодзор. Но чтоб добиться такого в игристом? Это успех Натальи. Восклицательный знак в конце вечера.
Открытие вечера - игристый
Esse Мускат Брют 2022. "Мускат на диете", по словам Натальи. Год выдержки на дрожжевом осадке. Невероятный аромат муската обещает пышный вкус. Но пробуешь, а вкус - совсем наоборот: элегантный, с хорошей и точной кислотностью. За столиками всё время всплывали сравнения с другими отличными сухими мускатами. В частности, везде звучало Гай-Кодзор. Но чтоб добиться такого в игристом? Это успех Натальи. Восклицательный знак в конце вечера.
#неожиданное Помните мистификацию нашего канала с созданием вина "Саркисян позвонит"? Мы написали, что есть такое поверье. Если ты много времени уделяешь развитию российского вина, пьешь его, говоришь о нем, втягиваешь в общение с ним своих друзей, то рано или поздно тебе позвонит Саркисян.
Мы сделали викторину в виде этикетки. Всю её разгадал москвич Дмитрий. И ему позвонил Саркисян!
Ну и вот. Смотрите продолжение истории. Теперь появился такой товарный знак. Умные люди оформили и подарили его Артуру. И правильно сделали. Ведь многие с меня всерьёз требовали выпустить это вино. И сколько я не объяснял, что это шутка, меня не хотели слушать.
Вполне возможно, у этой шутки будет продолжение. Ждите новостей.
Ну и, конечно, помните: если вы много времени уделяете развитию российского вина, пьете его, говорите о нем, втягиваете в общение с ним своих друзей, то рано или поздно вам позвонит Саркисян.
Мы сделали викторину в виде этикетки. Всю её разгадал москвич Дмитрий. И ему позвонил Саркисян!
Ну и вот. Смотрите продолжение истории. Теперь появился такой товарный знак. Умные люди оформили и подарили его Артуру. И правильно сделали. Ведь многие с меня всерьёз требовали выпустить это вино. И сколько я не объяснял, что это шутка, меня не хотели слушать.
Вполне возможно, у этой шутки будет продолжение. Ждите новостей.
Ну и, конечно, помните: если вы много времени уделяете развитию российского вина, пьете его, говорите о нем, втягиваете в общение с ним своих друзей, то рано или поздно вам позвонит Саркисян.
#лекция #великие_имена #дегустация Но есть и хорошие новости. Обозначена дата первой лекции Александра Ставцева про имена в российском виноделии. Как-то так случилось, что титаническая фигура Льва Голицына заслонила многих других ярких людей, внесших огромный вклад в российское виноделие. А их было огромное количество, что легко объяснимо. В России едва ли не раньше, чем во всех остальных странах, начали развивать научную школу внутри отрасли. В разные периоды истории к виноделию имели отношение высшие лица государства. Как пример: после присоединения Крыма Потемкин первым делом начал активно развивать там садоводство и виноградарство. Буквально через несколько лет там появилась своя школа виноделия. И подобные истории повторялось в разных вариантах раз от разу. В вино шли лучшие - умные и энергичные.
Героем первой лекции станет винодел Александр Егоров, чьим именем названа улица в Ялте. Невероятный, талантливый, системный, мужественный - он внёс вклад в развитие виноделия, который трудно переоценить. Работал в Грузии, Азербайджане, России. Но, безусловно, самый яркий период его деятельности связан с Массандрой. Сама идея рассказать отдельно именно про Егорова родилась на фоне празднования 130-летия этой винодельни (и 150-летия винодела). Плюс Александр Ставцев глубоко погрузился в тему, подбирая материалы для книги о Массандре. И этими знаниями надо обязательно делиться с вами!
Мало того. Это будет не просто рассказ о великом виноделе, но и дегустация той Массандры, которую мы знаем и любим. Винный сет будет буквально сплетен с сюжетом. Появится даже не 3D- эффект. Это 5D или 6D, не знаю. Но предвкушаю.
Встретимся 10 декабря в 19:00 в ресторане 12 бокалов. Подробный анонс ещё будет. Но записываться можно сейчас в личку или комментарии. Я думаю, проект лекций о великих именах в российском виноделии должен превратиться в один увлекательный и буквально вкусный сериал!
Героем первой лекции станет винодел Александр Егоров, чьим именем названа улица в Ялте. Невероятный, талантливый, системный, мужественный - он внёс вклад в развитие виноделия, который трудно переоценить. Работал в Грузии, Азербайджане, России. Но, безусловно, самый яркий период его деятельности связан с Массандрой. Сама идея рассказать отдельно именно про Егорова родилась на фоне празднования 130-летия этой винодельни (и 150-летия винодела). Плюс Александр Ставцев глубоко погрузился в тему, подбирая материалы для книги о Массандре. И этими знаниями надо обязательно делиться с вами!
Мало того. Это будет не просто рассказ о великом виноделе, но и дегустация той Массандры, которую мы знаем и любим. Винный сет будет буквально сплетен с сюжетом. Появится даже не 3D- эффект. Это 5D или 6D, не знаю. Но предвкушаю.
Встретимся 10 декабря в 19:00 в ресторане 12 бокалов. Подробный анонс ещё будет. Но записываться можно сейчас в личку или комментарии. Я думаю, проект лекций о великих именах в российском виноделии должен превратиться в один увлекательный и буквально вкусный сериал!