​#как_это_было Любопытное прочитал про то, как вино и, в частности, шампанское покоряло США. Первым пропагандистом французской кухни и вина был третий президент страны Томас Джефферсон. Пробыв там четыре года послом, политик заболел идеей перенести все это в Штаты. Когда его коллеги дома обсуждали первую конституцию и первый драфт декларации о независимости, он путешествовал по виноградникам Франции, делал общирные записи о состоянии дел и собирал коллекцию лучших винтажей. А также посылал на родину черенки лоз, переложенные мхом и кусочками картофеля, - чтоб не пересохли. Впрочем, дома поддержать его было некому. Если что и удалось внедрить по возвращении - так это мороженое. Джефферсон с головой ушёл в политику. Вино продолжали пить импортное.

И так продолжалось много десятилетий. Были попытки культивировать местный виноград Vitis labruska. Хотя тот был прекрасен для сока и варенья, но совершенно непригоден для виноделия. Богатейший цинцинатец Николас Лонгворт был одержим идеей делать американское шампанское из американского винограда. Он пробовал работать с разными сортами. В конце концов остановился на Катавбе (Catawba). "Лисье" послевкусие у него было менее сильным, чем у других местных сортов.

Николас взялся за дело не из пустого любопытства. Спрос на шампанское в начале позапрошлого века был аномально высок, его категорически не хватало. В начале XIX века местные деятели научились делать виртуозную подделку "пузырей" из сока репы, меда и бренди. Чарльз Диккенс, пробовавший подобное "шампанское", отрекомендовал его как "прекрасную, безвредную и очень хорошую имитацию".

Шампанское из катавбы удалось сделать - и вполне себе коммерческим. Его продажи были активными до 1850 гг., но великим вином детище Лонгворта не стало.

А увлечение американцев идеей сделать собственное вино уже было не остановить. Они везли черенки из Европы, много экспериментировали. Стремительное развитие страны скорее мешало виноделию. Один из первых по-настоящему удачных виноградников Южной Калифорнии, Rancho el Aliso, проглотил новый город Лос-Анжелес. А золотая лихорадка вообще прогнала лозы на север штата. Позже выяснилось, что лучшие лозы, привезённые из Европы, сжирают местная филлоксера и мучнистая роса. Научились прививать. Еще позже случился сухой закон. Парадоксально, но за время его действия площадь виноградников не уменьшилась, а увеличилась более чем в два раза. Мгновенно на рынке появились предложения "нетоксичных фруктовых соков" и кирпичей Бахуса - "застывшего веселья", в инструкции к которому было написано, что это дело запрещено разводить водой и прятать в темное место, чтобы нечаянно не получить вино в домашних условиях. Безусловно, все эти обстоятельства не заставляли виноделов бороться за качество винограда. Да и количество виноделов за время сухого закона сократилось на 80 процентов. Но к 60-70 годам качество калифорнийских вин стало заметно лучше. Эту часть истории мы, впрочем, знаем уже значительно лучше.

Шампанское американцы в итоге сделали. И довольно заметно раскрутили продажи Californian Champagne. А я вот думаю, что ужасно интересно было бы попробовать тот самый напиток из репы, очаровавший Диккенса.

Источник: Ruth Ball The philosophy of wine

​#как_это_было Ребровское полушампанское. Встретил этот исторический бренд, читая на дружественном канале Wine Retail. прекрасный пост о динамике поставок шампанского в царскую Россию. Еще одно любопытное имя из прошлого. Помещик, агроном, шелковод и винодел Алексей Фёдорович Ребров (1776-1862). Термин полушампанское я до конца не понял, по технологии это игристое со вторичным брожением в бутылке. Видимо, название такое, чтобы не путать свое игристое с тем, что делается в Шампани. Уже тогда актуально было.

Но обо всем по порядку. Алексей вырос в крайне бедной семье обер-офицера. Добросовестно служил на Кавказе. За участие в подписании договора между Россией и Грузией о ее вхождении в состав империи ему был пожалован чин коллежского асессора и 200 крестьян. Этот чин и владение крепостными позволили Реброву получить дворянский титул. Удачно женился на дочери генерала Савельева, получив в наследство село Владимировка (Левокумский район). На тот момент село было огорожено валом, по краям стояли пушки, а люди даже в поле работали вооруженными.

Два слова о климате. По сути, здесь заканчиваются горы и начинается безводная пустыня. До 40 градусов жара летом, страшные ветра при минус 20 зимой. До появления Владимировки это место было пригодно разве что для рынка, где татары и калмыки продавали или меняли на хлеб и чихирь свой скот. И вот в этом месте Ребров сделал буквально оазис.

Солончаки, топкие места, полупустыня - все расцвело. Ребров оказался крайне продвинутым помещиком. Вот с кого образ Штольца надо было списывать. Ирригация, селекция, защитные лесополосы от ветров. Высокие урожаи пшеницы, "ребровский" синий лук размером с кулак, признанные в Париже и Леоне шелковые платки невероятных цветов и качества. И наконец - "Ребровское полушампанское", бывшее в XIX веке одним из знаменитейших российских брендов и поставлявшееся к царскому столу.

Приобретя под залог собственности 500 десятин на берегу Терека, Ребров занялся виноградарством. Купил лозы из Бургундии, Бордо, Рейна, Венгрии, Кахетии, а также столовые сорта из садов персидского шаха. Местных крестьян он изрядно подивил, устроив винодельню под крышей. Тогда все процессы происходили на открытой площадке. Мало того, Ребров обустроил и винные подвалы.

Небольшой исторический штрих. Часть лоз Ребров получил бесплатно. С 1830-х годов на Кавказе усиленно развивалось питомниководство. А начиная с 1845 года, пять лет саженцы раздавали бесплатно по настоянию царского наместника графа Воронцова. Их получали помещики Кизляра, Георгиевска, Прасковеи, Пятигорска и - соответственно - Владимировки. С того момента виноделие Ставрополя стало активно развиваться.

Виноделов Ребров выписал из Франции. Их звали Анго (специалист по тихим винам из Бургундии) и Телье - шампанист, до этого работавший у мадам Клико. Они и запустили производство вина во Владимировке. Вино было достаточно дорогое - полтора рубля. Производили его в количестве 25000 бутылок. 500 бутылок каждого вида отвозили к столу императора. А вообще к 50-м годам Ставрополье настолько резко увеличило количество производимого вина (1.4 млн ведер в год), что закупки импорта для той же Нижегородской ярмарки заметно снизились. Была в том заслуга и нашего героя. На одной из выставок Николай Павлович лично вручил "Святого Станислава со звездой" ставропольскому помещику - за его вина, шелка и шерсть. Плюс участок земли в Ставрополе в вечное пользование.

Полушампанское от Реброва получало золото на европейских выставках и почти полстолетия поставлялось к царскому двору. Из упоминаний других вин Реброва обнаружил Шираз и некое "Глаз куропатки". Кстати, не так давно была попытка восстановить полушампанское, вроде бы остался рецепт от Реброва. Говорят, вроде даже получилось.

​#неожиданное Шато Имперский Кролик и Шато Тибетская Антилопа. Это не фантазийные названия из мультиков, а вполне себе реальные винодельни в Бордо. Правда, Imperial Rabbit раньше называлось Château Larteau, а у Tibetan Antelope было имя Château Senilhac. Сейчас им возвращают прежние французские имена. Так заканчивается роман китайских инвесторов с Бордо.

С 2011 года китайские бизнесмены стали активно вкладывать деньги в винодельни знаменитого региона. К моменту начала пандемии было выкуплено примерно 200 объектов. У французской стороны были свои причины расстаться с виноградниками и недвижимостью. Как правило, непомерно высокие налоги на наследство (30%) и отсутствие интереса со стороны наследников.

Казалось, тренд будет только нарастать. Но власти Китая внезапно ввели жесткие ограничения на глобальные потоки капитала. Количество сделок с продавцами поместий резко упало.

Нельзя сказать, что это очень сильно огорчило бордосцев. Это очень консервативный регион. Недоверие к новичкам, граничащее с ксенофобией, достигло апогея после того, как несколько объектов недвижимости были переименованы их новыми китайскими владельцами. Кролики и антилопы, которые появились в названиях, были предназначены для внутрикитайского потребителя, но для французов это стало кощунством. К тому же разразилась пандемия, многим новым владельцам стало не до виноделен. Что, опять же, не добавило доброго отношения со стороны местного населения.

Сейчас французы стали выкупать виноградники обратно. Не то чтобы пошёл вал сделок, нет. Их всего четыре. Но французские предприниматели стремятся выкупить поместья с виноградниками, имеющими долгую историю и репутацию. В том числе вернули бывших Кролика и Антилопу. Инициативу предпринимателей Дени Шазарена и Давида Кайо, создавших компанию Les Domaines de l'Emissaire для выкупа виноградников, СМИ назвали началом обратного отвоевывания Бордо.

По мнению французских бизнесменов, китайцы напрасно играли с названиями шато. "Переименование исторических замков, объектов недвижимости, которые могли похвастаться устоявшейся репутацией и долгой историей, создало путаницу для потребителей даже в Китае. Правда в том, что китайские потребители ищут величественные образы и родословную – использовать эти "обалденные" названия было коммерческим самоубийством ".

С другой стороны, китайские производители вина потеряли интерес к этому бизнесу не только в Бордо, но и внутри страны. Падение потребления вина в Поднебесной за последние шесть-семь лет буквально катастрофическое. По разным оценкам, в 2022 году Китай потребил в два раза меньше вина, чем в 2017. Кажется, там просто проходит мода на вино, а вайнловеры не распространяются в стране, как кролики. Даже если они имперские.

На фото: Шато Луденн - одна из виноделен Бордо, выкупленных французскими инвесторами

Детали: wine-searcher.com/m/2024/01/france-buys-back-bordeaux

#интересные_цифры В прошедшем году каждый восьмой пост в личном телеграме бизнес-омбудсмена Бориса Титова был так или иначе посвящен теме вина. Ну или Абрау-Дюрсо как объекту виноделия и винного туризма. Если кто не знает, Борис Юрьевич - владелец этой компании.

Мы тут подсчитали. Всего в 2023 году Титов опубликовал 320 постов, 40 из них - по винной тематике.

Интересно, что годом ранее не было такой интенсивности относительно темы вина. Канал БЮ появился 11 марта 22-го. Всего опубликовано до конца того года 226 постов. Первый "винный" появился только в начале сентября, он был посвящен планам Абрау увеличить количество туристов до миллиона в год. Всего же винных постов в 2022 году было лишь пять.

А потом случился необъяснимый медийный рывок. Лично для меня в прошедшем году этот блог стал одним из главных источников информации про Абрау. Там - про все. Но без вот этого: сегодня пятница - давайте выпьем нашего винишка! Если бы был конкурс самых продвинутых в сетях владельцев виноделен, Титову наверняка пришлось бы вручить приз за первое место.

#запреты Как и предполагал наш канал 6 декабря, онлайн-доставку мороженого с алкоголем запретят. Первым же прогрессивным распоряжением нового года правительство отменило оборот алкомороженого. Причина: в его составе содержание алкоголя не регулируется никак и может достигать 7-10 процентов. Что, согласитесь, существенно. Теперь продажи алкомороженого будут регулироваться законом о торговле спиртным. Что, в частности, исключает продажу детям и онлайн.

Депутатам не нужно останавливаться на достигнутом, добить тему. Если уж подходить по-взрослому, некоторые виды мороженого пора уже из Перекрёстка отправить в магазины Интим (вот, как на фото, например). Оставьте нам старый добрый пломбир.

А если серьезно, вы заметите пропажу алкомороженого из каталогов доставки? Заказывали хоть раз? В каталоге того же Перекрёстка мне особенно понравился отзыв клиента, поставившего продукту пять звезд: кисленькая слабоалкогольная холодная вкусняшка.

Детали: tass.ru/obschestvo/19693591