#анонс #дегустация #ведерников Вот и подоспел долгожданный сет, который мы будем дегустировать на встрече с Максимом Тройчуком, генеральным директором винодельни Ведерниковъ. Известная винодельня, непревзойдённые мастера работы с донскими автохтонами, но как-то так сложилось, что с комьюнити встречи не было. Ну и вот. Будет. Это тем более интересно на фоне массового появления петнатов от Ведерникова - шесть новых! Кое-что попробовали на новинках. Восхищены.

Сет таков:

🍾«Сибирьковый» экстра брют белое 2017
🍷«Сибирьковый» сухое белое 2022
🍷«Губернаторский резерв» сухое белое 2021
🍷«Каберне Совиньон» сухое красное 2018 (выдержанное в дубе)
🍷«Красностоп Золотовский» сухое красное тихое вино 2018 (выдержанное в дубе)
🍷«Красностоп Золотовский» сухое красное 2019
🍷«Пет-нат Красностоп» п/с 2022

Впервые наша встреча пройдет в ресторане Абрау-Дюрсо 1870. Потому количество участников будет чуть меньше привычных сорока человек, с каждым записавшимся (из тех, кто попал в список на дегустацию с открытой датой) свяжусь буквально завтра.

🕖 4 апреля, начало в 19:00
📍 1870 Абрау-Дюрсо, Арбат, 45/24
💰₽2500

До встречи!

#нужна_помощь #опрос Хорошие люди хотят создать гид по гастрономическим ивентам. Для тех, кто не просто любит посещать рестораны, а делает это с особым смыслом. Посещает лекции, дегустации, мастер-классы, тематические ужины, фестивали наконец. Я знаю, что среди участников комьюнити таких людей - каждый первый. Кто любит что-то новое, общение с интересными людьми, оригинальные форматы и вкусы. Потому не сомневаюсь, что вы поможете собрать обратную связь. Ответы на вопросы анкеты не займут больше минуты. Но хорошим людям они помогут. А в итоге помогут и нам самим. Опрос - по ссылке👇. Действительно, небольшой - я уже прошел.

Детали: forms.gle/gaZFy5qf6TAw1hdB9

#распробовали Новый сорт винограда с труднопроизносимым названием внесен в каталог сортов Франции. Он практически неизвестен здесь, хотя входит в мировой топ-10 самых культивируемых белых сортов. Зовут его rkatsiteli. Ароматический профиль, близкий к коломбару, может понравиться виноделам, особенно гасконцам. 29 марта ркацители внесен в официальный каталог сортов, материалы для размножения которых могут продаваться в ЕС.

Французские виноделы могут рассматривать внедрение этого позднего сорта как способ адаптации к изменению климата. Испытания проводил Французский институт винограда и вина (IFV). «Rkatstiteli отличается изысканным вкусом и полностью соответствует стилю вин Кот-де-Гасконь, занесенных в список охраняемых географических указаний», - говорится в сообщении IFV. К тому же сорт довольно хорошо противостоит зимним морозам и мучнистой росе.

Кроме Грузии и ряда постсоветских стран ркацители также высаживают в Китае, США, Новой Зеландии и Австралии.

Детали: vitisphere.com/actualite-99025-un-nouveau-cepage-difficile-a-prononcer-mais-prometteur-a-planter-en-france.html

​​Искусственный интеллект о винном блогерстве

Сегодня ИИ активно входит в нашу жизнь. Копирайтеры волнуются, не заменит ли их deus ex machina, а сам искусственный разум даже создаёт вино. Говорят, вполне приличное.

Недавно группа молодых учёных и заодно ценителей вина из Москвы решила озадачить ChatGPT вопросом, как стать экспертом в винном мире.

Ответ оказался очень близким к тому, что ожидала увидеть команда: главным советом оказалось завести телеграм-канал.

Машина продемонстрировала чудеса понимания человеческой психологии. Например, люди ценят искренность и в то же время падки на парадоксы. Нейросеть не только рассчитала, но и смогла доказать, что если написать: "Я ничего не знаю о Франции и ничего не понимаю в винах, но сейчас расскажу вам всё о французском виноделии", это гарантированно приводит к успеху.

ChatGPT также озадачили вопросом о том, что нужно делать и о чём писать, чтобы набрать 1000 подписчиков за 10 дней. Машина оценила вероятность и дала следующие ответы:
— Писать о новых аппеласьонах и малоизвестных сортах – вероятность 3%;
— Постить переводные статьи великих винных критиков и материалы из мировой винной прессы – 5%;
— Постить личные впечатления о посещении дегустаций и салонов - 10%;
— Постить старые как говно мамонта винные мемы из сети —20%;
— Постить обзоры вин из ближайших сетей за 300 рублей — 40%
— Постить сальные анекдоты об одной парочке, которые умерли во время занятий сексом, распив прошлогоднее Божоле Нуво — 50%;
— Постить котиков с бокалами – 60%;
— Постить грязные склоки — 80%;
— Купить подписчиков — 100%.

При этом программа посоветовала не прокрастинировать, а постить материалы каждый день, даже если писать не о чем.

На вопрос, можно ли быть профессиональным винным блогером и зарабатывать только доходом от блога, ИИ дал следующий ответ:
— 20% смогут, если бросят есть;
— 30% смогут, если бросят пить;
— 50% смогут, если бросят жить.

Ребята уже вынесли своё исследование на престижную премию им. Илона Маска, и заняли там первое место. А поскольку они считают ИИ полноценной частью команды, потребовали награду и для него. Нейросеть изобразила удивление, потом смущение, а потом попросила адрес какого-то Джона Коннора из Лос-Анжелеса.

#эксперт_говорит Красностоп - достояние российского виноделия? Да, однозначно. Главный сорт российского виноделия? Нет

Артур Саркисян, принявший участие в недавнем исследовании 30 Красностопов, рассуждает о сегодняшнем месте сорта в российском виноделии. И о том, какой из автохтонов может стать флагманом.

✔️Красностоп Золотовский. Сорт, который в свое время убедил меня в том, что российское виноделие обладает огромным потенциалом и самобытностью. Он стал основой первого Фантома.

В 2011-м нас собрал на дегустацию Красностопов Денис Руденко. В бокалах были вина Бюрнье, Франка Дюссенера (ШЛГВ), Валерия Тройчука (Ведерников), Ванды Ботнарь. Мы ни к чему не пришли. Очень разное прочтение сорта было у всех виноделен и в разных регионах. Это были практически разные сорта.

Потом Валерий Тройчук сделал винтаж-2012, отвез его на Винный Давос в Комо, сорвал овацию и началось. Сорт стал очень обсуждаем. Практически на всех новых проектах того времени - Шато де Талю, Имение Сикоры, Скалистый берег и др. были заложены гектары красностопа.

В течение этих 10 лет им и восхищались, и ругали. Сложный, очень сложный сорт. Много танинов, мощная кислотность, высокое сахаронакопление. Такую «дикую лошадь» объезжать не всякому дано.

И вот, через 10 лет, глядя на результаты дегустации, я вижу те же имена, за минусом ШЛГВ. Плюс Константин Дзитоев, Юрий Малик, Саркел. Сейчас не нужно видеть этикетку. Всё в бокале. Стиль Бюрнье - казак во фрачной паре. Рядом с ним донской казак и тоже в костюме, мощный, но элегантный - от Юрия Малика. Вот казак на скаку и с шашкой - Ведерников, Дзитоев.

В молодых винах - сорт агрессивный и дикий. Танины сводят скулы, кислотность выдающаяся. А вот этот образец уже мудрый и зрелый. Но везде читается сорт - ягодный микс, черноплодная рябина, черный сок, в зрелом возрасте на фоне кожи и состаренного дерева. Жаль, не было работы Толстого в дегустации.

Сорт - вызов для виноградаря. Лозы жесткие, как стальная проволока, секаторы ломает, сильный рост, быстрое созревание. Поймать момент на винограднике, пока он не спекся, не ушёл в ягодное варенье, но уже готов, не режет кислотно-танинной структурой - это мастерство. Опыт, ещё раз опыт.

Красностоп уникален, его бессмысленно сравнивать с танна или неббиоло. Можно сказать только одно - очень сложен в работе, лучше с бочкой и надолго в бутылку, пока не смягчатся танины. Отличный потенциал к производству мощных вин из ягоды, заизюмленной на лозе. Мощно и комплексно в блендах. Титульный, символический сорт, для коллекционеров и ценителей. Сорт для хороших рук и хорошего года. Но это всё не про «главный».

Главный сорт - это пластично, разнообразно по стилю и в красном, и в розовом, и в игристом по-белому. В разных терруарах, хотя лучшие результаты всегда на родине. Для разных виноделов и подходов. Кто это? Я ставлю на цимлянский черный.

Детали: t.me/ASWineGuide/1185

#есть_рекорд Сидр стал лидером по динамике продаж в этом году, обойдя даже САНов. За два первых месяца года продажи выросли на 60% год к году в основном за счет локальных марок, расширения дистрибуции и инвестирования в продвижение. Уход иностранных производителей только подстегнул рынок. Год назад именно импортный сидр был драйвером роста в этом сегменте.

Сидр востребован в крупных городах как альтернатива пиву и вину. В результате пять самых популярных пролизводителей заняли почти 90% продаж категории, подсчитали в NielsenIQ. Их названия в компании не раскрывают. Эксперты ожидают, что летом 2023 года продажи сидра год к году вырастут вдвое.

Детали: kommersant.ru/doc/5912850

#анонс 6 апреля Артур Саркисян и Франк Дюсенер проведут дегустацию вин Château de Talu в Russian Wine Bar. Давно ожидал, когда два маэстро покажут результат своей совместной работы. Вино Musique de Talu было создано Артуром и Франком, двумя мастерами купажа. Попробовать Музыку можно только в баре на Балчуге. Нас ожидает серия таких коллабораций с различными винодельнями - первым стало Шато де Талю.

Для справки. Внутри Музыки бленд: каберне фран, мерло, каберне совиньон, красностоп анапский и сира урожая 2019 года. Тираж - 600 бутылок.

Саркисян и Дюсенер представят сет вин:

🍷 Château de Talu Chardonnay Reserve
🍷 Château de Talu Sauvignon Blanc Reserve
🍷 Château de Talu Shiraz Reserve
🍷 Chateau de Talu Krasnostop Reserve 2019
🍷 Château de Talu Cabernet Sauvignon Reserve
🍷 Château de Talu Musique de Talu

🕖 6 апреля, начало в 19:00
📍Russian Wine Bar, Балчуг 3/2.
💰 ₽3000
📞Бронь: +7 (985) 222-07-72

Но это не все. Прямо сейчас разыграем билет на это дегустационное шоу двух Мастеров. Билет на две персоны. Его получит один (одна) из тех, кто расскажет, чем похожи Музыка и Вино. Приветствуется творческий подход - эссе, стихи, афоризмы - любой жанр, хоть хокку. Полная свобода. Жюри не будет, мне придется эту роль взять на себя. Если стесняетесь публично писать в комментариях, шлите в личку. Но победившее произведение мне все равно придется опубликовать. Срок - сутки, до 9 утра вторника. Имя победителя допишу в этот же пост.
UPGRD. Болельщик и Влада набрали больше всех голосов - 15 и 11. Но победил Болельщик. Это была честная игра. Поздравляю!

Землетрясение на Камчатке. Мощное - около 6,9 балла.

​#как_это_устроено #дом_бюрнье В отчетных постах после дегустаций в клубе «Вино и люди» почти всегда говорим только  о вине. И мне всегда так жаль, что много другой информации уходит в никуда. О жизни виноделов, их мыслях, планах. Те, кто побывал на наших встречах, могли к этому прикоснуться. Но все равно это только 40-60 человек, а канал читают тысячи! А если дегустацию ведет глубокая, эмоциональная и очень профессиональная Карина Согоян из Дома Бюрнье? Ей всегда есть что рассказать. Я решил сегодня сделать два поста. Один о вине. Второй о жизни. Хотя в случае с Мариной и Рено Бюрнье эти понятия не разорвать.

Набросаю факты и истории из жизни этого чудесного хозяйства в станице Натухаевской. Это не интервью, это такой калейдоскоп из случайных фраз и мини-рассказов во время дегустации.

🍷Первое вино Бюрнье выпущено в 2005 году. То есть мы ждем его 18-й винтаж

🍇Хозяйство получило органический сертификат в 2022 году. Кажется, первыми на Кубани. Но этих методов придерживалось с самого первого дня основания

🍷Сколько вино выдерживается на осадке – секрет винодела. Он не считает эту информацию важной для публики.  Нравится – пейте, говорит Рено.

🍷Бюрнье никогда не выпускает текущие винтажи. Только выдержанные, готовые к выходу на рынок. Для Рено важно, чтобы сорт звучал так, как нужно

🍷«Люблю» создавалось на экспорт для Гонконга. Семья Бюрнье стала первой компанией (не индустриальной), которая начала отправлять вино за границу. Но на своей родине «Люблю» стало хитом. В этом году к нему добавилось и красное.

🍇Свой участок Бюрнье спланировал таким образом, чтобы сорта с разным сроком созревания удобно было собирать один за другим, оптимизируя затраты в том числе

✅Когда Бюрнье учился в высшей школе энологии в Швейцарии, тамошний профессор рассказывал о том, что одни из лучших терруаров находятся в предгорьях Кавказского хребта. Рено было интересно посмотреть на эти места и попробовать вино, которое там выращивается. Но приехав в мск в 1995 году, он нигде не обнаружил вина этих терруаров и очень удивился: как можно не видеть колоссального потенциала своей земли?

🍇На винограднике Бюрнье с самого начала растет мальбек, но вино из него не выпускают. Бюрнье пока не видит его судьбы как моносортового вина

🍇В конце девяностых Бюрнье оказался на опытной станции под Анапой, где росли разные сорта винограда. И Рено, выйдя из машины, просто сорвал первую попавшуюся ягоду. Это был красностоп. Он его потряс. Бюрнье даже дату помнит – 14 сентября 1999 года. Местные сборщицы винограда говорили ему: милок, привези нам каберне совиньона, а красностоп нам не нравится, его у нас для цвету кладут. Марина Бюрнье задается вопросом, а что было бы, если бы, допустим, Рено сорвал Рубин Голодриги?