#продолжение О дегустации коллекционных вин читайте в предыдущем посте👆
С Вандой Ивановной попробовали вина новой линейки «Пар ла Мер».
🍷Пар ла Мер Совиньон Блан 2023 из винограда, собранного ранним утром. Нос не субтильный, но свежий и живой: с яблочным леденцом, влажным мелом, зеленым спелым крыжовником и смородиновым листом. Вкус яркий, с характером: бодрящая грейпфрутовая горчинка, свежая кислотность и послевкусие мармелада «лимонные дольки». Яркое, уверенное в себе, жизнерадостное вино.
🍷Пар ла Мер Corail розе 2023, каберне совиньон. Очень красивый, бледно-розовый, практически телесный цвет. В аромате мел, земляника ранней спелости, монпансье и хороший аккорд арбузной хрустящей свежести. Во вкусе легкое и свежее, с клюквенной кислотностью, брусничной терпкостью и солоноватым морским бризом.
🍷Пар ла Мер Цвайгельт 2023. В аромате пышная красная бархатная роза, ягодный леденец, мамино домашнее клубничное варенье, уравновешенное легкой перчинкой. Во вкусе пряная вишня, легкие «юношеские» по характеру, но не зеленые по терпкости танины, свежая красная смородина, черносмородиновый морс и соль на кончике чайной ложки. Романтичное, харизматичное летнее вино.
А также два новых игристых:
🍾 Пино Нуар брют 2023. В аромате немного меловой крошки, звонкая земляника, садовые розовые цветы – петунии и флоксы и карамель «земляника со сливками». Во вкусе свежесть морского бриза, сладковатая чистота родниковой воды и изящная ягодная кислотность. Легкое, подвижное, летящее и вальсирующее игристое.
🍾Аристов Миллезимато брют 2023. В аромате узнаваемая меловая минеральность, молодая земляника, сладко-терпкий тон цветущих тюльпанов. Вкус яркий и бодрящий, со свежей кислотностью и чуть вяжущей брусничной терпкостью. Прекрасное гедонистическое вино.
Текст: Ирина Морозова
С Вандой Ивановной попробовали вина новой линейки «Пар ла Мер».
🍷Пар ла Мер Совиньон Блан 2023 из винограда, собранного ранним утром. Нос не субтильный, но свежий и живой: с яблочным леденцом, влажным мелом, зеленым спелым крыжовником и смородиновым листом. Вкус яркий, с характером: бодрящая грейпфрутовая горчинка, свежая кислотность и послевкусие мармелада «лимонные дольки». Яркое, уверенное в себе, жизнерадостное вино.
🍷Пар ла Мер Corail розе 2023, каберне совиньон. Очень красивый, бледно-розовый, практически телесный цвет. В аромате мел, земляника ранней спелости, монпансье и хороший аккорд арбузной хрустящей свежести. Во вкусе легкое и свежее, с клюквенной кислотностью, брусничной терпкостью и солоноватым морским бризом.
🍷Пар ла Мер Цвайгельт 2023. В аромате пышная красная бархатная роза, ягодный леденец, мамино домашнее клубничное варенье, уравновешенное легкой перчинкой. Во вкусе пряная вишня, легкие «юношеские» по характеру, но не зеленые по терпкости танины, свежая красная смородина, черносмородиновый морс и соль на кончике чайной ложки. Романтичное, харизматичное летнее вино.
А также два новых игристых:
🍾 Пино Нуар брют 2023. В аромате немного меловой крошки, звонкая земляника, садовые розовые цветы – петунии и флоксы и карамель «земляника со сливками». Во вкусе свежесть морского бриза, сладковатая чистота родниковой воды и изящная ягодная кислотность. Легкое, подвижное, летящее и вальсирующее игристое.
🍾Аристов Миллезимато брют 2023. В аромате узнаваемая меловая минеральность, молодая земляника, сладко-терпкий тон цветущих тюльпанов. Вкус яркий и бодрящий, со свежей кислотностью и чуть вяжущей брусничной терпкостью. Прекрасное гедонистическое вино.
Текст: Ирина Морозова
#как_это_было С небольшим запозданием выкладываем отчёт о майских новинках. Текст Влады Лесниченко.
🍾Zero dozage Dravigny от Абрау-Дюрсо. Рислинг, шардоне и пино нуар – первыe сортa, посаженные в удельном ведомстве одним из шампанистов которого трудился Виктор Дравиньи. 150-летний юбилей талантливого француза его последователь Жорж Блан решил отметить новым классическим кюве с 33-х месячной бутылочной выдержкой. Яркое, округлое, фруктовое игристое одновременно бодрящее, экспрессивное и плотное
🍾Esse Metode Classique Chenin Blanc Zero Dosage. Первый шенен по классике в России так стремился прибыть на майские новинки, что даже самый юный дегоржаж не смог его остановить. Игристое в минеральном, строгом стиле с рельефной кислотностью, гарантирующей потенциал. Формирование фруктовой структуры пока в процессе, но вино выглядит многообещающим
🍾Брют розе Усадьба Перовских.
Фирменные кисло-сладкие летние ягоды, сочное тело и бодрая кислотность – тот самый «перовский» почерк их розового игристого пино нуара, созданного по классике с выдержкой 12 месяцев. Паназиатские и восточные мотивы в меню должны отлично с ним сойтись
🍷Щербина Совиньон Блан 2023.
Броский, «зеленый» совиньон блан с популярными нотами маракуйи. Просто и ярко
🍷White Blush Кокур от Yaiyla. Розе в честь 10-летия бренда. Кокур с мацерацей на мезге каберне совиньон и длительной выдержкой на осадке получил совершенно уникальный профиль: фирменное пряное черноморское разнотравье в обрамлении сочных ягод и морской минеральности. Яркое, но деликатное и глубокое
🍷Совиньон Розе 2023 от Бурлюка. Бленд каберне совиньона и совиньон блана от Валерия Захарьина. Дерзкое, хрустящее, ароматное розе идеальное для пикников
🍷Розе Бельбек 2023.
Интересная идея – розе на основе каберне совиньона позднего сбора. Отличный баланс естественного сахара, освежающей кислотности и низкого уровня алкоголя. Сочное и ягодное, оно отлично сработает, как медитативный десерт на закате или как компаньон для любителей острых закусок
🍷Мелодия Лета Розе Скалистый берег 2023. Каберне фран, мерло, совиньон блан и красностоп звучат как музыка. Новое розе от анапской винодельни недавно после розлива и еще формирует свой ароматный баланс, но уже нас встречали в бокале ноты красной и черной смородины, пенки клубничного варенья, лист перечной мяты и цветущие медоносы
🍷Вионье-Рислинг Пифос 2021.
Пусть вас не смущает ркацители в сортовом составе: законодательство совершенствуется. Два сорта, обладателя яркой ароматики, сработали в этом вине настолько деликатно, что их можно объявить соул-дуэтом года. Нижний регистр, рельефная структура, текстура вельвета при объемной кислотности и вкрадчивые, но уверенные ароматы влажной морской гальки, каленых орехов, медового воска. Фаворит вечера.
🍷Мальбек Бельбек 2022.
Бесконечно фруктовый с обволакивающим, массирующим танином, объемный и очень сочный мальбек. Стиль Бескоровайного уверенно прочитывается. Красный хит лета!
🍷Щербина Каберне Совиньон 2021. Трепетный, ягодно-пикантный каберне совиньон в самом легком из возможных для каберне стилей.
🍷Тавквери 2022 от Жаковых.
Это не классический грузинский красный сорт тавквери, а тавквери магарача – устойчивый и сильный, ароматный и интенсивный. Таким получилось и это весомое, глубокое вино, с ароматическим профилем черных свежих фруктов, выдержанное 12 месяцев во французском дубе, похожее на южную ночь цвета индиго с мерцающими звездами и звенящими сверчками
🍷Красные Глины 2022 oт Гунько. Элегантное вино на основе каберне фран и мерло, высаженных на суглинках, обогащенных железом. Выдержано 12 месяцев во французских бочках. Красные Глины демонстрируют гарантированный потенциал своим балансом солидной кислотности, структурированных танинов, фруктовой плотности и минерального стержня
🍾Zero dozage Dravigny от Абрау-Дюрсо. Рислинг, шардоне и пино нуар – первыe сортa, посаженные в удельном ведомстве одним из шампанистов которого трудился Виктор Дравиньи. 150-летний юбилей талантливого француза его последователь Жорж Блан решил отметить новым классическим кюве с 33-х месячной бутылочной выдержкой. Яркое, округлое, фруктовое игристое одновременно бодрящее, экспрессивное и плотное
🍾Esse Metode Classique Chenin Blanc Zero Dosage. Первый шенен по классике в России так стремился прибыть на майские новинки, что даже самый юный дегоржаж не смог его остановить. Игристое в минеральном, строгом стиле с рельефной кислотностью, гарантирующей потенциал. Формирование фруктовой структуры пока в процессе, но вино выглядит многообещающим
🍾Брют розе Усадьба Перовских.
Фирменные кисло-сладкие летние ягоды, сочное тело и бодрая кислотность – тот самый «перовский» почерк их розового игристого пино нуара, созданного по классике с выдержкой 12 месяцев. Паназиатские и восточные мотивы в меню должны отлично с ним сойтись
🍷Щербина Совиньон Блан 2023.
Броский, «зеленый» совиньон блан с популярными нотами маракуйи. Просто и ярко
🍷White Blush Кокур от Yaiyla. Розе в честь 10-летия бренда. Кокур с мацерацей на мезге каберне совиньон и длительной выдержкой на осадке получил совершенно уникальный профиль: фирменное пряное черноморское разнотравье в обрамлении сочных ягод и морской минеральности. Яркое, но деликатное и глубокое
🍷Совиньон Розе 2023 от Бурлюка. Бленд каберне совиньона и совиньон блана от Валерия Захарьина. Дерзкое, хрустящее, ароматное розе идеальное для пикников
🍷Розе Бельбек 2023.
Интересная идея – розе на основе каберне совиньона позднего сбора. Отличный баланс естественного сахара, освежающей кислотности и низкого уровня алкоголя. Сочное и ягодное, оно отлично сработает, как медитативный десерт на закате или как компаньон для любителей острых закусок
🍷Мелодия Лета Розе Скалистый берег 2023. Каберне фран, мерло, совиньон блан и красностоп звучат как музыка. Новое розе от анапской винодельни недавно после розлива и еще формирует свой ароматный баланс, но уже нас встречали в бокале ноты красной и черной смородины, пенки клубничного варенья, лист перечной мяты и цветущие медоносы
🍷Вионье-Рислинг Пифос 2021.
Пусть вас не смущает ркацители в сортовом составе: законодательство совершенствуется. Два сорта, обладателя яркой ароматики, сработали в этом вине настолько деликатно, что их можно объявить соул-дуэтом года. Нижний регистр, рельефная структура, текстура вельвета при объемной кислотности и вкрадчивые, но уверенные ароматы влажной морской гальки, каленых орехов, медового воска. Фаворит вечера.
🍷Мальбек Бельбек 2022.
Бесконечно фруктовый с обволакивающим, массирующим танином, объемный и очень сочный мальбек. Стиль Бескоровайного уверенно прочитывается. Красный хит лета!
🍷Щербина Каберне Совиньон 2021. Трепетный, ягодно-пикантный каберне совиньон в самом легком из возможных для каберне стилей.
🍷Тавквери 2022 от Жаковых.
Это не классический грузинский красный сорт тавквери, а тавквери магарача – устойчивый и сильный, ароматный и интенсивный. Таким получилось и это весомое, глубокое вино, с ароматическим профилем черных свежих фруктов, выдержанное 12 месяцев во французском дубе, похожее на южную ночь цвета индиго с мерцающими звездами и звенящими сверчками
🍷Красные Глины 2022 oт Гунько. Элегантное вино на основе каберне фран и мерло, высаженных на суглинках, обогащенных железом. Выдержано 12 месяцев во французских бочках. Красные Глины демонстрируют гарантированный потенциал своим балансом солидной кислотности, структурированных танинов, фруктовой плотности и минерального стержня
#как_это_было Проект "Новозаведенное" один, а виноделов, представивших сообществу вина – трое. За всех отдувался Александр Голубев, в свою очередь, единый в двух ипостасях: авторское виноделие под своим именем и как проект "Коммуналка". Стоит отметить, что такой дружной и веселой коммуналки, какая образовалась в тот вечер в Рашн Вайн Баре, днем с огнем не сыщешь.
🍾 Ркацители Петнат экстра-брют 2023. ТМ Монс Альбус. Проект из крымского Белогорья, знаменитого своими белоснежными минеральными почвами. Виноград собрали на лучших сахарах, а сам петнат только что дегоржировали. В аромате меловая крошка, мелисса, крымское разнотравье, белый налив и горьковатый каштановый мед. Во вкусе яблочно-лимонная кислинка, легкая терпкость шкурки красного яблока и цедры грейпфрута и тонкая солоноватость.
🍾Сильванер Петнат 2023. Совместное произведение Голубева и главы проекта Новозаведенное Константина Борисова (два очень разных по характеру винодела и человека). Нос: сидровый аромат прелых осенних яблок, нагретый на солнце кремний, легкий оттенок плавящегося на дачной крыше гудрона, мокрые ракушки и горьковатый миндальный тон. Вкус: округлый, чуть терпкий, с моченым солоноватым яблоком и миндалем молочной зрелости. Очень летнее, дачное и вальяжное вино для неторопливого отдыха в жаркий летний день.
🍾Пино Нуар Петнат 2023, Владимир Цветков. Вино от известного и авторитетного эксперта, члена ассоциации сомелье Санкт-Петербурга с собственным авторским взглядом на виноделие. Нос тонкий, прохладный и пикантный, с оттенками мела, брусничной воды и подсохшей прямо на стебле земляники, уходящими в ореховые ноты кешью и фундука. Вкус солоновато-пряный, окутывающий оттенками северных ягод с легкой горчинкой свежего грецкого ореха. Вдумчивое и интеллигентное, как питерская барышня, уединившаяся на скамейке Нескучного с томиком Мандельштама.
🥂Ркацители белое тихое 2023, ТМ Монс Альбус. Довольно поздний сбор и выдержка на осадке в стали. Сочетание банана, желтого крымского персика, подвяленной дыни, фруктовых леденцов и абрикосового варенья. А потом - неожиданно - суховатые тона фундука, тмина, мела и морской соли. Эта же соль звучит во вкусе, обрамляя оттенки вяленых бананов, легкой терновой терпкости и округлой выразительной кислотности. Яркое и не самое банальное прочтение сорта, требующее к себе внимания, но с лихвой за него вознаграждающее.
🍷Шардоне тихое 2022, ТМ ТАКОЕVINO. Винодел удивительной судьбы – шахтер из Донецка – и к шардоне подошел не самым ожидаемым образом: сбродил в стали, предварительно сутки выдержав на мезге. Вопреки ожиданиям, «шахтерское» вино обладает легким деликатным ароматом с нюансами моченых яблок, самодельного домашнего лимонада с веточками мяты и мелиссы и слегка припудренных сухих трав. Вкус такой же легкий, даже субтильный, солоноватый, с горчинкой яблочного семечка. Застенчивое и деликатное вино, которое стоит немного потомить в холодильнике перед тем, как украсить им летний пляжный пикник.
#продолжение см. следующий пост👇
🍾 Ркацители Петнат экстра-брют 2023. ТМ Монс Альбус. Проект из крымского Белогорья, знаменитого своими белоснежными минеральными почвами. Виноград собрали на лучших сахарах, а сам петнат только что дегоржировали. В аромате меловая крошка, мелисса, крымское разнотравье, белый налив и горьковатый каштановый мед. Во вкусе яблочно-лимонная кислинка, легкая терпкость шкурки красного яблока и цедры грейпфрута и тонкая солоноватость.
🍾Сильванер Петнат 2023. Совместное произведение Голубева и главы проекта Новозаведенное Константина Борисова (два очень разных по характеру винодела и человека). Нос: сидровый аромат прелых осенних яблок, нагретый на солнце кремний, легкий оттенок плавящегося на дачной крыше гудрона, мокрые ракушки и горьковатый миндальный тон. Вкус: округлый, чуть терпкий, с моченым солоноватым яблоком и миндалем молочной зрелости. Очень летнее, дачное и вальяжное вино для неторопливого отдыха в жаркий летний день.
🍾Пино Нуар Петнат 2023, Владимир Цветков. Вино от известного и авторитетного эксперта, члена ассоциации сомелье Санкт-Петербурга с собственным авторским взглядом на виноделие. Нос тонкий, прохладный и пикантный, с оттенками мела, брусничной воды и подсохшей прямо на стебле земляники, уходящими в ореховые ноты кешью и фундука. Вкус солоновато-пряный, окутывающий оттенками северных ягод с легкой горчинкой свежего грецкого ореха. Вдумчивое и интеллигентное, как питерская барышня, уединившаяся на скамейке Нескучного с томиком Мандельштама.
🥂Ркацители белое тихое 2023, ТМ Монс Альбус. Довольно поздний сбор и выдержка на осадке в стали. Сочетание банана, желтого крымского персика, подвяленной дыни, фруктовых леденцов и абрикосового варенья. А потом - неожиданно - суховатые тона фундука, тмина, мела и морской соли. Эта же соль звучит во вкусе, обрамляя оттенки вяленых бананов, легкой терновой терпкости и округлой выразительной кислотности. Яркое и не самое банальное прочтение сорта, требующее к себе внимания, но с лихвой за него вознаграждающее.
🍷Шардоне тихое 2022, ТМ ТАКОЕVINO. Винодел удивительной судьбы – шахтер из Донецка – и к шардоне подошел не самым ожидаемым образом: сбродил в стали, предварительно сутки выдержав на мезге. Вопреки ожиданиям, «шахтерское» вино обладает легким деликатным ароматом с нюансами моченых яблок, самодельного домашнего лимонада с веточками мяты и мелиссы и слегка припудренных сухих трав. Вкус такой же легкий, даже субтильный, солоноватый, с горчинкой яблочного семечка. Застенчивое и деликатное вино, которое стоит немного потомить в холодильнике перед тем, как украсить им летний пляжный пикник.
#продолжение см. следующий пост👇
#как_это_было #новозаведенное #продолжение
Начало см. предыдущий пост👆
🍷Сильванер полусладкий 2023, Новозаведенное. А вот и глава проекта Константин Борисов пожаловал с сольным выступлением. Сильванер – его любимчик, в этот раз винодел решил сделать его послаще (целых 30 г сахара) и сбродить на диких дрожжах. В аромате сладкие садовые цветы и такой же сладкий цветочный мед: вино определенно требует декантации. Во вкусе невысокая кислотность, округлая медовая сладость и пряное «мускатное» послевкусие. Очень дружелюбное и, несмотря на дрожжи, вовсе не дикое. Прекрасный вариант для вальяжного отдыха в гамаке.
🍷Пино Нуар розе сухое 2023, Коммуналка. Виноград собирали по «игристым» кондициям, рано и на низких сахарах, был легкий контакт с кожицей и три месяца на осадке в поисках стиля. Нос легкий и свежий, ягодно-леденцовый, чернично-брусничный. Во вкусе свежее и чистое, звонкое, как легкое постукивание кубиков ягодного льда о стенки тонконогого бокала. «Неигристое игристое», определенно очень игривое, но не пошлое сопровождение к романтической обстановке летних открытых веранд.
🍷«Слезы бывших»: Каберне Совиньон розе полусладкое 2023, Новозаведенное. Видимо, с бывшими Константин Борисов расставался полюбовно. По крайней мере, слезы их сладки и благоуханны. В аромате вяленая клубника, ягодный ликер, легкий грибной оттенок и каленые орехи. Вкус окутывает флером массандровских мускатов: пряности, миндаль, фруктово-ягодный сладкий соус. Если и слезы, то скорее ностальгические: дескать, как молоды мы были…
🍷Рэд Бленд красное сухое 2022, ТМ ТАКОЕVINO. Каберне Совиньон + Мерло, выдержанные в неновой бочке. Нос яркий и выразительный, с ароматами сургуча и жирного чернослива, толикой перца, лакрицей, резаным табаком, легким дымом и свежим древесным спилом с выступившей смолой. Во вкусе неожиданно дружелюбное, со стройным, скорее легким телом, практически без танинов, с умеренной кислотностью и россыпью черных ягод. Такое вино можно и каждый день
🍷Сира Cold красное сухое 2022, Коммуналка. Сделано в «холодном» стиле: сразу после сбора охлаждение и холодная мацерация. Нос: прелая вишня в прелых травах, вишневый компот ложкой прямо из железной банки, оттенок ягодного йогурта с тертым горьким шоколадом. Во вкусе пряная терпкость черного бальзама, красные ягоды с легкой перчинкой и умеренная вежливая кислотность. Практически глю-глю (всего 12,5 алкоголя) для плясок босиком под летним ливнем.
🍷🍷Мерло красное сухое 2022, Владимир Цветков. Уникальное вино, которого была сделана всего одна бочка, в которой оно и выдерживалось 12 месяцев с последующей 6-месячной довыдержкой в бутылке. Аромат кагора, бисквита с алкогольной пропиткой, черного перца, сухого эвкалипта, горячего сургуча и молочного шоколада. Во вкусе строгое, кислотное, перечное, со сдержанными танинами. Эдакий ответ Онегина Татьяне: гладко и сладко стелет, но расслабиться не дает.
Текст: Ирина Морозова
Начало см. предыдущий пост👆
🍷Сильванер полусладкий 2023, Новозаведенное. А вот и глава проекта Константин Борисов пожаловал с сольным выступлением. Сильванер – его любимчик, в этот раз винодел решил сделать его послаще (целых 30 г сахара) и сбродить на диких дрожжах. В аромате сладкие садовые цветы и такой же сладкий цветочный мед: вино определенно требует декантации. Во вкусе невысокая кислотность, округлая медовая сладость и пряное «мускатное» послевкусие. Очень дружелюбное и, несмотря на дрожжи, вовсе не дикое. Прекрасный вариант для вальяжного отдыха в гамаке.
🍷Пино Нуар розе сухое 2023, Коммуналка. Виноград собирали по «игристым» кондициям, рано и на низких сахарах, был легкий контакт с кожицей и три месяца на осадке в поисках стиля. Нос легкий и свежий, ягодно-леденцовый, чернично-брусничный. Во вкусе свежее и чистое, звонкое, как легкое постукивание кубиков ягодного льда о стенки тонконогого бокала. «Неигристое игристое», определенно очень игривое, но не пошлое сопровождение к романтической обстановке летних открытых веранд.
🍷«Слезы бывших»: Каберне Совиньон розе полусладкое 2023, Новозаведенное. Видимо, с бывшими Константин Борисов расставался полюбовно. По крайней мере, слезы их сладки и благоуханны. В аромате вяленая клубника, ягодный ликер, легкий грибной оттенок и каленые орехи. Вкус окутывает флером массандровских мускатов: пряности, миндаль, фруктово-ягодный сладкий соус. Если и слезы, то скорее ностальгические: дескать, как молоды мы были…
🍷Рэд Бленд красное сухое 2022, ТМ ТАКОЕVINO. Каберне Совиньон + Мерло, выдержанные в неновой бочке. Нос яркий и выразительный, с ароматами сургуча и жирного чернослива, толикой перца, лакрицей, резаным табаком, легким дымом и свежим древесным спилом с выступившей смолой. Во вкусе неожиданно дружелюбное, со стройным, скорее легким телом, практически без танинов, с умеренной кислотностью и россыпью черных ягод. Такое вино можно и каждый день
🍷Сира Cold красное сухое 2022, Коммуналка. Сделано в «холодном» стиле: сразу после сбора охлаждение и холодная мацерация. Нос: прелая вишня в прелых травах, вишневый компот ложкой прямо из железной банки, оттенок ягодного йогурта с тертым горьким шоколадом. Во вкусе пряная терпкость черного бальзама, красные ягоды с легкой перчинкой и умеренная вежливая кислотность. Практически глю-глю (всего 12,5 алкоголя) для плясок босиком под летним ливнем.
🍷🍷Мерло красное сухое 2022, Владимир Цветков. Уникальное вино, которого была сделана всего одна бочка, в которой оно и выдерживалось 12 месяцев с последующей 6-месячной довыдержкой в бутылке. Аромат кагора, бисквита с алкогольной пропиткой, черного перца, сухого эвкалипта, горячего сургуча и молочного шоколада. Во вкусе строгое, кислотное, перечное, со сдержанными танинами. Эдакий ответ Онегина Татьяне: гладко и сладко стелет, но расслабиться не дает.
Текст: Ирина Морозова
#как_это_было #дегустация #икра Самое большое внимание, разумеется, забрала на себя черная икра. Это не просто деликатес и продукт, обладающий целебными свойствами, но статус-символ и отличный компаньон для вин. Снабдили нашу лабораторную ростовские производители - компания OFI.
Но икра бывает не только черной, но и красной (ее нам предоставила компания "Дикий улов"), а также розовой, желтой и ястычной. Все это было у нас на лаборатории.
Итак, черная осетровая – сладко-соленая, с ярким вкусом умами
Красная кеты - жирная, сливочная, деликатно солоноватая, яркая с тонкой горчинкой
Красная горбуши – кремовая, менее яркая, без горчинки, нежная
Розовая сельди – пряная, иркая
Желтая щуки – с деликатным ароматом реки, нежно-солоноватая, отдаленно напоминает черную
Ястычная ботарга, карасуми или галаган – концентрированный вкус умами, пластичность, солоноватость и деликатный аромат
Что касается вин, мы подобрали спектр стилей, которые могли бы построить интересные пары с икрой. Разве что в этот раз обошли вниманием оранжи. Ну, в следующий раз.
За классическое игристое с повышенным уровнем сахара отвечал деликатный крымский 🍾Muscat Demi-Sec Nectar Esse - год на осадке.
За классику Blanc de Blanc на основе алиготе, кокура, шардоне и ркацители с годом на осадке - 🍾Меганом от Солнечной Долины.
За классический Blanc de Noir на основе пино нуара, базовое вино которого частично было выдержано в дубе, а бутылочная выдержка составила 36 месяцев - 🍾Черный Принц экстра брют от Золотой Балки.
За яркий ароматический профиль рислинга – 🍷Belmas Winery 2020.
За цитрусово-травянистый с красивым минеральным профилем 🍷совиньон блан – свежий релиз Узуновых 2023.
За породистый сливочный бочковой 🍷алиготе – Лимитированная серия Усадьбы Перовских.
За бодрое ягодное розе – 🍷сенсо от Vivandiere 2023
За интригующие пары с элегантным красным – 🍷пино нуар от Бельбек 2020
За еще более безумные пары с игристым красным с высоким уровнем сахара –🍾 Цимлянские вина с кюве на основе красностопа золотовского, молдовы и саперави северного.
И самый увлекательный партнер для эксперимента – 🍷херес Оренда от Массандры с низким уровнем сахара.
Что в результате? Если вы помните, в финале мы выбираем самые универсальные для пейрингов вина и продукты. 4 вина обошли остальных в универсльности: Блан де Блан Мегоном, Блан де Нуар Черный Принц, рислинг от семьи Бельмас и совиньон от семьи Узуновых. Два последних вина разделили 3 место.
Блан де Блан «сказочно дружелюбно» сочетался с галаганом, произвел «необычный вкус копченой смородины» с щукой, ярко поддержал кету, а с черной икрой – «пушка, бомба» и «звучал» дороже, чем без нее.
Блан де Нуар создал «отличный match, сливочный и обволакивающий» с икрой кеты, произвел «восторг» с черной, «очень приятно» сыграл со щукой.
Рислинг, обласканный сердечками и плюсиками, откликался нежностью на сочетания с икрой. Его яркая кислотность смягчала соленость и раскрывала умами.
Совиньон блан своей бодростью и тонкой травянистой горчинкой совместно с икрой создавали какие-то новые оттенки. В сочетаниях с совиньоном часто встречалось слово вкусно.
Претенденты на победу и лучшие пары для бывалых – это херес Массандры, сенсо Vivandiere и классический игристый сладковатый мускат от Esse.
Херес особенно был отмечен в сочетаниях с красной икрой, неожиданно с икрой щуки, галаганом, а с черной икрой – цитируем: «идеальное сочетание, круче, чем с шампанским».
Розе нежно раскрывало икру горбуши, дружило с галаганом и оказалось впору черной.
Игристый мускат от Esse был хорош уже тем, что наконец-то (трудилась над этим отдельно) не просто примирил, а очаровал Ирину, известного мускатофоба. «Жирненький галаган со сладким – отличный match». «Хороший баланс» с сельдью. С щукой «классно! Нежная текстура икры и легкая сладость вина».
Пино нуар в этот раз оказался на задворках, но все же чаще всего был отмечен в сочетаниях с галаганом, как, собственно, и красное игристое сладкое.
Эта была, пожалуй, самая породистая лабораторная, состоявшаяся благодаря нашим друзьям из компаний OFI и "Дикий улов", и, конечно, дружному комьюнити
Но икра бывает не только черной, но и красной (ее нам предоставила компания "Дикий улов"), а также розовой, желтой и ястычной. Все это было у нас на лаборатории.
Итак, черная осетровая – сладко-соленая, с ярким вкусом умами
Красная кеты - жирная, сливочная, деликатно солоноватая, яркая с тонкой горчинкой
Красная горбуши – кремовая, менее яркая, без горчинки, нежная
Розовая сельди – пряная, иркая
Желтая щуки – с деликатным ароматом реки, нежно-солоноватая, отдаленно напоминает черную
Ястычная ботарга, карасуми или галаган – концентрированный вкус умами, пластичность, солоноватость и деликатный аромат
Что касается вин, мы подобрали спектр стилей, которые могли бы построить интересные пары с икрой. Разве что в этот раз обошли вниманием оранжи. Ну, в следующий раз.
За классическое игристое с повышенным уровнем сахара отвечал деликатный крымский 🍾Muscat Demi-Sec Nectar Esse - год на осадке.
За классику Blanc de Blanc на основе алиготе, кокура, шардоне и ркацители с годом на осадке - 🍾Меганом от Солнечной Долины.
За классический Blanc de Noir на основе пино нуара, базовое вино которого частично было выдержано в дубе, а бутылочная выдержка составила 36 месяцев - 🍾Черный Принц экстра брют от Золотой Балки.
За яркий ароматический профиль рислинга – 🍷Belmas Winery 2020.
За цитрусово-травянистый с красивым минеральным профилем 🍷совиньон блан – свежий релиз Узуновых 2023.
За породистый сливочный бочковой 🍷алиготе – Лимитированная серия Усадьбы Перовских.
За бодрое ягодное розе – 🍷сенсо от Vivandiere 2023
За интригующие пары с элегантным красным – 🍷пино нуар от Бельбек 2020
За еще более безумные пары с игристым красным с высоким уровнем сахара –🍾 Цимлянские вина с кюве на основе красностопа золотовского, молдовы и саперави северного.
И самый увлекательный партнер для эксперимента – 🍷херес Оренда от Массандры с низким уровнем сахара.
Что в результате? Если вы помните, в финале мы выбираем самые универсальные для пейрингов вина и продукты. 4 вина обошли остальных в универсльности: Блан де Блан Мегоном, Блан де Нуар Черный Принц, рислинг от семьи Бельмас и совиньон от семьи Узуновых. Два последних вина разделили 3 место.
Блан де Блан «сказочно дружелюбно» сочетался с галаганом, произвел «необычный вкус копченой смородины» с щукой, ярко поддержал кету, а с черной икрой – «пушка, бомба» и «звучал» дороже, чем без нее.
Блан де Нуар создал «отличный match, сливочный и обволакивающий» с икрой кеты, произвел «восторг» с черной, «очень приятно» сыграл со щукой.
Рислинг, обласканный сердечками и плюсиками, откликался нежностью на сочетания с икрой. Его яркая кислотность смягчала соленость и раскрывала умами.
Совиньон блан своей бодростью и тонкой травянистой горчинкой совместно с икрой создавали какие-то новые оттенки. В сочетаниях с совиньоном часто встречалось слово вкусно.
Претенденты на победу и лучшие пары для бывалых – это херес Массандры, сенсо Vivandiere и классический игристый сладковатый мускат от Esse.
Херес особенно был отмечен в сочетаниях с красной икрой, неожиданно с икрой щуки, галаганом, а с черной икрой – цитируем: «идеальное сочетание, круче, чем с шампанским».
Розе нежно раскрывало икру горбуши, дружило с галаганом и оказалось впору черной.
Игристый мускат от Esse был хорош уже тем, что наконец-то (трудилась над этим отдельно) не просто примирил, а очаровал Ирину, известного мускатофоба. «Жирненький галаган со сладким – отличный match». «Хороший баланс» с сельдью. С щукой «классно! Нежная текстура икры и легкая сладость вина».
Пино нуар в этот раз оказался на задворках, но все же чаще всего был отмечен в сочетаниях с галаганом, как, собственно, и красное игристое сладкое.
Эта была, пожалуй, самая породистая лабораторная, состоявшаяся благодаря нашим друзьям из компаний OFI и "Дикий улов", и, конечно, дружному комьюнити
#как_это_было Винодельня «Два сердца», сразу два винодела, два поколения – отец и сын, и, наконец, два Павла: старший и младший. Старший – коренной севастополец, основатель собственного хозяйства. Младший - явление на наших родных терруарах весьма уникальное: на винодела учился не где-нибудь, а в европах: сначала в Страсбурге, потом в Бордо. Сегодня продолжает консультировать тамошних (!!!) виноделов. Не удивительно, что слушали их с большим восторгом.
🍷Кокур 2022. Лозы попали на виноградники буквально «в Крым через Рим»: их купили в знаменитом Раушедо, куда, в свою очередь, отправили «на перевоспитание» лозы крымского автохтона из Солнечной Долины. Нос тонкий, деликатный, не пышно-кокуристый. Свежесваренная кукуруза молочной зрелости, чуть пряные садовые цветы, горьковатый степной мед, минеральность раскаленного на солнце известняка. Вкус соленый, со средней кислотностью, грушево-айвовый, легкая горчинка абрикосовой косточки в послевкусии.
🍷Вионье 2022. По словам Пестовых, флагман винодельни. Недолгая выдержка на тонком осадке. Аромат легкий и воздушный, щекочущий нос ностальгической игрой пузырьков в стакане газировки из советского автомата. За ними вступают желтая мясистая крымская груша, персик, нектарин и оттенки «мавританского газона» (тот, который с мелкими белыми и розовыми цветочками). Персики и абрикосы продолжаются и во вкусе, дополняясь легкой солоноватостью, тонким изящным телом и «колодезной» свежестью. Изящное, «ситцевое» вионье для жаркого летнего дня.
🍷Вионье 2023. Более молодая версия предыдущего вина. Тут в аромате уже газировка с двойным сиропом: много груши дюшес и персиков, травянистые оттенки мясистых цветочных стеблей ириса или нарцисса, фруктовый леденец. Во вкусе соль, свежесть, хрустящий снежок, приятная «обдувающая» язык кислотность. Экспрессивное, молодое, стремительное: эдакая «бегущая по волнам».
Продолжение см. следующий пост 👇
🍷Кокур 2022. Лозы попали на виноградники буквально «в Крым через Рим»: их купили в знаменитом Раушедо, куда, в свою очередь, отправили «на перевоспитание» лозы крымского автохтона из Солнечной Долины. Нос тонкий, деликатный, не пышно-кокуристый. Свежесваренная кукуруза молочной зрелости, чуть пряные садовые цветы, горьковатый степной мед, минеральность раскаленного на солнце известняка. Вкус соленый, со средней кислотностью, грушево-айвовый, легкая горчинка абрикосовой косточки в послевкусии.
🍷Вионье 2022. По словам Пестовых, флагман винодельни. Недолгая выдержка на тонком осадке. Аромат легкий и воздушный, щекочущий нос ностальгической игрой пузырьков в стакане газировки из советского автомата. За ними вступают желтая мясистая крымская груша, персик, нектарин и оттенки «мавританского газона» (тот, который с мелкими белыми и розовыми цветочками). Персики и абрикосы продолжаются и во вкусе, дополняясь легкой солоноватостью, тонким изящным телом и «колодезной» свежестью. Изящное, «ситцевое» вионье для жаркого летнего дня.
🍷Вионье 2023. Более молодая версия предыдущего вина. Тут в аромате уже газировка с двойным сиропом: много груши дюшес и персиков, травянистые оттенки мясистых цветочных стеблей ириса или нарцисса, фруктовый леденец. Во вкусе соль, свежесть, хрустящий снежок, приятная «обдувающая» язык кислотность. Экспрессивное, молодое, стремительное: эдакая «бегущая по волнам».
Продолжение см. следующий пост 👇
#как_это_было #два_сердца #продолжение Начало см. предыдущий пост 👆
🍷Саперави 2022. Часть выдерживалась в барриках из французского дуба, которые потом подверглись тотальному аудиту с выбором лучших для ассамбляжа, в котором также часть саперави-2023 из стальных емкостей. Нос вступает роскошным бархатистым ароматом черных бахромчатых тюльпанов, к которым присоединяются оттенки черного перца, черешневого йогурта, ванили, войлочной вишни, пряных специй и голландского табака для самокруток. Во вкусе неожиданно мягкое и легкое, сочное, почти без танинов, скорее с легкой приятной терпкостью. Изящный и воспитанный представитель довольно-таки темпераментного сорта.
🍷Саперави 2020. В бочке побывало 100% вина. Выдержка в течение 6 месяцев, далее в бутылке. В аромате терпкие ароматы конюшни и подлеска, прелых трав, перца, чернослива и пармской ветчины. Вкус достаточно легкий, с небольшой ореховой горчинкой, едва уловимыми танинами и чернильной бодрящей терпкостью. Семейная ДНК прослеживается не только у виноделов, но и у их творений.
🍷Каберне Фран 2020. Половина недолго выдерживалась в дубе, другая половина – в стали. В результате роскошный пряный нос с перцем, кардамоном, ароматом «анютиных глазок» и вишенкой на торте с ликерной пропиткой. Вкус – стержень, собирающий на себя все это разнообразие: сухой, с перчинкой и стройным поджарым телом. Экспрессивный, но интеллигентный собеседник для неспешного вечера.
🍷Пти мансен 2022 сладкое белое. Очень поздний сбор – конец ноября. При этом без всяких ботритисов и апасименто. В аромате благородные портвейные оттенки, консервированный горошек и кукуруза, поздние осенние цветы. Во вкусе выраженная сладость хорошо обрамлена солоноватой кислинкой и нежно-округлым телом. За и для милых дам!
Текст и фото: Ирина Морозова
🍷Саперави 2022. Часть выдерживалась в барриках из французского дуба, которые потом подверглись тотальному аудиту с выбором лучших для ассамбляжа, в котором также часть саперави-2023 из стальных емкостей. Нос вступает роскошным бархатистым ароматом черных бахромчатых тюльпанов, к которым присоединяются оттенки черного перца, черешневого йогурта, ванили, войлочной вишни, пряных специй и голландского табака для самокруток. Во вкусе неожиданно мягкое и легкое, сочное, почти без танинов, скорее с легкой приятной терпкостью. Изящный и воспитанный представитель довольно-таки темпераментного сорта.
🍷Саперави 2020. В бочке побывало 100% вина. Выдержка в течение 6 месяцев, далее в бутылке. В аромате терпкие ароматы конюшни и подлеска, прелых трав, перца, чернослива и пармской ветчины. Вкус достаточно легкий, с небольшой ореховой горчинкой, едва уловимыми танинами и чернильной бодрящей терпкостью. Семейная ДНК прослеживается не только у виноделов, но и у их творений.
🍷Каберне Фран 2020. Половина недолго выдерживалась в дубе, другая половина – в стали. В результате роскошный пряный нос с перцем, кардамоном, ароматом «анютиных глазок» и вишенкой на торте с ликерной пропиткой. Вкус – стержень, собирающий на себя все это разнообразие: сухой, с перчинкой и стройным поджарым телом. Экспрессивный, но интеллигентный собеседник для неспешного вечера.
🍷Пти мансен 2022 сладкое белое. Очень поздний сбор – конец ноября. При этом без всяких ботритисов и апасименто. В аромате благородные портвейные оттенки, консервированный горошек и кукуруза, поздние осенние цветы. Во вкусе выраженная сладость хорошо обрамлена солоноватой кислинкой и нежно-округлым телом. За и для милых дам!
Текст и фото: Ирина Морозова
#как_это_было #новинки #отчёт О новинках рассказывает Ксения Ковчина (сеть Градусы), ведущая дегустации.
🍷Рислинг 2022 Винодельня Кочетов (ЮВК) . Спокойный, уверенный в себе рислинг с выдержкой в бочке. В бокале вино маслянисто переливается. Тягучие ноты яблочного повидла, пчелиных сот, томлёного абрикоса. сдобренные нефтяными нотами. Вкус округлый, плавный, с длительным, задушевным послевкусием
🍷Рислинг Гай Кодзор 2023.
Первый урожай рислинга с небольшого участка Г-К. Хозяйство, изначально работавшее только с ронскими сортами, постепенно расширяет линейку лёгких и минеральных вин. У вина даже цвет тонкий и звонкий. В бокале оно открылось взрывами лимонной мякоти и нежных цветов. Рислинг очень тактичный во вкусе, с гармоничной и рельефной кислотностью.
🍷Шардоне 2019 Винодельня Кочетов (ЮВК). 15-летние лозы. Уверенная степенность в открытии ароматов: медовое яблоко, зрелый персик, мягкое сливочное масло на хрустком свежем хлебе. Слаженная кислотность и плотность во вкусе
🍷Vn Vivandiere 2023. Первые урожаи, первая проба алиготе, шенен блана и муската, сброженных совместно. В бленде от Патриса Ле Ланна первую скрипку играет алиготе, он и значится на контрэтикетке, а вот мускат отвечает за нюансы - его всего 10%. Vn получился освежающим, воплощение самой юности - одаривает ароматом цветущего яблоневого сада, свеженадломленной груши и дерзкой нотой лимонной мякоти. Во вкусе живое, хрустящее
🍷Шу Шу Сенетх 2022. Розе от Усадьбы Сенетх с отдельного участка винодельни в госзаказнике «Красная горка» привлекает еще до того, как попадает в бокал. «Любимчика» (так переводится название с французского) замечаешь сразу: сначала тебя цепляют подружки-корги на этикетке, а потом невероятный грейпфрутовый цвет вина. Визуальное богатство раскрывается в бокале совершенно восхитительной спелой земляникой, нежной брусники и нюансами розовой черешни. Сбалансированно, свежо, легко
🍷Cinsault Vivandiere 2023. Вино из первого урожая сенсо от Патриса создано по классической провансальской технологии. Легкое прессование, холодная мацерация, выдержка в стали. В бокале светло-малиновое розе с доминантами клюквы, ломких абрикосов и миндаля. Во вкусе вино точно эластичный шелк, легкое, с изящной кислотностью, которая легко балансирует на нёбе. Идеальный летний аперитив
🍷Каберне Фран Розе Winepark 2022.
Один из лидеров традиционных для клуба «скачек». Внезапен цвет этого вина. Винодел хотел сделать максимально лёгкий розовый, потому замерял каждую минуту выхода сока из пресса. Удивительное, зардевшееся вино легко касается ароматами сладких яблок, персиков, интересной нотой клюквы. Вкус нежный, тело вина лёгкое, кислотность отлична вплетена
Окончание - см. следующий пост👇
🍷Рислинг 2022 Винодельня Кочетов (ЮВК) . Спокойный, уверенный в себе рислинг с выдержкой в бочке. В бокале вино маслянисто переливается. Тягучие ноты яблочного повидла, пчелиных сот, томлёного абрикоса. сдобренные нефтяными нотами. Вкус округлый, плавный, с длительным, задушевным послевкусием
🍷Рислинг Гай Кодзор 2023.
Первый урожай рислинга с небольшого участка Г-К. Хозяйство, изначально работавшее только с ронскими сортами, постепенно расширяет линейку лёгких и минеральных вин. У вина даже цвет тонкий и звонкий. В бокале оно открылось взрывами лимонной мякоти и нежных цветов. Рислинг очень тактичный во вкусе, с гармоничной и рельефной кислотностью.
🍷Шардоне 2019 Винодельня Кочетов (ЮВК). 15-летние лозы. Уверенная степенность в открытии ароматов: медовое яблоко, зрелый персик, мягкое сливочное масло на хрустком свежем хлебе. Слаженная кислотность и плотность во вкусе
🍷Vn Vivandiere 2023. Первые урожаи, первая проба алиготе, шенен блана и муската, сброженных совместно. В бленде от Патриса Ле Ланна первую скрипку играет алиготе, он и значится на контрэтикетке, а вот мускат отвечает за нюансы - его всего 10%. Vn получился освежающим, воплощение самой юности - одаривает ароматом цветущего яблоневого сада, свеженадломленной груши и дерзкой нотой лимонной мякоти. Во вкусе живое, хрустящее
🍷Шу Шу Сенетх 2022. Розе от Усадьбы Сенетх с отдельного участка винодельни в госзаказнике «Красная горка» привлекает еще до того, как попадает в бокал. «Любимчика» (так переводится название с французского) замечаешь сразу: сначала тебя цепляют подружки-корги на этикетке, а потом невероятный грейпфрутовый цвет вина. Визуальное богатство раскрывается в бокале совершенно восхитительной спелой земляникой, нежной брусники и нюансами розовой черешни. Сбалансированно, свежо, легко
🍷Cinsault Vivandiere 2023. Вино из первого урожая сенсо от Патриса создано по классической провансальской технологии. Легкое прессование, холодная мацерация, выдержка в стали. В бокале светло-малиновое розе с доминантами клюквы, ломких абрикосов и миндаля. Во вкусе вино точно эластичный шелк, легкое, с изящной кислотностью, которая легко балансирует на нёбе. Идеальный летний аперитив
🍷Каберне Фран Розе Winepark 2022.
Один из лидеров традиционных для клуба «скачек». Внезапен цвет этого вина. Винодел хотел сделать максимально лёгкий розовый, потому замерял каждую минуту выхода сока из пресса. Удивительное, зардевшееся вино легко касается ароматами сладких яблок, персиков, интересной нотой клюквы. Вкус нежный, тело вина лёгкое, кислотность отлична вплетена
Окончание - см. следующий пост👇
#как_это_было #новинки
Окончание. Начало см. предыдущий пост👆
🍷Пино Нуар 2022 Скалистый берег.
Первый Пино Нуар от СБ обладает особым шармом свежести и живости великого сорта и особого его понимания. Вино провело в бочке 10 месяцев, отлично воспитано. Оно интересно меняется в бокале, поражает его комплексность и сочность: тут и россыпь красных ягод, и лесной полог, и древесные ноты, и даже графит. Вино обволакивает и долго еще играет послевкусие
🍷Саперави Карбоника 2023 Олег Репин. Олицетворение легкости бытия как оно есть - и все это в вашем бокале. Творение интересного молодого винодела, Ксении Репиной, в модном стиле красных фруктовых вин, которые понятны сразу. Красивый иссиня-сиреневый цвет, мощная ароматика спелой черники, ежевики и сочной малины, красная слива, много фруктовости. Танины при этом мягкие, шелковистые, их подчеркивает свежая кислотность. Фаворит вечера
🍷Краса 2023 Узуновы. Совершенно изумительная находка, трио каберне франа, каберне совиньона и саперави в лёгком стиле, с длительной холодной мацерацией на мезге, выдержкой на тонком дрожжевом осадке в течение полугода. Вино как сафьяновые сапожки: ярко-рубиновое, ладное, гладкое и нарядное. В ароматике звонкие красные ягоды: и малина, и клубника, и черешня с лаковой косточкой, сочность в каждой ноте. Во вкусе четкость, тонкая, элегантная структура. Краса
🍷Мерло 2018 Винодельня Кочетов (ЮВК). Необычайно тактичное и изящное мерло, прошедшее выдержку в американском, кавказском и французском дубе. Вино сочного рубинового цвета с гранатовыми отблесками и комплексным, чудесным ароматом с нотами имбирного пряника, сливового повидла, кокосовой крошки и тонкой нотой свежевыделанного кедра. Глубокое вино для размышлени
🍷Ulove Усовский Берег 2023.
Садово-ягодный Ulove от саратовской гаражной винодельни - это нетривиальный бленд Одина (он же Амурский Прорыв) и Каберне Кортис. Необычное по сортовому составу, но во вкусе и аромате очень понятное и легкое, с красными цветами, ягодами и нюансами граната. Все очень знакомо и ясно.
🍷Саперави Северный 51°.
Вино-сюрприз. В дегустации изначально заявлено не было, доставлено на перекладных. Вино, на секундочку, из Воронежа, где виноградарство укрывное. Производит его семья виноделов-гаражистов Лыновых, пока без лицензии. Название отсылает к 51 параллели, которая считается северной для виноградарства, оттого интереснее, какие вина получаются у хозяйства.
Насыщенный пурпурный Саперави Северный открылся необычно, бодро, с доминантой черешни в ароматике, а также с оттенками фиалки. Во вкусе живая, структурная кислотность.
Окончание. Начало см. предыдущий пост👆
🍷Пино Нуар 2022 Скалистый берег.
Первый Пино Нуар от СБ обладает особым шармом свежести и живости великого сорта и особого его понимания. Вино провело в бочке 10 месяцев, отлично воспитано. Оно интересно меняется в бокале, поражает его комплексность и сочность: тут и россыпь красных ягод, и лесной полог, и древесные ноты, и даже графит. Вино обволакивает и долго еще играет послевкусие
🍷Саперави Карбоника 2023 Олег Репин. Олицетворение легкости бытия как оно есть - и все это в вашем бокале. Творение интересного молодого винодела, Ксении Репиной, в модном стиле красных фруктовых вин, которые понятны сразу. Красивый иссиня-сиреневый цвет, мощная ароматика спелой черники, ежевики и сочной малины, красная слива, много фруктовости. Танины при этом мягкие, шелковистые, их подчеркивает свежая кислотность. Фаворит вечера
🍷Краса 2023 Узуновы. Совершенно изумительная находка, трио каберне франа, каберне совиньона и саперави в лёгком стиле, с длительной холодной мацерацией на мезге, выдержкой на тонком дрожжевом осадке в течение полугода. Вино как сафьяновые сапожки: ярко-рубиновое, ладное, гладкое и нарядное. В ароматике звонкие красные ягоды: и малина, и клубника, и черешня с лаковой косточкой, сочность в каждой ноте. Во вкусе четкость, тонкая, элегантная структура. Краса
🍷Мерло 2018 Винодельня Кочетов (ЮВК). Необычайно тактичное и изящное мерло, прошедшее выдержку в американском, кавказском и французском дубе. Вино сочного рубинового цвета с гранатовыми отблесками и комплексным, чудесным ароматом с нотами имбирного пряника, сливового повидла, кокосовой крошки и тонкой нотой свежевыделанного кедра. Глубокое вино для размышлени
🍷Ulove Усовский Берег 2023.
Садово-ягодный Ulove от саратовской гаражной винодельни - это нетривиальный бленд Одина (он же Амурский Прорыв) и Каберне Кортис. Необычное по сортовому составу, но во вкусе и аромате очень понятное и легкое, с красными цветами, ягодами и нюансами граната. Все очень знакомо и ясно.
🍷Саперави Северный 51°.
Вино-сюрприз. В дегустации изначально заявлено не было, доставлено на перекладных. Вино, на секундочку, из Воронежа, где виноградарство укрывное. Производит его семья виноделов-гаражистов Лыновых, пока без лицензии. Название отсылает к 51 параллели, которая считается северной для виноградарства, оттого интереснее, какие вина получаются у хозяйства.
Насыщенный пурпурный Саперави Северный открылся необычно, бодро, с доминантой черешни в ароматике, а также с оттенками фиалки. Во вкусе живая, структурная кислотность.
Винный поезд
Вино и люди
#прямой_эфир #как_это_было #энотуризм От идеи запустить локальный поезд между винодельнями до её воплощения прошло примерно полгода, рассказал в эфире канала "Вино и люди" первый заместитель генерального директора компании "Гранд Сервис Экспресс" Павел Хильченко. Локомотив пришлось пригнать из Краснодара - в Севастополе в сезон их не хватает. Красивые ретро-вагоны приехали из Сибири, там расформировали "Золотой орел", возивший иностранцев по Транссибирской магистрали. И вот 7 июля первый рейс "Виноградного экспресса" был запущен. Девять часов из Севастополя в Севастополь.
Формат винного поезда, обсуждался с нашими виноделами, рассказала заместитель губернатора Севастополя Мария Литовко, также подключившаяся к эфиру с подписчиками канала. Их идеи и легли в основу программы. Плюс на стенде Севастополя на выставке "Россия" активно рассказывали о запуске экскурсионного рейса (Да, собственно, и я узнал об экспрессе из телеграма Литовко).
Десять лет живу в Севастополе, рассказал винодел Андрюс Юцис, но не знал, что тут НАСТОЛЬКО красиво. Пока не оказался внутри этого поезда. И очень понравились туристы - задавали такие вопросы, что видно было, насколько они в теме российского вина.
Павел Хильченко рассказал, что сейчас идёт анализ первого рейса. Безусловно, Экспресс будет меняться. Появятся новые остановки на виноградниках (их, кстати, готовы оборудовать сами виноделы), расширится программа. Возможно, появятся вагоны, где будут проходить лекции о вине, квизы и т. д. Обязательно будут работать с кухней, и речь здесь не только о локальности, но и сезонности.
О многом поговорили, в том числе массу идей подсказали слушатели. Каких именно - узнаете из нашего эфира. Аудиозапись в начале этого поста👆
Формат винного поезда, обсуждался с нашими виноделами, рассказала заместитель губернатора Севастополя Мария Литовко, также подключившаяся к эфиру с подписчиками канала. Их идеи и легли в основу программы. Плюс на стенде Севастополя на выставке "Россия" активно рассказывали о запуске экскурсионного рейса (Да, собственно, и я узнал об экспрессе из телеграма Литовко).
Десять лет живу в Севастополе, рассказал винодел Андрюс Юцис, но не знал, что тут НАСТОЛЬКО красиво. Пока не оказался внутри этого поезда. И очень понравились туристы - задавали такие вопросы, что видно было, насколько они в теме российского вина.
Павел Хильченко рассказал, что сейчас идёт анализ первого рейса. Безусловно, Экспресс будет меняться. Появятся новые остановки на виноградниках (их, кстати, готовы оборудовать сами виноделы), расширится программа. Возможно, появятся вагоны, где будут проходить лекции о вине, квизы и т. д. Обязательно будут работать с кухней, и речь здесь не только о локальности, но и сезонности.
О многом поговорили, в том числе массу идей подсказали слушатели. Каких именно - узнаете из нашего эфира. Аудиозапись в начале этого поста👆