#эксперт_говорит Фрукты уменьшают скорость поступления алкоголя в организм и симптомы опьянения алкоголем, соответственно, они снижают риск интоксикации организма, рассказал диетолог, д.м.н. Михаил Гинзбург.

«Если алкоголь поступает в организм вместе с фруктами, то симптомы опьянения будут меньше, чем при употреблении одного только алкоголя. Это связано с тем, что часть алкоголя смешивается с пищевыми волокнами, с пектином, которые есть в фруктах, и всасывание алкоголя замедляется. Чем медленнее происходит всасывание алкоголя, тем меньше симптомы опьянения и последующей интоксикации», — сказал Гинзбург.

Диетолог отметил, что помимо фруктов такой же эффект на организм оказывают овощи, цельнозерновой хлеб, мясо или рыба. В то же время, подчеркнул он, плохо запивать алкоголь газированными напитками, поскольку они усиливают всасывание спирта и, наоборот, вызывают более сильное опьянение.

Детали: rbc.ru/wine/news/668ff79d9a7947b796535a83

#есть_мнение Производитель виски и рома, принадлежавший ГК «Ариант» и национализированный вместе с крупнейшим в России винным производством «Кубань-Вино», предупредил сеть «Красное и Белое» о приостановке выпуска продукции — из-за ареста счетов компания не получила финансирование. На минуточку, Ариант выпускает 60 миллионов бутылок в год. Или можно уже сказать - выпускал. Стопорится огромное производство. А строительство завода виски, открытие которого планировалось на июнь, остановлено с неизвестной перспективой.

Меня умиляли прекраснодушные люди, говорившие - чего вы тут про Кубань-Вино пишете столько? Государство само разберётся. Ну вот оно разбирается, легче стало? Думаю, такая же судьба была бы и у Кубань Вино, не вмешайся в процесс огромное количество людей вина разной степени влиятельности. Хотя бы высказывая озабоченность.
На К-В оставили команду профессионалов, которая хорошо обучена и продолжает быть локомотивом. Думаю, и она потихоньку разойдется . Просто произойдёт это позже: высок градус общественного внимания и велика инерция. Но Ариант уже, видимо, посыпался. Не удивлюсь, если и остальные сегменты холдинга застопорятся. То же мясное производство. И одних налоговых потерь мы насчитаем миллиарды.

Детали: rbc.ru/business/13/07/2024/6690f1789a7947efd6e08e98

#как_это_было #дегустация #ставрополь Июль начался жарко: Ставрополье представило клубу свои  вина. Отбирал лучшую десятку для клуба Денис Руденко. Погрузил нас по полной.

🍾Велком-дринк: Вина Маджарии Рислинг. Это был сюрприз, не заявленный в сете. Знаменитое некогда «ребровское полушампанское», восстановленное в современных условиях. Нос: леденцово-меловой, засахаренная тянучка «Коровка» постный сахар. Вкус с оттенками сидра и виноградного эля, освежающая кислинка и легкая горчинка в послевкусии. Летний, пикантный и освежающий.

🍷Левокумское Ркацители  2023. От крупного системообразующего регионального производителя, переживающего настоящее возрождение. Недолгая выдержка на тонком осадке. В аромате мел, соль, подмаринованная айва, груша, каленые орехи. Во вкусе солоноватое хрустящее яблоко, грушевая шкурка (та, которая с мельчайшими, приятно массирующими язык гранулами), спелая алыча и миндально-абрикосовая горчинка на излете. Упругое тело и легкий алкоголь. Еще один плюс в карму ркацители в оригинальном ставропольском прочтении сорта.

🍷Марко Вионье 2023. Семейное хозяйство, названное в честь любимого внука основателя. В аромате мясистые стебли садовых растений, сезонная твердая груша, немного извести, белые цветы, твердые белые персики вперемешку с нектаринами и, неожиданно, освежающий запах озона после грозы. Во вкусе  тона груши, дынной корки, молодого сыра и свежего зеленого базилика. В сочетании с гармоничной выразительной кислотностью это создает прекрасный образец «дачного» вина, которое сам Бахус велел откупорить на веранде, слушая, как капли грибного дождя шлепают по нагретым на солнце листьям.

🍷Интуиция Рислинг 2023. Совсем юное (лозы 2020 года) вино от молодого хозяйства. Нос под стать возрасту: юный и субтильный, почти «дистилированный и буквально «мартовский»: с оттенками талого снега, легким леденцовым ароматом, оттенками яблоневого цвета, известняка и цитрусов. Во вкусе неожиданно яркое, бодряще-кислотное, свежее и сочное: с дольками зеленых и белых яблок, пикантной грейпфрутовой горчинкой и яркой соленой нотой. В этом вине интуиция может и подвести новичка: валькирия, прикидывающаяся до поры до времени скромницей.

🍷Михаил Колесников Пино Нуар розе 2022. Аромат интригует оттенками малинового кваса, йодистого морского бриза, болотной брусники и свежесваренного лунго из зерен легкой обжарки. Во вкусе тельное, с горчинкой розового грейпфрута, пикантной нотой зрелого камамбера и средней кислотностью. Яркое, непростое, но интригующее розе для любителей нестандартных прочтений сорта.
Окончание - см. следующий пост👇

#как_это_было #ставрополь

Окончание. Начало см. предыдущий пост👆

🍷Viera Doban Ркацители оранж 2022. Что за полноценный винодельческий регион без своих версий модных янтарных вин? Аромат свежий и стильный: георгины, лимонад из домашнего облепихового варенья, грецкие орехи свежего урожая. Во вкусе сухая терпкость и пряность, легкая ореховая горчинка и хорошая, бодрящая кислотность. Похоже, на Ставрополье изобрели новый винный гибрид: оранжевое глю-глю!

🍷А-wine Пино Нуар 2019 от Василия Авдеева. Аромат уваренной вишни, вишневого школьного ластика, легкий оттенок лейкопластыря, голубика и прочная портфельная кожа. Вкус: горьковатая сушеная вишня, терпкость подлеска и северных болотных ягод. Довольно дерзкое, провокационное, интересное вино.

🍷Темпельхофф Каберне Фран 2022. «Ставропольские немцы», хоть и не немецких кровей, но с подлинно тевтонским перфекционизмом и трудолюбием. В аромате сочное ягодное ассорти из малины, ежевики, сочной черники с хорошо прогретых солнцем мшистых кочек, жимолость и осенние сладко-пряные хризантемы. Вкус тонкий и свежий, практически без танинов, но немного вяжущий сочными оттенками спелой северной черники. Тонкий и аристократичный представитель довольно-таки амбивалентного сорта. Впрочем, как и все вина Темпельхоффа.

🍷Феррум Аполинари 2022. Бленд мерло, каберне совиньон, каберне фран, мальбек. Выдержка: венгерский дуб 9 месяцев. Яркий и решительный нос с терпкостью влажной лесной балки, густо заселенной рыжиками, болотной черникой, собранной специальными «грабельками» прямо с листочками, и тонами графита. Вкус под стать носу: терпкий и пряный, но свежий, чернично-голубичный, без танинов и выпирающего алкоголя. Сильная рука Александры Железной узнается с закрытыми глазами. Определенно, вино с большим потенциалом выдержки.

🍷Батрак Каберне Совиньон 2020. Соседи Темпельхоффа, но ориентируются не на немецкие традиции ставропольского виноделия, а на наследие итальянских переселенцев. Щедрый нос с вишней в темном горьком шоколаде, черный перец, дорогой табак, гуашь и засахаренное малиновое варенье. Во вкусе вишня, черный крыжовник, терн и деликатные танины. Зрелый и состоявшийся «собеседник» на заслуженный вечер после удачного дня.

Текст: Ирина Морозова

Больше снимков в нашем проекте "Вино и люди.ФОТО"