#эксперт_говорит Красиво и по делу сформулировал идею возможности приобретения винодельческого оборудования в лизинг директор "Металлстроймаша" Алексей Олефиренко. Дело в том, что в наших реалиях винодел должен обладать исключительно собственным оборудованием. Многое в отрасли уже исправили, понимая, что вино не водка, а сельхозпродукт. Но некоторые стороны жизни так и продолжают регулировать "водочно".

- Сегодня винодельческая промышленность – это алкогольная отрасль, - заявил Алексей, выступая на сессии Иннофуда, посвященной поддержке малых и средних предприятий (количество которых, кстати, растет очень интенсивно). - И поэтому оборудование не может продаваться в лизинг. И я прошу пересмотреть эту меру. Виноград не может ждать десятилетия. А винодел, собственник часто не может сегодня развивать все и сразу. Посадить мало винограда и купить много емкостей – не выход. Посадить много винограда и купить мало емкостей – тоже не выход. Лизинг оборудования будет решением для тех, кто хочет качественное оборудование, кому оно нужно для того, чтобы свой потенциал реализовать, но кто не может его себе позволить».

Вроде услышали. Минпромторг и Минсельхоз за лизинг, Минфин также обещает вопрос рассмотреть и решить.

Детали: t.me/metallstroymash/163

#эксперт_говорит И чтобы два раза не вставать, давайте ответим на вопрос одного из читателей, почему в виноделии нет ферментаторов из алюминия. Вино в банки разливают, теперь вот и в алюминиевые бутылки тоже. Читатель высказал версию, что не делают ёмкостей из алюминия потому, что вино вступает в реакцию с металлом. Так, да не совсем. Замдиректора по развитию "Металлстроймаш" Сергей Морозов высказал как основные две других идеи. Хотя и про реакцию вскользь упомянул.

✔️Считается, что при длительном контакте с кислотной средой и алкоголем алюминий может вступать в реакцию с продуктом.

✔️Алюминий - металл более мягкий, чем сталь. Значит, нужно будет использовать более толстый материал для ёмкостей, чтобы обеспечить нужную жёсткость конструкции. Т.е. такой винификатор будет более металлоемким, а цена алюминия сейчас, по-моему, совсем немного дешевле (или даже дороже) нержавейки. Поэтому и экономика не сойдётся.

✔️Мыть алюминий значительно сложнее, т.к. нужно более основательно выбирать моющие составы, чтобы не вступили в реакцию с металлом.

✔️В общем, нет явных достоинств.

#эксперт_говорит У политиков есть понятие une petite phrase - короткое выражение, которое не надо пояснять и которое быстро подхватывают СМИ. Кажется, серебряный призер вчерашнего конкурса сомелье Денис Юрченко тоже стал автором такой фразы. Все коллеги и винолюбы дружно повторяют его искрометное "Without any чпок"

На русском это звучит примерно как "И никакого чпока". Речь идёт о звуке при открытии бутылки, а не то, о чем вы подумали. По сценарию, Денис должен был иноязычному стажеру (которого великолепно сыграл Евгений Шамов, лучший сомелье страны по версии 2017 года) за две минуты объяснить на английском языке, как правильно подать вино иностранцам, а после подачи рассказать, что стажер сделал не так.

«Стажер» открыл бутылку тихого белого, энергично выдернув пробку с характерным звуком. Вот Денис после «сервиса» и объяснил ему, что нужно это делать «Without any ЧПОК»!

Смотрите видео от подписчицы нашего канала Евгении. Короткий спич Юрченко обучит тысячи людей эффективнее, чем любой профессиональный курс. Все запомнят, что чпок - не надо.

Денис, поздравляем с престижным местом на конкурсе! А читатели нашего канала советуют превратить эту маленькую фразу в надпись на мерче. Может быть, даже сделать девизом конкурса! Фразу уже называют исторической.🥂

#эксперт_говорит Для выбора вина молодому поколению не хватает знаний. Чтобы получать удовольствие от вина, необходимо хотя бы немного в нем разбираться, а на это у молодого поколения практически нет времени. Они готовы открыто и с энтузиазмом потреблять информацию, которая занимает от 15 до 30 секунд. Столько, сколько длится reels (формат короткого ролика в соцсетях — Прим. ред.). Тот, кто сможет уложить историю, географию и стили вина в такие короткие и динамичные ролики, которые будут записаны такими же молодыми звездами, будет править новым винным миром.

Вино, как и прочий алкоголь, вдруг стало объектом отмены, подобно сигаретам. Звезде с бокалом (а тем более бутылкой) в руке могут как минимум указать на демонстрацию молодежи недостойного примера, а то и вовсе предать анафеме.

Детали: ko.ru/articles/moda-na-vino-ukhodit-vmeste-s-bumerami/

#эксперт_говорит «Виноград — культура прихотливая. У него существует узкая вилка среднегодовых температур — от 12 до 16 градусов. Как показали исследования, за прошедшие 50 лет в Испании потеплело примерно на полтора градуса. Вина меняют свой характер. Если 60 лет назад крепость вин была 12 градусов в среднем, то сейчас содержание алкоголя выросло на градус. И нередки уже вина, в которых 15 градусов, особенно если мы говорим о южных регионах. Вместо легкого вино становится очень южным, очень жарким. Иногда даже тяжелым. Это очень сильно меняет восприятие и всю теорию сочетания с кухней, которая отстраивалась веками".

Денис Руденко, винный эксперт

Детали: kommersant.ru/doc/6690199

#эксперт_говорит Покупатель сейчас выбирает стилистику продукта, сорт винограда, страну производства, регион. Когда мы приходим в магазин, нам по большому счету не важно, что изображено на этикетке пино гриджо, мы выбираем сорт и достаточно легко переключаемся с одного бренда на другой. В российском вине, напротив, наблюдается определенная зависимость от завода производителя. Это особенно заметно по категории игристых вин. Если говорить об импорте, потребитель выбирает общий стиль: «кава», «просекко», «креман», «асти». Здесь не так важно название винодельни, покупатель примерно представляет себе, что получит в бокале в каждом из этих случаев, фокусируясь на цене.

Если говорить про российское виноделие, то спросите на улице любого человека, какие игристые вина он знает, и скорее всего услышите: «Абрау-Дюрсо», «Советское» и «Лев Голицын». Но если после такого опроса человек пойдет в магазин, то, возможно, обратит внимание и на другие бренды и купит «Аристов», «Эндемы» или «Терруар Кубани». В российском вине есть определенная привязка к производителю, но покупатель готов экспериментировать и варьировать свои вкусы.

Руководитель категории «Вино тихое» сети «Пятёрочка» Ксения Филиппова

Детали: wineretail.info/vinotorgovlya/dezhurnyij-realist.-vinnaya-polka-2024-glazami-zakupshhika-2024-06-10.html

#эксперт_говорит Симпатичная колонка Дмитрия Мережко об экономике, психологии и маркетинге вина. Много интересных наблюдений и сравнений. И хотя написана, в общем-то, для винных гиков, местами спорная, будет интересна и для широкого круга читателей. Адресована одновременно и виноделам, и продвинутым пользователям.

Цитаты.

📎Винная категория в розничных магазинах не идет по своему разнообразию ни в какое сравнение с другими продуктами. Разве встречались вам в обычном супермаркете 100 разных брендов подгузников или марок майонеза?

📎В рамках регионов редко встречаются бренды — безусловные чемпионы. У любого претендента на такое звание всегда есть близкие преследователи, всегда найдется кто-то, готовый на «фланговую атаку», а сам винный рынок напоминает блошиный — с кучей продавцов и внешне похожих товаров разного качества.

📎Винному маркетингу в его лучшем воплощении нужен квалифицированный покупатель, который в состоянии будет оценить тонкие отличия, очень малозаметные с ростом качества вин. Но чем лучше образован потребитель, тем критичнее он к продавцу и тем лучше он понимает, когда продажа справедливая, а когда ему вешают лапшу (это, конечно, если образование сбалансированное, а не «брендозависимое»).

📎До 25 лет вкус к вину вообще не формируется (если только вы не выросли в семье винодела), а вино — это просто вид алкоголя.

📎Уникальные коллективные бренды, которая винная отрасль привнесла в мир, позволяют конкурирующим производителям мирно уживаться, совместно продвигать имя региона и расширять аудиторию. Сталкивались ли вы с чем-либо подобным в других сферах? Я вот даже представить не могу, чтобы Coca-Cola и PepsiCo создали и продвигали коллективный бренд «напитков с флейвором колы».

📎Серьезные вина — в основном это белый фон и темный классический шрифт, а звери, лица, колдуны и прочие «колготки» — для вина с нижних полок.

Детали: rbc.ru/wine/news/6679bcbe9a79470d117c3473

#эксперт_говорит Борис Титов прокомментировал начавшиеся поставки белорусских вин, названия которых схожи с европейскими.

Он заявил, что это продукция из балка, которую российским производителям называть вином нельзя, а белорусским не запрещено и на них не распространяются повышенные импортные пошлины на вино из ЕС.

«Если вдруг окажется, что рынок переполняется напитками из Минска, относящимися к нижней ценовой категории, то сам собой встанет вопрос – а в чем тогда поддержка отечественного производителя? Почему то, что теперь запрещено своим, разрешается соседям? В чем экономический смысл?» – отметил он.

Детали: t.me/rbc_news/98681

#эксперт_говорит Фрукты уменьшают скорость поступления алкоголя в организм и симптомы опьянения алкоголем, соответственно, они снижают риск интоксикации организма, рассказал диетолог, д.м.н. Михаил Гинзбург.

«Если алкоголь поступает в организм вместе с фруктами, то симптомы опьянения будут меньше, чем при употреблении одного только алкоголя. Это связано с тем, что часть алкоголя смешивается с пищевыми волокнами, с пектином, которые есть в фруктах, и всасывание алкоголя замедляется. Чем медленнее происходит всасывание алкоголя, тем меньше симптомы опьянения и последующей интоксикации», — сказал Гинзбург.

Диетолог отметил, что помимо фруктов такой же эффект на организм оказывают овощи, цельнозерновой хлеб, мясо или рыба. В то же время, подчеркнул он, плохо запивать алкоголь газированными напитками, поскольку они усиливают всасывание спирта и, наоборот, вызывают более сильное опьянение.

Детали: rbc.ru/wine/news/668ff79d9a7947b796535a83