​#как_это_было #отчет Игорь Ершов и его хозяйство – уникальное явление даже для довольно пестрого сообщества российских виноделов. Сомелье года, питерский интеллигент, крымский гаражист, обладатель самой органической винодельни, где нет электричества и связи. Обычно от вин, сделанных на дикарях, ждут пощечины традиционному вкусу. Однако у Игоря вина очевидно непростые, но без намека на хулиганство и эпатаж.

🍷Шардоне 2023. Сделано по бургундской технологии вместе с партнером по виноделию, тоже сомелье года Владимиром Косенко. Редкий для Ершов Вайнери зверь: белого здесь делают буквально по одной бочке в год. Шардоне – впервые. Нос: тонкий легкий бочковой тон, консервированный ананас, пшеничные гренки, которые обмакнули в натуральный йогурт. Вкус: хорошая добротная кислотность, ваниль, немного сладости тропических фруктов, округлое, но не тяжелое тело

🍷Совиньон Блан Оранж 2021. Нос: моченое яблоко, сидр из твердых осенних сортов яблок, свежая сладковатая квашеная капуста с яблоками, зеленый чай, в развитии горьковатый оттенок бархатцев и деревянный кухонных комод, набитый терпкими пряными травами. Вкус: неожиданно легкий и свежий, с небольшой приятной терпкостью молодой хурмы и горчинкой яблочной косточки

🍷Мускат-Ркацители 2022. Редкий бленд. Оранжевая технология. Год в бочке. Нос: сливочная помадка, пряная сладость крепленого муската, переспелый абрикос, айва. В развитии сладость уходит, уступая место кедру и самшиту. Вкус с щедрыми тонами свежего цветочного меда, мягкими танинами спелой хурмы, сочной курагой и свежесобранным грецким орехом

🍷Мускат 2022. Оранж, бочковая выдержка, 11,3° алкоголя. Нос: в буквальном смысле «букет вина» с оттенками гиацинта, гладиолусов, свежесрезанных мясистых стеблей, фруктовый восточный рынок с персиками, абрикосами и лавкой специй. Вкус: яркие танины, балансирующие ожидаемую от муската сладость

🍷Темпранильо 2022. Самое «невыдержанное»: всего три месяца в новой кавказской бочке. Нос: леденец на палочке с ароматом жженого сахара, капля вина, упавшая на горячую конфорку, еловая смола, в развитии пряности с доминантой розового перца. Вкус: свежевыжатый натуральный вишневый сок с пряной горчинкой косточки, брусника и клюква, легкие танины. В развитии – молочный шоколад с крупными кусочками вишни

🍷Гарнача 2023. Виноград «сигнального» урожая с лоз-двухлеток. При низком алкоголе - хорошая фенольная зрелость и отсутствие "зеленых" танинов. Нос: по-юношески застенчивый, сначала достает прозрачный вишневый леденец, потом открывается землянично-малиновой карамелью. Позже, осмелев, демонстрирует ваниль и ноты белого шоколада. Вкус: свежая кислотноть, солоноватая минеральность и юношеский пушок легких танинов. Глю-глю, да и только

🍷Пино Нуар 2021. Два года в старой бочке. Редкий образец в «холодном» стиле. Нос: подлесок во всей его «шишкинской» красе, с влажными оврагами, замшелыми стволами елок и груздями с иголочками на липких шляпках. Вкус: терпкая вишня, едва созревшая шелковица, свежая кислотность и легкое тело.

Текст: Ирина Морозова

​#как_это_было Вилла ди Альма – органический проект с невероятно красивыми виноградниками и интересными людьми. Альма означает «душа». В чем мы и убедились на встрече с владельцем хозяйства Дмитрия Шелаевым и главным виноделом, шампанистом Игорем Клещевниковым. Она была действительно душевной и содержательной

🍾Пино Нуар розе экстра брют по классике. 12 месяцев на осадке. Нос: строгая, немного чопорная классика с оттенками спелой антоновки, мела, брусники, земляники и свежеоткачанного белого меда. Вкус: спелая, но еще не тронутая заморозками антоновка, солоноватая корочка зрелого сыра, брусничное послевкусие. Отдельные восторги за нежнейший цвет розового жемчуга. Несомненный фаворит вечера.

🍾Рислинг Кольфондо 2023. Нос: монпансье в сахарной пудре, яблоневый цвет, школьный мел на влажной доске, талая весенняя вода, лимонная цедра. Вкус: терпкость яблочной кожуры, моченое яблоко, легкое воздушное тело.

🍾Пино Нуар Кольфондо 2023. Нос: пряная брусника, клюква в сахаре, мел, карамель-барбариска, земляника, бутоны шиповника. Вкус: моченая брусника, легкое округлое тело, небольшая брусничная терпкость в послевкусии.

🍷Рислинг 2022. Две трети урожая сняли на пике зрелости, одну треть – через неделю, на более низкой кислотности. Нос: АЗС со свежей выпечкой в кафе и дорогим бензином в колонках. В развитии выдержанный сыр «с дырками», надкусанное яблоко, сливочное масло. Вкус: легкая горчинка яблочной косточки и пряность выдержанного сыра.

🍷Розе Сепаж. Сложная комбинация из каберне совиньона, пти вердо (по 45%) + по 5% шардоне и пино гри. Нос: ягодный леденец, кондитерские пряности, сушеная малина с листиками. Вкус: розовый лукум с тончайшей посыпкой из сахарной пудры, горьковатый сырой миндаль, заметный алкоголь, легкий солоновато-маринадный нюанс. Женское красное или мужское розовое

🍷Пино Нуар 2022. Виноград собрали рано и выбраживали в стали, после чего 10% отправилось на девять месяцев в дуб. Для ароматики при брожении добавляли перезревшие «пасынки» (мелкие недоразвитие гроздочки). Нос: вишня, известь, мелисса, эвкалипт, зелень с доминантой кинзы, чернила, свежая черника, свежий черный перец, вербовые ветки, в развитии – ваниль. Вкус сухой и немного терпки: войлочная вишня, легкая горчинка вишневой косточки, выразительная кислотность, молодое подтянутое и легкое тело без «болезненной» сухости

🍷Ред Блэнд: каберне совиньон 45%, пти вердо 45%, каберне фран 10%. Нос: масляная краска, известняк, свежее сено, герань, тимьян, уваренная черешня. Вкус в холодном стиле: терпкая северная черника, выразительная кислотность, практически без танинов, но с сочным оттенком спелой вишни

🍷Каберне Фран 2022. 14 месяцев в бутылке. До этого 5 месяцев выдержки в бочке и стали 50Х50. Нос: черемуха, ментол, графит, каучук, черный перец, цветы «анютины глазки». Вкус: выразительный древесный оттенок, округлое тело, «велюровые» танины, терпкие черные ягоды, терн.

Текст: Ирина Морозова

#анонс 24 апреля в Краснодаре пройдёт выставка малых российских виноделов Дрожжь-3. Ниже перечислены участники, виноделы новой волны.

🔹Арсений Гордиенко
🔹Архитектор
🔹Дача Сердюка
🔹Женя Шамов
🔹Илья Защук (Пивоварня Якорь, Cachalot Winery)
🔹Никита Абалихин
🔹Павел Швец (Uppa Winery)
🔹Doros Winery
🔹Paradise Garage
🔹STN Winery

📯24 апреля 15:00 – 19:00
📍Бар Винзавод Краснодар, ул. Мира, 38/1
💰 ₽1500-2000

Детали: wild-yeast.timepad.ru/event/2848393/

#вгости_квиноделам Комьюнити уже шестой день колесит по винодельням. Спелись. В буквальном смысле слова. Вчера у меня случился день рождения. Сидел за завтраком, никого не трогал. И внезапно - громогласная песенка и мини-торт со свечой. Мало того, что подготовились, так ещё и засняли реакцию тайком.

Такое не сыграешь.

Спасибо комьюнити и всем всем всем, кто поздравил. Наш полет по винодельням продолжается, будем рассказывать и дальше