#как_это_было #дегустация
Новинки середины лета соответствовали сезону. Много бодрящих игристых и белых рядом с элегантными красными.
🍾Начали петнатом Понаехали Вионье 2023 от бывшего IT-специалиста, который однажды подхватил винный вирус, Виктора Сташко. Виктор работал с Дмитрием Масловым и его винами Pithos, а позже приступил к созданию собственного проекта.
В этом вине Виктор сфокусировался на ярком сорте вионье. Получился спелый петнат с плотной структурой, богатой фруктовой, даже тропической ароматикой, умеренной кислотностью, но живым и долгим послевкусием. Отлично подойдет к закускам разной степени пряности. Настоящее поле для экспериментов.
🍾Рислинг Экстра Брют Высокий берег 2022
Основные атрибуты молодого рислинга на месте: лайм, зеленое яблоко, свежая трава. Кислотность бодрая, структура юная. Миссия – освежать!
🍾🍾Два солнечных молодых брюта Par la Mer 2022 от Chateau Tamagne в белом и розовом вариантах. Белый на основе шардоне, рислинга, алиготе и пино блана, розовый - алиготе, рислинг, пино блан и нуар. Оба сочные, пёстрые, бодрые, несложные, занимающие важнейшую нишу – привлекать и развлекать.
🍾🍾Блан де Блан и Розе Брют Натюр 2019 от Усадьбы Перовских. Всего 300 магнумов серьезного вина, созданного самым классическим методом, то есть с продолжительной выдержкой на осадке, по 48 месяцев. У обоих вин породистое плотное тело, цепкая кислотность, многослойность ароматов и вкусов. Вина для событийного ужина.
БдБ на основе шардоне веял деликатным мускатным духом, не отвлекающим, но усложняющим аромат. Розе исполнено в стиле концентрированных, глубоких вин с богатым профилем: сухие цветы, чайная роза, ревень, шиповник, боярышник и клюквенный конфитюр.
Ищете идею для подарка? Уже нашли!
🍷Сибирьковый Fresh 2023 от Domaine de la Vivandière
Патрис Ле Ланн двигает Долину Дона: закупил ягоды у Виллы Звезда, а переработал на Эльбузде. Интересно, что выдержки на осадке здесь практически нет, потому и fresh. Но вино интересно тем, что мы по-настоящему знакомимся с сортом, не приукрашенным тонами автолиза или влиянием бочки. Сочная степная трава, наливные мелкие яблочки, цитрусы с цедрой и удивительная минеральность, читаемая, как раскаленная на солнце проселочная дорога и брошенный в огороде резиновый шланг. Кислотность, вопреки злопыхателем, звонкая. Ждем этот же винтаж только с 8-месячной выдержкой на осадке и сравним. Вслепую!
Продолжение - см. следующий пост 👇
Новинки середины лета соответствовали сезону. Много бодрящих игристых и белых рядом с элегантными красными.
🍾Начали петнатом Понаехали Вионье 2023 от бывшего IT-специалиста, который однажды подхватил винный вирус, Виктора Сташко. Виктор работал с Дмитрием Масловым и его винами Pithos, а позже приступил к созданию собственного проекта.
В этом вине Виктор сфокусировался на ярком сорте вионье. Получился спелый петнат с плотной структурой, богатой фруктовой, даже тропической ароматикой, умеренной кислотностью, но живым и долгим послевкусием. Отлично подойдет к закускам разной степени пряности. Настоящее поле для экспериментов.
🍾Рислинг Экстра Брют Высокий берег 2022
Основные атрибуты молодого рислинга на месте: лайм, зеленое яблоко, свежая трава. Кислотность бодрая, структура юная. Миссия – освежать!
🍾🍾Два солнечных молодых брюта Par la Mer 2022 от Chateau Tamagne в белом и розовом вариантах. Белый на основе шардоне, рислинга, алиготе и пино блана, розовый - алиготе, рислинг, пино блан и нуар. Оба сочные, пёстрые, бодрые, несложные, занимающие важнейшую нишу – привлекать и развлекать.
🍾🍾Блан де Блан и Розе Брют Натюр 2019 от Усадьбы Перовских. Всего 300 магнумов серьезного вина, созданного самым классическим методом, то есть с продолжительной выдержкой на осадке, по 48 месяцев. У обоих вин породистое плотное тело, цепкая кислотность, многослойность ароматов и вкусов. Вина для событийного ужина.
БдБ на основе шардоне веял деликатным мускатным духом, не отвлекающим, но усложняющим аромат. Розе исполнено в стиле концентрированных, глубоких вин с богатым профилем: сухие цветы, чайная роза, ревень, шиповник, боярышник и клюквенный конфитюр.
Ищете идею для подарка? Уже нашли!
🍷Сибирьковый Fresh 2023 от Domaine de la Vivandière
Патрис Ле Ланн двигает Долину Дона: закупил ягоды у Виллы Звезда, а переработал на Эльбузде. Интересно, что выдержки на осадке здесь практически нет, потому и fresh. Но вино интересно тем, что мы по-настоящему знакомимся с сортом, не приукрашенным тонами автолиза или влиянием бочки. Сочная степная трава, наливные мелкие яблочки, цитрусы с цедрой и удивительная минеральность, читаемая, как раскаленная на солнце проселочная дорога и брошенный в огороде резиновый шланг. Кислотность, вопреки злопыхателем, звонкая. Ждем этот же винтаж только с 8-месячной выдержкой на осадке и сравним. Вслепую!
Продолжение - см. следующий пост 👇
#как_это_было #дегустация #новинки
Продолжение. Начало см. предыдущий пост👆
🍷Краш 2023 от Винодельни Узунов. Виноделы - рестораторам! Ваш знакомый РАШ (рислинг, алиготе и шардоне) нового урожая и розлива в новом убранстве, соответствующем стилю питерского проекта Crevette от матриарха ресторанного движения Алены Мельниковой. Коралово-розовая этикетка и буква К, как креветка, а внутри наше любимое слюноотделительное, минерально-фруктовое вино
🍷Рислинг Бельбек 2023.
Выдержанный в дубе рислинг – это своего рода вызов: удержать многогранную ароматику рислинга, при этом сгладить его стремительную кислотность и не переусердствовать с нотами дуба. Рислинг от Бельбека был выдержан два месяца в новых французских барриках и как раз только сживается с ванильной маслянистостью дуба. Стоит заложить и понаблюдать, потенциал соблазнительный.
🍷Пино Блан «Победа» 2023 от Винодельни ЮВК Название Победа в честь местного совхоза и ретро-этикетка напоминают нам о славном прошлом таманского винного предприятия. Пино блан получился вполне ладным: и цветочным, и фруктовым, хорошо удерживающим кислотность на протяжение времени в бокале. Но все еще жива в вине так называемая «советская» нота, идущая от выбора дрожжей или условий винификации. Она несколько перекрывала аромат и не дала вину вырваться вперед на скачках.
🍷Восточный склон Победа 2022 от Винодельни ЮВК.
Зато бленд мерло и цимлянского чёрного не просто порадовал, а воодушевил. Вино идеально ложится в тренд охлажденных красных – требует охлаждения. Работает тем самым летним, освежающим, изящным красным, как льняной сарафан. А еще демонстрирует прекрасную свежую структуру, чистую ягодную ароматику, сочную кислотность. Выдержка в стали, как консервация лета.
🍷Clairet Sur Lie 2023 от Фанагории. Многоликий бленд саперави, каберне франа, пино нуара и каберне совиньона сообщает вину разноплановую ароматность черных и красных ягод и красиво прописанную землистую ноту: высушенных иголок кипариса или влажной земли после летнего дождя. Охлаждать и не терять темп лета.
🍷Сира Ван Гог Kalos Limen 2022. Линейка Ван Гог объединяет моносортовые вина, созданные энологом «прекрасной гавани» - Галином Милковым. Видно, что Галин любит сиру и хочет показать нам ее самые тонкие нюансы, часто скрываемые экстрактивной винификацией и выдержкой в новом дубе. Здесь 12,8% и одно из самых элегантных вин на основе сиры в стране. Деликатное, но не облегченное: довольно плотное тело при шелковых спелых танинах, слоеная ароматика от красных и черных ягод кизила и черники до пряной оливки и кампотского перца, чёткая кислотность, динамика и длинное чувственное послевкусие.
Текст: Влада Лесниченко
Продолжение. Начало см. предыдущий пост👆
🍷Краш 2023 от Винодельни Узунов. Виноделы - рестораторам! Ваш знакомый РАШ (рислинг, алиготе и шардоне) нового урожая и розлива в новом убранстве, соответствующем стилю питерского проекта Crevette от матриарха ресторанного движения Алены Мельниковой. Коралово-розовая этикетка и буква К, как креветка, а внутри наше любимое слюноотделительное, минерально-фруктовое вино
🍷Рислинг Бельбек 2023.
Выдержанный в дубе рислинг – это своего рода вызов: удержать многогранную ароматику рислинга, при этом сгладить его стремительную кислотность и не переусердствовать с нотами дуба. Рислинг от Бельбека был выдержан два месяца в новых французских барриках и как раз только сживается с ванильной маслянистостью дуба. Стоит заложить и понаблюдать, потенциал соблазнительный.
🍷Пино Блан «Победа» 2023 от Винодельни ЮВК Название Победа в честь местного совхоза и ретро-этикетка напоминают нам о славном прошлом таманского винного предприятия. Пино блан получился вполне ладным: и цветочным, и фруктовым, хорошо удерживающим кислотность на протяжение времени в бокале. Но все еще жива в вине так называемая «советская» нота, идущая от выбора дрожжей или условий винификации. Она несколько перекрывала аромат и не дала вину вырваться вперед на скачках.
🍷Восточный склон Победа 2022 от Винодельни ЮВК.
Зато бленд мерло и цимлянского чёрного не просто порадовал, а воодушевил. Вино идеально ложится в тренд охлажденных красных – требует охлаждения. Работает тем самым летним, освежающим, изящным красным, как льняной сарафан. А еще демонстрирует прекрасную свежую структуру, чистую ягодную ароматику, сочную кислотность. Выдержка в стали, как консервация лета.
🍷Clairet Sur Lie 2023 от Фанагории. Многоликий бленд саперави, каберне франа, пино нуара и каберне совиньона сообщает вину разноплановую ароматность черных и красных ягод и красиво прописанную землистую ноту: высушенных иголок кипариса или влажной земли после летнего дождя. Охлаждать и не терять темп лета.
🍷Сира Ван Гог Kalos Limen 2022. Линейка Ван Гог объединяет моносортовые вина, созданные энологом «прекрасной гавани» - Галином Милковым. Видно, что Галин любит сиру и хочет показать нам ее самые тонкие нюансы, часто скрываемые экстрактивной винификацией и выдержкой в новом дубе. Здесь 12,8% и одно из самых элегантных вин на основе сиры в стране. Деликатное, но не облегченное: довольно плотное тело при шелковых спелых танинах, слоеная ароматика от красных и черных ягод кизила и черники до пряной оливки и кампотского перца, чёткая кислотность, динамика и длинное чувственное послевкусие.
Текст: Влада Лесниченко
#как_это_было #вгостях_у_дзитоева Комьюнити "Вино и люди", конечно, под впечатлением от встречи с Константином Дзитоевым. Она длилась около четырёх часов, и это было время настоящей магии. Константин показал свой виноградник, где растёт около сорока сортов винограда. Это реальный полигон, на котором винодел испытывает в необычном терруаре как мировые сорта, так и автохтоны.
Участники встречи побывали в знаменитом погребе Дзитоева, фактически послушав лекцию о том, как бочка работает с вином. И это был рассказ Мастера, думающего, наблюдающего.
И, конечно, была дегустация. Расскажем подробности позже. Сейчас ограничимся списком вин.
1. Рислинг Брют Классика 2021
2. Шардоне Брют Классика 2019
3. Розе Мариновский, Шардоне, Пино Нуар Zero Dosage Классика 2023
4. Розе Пино Нуар, Шардоне Брют Классика 2016
5. Шавкапито 2022
6. Цимлянский Чёрный 2019
7. Красностоп Золотовский Гранд Резерв 2014
8. Мерло Nature Гранд Резерв 2019
9. Красностоп Золотовский 2012
10. Дагом (Красностоп-Каберне-Саперави-Кабфран) 2018
Отдельное спасибо Константину за то, что благодаря ему столько человек знакомится с его родиной. Когда бы ещё такое количество людей сорвались в подобную поездку, помчали бы на джипах в горы, походили бы с экскурсией по Владикавказу? Винодельня КД словно магнит притягивает любителей вина со всей страны. Начал свой пост с магии, закончил магнитом. Теперь мне кажется, что это однокоренные слова.
📷 Значительно больше снимков и видео в нашем проекте "Вино и люди.Фото"
Участники встречи побывали в знаменитом погребе Дзитоева, фактически послушав лекцию о том, как бочка работает с вином. И это был рассказ Мастера, думающего, наблюдающего.
И, конечно, была дегустация. Расскажем подробности позже. Сейчас ограничимся списком вин.
1. Рислинг Брют Классика 2021
2. Шардоне Брют Классика 2019
3. Розе Мариновский, Шардоне, Пино Нуар Zero Dosage Классика 2023
4. Розе Пино Нуар, Шардоне Брют Классика 2016
5. Шавкапито 2022
6. Цимлянский Чёрный 2019
7. Красностоп Золотовский Гранд Резерв 2014
8. Мерло Nature Гранд Резерв 2019
9. Красностоп Золотовский 2012
10. Дагом (Красностоп-Каберне-Саперави-Кабфран) 2018
Отдельное спасибо Константину за то, что благодаря ему столько человек знакомится с его родиной. Когда бы ещё такое количество людей сорвались в подобную поездку, помчали бы на джипах в горы, походили бы с экскурсией по Владикавказу? Винодельня КД словно магнит притягивает любителей вина со всей страны. Начал свой пост с магии, закончил магнитом. Теперь мне кажется, что это однокоренные слова.
📷 Значительно больше снимков и видео в нашем проекте "Вино и люди.Фото"
#как_это_устроено Вернее сказать, как это будет. На Инкермане стартовала реконструкция, о которой начали говорить в прошлом году. Посмотрите на первый снимок. Именно так, как на картинке, в жизни будет выглядеть вновь отстроенный комплекс, если смотреть с этого же ракурса. Как будет выглядеть вся обновлённая винодельня, см. видео. Эпично. И увлекательно для энотуристов. Например, дегустационный зал останется в том же месте, но поднимется на два этажа выше, став интересной видовой точкой. Цена реконструкции - более ₽5 млрд.
Завод продолжает работать в своем обычном режиме. Ну как в обычном? Задача стоит построить новое, не останавливая производства. Сносят часть территории, уплотняя другую. Два года перемен, и у нас появится обновлённый Инкерман. А первое фото станет архивным раритетом с хештегом #как_это_было. Кстати, если внимательно приглядеться, после реконструкции останутся на месте и ворота со львами.
Завод продолжает работать в своем обычном режиме. Ну как в обычном? Задача стоит построить новое, не останавливая производства. Сносят часть территории, уплотняя другую. Два года перемен, и у нас появится обновлённый Инкерман. А первое фото станет архивным раритетом с хештегом #как_это_было. Кстати, если внимательно приглядеться, после реконструкции останутся на месте и ворота со львами.
#энотуризм 10 мест, которые нельзя пропустить в поездке к Константину Дзитоеву. Недавно участники комьюнити "Вино и люди" побывали во Владикавказе, где Мастер устроил незабываемую вертикальную дегустацию. Но пользуясь случаем, группа исследовала город и горы. Чего и вам советует. Пишите в комментарии, что вам понравилось в Северной Осетии - Алании.
1. Прогуляться по Владикавказу с авторской экскурсией местного гида Альберта Кодоева
2. Выпить чашечку кофе в кофейне бонвон с самыми позитивными в мире кофейными стаканчиками
3. Полюбоваться мощной горной речкой Терек с одной из многочисленных панорамных точек на набережной
4. Посетить уникальную армянскую церковь, никогда не закрывавшуюся, даже в годы войны и репрессий
5. Съесть самые вкусные осетинские пироги (непременно три сразу - по древней местной традиции)
6. Сфотографироваться с арт-объектом «Танец с кинжалами» в самом высокогорном селе Осетии «Верхний Згид»
7. Посетить знаменитый "Город мертвых" в Даргавс
8. Прокатиться на трамвае, который здесь появился раньше Петербурга, купив билетик за 15 рублей!
9. Сходить в театр Вахтангова, которому более сотни лет, а также в музей при театре, которому всего год
10. Посидеть высоко-высоко в горах на скамейке со "счастьем"
Текст и фото участницы комьюнити "Вино и люди" Марии Протопоповой
1. Прогуляться по Владикавказу с авторской экскурсией местного гида Альберта Кодоева
2. Выпить чашечку кофе в кофейне бонвон с самыми позитивными в мире кофейными стаканчиками
3. Полюбоваться мощной горной речкой Терек с одной из многочисленных панорамных точек на набережной
4. Посетить уникальную армянскую церковь, никогда не закрывавшуюся, даже в годы войны и репрессий
5. Съесть самые вкусные осетинские пироги (непременно три сразу - по древней местной традиции)
6. Сфотографироваться с арт-объектом «Танец с кинжалами» в самом высокогорном селе Осетии «Верхний Згид»
7. Посетить знаменитый "Город мертвых" в Даргавс
8. Прокатиться на трамвае, который здесь появился раньше Петербурга, купив билетик за 15 рублей!
9. Сходить в театр Вахтангова, которому более сотни лет, а также в музей при театре, которому всего год
10. Посидеть высоко-высоко в горах на скамейке со "счастьем"
Текст и фото участницы комьюнити "Вино и люди" Марии Протопоповой
#как_это_было #лабораторная #вино_и_чипсы Интересно, что чипсы появились не случайно, как это часто бывает со вкусным, а назло. Есть версия, что в середине 19 века повар американского ресторана обиделся на богача, назвавшего картофель фри в его исполнении «толстым». В отместку шеф нарезал клубни ломтиками картонной толщины, поджарил в масле и подал компании магната, ожидая скандала. К его удивлению, столик попросил добавки. Эта подача стала фирменным блюдом.
Сочетание чипсов с вином довольно старая традиция. Героиня Мерилин Монро проиллюстрировала её в комедии «Зуд седьмого года» в 1955 году.
Лабораторную по сочетанию чипсов и вина нас угораздило провести в Москвариуме (ВДНХ) среди дельфинов, касатки и капибар. Почти все гости оказались начинающими любителями вина, для большинства эногастрономическая дегустация была первой. Но все моментально включились в работу.
Итак, 8 вин, один сидр и 7 видов чипсов из трех категорий: картофельные, кукурузные, овощные. Вы, наверное, удивитесь, но самыми эносочетаемыми оказались последние. Фаворитом среди них стала ароматная сладкая морковка, к которой подошли и сухой сидр от Николаевых, и непростое алиготе от Толстого, и Блан де Блан Витмер с репликой «залетело!», и яркий совбалн от Гунько, и розе Румянец, и МаМа Unplugged. Следующим номером – сладкая и пикантная тыква: оранжевый мускат от Акчурина – восторг, Розе Экстра Брют Primum Alveus – пронзенное сердце, сидр – 6 баллов, а пино менье Локо Чимбали – 7 баллов по версии Москвариума. Удивительно, но пряная, с деликатной горчинкой репа, наша скрепа, тоже оказалось предельно сочетаемой: хорошо сопровождала игристую классику, сидр, белое и оранж. Пронзенное сердце случилось у нее с алиготе. Румянец с ней пару раз заслужил категории «топ». Пахучая, сладковатая свекла своим цветом приглашала розе себе в пару. Так и случилось: и игристое, и розовое отлично сошлись с нею. Оранж, Блан де Блан и алиготе достойно сработали со свеклой.
Такой успех овощных чипсов La Batata от М2 мы относим к их отменному качеству – органика «из-под ножа». А вот картофельные чипсы на этой лабораторной работали с вином хорошо, но не блестяще. Может, потому, что ради удобства мы выбрали самые доступные чипсы, а может, это просто слишком понятный и знакомый пейринг. Картофель с сыром хорошо сочетался с сидром, совиньоном, алиготе и красными: пино менье и МаМа. Картофель с креветкой шел под все игристые.
Для тех, кто любит погорячее: остренькие кукурузные начос с паприкой элегантно женились с Румянцем с деликатным остаточным сахаром, с игристым розе, оранжем, совиньон бланом и ягодным пино менье с мягким танином.
В традиционном забеге на лучшую сочетаемость и на отличное качество всех обскакали Совиньон Блан Gunko Winery, Розе Румянец, Розе Экстра Брют Primum Alveus. Почти добежал сидр Nikolaev & Sons, который приятно удивил даже знатоков зарубежного сидра.
Благодарим команду Wine Folly и Москвариума за отличную площадку и слаженную работу. Лабораторная в таком необычном месте – двойное удовольствие. Хотя все время хотелось свежей рыбки, но это будет осенняя история.
Текст: Влада Лесниченко
Сочетание чипсов с вином довольно старая традиция. Героиня Мерилин Монро проиллюстрировала её в комедии «Зуд седьмого года» в 1955 году.
Лабораторную по сочетанию чипсов и вина нас угораздило провести в Москвариуме (ВДНХ) среди дельфинов, касатки и капибар. Почти все гости оказались начинающими любителями вина, для большинства эногастрономическая дегустация была первой. Но все моментально включились в работу.
Итак, 8 вин, один сидр и 7 видов чипсов из трех категорий: картофельные, кукурузные, овощные. Вы, наверное, удивитесь, но самыми эносочетаемыми оказались последние. Фаворитом среди них стала ароматная сладкая морковка, к которой подошли и сухой сидр от Николаевых, и непростое алиготе от Толстого, и Блан де Блан Витмер с репликой «залетело!», и яркий совбалн от Гунько, и розе Румянец, и МаМа Unplugged. Следующим номером – сладкая и пикантная тыква: оранжевый мускат от Акчурина – восторг, Розе Экстра Брют Primum Alveus – пронзенное сердце, сидр – 6 баллов, а пино менье Локо Чимбали – 7 баллов по версии Москвариума. Удивительно, но пряная, с деликатной горчинкой репа, наша скрепа, тоже оказалось предельно сочетаемой: хорошо сопровождала игристую классику, сидр, белое и оранж. Пронзенное сердце случилось у нее с алиготе. Румянец с ней пару раз заслужил категории «топ». Пахучая, сладковатая свекла своим цветом приглашала розе себе в пару. Так и случилось: и игристое, и розовое отлично сошлись с нею. Оранж, Блан де Блан и алиготе достойно сработали со свеклой.
Такой успех овощных чипсов La Batata от М2 мы относим к их отменному качеству – органика «из-под ножа». А вот картофельные чипсы на этой лабораторной работали с вином хорошо, но не блестяще. Может, потому, что ради удобства мы выбрали самые доступные чипсы, а может, это просто слишком понятный и знакомый пейринг. Картофель с сыром хорошо сочетался с сидром, совиньоном, алиготе и красными: пино менье и МаМа. Картофель с креветкой шел под все игристые.
Для тех, кто любит погорячее: остренькие кукурузные начос с паприкой элегантно женились с Румянцем с деликатным остаточным сахаром, с игристым розе, оранжем, совиньон бланом и ягодным пино менье с мягким танином.
В традиционном забеге на лучшую сочетаемость и на отличное качество всех обскакали Совиньон Блан Gunko Winery, Розе Румянец, Розе Экстра Брют Primum Alveus. Почти добежал сидр Nikolaev & Sons, который приятно удивил даже знатоков зарубежного сидра.
Благодарим команду Wine Folly и Москвариума за отличную площадку и слаженную работу. Лабораторная в таком необычном месте – двойное удовольствие. Хотя все время хотелось свежей рыбки, но это будет осенняя история.
Текст: Влада Лесниченко
#как_это_было #новинки Августовские новинки вместе с клубом дегустировал винный эксперт Роман Сосновский. Он гораздо лучше знает мировое виноделие, чем российское, но за проведение дегустации взялся с азартом. Формат новинок для него несколько необычный, тем интереснее.
Если выделить общие черты, отметил Роман, то было много амфор, дуба и акации, некоторые вина были сильно ими перегружены.
Он поделился своими заметками, мы их дополнили некоторыми подробностями.
🍷ГЛАВВИНО Алиготе 2023. Специальный релиз к юбилею ВДНХ от линейки "Высокий берег" (Кубань-Вино). Очень легко и лаконично, но технически хорошо: яркая кислотность, свежесть и немного приятной зеленцы. В общем голосовании это вино провалилось, немного несправедливо, на мой взгляд. А я ему отдал свой голос. «Этому вину нужен был друг».
🍷Алиготе сюр ли Вино и Небо 2023.
Премьера небольшой и очень юной крымской винодельни. 1,5 га, 35 летние лозы. Широко и щедро в плане дуба: как итог в аромате фруктовая жвачка и ваниль, при хорошей кислотности и приятной текстуре, но для меня перебор. Второе место в голосовании за фаворита вечера - несомненно удача для Владислава Федорова, владельца винодельни. Хороший старт.
🍷Кумшацкий Собер Баш 2023. Очень ароматичный, даже чрезмерно: фруктовые леденцы, персик и абрикос. Дрожжевая работа? Третье место в народном голосовании.
🍷Мюллер Тургау Шато Тамань 2022.
16 месяцев в акации и потому сливочно, округло, много ириски и карамели, зато гастрономично, но не моё.
🍷Ркацители Шато Тамань 2022а же история, что и с «папашей Мюллером».☝️ Перебор по дубу: жирно и богато при неплохой кислотности.
🍷Ркацители Амфора Собер Баш 2023. Небольшой skin contact: цветы, цитрусовые, лёгкий сливочный тон. Скромно и интеллигентно. Мой фаворит номер 1
🍷Хихви Амфора Собер Баш 2023. Главный фаворит вечера и полноценный оранж: цитрусы, роза, апельсиновый цвет и немного «дрожжи». Яркая кислотность и шелковистые танины, изящно и красиво (позже Роман сообщил, что поставил Хихви в дегустационный сет ужина, который проводили через пару дней после встречи с нашим клубом. Приятно)
🍷Высота Совиньон Блан 2022 (Cavina, Скалистый берег). Очень ярко и очень душно: размашистый «фриуланец» с лопухами и переспелым персиком, too much
🍷Оранж Абрау Эстейт Цитронный Магарача 2023. Скорее разочаровал. Ждал большей мускатности и сладости, а по ощущениям очень горький апельсин или даже грейпфрут с избыточной пряностью в аромате. Во вкусе лучше, но ощущение горечи не покидало.
🍷Высота 172 Пино Нуар 2022. Очень лаконично и просто. Пить охлажденным в жару приятно, но не более того.
🍷Petit Verdo Domaine Lipko 2022. Фаворит номер 3. Красив и породист: спелые, но не джемовые черные ягоды, очень хорошо интегрированные танины и разумная бочка при идеальной кислотности. Органично и без пошлости. Пить можно смело уже сейчас, но и подержать пару годков тоже будет мудро (Пти Вердо и у клуба вышел в фавориты - второе место вместе с Алиготе от Вино и небо).
Были еще две виноградных водки от Фанагории. "100 оттенков Алиготе" - чистый бургундский Мар. Очень приятный. Водка из Совиньон Блана понравилась меньше, но как экзотика интересно.
Если выделить общие черты, отметил Роман, то было много амфор, дуба и акации, некоторые вина были сильно ими перегружены.
Он поделился своими заметками, мы их дополнили некоторыми подробностями.
🍷ГЛАВВИНО Алиготе 2023. Специальный релиз к юбилею ВДНХ от линейки "Высокий берег" (Кубань-Вино). Очень легко и лаконично, но технически хорошо: яркая кислотность, свежесть и немного приятной зеленцы. В общем голосовании это вино провалилось, немного несправедливо, на мой взгляд. А я ему отдал свой голос. «Этому вину нужен был друг».
🍷Алиготе сюр ли Вино и Небо 2023.
Премьера небольшой и очень юной крымской винодельни. 1,5 га, 35 летние лозы. Широко и щедро в плане дуба: как итог в аромате фруктовая жвачка и ваниль, при хорошей кислотности и приятной текстуре, но для меня перебор. Второе место в голосовании за фаворита вечера - несомненно удача для Владислава Федорова, владельца винодельни. Хороший старт.
🍷Кумшацкий Собер Баш 2023. Очень ароматичный, даже чрезмерно: фруктовые леденцы, персик и абрикос. Дрожжевая работа? Третье место в народном голосовании.
🍷Мюллер Тургау Шато Тамань 2022.
16 месяцев в акации и потому сливочно, округло, много ириски и карамели, зато гастрономично, но не моё.
🍷Ркацители Шато Тамань 2022а же история, что и с «папашей Мюллером».☝️ Перебор по дубу: жирно и богато при неплохой кислотности.
🍷Ркацители Амфора Собер Баш 2023. Небольшой skin contact: цветы, цитрусовые, лёгкий сливочный тон. Скромно и интеллигентно. Мой фаворит номер 1
🍷Хихви Амфора Собер Баш 2023. Главный фаворит вечера и полноценный оранж: цитрусы, роза, апельсиновый цвет и немного «дрожжи». Яркая кислотность и шелковистые танины, изящно и красиво (позже Роман сообщил, что поставил Хихви в дегустационный сет ужина, который проводили через пару дней после встречи с нашим клубом. Приятно)
🍷Высота Совиньон Блан 2022 (Cavina, Скалистый берег). Очень ярко и очень душно: размашистый «фриуланец» с лопухами и переспелым персиком, too much
🍷Оранж Абрау Эстейт Цитронный Магарача 2023. Скорее разочаровал. Ждал большей мускатности и сладости, а по ощущениям очень горький апельсин или даже грейпфрут с избыточной пряностью в аромате. Во вкусе лучше, но ощущение горечи не покидало.
🍷Высота 172 Пино Нуар 2022. Очень лаконично и просто. Пить охлажденным в жару приятно, но не более того.
🍷Petit Verdo Domaine Lipko 2022. Фаворит номер 3. Красив и породист: спелые, но не джемовые черные ягоды, очень хорошо интегрированные танины и разумная бочка при идеальной кислотности. Органично и без пошлости. Пить можно смело уже сейчас, но и подержать пару годков тоже будет мудро (Пти Вердо и у клуба вышел в фавориты - второе место вместе с Алиготе от Вино и небо).
Были еще две виноградных водки от Фанагории. "100 оттенков Алиготе" - чистый бургундский Мар. Очень приятный. Водка из Совиньон Блана понравилась меньше, но как экзотика интересно.
#как_это_было К Дзитоеву мы приехали в дождь. Тот словно дожидался, когда мы выйдем на приусадебный виноградник. Тем не менее, прятаться никому в голову не пришло: настолько увлекательным был рассказ Константина о принципах виноделия, среди которых особое значение имеют погреба. Их тут два, поскольку выдержка и хранение авторских вин – культ семейной винодельни. А когда из подвалов поднялись наверх, дождь закончился роскошной радугой. Оказывается, все задумывалось, чтобы нас поприветствовать с особой теплотой.
А потом была крайне необычная дегустация для нашего комьюнити.
🍾Рислинг 2021 брют. 30 месяцев на осадке. За выдержкой игристых Константин следит особенно бдительно. Это как с революцией: вчера рано – завтра поздно. Поэтому до 36 месяцев держать не стал: есть риск, что осадок перестанет насыщать вино и начнет его съедать. Нос – легкий и ажурный, как тонкая кружевная занавеска на дачном окне. Пастельные мелки для рисования, яблоко Белый налив, молодой белый персик. В развитии – деликатный пока что намек на петрол. Вкус легкий, но насыщенный: обволакивающая кремовая текстура с оттенками белого яблока и спелого персика и горчинкой яблочной косточки в послевкусии. Легкое изящное и тонкое вино.
🍾Шардоне 2019 брют. Снято с осадка полгода назад. В работе над игристыми винами хозяйства принимают участие консультанты из Франции. Два раза в год – проба вслепую, с участием вин из Шампани (был случай, когда дзитоевское розе сами французы приняли за Шампань). В аромате – свежеиспеченный пористый белый хлеб со взбитым легким сливочным маслом, тарт с припеченым яблоком. Во вкусе – яблочный мармелад, яркая кислотность, легкий оттенок яблочной косточки, подрумяненная хлебная корочка и шарик сливочного пломбира. Выразительное, уверенное вино без намека на старение и дряхлость.
🍾Розе 2023 зеро дозаж. Мариновский, Пино Нуар, Шардоне. Вино в «холодном» стиле с невероятным жемчужно-розовым цветом. В аромате барбарис, свежая протертая с сахаром земляника. В обрамлении – белая смородина, легкий меловой оттенок и терпкая слива. Вкус освежает кислотностью ранней июньской земляники, легкой терпкостью молодой брусники и налитой соком клюквы. Очень свежее, летнее, пикантное вино: летящее, как легкое летнее платье.
🍾Розе 2016 брют. Пино Нуар, Шардоне. Уникальный образец: на самой винодельне его осталось не более коробки. Роскошный нос, в котором перезревающая и плачущая на жаре соком клубника, щедро залитая свежими сливками, соседствует с «загорелой» поджаристой корочкой белой булки с клубничным вареньем. Во вкусе – выразительная клубничная кислотность, карамельная сливочность, шелковистое тело и чуть терпкое послевкусие. Если и платье – то на сей раз бальное, для вальса.
Продолжение: см. пост ниже👇
А потом была крайне необычная дегустация для нашего комьюнити.
🍾Рислинг 2021 брют. 30 месяцев на осадке. За выдержкой игристых Константин следит особенно бдительно. Это как с революцией: вчера рано – завтра поздно. Поэтому до 36 месяцев держать не стал: есть риск, что осадок перестанет насыщать вино и начнет его съедать. Нос – легкий и ажурный, как тонкая кружевная занавеска на дачном окне. Пастельные мелки для рисования, яблоко Белый налив, молодой белый персик. В развитии – деликатный пока что намек на петрол. Вкус легкий, но насыщенный: обволакивающая кремовая текстура с оттенками белого яблока и спелого персика и горчинкой яблочной косточки в послевкусии. Легкое изящное и тонкое вино.
🍾Шардоне 2019 брют. Снято с осадка полгода назад. В работе над игристыми винами хозяйства принимают участие консультанты из Франции. Два раза в год – проба вслепую, с участием вин из Шампани (был случай, когда дзитоевское розе сами французы приняли за Шампань). В аромате – свежеиспеченный пористый белый хлеб со взбитым легким сливочным маслом, тарт с припеченым яблоком. Во вкусе – яблочный мармелад, яркая кислотность, легкий оттенок яблочной косточки, подрумяненная хлебная корочка и шарик сливочного пломбира. Выразительное, уверенное вино без намека на старение и дряхлость.
🍾Розе 2023 зеро дозаж. Мариновский, Пино Нуар, Шардоне. Вино в «холодном» стиле с невероятным жемчужно-розовым цветом. В аромате барбарис, свежая протертая с сахаром земляника. В обрамлении – белая смородина, легкий меловой оттенок и терпкая слива. Вкус освежает кислотностью ранней июньской земляники, легкой терпкостью молодой брусники и налитой соком клюквы. Очень свежее, летнее, пикантное вино: летящее, как легкое летнее платье.
🍾Розе 2016 брют. Пино Нуар, Шардоне. Уникальный образец: на самой винодельне его осталось не более коробки. Роскошный нос, в котором перезревающая и плачущая на жаре соком клубника, щедро залитая свежими сливками, соседствует с «загорелой» поджаристой корочкой белой булки с клубничным вареньем. Во вкусе – выразительная клубничная кислотность, карамельная сливочность, шелковистое тело и чуть терпкое послевкусие. Если и платье – то на сей раз бальное, для вальса.
Продолжение: см. пост ниже👇
#как_это_было #продолжение #начало☝️
🍷Шавкапито 2022. Сорт грузинский, многообещающий и совершенно пока что неизвестный в России. По мнению Константина и примкнувшей к нему Дженсис Робинсон – восходящая звезда красного грузинского виноделия. Сделано без бочки, максимально яркий и выразительный стиль. Нос перечный и пряный, благоухающий розмарином и тимьяном, которыми присыпаны красные спелые ягоды. Во вкусе легкотелое, с умеренной терпкостью, толикой остаточного сахара и танинами «в весе пера». Молодое задорное красное.
🍷Цимлянский Черный 2019. Виноград от Вина Бани. Как считает Константин, сорт с выдающимся потенциалом, легко способный дать фору раскрученному Красностопу. Нос терпкий и душистый, с россыпью перцев и пряных трав. В развитии – горький шоколад с цельными вишнями. Вкус раскрывается пряными травами, шелковицей и ежевикой. Умеренно кислотное, не по годам легкое подтянутое тело. По мнению винодела, 5 лет спокойно проживет без намека на усталость.
🍷Красностоп Золотовский Гранд Резерв 2014. Первый из культовых дзитоевских Красностопов, разделивший сообщество на два лагеря. Нос: черносливовая домашняя наливка, легкий лаковый тон, вишневый ликер, щедро заваренный чай каркадэ и животный оттенок, сглаженный тонами горького шоколада. В округлом вкусе ощущается, но не доминирует алкоголь. Щедро рассыпаны вишня и ежевика. Слегка шероховатый, но не грубый танин добавляет характера. Кому-то кажется недозрелым и слишком темпераментным. Кто-то, напротив, восхищается молодостью и задором.
🍷Мерло 2019. Сделано без бочки и без серы, исключительно в расчете на самостийное развитие. Нос густой и «наваристый», с оттенками печеной свеклы, чернослива, белых грибов, кожи и табака. Во вкусе сочное, даже «соковое», фонтанирующее концентрированным соком черных ягод, округлое, но не тяжелое. Очень выразительное мерло.
🍷Красностоп Золотовский 2012. Вино-интрига, вино-провокация, которое Константин презентовал вслепую. За кого его только ни принимали: и за кабсов, и за кабфран, настолько глубоким и элегантным оно оказалось. Нос: «свежеокрашенная конюшня» с оттенками сена и лака, переходящими в томатную ботву, перезревающую истекающую соком клубнику, фиалку и белые грибы. Во вкусе «черноплодные» танины, сухое гладкое тело без выпирающей кислотности и черные ягоды. Вино не столько под еду, сколько само по себе. Как сказал сам винодел, «Это то, что и должно случиться с Красностопом».
🍷Дагом 2018. Каберне совиньон, красностоп золотовский, саперави и 3% каберне франа для особой мягкости. Нос: уваренные черные фрукты, чернослив из компота и слегка увядающие пионы. Во вкусе среднетелое, с умеренной кислотностью и деликатными танинами. Сочное, фруктовое. Приятная и пикантная горчинка. Замечательный финальный аккорд прекрасного вечера: гармоничный, но оставляющий за собой обещание продолжения…
Текст и фото: Ирина Морозова
🍷Шавкапито 2022. Сорт грузинский, многообещающий и совершенно пока что неизвестный в России. По мнению Константина и примкнувшей к нему Дженсис Робинсон – восходящая звезда красного грузинского виноделия. Сделано без бочки, максимально яркий и выразительный стиль. Нос перечный и пряный, благоухающий розмарином и тимьяном, которыми присыпаны красные спелые ягоды. Во вкусе легкотелое, с умеренной терпкостью, толикой остаточного сахара и танинами «в весе пера». Молодое задорное красное.
🍷Цимлянский Черный 2019. Виноград от Вина Бани. Как считает Константин, сорт с выдающимся потенциалом, легко способный дать фору раскрученному Красностопу. Нос терпкий и душистый, с россыпью перцев и пряных трав. В развитии – горький шоколад с цельными вишнями. Вкус раскрывается пряными травами, шелковицей и ежевикой. Умеренно кислотное, не по годам легкое подтянутое тело. По мнению винодела, 5 лет спокойно проживет без намека на усталость.
🍷Красностоп Золотовский Гранд Резерв 2014. Первый из культовых дзитоевских Красностопов, разделивший сообщество на два лагеря. Нос: черносливовая домашняя наливка, легкий лаковый тон, вишневый ликер, щедро заваренный чай каркадэ и животный оттенок, сглаженный тонами горького шоколада. В округлом вкусе ощущается, но не доминирует алкоголь. Щедро рассыпаны вишня и ежевика. Слегка шероховатый, но не грубый танин добавляет характера. Кому-то кажется недозрелым и слишком темпераментным. Кто-то, напротив, восхищается молодостью и задором.
🍷Мерло 2019. Сделано без бочки и без серы, исключительно в расчете на самостийное развитие. Нос густой и «наваристый», с оттенками печеной свеклы, чернослива, белых грибов, кожи и табака. Во вкусе сочное, даже «соковое», фонтанирующее концентрированным соком черных ягод, округлое, но не тяжелое. Очень выразительное мерло.
🍷Красностоп Золотовский 2012. Вино-интрига, вино-провокация, которое Константин презентовал вслепую. За кого его только ни принимали: и за кабсов, и за кабфран, настолько глубоким и элегантным оно оказалось. Нос: «свежеокрашенная конюшня» с оттенками сена и лака, переходящими в томатную ботву, перезревающую истекающую соком клубнику, фиалку и белые грибы. Во вкусе «черноплодные» танины, сухое гладкое тело без выпирающей кислотности и черные ягоды. Вино не столько под еду, сколько само по себе. Как сказал сам винодел, «Это то, что и должно случиться с Красностопом».
🍷Дагом 2018. Каберне совиньон, красностоп золотовский, саперави и 3% каберне франа для особой мягкости. Нос: уваренные черные фрукты, чернослив из компота и слегка увядающие пионы. Во вкусе среднетелое, с умеренной кислотностью и деликатными танинами. Сочное, фруктовое. Приятная и пикантная горчинка. Замечательный финальный аккорд прекрасного вечера: гармоничный, но оставляющий за собой обещание продолжения…
Текст и фото: Ирина Морозова