​#отчет #дегустация #криница Напомню, винодельня Криница появилась на рынке как-то вдруг, без объявления. Сразу с 6-летними виноградниками, космическим оборудованием и готовым сетом вин. Премьера для широкой публики прошла в клубе Вино и люди. Представлял вина главный энолог - француз Александр Мурузи (кстати, потомок русского посла в Париже).

Расположение: пос. Криница, 40 км южнее Геленджика.
Виноградник: 60 га, 12 сортов винограда.
Особенности винодельни: гравитационный метод, органическое производство. Минимизация использования серы. 30% белые вина, 70% красные. Хранилище на 2000 барриков 225 л. Мощность: 450 000 бутылок в год.

Кабан на этикетку линейки Субпремиум попал не случайно, первый урожай сира в 8 тонн был съеден этими животными - до установки заграждений.

🍷Ester 2020. Mускат 100%. Хорошая кислотность с аккуратной неагрессивной парфюмированностью и нежным поцелуем дуба. Многим, кто не любит сорт, вино очень понравилось. Отметили, что таких на рынке мало. Плюс один интересный "немускатный" мускат к "велосипедику" от Гай-Кодзора. ₽1620

🍷Azur 2020. Вионье, рислинг, руссан, гевюрцтраминер. Много фруктов, немного задубленное, с хорошей кислотностью, сбалансированное, многоплановое, меняющееся в бокале. ₽1620

🍷Viogner 2020. Все участники начинали свою речь с фразы "мне очень понравилось", а дальше - деликатное, нежное, приятное, интересное, сбалансированное, долгоиграющее и снова поцелуй бочки. ₽2970

🍷Riesling 2020 - бочковой гастрономичный - для любителей такой стилистики, но участникам комьюнити не хватило глубины и сложности, скорее это должна быть полка субпремиального сегмента, либо он покажет развитие через 4-7 лет. Интересно, что винный академик Леонид Фадеев отозвался о рислинге в превосходных степенях. ₽2970

Декантация белых в течение часа, кажется, была лишней. Как и розе.

🍷Syracuse 2021. Розе. Каберне совиньон, сира, каберне фран. Вино чистое, аромат легкий, с нагревом выпирает кислотность и алкоголь. Либо его не нужно было декантировать. Для вечеринки подавать хорошо охлажденным. ₽1620

🍷Arena 2020. Сира, каберне совиньон, марселан, каберне фран, мурведр.
Участники дегустации отметили высокое качество вина. Смородина, вишневая косточка, сочно, ровно и очень хорошо. ₽1728

🍷Rivage 2020. Каберне совиньон, каберне фран, сира. Танины округлые, но еще шершавые, абсолютно ровные по всей полости. Более глубокое, продолжает стилистику первого. Ароматика сумасшедшая – шоколадный брауни, смородина, вишня, черешня, некоторые отметили нотки мяса с кровью. У это вина чувствуется потенциал. ₽3456

🍷Colline 2020. Ронский бленд: сира, марселан, мурведр. Абсолютно гастрономичное и готовое к употреблению, но тем не менее имеющее потенциал вино. Элегантные танины, черная смородина, чернослив, кедр, лавровый лист и мягкие танины. ₽3456

🍷Aroma 2020. Пти Мансан 100%. Сладкое. 13% алк. Поздний сбор – начало ноября. Фантастическое соединение высокой кислотности и высокого сахара. Личи, манго. Сладкое, но нет приторности. Вино пойдет как самодостаточное, так и с фуагра или с сыром с плесенью. ₽2970

По реакции большинства было видно, что в фаворе красные. Но удивительная штука - прошла неделя, и в разговорах все чаще всплывает белое. Вионье точно было лидером не только вечера, оно претендует быть одним из самых заметных в стране. Эстер (Мускат) - тоже. Думаем, Криница будет ещё давать поводы вспоминать о ней.

Материал подготовил участник комьюнити Вино и люди Александр Мезенцев.

​#как_это_было #новинки #отчет Российское виноделие не даёт скучать. Снова у нас не только новые вина от существующих производителей, но и премьеры вин от тех, кто рванул в виноделие, как в космос без скафандра. Новые виноделы, новые негоцианты. Ничем не напугать их, ничем не смутить. И самое главное - вина делают хорошие!

Особо хотелось отметить Шато Пино. Четыре вина из списка так или иначе были произведены ими. Отличный оранж Тополек, петнат Frenzy и два кошерных вина. На всех доступных режимах работает ШП, и запал, кажется, не иссякает.

Итак, поехали.

🍷Millstream Collection Clairette 2021. Винодельню эту участники комьюнити любят. За ценовую политику, за сеть магазинов, за то, что вцепились в тему качества зубами. И даже рублей за 300 выдают очень приличное вино. Ещё и из редких сортов, как в этом случае. Во вкусе леденцы, мокрая земля, тона кожицы розового граната. Вину немного нужно подышать.

🍷Kokur Alma Valley 2021
Тонко и хорошо. Вначале проявляются тона молодого сыра и творога, ленивые вареники, белые свежие фрукты. Потом фруктовость проявляется отчётливее. Она проявляется сочностью спелой айвы, цветением липы и акации, духом каленых орешков. На спелый долгий вкус наложена освежающая минеральность.

🍷Esse Rkatsiteli Sur Lie 2020
Это принципиально другое вино - не то, что пили родители во время южного отпуска. Карамель, ваниль, кофе, цукаты. Не зря недавно Фархад Нагдалиев пел оду выдержанному ркацители на встрече клуба. Наконец участники сообщества смогли попробовать такой вариант. Роскошное сливочное вино, выдержанное на осадке в течение года, пикантно солоноватое, с яркими ароматами созревших садовых фруктов. Дайте два.

🍷Шато Пино Шары Колдуна Тополёк 2021
Янтарное вино на основе ркацители. Его подержали в контакте с кожицей пять дней, насытили фирменной ароматикой апельсиновых цукатов, абрикосового варенья, чая earl grey с кумкватом и спелого кизила. Выдержка в бочках из акации и французского дуба придала вину маслянистости, сливочности, тягучести. Вино полнотелое, чувствуются жасмин, сухая земляника и курага, ароматы оранжа. Обязательно постоять подышать.

🍷Табия Буковинка 2020
Свежее ароматное, минеральное, карамель, цитрусовые, белые цветы, травянистые тона, мята и медоносные цветы, нежное кислотное. Тропики на рассвете. Владельцы новой Анапской винодельни горят идеей сохранения наследия удачных гибридов советской селекции. «Буковинку» вывел профессор Голодрига в Магараче, скрестив донской пухляковский и французский гибрид зейбель. Здорово, что Табия сделала ставку на этот перспективный сорт с отличной кислотностью и яркой ароматикой

Окончание - см. следующий пост👇

#новинки #отчет #cellar_master Три вина от бренда Cellar Master сразу после дегустации с клубом "Вино и люди" представляет один из учредителей марки Игорь Сердюк.

- Это бутиковый негоциантский бренд, работающий с виноградниками, которые мы давно и хорошо знаем.

🍷Cellar Master Шардоне Резерв 2020. Вино сделано из винограда Алексея Акчурина. Сброжено в карабахском дубе, выдержано в 400-литровых бочках. Сейчас оно кажется молодым и требует значительной выдержки в бутылке, обещая отличное развитие в течение лет пяти, а может быть, и десяти. Большое красивое шардоне в бургундском стиле. Его хочется пить не столько с рыбой, сколько с белым мясом, плотными текстурным блюдами. Оно обещает большое развитие коллекционеру, который положит эту бутылку в погреб.

🍷Бастардо Бахчисарая 2019 - молодое вино, без дуба. Редкий сорт в Крыму, хотя раньше было много. Взят из института Магарач. Нам выделили небольшую партию винограда. В какой-то момент думали, как смягчить танины - планировали даже сделать полусухим вином. Но в итоге сбродили насухо. Природная терпкость бастардо делает его приятным, свежим и при этом пикниковым вином. Его хорошо бы подавать к мясу такому, с жирком - на природе. Барбекю-стайл. Советуем охлаждать градусов до 15.

🍷Каберне Совиньон Резерв 2019 - со старых лоз виноградника, когда-то входившего в агрохолдинг им. Софьи Перовской. Для нас там очень вовремя собирают виноград. Для каберне совиньона в Крыму критически важно время сбора. Это вторая половина октября. Мы получаем тот самый бархатистый танин, радующий своей текстурой, богатством оттенков - ягодных: шелковицы или черники. Оттенок темной-темной розы. Шоколада. Кофе. Вино проходит выдержку полтора года в карабахском дубе. Тонкие пряные ноты скорее всего от него и идут. Этим вином также можно наслаждаться в течение десятилетий.

От канала. Авторы вина пока не знают будущую стоимость на полке, но ориентировочно: Бастардо - ок. ₽800, Каберне и Шардоне - ок. ₽2500.

#как_это_было #новинки #отчет
🍾Петнат Vibes Сильванер 2022
Конфетки холодок, колодезная вода, колокольчики. Сдержанный, но бесконечно стильный петнат

🍾Петнат Автенд Глера 2022
Спелые груши и медоносы. Петнат для любителей спелости. Яркий зимний вариант

🍾Петнат White Голубицкое 2022
Фаворит дегустации. Рислинг, пино гри, шардоне отдали свои лучшие ароматы. Очень глянцевый. Винодельня уверенно занимает свое место среди проищводителей игристых разного стиля

🍾Новый Cвет Алиготе 2021
Двенадцать месяцев на осадке, отсюда свежесть и цитрусовая молодость алиготе. Совет. Оставьте бутылку на полгода-год, вино округлится и станет сочнее

🍷Мангуп Совиньон Блан 2022
Отличное вино, хара‌ктерный совблан. Хрустящий, бодрый, изумрудный: травы, крыжовник, карамболь. Один из тройки фаворитов вечера

🍷Алиготе Kоммуналка 2022
Много спорили об этом вине. Мнения разделились по гендерам. Словно наливное яблочко этот вариант крымского Алиготе от винодела Александра Голубева обласкан женщинами

🍷Липко Рислинг 2022
Рислинг на полутонах. Вкрадчивые ароматы, свежий вкус. Винодельня интересно развивается

🍷Loco Chimbali Вионье 2022
Новое от Олега Репина. Спелые абрикосы с крымским фирменным стилем: лаванда, гаррига и соль.

🍷Липко Розе Сира 2022
Цветочное, ягодное, слюноотделительное. Из фаворитов вечера - вы же помните, мы каждый раз голосуем в конце, называя тройку лидеров

🍷Ведерников Красностоп розе 2022
Донская винодельня в последнее время много экспериментирует со вкусами. От этого розе ожидали лёгкой животики, а вышло наоборот - леденцовое, клубника со сливками. Нежное и округлое

🍷Мангуп Розе 2022
Южный фруктовый рвнок. В хорошем смысле. Пряные, терпкие вишни со сливками

🍷Калугин Розе
Дерзкий ягодный кларет, соблазняющий интеллигентной рустичностью. Подмосковье начинает заявлять о себе. Фаворит

🍷Реликта Антей красное 2022
Летняя ночь в степи: терпкие ароматы и черничное небо.

🍷Реликта Красностоп Антей 2022
Вино с потенциалом и заявкой на любимчика среди эстетов: выразительная танинная структура, фруктовая сочность

🍷Анима Пино Нуар Санджовезе 2022
Претендент на сезонные обеденные посиделки на выходных. Готовить в кругу семьи и друзей болтать и наслаждаться ягодными ароматами и шелковистой текстурой.

🍷Рислинг Brule от Сатеры ворвался в наш сет неожиданно, буквально в последний день. Выдержанный в акации сливочно-ореховый, имбирно-медовый с сочной кислотностью. Очень необычно

​#как_это_было #дегустация #отчет Сеть винотек Winemafia, которая стала к тому же и производителем вина, устроила творческий отчёт из 11 образцов на заседании нашего клуба. Аарон Коффманн, владелец проекта, четыре часа без перерыва представлял свои вина. У них есть особенность. Практически все названы в честь женщин клана. И недавно появилось первое "мужское" вино в честь сына Давида, который тоже помогал вести наш вечер. Очень личный бренд получился у Winemafia. Очень все по-семейному.

У виноделов из этой мафии есть ещё кое-что в запасе. Примерно на одну полноценную дегустацию. Ждём предложения, от которого мы не сможем отказаться.

Итак. Даю тут краткую версию, а полную спрячу по ссылке👇

🍷Элеонора 2022. Состав: мцване. Легкий тон, напоминающий петрольный рислинг в сопровождении оливкового масла, корочки сыра и свежего белого хлеба. Сочная кислотность и среднее элегантное тело.

🍷Маргарита 2021. Состав: совиньон блан. Названо в честь мамы. Тот самый год, когда залило всю Анапу, погибло 70% урожая. Вино получилось лимитированное. Никаких котиков и пышных экзотических фруктов. Уютное кашемировое тело с пикантной горчинкой в послевкусии.

🍷Маргарита 2022. Совершенно другой характер. Приятно обжигающая кислотность свежесорванного кисло-сладкого яблока и солоноватая минеральность

🍷Амелия 2021. Состав: рислинг. Виноделы дают ему 7-8 лет потенциала. Вкус округлый, зрелый и солидный, с элегантным бочковым нюансом. Однозначный фаворит дегустации.

🍷Тамара 2022. Состав: 80% ркацители – 20% мцване. Выдержка 6 месяцев: 50% во французском дубе, 50% в акации. Вкус сочный, спелый, но при этом свежий и по-хорошему кислотный: словно набил за обе щеки осенних яблок и груш прямо с ветки. Потенциал – до 10 лет.

🍷Наоми розе 2022. Состав: каберне фран. Свежий солоноватый вкус с аккордом брусники и клюквы, оборачивающимся в развитии в пенку вскипающего ягодного варенья.

🍷 Тамара 2020. Состав: ркацители-мцване 80%-20%. Самое титулованное в сете: попало в топ-100 Форбс. Потенциал тоже впечатляет: 10-12 лет жизни. Сложное, зрелое вино, в которое хочется завернуться дождливым осенним вечером.

🍷Натали Оранж 2019. Впечатляющий бленд автохтонов: сибирьковый, Ц
цимлянский черный, кумшацкий и пухляковский. Во вкусе пикантная горчинка и солоноватость, хурма и урюк, среднее тело, практически без танинов.

🍷Ruby. Состав: 80% красностоп золотовский, 20% хндогны (иранский сорт). Во вкусе довольно мягкая терпкость, как сказали участники «насыщенная легкость», черные фрукты – прежде всего чернослив с толикой терна.

🍷Давид 2021. Состав: саперави. Хорошая, скорее звонкая, чем жесткая кислотность, мягкие танины, вишневые ноты с легкой уваренностью. Вино подойдет для бокала счастья на каждый день.

🍷Давид 2020. Во вкусе в полную силу выстреливает перечность: похоже на горький шоколад с перцем от Линдт. Потенциал до 25 лет

Детали: telegra.ph/Degustaciya-Mafii-10-14

​#отчет #новинки #дегустация Влада Лесниченко - о новинках октября.

🍷Грюнер Вельтлинер 2022 от Липко – австрийский сорт с выдержкой в стали получился с одной стороны свежий и хрусткий, с другой изобилующий сочными ароматами жёлтого яблока, белого персика, груши, липы, усов горошка, луговых трав, медоносов. Мягкая, но уверенная демонстрация кислотности. Лидер в дегустации новинок.

🍷Рислинг от Усадьбы Мангуп – аккуратное возвращение на винную сцену с деликатным рислингом с ароматами талого снега, спелых цитрусов, весеннего цветения и молодой листвы. Бодрый, но дружелюбный.

🍷Шардоне Рислинг от Усадьбы Мангуп – слаженный дуэт: спелость и маслянистость от шардоне, ароматный фрукт от рислинга. Примирило два противоположных лагеря, и это очевидным образом понравилось публике.

🍷Шантаж 2022 белое от Шато Пино. Состав: пино гри, совиньон гри, русан, шардоне. Неповторимый бленд от экспериментаторов. Яркие ароматы запеченных яблок, груши дюшес, апельсинового конфитюра, кондитерских специй при заметной кислотности, ласкающей сливочности и интригующем послевкусии. Ловко, на 50% интегрирован дуб. Вино уверенно добралось до третьего места в голосовании.

🍷Мернуар Гренаш от Кубань-Вино – в розовом прованском стиле с выдержкой и статусным оформлением. Ягодный, цветочный со сливочным умами подойдет к суши-доставке и любимым сериалам. Разделил второй ряд лидерства.

🍷Трезвая голова 2022 КФ+Красностоп от Собер-Баш – два знаковых сорта с выдержкой в стали для создания фокуса на сортовых ароматах. Получилось легкопьющееся вино с обилием ароматов красных и черных ягод, кизила и черешни, черноплодки и тёрна, красного перца рамиро и гравийного трека. Оформленные танины, среднее тело с красивой структурой и очаровательной длиной. Полшага не хватило до второго места.

🍷Нрав от Узуновых – выдержанное вино на основе бленда трех столпов: французского каберне совиньона, кавказского саперави, донского красностопа. Вино в оксидативном стиле с красивыми проявлении вторичных ароматов: джемовых ягод, сухофруктов, черных специй, кожи, библиотеки, черного шоколада  и сигарного табака. Можно пить и сейчас, можно подождать, чтобы умаслить чуть шершавые танины.

🍷Шантаж 2022 красное от Шато Пино – сочный бленд кабсова, мерло и неожиданного пино нуара с мягкой фильтрацией и бодрым вкусом. Черника, черноплодка, вишня, гранат горстями, взвешенная щепотка специй и сладкая апельсиновая кислотность. Классный баланс.

🍷Pellecalda 2020 от Фанагории – аппассименто по-быстрому. Экстракция ароматов и вкуса посредством термовинификации. 15 градусов алкоголя в бархатных танинах и конфитюрах встроены до степени смешения. Зимний вечер у камина интегрирован в каждую бутылку. Второе место в голосовании.

🍾Айсвайн Рислинг 2022 от Фанагории – рислинг с пузырьками - сладкий Зект или наше прочтение популярного десертного игристого Москато д’Асти, но усиленное эффектом ледяного вина. Море удовольствия, нектар для души в объеме 0, 375. Сладость не душная, кислотность освежающая, аромат спелый, наливной.

🍾Петнат Антей 2022 от Реликта – дикий сумасшедший петнат для адептов самого радикального ансестрального стиля

✔️Вне конкурса:
🍷Проба Пера от Винная Слобода. Состав: кабсов и красностоп золотовский в двух вариантах: 60% дуба и 100% дуба. Победил первый вариант. Новая ростовская винодельня расположилась в хуторе Каменный Брод в Родионо-Несветаевском районе. Недавно заложили собственный виноградник, а пока закупают на Тамани. Дебют славный: кристально чистое вино с породистой сортовой ароматикой. Ждем продолжения.

🍷Мальбек Первое Вино 2021 от Елены Горбачевой (Куликовой) – коллаборация с Лефкадией, стиль узнаваем. Больше года выдержки частью в венгерском дубе, частью во французском. Сочный современный мальбек с подчеркнутой ягодностью, освежающей кислотностью, гибким средним телом, тонизирующим танином. Свежее цветочное послевкусие.

​#как_это_было #агролайн #отчет На дегустации вин Агролайна искали особый дагестанский стиль. С ним ещё много вопросов. Но вот что точно установили: собственный стиль есть у Леона Давыдова. Он представил яркие, с хорошей кислотностью, минеральные вина. Все, как мы любим.

🍷Белый бленд: семильон, рислинг, вионье. Сам Леон говорит, что еще не получил от вионье в своих винах того, чего хотел бы. Хотя и сам не совсем точно пока знает, чего именно хочет от этого сорта. Зато ответ получили участники дегустации: Белый бленд уверенно лидировал в финале. Нос: сочный лимон, мел, свежая пряная зелень с дагестанского рынка, постепенно проявляющийся свежесобранный цветочный мед. Вкус: посыпанный солью сочный спелый лимон, лимонный леденец.

🍷Педро Хименес 2022. Сухое. Нос: янтарь, тонкий парфюмерный оттенок, переходящий в свежесрезанные белые цветы. Вкус: лимонная соль, белое яблоко, легкий персик. Скромное, сдержанное вино, что неожиданно для столь звучного брутального названия сорта

🍷Вионье 2022. Выбраживалось в бочке из акации, в ней же выдерживалось 6 месяцев. Нос: акация, свежесрезанные нарциссы, соленая прибрежная морская калька. Вкус: спелая яблочная кислотность, соль, в развитии оттенок молодой хвои. Выразительное, гармоничное и привлекательное

🍷Шардоне 2021. Также выдерживали в акации. Нос: свежесваренная сладкая кукуруза, эклер, нет пышных шардонешных масляных булок. Вкус: тонкий бочковой оттенок, округлое, шелковистое, сливочное тело, деликатная терпкая нотка в послевкусии.

🍷Мускат. Неожиданно бледный, почти прозрачный оттенок. Однако в аромате типичный мускатный парфюмерно-фруктовый шлейф. Легкая солоноватость и уже привычная яркая кислотность во вкусе сглаживают мускатные тона, а легкая горчинка в послевкусии придает пикантности. Как сказал один из участников, это вино – «летний вечер в Махачкале: соль Каспия и восточные духи».

🍷Каберне Совиньон, 2021. 13 месяцев в 500-литровой бочке из французского дуба. Нос: вишня, смородина, свежий черный перец, молочный шоколад, сливочный крем. Во вкусе неожиданная для выдержанного красного солоноватость, легкие, почти ласковые танины, спелая черноплодка.

🍷Марселан. Сорт, лозы которого перешли к Леону от деда. Нос: легкие животные оттенки, немного дыма осенних костров, терн. Во вкусе легкий танин, кислинка черных северных ягод. Легкий, почти что глу-глу

🍷Антей. Как сказал Леон, этого «молодого человека» надо было перевоспитать». Педагогическому таланту винодела можно только аплодировать. Нос: свежевыделанная кожа, выдержанный сыр под клюквенным соусом. Во вкусе неожиданная округлость, ягодный конфитюр, сдержанный танин. Воспитание видно сразу, но и цыганской дерзости парень не растерял

🍷Саперави. 12 месяцев во французском дубе. Нос открывается подлеском, седельной кожей, тонами чернил и туши, переходящим в вишневый пломбир с солью и толикой перца. Вкус продолжает аромат, добавляя к нему легкую терпкость прихваченной первыми заморозками черноплодки и терна. Выразительное вино

Текст: Ирина Морозова

​#как_это_было #новинки #отчет О ноябрьских новинках рассказывает Влада Лесниченко

🍾Горбачева Лефкадия Блан де Блан 2020. Свежее игристое с деликатными цветочными и яблочными ароматами и намеком на ноты выдержки. Хороший аперитив и удачный пейринг под закуски

🍷Аратти Мускат белый 2022. Хрестоматийный в самой положительной коннотации мускат с классическими ароматами спелого винограда, сладкого лимона, розы, нектара, подчеркнутыми нотами свежей мяты и мимозы. Сухой и звонкий. Не душный, но парфюмный. Не ждите лета, будет хорош даже с оливье с курицей

🍷Абрау Рислинг 2022. Лимитированный релиз к 150-летию первых посадок рислинга в Абрау. Виноделы старались вложить душу в это особенное кюве. Получилось порадовать многих настоящих любителей рислинга: мозаичная ароматика с нюансами спелых фруктов от садовых до тропических, медовых сот и талого снега. Живая кислотность и соленая минеральность.

🍷Собер Баш Кумшацкий 2022. Эта винодельня – мастер работы с редкими донскими сортами. Недавно пухляковский, теперь – кумшацкий. Сорт с аккуратным сахаронакоплением при яркой кислотности – то, что нам сейчас подходит. Вино сочное, спелое, демонстрирующее одновременно и фруктовую, и минеральную грани. Уверенная динамика в бокале при сохранении кислотности. Отличный баланс, наполненное послевкусие.

🍷Оранж Цимлянские Вина 2022. Растрепанное, но симпатичное. Вино для больших компаний и разнообразных закусок на столе

🍷Аратти Каберне по-белому 2022. Мягкое, ягодное розе с освежающей кислотностью. Его деликатность хорошо сопроводит закуски из минимально обработанной рыбы и морепродуктов, что востребовано даже зимой

🍷Интуиция Кларет 2022. Хорошо попадает в смежные области молодых глю-глю и насыщенных розе. Два метода винификации каберне, и в результате много северных терпких ягод, щепотка земли из цветочного горшка, засахаренная фиалка. Легкое тело при ярком характере. Идеальное вино к пряным мясным деликатесам

🍷Голубок Цимлянские Вина 2022. Фаворит дегустации. Плотный и топкий, как наваристое жаркое, пряный и сочный, как глинтвейн с маком. Для снежных вечеров у камина можно и без закуски. Это вино и напоит, и накормит.

🍷Интуиция Шираз 2022. Молодая сира с ароматами красных и черных ягод, с соблазнительной сливочностью молочного шоколада при фирменной сортовой пикантности. Овощные закуски, бобовые похлебки, грудка утки с ягодным конфитюром или утка в азиатском соусе.

🍷Шато де Талю Купаж 132. Традиционный бордобленд с выдержкой 18 месяцев в барриках. Элегантен и динамичен, если после обязательной декантанции дегустировать сейчас. Имеет выраженный потенциал лет на пять точно

🍷Владимир Круглов Рислинг
🍷Владимир Круглов Шираз
Владимир, страстный винодел из Подмосковья, в ожидании нужного возраста плодоношения своего соляриса, винифицировал керченский урожай. Рислинг получился легким, колким, цветочным с восковым нюансом. Шираз демонстрировал шершавость сортовых и древесных танинов.

Очень милое видео смонтировал СММ винодельни Агролайн. Хорошо передает атмосферу дегустации, прошедшей в нашем клубе. Знакомые лица, отличное вино, отличный Леон🙃

​#как_это_было #дегустация #отчет «Испортить вино из хорошего винограда может только совсем безрукий винодел. С лозой надо работать как с женщиной: она может страдать, но важно не переборщить!» Винодел Mangup Estate Светлана Пашкова провела дегустацию для комьюнити "Вино и люди".

🍾Петнат Сира 2022. Уже довольно взрослый для петната: по словам Светланы, в молодости он был совсем другим: дерзким и ярким. Сейчас у него достаточно сдержанный и тонкий аромат красных ягод во главе с брусникой. Вкус гармонично развивает заданную ароматом линию. При этом вино очень свежее. 🐎В финальном голосовании пришел вторым.

🍷Шардоне 2021. Первое шардоне, которое Светлана сделала не в бочке. Нос: сливочная вуаль, ароматы нежной консервированной кукурузы и лимонных цукатов. Вкус такой же мягкий и округлый, с невысокой кислотностью. Легкое повседневное вино.

🍷Шардоне-Рислинг 2022. Сложная технология. Сначала начало бродить шардоне. Через неделю – рислинг на мезге. На середине брожения его сняли с мезги и объединили с шардоне в старом дубе. Очень яблочно, округло и шелково. Немного терпкое послевкусие. На контрасте с предыдущим – вино «с изюминкой».

🍷Рислинг Спайси 2022. Брожение по-красному, выдержка на мезге в старых барриках. Роскошного медового цвета. Определенно не будет массовым вином – как минимум по причине технически сложного процесса: мезгу сначала добавляют в каждую бочку, потом бочки разбирают, чтобы ее оттуда достать, потом собирают обратно. Нос: мед, жженая карамель, сладкие южные цветы, сочная курага. Вкус: набор пряностей «масала» (корица, гвоздика, душистый перец), сладкие оранжевые фрукты, выразительные, но не грубые танины. Вяжет, но не как ОМОН, а скорее соблазнительно, как отделанные мехом наручники

🍷Ркацители Оранж 2022. Три месяца на гребнях. Аромат каштанового меда, переспелой хурмы, урюка, абрикосовой пастилы. Вкус солоноватый и в меру терпкий, с горчинкой абрикосовой косточки. Как сказал кто-то из участников: «Оранж определенно не для нелюбителей оранжей».

🍷Саперави 2020. Брожение и последующая выдержка в старых барриках 18 мес. Аромат табачной трубки из вишневого дерева, сладкий сигарный табак, свекла в сладковатом маринаде, хамон. Вкус выразительный и уверенный, с достаточно сильными, но не резкими танинами, свежим черничным и ежевичным вареньем. Вино, которое можно не только пить, но и обсуждать взахлеб. 🐎Безусловный лидер симпатий этого вечера

🍷Красный бленд 2017. Мерло, каберне совиньон, каберне фран. Выдержка 1,8 месяцев в новых барриках. Мягкое, «замшевое», со средним телом и практически невесомыми танинами. Деликатный интеллигент, на контрасте с предшественником окутывающий романтическим уютом. «Достать чернил» - но не плакать, писать – но не навзрыд, а томно глядя на огонь в камине. 🐎Почетное третье место в гонке фаворитов

Текст: Ирина Морозова

🎧🎧 #отчет Прямой эфир с климатологом Павлом Константиновым продлился полтора часа и можно было бы продолжать ещё столько же. Тема насколько интересная, настолько и бесконечная. Но в целом виноделы, которых мы также выводили в эфир, подтвердили прогнозы Павла.

Коротко пройдемся по тезисам. Подробнее можно послушать в аудиозаписи эфира 👆

✔️ Малоприятные перемены происходят на Юге. Лето будет более засушливым, но осадки имеют тенденцию выпадать одномоментно в аномальном количестве. Как это случилось в 2021 году на Кубани. На процессы будут влиять зоны пустынь Калмыкии и Нижней Волги. Все более маловодными станут стоки Дона и Кубани, что повлечет необходимость ирригационных работ. Региону грозит постепенное опустынивание. Восток нашего Юга и Крым - проблемные зоны.

✔️ У Ставрополья похожие проблемы плюс резко увеличится количество случаев градобития. У Дагестана все проблемы Юга в большей или меньшей степени. В Ростовской области увеличится опасность образования гололеда.

✔️ Виноградари регионов с прохладным климатом типа Казани или Самары могут выиграть от потепления. Воды здесь много. Отличные условия могут сложиться на Алтае и в Приморском крае.

✔️ Теплая зима может изменить поведение вредителей. Это подтвердил Фархад Нагдалиев (Сенетх). Например, третий год в Тамани наблюдают аномальные вылеты гроздевой листовертки. Если обычно прилетало два поколения бабочки, то сейчас вылетают и третье, и четвертое. Возникает проблема борьбы с ними, поскольку к этому моменту виноград уже нельзя обрабатывать химией. А зараза эта может полностью убить урожай некоторых сортов, в частности, рислинга.

✔️ Но есть и хорошие новости. Количество солнечных дней на Юге увеличится, что позволит работать с сортами, сегодня не успевающими вызревать.

✔️Получить ответы от метеорологов можно, написав на их телеграм канал t.me/mospogoda20.

Ссылка на Третий оценочный доклад Росгидромета об изменениях климата и их последствиях в РФ (2022) - в первом комментарии. Здесь можно прочитать о конкретных регионах.

​#как_это_было #отчет Игорь Ершов и его хозяйство – уникальное явление даже для довольно пестрого сообщества российских виноделов. Сомелье года, питерский интеллигент, крымский гаражист, обладатель самой органической винодельни, где нет электричества и связи. Обычно от вин, сделанных на дикарях, ждут пощечины традиционному вкусу. Однако у Игоря вина очевидно непростые, но без намека на хулиганство и эпатаж.

🍷Шардоне 2023. Сделано по бургундской технологии вместе с партнером по виноделию, тоже сомелье года Владимиром Косенко. Редкий для Ершов Вайнери зверь: белого здесь делают буквально по одной бочке в год. Шардоне – впервые. Нос: тонкий легкий бочковой тон, консервированный ананас, пшеничные гренки, которые обмакнули в натуральный йогурт. Вкус: хорошая добротная кислотность, ваниль, немного сладости тропических фруктов, округлое, но не тяжелое тело

🍷Совиньон Блан Оранж 2021. Нос: моченое яблоко, сидр из твердых осенних сортов яблок, свежая сладковатая квашеная капуста с яблоками, зеленый чай, в развитии горьковатый оттенок бархатцев и деревянный кухонных комод, набитый терпкими пряными травами. Вкус: неожиданно легкий и свежий, с небольшой приятной терпкостью молодой хурмы и горчинкой яблочной косточки

🍷Мускат-Ркацители 2022. Редкий бленд. Оранжевая технология. Год в бочке. Нос: сливочная помадка, пряная сладость крепленого муската, переспелый абрикос, айва. В развитии сладость уходит, уступая место кедру и самшиту. Вкус с щедрыми тонами свежего цветочного меда, мягкими танинами спелой хурмы, сочной курагой и свежесобранным грецким орехом

🍷Мускат 2022. Оранж, бочковая выдержка, 11,3° алкоголя. Нос: в буквальном смысле «букет вина» с оттенками гиацинта, гладиолусов, свежесрезанных мясистых стеблей, фруктовый восточный рынок с персиками, абрикосами и лавкой специй. Вкус: яркие танины, балансирующие ожидаемую от муската сладость

🍷Темпранильо 2022. Самое «невыдержанное»: всего три месяца в новой кавказской бочке. Нос: леденец на палочке с ароматом жженого сахара, капля вина, упавшая на горячую конфорку, еловая смола, в развитии пряности с доминантой розового перца. Вкус: свежевыжатый натуральный вишневый сок с пряной горчинкой косточки, брусника и клюква, легкие танины. В развитии – молочный шоколад с крупными кусочками вишни

🍷Гарнача 2023. Виноград «сигнального» урожая с лоз-двухлеток. При низком алкоголе - хорошая фенольная зрелость и отсутствие "зеленых" танинов. Нос: по-юношески застенчивый, сначала достает прозрачный вишневый леденец, потом открывается землянично-малиновой карамелью. Позже, осмелев, демонстрирует ваниль и ноты белого шоколада. Вкус: свежая кислотноть, солоноватая минеральность и юношеский пушок легких танинов. Глю-глю, да и только

🍷Пино Нуар 2021. Два года в старой бочке. Редкий образец в «холодном» стиле. Нос: подлесок во всей его «шишкинской» красе, с влажными оврагами, замшелыми стволами елок и груздями с иголочками на липких шляпках. Вкус: терпкая вишня, едва созревшая шелковица, свежая кислотность и легкое тело.

Текст: Ирина Морозова

​#лабораторная #отчет Влада Лесниченко рассказывает об итогах дегустации Вино и хлеб, прошедшей в начале мая.

Хлеб и вино — это нечто большее, чем просто еда и питье. Оба – сакральные материи. Оба - продукты ферментации, что означает сложность их вкусов и ароматов и возможность виртуозно дополнять друг друга.

Хлеб и вино - не только прелюдия обеда и ужина дома или в ресторане. Это «рабочая» пара для профессионального дегустатора.
Мы можем думать о хлебе, как о простом, базовом продукте, но, если копнуть глубже, то есть пробовать вдумчиво, он раскрывается комплексным ароматическим и вкусовым профилем, способным очаровать, особенно при правильном сочетании с вином.

Первый список вин и хлебов зашкаливал, поэтому пришлось бить себя по рукам и остановиться на основных категориях, но не без занимательных образцов.

Итак, хлеб представляли:
🍞 Сладковатый батон из Азбуки Вкуса
🍞 Ароматный ржаной из Печорина
🍞 Терпкий Бородинский из Печорина
🍞 Землистый гречишный из Булки
🍞 Аппетитный цельно-зерновой из Печорина
🍞 Белковый багет из Булки
🍞 Рустичная чиабатта из Валико
🍞 Мацца прямой поставкой из Израиля 
🍞 Авторская фокачча от управляющего рестораном 12 бокалов Шамиля

Вина также подобрали разнообразных стилей:

🍷Современная «классика» - Zero Dosage Blanc de Blancs Esse – лидер, первая тройка
🍷Ягодное Rose Extra Brut Усадьба Перовских
🍷Деликатный «стальной» Кокур WinePark 2021 – лидер, первая тройка
🍷Сливочное шардоне Скалистый Берег 2022 – среди фаворитов
🍷Яркий розовый Румянец Fanagoria 2023 – лидер, первая тройка
🍷Сочный оранж из муската Yaiyla 2022 – среди фаворитов
🍷Тонкий и пряный Ridicule Unplugged Esse 2022
🍷Фруктово-бодрящая Корвина Собер Баш 2022
🍷 Выдержанный бархатный Sunset Esse 2016 – среди фаворитов

Самыми сочетаемыми между собой и удивительные откровения, а если задуматься - объяснимые варианты.

Хлеб:

1 место занял кисло-сладкий с пикантной горчинкой и пряным ароматом Бородинский, который со своей гармоничной сложностью красиво подошел белым, розовым и красным винам

2 место поделили аппетитные цельно-зерновой и чиабатта. Своей землистостью и рустичностью они дополняли и игристое, и любое тихое вино

3 место поделили удивительный батон и неожиданный ржаной. Удивительный, потому что рутинный, привычный, вроде не расположенный к гастрономическому приключению. Но своей дружелюбной сладостью он поженил себя с широким спектром вин. Неожиданный, потому что мы соскучились по-настоящему, без примесей другой муки, сложному в ароматах и вкусах ржаному. При ферментации и жарке образуются знакомые нам по вину вещества: сложные эфиры, диацетил и альдегиды, как фурфурол и ацетальдегид. Поэтому вино встраивается в пейринги с ржаным, как влитое

Два чертика из табакерки – это, конечно, маца и hand-made фокачча от Шамиля. Маца своей кажущейся простецкой пресностью, а на практике текстурной объемностью обволакивала игристые, белые и деликатные красные. Шамиль взял аудиторию обаянием, качеством выпечки и начинкой. Вяленые помидоры и оливки отлично сочетаются с вином и хлебом.
Действительно сопровождение, которое мы часто подключаем к дегустации вина с хлебом, как то: оливки (отдельная благодарность хозяйству Winepark (Ялта) за предоставленные для дегустации оливки и оливковое масло!), овощные деликатесы и разнообразные паштеты, значительно расширяют возможности винных пейрингов. Но это уже другая лабораторная!