#как_это_было #криница Александр Мурузи, главный энолог «Криницы» впервые был у нас на встрече в клубе, еще только когда начинал свой путь в России. Внешне он совсем не похож на бойца: невысокий изящный брюнет со сдержанными манерами и негромким голосом. Все гадали: сдюжит ли в турбулентном российском контексте? Не Франция же, где отрасль складывалась веками. Теперь ясно: потенциал к выдержке у него куда выше, чем кажется на первый взгляд. Линию гнет твердо, стилю вин не изменяет. Рассказываем о недавней дегустации вин Криницы.
🍷Сиракюз розе 2022. Каберне совиньон, каберне фран, сира. Выдержка в стали. Нос: шиповник, клюква, сухие пряные травы, розовый перец и россыпь минеральных оттенков мела и ракушечника. Вкус: свежесть, яркая ягодная кислотность, брусника, клюква, розовая соль на кончике ножа. (Уверенное третье место при голосовании)
🍷Азюр 2020. Союз двух сортов, где рислинг отвечает за свежесть, вионье – за мягкость. Каждый сорт винифицируется отдельно. Выдержка: половина на тонком осадке в тонно и половина — в стали 8 месяцев. Нос: легкое прикосновение бочки, моченое яблоко, круассан с маслом, взбитые сливки. Вкус: яркая яблочная кислотность, стройное округлое тело и легкая горчинка толстой кожуры осеннего яблока на послевкусии. Вино-кроссворд, интересно поразгадывать у открытого окна весенним вечером.
🍷Азюр 2021. В этом вине больше рислинга и добавлен мускат. Нос: желтое рыночное сливочное масло, белые цветы, наливные яблоки и персики, молодая трава и свежесрезанные цветы с мясистыми стеблями. Вкус: свежий, звонкий, минерально-кислотный, солоноватый и слегка приятно вяжущий. Никакой мускатной напористости, тонко и элегантно.
🍷Рислинг 2020. Это премиальное вино. Раздельная винификация винограда с разных участков. Ферментация в стали и тонно. Выдержка 8 месяцев. Нос: бензол на месте, из-под него - спелая мясистая груша, желтая дыня-колхозница «с бочком», гренки из белого хлеба. Вкус: кислотность терпкого зеленого яблока и освежающая минеральностью с пряным послевкусием (первое место)
🍷Рислинг 2021. Следующее поколение рислинговых от Криницы. Нос: легкая меловая минеральность, аромат плотного осеннего красного яблока с толстой вощеной кожицей. Вкус: Ллимон, посыпанный крупной морской солью, бодрая моложавая кислотность, сочные яблоки и неожиданный петрольный тон во вкусе. Разница со старшим чувствуется. Тем интереснее!
🍷Риваж 2020. Каберне фран, каберне совиньон, сира. Брожение частично в дубе, частично в стали, частично в бетоне. Выдержка 12 месяцев. Нос: черноплодная рябина, душистый перец, молочный йогурт, чернила, темная слива. Вкус: округлый, с умеренной терпкостью мягких, но выразительных танинов, среднее «подтянутое» тело. (второе место).
🍷Колин 2020. Сира, мурведр, марселан. Нос: подкопченое смолистое дерево, чернослив, черный перец. Вкус: «жилистое» красивое тело, энергичное и сильное (алк.: 13,5 ), но с мягкими танинами. Фрукты, пряности, вяленая вишня.
Текст: Ирина Морозова
🍷Сиракюз розе 2022. Каберне совиньон, каберне фран, сира. Выдержка в стали. Нос: шиповник, клюква, сухие пряные травы, розовый перец и россыпь минеральных оттенков мела и ракушечника. Вкус: свежесть, яркая ягодная кислотность, брусника, клюква, розовая соль на кончике ножа. (Уверенное третье место при голосовании)
🍷Азюр 2020. Союз двух сортов, где рислинг отвечает за свежесть, вионье – за мягкость. Каждый сорт винифицируется отдельно. Выдержка: половина на тонком осадке в тонно и половина — в стали 8 месяцев. Нос: легкое прикосновение бочки, моченое яблоко, круассан с маслом, взбитые сливки. Вкус: яркая яблочная кислотность, стройное округлое тело и легкая горчинка толстой кожуры осеннего яблока на послевкусии. Вино-кроссворд, интересно поразгадывать у открытого окна весенним вечером.
🍷Азюр 2021. В этом вине больше рислинга и добавлен мускат. Нос: желтое рыночное сливочное масло, белые цветы, наливные яблоки и персики, молодая трава и свежесрезанные цветы с мясистыми стеблями. Вкус: свежий, звонкий, минерально-кислотный, солоноватый и слегка приятно вяжущий. Никакой мускатной напористости, тонко и элегантно.
🍷Рислинг 2020. Это премиальное вино. Раздельная винификация винограда с разных участков. Ферментация в стали и тонно. Выдержка 8 месяцев. Нос: бензол на месте, из-под него - спелая мясистая груша, желтая дыня-колхозница «с бочком», гренки из белого хлеба. Вкус: кислотность терпкого зеленого яблока и освежающая минеральностью с пряным послевкусием (первое место)
🍷Рислинг 2021. Следующее поколение рислинговых от Криницы. Нос: легкая меловая минеральность, аромат плотного осеннего красного яблока с толстой вощеной кожицей. Вкус: Ллимон, посыпанный крупной морской солью, бодрая моложавая кислотность, сочные яблоки и неожиданный петрольный тон во вкусе. Разница со старшим чувствуется. Тем интереснее!
🍷Риваж 2020. Каберне фран, каберне совиньон, сира. Брожение частично в дубе, частично в стали, частично в бетоне. Выдержка 12 месяцев. Нос: черноплодная рябина, душистый перец, молочный йогурт, чернила, темная слива. Вкус: округлый, с умеренной терпкостью мягких, но выразительных танинов, среднее «подтянутое» тело. (второе место).
🍷Колин 2020. Сира, мурведр, марселан. Нос: подкопченое смолистое дерево, чернослив, черный перец. Вкус: «жилистое» красивое тело, энергичное и сильное (алк.: 13,5 ), но с мягкими танинами. Фрукты, пряности, вяленая вишня.
Текст: Ирина Морозова
#как_это_было #дегустация Мы уже писали о новинке от Владимира Бельмаса Каберне Фран 2022, который он представил на нашем клубе. А вот ещё пять вин от маэстро.
🍷Рислинг 2021. Нос: пряно-терпкая шкурка осеннего красного яблока, маринованый персик, карамелизированная груша, мел, соты. Вкус: яркая яблочно-лимонная кислотность, солоноватость, почти воздушное тело. Второе место в голосовании.
🍷Рислинг 2020. Год был жарким, алкоголь довольно высокий: 13°. Нос: тонкий флер авиакеросина, летнее белое яблоко, пластовой яблочно-грушевый мармелад. В развитии Во вкусе яркая сочная кислотность, морская соль, более округлое, чем у «младшенького» сливочное тело, в котором не угадывается градус. Немного уступил, придя к финишу третьим.
🍷Пино Гри 2022. Винификация в 500-литровой бочке из французского дуба и бочке из скального дуба. Нос: пряно-горьковатый аромат бархатцев, к которым добавляется молодой белый персик, срез каланхоэ, легкая солоноватость и в финале орехи в карамели и марципан. Во вкусе плотное, сочное, сливочное с легкой солоноватой нотой и пряным привкусом сыра с белой плесенью. Удивительно яркий представитель этого обычно субтильного сорта.
🍷Пино Гри 2021. Нос: вощеное зимнее яблоко, легкий флер ароматических трав, акация, профитроли со взбитым сливочным кремом. Вкус: мягкая лимонная кислотность, оттенки орехов в пряностях и обволакивающая округлость тонкого тела. Всего-то 11,8° чистого удовольствия.
🍷Пино Гри 2020. Нос: белые гренки, шипящие в сливочном масле на раскаленной сковороде, сыр с выдержанной в вине корочкой, грецкие орехи в каштановом меду, засахаренное варенье из китайки. Во вкусе угадываются сухие хересные оттенки, выдержанный умеренно острый сыр, горчинка яблочной кожуры на послевкусии. Зрелое вино, сумевшее красиво и благородно состариться.
🍷Рислинг 2021. Нос: пряно-терпкая шкурка осеннего красного яблока, маринованый персик, карамелизированная груша, мел, соты. Вкус: яркая яблочно-лимонная кислотность, солоноватость, почти воздушное тело. Второе место в голосовании.
🍷Рислинг 2020. Год был жарким, алкоголь довольно высокий: 13°. Нос: тонкий флер авиакеросина, летнее белое яблоко, пластовой яблочно-грушевый мармелад. В развитии Во вкусе яркая сочная кислотность, морская соль, более округлое, чем у «младшенького» сливочное тело, в котором не угадывается градус. Немного уступил, придя к финишу третьим.
🍷Пино Гри 2022. Винификация в 500-литровой бочке из французского дуба и бочке из скального дуба. Нос: пряно-горьковатый аромат бархатцев, к которым добавляется молодой белый персик, срез каланхоэ, легкая солоноватость и в финале орехи в карамели и марципан. Во вкусе плотное, сочное, сливочное с легкой солоноватой нотой и пряным привкусом сыра с белой плесенью. Удивительно яркий представитель этого обычно субтильного сорта.
🍷Пино Гри 2021. Нос: вощеное зимнее яблоко, легкий флер ароматических трав, акация, профитроли со взбитым сливочным кремом. Вкус: мягкая лимонная кислотность, оттенки орехов в пряностях и обволакивающая округлость тонкого тела. Всего-то 11,8° чистого удовольствия.
🍷Пино Гри 2020. Нос: белые гренки, шипящие в сливочном масле на раскаленной сковороде, сыр с выдержанной в вине корочкой, грецкие орехи в каштановом меду, засахаренное варенье из китайки. Во вкусе угадываются сухие хересные оттенки, выдержанный умеренно острый сыр, горчинка яблочной кожуры на послевкусии. Зрелое вино, сумевшее красиво и благородно состариться.
#как_это_было #отчет Игорь Ершов и его хозяйство – уникальное явление даже для довольно пестрого сообщества российских виноделов. Сомелье года, питерский интеллигент, крымский гаражист, обладатель самой органической винодельни, где нет электричества и связи. Обычно от вин, сделанных на дикарях, ждут пощечины традиционному вкусу. Однако у Игоря вина очевидно непростые, но без намека на хулиганство и эпатаж.
🍷Шардоне 2023. Сделано по бургундской технологии вместе с партнером по виноделию, тоже сомелье года Владимиром Косенко. Редкий для Ершов Вайнери зверь: белого здесь делают буквально по одной бочке в год. Шардоне – впервые. Нос: тонкий легкий бочковой тон, консервированный ананас, пшеничные гренки, которые обмакнули в натуральный йогурт. Вкус: хорошая добротная кислотность, ваниль, немного сладости тропических фруктов, округлое, но не тяжелое тело
🍷Совиньон Блан Оранж 2021. Нос: моченое яблоко, сидр из твердых осенних сортов яблок, свежая сладковатая квашеная капуста с яблоками, зеленый чай, в развитии горьковатый оттенок бархатцев и деревянный кухонных комод, набитый терпкими пряными травами. Вкус: неожиданно легкий и свежий, с небольшой приятной терпкостью молодой хурмы и горчинкой яблочной косточки
🍷Мускат-Ркацители 2022. Редкий бленд. Оранжевая технология. Год в бочке. Нос: сливочная помадка, пряная сладость крепленого муската, переспелый абрикос, айва. В развитии сладость уходит, уступая место кедру и самшиту. Вкус с щедрыми тонами свежего цветочного меда, мягкими танинами спелой хурмы, сочной курагой и свежесобранным грецким орехом
🍷Мускат 2022. Оранж, бочковая выдержка, 11,3° алкоголя. Нос: в буквальном смысле «букет вина» с оттенками гиацинта, гладиолусов, свежесрезанных мясистых стеблей, фруктовый восточный рынок с персиками, абрикосами и лавкой специй. Вкус: яркие танины, балансирующие ожидаемую от муската сладость
🍷Темпранильо 2022. Самое «невыдержанное»: всего три месяца в новой кавказской бочке. Нос: леденец на палочке с ароматом жженого сахара, капля вина, упавшая на горячую конфорку, еловая смола, в развитии пряности с доминантой розового перца. Вкус: свежевыжатый натуральный вишневый сок с пряной горчинкой косточки, брусника и клюква, легкие танины. В развитии – молочный шоколад с крупными кусочками вишни
🍷Гарнача 2023. Виноград «сигнального» урожая с лоз-двухлеток. При низком алкоголе - хорошая фенольная зрелость и отсутствие "зеленых" танинов. Нос: по-юношески застенчивый, сначала достает прозрачный вишневый леденец, потом открывается землянично-малиновой карамелью. Позже, осмелев, демонстрирует ваниль и ноты белого шоколада. Вкус: свежая кислотноть, солоноватая минеральность и юношеский пушок легких танинов. Глю-глю, да и только
🍷Пино Нуар 2021. Два года в старой бочке. Редкий образец в «холодном» стиле. Нос: подлесок во всей его «шишкинской» красе, с влажными оврагами, замшелыми стволами елок и груздями с иголочками на липких шляпках. Вкус: терпкая вишня, едва созревшая шелковица, свежая кислотность и легкое тело.
Текст: Ирина Морозова
🍷Шардоне 2023. Сделано по бургундской технологии вместе с партнером по виноделию, тоже сомелье года Владимиром Косенко. Редкий для Ершов Вайнери зверь: белого здесь делают буквально по одной бочке в год. Шардоне – впервые. Нос: тонкий легкий бочковой тон, консервированный ананас, пшеничные гренки, которые обмакнули в натуральный йогурт. Вкус: хорошая добротная кислотность, ваниль, немного сладости тропических фруктов, округлое, но не тяжелое тело
🍷Совиньон Блан Оранж 2021. Нос: моченое яблоко, сидр из твердых осенних сортов яблок, свежая сладковатая квашеная капуста с яблоками, зеленый чай, в развитии горьковатый оттенок бархатцев и деревянный кухонных комод, набитый терпкими пряными травами. Вкус: неожиданно легкий и свежий, с небольшой приятной терпкостью молодой хурмы и горчинкой яблочной косточки
🍷Мускат-Ркацители 2022. Редкий бленд. Оранжевая технология. Год в бочке. Нос: сливочная помадка, пряная сладость крепленого муската, переспелый абрикос, айва. В развитии сладость уходит, уступая место кедру и самшиту. Вкус с щедрыми тонами свежего цветочного меда, мягкими танинами спелой хурмы, сочной курагой и свежесобранным грецким орехом
🍷Мускат 2022. Оранж, бочковая выдержка, 11,3° алкоголя. Нос: в буквальном смысле «букет вина» с оттенками гиацинта, гладиолусов, свежесрезанных мясистых стеблей, фруктовый восточный рынок с персиками, абрикосами и лавкой специй. Вкус: яркие танины, балансирующие ожидаемую от муската сладость
🍷Темпранильо 2022. Самое «невыдержанное»: всего три месяца в новой кавказской бочке. Нос: леденец на палочке с ароматом жженого сахара, капля вина, упавшая на горячую конфорку, еловая смола, в развитии пряности с доминантой розового перца. Вкус: свежевыжатый натуральный вишневый сок с пряной горчинкой косточки, брусника и клюква, легкие танины. В развитии – молочный шоколад с крупными кусочками вишни
🍷Гарнача 2023. Виноград «сигнального» урожая с лоз-двухлеток. При низком алкоголе - хорошая фенольная зрелость и отсутствие "зеленых" танинов. Нос: по-юношески застенчивый, сначала достает прозрачный вишневый леденец, потом открывается землянично-малиновой карамелью. Позже, осмелев, демонстрирует ваниль и ноты белого шоколада. Вкус: свежая кислотноть, солоноватая минеральность и юношеский пушок легких танинов. Глю-глю, да и только
🍷Пино Нуар 2021. Два года в старой бочке. Редкий образец в «холодном» стиле. Нос: подлесок во всей его «шишкинской» красе, с влажными оврагами, замшелыми стволами елок и груздями с иголочками на липких шляпках. Вкус: терпкая вишня, едва созревшая шелковица, свежая кислотность и легкое тело.
Текст: Ирина Морозова
#вгости_квиноделам На винограднике Криницы мы стояли метрах в шестидесяти от облаков. Они зацепились за верхушку горы и все время пытались обрушиться на наши головы. Но верхушка держала, не пускала. А может, хоббиты метлами отгоняли. Я спросил, есть ли там хоббиты, - место для них очень уж подходящее. Мне сказали, что видели их там не раз. И что как только зафиксируют на камеру, наш канал будет знать об этом первым. Если что, обещал это коммерческий директор Антон Алимов, проводивший экскурсию по виноградникам. Обещание запомнили👀
А цех Криницы был из какого-то другого фильма. Балки, арки, бесконечное пространство, утекающее вдаль. Что-то из фильмов про космос. Кажется, вот-вот выедут из стен крупные металлические двери, сомкнутся и наглухо замуруют отсек. Но нет. Экскурсия продолжалась. Вела ее главный винодел Мила Загорулько. До этого ее как-то от нас прятали. Дважды в гостях у клуба был Александр Мурузи, главный энолог. А Милу нам не показывали. Она оказалась совершенно чудесной, обаятельной, собранной, хорошо говорящей и приветливой.
Такой энотуризм нам нравится.
О недавней дегустации в клубе Вино и люди читайте здесь
А цех Криницы был из какого-то другого фильма. Балки, арки, бесконечное пространство, утекающее вдаль. Что-то из фильмов про космос. Кажется, вот-вот выедут из стен крупные металлические двери, сомкнутся и наглухо замуруют отсек. Но нет. Экскурсия продолжалась. Вела ее главный винодел Мила Загорулько. До этого ее как-то от нас прятали. Дважды в гостях у клуба был Александр Мурузи, главный энолог. А Милу нам не показывали. Она оказалась совершенно чудесной, обаятельной, собранной, хорошо говорящей и приветливой.
Такой энотуризм нам нравится.
О недавней дегустации в клубе Вино и люди читайте здесь
#как_это_было Вилла ди Альма – органический проект с невероятно красивыми виноградниками и интересными людьми. Альма означает «душа». В чем мы и убедились на встрече с владельцем хозяйства Дмитрия Шелаевым и главным виноделом, шампанистом Игорем Клещевниковым. Она была действительно душевной и содержательной
🍾Пино Нуар розе экстра брют по классике. 12 месяцев на осадке. Нос: строгая, немного чопорная классика с оттенками спелой антоновки, мела, брусники, земляники и свежеоткачанного белого меда. Вкус: спелая, но еще не тронутая заморозками антоновка, солоноватая корочка зрелого сыра, брусничное послевкусие. Отдельные восторги за нежнейший цвет розового жемчуга. Несомненный фаворит вечера.
🍾Рислинг Кольфондо 2023. Нос: монпансье в сахарной пудре, яблоневый цвет, школьный мел на влажной доске, талая весенняя вода, лимонная цедра. Вкус: терпкость яблочной кожуры, моченое яблоко, легкое воздушное тело.
🍾Пино Нуар Кольфондо 2023. Нос: пряная брусника, клюква в сахаре, мел, карамель-барбариска, земляника, бутоны шиповника. Вкус: моченая брусника, легкое округлое тело, небольшая брусничная терпкость в послевкусии.
🍷Рислинг 2022. Две трети урожая сняли на пике зрелости, одну треть – через неделю, на более низкой кислотности. Нос: АЗС со свежей выпечкой в кафе и дорогим бензином в колонках. В развитии выдержанный сыр «с дырками», надкусанное яблоко, сливочное масло. Вкус: легкая горчинка яблочной косточки и пряность выдержанного сыра.
🍷Розе Сепаж. Сложная комбинация из каберне совиньона, пти вердо (по 45%) + по 5% шардоне и пино гри. Нос: ягодный леденец, кондитерские пряности, сушеная малина с листиками. Вкус: розовый лукум с тончайшей посыпкой из сахарной пудры, горьковатый сырой миндаль, заметный алкоголь, легкий солоновато-маринадный нюанс. Женское красное или мужское розовое
🍷Пино Нуар 2022. Виноград собрали рано и выбраживали в стали, после чего 10% отправилось на девять месяцев в дуб. Для ароматики при брожении добавляли перезревшие «пасынки» (мелкие недоразвитие гроздочки). Нос: вишня, известь, мелисса, эвкалипт, зелень с доминантой кинзы, чернила, свежая черника, свежий черный перец, вербовые ветки, в развитии – ваниль. Вкус сухой и немного терпки: войлочная вишня, легкая горчинка вишневой косточки, выразительная кислотность, молодое подтянутое и легкое тело без «болезненной» сухости
🍷Ред Блэнд: каберне совиньон 45%, пти вердо 45%, каберне фран 10%. Нос: масляная краска, известняк, свежее сено, герань, тимьян, уваренная черешня. Вкус в холодном стиле: терпкая северная черника, выразительная кислотность, практически без танинов, но с сочным оттенком спелой вишни
🍷Каберне Фран 2022. 14 месяцев в бутылке. До этого 5 месяцев выдержки в бочке и стали 50Х50. Нос: черемуха, ментол, графит, каучук, черный перец, цветы «анютины глазки». Вкус: выразительный древесный оттенок, округлое тело, «велюровые» танины, терпкие черные ягоды, терн.
Текст: Ирина Морозова
🍾Пино Нуар розе экстра брют по классике. 12 месяцев на осадке. Нос: строгая, немного чопорная классика с оттенками спелой антоновки, мела, брусники, земляники и свежеоткачанного белого меда. Вкус: спелая, но еще не тронутая заморозками антоновка, солоноватая корочка зрелого сыра, брусничное послевкусие. Отдельные восторги за нежнейший цвет розового жемчуга. Несомненный фаворит вечера.
🍾Рислинг Кольфондо 2023. Нос: монпансье в сахарной пудре, яблоневый цвет, школьный мел на влажной доске, талая весенняя вода, лимонная цедра. Вкус: терпкость яблочной кожуры, моченое яблоко, легкое воздушное тело.
🍾Пино Нуар Кольфондо 2023. Нос: пряная брусника, клюква в сахаре, мел, карамель-барбариска, земляника, бутоны шиповника. Вкус: моченая брусника, легкое округлое тело, небольшая брусничная терпкость в послевкусии.
🍷Рислинг 2022. Две трети урожая сняли на пике зрелости, одну треть – через неделю, на более низкой кислотности. Нос: АЗС со свежей выпечкой в кафе и дорогим бензином в колонках. В развитии выдержанный сыр «с дырками», надкусанное яблоко, сливочное масло. Вкус: легкая горчинка яблочной косточки и пряность выдержанного сыра.
🍷Розе Сепаж. Сложная комбинация из каберне совиньона, пти вердо (по 45%) + по 5% шардоне и пино гри. Нос: ягодный леденец, кондитерские пряности, сушеная малина с листиками. Вкус: розовый лукум с тончайшей посыпкой из сахарной пудры, горьковатый сырой миндаль, заметный алкоголь, легкий солоновато-маринадный нюанс. Женское красное или мужское розовое
🍷Пино Нуар 2022. Виноград собрали рано и выбраживали в стали, после чего 10% отправилось на девять месяцев в дуб. Для ароматики при брожении добавляли перезревшие «пасынки» (мелкие недоразвитие гроздочки). Нос: вишня, известь, мелисса, эвкалипт, зелень с доминантой кинзы, чернила, свежая черника, свежий черный перец, вербовые ветки, в развитии – ваниль. Вкус сухой и немного терпки: войлочная вишня, легкая горчинка вишневой косточки, выразительная кислотность, молодое подтянутое и легкое тело без «болезненной» сухости
🍷Ред Блэнд: каберне совиньон 45%, пти вердо 45%, каберне фран 10%. Нос: масляная краска, известняк, свежее сено, герань, тимьян, уваренная черешня. Вкус в холодном стиле: терпкая северная черника, выразительная кислотность, практически без танинов, но с сочным оттенком спелой вишни
🍷Каберне Фран 2022. 14 месяцев в бутылке. До этого 5 месяцев выдержки в бочке и стали 50Х50. Нос: черемуха, ментол, графит, каучук, черный перец, цветы «анютины глазки». Вкус: выразительный древесный оттенок, округлое тело, «велюровые» танины, терпкие черные ягоды, терн.
Текст: Ирина Морозова
#винодел_говорит На встрече с клубом "Вино и люди" побывали основатель первого российского органического хозяйства Вилла Ди Альма Дмитрий Шелаев и главный винодел, шампанист Игорь Клещевников. Кажется, больше всего говорили о философии продукта, об отношении с природой. Вино в их рассказах было очень живым.
Здесь мы поместили некоторые высказывания Дмитрия и Игоря. Они много размышляли вслух, шутили, было видно, что свои принципы они выводят не из теорий, а от жизни. Отчёт о дегустации читайте в посте, опубликованном ранее. 👆
Текст и фото: Ирина Морозова
Здесь мы поместили некоторые высказывания Дмитрия и Игоря. Они много размышляли вслух, шутили, было видно, что свои принципы они выводят не из теорий, а от жизни. Отчёт о дегустации читайте в посте, опубликованном ранее. 👆
Текст и фото: Ирина Морозова
#как_это_было А это небольшие эпизоды вчерашнего эфира. Его можно послушать в предыдущем посте👆. А закончилось, как обычно, дегустацией. Попробовали 14 вин. Благо, никого за рулём не было в этот раз😂😂
#как_это_было Наш импульсивный друг, француз Патрис Ле Ланн, в конце апреля представил клубу вина Domaine de la Vivandière (Крым, Долина Дона). У вивандьеров как никогда много новинок и новостей. Расширили собственную сеть винотек - Wine Republic - до 15 точек. Запустили серию коллабов с виноделами специально под свою розницу. Купили заброшенное здание винзавода в Бахчисарае, здесь будет новая винодельня. Начали активно осваивать донской регион. В Крыму почти все вина производятся на Манкопии, в Ростовской области - на Эльбузд.
Что Патрис представил клубу Вино и люди.
🍷Рислинг 2022. Алк. 11'. Виноград куплен у Артвина. Цитрусово-фруктовый нос, пока что без бензола. Во вкусе белые цветы, акация, белый персик, жёлтый грейпфрут плюс немного зелёного помело, все это развивается в печеное яблоко, немного минеральности в послевкусии. Приятное, ощутимое тело, отличная кислотность, низкий алкоголь, вкус повторяет нос.
🍷VN белое 2022 (со-брожение - рислинг 60%, шардоне 20%, алиготе 20%). Алк. 11'. По составу - крымская версия узуновского РАШа, по вкусу другое вино. Ранний сбор. Ассамбляж. Каждый год вина линейки VN будут разными (это зависит от погоды и кондиций винограда). Яркое желтое яблоко и груша с корочкой лимона, жёлтые фрукты в аромате. Во вкусе зеленый свежий виноград, сочные грейпфруты, кислотность лайма, среднее тело, низкий алкоголь. Создано к сырам, пицце с горгонзолой и рыбе.
🍷Мальбек розе 2021, алк.13'. Розе в прованском стиле. Цвет - нежный розовый турмалин. Земляника, клубника, райское яблочко, небольшой оттенок карамели, лёгкая сливочность. Во вкусе сахарный розовый грейпфрут и кизил. Пляжное и пикниковое вино.
🍷Пино Нуар розе 2022. Алк.12.5'. Красная слива, красные ягоды, кизил, красная смородина. Средняя кислотность, среднее тело, во вкусе ягодное, красная смородина. Универсальное розе.
🍷Красностоп розе 2023. Алк.13'. (проект в Долине Дона). Премьера из бочки, розлив ожидается в мае. Хит дегустации. Виноград от Винабани. Яркий парфюмерно-конфетный аромат. Чёрная смородина. Барбариска. Красная слива. Чёрный перец. Розовые лепестки. Франжипани. Копченость. Сладкая слива и красный апельсин во вкусе. Немного дикое во вкусе, но очень концентрированное. Развивается в бокале в розовый грейпфрут. По ароматике можно перепутать с Совиньон Бланом. Длительное послевкусие. 5000 литров в емкости ждут правильного момента розлива. Гиковское вино, по определению самого Патриса.
🍷VN красное 2022 (пино нуар 70% - каберне совиньон 30%). Алк. 12'. Черные ягоды. Чёрная вишня, ежевика с черникой, вишневый лист с черешком. Немного мокрой земли с лесом на заднем плане. Среднее бархатистое тело, средняя кислотность, ощутимые, но бархатные танины. Высокая концентрация вкуса. Алкоголь не чувствуется. Можно подержать на хранении.
🍷Цимлянский черный 2023 (Долина Дона). Вино из ёмкости - без фильтрации и оклейки, будет бутилировано летом. Яркие болотные ягоды, моченый кизил, карамельная свёкла, овощной тон, укроп и травы для засолки. Травянистое во вкусе. Остаточная газация. Типичный Кот дю Дон. Пока молодое, дикое.
🍷Сира 2023 (Долина Дона). Виноград куплен у Винабани. Алк. 13'. Немного крови в начале. Вишня в сливках, консервированная слива с гвоздикой. Роза с фиалкой. Молодое по характеру. Среднее тело, пока зеленоватый, но лёгкий танин. Северная, холодная Сира.
🍷Сира 2022 (проект сети Винная республика с крымской винодельней Gavras). СТН Винной республики, номер 1. Единица в этом случае обозначает порядковый номер вина в будущей коллекции. Вино выдержано в старой французской бочке. Копченость, немного скотного двора, чёрные ягоды, черноплодная рябина. Деликатная бочка. Цепкий танин. Более мощная, тёплая по стилю Сира. Интересно было попробовать в паре с предыдущей, из другого региона.
Описание вин: Екатерина Бутенко
Что Патрис представил клубу Вино и люди.
🍷Рислинг 2022. Алк. 11'. Виноград куплен у Артвина. Цитрусово-фруктовый нос, пока что без бензола. Во вкусе белые цветы, акация, белый персик, жёлтый грейпфрут плюс немного зелёного помело, все это развивается в печеное яблоко, немного минеральности в послевкусии. Приятное, ощутимое тело, отличная кислотность, низкий алкоголь, вкус повторяет нос.
🍷VN белое 2022 (со-брожение - рислинг 60%, шардоне 20%, алиготе 20%). Алк. 11'. По составу - крымская версия узуновского РАШа, по вкусу другое вино. Ранний сбор. Ассамбляж. Каждый год вина линейки VN будут разными (это зависит от погоды и кондиций винограда). Яркое желтое яблоко и груша с корочкой лимона, жёлтые фрукты в аромате. Во вкусе зеленый свежий виноград, сочные грейпфруты, кислотность лайма, среднее тело, низкий алкоголь. Создано к сырам, пицце с горгонзолой и рыбе.
🍷Мальбек розе 2021, алк.13'. Розе в прованском стиле. Цвет - нежный розовый турмалин. Земляника, клубника, райское яблочко, небольшой оттенок карамели, лёгкая сливочность. Во вкусе сахарный розовый грейпфрут и кизил. Пляжное и пикниковое вино.
🍷Пино Нуар розе 2022. Алк.12.5'. Красная слива, красные ягоды, кизил, красная смородина. Средняя кислотность, среднее тело, во вкусе ягодное, красная смородина. Универсальное розе.
🍷Красностоп розе 2023. Алк.13'. (проект в Долине Дона). Премьера из бочки, розлив ожидается в мае. Хит дегустации. Виноград от Винабани. Яркий парфюмерно-конфетный аромат. Чёрная смородина. Барбариска. Красная слива. Чёрный перец. Розовые лепестки. Франжипани. Копченость. Сладкая слива и красный апельсин во вкусе. Немного дикое во вкусе, но очень концентрированное. Развивается в бокале в розовый грейпфрут. По ароматике можно перепутать с Совиньон Бланом. Длительное послевкусие. 5000 литров в емкости ждут правильного момента розлива. Гиковское вино, по определению самого Патриса.
🍷VN красное 2022 (пино нуар 70% - каберне совиньон 30%). Алк. 12'. Черные ягоды. Чёрная вишня, ежевика с черникой, вишневый лист с черешком. Немного мокрой земли с лесом на заднем плане. Среднее бархатистое тело, средняя кислотность, ощутимые, но бархатные танины. Высокая концентрация вкуса. Алкоголь не чувствуется. Можно подержать на хранении.
🍷Цимлянский черный 2023 (Долина Дона). Вино из ёмкости - без фильтрации и оклейки, будет бутилировано летом. Яркие болотные ягоды, моченый кизил, карамельная свёкла, овощной тон, укроп и травы для засолки. Травянистое во вкусе. Остаточная газация. Типичный Кот дю Дон. Пока молодое, дикое.
🍷Сира 2023 (Долина Дона). Виноград куплен у Винабани. Алк. 13'. Немного крови в начале. Вишня в сливках, консервированная слива с гвоздикой. Роза с фиалкой. Молодое по характеру. Среднее тело, пока зеленоватый, но лёгкий танин. Северная, холодная Сира.
🍷Сира 2022 (проект сети Винная республика с крымской винодельней Gavras). СТН Винной республики, номер 1. Единица в этом случае обозначает порядковый номер вина в будущей коллекции. Вино выдержано в старой французской бочке. Копченость, немного скотного двора, чёрные ягоды, черноплодная рябина. Деликатная бочка. Цепкий танин. Более мощная, тёплая по стилю Сира. Интересно было попробовать в паре с предыдущей, из другого региона.
Описание вин: Екатерина Бутенко
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
#как_это_было Винный Крым продолжает самоорганизовываться. Взяли и устроили смотр новых авторских вин. Фактически свой ан-примёр (en primeur) на базе знаменитой террасы "Родного гнезда".
25 виноделов представили вина, большая часть которых еще в бочках и емкостях. Их практически еще никто не пробовал, они 2023 года урожая. Юное хозяйство Ароматное показало два своих вина. Коммуналка представила новинки. Такое вино - новые петнаты и фантастический купаж - шардоне кокур. Winepark привез новое Розе.
Гости - 140 человек, как они там поместились? - профессиональная публика, рестораторы, сомелье, отельеры, виноторговцы и винные блогеры.
Для чего все это задумано? Для того, чтобы новые вина успели попасть в летние винные карты ресторанов и на полки винотек. Также фестиваль - это прелюдия к знаменитым гастроужинам с виноделами на террасе. Все участники этого фестиваля будут рассказывать о себе и своих винах в течение тёплого сезона в Гнезде. Расписание уже готово
Был у феста еще шикарный и во многом символичный инфоповод - прямо в этот день родился наследник у Жаковых. Счастливый Егор приехал на фест буквально из роддома.
25 виноделов представили вина, большая часть которых еще в бочках и емкостях. Их практически еще никто не пробовал, они 2023 года урожая. Юное хозяйство Ароматное показало два своих вина. Коммуналка представила новинки. Такое вино - новые петнаты и фантастический купаж - шардоне кокур. Winepark привез новое Розе.
Гости - 140 человек, как они там поместились? - профессиональная публика, рестораторы, сомелье, отельеры, виноторговцы и винные блогеры.
Для чего все это задумано? Для того, чтобы новые вина успели попасть в летние винные карты ресторанов и на полки винотек. Также фестиваль - это прелюдия к знаменитым гастроужинам с виноделами на террасе. Все участники этого фестиваля будут рассказывать о себе и своих винах в течение тёплого сезона в Гнезде. Расписание уже готово
Был у феста еще шикарный и во многом символичный инфоповод - прямо в этот день родился наследник у Жаковых. Счастливый Егор приехал на фест буквально из роддома.