#карты_российского_виноделия #продолжаем Да-да, мы продолжаем собирать колоду! На очередь - Валеты. Подразумевается, что речь пойдет о парнях из мира виноделия. А речь о них и пойдет, собственно.

Сегодня в нашем опросе можно упоминать только имена молодых людей, активно развивающих российское виноделие. Кто они? Виноделы, блогеры, дегустаторы и тд. Словом, парни до 35 лет, продвигающие российское вино и играющие активную роль в развитии этой прекрасной отрасли.

Называйте, пожалуйста, по четыре фамилии. От одного участника принимается только один комментарий (исправлять можно). Если вы назовёте одну фамилию четыре раза, засчитаем за одно упоминание.

Опрос закончим завтра в 9:00. Десять самых популярных имен примут участие в голосовании. Выберем молодую четверку.

Итак, кто у нас Валеты российского виноделия?

#анонс Традиционно поддерживаю дружественный парфюмерный FiFi&VAST Winter Salon 2023. Как обычно, он связан с поведением отдельного конкурса по винным ароматам.

Расписание на завтра:

14.00 Старт дегустации конкурсных ароматов на тему джина и можжевельника. Знакомство с призерами премии FiFi Russian Fragrance Awards 2023
– Заседание жюри
– "Искристые игристые: ароматы с нотой шампанского" - как создается аккорд шампанского в парфюмерии, секреты и тонкости. Жанна Гладкова, главный парфюмер Академии парфюмерии Парфюмерного клуба России
– «Парфюмерные коктейли. Смешать, но не взбалтывать!» Парфюмеры, выпускники Академии парфюмерии при Парфюмерном клубе России Елена Мостовская и Андрей Смолянов
– "Коктейль, коктейль!" – как возникла тема коктейль-бара у Жана Пату в 1920-х годах, кто выпускал парфюмерные флаконы в виде бутылок шампанского и виски, как уже в наше время появилась мода на духи с ароматами коктейлей и коктейли с ароматами духов. Галина Анни, историк парфюмерии и коллекционер
– Дегустация уникального шоколада tree to bar, а также натурального горького, веганского молочного и белого шоколада с классическими и необычными вкусами, розыгрыш сладких призов партнера салона - компании FOODROOM CACAO
– Работа бара партнера салона - компании LADOGA: дегустация джина Barrister и коктейлей на его основе

18.00 Розыгрыш подарков среди покупателей салона

19.00 Окончание работы салона

📯 2 декабря 14:00-19:00
📍 Зал «Онегин» отеля «Метрополь», Театральный пр-д., д. 2

Детали: perfumeryclub.timepad.ru/event/2662100/

Друзья, вы долго ждали, спасибо за терпение!

В 21.00 мы откроем продажу билетов на Открытие винной страны и программу Мастер-классов! 🕕

📍Просим быть внимательными: сетка мастер-классов немного скорректирована по времени, чтобы всем было максимально удобно.

❗️Напоминаем: покупка билетов на МК доступна после приобретения входного билета на салон.

❗️Докупить билеты (без приобретения дополнительного входного билета на салон) не будет возможности: планируйте свой день и формируйте корзинку на сайте в момент покупки.

#скидка Но есть и хорошие новости. Участникам нашего комьюнити билет на Салон "Открытие винной страны" в честь презентации нового Гида Артура Саркисяна обойдется дешевле. Вас ожидает скидка в 20 процентов. Нужно всего лишь ввести промокод ВИНОИЛЮДИ на сайте

📯 12 декабря с 10:00 до 19:00
📍Four Seasons Hotel Moscow, Охотный ряд, 2
💰 ₽4000 (без скидки)

Встречаемся на Салоне

​#как_это_было #дегустация #отчет «Испортить вино из хорошего винограда может только совсем безрукий винодел. С лозой надо работать как с женщиной: она может страдать, но важно не переборщить!» Винодел Mangup Estate Светлана Пашкова провела дегустацию для комьюнити "Вино и люди".

🍾Петнат Сира 2022. Уже довольно взрослый для петната: по словам Светланы, в молодости он был совсем другим: дерзким и ярким. Сейчас у него достаточно сдержанный и тонкий аромат красных ягод во главе с брусникой. Вкус гармонично развивает заданную ароматом линию. При этом вино очень свежее. 🐎В финальном голосовании пришел вторым.

🍷Шардоне 2021. Первое шардоне, которое Светлана сделала не в бочке. Нос: сливочная вуаль, ароматы нежной консервированной кукурузы и лимонных цукатов. Вкус такой же мягкий и округлый, с невысокой кислотностью. Легкое повседневное вино.

🍷Шардоне-Рислинг 2022. Сложная технология. Сначала начало бродить шардоне. Через неделю – рислинг на мезге. На середине брожения его сняли с мезги и объединили с шардоне в старом дубе. Очень яблочно, округло и шелково. Немного терпкое послевкусие. На контрасте с предыдущим – вино «с изюминкой».

🍷Рислинг Спайси 2022. Брожение по-красному, выдержка на мезге в старых барриках. Роскошного медового цвета. Определенно не будет массовым вином – как минимум по причине технически сложного процесса: мезгу сначала добавляют в каждую бочку, потом бочки разбирают, чтобы ее оттуда достать, потом собирают обратно. Нос: мед, жженая карамель, сладкие южные цветы, сочная курага. Вкус: набор пряностей «масала» (корица, гвоздика, душистый перец), сладкие оранжевые фрукты, выразительные, но не грубые танины. Вяжет, но не как ОМОН, а скорее соблазнительно, как отделанные мехом наручники

🍷Ркацители Оранж 2022. Три месяца на гребнях. Аромат каштанового меда, переспелой хурмы, урюка, абрикосовой пастилы. Вкус солоноватый и в меру терпкий, с горчинкой абрикосовой косточки. Как сказал кто-то из участников: «Оранж определенно не для нелюбителей оранжей».

🍷Саперави 2020. Брожение и последующая выдержка в старых барриках 18 мес. Аромат табачной трубки из вишневого дерева, сладкий сигарный табак, свекла в сладковатом маринаде, хамон. Вкус выразительный и уверенный, с достаточно сильными, но не резкими танинами, свежим черничным и ежевичным вареньем. Вино, которое можно не только пить, но и обсуждать взахлеб. 🐎Безусловный лидер симпатий этого вечера

🍷Красный бленд 2017. Мерло, каберне совиньон, каберне фран. Выдержка 1,8 месяцев в новых барриках. Мягкое, «замшевое», со средним телом и практически невесомыми танинами. Деликатный интеллигент, на контрасте с предшественником окутывающий романтическим уютом. «Достать чернил» - но не плакать, писать – но не навзрыд, а томно глядя на огонь в камине. 🐎Почетное третье место в гонке фаворитов

Текст: Ирина Морозова

#быстрый_конкурс Побывали на великолепном производстве сыров "Ипатов". Видим их продукцию во многих магазинах при винодельнях - Кубань Вино, Шато де Талю, Скалистый берег. В какой-то момент казалось, что это индустриал, захвативший весь мир. Оказалось, не очень уж крупное производство, но и не крафт, конечно. Перерабатывают около 70 тонн молока в месяц. Делают только мягкие сыры - камамберы, бри, невшатель, реблошон - всего восемь видов.

На производстве жесточайшая дисциплина в смысле гигиены. Туристов сюда не водят, только партнёров и проверяющих. Ну вот и нам повезло. Какой же чудесный аромат стоит в коридоре и цехах!

Технолог Филипп Колесников показал нам все производство. Он здесь чуть больше полугода, но чувствуется, что нравится. Вообще Филипп по образованию винодел, начинал на Лефкадии, потом продолжил там же сыроделом.

И вот мы в цехе упаковки. Вот эти 17-граммовые цилиндрики бри (на фото) - они зачем, откуда взялись? Нам Филипп объяснил, попробуйте догадаться и вы.

(Кстати, Ипатов недавно начал выпускать колбасу фуэт на другом своем заводе. Что-то мне подсказывает, что мы ее попробуем на нашей лабораторной Вино и колбаса, которую анонсировали с Владой недавно - правда, дата пока неизвестна)

Но вернёмся к цилиндрикам бри. Есть ответ?

​#новинка #кубаньвино Кажется, мы впервые получили вино, разработанное по точному ТЗ продавца. Не то, чтобы продавец сказал: ну-ка, ну-ка, братец, мне нужна фруктовая бомба, красное. А именно точно прописал все параметры будущего вина - каким он его видит. А винодел сделал именно так, как просил продавец. Что тоже настоящее чудо. Отключить режим "я художник, я так вижу" не все умеют. Любопытный со всех сторон эксперимент.

Рассказывает руководитель направления «Вино» торговой сети «Градусы» Ксения Ковчина. Она автор идеи новой линейки BOTANICUM, специально разработанной винодельней «Кубань-Вино».

- Это тот редкий случай, когда вино создавалось совместно с нуля, с огромным техническим заданием, чтобы в итоге родилась линейка доступных вин. Мы контактировали с ведущим энологом компании Артемом Васильевым, я рада, что он прекрасно слышал нас и точно отвечал на наш запрос.

В основе линейки лежат три принципа. Первый - это доступность во всех смыслах этого слова. Это вина в первую очередь понятные. Они предназначены для человека, который ещё не очень хорошо разбирается в вине. Мы совместно разработали этикетки. На них изображены первичные ароматы, которые можно почувствовать при дегустации.

Второй принцип - следование основным трендам. Все вина легкие, свежие и выполнены из популярных сейчас сортов винограда.

Третий принцип - «зеленая этикетка» как символ выстраивания курса экологичного производства. винодельней

Для канала Ксения кратко описала вина BOTANICUM - так, как она рассказала бы о них покупателю. В техзадании, разумеется, все было более скучно и академично.

🍾Aristov BOTANICUM Riesling brut Нежный, при этом яркий и свежий брют, с очень гармоничной кислотностью и доминантами айвы и груши, в настроении вина - истинная легкость бытия

🍾 Aristov BOTANICUM Bianco semi dolce Современное виденье полусладкого игристого вина с тонко вплетённым остаточным сахаром во вкусе и пышным ароматом цветения яблоневого сада в аромате, в настроении вина-яркая гармония мгновения

🍷Aristov BOTANICUM Pinot Bianco – Sauvignon
Блестящее в цвете с элегантным ароматом цитрусовых и точными акцентами маракуйи. В преддверии Нового Года особенно явно в нём ощущаются ноты мандарина и свежесломленных еловых веточек, в настроении вина - праздник, который всегда с тобой

🍷Aristov BOTANICUM Zweigelt
Очень скромный в цвете, точно зардевшаяся барышня, Цвайгельт, задуман был ровно таким - летящим. Одаривает ароматом вишни и корицы, точно бабушкин рождественский пирог, в настроении вина - душевный подъем

Вина стоят ₽349-₽399. На ближайших новинках попробуем пару ботаник из этого списка. Надеюсь, что Ксения представит их лично. Мне очень нравится, как она говорит и пишет о вине - жаль, делает она это редко. (Ксения, верни свой блог!)