#визитная_карточка #ершов Репортаж Ирины Морозовой изнутри хозяйства винодела, педагога и лучшего сомелье года Игоря Ершова. Ирина оттянулась с текстом, я вообще даже не стал его редактировать. А наоборот - сделал с продолжением. Написана картинка, кажется, 3D, а то и все 4.
«Ну ничего себе! Обалдеть!» - минут пятнадцать я бегаю вокруг того, что носит гордое имя «Ершов Вайнери» в полном детском восторге. Это самый бескомпромиссный гаражный проект из всех, что довелось повидать. Сама винодельня – не гараж даже, а довольно хрупкая на вид конструкция системы «сарайчик», расписанный наивными граффити - притулилась у подножья заросшего дубами холма. Кроме нее на участке небольшой жилой домик и «туалет типа сортир» с ностальгической дырой прямого падения в пионерское прошлое.
Обитает на винодельне семья Ершовых – Игорь, Марина и дети. А также примкнувший к ним Владимир Косенко, которого, если бы не знаменитая хипстерская борода, ни за что не узнать без злодейски элегантного костюма-тройки, в видавших виды шортах и выцветшей на солнце майке.
Никаких удобств: связь не ловит, поэтому утро у обитателей начинается с пробежки на тот самый дубовый холм за обновлением мессенджеров и проверкой новостей. Толком нет даже электричества: на крыше установлены солнечные панели, которые, если повезет, позволяют вечером быть со светом.
А сразу за порогом – терруар, больше всего напоминающий киплинговские джунгли или, как минимум, запущенный сад из Рики-Тики-Тави. Усугубляют сходство змеящиеся в густой высокой траве меж огромных колтунов дикой ежевики старые лозы шардоне. Толстые и узловатые, они больше всего похожи на затаившихся драконов или жилистые корявые руки древних друидов: зазеваешься – и все, затащат в дебри, и поминай как звали…
Участок Ершов и Косенко купили вскладчину в 2015 году: забирали то, что можно было купить. Земли тут всегда было не так много, как заинтересованных в ее покупке. Некоторые участки остались нетронутыми по популярной в Крыму причине: никак не удается найти владельцев земельных паев. Один гектар, где лозы были совсем мертвые, раскорчевали. А те, что подают признаки жизни, оставили. С них все еще удается получить крошечный даже по гаражным меркам урожай, из которого делается гордость винодельни, «Шардоне со старых лоз», которое расходится по знакомым и авторским дегустациям.
Органик здесь не столько концепция, сколько образ существования. Старые лозы лучше не беспокоить – неизвестно, как эти древние существа отреагируют на вмешательство в их личную жизнь. Впрочем, органик здесь, кажется, разлит в воздухе. Марина, жена Игоря, как-то повадилась выбрасывать обрезки помидоров для салата прямо под окошко кухни. Для того только, чтобы через некоторое время обнаружить под этим самым окошком довольно развесистую самородную плантацию помидоров разных сортов – что в салате было, то и выросло. Теперь салат делается в том числе из своего.
Окончание: следующий пост👇
«Ну ничего себе! Обалдеть!» - минут пятнадцать я бегаю вокруг того, что носит гордое имя «Ершов Вайнери» в полном детском восторге. Это самый бескомпромиссный гаражный проект из всех, что довелось повидать. Сама винодельня – не гараж даже, а довольно хрупкая на вид конструкция системы «сарайчик», расписанный наивными граффити - притулилась у подножья заросшего дубами холма. Кроме нее на участке небольшой жилой домик и «туалет типа сортир» с ностальгической дырой прямого падения в пионерское прошлое.
Обитает на винодельне семья Ершовых – Игорь, Марина и дети. А также примкнувший к ним Владимир Косенко, которого, если бы не знаменитая хипстерская борода, ни за что не узнать без злодейски элегантного костюма-тройки, в видавших виды шортах и выцветшей на солнце майке.
Никаких удобств: связь не ловит, поэтому утро у обитателей начинается с пробежки на тот самый дубовый холм за обновлением мессенджеров и проверкой новостей. Толком нет даже электричества: на крыше установлены солнечные панели, которые, если повезет, позволяют вечером быть со светом.
А сразу за порогом – терруар, больше всего напоминающий киплинговские джунгли или, как минимум, запущенный сад из Рики-Тики-Тави. Усугубляют сходство змеящиеся в густой высокой траве меж огромных колтунов дикой ежевики старые лозы шардоне. Толстые и узловатые, они больше всего похожи на затаившихся драконов или жилистые корявые руки древних друидов: зазеваешься – и все, затащат в дебри, и поминай как звали…
Участок Ершов и Косенко купили вскладчину в 2015 году: забирали то, что можно было купить. Земли тут всегда было не так много, как заинтересованных в ее покупке. Некоторые участки остались нетронутыми по популярной в Крыму причине: никак не удается найти владельцев земельных паев. Один гектар, где лозы были совсем мертвые, раскорчевали. А те, что подают признаки жизни, оставили. С них все еще удается получить крошечный даже по гаражным меркам урожай, из которого делается гордость винодельни, «Шардоне со старых лоз», которое расходится по знакомым и авторским дегустациям.
Органик здесь не столько концепция, сколько образ существования. Старые лозы лучше не беспокоить – неизвестно, как эти древние существа отреагируют на вмешательство в их личную жизнь. Впрочем, органик здесь, кажется, разлит в воздухе. Марина, жена Игоря, как-то повадилась выбрасывать обрезки помидоров для салата прямо под окошко кухни. Для того только, чтобы через некоторое время обнаружить под этим самым окошком довольно развесистую самородную плантацию помидоров разных сортов – что в салате было, то и выросло. Теперь салат делается в том числе из своего.
Окончание: следующий пост👇
#окончание #визитная_карточка #ершов
Начало: см. предыдущий пост☝️
Виноград в основном добывают на стороне. Причем, каждый раз по-разному: делают из того, что удалось добыть. В этом году безымянные соседи предложили собрать безымянный виноград со своего двухлетнего виноградника (по форме листьев и цвету ягод есть подозрение, что Гренаш – но это не точно). «Сигнальный урожай иногда дает уникальный результат, которого не добиться от более зрелых лоз», - потирает руки Косенко. Приехав на виноградник, вооружаемся черными 20-литровыми пластиковыми ведерками и секаторами. Виноградник бесшпалерный, на подпорках. Редкие мелкие гроздья практически лежат на земле, прячась в зарослях листвы: искать их приходится как грибы, наклоняясь в три погибели и раздвигая лозы. Солнце высоко, до колодца далеко. Пока мы с Косенко, обливаясь трудовым потом, кверху шортами упорно продвигаемся вдоль рядов, «масса Игорь» едет на Мангуп: там удалось договориться о покупке мерло.
Виноделие на Ершов Вайнери определяется условиями винодельни. Только теперь становится понятно, как Игорь получил свое звание «короля оранжей». Что-то иное, кроме вин по самой простой технологии, не требующей жесткого контроля температуры, здесь сделать практически невозможно. Зато оранжи один другого краше. Медовый Кокур; дерзкий Ркацители; сложный и многослойный, как дворянское платье девятнадцатого века, Мускат; задумчивый «кураговый» Алиготе. Совиньон Блан со скин-контактом, дающим легкий танин: его судьба еще не решена, может оставят моносортом, может – заассамблируют. В углу притаились ящики с характерными кронен-пробками: экспериментальные петнаты, в том числе превосходный экземпляр из Бастардо, не уступающий лучшим молодым и образцам Сиры. Звезда коллекции – плотный, танинный, «чайный» оранжевый Шардоне с тех самых старых лоз со скин-контактом.
Конечно, есть планы по рекультивации виноградников, строительству современной винодельни. Но, право слово: как же грустно думать, что в один прекрасный день мы потеряем последнего из могикан аутентичного виноделия…
Начало: см. предыдущий пост☝️
Виноград в основном добывают на стороне. Причем, каждый раз по-разному: делают из того, что удалось добыть. В этом году безымянные соседи предложили собрать безымянный виноград со своего двухлетнего виноградника (по форме листьев и цвету ягод есть подозрение, что Гренаш – но это не точно). «Сигнальный урожай иногда дает уникальный результат, которого не добиться от более зрелых лоз», - потирает руки Косенко. Приехав на виноградник, вооружаемся черными 20-литровыми пластиковыми ведерками и секаторами. Виноградник бесшпалерный, на подпорках. Редкие мелкие гроздья практически лежат на земле, прячась в зарослях листвы: искать их приходится как грибы, наклоняясь в три погибели и раздвигая лозы. Солнце высоко, до колодца далеко. Пока мы с Косенко, обливаясь трудовым потом, кверху шортами упорно продвигаемся вдоль рядов, «масса Игорь» едет на Мангуп: там удалось договориться о покупке мерло.
Виноделие на Ершов Вайнери определяется условиями винодельни. Только теперь становится понятно, как Игорь получил свое звание «короля оранжей». Что-то иное, кроме вин по самой простой технологии, не требующей жесткого контроля температуры, здесь сделать практически невозможно. Зато оранжи один другого краше. Медовый Кокур; дерзкий Ркацители; сложный и многослойный, как дворянское платье девятнадцатого века, Мускат; задумчивый «кураговый» Алиготе. Совиньон Блан со скин-контактом, дающим легкий танин: его судьба еще не решена, может оставят моносортом, может – заассамблируют. В углу притаились ящики с характерными кронен-пробками: экспериментальные петнаты, в том числе превосходный экземпляр из Бастардо, не уступающий лучшим молодым и образцам Сиры. Звезда коллекции – плотный, танинный, «чайный» оранжевый Шардоне с тех самых старых лоз со скин-контактом.
Конечно, есть планы по рекультивации виноградников, строительству современной винодельни. Но, право слово: как же грустно думать, что в один прекрасный день мы потеряем последнего из могикан аутентичного виноделия…