Паста с подкопчёным лососем (Pasta al salmone affumicato)

На 4 человека:

Паста - 350 гр
Лосось/форель (подкопчёный слабосолёный) - 150 гр
Сливки 20% - 200 мл
Масло оливковое
Соль, перец

Ставим вариться пасту. После закипания воды засекаем время, указанное на пачке (-2 минуты!).

Параллельно нарезаем рыбу кубиками 1см*1см. Обжариваем её на сковороде с оливковым маслом. Убавляем огонь до низко среднего, добавляем сливки и тушим рыбу, помешивая. При необходимости можно добавить немного воды, в которой варится паста. Соус не должен быть густым .

Готовую пасту сливаем (немного воды оставить в чашке) и добавляем в рыбный соус, перемешиваем и готовим ещё 2 минуты. Густоту соуса также регулируем водой, в которой варилась паста. В конце перчим и подаём.

Рекомендации: макароны используем типа бабочки или пенне. Рыбу лучше брать подкопчёную, так паста получается очень ароматной. Воду для варки пасты не досаливаем, т.к. рыба отдаст ещё свою соль соусу.

Buon appetito!
#рецепт #паста