Иногда Тиграну не хватает его любимой азиатской кухни. Тогда я готовлю ему том-ям. Ловите рецепт.
⠀
Варю куриный бульон: заливаю курицу водой, кладу целую луковицу в шелухе (для прозрачности), чеснок и кинзу.
⠀
Курицу с'едим потом, а в бульон добавляю кокосовое молоко, имбирь, пасту том-ям, рыбный соус нам-пла, кафрский лайм и лемонграсс, чайную ложку тростникового сахара.
⠀
Когда вскипит, добавляю нарезанные вешенки. Варю их минут пять, добавляю креветки, помидоры черри и кинзу.
⠀
Тигран сыт и доволен:)

#суп #курица #креветки

@msimonyan_recipes

Купили гуся и сделали из него два блюда к Масленице: щи и блинчики.
⠀
Гуся разделали, убрали лишний жир (я его замораживаю, а потом использую для других блюд), поставили вариться с луком, морковью, сельдереем, петрушкой, укропом и черным перцем.
⠀
Замочили сушеные грибы. Я люблю к гусю подосиновики, но в этот раз у нас были белые.
⠀
Поставили томиться в духовку квашеную капусту в горшочке.
⠀
Когда гусь сварился, достали его из бульона, а в бульон положили картошку соломкой, сушеные белые вместе с водой, в которой их замачивали, и квашеную капусту.
⠀
Получились отменные наваристые щи.
⠀
А гуся мы разобрали на волокна, добавили к нему картофельное пюре и нафаршировали этой вкуснотой блинчики.

#Масленица #щи #гусь #суп #блины

@msimonyan_recipes

На Масленицу мы всегда печем блины, а к ним разные начинки и закуски по мотивам русской кухни.

Например, такие:

— куриные потрошки, жаренные с луком;

— вешенки, жаренные с луком и сметаной;

— маринованные маслята со сметаной;

— селедочка с луком, кубанским пахучим маслом и яблочным уксусом;

— щучья икра с укропом и домашней сметаной;

— гороховая каша с копченостями.

#Масленица #блины #закуски

@msimonyan_recipes

Моя сестра, главная по десертам в нашей семье, испекла шикарные домашние булочки с маком и шоколадом. Ловите рецепт.

В миску для замеса выливаем 250 мл теплого молока. Добавляем 20 г сухих дрожжей, чайную ложку сахара и все хорошо перемешиваем до полного растворения. Засыпаем 5—6 столовых ложек муки. Опять перемешиваем.

Когда масса станет однородной, накрываем ее пленкой и отставляем в сторону минут на 20, чтобы она стала пышной.

За это время в другую миску выливаем два яйца и еще один желток. Добавляем чайную ложку соли без горки, 75—100 г обычного сахара и 10 г ванильного для аромата.

Добавляем сюда же 50 г размягченного сливочного масла и снова хорошенько перемешиваем.

Через 20 минут добавляем массу с дрожжами. Потом всыпаем 550—600 г муки. Все вместе замешиваем.

Готовое тесто скатываем в шар. Смазываем миску маслом. Кладем туда шар, накрываем пленкой и даем ему примерно час подняться при комнатной температуре. Потом обминаем и оставляем еще минут на 40.

Для начинки варим 200 г мака, процеживаем, измельчаем вместе с таким же количеством сахара и размешиваем до однородности. Добавляем 40 г мягкого сливочного масла и яичный белок. А проще взять готовую смесь.

Тесто раскатываем прямоугольником и намазываем маковой начинкой. Сверху раскладываем кусочки шоколада. Скручиваем в рулет, нарезаем порционно на булочки. В центре каждой булочки слегка надавливаем китайской палочкой или любым карандашом.

Даем расстояться минут 30, потом смазываем оставшимся желтком со столовой ложкой молока. И выпекаем в духовке 15 минут при 180 градусах.

Булочки готовы.

#выпечка #десерт #мак

@msimonyan_recipes

Вот еще несколько наших любимых начинок для блинов.

Жареные опята со сметаной, перцем, луком и чесноком.

Молоки лосося (продаются в интернет-магазинах) просто пожарили с перцем.

Копченая корюшка и кижуч, которого мы солили сами.

А еще масленичные блины хороши с жареной мойвой.

#Масленица #блины #закуски

@msimonyan_recipes