This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
1 января у нас дома всегда Хаш Открытых Дверей. Всю ночь варится хаш, а проснувшись, в гости приходят друзья и родня на новогодние доедалки.
⠀
Но поскольку хаш едят не все (я, например, его не ем), то мы готовим еще один суп, так необходимый нашим гостям утром 1 января:)
⠀
Это щи из гуся. Их мы варим так.
⠀
С утра замачиваем сушеные грибы — белые или подосиновики.
⠀
У гуся отрезаем ноги и грудки. Их мы запечем и подадим как отдельное блюдо. В суп их жалко.
⠀
Гуся можно заменить телятиной, говядиной, даже курицей — что у вас есть.
⠀
Срезаем гусиный жир, убираем в морозилку — пригодится для других блюд.
⠀
Остальную часть гуся (спинка, крылья, шея, кости с обрезками мяса, потроха) варим, снимая шумовкой пену и жир, с целой большой морковью, 2 луковицами, 5 горошинами черного перца, 1 чесноком, половиной пучка петрушки.
⠀
Стакана три квашеной капусты томим в горшочке в духовке на 120 градусах часа четыре.
⠀
Нарезаем соломкой замоченные грибы, корень сельдерея (необязательно), картошку.
⠀
Процеживаем бульон от гуся, возвращаем на огонь, кладем картошку-грибы-сельдереи.
⠀
Воду, где вымачивались грибы, не сливаем. Мы ее потом добавим в гречневую кашу с грибами.
⠀
Гуся разбираем на волокна. Когда картошка будет почти готова, добавляем гуся и квашеную капусту, доводим до кипения — щи готовы.
#суп #щи #новогоднийстол
@msimonyan_recipes
⠀
Но поскольку хаш едят не все (я, например, его не ем), то мы готовим еще один суп, так необходимый нашим гостям утром 1 января:)
⠀
Это щи из гуся. Их мы варим так.
⠀
С утра замачиваем сушеные грибы — белые или подосиновики.
⠀
У гуся отрезаем ноги и грудки. Их мы запечем и подадим как отдельное блюдо. В суп их жалко.
⠀
Гуся можно заменить телятиной, говядиной, даже курицей — что у вас есть.
⠀
Срезаем гусиный жир, убираем в морозилку — пригодится для других блюд.
⠀
Остальную часть гуся (спинка, крылья, шея, кости с обрезками мяса, потроха) варим, снимая шумовкой пену и жир, с целой большой морковью, 2 луковицами, 5 горошинами черного перца, 1 чесноком, половиной пучка петрушки.
⠀
Стакана три квашеной капусты томим в горшочке в духовке на 120 градусах часа четыре.
⠀
Нарезаем соломкой замоченные грибы, корень сельдерея (необязательно), картошку.
⠀
Процеживаем бульон от гуся, возвращаем на огонь, кладем картошку-грибы-сельдереи.
⠀
Воду, где вымачивались грибы, не сливаем. Мы ее потом добавим в гречневую кашу с грибами.
⠀
Гуся разбираем на волокна. Когда картошка будет почти готова, добавляем гуся и квашеную капусту, доводим до кипения — щи готовы.
#суп #щи #новогоднийстол
@msimonyan_recipes
Купили гуся и сделали из него два блюда к Масленице: щи и блинчики.
⠀
Гуся разделали, убрали лишний жир (я его замораживаю, а потом использую для других блюд), поставили вариться с луком, морковью, сельдереем, петрушкой, укропом и черным перцем.
⠀
Замочили сушеные грибы. Я люблю к гусю подосиновики, но в этот раз у нас были белые.
⠀
Поставили томиться в духовку квашеную капусту в горшочке.
⠀
Когда гусь сварился, достали его из бульона, а в бульон положили картошку соломкой, сушеные белые вместе с водой, в которой их замачивали, и квашеную капусту.
⠀
Получились отменные наваристые щи.
⠀
А гуся мы разобрали на волокна, добавили к нему картофельное пюре и нафаршировали этой вкуснотой блинчики.
#Масленица #щи #гусь #суп #блины
@msimonyan_recipes
⠀
Гуся разделали, убрали лишний жир (я его замораживаю, а потом использую для других блюд), поставили вариться с луком, морковью, сельдереем, петрушкой, укропом и черным перцем.
⠀
Замочили сушеные грибы. Я люблю к гусю подосиновики, но в этот раз у нас были белые.
⠀
Поставили томиться в духовку квашеную капусту в горшочке.
⠀
Когда гусь сварился, достали его из бульона, а в бульон положили картошку соломкой, сушеные белые вместе с водой, в которой их замачивали, и квашеную капусту.
⠀
Получились отменные наваристые щи.
⠀
А гуся мы разобрали на волокна, добавили к нему картофельное пюре и нафаршировали этой вкуснотой блинчики.
#Масленица #щи #гусь #суп #блины
@msimonyan_recipes
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Готовим что-то, навеянное щами.
После поездки в Кострому я просто влюбилась в корнеплоды. Например, пастернак, без которого у нас на Кубани не обходился ни один борщ, в Москве не могла найти годами. А сейчас его стало много.
Пастернак, корень сельдерея, ту самую русскую репу знаменитую и желтую морковку я купила в интернет-магазине.
Там же нашла почки и сердечки кролика. Будем из них варить мужчине щи.
Это не классические щи. Но что-то по мотивам. Из русских корнеплодов.
Из размороженных почек и сердечек варю самый обычный бульон.
В него добавляю две луковицы, душистый и черный перец и лавровый лист.
Нарезанные соломкой желтую морковь, репу, пастернак и корень сельдерея тушу на сливочном масле.
Отправляю в кастрюлю. Когда бульон готов, добавляю квашеную капусту, которую томила все это время в духовке.
Теперь нужно еще немного потомить, чтобы все это вскипело и побулькало. А потом есть:)
#щи #мясо #суп
@msimonyan_recipes
После поездки в Кострому я просто влюбилась в корнеплоды. Например, пастернак, без которого у нас на Кубани не обходился ни один борщ, в Москве не могла найти годами. А сейчас его стало много.
Пастернак, корень сельдерея, ту самую русскую репу знаменитую и желтую морковку я купила в интернет-магазине.
Там же нашла почки и сердечки кролика. Будем из них варить мужчине щи.
Это не классические щи. Но что-то по мотивам. Из русских корнеплодов.
Из размороженных почек и сердечек варю самый обычный бульон.
В него добавляю две луковицы, душистый и черный перец и лавровый лист.
Нарезанные соломкой желтую морковь, репу, пастернак и корень сельдерея тушу на сливочном масле.
Отправляю в кастрюлю. Когда бульон готов, добавляю квашеную капусту, которую томила все это время в духовке.
Теперь нужно еще немного потомить, чтобы все это вскипело и побулькало. А потом есть:)
#щи #мясо #суп
@msimonyan_recipes