Моя сестра, как старшая по десертам в семье, отменно готовит потрясающий карамельный торт.
Растапливаем 300 г сахара и одну чайную ложку соли до однородной массы, добавляем 50 г сливочного масла. Затем греем 300 г жирных сливок, добавляем их частями к карамельной массе.
Кипятим минут пять, выливаем в другую тарелку, накрываем пищевой пленкой в контакт и оставляем остывать.
Для теста берем 140 г сливочного масла (не из холодильника, комнатной температуры), добавляем 180 г сахара и щепотку соли.
Взбиваем это миксером, по одному добавляем четыре яйца, все время подмешивая.
На малых оборотах миксера добавляем 260 г муки и 100 мл молока. Под конец добавляем четыре столовые ложки остывшей карамели.
Выливаем тесто в форму и печем в духовке на 180 градусах.
Остывший корж разрезаем на две части. Нижний корж смазываем карамелью, накрываем верхним.
Для крема берем две упаковки холодного кремчиза (360 г), взбиваем с сахарной пудрой (100—150 г), добавляем 100 мл холодных жирных сливок, взбиваем до густой консистенции.
Затем добавляем две столовые ложки карамели.
Перекладываем смесь в кулинарный пакет и делаем узор сверху торта.
Остатки карамели кладем в пакет, делаем маленькую дырочку и декорируем полосочками сверху торта.
Ставим на пару часов в холодильник, чтобы пропитался.
Но тем, кому невмоготу ждать, можно есть сразу:)
#торт #карамель #десерт
@msimonyan_recipes
Растапливаем 300 г сахара и одну чайную ложку соли до однородной массы, добавляем 50 г сливочного масла. Затем греем 300 г жирных сливок, добавляем их частями к карамельной массе.
Кипятим минут пять, выливаем в другую тарелку, накрываем пищевой пленкой в контакт и оставляем остывать.
Для теста берем 140 г сливочного масла (не из холодильника, комнатной температуры), добавляем 180 г сахара и щепотку соли.
Взбиваем это миксером, по одному добавляем четыре яйца, все время подмешивая.
На малых оборотах миксера добавляем 260 г муки и 100 мл молока. Под конец добавляем четыре столовые ложки остывшей карамели.
Выливаем тесто в форму и печем в духовке на 180 градусах.
Остывший корж разрезаем на две части. Нижний корж смазываем карамелью, накрываем верхним.
Для крема берем две упаковки холодного кремчиза (360 г), взбиваем с сахарной пудрой (100—150 г), добавляем 100 мл холодных жирных сливок, взбиваем до густой консистенции.
Затем добавляем две столовые ложки карамели.
Перекладываем смесь в кулинарный пакет и делаем узор сверху торта.
Остатки карамели кладем в пакет, делаем маленькую дырочку и декорируем полосочками сверху торта.
Ставим на пару часов в холодильник, чтобы пропитался.
Но тем, кому невмоготу ждать, можно есть сразу:)
#торт #карамель #десерт
@msimonyan_recipes
Капуста пак-чой, к моей радости, продается в интернет-магазинах.
Я ее мою, обливаю кипятком, сразу отбрасываю на лед, чтобы не потемнела.
Потом быстро обжариваю с чесноком, имбирем, острым красным перцем, кунжутным маслом, крахмалом и соевым соусом.
Можно еще посыпать перед подачей кунжутом для красоты.
Приятного аппетита!
#капуста #закуски #овощи
@msimonyan_recipes
Я ее мою, обливаю кипятком, сразу отбрасываю на лед, чтобы не потемнела.
Потом быстро обжариваю с чесноком, имбирем, острым красным перцем, кунжутным маслом, крахмалом и соевым соусом.
Можно еще посыпать перед подачей кунжутом для красоты.
Приятного аппетита!
#капуста #закуски #овощи
@msimonyan_recipes
Вкуснейший и очень бюджетный плов в адлерских деревнях готовят чуть не каждый день.
⠀
На сливочном масле (его в моем детстве сбивали сами в специальной маслобойке, которая стояла в зале) пассеруем тонко нарезанный лук, чеснок и помидоры, добавляем рис.
По желанию — стручок красного перца. Заливаем кипятком, чтобы воды было на палец выше уровня риса, и держим на небольшом огне, пока вода не впитается и рис не станет мягким.
⠀
Все, адлерский плов готов:)
#плов #горячее
@msimonyan_recipes
⠀
На сливочном масле (его в моем детстве сбивали сами в специальной маслобойке, которая стояла в зале) пассеруем тонко нарезанный лук, чеснок и помидоры, добавляем рис.
По желанию — стручок красного перца. Заливаем кипятком, чтобы воды было на палец выше уровня риса, и держим на небольшом огне, пока вода не впитается и рис не станет мягким.
⠀
Все, адлерский плов готов:)
#плов #горячее
@msimonyan_recipes
Ламаджо — пицца адлерских армян.
Для теста нужно примерно 400 г муки, 250 мл мацуна и соль. По консистенции оно должно получиться как пельменное.
Для начинки смешиваем говяжий фарш, аджику, лук, кинзу, помидоры, петрушку и хмели-сунели.
Тесто раскатываем в лепешки, намазываем сверху тонким слоем начинки — и в духовку.
Приятного аппетита!
#выпечка #пицца #мясо
@msimonyan_recipes
Для теста нужно примерно 400 г муки, 250 мл мацуна и соль. По консистенции оно должно получиться как пельменное.
Для начинки смешиваем говяжий фарш, аджику, лук, кинзу, помидоры, петрушку и хмели-сунели.
Тесто раскатываем в лепешки, намазываем сверху тонким слоем начинки — и в духовку.
Приятного аппетита!
#выпечка #пицца #мясо
@msimonyan_recipes
Быстрая и полезная рыбка на ужин.
На дораде я делаю по два разреза, солю, перчу так, чтобы попало в эти разрезы.
Внутрь розмарин или шалфей — и запекаю.
#рыба #горячее
@msimonyan_recipes
На дораде я делаю по два разреза, солю, перчу так, чтобы попало в эти разрезы.
Внутрь розмарин или шалфей — и запекаю.
#рыба #горячее
@msimonyan_recipes
Когда я еще ездила в командировки в разные страны, всегда старалась найти время после эфира зайти в самый местный, самый простецкий, самый нетуристический кабак и напроситься на кухню — посмотреть, как и что они там готовят. Так я училась готовить ласточкины гнезда в Куала-Лумпуре (не научилась), жареную саранчу в Пекине (тем более), писко-сауэр в Вальпараисо (вполне сносно могу соорудить и сейчас) и много еще чего.
Потом были и мишленовские рестораны на каких-нибудь пафосных форумах, и званые ужины у богатых людей с личными шефами — в общем, много я чего в жизни попробовала, люблю это и ценю.
Но имею ответственно заявить, что никогда не пробовала ничего одновременно креативнее и вкуснее, чем еда ресторана 'Гроза' в Костроме. Просто креативнее — пробовала, просто вкуснее — тоже. А вот одновременно то и другое — нет.
Обязательно поезжайте в Кострому. Проигнорируйте в меню 'Грозы' всякие лингвини, салаты из осьминогов и прочий обязательный ресторанный набор любой нашей провинции, про который шеф-повар с болью в глазах скажет вам: 'Ну, а что я сделаю, если люди хотят суши?'
Возьмите то, чем угощали нас. Вохомские грузди, паштет из осетра с желе из шампанского, паштет из утки в форме утиного яйца, голубцы из щуки, немыслимую какую-то кашу из мелко-мелко нарезанных буквально крупинок корней петрушки, сельдерея и пастернака. Возьмите дикого гуся, запеченного прямо в перьях — 'в панцире из черной смородины', который при вас обдерут, — и при вас же разделают сочнейшего гуся. Если еще осилите, попробуйте пирог векошник с рыжиками и жареной картошкой, щи с телячьими щечками, груздями и (внимание!) дубовыми листьями. И десерт из лосиного молока с моченой брусникой.
Это просто космос.
Напоминаю, что я не публикую рекламные посты. Хвалю только то, что действительно впечатлило, а ругаю то, что действительно расстроило.
Потом были и мишленовские рестораны на каких-нибудь пафосных форумах, и званые ужины у богатых людей с личными шефами — в общем, много я чего в жизни попробовала, люблю это и ценю.
Но имею ответственно заявить, что никогда не пробовала ничего одновременно креативнее и вкуснее, чем еда ресторана 'Гроза' в Костроме. Просто креативнее — пробовала, просто вкуснее — тоже. А вот одновременно то и другое — нет.
Обязательно поезжайте в Кострому. Проигнорируйте в меню 'Грозы' всякие лингвини, салаты из осьминогов и прочий обязательный ресторанный набор любой нашей провинции, про который шеф-повар с болью в глазах скажет вам: 'Ну, а что я сделаю, если люди хотят суши?'
Возьмите то, чем угощали нас. Вохомские грузди, паштет из осетра с желе из шампанского, паштет из утки в форме утиного яйца, голубцы из щуки, немыслимую какую-то кашу из мелко-мелко нарезанных буквально крупинок корней петрушки, сельдерея и пастернака. Возьмите дикого гуся, запеченного прямо в перьях — 'в панцире из черной смородины', который при вас обдерут, — и при вас же разделают сочнейшего гуся. Если еще осилите, попробуйте пирог векошник с рыжиками и жареной картошкой, щи с телячьими щечками, груздями и (внимание!) дубовыми листьями. И десерт из лосиного молока с моченой брусникой.
Это просто космос.
Напоминаю, что я не публикую рекламные посты. Хвалю только то, что действительно впечатлило, а ругаю то, что действительно расстроило.
Иногда Тиграну не хватает его любимой азиатской кухни. Тогда я готовлю ему том-ям. Ловите рецепт.
⠀
Варю куриный бульон: заливаю курицу водой, кладу целую луковицу в шелухе (для прозрачности), чеснок и кинзу.
⠀
Курицу с'едим потом, а в бульон добавляю кокосовое молоко, имбирь, пасту том-ям, рыбный соус нам-пла, кафрский лайм и лемонграсс, чайную ложку тростникового сахара.
⠀
Когда вскипит, добавляю нарезанные вешенки. Варю их минут пять, добавляю креветки, помидоры черри и кинзу.
⠀
Тигран сыт и доволен:)
#суп #курица #креветки
@msimonyan_recipes
⠀
Варю куриный бульон: заливаю курицу водой, кладу целую луковицу в шелухе (для прозрачности), чеснок и кинзу.
⠀
Курицу с'едим потом, а в бульон добавляю кокосовое молоко, имбирь, пасту том-ям, рыбный соус нам-пла, кафрский лайм и лемонграсс, чайную ложку тростникового сахара.
⠀
Когда вскипит, добавляю нарезанные вешенки. Варю их минут пять, добавляю креветки, помидоры черри и кинзу.
⠀
Тигран сыт и доволен:)
#суп #курица #креветки
@msimonyan_recipes
Купили гуся и сделали из него два блюда к Масленице: щи и блинчики.
⠀
Гуся разделали, убрали лишний жир (я его замораживаю, а потом использую для других блюд), поставили вариться с луком, морковью, сельдереем, петрушкой, укропом и черным перцем.
⠀
Замочили сушеные грибы. Я люблю к гусю подосиновики, но в этот раз у нас были белые.
⠀
Поставили томиться в духовку квашеную капусту в горшочке.
⠀
Когда гусь сварился, достали его из бульона, а в бульон положили картошку соломкой, сушеные белые вместе с водой, в которой их замачивали, и квашеную капусту.
⠀
Получились отменные наваристые щи.
⠀
А гуся мы разобрали на волокна, добавили к нему картофельное пюре и нафаршировали этой вкуснотой блинчики.
#Масленица #щи #гусь #суп #блины
@msimonyan_recipes
⠀
Гуся разделали, убрали лишний жир (я его замораживаю, а потом использую для других блюд), поставили вариться с луком, морковью, сельдереем, петрушкой, укропом и черным перцем.
⠀
Замочили сушеные грибы. Я люблю к гусю подосиновики, но в этот раз у нас были белые.
⠀
Поставили томиться в духовку квашеную капусту в горшочке.
⠀
Когда гусь сварился, достали его из бульона, а в бульон положили картошку соломкой, сушеные белые вместе с водой, в которой их замачивали, и квашеную капусту.
⠀
Получились отменные наваристые щи.
⠀
А гуся мы разобрали на волокна, добавили к нему картофельное пюре и нафаршировали этой вкуснотой блинчики.
#Масленица #щи #гусь #суп #блины
@msimonyan_recipes