Forwarded from Маргарита Симоньян. Рецепты
По традиции расскажу вам про свой новогодний стол.
У нас он всегда советский. Народу собирается много, поэтому и готовить тоже приходится много.
Оливье входит в топ-10 моих любимых блюд всех времен и народов. Но из-за диеты ем я его один раз в год — утром 1 января.
Новогодние 'доедалки' я люблю больше, чем сам Новый год. 🙂
Целый таз оливье мы режем всей семьей 31-го, причем за это время 'Иронию' успеваем посмотреть дважды.
С утра запекаем картошку и морковку, варим и чистим яйца, достаем маринованные огурцы, разные копчености (говядину, курицу, индейку — всегда по-разному), вареную курицу или курицу гриль.
Курицу разбираем на волокна — так настаивает делать моя свекровь. Остальное нарезаем. Свекровь любит, чтобы морковь в оливье была сырая, натертая на крупной терке. Часть мы так и делаем. Но целый таз с сырой морковью до вечера 1-го не доживет. А надо! 🙂
Горошек туда тоже, разумеется, консервированный. Добавляем майонез.
Лук мы в оливье не кладем.
И невозможно себе представить другой Новый год.
#салат #оливье #новогоднийстол
@msimonyan_recipes
У нас он всегда советский. Народу собирается много, поэтому и готовить тоже приходится много.
Оливье входит в топ-10 моих любимых блюд всех времен и народов. Но из-за диеты ем я его один раз в год — утром 1 января.
Новогодние 'доедалки' я люблю больше, чем сам Новый год. 🙂
Целый таз оливье мы режем всей семьей 31-го, причем за это время 'Иронию' успеваем посмотреть дважды.
С утра запекаем картошку и морковку, варим и чистим яйца, достаем маринованные огурцы, разные копчености (говядину, курицу, индейку — всегда по-разному), вареную курицу или курицу гриль.
Курицу разбираем на волокна — так настаивает делать моя свекровь. Остальное нарезаем. Свекровь любит, чтобы морковь в оливье была сырая, натертая на крупной терке. Часть мы так и делаем. Но целый таз с сырой морковью до вечера 1-го не доживет. А надо! 🙂
Горошек туда тоже, разумеется, консервированный. Добавляем майонез.
Лук мы в оливье не кладем.
И невозможно себе представить другой Новый год.
#салат #оливье #новогоднийстол
@msimonyan_recipes
Forwarded from Маргарита Симоньян. Рецепты
Без заливной рыбы Новый год не Новый год.
⠀
Мы ее делаем так.
⠀
Сначала варим бульон из голов, хвостов и плавников с луковицей, морковью, петрушкой, свежим укропом, семенами укропа и черным перцем.
⠀
Когда вскипит, добавляем рыбу. Лосося, осетрину, щуку, сазана — тут разные возможны комбинации.
⠀
Когда снова вскипит, рыбу вынимаем, бульон процеживаем и разводим в нем желатин по инструкции.
⠀
В стеклянные чашечки кладем рыбу, горошек, нарезанный укроп, заливаем бульоном — и ставим на ночь в холодильник.
⠀
Лукашин бы оценил:)
#закуски #рыба #новогоднийстол
@msimonyan_recipes
⠀
Мы ее делаем так.
⠀
Сначала варим бульон из голов, хвостов и плавников с луковицей, морковью, петрушкой, свежим укропом, семенами укропа и черным перцем.
⠀
Когда вскипит, добавляем рыбу. Лосося, осетрину, щуку, сазана — тут разные возможны комбинации.
⠀
Когда снова вскипит, рыбу вынимаем, бульон процеживаем и разводим в нем желатин по инструкции.
⠀
В стеклянные чашечки кладем рыбу, горошек, нарезанный укроп, заливаем бульоном — и ставим на ночь в холодильник.
⠀
Лукашин бы оценил:)
#закуски #рыба #новогоднийстол
@msimonyan_recipes
Forwarded from Маргарита Симоньян. Рецепты
Варим холодец из говяжьих хвостов и телячьих голяшек.
⠀
Отвариваем их раздельно с морковью, луком, чесноком, сельдереем, черным и душистым перцем, петрушкой и кинзой. Первую воду от хвостов сливаем. Бульон от голяшек оставляем.
⠀
Бульон от хвостов можно потом использовать, чтобы приготовить, например, шикарный борщ.
⠀
Бульон от голяшек процеживаем, мясо и хвостов, и голяшек разбираем на волокна, возвращаем в процеженный бульон, добавляем молотый кориандр и давленый чеснок и еще раз кипятим.
⠀
Раскладываем по формам, ставим в холодильник на ночь — утром холодец будет готов. Благодаря голяшкам застынет так, что можно нарезать аккуратными красивыми кусочками.
⠀
К холодцу лучше всего пойдет домашний хрен — натираем корень хрена и быстро смешиваем его с домашней сметаной.
#закуски #холодец #мясо #новогоднийстол
@msimonyan_recipes
⠀
Отвариваем их раздельно с морковью, луком, чесноком, сельдереем, черным и душистым перцем, петрушкой и кинзой. Первую воду от хвостов сливаем. Бульон от голяшек оставляем.
⠀
Бульон от хвостов можно потом использовать, чтобы приготовить, например, шикарный борщ.
⠀
Бульон от голяшек процеживаем, мясо и хвостов, и голяшек разбираем на волокна, возвращаем в процеженный бульон, добавляем молотый кориандр и давленый чеснок и еще раз кипятим.
⠀
Раскладываем по формам, ставим в холодильник на ночь — утром холодец будет готов. Благодаря голяшкам застынет так, что можно нарезать аккуратными красивыми кусочками.
⠀
К холодцу лучше всего пойдет домашний хрен — натираем корень хрена и быстро смешиваем его с домашней сметаной.
#закуски #холодец #мясо #новогоднийстол
@msimonyan_recipes
Forwarded from Маргарита Симоньян. Рецепты
Любите ли вы бутеры со шпротами так, как люблю их я?
Длинный огурец нарезаем не слишком тонко, укладываем на бородинский хлеб, сверху две шпротины.
⠀
Гениальная советская закуска. Всегда едим на Новый год.
#закуски #бутерброды #рыба #новогоднийстол
@msimonyan_recipes
Длинный огурец нарезаем не слишком тонко, укладываем на бородинский хлеб, сверху две шпротины.
⠀
Гениальная советская закуска. Всегда едим на Новый год.
#закуски #бутерброды #рыба #новогоднийстол
@msimonyan_recipes
Forwarded from Маргарита Симоньян. Рецепты
Крабовый салат надо готовить прямо перед тем, как садитесь за новогодний стол. В отличие от оливье, сутки он не простоит.
⠀
Конечно, лучше сварить свежего краба. Но это не всем доступно, поэтому можно взять консервированные фаланги или даже крабовые палочки.
⠀
Разобравшись с крабом, мы варим перепелиные яйца, разрезаем их пополам.
⠀
Небольшие огурцы разрезаем вдоль и чайной ложкой удаляем мягкую сердцевину. Ее тут же с'едает Баграт:)
⠀
Огурцы нарезаем полукружочками. Смешиваем краба, огурцы, яйца, консервированную кукурузу и заправляем сметаной.
#салат #рыба #морепродукты #новогоднийстол
@msimonyan_recipes
⠀
Конечно, лучше сварить свежего краба. Но это не всем доступно, поэтому можно взять консервированные фаланги или даже крабовые палочки.
⠀
Разобравшись с крабом, мы варим перепелиные яйца, разрезаем их пополам.
⠀
Небольшие огурцы разрезаем вдоль и чайной ложкой удаляем мягкую сердцевину. Ее тут же с'едает Баграт:)
⠀
Огурцы нарезаем полукружочками. Смешиваем краба, огурцы, яйца, консервированную кукурузу и заправляем сметаной.
#салат #рыба #морепродукты #новогоднийстол
@msimonyan_recipes
Forwarded from Маргарита Симоньян. Рецепты
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
1 января у нас дома всегда Хаш Открытых Дверей. Всю ночь варится хаш, а проснувшись, в гости приходят друзья и родня на новогодние доедалки.
⠀
Но поскольку хаш едят не все (я, например, его не ем), то мы готовим еще один суп, так необходимый нашим гостям утром 1 января:)
⠀
Это щи из гуся. Их мы варим так.
⠀
С утра замачиваем сушеные грибы — белые или подосиновики.
⠀
У гуся отрезаем ноги и грудки. Их мы запечем и подадим как отдельное блюдо. В суп их жалко.
⠀
Гуся можно заменить телятиной, говядиной, даже курицей — что у вас есть.
⠀
Срезаем гусиный жир, убираем в морозилку — пригодится для других блюд.
⠀
Остальную часть гуся (спинка, крылья, шея, кости с обрезками мяса, потроха) варим, снимая шумовкой пену и жир, с целой большой морковью, 2 луковицами, 5 горошинами черного перца, 1 чесноком, половиной пучка петрушки.
⠀
Стакана три квашеной капусты томим в горшочке в духовке на 120 градусах часа четыре.
⠀
Нарезаем соломкой замоченные грибы, корень сельдерея (необязательно), картошку.
⠀
Процеживаем бульон от гуся, возвращаем на огонь, кладем картошку-грибы-сельдереи.
⠀
Воду, где вымачивались грибы, не сливаем. Мы ее потом добавим в гречневую кашу с грибами.
⠀
Гуся разбираем на волокна. Когда картошка будет почти готова, добавляем гуся и квашеную капусту, доводим до кипения — щи готовы.
#суп #щи #новогоднийстол
@msimonyan_recipes
⠀
Но поскольку хаш едят не все (я, например, его не ем), то мы готовим еще один суп, так необходимый нашим гостям утром 1 января:)
⠀
Это щи из гуся. Их мы варим так.
⠀
С утра замачиваем сушеные грибы — белые или подосиновики.
⠀
У гуся отрезаем ноги и грудки. Их мы запечем и подадим как отдельное блюдо. В суп их жалко.
⠀
Гуся можно заменить телятиной, говядиной, даже курицей — что у вас есть.
⠀
Срезаем гусиный жир, убираем в морозилку — пригодится для других блюд.
⠀
Остальную часть гуся (спинка, крылья, шея, кости с обрезками мяса, потроха) варим, снимая шумовкой пену и жир, с целой большой морковью, 2 луковицами, 5 горошинами черного перца, 1 чесноком, половиной пучка петрушки.
⠀
Стакана три квашеной капусты томим в горшочке в духовке на 120 градусах часа четыре.
⠀
Нарезаем соломкой замоченные грибы, корень сельдерея (необязательно), картошку.
⠀
Процеживаем бульон от гуся, возвращаем на огонь, кладем картошку-грибы-сельдереи.
⠀
Воду, где вымачивались грибы, не сливаем. Мы ее потом добавим в гречневую кашу с грибами.
⠀
Гуся разбираем на волокна. Когда картошка будет почти готова, добавляем гуся и квашеную капусту, доводим до кипения — щи готовы.
#суп #щи #новогоднийстол
@msimonyan_recipes
Forwarded from Маргарита Симоньян. Рецепты
На Новый год сделали пудинг из печеной картошки и печени трески.
⠀
Запекли картошку в духовке, натерли на крупной терке. Добавили соль, масло от печени трески, уложили в стеклянную посуду, сверху разровняли саму печень трески и посыпали мелко рубленным луком-резанцем.
⠀
Просто и очень вкусно.
#закуски #картошка #рыба #новогоднийстол
@msimonyan_recipes
⠀
Запекли картошку в духовке, натерли на крупной терке. Добавили соль, масло от печени трески, уложили в стеклянную посуду, сверху разровняли саму печень трески и посыпали мелко рубленным луком-резанцем.
⠀
Просто и очень вкусно.
#закуски #картошка #рыба #новогоднийстол
@msimonyan_recipes
Forwarded from Маргарита Симоньян. Рецепты
Жюльен из жареных опят и индейки с российским сыром.
Мороженые опята жарим с луком, чесноком и черным перцем. В конце добавляем сметану.
Бедрышки индейки без кожи тушим с луком, разбираем на волокна, добавляем к опятам.
Укладываем в формочки, посыпаем тертым сыром и запекаем, когда все уже сидят за столом.
#закуски #жюльен #грибы #новогоднийстол #рождественскийстол
@msimonyan_recipes
Мороженые опята жарим с луком, чесноком и черным перцем. В конце добавляем сметану.
Бедрышки индейки без кожи тушим с луком, разбираем на волокна, добавляем к опятам.
Укладываем в формочки, посыпаем тертым сыром и запекаем, когда все уже сидят за столом.
#закуски #жюльен #грибы #новогоднийстол #рождественскийстол
@msimonyan_recipes