✅ Чебуреки

Чебуреки были для меня всегда тем, что значительно проще купить, чем готовить – казалось, с ними уж больно много возни. На деле же все довольно просто: А) да, Вам нужно будет приготовить и тесто, и начинку, но можете смело сделать их загодя – они вполне перенесут полдня или ночь в холодильнике; Б) и да, их придется жарить во фритюре, и это потребует Вашего полного внимания и участия (внимание: будьте осторожны и держите под рукой специальную кухонную рукавицу – если тесто хоть чуток порвется, то попадающий в масло мясной сок от начинки может спровоцировать брызги), но они прекрасно разогреваются в духовке, так что приберегите пару штук для себя, чтобы слопать их без лишних свидетелей и ртов, смачно чавкая и облизывая пальцы. Это мой первый рецепт чебуреков, и даже не знаю, как (а вернее, для чего) продолжать поиски, поскольку они вышли исключительно вкусными – именно такими, как хотелось и мечталось: тонкое и хрустящее тесто и сочная и ароматная начинка.

Molto Bene👌
#выпечка #горячее

​​✅ Пышные оладьи с рикоттой

Делайте эти оладушки любого размера и подавайте с сиропом, медом, ягодами или взбитыми сливками (или со всем вместе) – они в любом виде прекрасны, причем даже сами по себе: исключительно нежные с замечательным сливочным послевкусием… Порадовать своих родных и близких чем-нибудь вкусненьким и насладиться завтраком, ланчем, бранчем, полдником (или даже самым обыкновенным приемом пищи без названия) вместе со всеми? Легко!

Molto Bene👌
#выпечка

​​✅ Французские тосты

Этот рецепт просто создан для тех дней, когда нужно срочно улучшить настроение или же просто хочется устроить себе и домашним праздник! Такие вот моментальные тосты-пончики с румяными бочками: хрустящие снаружи и тающие внутри, в меру сладкие и оттененные легкой кислинкой ягод… Ням-Ням-НЯЯЯЯМ!

Molto Bene👌
#выпечка #завтрак

​​✅ Восхитительный лимонник

Скажу честно, готовя этот пирог в первый раз и боясь, что он не разойдется, взяла только лишь половину от указанных пропорций (и, соответственно, выбрала меньшую форму диаметром 13 см и выпекала 40 – 45 минут). Получился эдакий замечательный румяный куличик! Что в итоге: нас было двое, и мы съели половину за один присест и еле заставили себя оставить хоть что-то на потом (уже через день пекла следующий такой). Этот лимонник невероятно сочный и душистый, с замечательной рыхлой ореховой текстурой и подчеркивающей ее хрустинкой от поленты, а сочетание миндаля и лимона, оттененное цитрусовой глазурью, – просто божественно!

Molto Bene👌
#выпечка

​​✅ Маффины со свежими ягодами

Ну что тут скажешь, маффины прекрасны всегда, всюду и с любыми наполнителями! А уж с ягодами (которые, кстати, можно взять и замороженные и создать зимой лето) - это настоящая сказка! За счет хрустящей корочки они кажутся золотисто-уверенными в себе, но внутри такие нежные и тающие, в меру сладкие с яркими сочными вкусовыми бомбочками... Эээхх, готовьте корзину для пикника!

Molto Bene👌
#выпечка

✅ Галета со сливами

Разве может быть что-то проще и в то же время элегантней в своей рустикальности подано к чаю? Вы получаете полный комплект: возможность немного повозиться с тестом, но без ломоты в руках плюс весьма скромный набор требуемых продуктов и отсутствие кучи посуды опосля; способ подать сливы по-царски, полностью раскрыв глубину их вкуса, цвета и фактуры. Это пирог, который ставишь на стол словно вазу с фруктами и который даже жалко резать, однако, давайте-давайте, он великолепен, и, если надо, Вы всегда сможете сделать быстренько еще (или же приготовить сразу несколько штук и заморозить их, а по мере необходимости разогреть в духовке – порой так приятно просто иметь про запас сохраненный кусочек лета, в который можно ненадолго погрузиться … во всех смыслах, какие придумаете)(.)https://telegra.ph/Galeta-so-slivami-12-05

Molto Bene👌
#выпечка

​​✅ Сливовый пирог с крошкой

Сие творение было позаимствовано у немецких коллег-домохозяек и прекрасно не только вдохновляющей легкостью в приготовлении, но замечательно минималистичным списком ингредиентов, а на выходе Вас ожидает фантастическое чудо выпечки – снизу нежное и хрустящее песочное тесто с характерным одуряюще и увлекающе в далекие дали уютным вкусом и ароматом, оттененное насыщенностью и легкой кислинкой слив (которая парадоксальным образом в них вдруг пробудилась), а в завершение игривые хрустики, чуть прикрывающие прелесть фруктов, но скрывающие их. Кроме того, такой красоты можно заранее наделать с запасом и заморозить (например, порционно), а затем, разогрев в духовке, подать к столу отличный десерт, и, если Вам удастся сохранить сей секрет, никто и не догадается.

Molto Bene👌
#выпечка

✅ Плюшки «Московские»

Эти плюшки – словно возможность вернуться в детство, мир восхитительно уютных хлебных ларьков, к которым выстраивалась очередь с первых же минут завоза свежайшего хлеба… Несешь домой еще теплую выпечку и думаешь, как удержаться, чтобы не начать прямо тут и сейчас ее лопать! Вот эти булочки именно из этой эпохи – снаружи румяная и в меру хрустящая корочка, внутри такие пушисто-нежные и сахарные… Ешь, радуешься жизни и практически молодеешь (только не впадайте в детство – обмен веществ и сжигание калорий тогда явно проходил чуть живее, чем ныне).

Molto Bene👌
#выпечка

✅ Печенье «Рождественский вихрь»

Замес самого теста не займет у Вас много времени, с подачей придется немного повозиться, но это такой кайф! Нежное и тающее во рту, в меру сахарное и сливочное – песочное печенье в лучших своих традициях. А эти необыкновенные цвета, скорее напоминающие кукольную кухню, чем реальную жизнь, и их сочетание, прямо-таки говорящее: «Праздник к нам приходит». Лепила и прыгала от счастья, такое оно получается яркое и жизнерадостное – все под внимательным и снисходительным взором Марфундельсона (так и вижу, как ее мохнатые брови взлетают вверх от удивления).

Molto Bene👌
#выпечка

✅ Имбирные пряники

Честно говоря, мы толком и не помним, когда и откуда к нам пришел этот рецепт, но он уже не один год является символом предстоящих зимних праздников: готовим по нему исключительно в декабре, но не потому что он сложный (на самом деле, пару раз сделать, и дальше все на автомате и кажется логичным и простым), а потому что не хочется снижать степень его значимости для создания настроения – вкус и аромат карамельно-пряной выпечки, хрустящей и плотной и в то же время рассыпчатой. Это не привычные нам пряники, но похрумкать ими, глядя в окошко на снегопад – одно удовольствие!

Molto Bene👌
#выпечка

Таралли со сметанным соусом

Блюдо с такими вот замечательными бубликами-булочками да с плошечкой сего волшебного соуса, и вера в счастье и светлое будущее оживет в полную силу: дурманяще уютный аромат выпечки, обладающей хрустящей корочкой и нежным, воздушным и одновременно плотным наполнением и с характерным ореховым акцентом (можно взять те, что нравятся, и даже поиграть со специями, например, добавив, семена фенхеля). Домашние буквально разделились на два лагеря: те, кто хочет лопать их просто так, не перекрывая ярким сливочно-кисло-пикантным соусом, и те, кто хочет поглощать все вместе, причем оставив немного заправки для всего подряд, настолько она восхитительна. А вообще пробный замес таралли настолько всех вдохновил и поразил, что пришлось повторять сей «подвиг» и на следующий с тазиком соуса.

Molto Bene👌
#выпечка

✅ Брецели, или крендели

Золотистая и хрустящая корочка, а под ней нежный и пышный мякиш, идеальное сочетание сладости и солености (причем здесь экспериментальным путем можно выработать устраивающую формулу), и вуаля – у Вас на столе мировой закусон под любой вид напитков и еды. Да что там! Эти крендельки настолько притягательно-очаровательные, что вполне способны занять центральные позиции как минимум небольших посиделок (а у углеводных наркоманов и полноценной трапезы!). Рецепт весьма непритязательный, при этом возникает ощущение настоящего кухонного волшебства, поскольку фотки таких крошек на рождественских ярмарках Европы завораживают, и вдруг оказывается, что гастрономический праздник Вы в силах устроить своими руками и у себя дома. Ура!

Molto Bene👌
#выпечка

​​✅ Шоколадное печенье с ржаным хлебом

Простое, быстрое в приготовлении и необыкновенное печенье – как по вкусу, так и по текстуре: в меру шоколадное с идеальным сочетанием сладкого и соленого (все, как мы любим!), слегка тягучее и в меру хрусткое, нежное и с деликатным ржаным оттенком, таким интригующим и ускользающим от опознания вкусовыми рецепторами…

Molto Bene👌
#выпечка

​​✅ «Шафрановые кошечки»

Это олицетворение всего лучшего, что подразумевается под словом «сдоба»: загорелая наружность скрывает пышную душу и тающее сердце, такое ароматное и сливочное, обладающее уютно-обволакивающим и умиротворяющим характером. Печь – удовольствие, угощать – удовольствие, есть – УДОВОЛЬСТВИЕ! Что может быть идеальней такой булочки? Разве что две, три… пять булочек?

Думаю, следует объяснить название сей булочки, ибо даже не обладающий высшим существом как кошка в качестве домашнего питомца довольно быстро заметит, что на кису это меньше всего похоже, а скорее напоминает некий кельтский знак… Вдаваться в историю не будем, ибо легенды множатся и увлекают в далекие дали, скажу лишь, что сей рецепт (с некоторыми изменениями в пропорциях ингредиентов – кому нужен оригинал, маякните, и все будет) был почерпнут из одной замечательной книги про старичка Петсона и его кота Финдуса, которые пекли такие именно в декабре (можете называть их «Шафрановыми мюклами»). Ну, хочется же прикоснутся к прекрасному плюс это отличное оправдание для перерыва в подгонке себя под платье на Новый год – международные культурные традиции как никак.

Molto Bene👌
#выпечка

​​✅ Шарлотка с пшеничным хлебом

Это поистине прелестное дитя хлебного пудинга и яблочной шарлотки! Когда готовишь, думаешь, как такое количество слоев и всего и вся может вообще соединиться гармонично, и, тем не менее: в итоге Вы получаете нежнейшим пирог с очаровательно кучерявыми и фактурными кубиками-хрустяшками, румяной корочкой и исключительно ярким яблочным присутствием - все в меру сладко, ароматно и сочно, но чрезмерно уютно и аппетитно!

Molto Bene👌
#выпечка

✅ Яблочное печенье-крамбл

Эти крошки – удивительное сочетание шарлотки и печенья: нежные и рыхлые, но в то же время обладающие хрустящей текстурой и исключительно насыщенной яблочностью и наполняющие дом восхитительным запахом свежей фруктово-сливочной выпечки (идеальный аромат для длинных осенних вечеров с чашечкой чая и хорошей компанией или книгой) и уютным настроением…

Molto Bene👌
#выпечка

​​✅ Морковные капкейки

Ах, эти капкейки – просто прелесть, такие милые, симпатичные и в хорошем смысле домашние (хотя Вы, безусловно, можете вооружиться кондитерским шприцом и соорудить им более навороченную шлупку). А это замечательное сочетание моркови и орехов – такие ароматные, душисто-пушистые, сочные и аппетитно рыхлые кексики, все вкусовые достоинства и уютность которых подчеркиваются специями, цедрой и максимально сливочной шапочкой из крема.

Molto Bene👌
#выпечка

✅ Кунжутное печенье

Вы получаете замечательные печенюшки, по форме и по фактуре немного напоминающие пряники (знаете, те, что из детства): легкая сахарная корочка снаружи, внутри же нежная, рассыпчатая и просто тающая во рту песочная основа, которая удивительным образом оттеняет и подчеркивает глубокий и насыщенный вкус кунжута и его задорную хрусткость.

Molto Bene👌
#выпечка

✅ Старомодный шоколадный торт

Что тут может быть воздушного, спросите Вы? Да все! Нежнейший и сочный бисквитный корж, как пушистое облачко, укутанное в сливочный и душистый крем, уносит во вкусовую невесомость, где есть только Вы, Ваш десерт и абсолютное шоколадное наслаждение…

Molto Bene👌
#выпечка