Середина апреля — время премии WHERETOEAT и гастрономических гастролей. Ужинов так много, что сложно успеть попасть на все. И не забываем про светские вечеринки и бранчи. Свежая порция гастровпечатлений — в дайджесте новостей от METRO.
#премия
В концертном зале «Зарядье» в Москве объявили итоги Национальной ресторанной премии WHERETOEAT Russia 2024. Главную награду премии впервые в истории проекта разделили сразу два ресторана — Bourgeois Bohemians, г. Санкт-Петербург, и Savva, г. Москва. Звания «Ресторатор года» был удостоен Антон Пинский.
Топ-10 ресторанов:
1-е место — Bourgeois Bohemians, Санкт-Петербург; Savva, Москва;
2-е место — AVA, Москва;
3-е место — Birch, Санкт-Петербург;
4-е место — Olluco, Москва;
5-е место — Loona, Москва;
6-е место — Frantsuza Bistrot, Санкт-Петербург;
7-е место — Tunguska, Красноярск;
8-е место — Sage, Москва;
9-е место — 0.75 Please Wine&Kitchen, Красноярск;
10-е место — Maya, Москва.
#гастроли
20–21 апреля ресторан-музей «ВКарелиииЕсть» привезёт на бранч в Folk из Петрозаводска местные травы, калитки и даже «пепел» потухшего вулкана. Шеф «ВКарелиииЕсть» Иван Балин наполняет новым содержанием вековые традиции. Гравлакс из форели в чернике с яйцом пашот, голландезом и мочёной брусникой в картофельной калитке — оригинальный взгляд на этнический завтрак. Сульчин с томлёной лосятиной, маринованными огурцами и клюквой — эффектная закуска, а приготовленный на пару и обожжённый ладожский судак с крапивой и томатами — для тех, кто ценит яркий вкус рыбы.
25 апреля в гостях у «Кофемании Chef’s» петербургский ресторан BoBo во главе с Артёмом и Алексеем Гребенщиковыми. Откроет ужин тартар из гребешка с огурцом, маринованным с кардамоном, сельдереем и икрой сельди. Затем от шефа «Кофемании Chef’s» подадут тако с яблоком, манго, авокадо, огурцом и травами. Все оттенки зелёного прозвучат и в карпаччо из мэгра, к которому Алексей Петриченко готовит тапенад из шисо и оливок и гарнир из компрессионного яблока с капустой кольраби, юдзу, кислицей и календулой. А холодный суп из молочной сыворотки с крабом, кремом из цветной капусты и лимонной вербеной от Артёма Гребенщикова откроет сезон летних супов. Авторская версия голубцов от BoBo — с томлёной говяжьей щекой в листьях пекинской капусты, с белыми грибами, эмульсией из тархуна и чипсами из топинамбура.
25 апреля в Lucky Izakaya Bar пройдёт ужин от шеф-повара Василия Зайцева и тандема поваров Fifty Tales из Петалинг-Джая, Малайзия, — Аарона Хора и Бимми Со. Среди закусок — овощи c пряным самбалом в соусе чу хоу и приготовленная на пару «пьяная утка», маринованная в рисовом вине. Сиу май из креветок и курицы подадут с трюфелем и оливковой эмульсией. В разделе лапши — перанаканская лакса на остром бульоне с морепродуктами и лапша «Изумрудный дракон» с тушёными овощами, огурцами и фланк-стейком вагю. На десерт — муачи с начинкой из кая и малазийский торт «Батик».
#вечеринка
В субботу, 20 апреля, в баре «Шаляпин» в отеле «Метрополь» пройдёт вторая вечеринка этой весны. За музыкальную атмосферу будет отвечать один из самых популярных диджеев Москвы, резидент столичных клубов Владимир Абрамкин (Vovash). В программе вечера — поп-хиты и RNB-классика 2000-х годов. Весь вечер команда шеф-бартендера Кирилла Сенча будет готовить авторские коктейли, которые дополнят закуски из обновлённого меню от бренд-шефа ресторана «Матрёшка» Влада Пискунова.
#бранч
Бар «Петров и Васечка» запускает серию бранчей «Жизнь замечательных людей», на которых интересные личности будут представлять публике блюда и напитки по определённой теме. 21 апреля выступают Ветерков, главред «Издательства редких книг» и Telegram-канала «Сдали и приняли», и Александр Мучаев, главред портала «По фактам». С 16:00 Вадим предложит два коктейля и блюда, связанных с литературой, а Саша отразит в меню пристрастия афроамериканских артистов.
#metrobusiness #metro #дайджест
#премия
В концертном зале «Зарядье» в Москве объявили итоги Национальной ресторанной премии WHERETOEAT Russia 2024. Главную награду премии впервые в истории проекта разделили сразу два ресторана — Bourgeois Bohemians, г. Санкт-Петербург, и Savva, г. Москва. Звания «Ресторатор года» был удостоен Антон Пинский.
Топ-10 ресторанов:
1-е место — Bourgeois Bohemians, Санкт-Петербург; Savva, Москва;
2-е место — AVA, Москва;
3-е место — Birch, Санкт-Петербург;
4-е место — Olluco, Москва;
5-е место — Loona, Москва;
6-е место — Frantsuza Bistrot, Санкт-Петербург;
7-е место — Tunguska, Красноярск;
8-е место — Sage, Москва;
9-е место — 0.75 Please Wine&Kitchen, Красноярск;
10-е место — Maya, Москва.
#гастроли
20–21 апреля ресторан-музей «ВКарелиииЕсть» привезёт на бранч в Folk из Петрозаводска местные травы, калитки и даже «пепел» потухшего вулкана. Шеф «ВКарелиииЕсть» Иван Балин наполняет новым содержанием вековые традиции. Гравлакс из форели в чернике с яйцом пашот, голландезом и мочёной брусникой в картофельной калитке — оригинальный взгляд на этнический завтрак. Сульчин с томлёной лосятиной, маринованными огурцами и клюквой — эффектная закуска, а приготовленный на пару и обожжённый ладожский судак с крапивой и томатами — для тех, кто ценит яркий вкус рыбы.
25 апреля в гостях у «Кофемании Chef’s» петербургский ресторан BoBo во главе с Артёмом и Алексеем Гребенщиковыми. Откроет ужин тартар из гребешка с огурцом, маринованным с кардамоном, сельдереем и икрой сельди. Затем от шефа «Кофемании Chef’s» подадут тако с яблоком, манго, авокадо, огурцом и травами. Все оттенки зелёного прозвучат и в карпаччо из мэгра, к которому Алексей Петриченко готовит тапенад из шисо и оливок и гарнир из компрессионного яблока с капустой кольраби, юдзу, кислицей и календулой. А холодный суп из молочной сыворотки с крабом, кремом из цветной капусты и лимонной вербеной от Артёма Гребенщикова откроет сезон летних супов. Авторская версия голубцов от BoBo — с томлёной говяжьей щекой в листьях пекинской капусты, с белыми грибами, эмульсией из тархуна и чипсами из топинамбура.
25 апреля в Lucky Izakaya Bar пройдёт ужин от шеф-повара Василия Зайцева и тандема поваров Fifty Tales из Петалинг-Джая, Малайзия, — Аарона Хора и Бимми Со. Среди закусок — овощи c пряным самбалом в соусе чу хоу и приготовленная на пару «пьяная утка», маринованная в рисовом вине. Сиу май из креветок и курицы подадут с трюфелем и оливковой эмульсией. В разделе лапши — перанаканская лакса на остром бульоне с морепродуктами и лапша «Изумрудный дракон» с тушёными овощами, огурцами и фланк-стейком вагю. На десерт — муачи с начинкой из кая и малазийский торт «Батик».
#вечеринка
В субботу, 20 апреля, в баре «Шаляпин» в отеле «Метрополь» пройдёт вторая вечеринка этой весны. За музыкальную атмосферу будет отвечать один из самых популярных диджеев Москвы, резидент столичных клубов Владимир Абрамкин (Vovash). В программе вечера — поп-хиты и RNB-классика 2000-х годов. Весь вечер команда шеф-бартендера Кирилла Сенча будет готовить авторские коктейли, которые дополнят закуски из обновлённого меню от бренд-шефа ресторана «Матрёшка» Влада Пискунова.
#бранч
Бар «Петров и Васечка» запускает серию бранчей «Жизнь замечательных людей», на которых интересные личности будут представлять публике блюда и напитки по определённой теме. 21 апреля выступают Ветерков, главред «Издательства редких книг» и Telegram-канала «Сдали и приняли», и Александр Мучаев, главред портала «По фактам». С 16:00 Вадим предложит два коктейля и блюда, связанных с литературой, а Саша отразит в меню пристрастия афроамериканских артистов.
#metrobusiness #metro #дайджест
Вы зарегистрировались на фестиваль MEGUSTRO? Если пока нет, ещё есть возможность попасть на это грандиозное мероприятие. О нём, новых меню, сезонных блюдах и коктейлях — в дайджесте от METRO.
#фестиваль
25–27 сентября в Питере снова пройдёт глобальное событие для шеф-поваров и рестораторов — MEGUSTRO. Посмотрите на привычный бизнес свежим взглядом и обратите внимание на новые привычки гостей, социальные, гастрономические тренды и влияние инноваций на них. На MEGUSTRO мы поделимся секретами профессионалов и лидеров рынка в эпоху перемен, расскажем, как увидеть возможности для развития и адаптировать бизнес под новые условия. Обширная образовательная программа «Шеф-челлендж» — уникальный формат, в котором примут участие российские и иностранные шеф-повара. Посещение мероприятия бесплатное: https://megustro.com/.
#барныйфест
В Москве с 12 по 22 сентября второй раз пройдёт мексиканский фестиваль Mex Fest с участием одних из лучших латиноамериканских баров города — «Кнорозов бар», Alpaca, Borrachitos, La Virgen, Michelada, Sangre Fresca и tacobar. На празднике гости смогут попробовать авторские аутентичные блюда и коктейли на основе новой российской текилы. Для любителей лагера есть версия в мексиканском стиле El Capulco 0,0 с витамином D. Помимо главной программы фестиваля, тематические блюда и мероприятия пройдут в нескольких московских барах и ресторанах — Pizza 22 cm, Tsomi, «Лан Ма», «Муссон», «Давид Tlv» и Black Hat bar.
#винныйужин
20 сентября в ресторане «Кафе Пушкинъ» состоится ужин «Винное наследие России. История. Вино. Люди» совместно с Simple Group. Сопровождают гостей в этом эногастрономическом путешествии бессменный шеф-повар Андрей Махов и шеф-сомелье Maison Dellos Сергей Аксеновский со своей командой. На столы подадут сет-меню из 7 курсов и 8 винных пейрингов.
#коллаборация
Команды редакции медиа «Открытая кухня» и «Горбуфет Шашлычная» разработали совместное special-меню, которое подадут на серии мероприятий с 15 по 30 сентября. В течение двух недель посетители смогут попробовать: сморреброд с сельдью на ломтиках бородинского хлеба со смесью сливочного масла, красного лука и зелени; куриные люля с трюфельным соусом и салатом с лисичками, обжаренными на мангале, и сливочным соусом на белых грибах, шампиньонах и трюфеле, дополненных свежим шпинатом.
#коктейли
Александр Кан представил в Joi Izakaya новый коктейльный сет «Васаби Мэри». Он подаётся в трёх рюмках для саке, чтобы задать правильное настроение в начале дружеской или деловой встречи. Кан экспериментирует с классическими напитками, преображая их в духе современных трендов. Его «Васаби Мэри» — green-версия «Кровавой Мэри», которую в Joi делают не на томатном соке, а с огурцовым и авокадо. Магаданские креветки на шпажке, которые подают на рюмке вместе с напитком, «потушат» лёгкий пожар во рту после коктейля.
#бранчи
Итальянский ресторан BUONO открывает сезон бранчей от бренд-шефа Джузеппе Дави и шеф-повара Андреа Галли. Эта ежегодное мероприятие традиционно проходит с сентября по май. Каждое воскресенье с 12:00 до 16:00 будет представлено сразу три объёмных меню, а детей будут занимать увлекательной программой с 13:00 до 16:00. Первый бранч пройдёт уже 15 сентября.
#вечеринка
18 сентября в Sangre Fresca пройдёт вечеринка, которая перенесёт посетителей в праздничную атмосферу мексиканского карнавала. Специально к вечеринке пространство ресторана оформят в ярких тонах и лучших традициях местной культуры. Гостей ждут аутентичные закуски, тематический дресс-код, энергичные танцы под латиноамериканские миксы в исполнении DJ NikiBa c 19:00 до 23:00 и неповторимый вайб.
#фестиваль
25–27 сентября в Питере снова пройдёт глобальное событие для шеф-поваров и рестораторов — MEGUSTRO. Посмотрите на привычный бизнес свежим взглядом и обратите внимание на новые привычки гостей, социальные, гастрономические тренды и влияние инноваций на них. На MEGUSTRO мы поделимся секретами профессионалов и лидеров рынка в эпоху перемен, расскажем, как увидеть возможности для развития и адаптировать бизнес под новые условия. Обширная образовательная программа «Шеф-челлендж» — уникальный формат, в котором примут участие российские и иностранные шеф-повара. Посещение мероприятия бесплатное: https://megustro.com/.
#барныйфест
В Москве с 12 по 22 сентября второй раз пройдёт мексиканский фестиваль Mex Fest с участием одних из лучших латиноамериканских баров города — «Кнорозов бар», Alpaca, Borrachitos, La Virgen, Michelada, Sangre Fresca и tacobar. На празднике гости смогут попробовать авторские аутентичные блюда и коктейли на основе новой российской текилы. Для любителей лагера есть версия в мексиканском стиле El Capulco 0,0 с витамином D. Помимо главной программы фестиваля, тематические блюда и мероприятия пройдут в нескольких московских барах и ресторанах — Pizza 22 cm, Tsomi, «Лан Ма», «Муссон», «Давид Tlv» и Black Hat bar.
#винныйужин
20 сентября в ресторане «Кафе Пушкинъ» состоится ужин «Винное наследие России. История. Вино. Люди» совместно с Simple Group. Сопровождают гостей в этом эногастрономическом путешествии бессменный шеф-повар Андрей Махов и шеф-сомелье Maison Dellos Сергей Аксеновский со своей командой. На столы подадут сет-меню из 7 курсов и 8 винных пейрингов.
#коллаборация
Команды редакции медиа «Открытая кухня» и «Горбуфет Шашлычная» разработали совместное special-меню, которое подадут на серии мероприятий с 15 по 30 сентября. В течение двух недель посетители смогут попробовать: сморреброд с сельдью на ломтиках бородинского хлеба со смесью сливочного масла, красного лука и зелени; куриные люля с трюфельным соусом и салатом с лисичками, обжаренными на мангале, и сливочным соусом на белых грибах, шампиньонах и трюфеле, дополненных свежим шпинатом.
#коктейли
Александр Кан представил в Joi Izakaya новый коктейльный сет «Васаби Мэри». Он подаётся в трёх рюмках для саке, чтобы задать правильное настроение в начале дружеской или деловой встречи. Кан экспериментирует с классическими напитками, преображая их в духе современных трендов. Его «Васаби Мэри» — green-версия «Кровавой Мэри», которую в Joi делают не на томатном соке, а с огурцовым и авокадо. Магаданские креветки на шпажке, которые подают на рюмке вместе с напитком, «потушат» лёгкий пожар во рту после коктейля.
#бранчи
Итальянский ресторан BUONO открывает сезон бранчей от бренд-шефа Джузеппе Дави и шеф-повара Андреа Галли. Эта ежегодное мероприятие традиционно проходит с сентября по май. Каждое воскресенье с 12:00 до 16:00 будет представлено сразу три объёмных меню, а детей будут занимать увлекательной программой с 13:00 до 16:00. Первый бранч пройдёт уже 15 сентября.
#вечеринка
18 сентября в Sangre Fresca пройдёт вечеринка, которая перенесёт посетителей в праздничную атмосферу мексиканского карнавала. Специально к вечеринке пространство ресторана оформят в ярких тонах и лучших традициях местной культуры. Гостей ждут аутентичные закуски, тематический дресс-код, энергичные танцы под латиноамериканские миксы в исполнении DJ NikiBa c 19:00 до 23:00 и неповторимый вайб.
Новый «сибирский» сет, вечеринка с блюдами из тюльки и кумкватов, гастрономические завтраки и обновления меню. Всё это в дайджесте от METRO.
#сет-меню
На Патриарших прудах теперь можно отправиться в гастрономическое путешествие. Шеф-повар Александр Кучеров в «0.75 please» презентует сет-меню «Проводники Сибири». Каждый из пяти курсов основан на легенде . В начале подают расколотку из нельмы и икру ленского омуля — воплощение сибирских деревень. Затем — тартар из оленины и кедровых орехов в честь древних Тасеевских идолов. Французский акцент проявляется в консоме с уткой и нежнейшем парфе. И вот на столе маринованная ягнятина, завернутая в сено, как привет от татарских кочевников. На десерт — конфеты от ведущих красноярских шефов.
#вечеринка
Вечер 29 сентября в Anchovy’s Club обещает стать кульминацией московского гастрономического сезона. Pier Party — это прощание с летней террасой, которое пройдёт в сопровождении нового меню и первого осеннего пива от Dreamteam Brew. Шеф-повара Антон Ковальков и Артём Росляков приготовили сюрпризы: от мидий в белом вине с соусом XO до тюльки с кумкватами и тайского карпаччо из креветок. Не забыли и про «классику» — ньокки с анчоусной солью и котлету из судака в стиле пожарских. Устрицы и сангрия прилагаются, а музыка и коктейли гарантируют, что вечер будет таким же жарким, как лето.
#завтраки
В Cape шеф-повар Арина Журавлёва представила обновлённое меню завтраков: от Бенедиктов на воздушных круассанах до зелёных оладий из цукини с копчёным лососем. Ленивые вареники «карбонара» и овсяная каша с фисташковым ганашем обещают стать хитами. Для тех, кто предпочитает вариативность, предусмотрен конструктор завтраков — они здесь сервируются с 8 до 16 часов.
В Nome шеф-повар Александр Челмакин представил яркое обновление утреннего меню. Зелёная гречка с тигровыми креветками и сливками под пармезаном — это изысканный завтрак для искушенных гурманов. Хочется посытнее? Закажите курицу панко, обжаренную до хрустящей корочки и поданную с яйцом пашот и салатом Айсберг. Также в меню — крейзи-пицца с мортаделлой, авокадо и яйцом пашо и тёплый сэндвич с беконом и трюфельной страчателлой. Не забудьте о коктейле Mimosa — он подаётся с каждым завтраком.
#новоеменю
Гастробар «Мунк», отпраздновавший своё двухлетие, открывается как арт-пространство с серьёзными гастрономическими амбициями. Теперь здесь можно не только насладиться выставками и концертами, но и попробовать блюда, где северная кухня встречается с авторским прочтением. Лосось гравлакс, норвежские фрикадельки с брюссельской капустой, палтус с пак-чой — меню перекликается с наследием Эдварда Мунка, чьё искусство вдохновило шефов. А для ценителей коктейлей — «Black Explosion» с кардамоном и джином или пикантный Mango on Fire с чили и бурбоном.
Осень в Balzi Rossi обещает стать еще вкуснее: команда проекта продолжает пасту-одиссею, добавляя к ней сезонные акценты и яркие комбинации. Шеф Эмануэле Монджилло готов представить две новинки из special-меню Autumn Vibes. Первая — это равиоли, где моцарелла встречается с лесными лисичками, фисташками и лепестками пармезана. Вторая — лумакине с осьминогом: паста подается с томатно-винным соусом и завершается лаймовой цедрой, пудрой из маслин и чесночными чипсами.
#концерт
В пятницу, 27 сентября, ресторан-бар Louis the Claw, с его нотками Нового Орлеана, готовится к вечеру живой музыки. Программа начнется в 20:00 с аккордов пианино, готовящих сцену для главного события — выступления FANTINE. Эта русско-доминиканская певица покоряет не только голосом, но и своей грацией. В 20:30 она представит свою программу, а затем в игру вступит DJ CROOKEE, наполняя зал ритмами, которые заставят танцевать до полуночи.
#сет-меню
На Патриарших прудах теперь можно отправиться в гастрономическое путешествие. Шеф-повар Александр Кучеров в «0.75 please» презентует сет-меню «Проводники Сибири». Каждый из пяти курсов основан на легенде . В начале подают расколотку из нельмы и икру ленского омуля — воплощение сибирских деревень. Затем — тартар из оленины и кедровых орехов в честь древних Тасеевских идолов. Французский акцент проявляется в консоме с уткой и нежнейшем парфе. И вот на столе маринованная ягнятина, завернутая в сено, как привет от татарских кочевников. На десерт — конфеты от ведущих красноярских шефов.
#вечеринка
Вечер 29 сентября в Anchovy’s Club обещает стать кульминацией московского гастрономического сезона. Pier Party — это прощание с летней террасой, которое пройдёт в сопровождении нового меню и первого осеннего пива от Dreamteam Brew. Шеф-повара Антон Ковальков и Артём Росляков приготовили сюрпризы: от мидий в белом вине с соусом XO до тюльки с кумкватами и тайского карпаччо из креветок. Не забыли и про «классику» — ньокки с анчоусной солью и котлету из судака в стиле пожарских. Устрицы и сангрия прилагаются, а музыка и коктейли гарантируют, что вечер будет таким же жарким, как лето.
#завтраки
В Cape шеф-повар Арина Журавлёва представила обновлённое меню завтраков: от Бенедиктов на воздушных круассанах до зелёных оладий из цукини с копчёным лососем. Ленивые вареники «карбонара» и овсяная каша с фисташковым ганашем обещают стать хитами. Для тех, кто предпочитает вариативность, предусмотрен конструктор завтраков — они здесь сервируются с 8 до 16 часов.
В Nome шеф-повар Александр Челмакин представил яркое обновление утреннего меню. Зелёная гречка с тигровыми креветками и сливками под пармезаном — это изысканный завтрак для искушенных гурманов. Хочется посытнее? Закажите курицу панко, обжаренную до хрустящей корочки и поданную с яйцом пашот и салатом Айсберг. Также в меню — крейзи-пицца с мортаделлой, авокадо и яйцом пашо и тёплый сэндвич с беконом и трюфельной страчателлой. Не забудьте о коктейле Mimosa — он подаётся с каждым завтраком.
#новоеменю
Гастробар «Мунк», отпраздновавший своё двухлетие, открывается как арт-пространство с серьёзными гастрономическими амбициями. Теперь здесь можно не только насладиться выставками и концертами, но и попробовать блюда, где северная кухня встречается с авторским прочтением. Лосось гравлакс, норвежские фрикадельки с брюссельской капустой, палтус с пак-чой — меню перекликается с наследием Эдварда Мунка, чьё искусство вдохновило шефов. А для ценителей коктейлей — «Black Explosion» с кардамоном и джином или пикантный Mango on Fire с чили и бурбоном.
Осень в Balzi Rossi обещает стать еще вкуснее: команда проекта продолжает пасту-одиссею, добавляя к ней сезонные акценты и яркие комбинации. Шеф Эмануэле Монджилло готов представить две новинки из special-меню Autumn Vibes. Первая — это равиоли, где моцарелла встречается с лесными лисичками, фисташками и лепестками пармезана. Вторая — лумакине с осьминогом: паста подается с томатно-винным соусом и завершается лаймовой цедрой, пудрой из маслин и чесночными чипсами.
#концерт
В пятницу, 27 сентября, ресторан-бар Louis the Claw, с его нотками Нового Орлеана, готовится к вечеру живой музыки. Программа начнется в 20:00 с аккордов пианино, готовящих сцену для главного события — выступления FANTINE. Эта русско-доминиканская певица покоряет не только голосом, но и своей грацией. В 20:30 она представит свою программу, а затем в игру вступит DJ CROOKEE, наполняя зал ритмами, которые заставят танцевать до полуночи.